SANITASI PASAR.docx

8/16/2019 SANITASI PASAR.docx

1/26

LAPORAN

HASIL OBSERVASI SANITASI PASAR PABAENG-BAENG

KOTA MAKASSAR

DISUSUN OLEH

ISHARYADI PUTRA

SULFIA

MAGISTER KESEHATAN MASYARAKAT

KONSENTRASI KESEHATAN LINGKUNGAN

PROGRAM PASCASARJANA

UNIVERSITAS MUSLIM INDONESIA

MAKASSAR

2016


2/26

KATA PENGANTAR

Assalamu alaikum w.r w.b

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas berkat

rahmat dan karunia-Nya sehingga penyusunan makalah ini dapat

diselesaikan. Tak lupa pula shalawat dan salam tekirim atas junjungan

nabi Muhammad SAW sebagai teladan bagi seluruh umat manusia.

Penulisan Laporan “Hasil Observasi Sanitasi Pasar Pabaeng-

Baeng Kota Makassar ” diharapkan dapat memberi inomasi kepada

pemba!a" Penulis menyadari dalam penyusunan makalah ini masih

terdapat kekurangan-kekurangan sehingga masih jauh dari

kesempurnaan. #leh karena itu kritik dan saran yang membangun sangat

kami harapkan demi kesempurnaan penyusunan di masa yang akan

datang.

Selanjutnya penulis mengu!apkan terima kasih kepada semua

pihak yang telah membantu dalam penyusunan makalah ini baik se!ara

langsung maupun tidak langsung.

Akhirnya" semoga makalah ini dapat memberi manaat bagi kami

sebagai penyusun makalah serta sekiranya dapat bermanaat bagi orang

lain.

Wassalamualaikum w.r w.b

DAFTAR ISI


3/26

Haa!a"

Haa!a" J#$#..................................................................................... i

Ka%a P&"'a"%a( ..................................................................................... ii

Da)%a( I*+................................................................................................ iii

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar $elakang.................................................................... %

$. Tujuan Penelitian................................................................ %

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Sanitasi............................................................................... &

$. Pasar................................................................................... '

BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Tabel #bser(asi.................................................................. &)

$. *asil #bser(asi................................................................... &+

,. aktor Penyakit ang $erhubungan................................... &'

BAB IV P&"#%#,

A. /esimpulan dan Sarang..................................................... &0

BAB I


4/26

PENDAHULUAN

A La%a( B&a.a"'

Pasar adalah suatu tempat bertemunya penjual dengan pembeli"

dimana penjual dapat memperagakan barang dagangannya dan

membayar restribusi. Pasar merupakan salah satu tempat umum yang

sering dikunjungi oleh masyarakat" sehingga memungkinkan

terjadinya penularan penyakit baik se!ara langsung maupun tidaklangsung melalui perantaraan (ektor seperti lalat .

Sanitasi pasar adalah usaha pengendalian melalui kegiatan

pengawasan dan pemeriksaan terhadap pengaruh-pengaruh yang

ditimbulkan oleh pasar yang erat hubunganya dengan timbul atau

merebaknya suatu penyakit. Sedangkan pengertian Pasar

sehat " merupakan tempat dimana semua pihak-pihak terkait

bekerjasama untuk menyediakan pangan yang aman" bergi1i danlingkungan yang memenuhi persyaratan kesehatan.

Pasar tradisional pabaeng-baeng berlokasi di jl. S. Alauddin

Makassar dengan pintu masuk tepat mengarah pada jalan utama S.

Alauddin Makassar. Pasar pabaeng-baeng memiliki & bagian yang

dipisahkan oleh sungai.

B T#/#a"Tujuan dari obser(asi ini adalah untuk mengetahui apakah Pabaeng-

baeng /ota Makassar telah memenuhi syarat layak sanitasi dan

sesuai dengan Permenkes tentang pasar sehat.

BAB II


5/26

TINJAUAN PUSTAKA

A Sa"+%a*+ $a" Sa(a"a Sa"+%a*+Sanitasi adalah suatu usaha pen!egahan penyakit yang

menitikberatkan kegiatan pada usaha kesehatan lingkungan hidup

manusia.Menurut 2r.A1rul A1war" MP*" sanitasi adalah !ara pengawasan

masyarakat yang menitikberatkan kepada pengawasan terhadap

berbagai aktor lingkungan yang mungkin mempengaruhi derajat

kesehatan masyarakat.

