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健康B42018年3月29日 星期四

编辑 白云 美编 解改莉 校对 董志峰

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每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，诸如荠菜、马齿苋等野菜，应时吃些野菜对人体健康也有一定好处。最适合在春天吃的野菜有哪些呢？

初春吃荠菜正好降压春天，正是荠菜飘香的季

节，高血压患者在这个时候吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。

不过虽然荠菜的营养价值较高，但草酸含量也比较高，需在水里烫一遍再吃，其中的营养素也会相应流失一些，所以不宜天天吃、一次吃很多或是当饭吃。

马齿苋是天然降糖野菜近年来，研究人员对马齿

苋的保健作用做了探索性研究，发现它确实具有调节血糖和消除2型糖尿病人体内“胰岛素抵抗”现象等作用。

马齿苋的食用方法很多，如凉拌马齿苋，做法是：先将马齿苋洗净，然后再用开水焯一下，加调味料即可作为佐餐之菜。此外，马齿苋切碎后还可与小麦面一起拌合烙成饼子。马齿苋也可与肉丝、鸡蛋等荤菜同炒。

春天补脾多吃香椿中医认为，香椿是一种阳气

很足的食物，性温能补脾阳，春天要补脾，最好能够吃点香椿。最常吃的香椿炒鸡蛋不仅可当菜吃，而且还可卷到大饼里吃。除了这些吃法，还可以煎着吃，香椿焯水后不切，直接放入面糊中挂糊，然后放入锅中煎至两面熟。

需要注意的是，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的，食用前一定要焯水。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，慢性病患者应少食或不食。

榆钱健脾消食治失眠现代研究发现，榆钱含有大

量烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，因此可辅助治疗神经衰弱、失眠。榆钱还适用于脾胃气虚，脾运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状，且有助于促进胃酸分泌和食物消化，可治疗饮食积滞。

做法是将榆钱洗净，拌以玉米面或白面，捏制成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或者将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀后直接上笼蒸熟，再放入盐和香油调味。（据人民网）

春季养生不可少的四种野菜

春风送暖，春花陆续开放，也到了赏花踏青的最佳时节。满目春色，去郊外踏青请别忘了这三防。

防虫咬：踏青穿长袖衣裤每年接诊的踏青患病多为

虫咬性皮炎，或被蜈蚣、毒蛇、蝎子等咬伤，因此踏青时最好穿上长袖衣裤，减少皮肤与草或灌木接触的机会，同时不要长时间在山林或草丛中躺卧，而过敏体质的人最好不要走别人未走过的路。

防蜂蜇：别抹香水带甜食外出踏青时不要涂抹花香

味的香水，最好把自己裹严实些，尽量减少皮肤的外露。同时，携带的甜食和含糖饮料也要密封好，否则这些香甜的气味会引来蜜蜂和其他小飞虫的叮咬。

若不慎遭受蜂蜇，应立即小心拔出毒刺，然后选择适宜的洗液（如稀氨水、肥皂水或苏打水等碱性液体）冲洗伤口。

防毒花：赏花别乱摸乱闻带毒的花不少，有些人在

花丛前呆久了，会出现头昏脑涨、咽喉肿痛等不适的症状。常见的毒花包括杜鹃花（又叫映山红）、万年青、夹竹桃、含羞草、水仙花、夜来香、郁金香花、一品红、飞燕草。此外，像马蹄莲、冬珊瑚、龟背竹、百合花等，都含有不同的有毒物质。因此，不要随意触摸鲜花，以防毒素入口，一旦中毒或不适，应立即就近治疗。（据《健康时报》）

春季野菜多 咋吃才健康春季，各种野菜长势蓬勃，

而吃野菜也成为当下的时尚之举。可是如何吃才健康，什么样的体质适合吃什么样的野菜？请听听中医专家的说法。

春季吃野菜营养又保健

中医专家介绍，内火旺，容易上火的人，春季不妨多吃点野菜。大部分野菜都有清热解毒的功能，比如鱼腥草和蒲公英，这两种也是中药里的常用药。中医认为鱼腥草对付肺热效果很好。

