8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
1/26
LAPORAN
HASIL OBSERVASI SANITASI PASAR PABAENG-BAENG
KOTA MAKASSAR
DISUSUN OLEH
ISHARYADI PUTRA
SULFIA
MAGISTER KESEHATAN MASYARAKAT
KONSENTRASI KESEHATAN LINGKUNGAN
PROGRAM PASCASARJANA
UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA
MAKASSAR
2016
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
2/26
KATA PENGANTAR
Assalamu alaikum w.r w.b
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat
rahmat dan karunia-Nya sehingga penyusunan makalah ini dapat
diselesaikan. Tak lupa pula shalawat dan salam tekirim atas junjungan
nabi Muhammad SAW sebagai teladan bagi seluruh umat manusia.
Penulisan Laporan “Hasil Observasi Sanitasi Pasar Pabaeng-
Baeng Kota Makassar ” diharapkan dapat memberi inomasi kepada
pemba!a" Penulis menyadari dalam penyusunan makalah ini masih
terdapat kekurangan-kekurangan sehingga masih jauh dari
kesempurnaan. #leh karena itu kritik dan saran yang membangun sangat
kami harapkan demi kesempurnaan penyusunan di masa yang akan
datang.
Selanjutnya penulis mengu!apkan terima kasih kepada semua
pihak yang telah membantu dalam penyusunan makalah ini baik se!ara
langsung maupun tidak langsung.
Akhirnya" semoga makalah ini dapat memberi manaat bagi kami
sebagai penyusun makalah serta sekiranya dapat bermanaat bagi orang
lain.
Wassalamualaikum w.r w.b
DAFTAR ISI
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
3/26
Haa!a"
Haa!a" J#$#..................................................................................... i
Ka%a P&"'a"%a( ..................................................................................... ii
Da)%a( I*+................................................................................................ iii
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar $elakang.................................................................... %
$. Tujuan Penelitian................................................................ %
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
A. Sanitasi............................................................................... &
$. Pasar................................................................................... '
BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Tabel #bser(asi.................................................................. &)
$. *asil #bser(asi................................................................... &+
,. aktor Penyakit ang $erhubungan................................... &'
BAB IV P&"#%#,
A. /esimpulan dan Sarang..................................................... &0
BAB I
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
4/26
PENDAHULUAN
A La%a( B&a.a"'
Pasar adalah suatu tempat bertemunya penjual dengan pembeli"
dimana penjual dapat memperagakan barang dagangannya dan
membayar restribusi. Pasar merupakan salah satu tempat umum yang
sering dikunjungi oleh masyarakat" sehingga memungkinkan
terjadinya penularan penyakit baik se!ara langsung maupun tidaklangsung melalui perantaraan (ektor seperti lalat .
Sanitasi pasar adalah usaha pengendalian melalui kegiatan
pengawasan dan pemeriksaan terhadap pengaruh-pengaruh yang
ditimbulkan oleh pasar yang erat hubunganya dengan timbul atau
merebaknya suatu penyakit. Sedangkan pengertian Pasar
sehat " merupakan tempat dimana semua pihak-pihak terkait
bekerjasama untuk menyediakan pangan yang aman" bergi1i danlingkungan yang memenuhi persyaratan kesehatan.
Pasar tradisional pabaeng-baeng berlokasi di jl. S. Alauddin
Makassar dengan pintu masuk tepat mengarah pada jalan utama S.
Alauddin Makassar. Pasar pabaeng-baeng memiliki & bagian yang
dipisahkan oleh sungai.
B T#/#a"Tujuan dari obser(asi ini adalah untuk mengetahui apakah Pabaeng-
baeng /ota Makassar telah memenuhi syarat layak sanitasi dan
sesuai dengan Permenkes tentang pasar sehat.
BAB II
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
5/26
TINJAUAN PUSTAKA
A Sa"+%a*+ $a" Sa(a"a Sa"+%a*+Sanitasi adalah suatu usaha pen!egahan penyakit yang
menitikberatkan kegiatan pada usaha kesehatan lingkungan hidup
manusia.Menurut 2r.A1rul A1war" MP*" sanitasi adalah !ara pengawasan
masyarakat yang menitikberatkan kepada pengawasan terhadap
berbagai aktor lingkungan yang mungkin mempengaruhi derajat
kesehatan masyarakat.
