Penne e Mulignane sciuè sciuè
by AfloMonsù Tina
Per 4 persone: una melanzana da tagliare a tocchetti e friggere in o.e.v.o
Soffriggere uno spicchio di aglio in camicia in olio e.v. e peperoncino a piacere
Una volta soffritto levate l’aglio e aggiungete pomodorini del piennolo a pezzetti…
…devono essere 500 gr.; lasciateli cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti(non dimenticate un po’ di sale)
…appena il sughetto è pronto aggiungiamo le melanzane fritte
…lasciamo cuocere ancora per 15-20 minuti(hanna pappulià)
…nel frattempo avrete messo a bollire l’acqua e fatto cuocere 400 gr. di penne molto ma molto al dente
…trasferite c’o’ ‘na votapesce senza scolare la pasta semicotta
Aggiungete anche un po’ di acqua di cottura…
Portate a termine la cottura rimestando spesso…
Non appena la cottura sarà ultimata ma molto al dente…
Tagliate a pezzetti oiccoli 250 gr. di provola di Bufala Campana e unitela alla pasta…
Un veloce “ammiscamento” e poi portate la “tiella” a tavola…nun ve scurdate ‘na rattata ‘e Pruvulone piccante e abbondante Vasenicola (basilico)…
Preparate i piatti per tutti(ricordatevi che l’ultimo è ‘o meglio)…
E sempre alla faccia dei fast food e dei falsi Guru della cucina leggi Viss… Buona fame a tutti da
Monsù Tina e da Aflo