Menurut *opkins" sanitasi adalah !ara pengawasan terhadapa!tor-aktor lingkungan yang mempunyai pengaruh terhadap

lingkungan.2ari beberapa pengertian tersebut di atas" dapat disimpulkan

bahwa yang dimaksud dengan sanitasi adalah suatu usaha

pen!egahan penyakit yang menitikberatkan kegiatannya kepada

usaha-usaha kesehatan lingkungan hidup manusia.Sarana Sanitasi atau asilitas sanitasi adalah asilitas yang

tersedia untuk melakukan usaha pen!egahan penyakit melaluipengawasan terhadap aktor-aktor lingkungan.

$. Pa*a( Se!ara sempit" pasar diartikan suatu tempat pertemuan penjual

dan pembeli untuk melakukan transasksi jual beli dan jasa. Se!ara

luas" pasar adalah tempat bertemunya penjual yang mempunyai

kemampuan untuk menjual barang3jasa dan pembeli yang melakukan

uang untuk membli barang dengan harga tertentu.Pasar tradisional merupakan tempat bertemunya penjual dan

pembeli serta ditandai dengan adanya transaksi penjual pembeli

se!ara langsung dan biasanya ada proses tawar-menawar" bangunan

biasanya terdiri dari kios-kios atau gerai" los dan dasaran terbuka

yang dibuka oleh penjual maupun suatu pengelola pasar. /ebanyakan

menjual kebutuhan sehari-hari seperti bahan-bahan makanan berupa

ikan" buah" sayur-sayuran" telur" daging" kain" pakaian barang


6/26

elektronik" jasa dan lain-lain. Selain itu" ada pula yang menjual kue-

kue dan barang-barang lainnya.#leh karena itu" pasar harus memenuhi persyaratan kesehatan

baik dari segi sanitasi maupun dari konstruksi. Adapun persyaratan

kesehatan pasar menga!u pada /eputusan Menteri /esehatan

4epublik 5ndonesia Nomor 0%63M7N/7S3S/3853&))9 Tentang

Pedoman Penyelenggaraan Pasar Sehat" sebagai berikut :

1 L.a*+a. Lokasi sesuai dengan 4en!ana ;mum Tata 4uang setempat


7/26

3 setiap los3kios memiliki papan identitas yaitu nomor" nama

pemilik dan mudah dilihat6 jarak tempat penampungan dan pemotongan unggas

dengan bangunan pasar utama minimal %) m atau dibatasi

tembok pembatas dengan ketinggian minimal %"0 m4 khusus untuk jenis pestisida" bahan berbahaya dan

bera!un


8/26

pisau untuk memotong bahan mentah harus berbeda

dan tidak berkarat3 tersedia tempat penyimpanan bahan pangan" seperti :

ikan dan daging menggunakan rantai dingin

atau bersuhu rendah


9/26

a tempat penyajian makanan tertutup dengan permukaan yg rata

dan mudah dibersihkan" dengan tinggi minimal @) !m dari lantai

dan terbuat bahan yg tahan karat dan bukan dari kayu8 tersedia tempat !u!i tangan yg dilengkapi dg sabun dan air yg

mengalir 9 tersedia tempat !u!i peralatan dari bahan yg kuat" aman" tidak

mudah berkarat dan mudah dibersihkan$ saluran pembuangan air limbah dari tempat pen!u!ian harus

tertutup dengan kemiringan yg !ukup& tersedia tempat sampah kering dan basah" kedap air" tertutup

dan mudah diangkat) tempat penjualan bebas (ektor penular penyakit dan tempat

perindukannya" seperti : lalat" ke!oa" tikus" nyamuk' pisau yg digunakan untuk memotong bahan makanan

basah3matang tidak boleh digunakan untuk makanan

kering3mentah

A(&a Pa(.+(

a Adanya pemisah yg jelas pada batas wilayah pasar 8 Adanya parkir yg terpisah berdasarkan jenis alat angkut" seperti

