Camino de Casabermeja Nº 130, 29014 Málaga. Tlf: 952 652 653 / 619 776 237 [email protected] N 36 ´45 ´52 “ W 4 ´25 ´ 18 “ www.haciendadelalamo.es
MENÚ DE BODAS ESTILO COCKTAIL ALMUERZO – CENA
2014
MENÚ COCKTAIL Nº 1
Aperitivos Fríos Ajoblanco malagueño con granizado de Sandía
Tubito de “Bloody Mary” y pepino
Buffet de Sushi Sushi de atún Sushi de piña
Sushi vegetal de tomate y rúcula Bocadito de arroz y salmón
Bocadito de arroz y emperador Bocadito de arroz y atún
Dado de atún marinado con soja y lima
Otras delicias Brocheta de ensalada Capresse
Corte de 4 quesos con membrillo y crackers Ensalada griega con aliño de aceitunas negras
Ensalada malagueña de bacalao y naranja Cucuruchos de foie
Pizarra de quesos surtidos
Pizarras de ibéricos
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Aperitivos Calientes Brocheta de pollo adobado en barbacoa
Brocheta de solomillo ibérico en barbacoa Souffle frio de bacalao y aceitunas
Espetos de sardinas Rolls
Pollo al curry Lechón mechado y mostaza
Jamón y queso
Cocas Pulpo con pimentón Langostinos al pilpil
Bocadillito de bacon y queso Champiñones al ajillo
Fritura
Brocheta de calamar con ali oli Cucuruchos de boquerones
Cucuruchos de camaroncitos Dips de rodaballo con mojo rojo
Surtido de croquetas
Patatas arrugadas con mojo rojo
Mini Tapas Arroz meloso de langostinos y zamburiñas
Postres
Surtido de Tartas Mini natillas caseras
Cube de sopa de chocolate blanco con brownie Surtido de sorbetes
Cocktail de frutas naturales a la menta Arroz con leche
Vino Blanco Mediterranean (Penedés), Vino Tinto Dominio D´Adirá (Ronda), Cava
Aria, Manzanilla, cervezas, refrescos, zumos, coctel de frutas y agua mineral.
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MENÚ COCKTAIL BODA Nº 2
Aperitivos Fríos Vasito de gazpacho con sus avíos en suspensión Ajoblanco Malagueño con granizado de sandía
Tubito de “Bloody Mary” y pepino
Buffet de Sushi Sushi de atún Sushi de piña
Sushi vegetal de tomate y rúcula Bocadito de arroz y salmón
Bocadito de arroz y emperador Bocadito de arroz y atún
Montadito de tataki de atún marinado y pepino Dado de atún marinado con soja y lima
Otras delicias
Brocheta de ensalada Capresse Corte de 4 quesos con membrillo y crackers
Ensalada griega con aliño de aceitunas negras Salpicón de frutas frescas y mariscos con aliño de módena
Ensalada malagueña de bacalao y naranja Cucuruchos de foie
Macarons de foie
Aperitivos Calientes Brocheta de pollo adobado en barbacoa
Brocheta de solomillo ibérico en barbacoa Souffle frio de bacalao y aceitunas
Espetos de sardinas
Rolls Pollo al curry
Lechón mechado y mostaza
Cocas Pimientos y anchoa
Morcilla, cebolla y queso Pulpo con pimentón
Bocadillito de jamón con tomate
Bocadillito de bacon y queso Champiñones al ajillo
Fritura
Montadito de tataki de atún marinado y pepino
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Pulpitos fritos con ali oli de pimentón Brocheta de calamar con ali oli
Cucuruchos de boquerones Cucuruchos de camaroncitos
Dips de rodaballo con mojo rojo Tortillitas de bacalao
Tortillitas de camarón Surtido de croquetas
Patatas arrugadas con mojo rojo y verde
Saquitos de pera y gorgonzola
Show cooking (Mínimo 50 pax) Arroz meloso de vieiras y langostinos
Steak tartar
Postres Mini soufflé de chocolate
Surtido de Tartas Mini natillas caseras
Cube de sopa de chocolate blanco con brownie Surtido de sorbetes
Cocktail de frutas naturales a la menta Arroz con leche
Vino Blanco Mediterranean (Penedés), Vino Tinto Dominio D´Adirá (Ronda), Cava
Aria, Manzanilla, cervezas, refrescos, zumos, coctel de frutas y agua mineral.
