Ludlab torta okolada i vinje - zar je potrebno jo neto rei? :) Ovo je inae moja verzijaove uvene maarske torte i mogu rei da se pokazala kao apsolutnosavrenstvo. ;) Nean kakao biskvit, vinje, puuuno okoladne kreme (bezelatina) i ganache glazura... Original recept nemam, ali vam poklanjam ovajsvoj u nadi da e vam se dopasti. Nas je skroz oduevio. :) P.S. Tortu sampravila s puno ljubavlju bratu za roendan. :)
Autor: MysticGirl
Jednostavno
Sastojci12 osobe
Za biskvit:4 belanca
200 g eera
1 vanilin eer
80 ml ulja
80 ml vode
200 g otrog brana
30 g kakaa
1/2 kesice praka za pecivo
Za preliv:0,5 dcl mleka
3 kaike okolade u prahu
3 kaike ruma
Za krem:4 umanca
9 kaika eera
3 pudinga od okolade
750 ml mleka
100 g mlene okolade
100 g crne okolade
150 g margarina
2 kaike eera u prahu
200 ml slatke pavlake
Za ganache glazuru i dekoraciju:300 ml slatke pavlake
200 g crne okolade
Jo:500 g vianja
www.coolinarika.com
Ludlab torta Priprema
1. Biskvit: U jednoj posudi sjedinite 100 g eera, vodu i ulje pa promeajte mikserom. Udrugoj posudi sjedinite brano, kakao i praak za pecivo, prosejte i dodajte u prvuposudu pa sve zajedno dobro izmutite mikserom. U treoj posudi umutite vrst sneg odbelanaca sa prstohvatom soli, vanilin eerom i preostalih 100 g eera, i patulomumeajte u prethodnu smesu, vrlo laganim pokretima. Dobro sjedinite lagano meajui iulijte smesu za biskvit u papirom obloen okrugli kalup ije ste ivice premazali sa malomargarina. Kalup je prenika 26 cm. Pecite biskvit u prethodno zagrejanoj penici na180 stepeni, 25 minuta.
2. Preliv: Zagrejte mleko (ja sam u mikrotalasnoj), dodajte okoladu u prahu, dobroizmeajte pa dodajte i rum.
3. Krem: Izmutite mikserom umanca sa eerom, dodajte praak za puding i malo mlekaod onih 750 ml, a ostatak stavite na poret da prokljua i ubacite unutra obe vrsteokolade izlomljene na kockice, da se otopi. U kljualo mleko sa okoladom ukuvajtepuding sa umancima, i skinite sa poreta kada se zgusne. Prekrijte prozirnom folijomda se ne stvori korica i ostavite da se skroz ohladi. Izradite margarin sa eerom u prahupa dodajte u ohlaen puding, i dobro penasto izmutite mikserom. U drugoj posudiumutite slatku pavlaku pa kaikom dodajte u krem i dobro sjedinite, lagano meajuikaikom, nikako mikserom.
4. Ganache glazura: Slatku pavlaku zagrejte, dodajte izlomljenu okoladu i meajte icomna laganoj vatri dok se skroz ne otopi i lepo sjedini. Skinite sa vatre, malo prohladite ipovremeno promeajte da se ne stvori korica.
5. Slaganje torte: Ohlaen biskvit stavite na odgovarajui tanjir, ravnomerno rasporeditekaikom preliv po njemu i stavite okolo obru od kalupa. Sada po biskvitu rasporediteoceene vinje. Nanesite krem preko vianja i poravnajte. Odozgo prelijte sa otpriliketreinom ganache glazure. (Videete koliko vam je potrebno da glazura u potpunostiprekrije kremu). Tortu ostavite u friider na hlaenje preko noi, kao i ostatak ganacheglazure koja e se stisnuti, pa sutradan skinite obru sa torte i dekoriite ostatkomganache kreme. Po elji ostavite i nekoliko vianja za dekoraciju (u mom sluaju 12).
6. Saveti: Za krem moete korisiti i samo crnu okoladu ili samo mlenu, ili kombinovatikao ja. Ako elite, vinje prethodno moete potopiti u rum. Preliv biskvita nije nineophodan jer je sam po sebi mekan, ali svakako daje lepi ukus zbog okoladnog mlekasa rumom, pa sami procenite da li ete ga preliti ili ne. :) Takoe to se tie slaganjavianja, moete biskvit prvo premazati slojem kreme pa onda naslagati vinje ipremazati ih ostatkom kreme. Ovo mislim da je moda bolja ideja radi lakeg seenjatorte, jer ako vam no nije dovoljno otar, bie malo teko kad naiete na vinje pa evam se biskvit malo mrviti...ali ovo ve preputam vama da odluite. :) Kakav godredosled slaganja bio, ukus je i dalje isti. ;)
7. Prijatno! :)
www.coolinarika.com