Menurut *opkins" sanitasi adalah !ara pengawasan terhadapa!tor-aktor lingkungan yang mempunyai pengaruh terhadap
lingkungan.2ari beberapa pengertian tersebut di atas" dapat disimpulkan
bahwa yang dimaksud dengan sanitasi adalah suatu usaha
pen!egahan penyakit yang menitikberatkan kegiatannya kepada
usaha-usaha kesehatan lingkungan hidup manusia.Sarana Sanitasi atau asilitas sanitasi adalah asilitas yang
tersedia untuk melakukan usaha pen!egahan penyakit melaluipengawasan terhadap aktor-aktor lingkungan.
$. Pa*a( Se!ara sempit" pasar diartikan suatu tempat pertemuan penjual
dan pembeli untuk melakukan transasksi jual beli dan jasa. Se!ara
luas" pasar adalah tempat bertemunya penjual yang mempunyai
kemampuan untuk menjual barang3jasa dan pembeli yang melakukan
uang untuk membli barang dengan harga tertentu.Pasar tradisional merupakan tempat bertemunya penjual dan
pembeli serta ditandai dengan adanya transaksi penjual pembeli
se!ara langsung dan biasanya ada proses tawar-menawar" bangunan
biasanya terdiri dari kios-kios atau gerai" los dan dasaran terbuka
yang dibuka oleh penjual maupun suatu pengelola pasar. /ebanyakan
menjual kebutuhan sehari-hari seperti bahan-bahan makanan berupa
ikan" buah" sayur-sayuran" telur" daging" kain" pakaian barang
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
6/26
elektronik" jasa dan lain-lain. Selain itu" ada pula yang menjual kue-
kue dan barang-barang lainnya.#leh karena itu" pasar harus memenuhi persyaratan kesehatan
baik dari segi sanitasi maupun dari konstruksi. Adapun persyaratan
kesehatan pasar menga!u pada /eputusan Menteri /esehatan
4epublik 5ndonesia Nomor 0%63M7N/7S3S/3853&))9 Tentang
Pedoman Penyelenggaraan Pasar Sehat" sebagai berikut :
1 L.a*+a. Lokasi sesuai dengan 4en!ana ;mum Tata 4uang setempat
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
7/26
3 setiap los3kios memiliki papan identitas yaitu nomor" nama
pemilik dan mudah dilihat6 jarak tempat penampungan dan pemotongan unggas
dengan bangunan pasar utama minimal %) m atau dibatasi
tembok pembatas dengan ketinggian minimal %"0 m4 khusus untuk jenis pestisida" bahan berbahaya dan
bera!un
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
8/26
pisau untuk memotong bahan mentah harus berbeda
dan tidak berkarat3 tersedia tempat penyimpanan bahan pangan" seperti :
ikan dan daging menggunakan rantai dingin
atau bersuhu rendah
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
9/26
a tempat penyajian makanan tertutup dengan permukaan yg rata
dan mudah dibersihkan" dengan tinggi minimal @) !m dari lantai
dan terbuat bahan yg tahan karat dan bukan dari kayu8 tersedia tempat !u!i tangan yg dilengkapi dg sabun dan air yg
mengalir 9 tersedia tempat !u!i peralatan dari bahan yg kuat" aman" tidak
mudah berkarat dan mudah dibersihkan$ saluran pembuangan air limbah dari tempat pen!u!ian harus
tertutup dengan kemiringan yg !ukup& tersedia tempat sampah kering dan basah" kedap air" tertutup
dan mudah diangkat) tempat penjualan bebas (ektor penular penyakit dan tempat
perindukannya" seperti : lalat" ke!oa" tikus" nyamuk' pisau yg digunakan untuk memotong bahan makanan
basah3matang tidak boleh digunakan untuk makanan
kering3mentah
A(&a Pa(.+(
a Adanya pemisah yg jelas pada batas wilayah pasar 8 Adanya parkir yg terpisah berdasarkan jenis alat angkut" seperti
