MIKROBIOLOGI MIKROBIOLOGI PETERNAKANPETERNAKAN

Yuli Yanti, S.Pt., M.SiYuli Yanti, S.Pt., [email protected]

yyanti12.staff.uns.ac.idyyanti12.staff.uns.ac.id

LAB. IPHT FP-UNSLAB. IPHT FP-UNS

(minggu ke-4)(minggu ke-4)

Bentuk-bentuk bakteriBentuk-bentuk bakteri

Mikrobiologi susuMikrobiologi susu

Beberapa jenis bakteri yang ada Beberapa jenis bakteri yang ada didalam susu: didalam susu:

1. Psudomonadaceae=Pseudomonas, 1. Psudomonadaceae=Pseudomonas, brucellabrucella

2. Enterobacteriaceae= Escherichia, 2. Enterobacteriaceae= Escherichia, salmonellasalmonella

3. Bacillaceae= Bacillus, clostridium,3. Bacillaceae= Bacillus, clostridium,

4. Lactobacillaeae= Lacobacillus4. Lactobacillaeae= Lacobacillus

5. Mycobacteriaceae= mycobacterium5. Mycobacteriaceae= mycobacterium

Mikrobiologi telurMikrobiologi telur

Yang paling utama mengkontaminasi Yang paling utama mengkontaminasi adalah salmonella (S. enteriditis, S. adalah salmonella (S. enteriditis, S. Pullorum dan S. Typhimurium)Pullorum dan S. Typhimurium)

Jumlah 10Jumlah 1033 – 10 – 1077

Perubahan warna jadi hijau karena PseudomonasPerubahan warna jadi hijau karena Pseudomonas fluorescents, fluorescents, warna hitam karena Poteus hauseri, warna hitam karena Poteus hauseri, merah karena Serratia marcescensmerah karena Serratia marcescens

UntukUntuk itu telur harus disimpan 10-15 itu telur harus disimpan 10-15ooC C dengan kelembaban 80-85%dengan kelembaban 80-85%

Mikrobiologi DagingMikrobiologi Daging

??????