ii
ANALISIS TINGKAT PENDAPATAN MASYARAKAT PENJUAL
MAKANAN TRADISIONAL PECEL SEMANGGI
(Studi di kelurahan Kendung, Kecamatan Benowo, Surabaya)
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai
Derajat Sarjana Ekonomi
Oleh:
AHMAD LUTFI AL-ANSORI
201510180311057
PROGRAM STUDI EKONOMI PEMBAGUNAN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
NOVEMBER 2019
ii
iii
iv
v
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui Tingkat Pendapatan Masyarakat
Penjual Makanan Tradisional Pecel Semanggi Di Kelurahan Kendung, Kecamatan
Benowo, Surabaya. Data yang dipakai dalam penelitian ini adalah data primer
yang di dapatkan secara langsung melalui wawancara dengan penjual makanan
pecel semanggi dimana data yang diperoleh menggunakan metode sensus dan
teknik sampling dalam menentukan responden yang berjumlah 37 penjual pecel
semanggi di kelurahan kendung. Analisa data yang digunakan adalah metode
deskriptif kuantitatif untuk mengetahui analisis pendapatan, penerimaan,
keuntungan dan efisiensi usaha R/C Ratio (Return Cost Ratio) pecel semanggi di
kelurahan kendung. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa usah pecel
semanggi di kelurahan kendung. Rata-rata para penjual pecel semanggi di
kelurahan kendung dalam satu bulan mendapatkan penerimaan sebesar Rp.
11.391.673 kemudian untuk pendapatan bersih yang diperoleh sebesar Rp.
3.980.00. Nilai efisiensi usaha R/C Ratio sebesar 1,53. Jumlah produksi penjual
pecel semanggi di kelurahan kendung dalam satu bulan sebesar 51300/porsi.
Kata kunci : Analisis Usaha, Tingkat Pendapatan, Penerimaan, Pendapatan
Bersih, Efisiensi Usaha, Pecel Semanggi.
vi
ABSTRACT
This study aims to determine the level of income levels of the traditional
foods pecel clover in Kendung, urban village in Benowo, Surabaya City.The data
used in research is primary data obtained directly through interviews with the
dealer food pecel clover where data obtained using methods and techniques of
sampling in determining the respondents were 37 seller pecel clover in Kendung.
urban village data analysis is the method used to know descriptive quantitative
analysis, income, profits and efficiency business R/C Ratio Return Cost Ratio
Kendung. pecel clover in urban village. The result of this research suggests that
any Kendung. pecel clover in urban village. Average of seller pecel clover in
Kendung urban village in one month gaining acceptance. Rp.11.391.673 later to
net income obtained Rp.3.980.000. The business efficiency value of the R/C Ratio
is 1.53. The amount of production sellers of pecel clover in urban vilage Kendung
monthly 51300/portion.
Keywords: Business Analysis, Level of Income, Net Income, business
efficiency, Pecel Clover
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’ alaikum Wr. Wb
Segalarasa puji syukur pribadi peneliti panjatkan , atas segala ridho dan
berkah illahi, Serta yang telah melimpahkan berkat rahmat dan hidayah-nya
kemurahan Allah SWT, dimana dengan kesadaran pribadi peneliti. Sehingga
peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini yang berjudul Analisis Tingkat
Pendapatan Masyarakat “Penjual Makanan Tradisional Pecel Semanggi di
Kelurahan Kendung, Kecamatan Benowo, Surabaya.” Disusun untuk memenuhi
serta melengkapi syarat memperoleh gelar Sarjana Ekonomi, program studi
Ekonomi Pembagunan pada Universitas Muhammadiyah Malang tepat pada
waktunya.
Selama penyususnan skripsi, peneliti telah banyak mendapat bimbingan,
dorongan serta motivasi dari beberapa pihak. Maka dari itu peneliti dengan segala
kerendahan hati mengucapkan terima kasih yang setulusnya kepada:
1. Dr. H. Fauzan, M.Pd. selaku rektor Universitas Muhammadiyah
Malang.
2. Dr. Idah Zuhro, M.M. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Hendra Kusuma, SE.,M.SE. selaku ketua Jurusan Ilmu Ekonomi
dan Studi Pembangunan Universitas Muahmmadiyah Malang.
