7/26/2019 Ejemplo Metodo Anova- Prueba Hedonica de 9 Puntos
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Ejemplo de una prueba hednica utilizada por un Panel interno de consumidores,
para determinar el Grado de aceptabilidad de diferentes variedades de Frijol
Una prueba hednica fue llevada a cabo para determinar el grado de
aceptabilidad de los consumidores respecto a cinco muestras (tratamientos) de
frijol negro cocido, utilizando la escala de categora de 9 puntos mostrada en la
Figura 3 !l inicio de los tiempos de coccin de cada muestra fue escalonado, de
manera "ue las cinco muestras estuvieran listas al mismo tiempo, esto es, diez
minutos antes de "ue el panel iniciara su trabajo #eintiocho panelistas sin
entrenamiento, seleccionados entre el personal de la institucin, evaluaron las
cinco muestras, prob$ndolas solamente una vez %uestras de diez gramos de las
cinco variedades de frijol, se presentaron simult$neamente a los panelistas &as
muestras fueron presentadas en vasos pe"ue'os de duroport, con tapadera
*abiendo cinco muestras, el n+mero posible de combinaciones para el orden de
presentacin se eleva a -./ sin embargo, como se contaba solamente con -0
panelistas, fue imposible e"uilibrar este elevado n+mero de rdenes de
presentacin, por esta razn, se aleatoriz el orden de presentacin para cada
panelista 1espu2s de "ue cada panelista hubo evaluado las cinco muestras, las
categoras descriptivas se convirtieron en puntajes num2ricos &os puntajes se
tabularon analizaron utilizando an$lisis de varianza &os puntajes tabulados
para los primeros siete panelistas, se muestran en la 4abla 5 !l an$lisis de
varianza se hizo empleando solamente los puntajes para los siete panelistas 6ara
el an$lisis de la varianza 78#7, se hicieron los siguientes c$lculos (dondeN :
n+mero total de respuestas individuales,;, : suma de)
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Factor de correccin
FC=(Grantotal )2
N
FC=(163)2
35
FC=759.1
Suma total de los cuadrados:
SC(T)= (cada respuestaindividual2)FC
SC(T)= (22+12+12++22+32)759.1
SC(T)=917759.1
SC(T)=157.9
Suma de los cuadrados de los tratamientos
total de cadatratamiento
[nmero de respuestas por tratamiento]
FC
SC(Tr )=
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SC(Tr )=[152+432+522+312+222 ]
7 759.1
SC(Tr )= 6237 759.1
SC(Tr )=889759.1
SC(Tr )=129.9
Suma de los cuadrados de los panelistas
totalde cada panelista
[nmeroderespuestas por panelista ]
FC
SC(P )=
SC(P )=[262+252+182+232+242+242 ]
5 759.1
SC(P )= [3835 ]5 759.1=7.9
Suma de los cuadrados del error
SC(E )=SC(T)SC(Tr )SC(P)
SC(E )=157.9129.97.9
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SC(E )=20.1
&os valores cuadr$ticos medios (=%) se calcularon dividiendo los valores sc entre
sus respectivos grados de libertad, como se presenta a continuacin