Ludlab torta Priprema
1. Biskvit: U jednoj posudi sjedinite 100 g eera, vodu i ulje pa
promeajte mikserom. Udrugoj posudi sjedinite brano, kakao i praak
za pecivo, prosejte i dodajte u prvuposudu pa sve zajedno dobro
izmutite mikserom. U treoj posudi umutite vrst sneg odbelanaca sa
prstohvatom soli, vanilin eerom i preostalih 100 g eera, i
patulomumeajte u prethodnu smesu, vrlo laganim pokretima. Dobro
sjedinite lagano meajui iulijte smesu za biskvit u papirom obloen
okrugli kalup ije ste ivice premazali sa malomargarina. Kalup je
prenika 26 cm. Pecite biskvit u prethodno zagrejanoj penici na180
stepeni, 25 minuta.
2. Preliv: Zagrejte mleko (ja sam u mikrotalasnoj), dodajte
okoladu u prahu, dobroizmeajte pa dodajte i rum.
3. Krem: Izmutite mikserom umanca sa eerom, dodajte praak za
puding i malo mlekaod onih 750 ml, a ostatak stavite na poret da
prokljua i ubacite unutra obe vrsteokolade izlomljene na kockice,
da se otopi. U kljualo mleko sa okoladom ukuvajtepuding sa
umancima, i skinite sa poreta kada se zgusne. Prekrijte prozirnom
folijomda se ne stvori korica i ostavite da se skroz ohladi.
Izradite margarin sa eerom u prahupa dodajte u ohlaen puding, i
dobro penasto izmutite mikserom. U drugoj posudiumutite slatku
pavlaku pa kaikom dodajte u krem i dobro sjedinite, lagano
meajuikaikom, nikako mikserom.
4. Ganache glazura: Slatku pavlaku zagrejte, dodajte izlomljenu
okoladu i meajte icomna laganoj vatri dok se skroz ne otopi i lepo
sjedini. Skinite sa vatre, malo prohladite ipovremeno promeajte da
se ne stvori korica.
5. Slaganje torte: Ohlaen biskvit stavite na odgovarajui tanjir,
ravnomerno rasporeditekaikom preliv po njemu i stavite okolo obru
od kalupa. Sada po biskvitu rasporediteoceene vinje. Nanesite krem
preko vianja i poravnajte. Odozgo prelijte sa otpriliketreinom
ganache glazure. (Videete koliko vam je potrebno da glazura u
potpunostiprekrije kremu). Tortu ostavite u friider na hlaenje
preko noi, kao i ostatak ganacheglazure koja e se stisnuti, pa
sutradan skinite obru sa torte i dekoriite ostatkomganache kreme.
Po elji ostavite i nekoliko vianja za dekoraciju (u mom sluaju
12).
6. Saveti: Za krem moete korisiti i samo crnu okoladu ili samo
mlenu, ili kombinovatikao ja. Ako elite, vinje prethodno moete
potopiti u rum. Preliv biskvita nije nineophodan jer je sam po sebi
mekan, ali svakako daje lepi ukus zbog okoladnog mlekasa rumom, pa
sami procenite da li ete ga preliti ili ne. :) Takoe to se tie
slaganjavianja, moete biskvit prvo premazati slojem kreme pa onda
naslagati vinje ipremazati ih ostatkom kreme. Ovo mislim da je moda
bolja ideja radi lakeg seenjatorte, jer ako vam no nije dovoljno
otar, bie malo teko kad naiete na vinje pa evam se biskvit malo
mrviti...ali ovo ve preputam vama da odluite. :) Kakav godredosled
slaganja bio, ukus je i dalje isti. ;)
7. Prijatno! :)
www.coolinarika.com