: mobil" motor" sepeda" andong3delman dan be!ak9 Tersedia area parkir khususu untuk pengangkut hewan hidup

dan hewan mati$ Tersedia area bongkar muat khusus yg terpisah dari tempat

parkir pengunjung& Tidak ada genangan air ) Tersedia tempat sampah yg terpisah antara sampah kering dan

basah dalam jumlah yg !ukup" minimal setiap radius %) m' Ada tanda masuk dan keluar kendaraan se!ara jelas" yg

berbeda antara jalur masuk dan keluar 5 Adanya tanaman penghijauan+ Adanya area resapan air di pelataran parker

K"*%(#.*+


10/26

a Atap1 atap harus kuat" tidak bo!or dan tidak menjadi tempat

berkembangbiaknya binatang penular penyakit2 kemiringan atap harus sedemikian rupa sehingga tidak

memungkinkan terjadinya genangan air pada atap dan

langit-langit. ketinggian atap sesuai ketentuan yang berlaku atap yg mempunyai ketinggian %) m atau lebih harus

dilengkapi dengan penangkal petir b. 2inding

%. permukaan dinding harus bersih" tidak lembab dan

berwarna terang&. permukaan dinding yg selalu terkena per!ikan air harus

terbuat dari bahan yg kuat dan kedap air +. pertemuan lantai dengan dinding" serta pertemuan dua

dindinglainnya harus berbentuk lengkung

!. Lantai%. lantai terbuat dari bahan yg kedap air" permukaan rata" tidak

li!in" tidak retak dan mudah dibersihkan&. lantai yg selalu terkena air" misalnya kamar mandi" tempat

!u!i dan sejenisnya harus mempunyai kemiringan ke arah

saluran dan pembuangan air sesuai ketentuan yg berlaku

sehingga tidak terjadi genangan air

d. Tangga%. Tinggi" lebar dan kemiringan anak tangga sesuai dengan

ketentuan yang berlaku

&. Ada pegangan tangan di kanan dan kiri tangga+. Terbuat dari bahan yg kyat dan tidak li!in'. Memiliki pen!ahayaan minimal %)) lu?

e. 8entilasi8entilasi harus memenuhi syarat minimal &) > dari luas lantai

dan saling berhadapan


11/26

. Pen!ahayaan%. 5ntensitas pen!ahayaan setiap ruangan harus !ukup

untuk melakukan pekerjaan pengelolaan bahan

makanan se!ara eekti dan kegiatan pembersihan

makanan&. Pen!ahayaan !ukup terang dan dapat melihat barang

dagangan dengan jelas minimal %)) lu?

g. Pintu/husus untuk pintu los penjualan daging" ikan dan bahan

makanan yang berbau tajam agar menggunakan pintu ygdapat membuka dan menutup sendiri


12/26

& Air limbah dibuang ke septi! tank


13/26

9 /ualitas limbah outlet harus memenuhi baku mutu

sebagaimana diatur dalam /eputusan Menteri Lingkungan

*idup nomor %%& tahun &))+ tentang kualitas air limbah$ Saluran drainase memiliki kemiringan sesuai dg ketentuan

yg berlaku sehingga men!egah genangan air & Tidak ada bangunan los3kios diatas saluran drainase) 2ilakukan pengujian koalitas air limbah !air se!ara berkala

setiap @ bulan sekali

T&!,a% 9#9+ %a"'a"

a asilitas !u!i tangan ditempatkan di lokasi yg mudah

dijangkau8 asilitas !u!i tangan dilengakpi dengan sabun dan air yg

mengalir dan limbahnya dialirkan ke saluran pembuangan yg

tertutup

B+"a%a"' ,&"#a( ,&";a.+%

a Pada los makanan siap saji dan bahan pangan harus bebasdari lalat" ke!oa dan tikus

8 Pada area pasar angka kepadatan tikus harus nol9 Angka kepadatan ke!oa maksimal & ekor per plate di titik

pengukuran sesuai dengan area pasar $ Angka kepadatan lalat di tempat sampah dan drainase

maksimal +) per gril net& ,ontainer 5nde?