: mobil" motor" sepeda" andong3delman dan be!ak9 Tersedia area parkir khususu untuk pengangkut hewan hidup
dan hewan mati$ Tersedia area bongkar muat khusus yg terpisah dari tempat
parkir pengunjung& Tidak ada genangan air ) Tersedia tempat sampah yg terpisah antara sampah kering dan
basah dalam jumlah yg !ukup" minimal setiap radius %) m' Ada tanda masuk dan keluar kendaraan se!ara jelas" yg
berbeda antara jalur masuk dan keluar 5 Adanya tanaman penghijauan+ Adanya area resapan air di pelataran parker
K"*%(#.*+
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
10/26
a Atap1 atap harus kuat" tidak bo!or dan tidak menjadi tempat
berkembangbiaknya binatang penular penyakit2 kemiringan atap harus sedemikian rupa sehingga tidak
memungkinkan terjadinya genangan air pada atap dan
langit-langit. ketinggian atap sesuai ketentuan yang berlaku atap yg mempunyai ketinggian %) m atau lebih harus
dilengkapi dengan penangkal petir b. 2inding
%. permukaan dinding harus bersih" tidak lembab dan
berwarna terang&. permukaan dinding yg selalu terkena per!ikan air harus
terbuat dari bahan yg kuat dan kedap air +. pertemuan lantai dengan dinding" serta pertemuan dua
dindinglainnya harus berbentuk lengkung
!. Lantai%. lantai terbuat dari bahan yg kedap air" permukaan rata" tidak
li!in" tidak retak dan mudah dibersihkan&. lantai yg selalu terkena air" misalnya kamar mandi" tempat
!u!i dan sejenisnya harus mempunyai kemiringan ke arah
saluran dan pembuangan air sesuai ketentuan yg berlaku
sehingga tidak terjadi genangan air
d. Tangga%. Tinggi" lebar dan kemiringan anak tangga sesuai dengan
ketentuan yang berlaku
&. Ada pegangan tangan di kanan dan kiri tangga+. Terbuat dari bahan yg kyat dan tidak li!in'. Memiliki pen!ahayaan minimal %)) lu?
e. 8entilasi8entilasi harus memenuhi syarat minimal &) > dari luas lantai
dan saling berhadapan
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
11/26
. Pen!ahayaan%. 5ntensitas pen!ahayaan setiap ruangan harus !ukup
untuk melakukan pekerjaan pengelolaan bahan
makanan se!ara eekti dan kegiatan pembersihan
makanan&. Pen!ahayaan !ukup terang dan dapat melihat barang
dagangan dengan jelas minimal %)) lu?
g. Pintu/husus untuk pintu los penjualan daging" ikan dan bahan
makanan yang berbau tajam agar menggunakan pintu ygdapat membuka dan menutup sendiri
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
12/26
& Air limbah dibuang ke septi! tank
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
13/26
9 /ualitas limbah outlet harus memenuhi baku mutu
sebagaimana diatur dalam /eputusan Menteri Lingkungan
*idup nomor %%& tahun &))+ tentang kualitas air limbah$ Saluran drainase memiliki kemiringan sesuai dg ketentuan
yg berlaku sehingga men!egah genangan air & Tidak ada bangunan los3kios diatas saluran drainase) 2ilakukan pengujian koalitas air limbah !air se!ara berkala
setiap @ bulan sekali
T&!,a% 9#9+ %a"'a"
a asilitas !u!i tangan ditempatkan di lokasi yg mudah
dijangkau8 asilitas !u!i tangan dilengakpi dengan sabun dan air yg
mengalir dan limbahnya dialirkan ke saluran pembuangan yg
tertutup
B+"a%a"' ,&"#a( ,&";a.+%
a Pada los makanan siap saji dan bahan pangan harus bebasdari lalat" ke!oa dan tikus
8 Pada area pasar angka kepadatan tikus harus nol9 Angka kepadatan ke!oa maksimal & ekor per plate di titik
pengukuran sesuai dengan area pasar $ Angka kepadatan lalat di tempat sampah dan drainase
maksimal +) per gril net& ,ontainer 5nde?