4. Dra. Arfida Boedirochminarni.,M.Si selaku Dosen Pembimbing I
yang dengan sabar, ikhlas, disiplin, serta baik hati dapat
memberikan sebuah pelajaran kritik maupun saran dan semangat
kepada penulis dalam menyelesaikan penulisan karya ilmiah ini.
5. Muhammad Sri Wahyudi Suliswanto, SE.,ME selaku dosen
pembimbing II yang telah bersedia memberikan bimbingan dan
saran dalam menyelesaikan penyususnan karya tulisan ini.
6. Bapak Ibu Dosen Jurusan Ilmu Ekonomi dan Studi Pembangunan
(IESP) yang telah memberikan sedikit banyak waktu yang telah
viii
diluangkan dalam mendidik serta mengarahkan penulis dalam
proses penyelesaian penulisan karya ilmiah ini.
7. Kepada keluarga besar tercinta yang telah mencuruhkan kasih
sayang, doa dan pengorbanan materi yang tiada batas untuk
penulis. Terima kasih atas semua yang telah engkau berikan,
semoga aku bisa membahagiakan dan dapat mewujudkan segala
harapan keluargaku yang tercinta.
8. Kepada teman-teman seperjuangan sejurusan IESP FEB UMM.
Terima kasih atas persahabatan kalian selama ini.
Akhir kata, peneliti menyadari bahwa tiada gading yang tak retak dan tiada
sempuranya manusia dalam kehidupan ini. Dimana dalam penyusunan skripsi ini
yang masih banyak terdapat kekurangan dan kelemahan yang disebabkan
keterbatasan ilmu pribadi peneliti, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati
dari pribadi peneliti mengharap kritik dan saran yang dapat membangun agar
tulisan ini lebih bermanfaat bagi pribadi peneliti maupun bagi semua pembaca
pada umumnya.
Wassalamualaikum Wr. Wb
Malang, 30 September 2019
Peneliti
ix
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL .................................................................................... i
HALAMAN PERSETUJUAN ...................................................................... ii
LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................... iii
PERNYATAAN ORISINILITAS ................................................................. iv
ABSTRAK ................................................................................................... v
ABSTRACK ................................................................................................. vi
KATA PENGANTAR .................................................................................. vii
DAFTAR ISI ................................................................................................ ix
DAFTAR TABEL ........................................................................................ xii
DAFTAR GAMBAR .................................................................................... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................. xiv
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ............................................................................. 1
B. Rumusan Masalah ......................................................................... 4
C. Batasan Masalah .......................................................................... 4
D. Tujuan Penelitian ......................................................................... 5
E. Manfaat Penelitian ........................................................................ 5
BAB II KAJIAN TEORI
A. Penelitian Terdahulu ...................................................................... 7
B. Landasan Teori .............................................................................. 10
1. Konsep UKM ............................................................................ 10
a. Pengertian UKM .................................................................... 10
x
2. Konsep pengertin pendapatan .................................................... 10
a. Teori Pendapatan ................................................................... 10
b. Macam-macam Pendapatan.................................................... 12
3. Penerimaan ................................................................................ 14
4. Teori Produksi ........................................................................... 15
5. Teori Pendapatan Bersih ............................................................ 16
6.Efisiensi...................................................................................... 17
C. Perumusan Hipotesis....................................................................... 18
D. Kerangka Pikir................................................................................ 19
BAB III METODE PENELITIAN
A. Lokasi Penelitian ............................................................................ 20
B. Jenis Penelitian .............................................................................. 20
C.Populasi dan Sampel ....................................................................... 20
D. Jenis dan Sumber Data.................................................................... 21