K#a+%a* Ma.a"a" $a" Ba5a" Pa"'a"

a Tidak basi8 Tidak mengandung bahan berbahaya seperti pengawet

bora?" ormalin" pewarna te?til yg berbahaya sesuai dengan

peraturan yg berlaku9 Tidak mengandung residu pestisida diatas ambang batas$ /ualitas makanan siap saji sesuai dengan /epmenkes

nomor 6'& tahu &))+ tentang makanan jajanan


14/26

& Makanan dalam kemasan tertutup disimpan dalm suhu

rendah


15/26

P&"'#"/#"'

a $erpola hidup bersih dan sehat" seperti : tidak buangsampah sebarangan" tidak merokok" tidak meludah dan

buang dahak sembarangan dll8 ,u!i tangan dengan sabun terutama setalah memegang

unggas3hewan hidup" daging" ikan

P&"'&a

Mempunyai pengetahuan dan keterampilan dibidang hygiene

sanitasi dan keamanan pangan

6 K&a!a"a"

P&!a$a! K&8a.a(a"a Tersedia peralatan pemadam kebakaran yg !ukup dan

berungsi serta tidak kadaluwarsa8 Tersdia hidran air dg jumlah !ukup menurut ketentuan

berlaku9 Letak peralatan pemadam kebakaran mudah dijangkau dan

ada petunjuk arah penyelamatan diri$ Adanya petunjuk prosedur penggunaan alat pemadam

kebakaran

K&a!a"a"

Tersedia pos keamanan dilengkapi dengan personil dan

peralatannya

D. asilitas LainT&!,a% Sa(a"a I8a$a5a Tersedia tempat ibadah dan tempat wudlu dg lokasi yg

mudah dijangkau dengan sarana yg bersih dan tidak lembab


16/26

8 Tersedia air bersih dengan jumlah dan kualitas yg !ukup9 8entilasi dan pen!ahayaan sesuai dg persyaratan

T&!,a% P&"/#aa" U"''a* H+$#,

a Tersedia tempat khusus yang terpisah dari pasar utam8 Mempunyai akses masuk dan keluar kendaraan pengangkut

unggas tersendiri9 /andang tempat penampungan sementara unggas terbuat

dari bahan yg kuat dan mudah dibersihkan$ Tersedia asilitas pemotongan unggas umum yg memenuhi

persyaratan yg ditetapkan oleh 2epartemen Pertanian& Tersedia sarana !u!i tangan dilengkapi dg sabun dan air

besih yg !ukup) Tersedia saluran pembuangan limbah !air khusus' Tersedia penampungan sampah yg terpisah dari sampah

pasar 5 Tersedia peralatan desinektan khusus untuk membersihkan

kendaraan pengangkut dan kandang unggas

P* P&a;a"a" K&*&5a%a"

Tersedia pos pelayanan kesehatan yg mudah dijangkau dan

peralatan pertolongan pertama pada ke!elakaan


17/26

BAB III

PEMBAHASAN

A Ta8& O8*&(=a*+

No

/riteria Sanitasi Terminal

Memenuhi Syarat

Tidak Memenuhi Syarat

%.

L#/AS5

• Sesuai 4en!ana ;mumTata 4uang

Tidak terletak pada daerah rawan

ben!ana

Tidak terletak pada daerah rawan ke!elakaan

Tidak terletak pada daerah bekas

Mempunyai batas wilayah yang jelas


18/26

E

E

E

E

E

&.

$ANF;NAN PASA4

$angunan dan ran!ang bangun sesuai

dengan peraturan yang berlaku

Pembagian area sesuai dengan

peruntukannya


19/26

E

E

E

E

E

E

E

E

E

E

E

E

E

E

E


20/26

E

E

+.

SAN5TAS5 PASA4

• 2rainage

Tempat !u!i tangan

$inatang penular penyakit 3(ektor

/ualitas makanan dan bahan pangan

• 2esineksi pasar

E

E

E

E

E

'.


21/26

P*$S

Pedagang danpekerja

• Pengunjung• Pengelola

E

E

E

0./7AMANAN

• Pemadam kebakaran• Pos /eamanan

E

E

@

AS5L5TAS LA5N

Tempat 3 sarana ibadah


22/26

Tempat penjualan unggas hidup

Tersedia pos pelayan kesehatan dan Pertolongan Pertama Pada /e!elakaan

E

E

E

B Ha*+ O8*&(=a*+1 Lokasi

Pasar tradisional pabaeng-baeng berlokasi di jl. S. Alauddin

Makassar dengan pintu masuk tepat mengarah pada jalan utama

S. Alauddin Makassar. Pasar pabaeng-baeng memiliki & bagian

yang dipisahkan oleh sungai.