K#a+%a* Ma.a"a" $a" Ba5a" Pa"'a"
a Tidak basi8 Tidak mengandung bahan berbahaya seperti pengawet
bora?" ormalin" pewarna te?til yg berbahaya sesuai dengan
peraturan yg berlaku9 Tidak mengandung residu pestisida diatas ambang batas$ /ualitas makanan siap saji sesuai dengan /epmenkes
nomor 6'& tahu &))+ tentang makanan jajanan
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
14/26
& Makanan dalam kemasan tertutup disimpan dalm suhu
rendah
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
15/26
P&"'#"/#"'
a $erpola hidup bersih dan sehat" seperti : tidak buangsampah sebarangan" tidak merokok" tidak meludah dan
buang dahak sembarangan dll8 ,u!i tangan dengan sabun terutama setalah memegang
unggas3hewan hidup" daging" ikan
P&"'&a
Mempunyai pengetahuan dan keterampilan dibidang hygiene
sanitasi dan keamanan pangan
6 K&a!a"a"
P&!a$a! K&8a.a(a"a Tersedia peralatan pemadam kebakaran yg !ukup dan
berungsi serta tidak kadaluwarsa8 Tersdia hidran air dg jumlah !ukup menurut ketentuan
berlaku9 Letak peralatan pemadam kebakaran mudah dijangkau dan
ada petunjuk arah penyelamatan diri$ Adanya petunjuk prosedur penggunaan alat pemadam
kebakaran
K&a!a"a"
Tersedia pos keamanan dilengkapi dengan personil dan
peralatannya
D. asilitas LainT&!,a% Sa(a"a I8a$a5a Tersedia tempat ibadah dan tempat wudlu dg lokasi yg
mudah dijangkau dengan sarana yg bersih dan tidak lembab
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
16/26
8 Tersedia air bersih dengan jumlah dan kualitas yg !ukup9 8entilasi dan pen!ahayaan sesuai dg persyaratan
T&!,a% P&"/#aa" U"''a* H+$#,
a Tersedia tempat khusus yang terpisah dari pasar utam8 Mempunyai akses masuk dan keluar kendaraan pengangkut
unggas tersendiri9 /andang tempat penampungan sementara unggas terbuat
dari bahan yg kuat dan mudah dibersihkan$ Tersedia asilitas pemotongan unggas umum yg memenuhi
persyaratan yg ditetapkan oleh 2epartemen Pertanian& Tersedia sarana !u!i tangan dilengkapi dg sabun dan air
besih yg !ukup) Tersedia saluran pembuangan limbah !air khusus' Tersedia penampungan sampah yg terpisah dari sampah
pasar 5 Tersedia peralatan desinektan khusus untuk membersihkan
kendaraan pengangkut dan kandang unggas
P* P&a;a"a" K&*&5a%a"
Tersedia pos pelayanan kesehatan yg mudah dijangkau dan
peralatan pertolongan pertama pada ke!elakaan
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
17/26
BAB III
PEMBAHASAN
A Ta8& O8*&(=a*+
No
/riteria Sanitasi Terminal
Memenuhi Syarat
Tidak Memenuhi Syarat
%.
L#/AS5
• Sesuai 4en!ana ;mumTata 4uang
Tidak terletak pada daerah rawan
ben!ana
Tidak terletak pada daerah rawan ke!elakaan
Tidak terletak pada daerah bekas
Mempunyai batas wilayah yang jelas
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
18/26
E
E
E
E
E
&.
$ANF;NAN PASA4
$angunan dan ran!ang bangun sesuai
dengan peraturan yang berlaku
Pembagian area sesuai dengan
peruntukannya
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
19/26
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
E
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
20/26
E
E
+.
SAN5TAS5 PASA4
• 2rainage
Tempat !u!i tangan
$inatang penular penyakit 3(ektor
/ualitas makanan dan bahan pangan
• 2esineksi pasar
E
E
E
E
E
'.
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
21/26
P*$S
Pedagang danpekerja
• Pengunjung• Pengelola
E
E
E
0./7AMANAN
• Pemadam kebakaran• Pos /eamanan
E
E
@
AS5L5TAS LA5N
Tempat 3 sarana ibadah
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
22/26
Tempat penjualan unggas hidup
Tersedia pos pelayan kesehatan dan Pertolongan Pertama Pada /e!elakaan
E
E
E
B Ha*+ O8*&(=a*+1 Lokasi
Pasar tradisional pabaeng-baeng berlokasi di jl. S. Alauddin
Makassar dengan pintu masuk tepat mengarah pada jalan utama
S. Alauddin Makassar. Pasar pabaeng-baeng memiliki & bagian
yang dipisahkan oleh sungai.