E. Teknik Pengumpulan Data .............................................................. 21
F. Teknik Analisis Data ....................................................................... 22
1. Analisis Biaya Produksi ............................................................... 22
2. Analisis Penerimaan ................................................................... 23
3. Analisis Pendapatan ..................................................................... 23
4. Analisis Efisiensi ......................................................................... 24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A.Profil Pecel Semanggi ...................................................................... 25
B.Profil Responden .............................................................................. 26
1. Profil Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ............................... 29
2. Profil Responden Berdasarkan Usia ............................................... 30
3. Profil Responden Berdasarkan Pendidikan ..................................... 30
xi
4. Prifil Usaha ..................................................................................... 31
5. Proses Produksi .............................................................................. 32
6. Analisis Biaya Produksi ................................................................... 34
7. Analisis Penerimaan ....................................................................... 35
8. Analisis Pendapatan bersih .............................................................. 36
9. Analisis Efisiensi Usaha .................................................................. 37
BAB V PENUTUP
A.Kesimpulan ......................................................................................... 39
B. Keterbatasan Peneliti .......................................................................... 40
C. Saran .................................................................................................. 40
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Profil Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ................................... 29
Tabel 2 Profil Responden Berdasarkan Usia .................................................. 30
Tabel 3 Profil Responden Berdasarkan Pendidikan ....................................... 30
Tabel 4 Interval Biaya Produksi Usaha Pecel Semanggi di Kelurahan
Kendung, Kecamatan Benowo, Surabaya selama satu Bulan ......................... 34
Tabel 5 Interval Penerimaan (Pendapatan Kotor) Usaha Pecel Semanggi di
Kelurahan Kendung, Kecamatan Benowo, Surabaya selama satu Bulan ...... 35
Tabel 6 Interval Rata-rata Biaya Penerimaan (Pendapatan Bersih) Usaha Pecel
Semanggi di Kelurahan Kendung, Kecamatan Benowo, Surabaya selama satu
Bulan ............................................................................................................ 36
Tabel 7 Interval Efisiensi Usaha Pecel Semanggi di Kelurahan Kendung,
Kecamatan Benowo, Surabaya selama satu Bulan ......................................... 37
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Pikir .............................................................................. 19
Gmabar 2 Penyajian Pecel Semanggi ............................................................ 26
Gambar 3 Pedaganag Semanggi Sedang Persiapan Berjualan ........................ 27
42
DAFTAR PUSTAKA
Abdurrachman. (1991). Ensiklopedia Keuangan Perdagangan. Jakarta: Pradnya
Paramita.
A Samuelson, P., & D Nordhaus, W. (1999). Mikro Ekonomi. Jakarta: Erlangga.
Baridwan, Z. (1992). Intermediate Accounting. Fakultas Ekonomi Universitas
Atmajaya Yogyakarta, 7.
BPS. (2004). Badan Pusat Statistik.
Gilarso. (2001). Pengantar Ilmu Ekonomi. Yogyakarta.
Hamidah, M., Hamid, A., & Sudrajat, J. (2015). Analisis Nilai Tambah
Agroindustri Kripik Ubi di Kota Pontianak. Jurnal Universitas Tanjungpura
Pontianak, 31(2), 259–264.
Hasibuan. (2009). Manajemen Dasar. Bumi Aksara.
Isfrizal, & Rahman, B. (2018). Pengaruh Luas Lahan Persawan, Modal Dan
Tenaga Kerja Terhadap Pendapatan Petani Sawah Pada Kecamatan
Syamtalira Aron Kbaupaten Aceh Utara( Studi Kasus Kemukiman Teupin
Punti ). 4, 19–34.
Samuelson, A. (2003). Ilmu Makro Ekonomi. Jakarta: PT Media Global Edukasi.
Siagian, M., Ramli, M., & Nugroho, F. (2014). Analisis Titik Impas (Break Even
Point) Usaha Pengolahan Ikan Salai Patin di Desa Koto Mesjid Kecamatan
XIII Koto Kampar Kabupaten Kampar Provinsi Riau. Jurnal Universitas
Riau.
Soekartawi. (1995). Analisis Usaha Tani. Universitas Indonesia.
Soekartawi. (2002). Analisis Usahatani. Jakarta: Universitas Indonesia.
Winardi. (1998). Kamus Ekonomi (inggris-indonesia). Bandung: PT. Mandar
Maju.
Yusuf, A., Hafid, H., & Tasse, A. M. (2016). Analisis Pendapatan Pedagang
Bakso Sapi di Kabupaten Kolaka. Universitas Haluoleo Kendari, 3(3).