据介绍，很多野菜，比如马齿苋、蒲公英、野荠菜、鱼腥草等都属于“药食同源”食物，不仅富含丰富的营养物质又兼具治病功能，在春季正确食用对身体大有裨益。

野菜不仅美味，还有很高的营养价值，能提供优质蛋白，含有丰富的维生素以及人体所需的钾、钙、磷、镁、铁、锰、锌等多种无机盐类和许多微量元素。同一般蔬菜相比，有的天然野菜的蛋白质还高出 20%。野菜的药用价值更高，经常吃野菜还能预防和治疗许多疾病。

野菜多寒凉 脾虚者慎食

野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，也可熘、烩、烧、煮，还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。椒盐马

齿苋，蚕豆炒蕨菜，香椿炒鸡蛋都是百姓餐桌上的常见菜肴。

食用野菜之前首先要对野菜进行彻底清洗，在清水中浸泡两小时。在烹饪或凉拌之前，用热水焯一下。野菜在未加工状态下口感苦涩，通过浸泡和加热后，野菜中所含有的轻微毒素会消除，口感也会变好。

需要注意的是野菜最好现采现吃，久放的野菜不新鲜，而且无机盐、维生素等营养会迅速流失，口感也大不如前。

春季的野菜大多属寒凉食物，脾虚的人不宜食用。脾虚表现为容易腹泻，怕吃凉食。脾虚的人要少吃野菜，否则会加重腹泻或伤脾。过敏体质的人在饮食上有禁忌，如果对野菜过敏也要慎重食用。

路边的野菜别乱采

食用野菜不可缺少采摘之

乐，邀请三五好友或与家人外出游玩时，在野外寻找、采摘野菜就充满了乐趣。然而，生长在自然中的野菜种类繁多，很多具有毒性或被污染，专家提醒在采摘野菜的时候要注意以下几点：

首先，不要采摘垃圾堆、沟渠、路边的野菜。并不是所有野菜都是绿色食品，路边的野菜容易受到汽车尾气等污染，产生有害物质，不利于身体健康；郊外化工厂等处附近所生野菜也容易受化学污染；废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。最好到开阔的郊外或山林里采挖。

其次，采摘野菜要做到“不知不食”。必须事先做好功课，了解要采摘野菜的色、形，为了安全起见，不认识的野菜不要乱采，以免误食有毒的野菜。

（据《健康时报》）

春季踏青赏花 别忘这三防

本报库尔勒 3月 28 日讯（记者 刘苗）春天到来，草坪、绿化带、田间地头，都长了不少野菜，这些地方也就多了一些挖野菜的市民。

3 月 27 日，在库尔勒市平安路一草坪里，只见两位女士拿着铲子正在挖野菜，旁边的塑料袋已快装满。其中一位女士说：“每年都来这里挖野菜，这几天气温高，野菜也长得快，有灰灰菜、苦麻菜等，野菜很鲜嫩，可以凉拌或包饺子吃。”

“野菜是绿色食品，超市也有卖，但太贵了，准备多挖点，吃不完可以晒干储存。”在铁门关路附近挖完野菜的王女士说。

记者发现，许多地方的草坪、绿化带及路边空地，都有被铲子铲过的痕迹，绿化带被挖得坑坑洼洼的，不少地方的草坪被人踩踏的痕迹明显，有的地方花草也被连根拔起。

库尔勒市园林绿化管理局植物保护站站长阿不来提·艾力说，为了保障树木和草坪不受病虫的侵害，每年春季会定期对绿化带和公园的树木和草坪打农药和杀菌剂，这些药物会附着在野菜上，市民需谨慎食用；市民挖野菜会损坏草坪，严重的需要重新栽植，希望广大市民树立保护环境的意识；绿化带靠近路边，过往车辆较多，市民要注意安全。

春季挖野菜吃要当心图据百度