PEMANFAATAN PEMANFAATAN MIKROBAMIKROBA

DALAM KEHIDUPAN DALAM KEHIDUPAN MANUSIAMANUSIA

Dra. Christina Nugroho Ekowati, Dra. Christina Nugroho Ekowati, M.SiM.Si

ActinomycetesOscilatoria Khamir.Yeast

Bakteri Jamur/Kapang

ACTINOMYCETES:=prokariotik=Heterotrof=Sumber energi, Sumber karbon: senyawa organik

ALGAE:=Eukariotik/Prokariotik=Autotrof=Sumber energi: cahaya=Sumber karbon: CO2

JAMUR DAN KHAMIR:=Eukariotik=Heterotrof=Sumber energi, sumber karbon senyawa organik: Karbohidrat, Protein, Lemak

BAKTERI=Prokiariotik=Heterotrof=Sumber energi, sumber karbon: senyawa organik (Protein, lemak, karbohidrat).

OO

O

MIKROBAMIKROBA

ABSORBSIMAKANAN

DEKOMPOSISI

METABOLISME: ENZIMATIS

EKSKRESIENZIM

MET.SEKUNDER

AS.ORGANIK

REPRODUKSI SEL

MASA SEL BARU

SENY. ORGANIK

HASIL METABOLISME HASIL METABOLISME

DITENTUKANDITENTUKAN:: Jenis Mikroba Jenis Mikroba ====>====> menentukan menentukan

jenis enzimjenis enzim Substrat ====>Substrat ====> menyediakan menyediakan

nutrien sebagai sumber energi, dan nutrien sebagai sumber energi, dan bahan baku.bahan baku.

Faktor-faktor lingkungan:Faktor-faktor lingkungan: pH, suhu,pH, suhu,

oksigen, tekanan osmose, dlloksigen, tekanan osmose, dll

1. HASIL PERTANIAN1. HASIL PERTANIAN: : ubi kayu, jagung, ubi kayu, jagung, tebu, buah-buahan, dll tebu, buah-buahan, dll

2. LIMBAH PERTANIAN2. LIMBAH PERTANIAN::jerami,kulit jagung, jerami,kulit jagung, dll dll

3. HASIL PERKEBUNAN DAN LIMBAH3. HASIL PERKEBUNAN DAN LIMBAH: Kelapa, : Kelapa, air kelapa, limbah sawitair kelapa, limbah sawit

4. LIMBAH INDUSTRI4. LIMBAH INDUSTRI: limbah sawit, onggok, : limbah sawit, onggok, limbah padat tebu, dlllimbah padat tebu, dll

5. HASIL PETERNAKAN5. HASIL PETERNAKAN: susu, daging, telur.: susu, daging, telur. 6. SISA-SISA TUMBUHAN:6. SISA-SISA TUMBUHAN:serasah, tanaman serasah, tanaman

penutup tanah, dllpenutup tanah, dll

BAHAN-BAHAN SEBAGAI SUBSTRAT

Pengolahan Pangan

MIKROBA1.Meningkatkan nilai gizi:

= kadar protein. Gula, zat terlarut, vitamin2. Memberi aroma3. Memberi warna4. Pengawet

Produk-produk makananProduk-produk makanan

TempeTempe Bahan: KedelaiBahan: Kedelai Mikroba: Jamur Mikroba: Jamur

Rhizopus spRhizopus sp Keuntungan:Keuntungan:

Nilai gizi Nilai gizi meningkat----->meningkat----->

=Protein=Protein

=Padatan terlarut=Padatan terlarut

=Vitamin B12=Vitamin B12

OncomOncom Bahan: Bahan: ampas ampas tahutahu

Mikroba: Jamur Mikroba: Jamur Monilia sitophylaMonilia sitophyla

Keuntungan: Keuntungan: Nilai Nilai gizi meningkatgizi meningkat

= protein= protein

=padatan terlarut=padatan terlarut

=Vitamin =Vitamin

Yoghurt/Susu Yoghurt/Susu asamasam

Bahan: Bahan: susu susu segarsegar

Mikroba : Mikroba : Bakteri Bakteri asam laktatasam laktat

Manfaat: Manfaat: meningkatkan meningkatkan daya tahan daya tahan terhadap infeksiterhadap infeksi

==ProbiotikProbiotik

PRODUK-PRODUK PANAGAN LAINPRODUK-PRODUK PANAGAN LAIN

TAPE/PEYEUM:TAPE/PEYEUM:

* * BAHAN :UBI KAYU/BERASBAHAN :UBI KAYU/BERAS

* MIKROBA DAN METABOLISME* MIKROBA DAN METABOLISME::

- - Jamur Jamur Mucor spMucor sp. .

ubi kayu/beras --------------> gulaubi kayu/beras --------------> gula

degradasi degradasi manismanis

- Khamir(yeast- Khamir(yeast))

Gula --------------> alkoholGula --------------> alkohol

fermentasifermentasi

- Bakteri- Bakteri

Alkohol ----------------> asam asetatAlkohol ----------------> asam asetat

FermentasiFermentasi

1. ENZIM: 1. ENZIM: protease, lipase, amilase, protease, lipase, amilase, mananase -------> deterjen, penyamak mananase -------> deterjen, penyamak kulit, pemutih kertas, obat maag.kulit, pemutih kertas, obat maag.

2. ASAM ORGANIK:2. ASAM ORGANIK: as. Sitrat, as. as. Sitrat, as. Glutamat, as. Asetat, as. Laktat,dllGlutamat, as. Asetat, as. Laktat,dll

3. ALKOHOL3. ALKOHOL.. 4. PROTEIN SEL TUNGGAL4. PROTEIN SEL TUNGGAL: : pakan pakan

ternakternak 5.ANTIBIOTIK5.ANTIBIOTIK

PRODUK-PRODUK PEMANFAATAN MIKROBA DALAM INDUSTRI

PRODUK-PRODUK INDUSTRIPRODUK-PRODUK INDUSTRI

AlkoholAlkohol Bahan:Bahan: Karbohidart: Karbohidart: tetes tebu, tetes tebu, amilumamilum

Mikroba:Mikroba:

BakteriBakteri((ZymomonasZymomonas))

- - Khamir Khamir ((Saccharomyces)Saccharomyces)

1. FIKSASI NITROGEN ------->1. FIKSASI NITROGEN -------> enzim nitrogenaseenzim nitrogenase

2. DEKOMPOSISI BAHAN 2. DEKOMPOSISI BAHAN ORGANIK TANAH------->ORGANIK TANAH-------> pembuatan kompospembuatan kompos

3.DEGRASASI BAHAN PENCEMAR 3.DEGRASASI BAHAN PENCEMAR ------->-------> pestisida pestisida

4. PENGIKAT LOGAM4. PENGIKAT LOGAM

PERANAN MIKROBA TANAH

MANFAAT MIKROBA TANAHMANFAAT MIKROBA TANAH

Bintil Akar Bintil Akar Bakteri:Bakteri: RhizobiumRhizobium

SimbionSimbion:: LegumLegum PerananPeranan: : fiksasi fiksasi

nitrogen ----->nitrogen -----> pasokan N untuk pasokan N untuk sintesis proteinsintesis protein

Ganggang biru (Blue green Alagae)Ganggang biru (Blue green Alagae)

A. A. Anabena azolae,Anabena azolae, simbiose dengansimbiose dengan Azola pinataAzola pinata

B. B. NostocNostoc C. C. OscilatoriaOscilatoria Peranan: Fiksasi Peranan: Fiksasi

nitrogennitrogen

A

B

C

TERIMA KASIH