2 /ondisi lingkunganPasar tradisonal pabaeng-baeng memiliki jumlah ')) los yang
ditempati oleh pedagang. Pedagang yang tidak memiliki los
mendirikan lapak-lapak di area kosong di dalam pasar.+. /ondisi sarana sanitasi
a. Tempat sampahBumlah tempat sampah" berupa truk besar ada &" yang
masing-masing letaknya di dekat pintu masuk utama.
Sementara itu" di dalam lingkungan pasar" terdapat tempat
sampah berupa tong berukuran sedang" gerobak sampah" dan
tempat sampah berbahan plastik.
b. Sumber air
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
23/26
Sumber air bersih Pasar Pabaeng-$aeng menggunakan air
bersih yang didistribusikan oleh P2AM /ota Makassar.
'. 2rainaseLingkungan pasar tradisional Pabaeng-$aeng memiliki drainase
berupa selokan ke!il disekeliling los dan lapak pedagang.
Sayangnya banyak sampah yang berserakan di selokan yang
mestinya digunakan sebagai drainase.0. SPAL
SPAL pasar Pabaeng-$aeng menggunakan pipa untuk
menghubungkan got-got dengan kanal untuk menampung air limbah dari pasar. /ebanyakan got-got yang ada sudah mulai
tersumbat dan air limbahnya tidak mengalir dengan lan!ar.
C Fa.%( R&*+. T&(/a$+";a P&";a.+% A.+8a% B#(#.";a Sa(a"a
Sa"+%a*+ Pa*a( $uruknya sarana sanitasi yang ada pada tempat umum seperti
pasar" akan berdampak bukan hanya pada lingkungan" tapi pada
kesehatan manusia. Fangguan kesehatan yang bisa mun!ul akibat
sanitasi yang buruk" misalnya:1 2iare
2iare adalah keadaan buang-buang air dengan banyak
!airan dan merupakan gejala dari penyakit-penyakit tertentu atau
gangguan lain. 2iare akut adalah buang air besar lembek3!air
konsistensinya en!er" lebih sering dari biasanya" disertai lendir" dan
dapat berupa air saja. 2iare non spesiik adalah diare yang bukan
disebabkan oleh kuman khusus atau parasit.Penyebab diare adalah (irus" makanan yang merangsang
dan ter!emar toksin" gangguan pen!ernaan dan sebagainya.
$uruknya sanitasi di pasar tradisional bisa memi!u perkembangan
(irus penyebab diare. Makanan dan jajanan yang dijual di pasar
bisa terkontaminasi dengan (irus dan bakteri dari tumpukan
sampah dan kontak dengan tangan dan barang. 5neksi juga bisa
berasal dari air minum yang terkontaminasi dengan bakteri
pathogen penyebab diare.
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
24/26
&. Fangguan /ulit
Sebagaimana diketahui" air dapat menyebabkan berbagaipenyakit
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
25/26
bakteri ini berkembang dan masuk ke dalam tubuh manusia melalui
kontak" baik se!ara langsung maupun tidak langsung.
'. 2emam $erdarah2emam berdarah adalah adalah penyakit demam akut yang
disebabkan oleh (irus dengue" yang masuk ke peredaran darah
manusia melalui gigitan nyamuk dari genus Aedes" misalnya Ae
aegypti atau Ae albopictusLingkungan pasar tradisional sangat mendukung
perkembangan nyamuk jenis ini. $uruknya drainase dan SPAL
menjadikan nyamuk aedes gampang berkembang biak. 2an akansemakin mudah berkembang biak saat musim hujan
8/16/2019 SANITASI PASAR.docx
26/26
BAB IV
PENUTUP
A K&*+!,#a" $a" Sa(a"Sanitasi di Pasar Pabaeng-$aeng sudah !ukup bagus dengan
Bumlah tempat sampah" berupa truk besar ada &" yang masing-
masing letaknya di dekat pintu masuk utama. Sementara itu" di dalamlingkungan pasar" terdapat tempat sampah berupa tong berukuran
sedang" gerobak sampah" dan tempat sampah berbahan plastik.2ari segi Lingkungan pasar tradisional Pabaeng-$aeng memiliki
drainase berupa selokan ke!il disekeliling los dan lapak pedagang.
Sayangnya banyak sampah yang berserakan di selokan yang
mestinya digunakan sebagai drainase. Maka perlu dilakukan
pembersihan se!ara rutin agar sampah tidak menyumbat selokan.