BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Pecel adalah makanan yang menggunakan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya yang dicampur dengan aneka jenis sayuran. Asal kata dan daerah pecel belum diketahui secara pasti, tetapi dalam bahasa Jawa, pecel dapat diartikan sebagai 'tumbuk' atau 'dihancurkan dengan cara ditumbuk'. Pecel diperkirakan berasal dari Ponorogo, Jawa Timur, karena bumbu sambal kacang yang digunakan dalam campuran pecel mirip dengan yang digunakan sebagai Bumbu Sate Ponorogo. Makanan ini juga mirip dengan gado-gado yang dibedakan dengan campuran bahan dan tekstur bumbunya. Pecel merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk yang dihidangkan dengan alas yang berbeda seperti piring lidi yang disebut ingke , pincuk, atau tampah bambu sesuai ciri khas kota asal pecel. Sayuran yang dihidangkan antara lain kacang panjang , taoge , mentimun , daun singkong , dan daun kemangi . Bumbu sambal kacang yang disiramkan di atas pecel disebut sambal pecel yang terbuat dari campuran kencur , gula merah , garam , cabai , daun jeruk purut , dan kacang tanah sangrai yang dicampur, ditumbuk, atau diulek. Selain itu, ada pula yang menambahkan daun bawang putih dan asam jawa ke dalam campuran air hangat untuk
15
Embed
2.2.1 · Web viewManajemen yang terkoordinir dengan baik yang dilakukan Pemilik dan Penjual Nasi Pecel Ponorogo membuat jalannya usaha menjual Nasi Pecel berjalan dengan lancar dan
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
BAB IPENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pecel adalah makanan yang menggunakan bumbu sambal
kacang sebagai bahan utamanya yang dicampur dengan aneka jenis sayuran.
Asal kata dan daerah pecel belum diketahui secara pasti, tetapi dalam bahasa
Jawa, pecel dapat diartikan sebagai 'tumbuk' atau 'dihancurkan dengan cara
ditumbuk'.
Pecel diperkirakan berasal dari Ponorogo, Jawa Timur, karena bumbu
sambal kacang yang digunakan dalam campuran pecel mirip dengan yang
digunakan sebagai Bumbu Sate Ponorogo. Makanan ini juga mirip dengan gado-
gado yang dibedakan dengan campuran bahan dan tekstur bumbunya.
Pecel merupakan makanan yang terdiri dari sayur yang direbus dan lauk
yang dihidangkan dengan alas yang berbeda seperti piring lidi yang
disebut ingke, pincuk, atau tampah bambu sesuai ciri khas kota asal pecel.
Sayuran yang dihidangkan antara lain kacang panjang, taoge, mentimun,
daun singkong, dan daun kemangi. Bumbu sambal kacang yang disiramkan di
atas pecel disebut sambal pecel yang terbuat dari campuran kencur, gula
merah, garam, cabai, daun jeruk purut, dan kacang tanah sangrai yang
dicampur, ditumbuk, atau diulek. Selain itu, ada pula yang menambahkan
daun bawang putih dan asam jawa ke dalam campuran air hangat untuk
mencairkan sambal pecel. Umumnya, setiap kabupaten di Jawa Timur memiliki
variasi pecel masing-masing.
Berbicara nasi pecel, orang pasti langsung menunjuk Madiun dan
ponorogo, Jawa Timur. Di Kota ini, terdapat banyak penjual nasi pecel dengan
kekhasan masing-masing dan rasanyaaa.... pasti berbeda. Jika anda berkunjung
ke ponorogo, belum lengkap jika belum mencicipi makanan khas kota ini, Nasi
Pecel. Penjual nasi pecel akan mudah dijumpai di setiap sudut kota. Mulai yang
berkelas lesehan hingga restoran menengah ke atas.