2 /ondisi lingkunganPasar tradisonal pabaeng-baeng memiliki jumlah ')) los yang

ditempati oleh pedagang. Pedagang yang tidak memiliki los

mendirikan lapak-lapak di area kosong di dalam pasar.+. /ondisi sarana sanitasi

a. Tempat sampahBumlah tempat sampah" berupa truk besar ada &" yang

masing-masing letaknya di dekat pintu masuk utama.

Sementara itu" di dalam lingkungan pasar" terdapat tempat

sampah berupa tong berukuran sedang" gerobak sampah" dan

tempat sampah berbahan plastik.

b. Sumber air


23/26

Sumber air bersih Pasar Pabaeng-$aeng menggunakan air

bersih yang didistribusikan oleh P2AM /ota Makassar.

'. 2rainaseLingkungan pasar tradisional Pabaeng-$aeng memiliki drainase

berupa selokan ke!il disekeliling los dan lapak pedagang.

Sayangnya banyak sampah yang berserakan di selokan yang

mestinya digunakan sebagai drainase.0. SPAL

SPAL pasar Pabaeng-$aeng menggunakan pipa untuk

menghubungkan got-got dengan kanal untuk menampung air limbah dari pasar. /ebanyakan got-got yang ada sudah mulai

tersumbat dan air limbahnya tidak mengalir dengan lan!ar.

C Fa.%( R&*+. T&(/a$+";a P&";a.+% A.+8a% B#(#.";a Sa(a"a

Sa"+%a*+ Pa*a( $uruknya sarana sanitasi yang ada pada tempat umum seperti

pasar" akan berdampak bukan hanya pada lingkungan" tapi pada

kesehatan manusia. Fangguan kesehatan yang bisa mun!ul akibat

sanitasi yang buruk" misalnya:1 2iare

2iare adalah keadaan buang-buang air dengan banyak

!airan dan merupakan gejala dari penyakit-penyakit tertentu atau

gangguan lain. 2iare akut adalah buang air besar lembek3!air

konsistensinya en!er" lebih sering dari biasanya" disertai lendir" dan

dapat berupa air saja. 2iare non spesiik adalah diare yang bukan

disebabkan oleh kuman khusus atau parasit.Penyebab diare adalah (irus" makanan yang merangsang

dan ter!emar toksin" gangguan pen!ernaan dan sebagainya.

$uruknya sanitasi di pasar tradisional bisa memi!u perkembangan

(irus penyebab diare. Makanan dan jajanan yang dijual di pasar

bisa terkontaminasi dengan (irus dan bakteri dari tumpukan

sampah dan kontak dengan tangan dan barang. 5neksi juga bisa

berasal dari air minum yang terkontaminasi dengan bakteri

pathogen penyebab diare.


24/26

&. Fangguan /ulit

Sebagaimana diketahui" air dapat menyebabkan berbagaipenyakit


25/26

bakteri ini berkembang dan masuk ke dalam tubuh manusia melalui

kontak" baik se!ara langsung maupun tidak langsung.

'. 2emam $erdarah2emam berdarah adalah adalah penyakit demam akut yang

disebabkan oleh (irus dengue" yang masuk ke peredaran darah

manusia melalui gigitan nyamuk dari genus Aedes" misalnya Ae

aegypti atau Ae albopictusLingkungan pasar tradisional sangat mendukung

perkembangan nyamuk jenis ini. $uruknya drainase dan SPAL

menjadikan nyamuk aedes gampang berkembang biak. 2an akansemakin mudah berkembang biak saat musim hujan


26/26

BAB IV

PENUTUP

A K&*+!,#a" $a" Sa(a"Sanitasi di Pasar Pabaeng-$aeng sudah !ukup bagus dengan

Bumlah tempat sampah" berupa truk besar ada &" yang masing-

masing letaknya di dekat pintu masuk utama. Sementara itu" di dalamlingkungan pasar" terdapat tempat sampah berupa tong berukuran

sedang" gerobak sampah" dan tempat sampah berbahan plastik.2ari segi Lingkungan pasar tradisional Pabaeng-$aeng memiliki

drainase berupa selokan ke!il disekeliling los dan lapak pedagang.

Sayangnya banyak sampah yang berserakan di selokan yang

mestinya digunakan sebagai drainase. Maka perlu dilakukan

pembersihan se!ara rutin agar sampah tidak menyumbat selokan.

SANITASI PASAR.docx

Documents