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MENÚ COCKTAIL Nº 3
Aperitivos Fríos Vasito de gazpacho con sus avíos en suspensión Ajoblanco Malagueño con granizado de sandía
Tubito de “Bloody Mary” y pepino
Buffet de Sushi Sushi de atún Sushi de piña
Sushi vegetal de tomate y rúcula Bocadito de arroz y salmón
Bocadito de arroz y emperador Bocadito de arroz y atún
Montadito de tataki de atún marinado y pepino
Dado de atún marinado con soja y lima Cebiche de langostinos
Otras delicias
Brocheta de ensalada Capresse Bombón de salmón marinado con tártara
Corte de 4 quesos con membrillo y crackers Ensalada de alboronía y berenjena frita con miel de caña Salpicón de frutas frescas y mariscos con aliño de módena
Ensalada de bacalao marinado con tomate y aceitunas negras Cucuruchos de foie
Macarons de foie
Pizarras de ibéricos
Pizarras de quesos surtidos
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Aperitivos Calientes
Brocheta de pollo adobado en barbacoa Brocheta de solomillo ibérico en barbacoa
Carpaccio de ternera a la brasa con adobo de pimienta verde y tomillo Soufflé frio de bacalao y aceitunas
Espetos de sardinas Piruletas de rape y bacon
Rolls
Pollo al curry Lechón mechado y mostaza
Cocas
Pimientos y anchoa Morcilla, cebolla y queso
Pulpo con pimentón
Bocadillito de jamón con tomate Bocadillito de bacon y queso
Champiñones al ajillo
Fritura Pulpitos fritos con ali oli de pimentón
Brocheta de calamar con ali oli Cucuruchos de boquerones
Cucuruchos de camaroncitos Dips de rodaballo con mojo rojo
Surtido de croquetas
Patatas arrugadas con mojo rojo y verde
Langostinos a la sal Saquitos de pera y gorgonzola
Dado de bacalao al pilpil
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Show cooking (Mínimo 50 pax)
Arroz meloso de vieiras y langostinos Steak tartar
Postres
Mini soufflé de chocolate Surtido de tartas
Mini natillas caseras Surtido de mini bizcochos rellenos
Cube de sopa de chocolate blanco con brownie Cube de infusión de frutos rojos
Surtido de sorbetes Cocktail de frutas naturales a la menta
Arroz con leche Cake de chocolate y frambuesas
Cake de vainilla y pasión Bocaditos de manzana, pasas y almendra
Mini milhojas de crema
Vino Blanco Mediterranean (Penedés), Vino Tinto Dominio D´Adirá (Ronda), Cava Aria, Manzanilla, cervezas, refrescos, zumos, coctel de frutas y agua mineral.
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ESTACIONES EXTRAS PARA EL COCKTAIL (IVA no incluido) SHOW COOKING (MINIMO 50 PAX) Arroz a banda Arroz meloso de vieiras y langostinos Fideua con alioli Tartar de atún rojo –NOVEDAD - Steak tartar –NOVEDAD - Estación & buffet de 5 variedades de sushi Wok de verduritas salteadas Noodles con langostinos al curry Foie fresco a la plancha con sus tostas Espetos de sardinas Entrecotte de ternera a la sal o a la piedra Langostinos a la sal BUFFET DE CAVIAR Caviar Esturia Excellence Caviar de salmón Caviar de trucha Huevas de pez volador Con sus aderezos: Blinis, crema agria, cebolleta, alcaparras y huevo cocido JAMON AL CORTE Cortador profesional de jamón D.O Guijuelo VENENCIA DE VINO FONDUE DE QUESO
25 gr, de cada caviar por persona Precio por persona
Este servicio debe contratarse por todos los invitados.
Mínimo 50 personas Daditos de pan
Grisinis Fresas
Manzana Uvas Higos
Dátiles Orejones Ciruelas
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BUFFFET DE POSTRES Surtido de pastelería (5 variedades) Mini natillas caseras Cube de sopa de chocolate blanco con brownie Arroz con leche Cake de chocolate y frambuesas Cake de vainilla y pasión Nota: Para un mínimo de 50 personas BUFFFET DE CHUCHERIAS Con una selección de 8 variedades
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BARRA LIBRE: consultar precios
Barra libre 2 horas Barra libre 3 horas Barra libre 4 horas
Hora extra de barra libre a partir de la 4ª hora : consultar precio
Barra de Gin Tonics Premium (por consumo de botellas): consultar precio
(Mínimo consumo 8 botellas)
Recena: Mini pulguitas variadas y caldo de Jabugo (Mínimo 50% de las personas confirmadas).
BEBIDAS POR CONSUMO / BOTELLAS EN BARRA LIBRE:
Combinados Combinados Premium Refrescos Whisky 5 años Ron añejo Ginebra Vodka Brandy Licores
Necesaria la contratación de mínimo 2 camareros para esta opcion Consultar nuestra selección de bebidas Premium.
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SERVICIO DE DJ: Consultar precios DJ RESIDENTE
Incluye los derechos de la SGAE, equipo de sonido completo, cabina de DJ, tren de luces.
DJ RESIDENTE “HALF BOARD Incluye los derechos de la SGAE, equipo de sonido completo + cabina de DJ + tren de luces + pista de baile (20 m2)
DJ RESIDENTE “ FULL BOARD“ Incluye los derechos de la SGAE, equipo de sonido completo + cabina de DJ + tren de luces + pista de baile (20 m2) + máquina de humo ambientación + actuación saxo Funky (2 pases de 20 minutos)
Con respecto a la música, se tendrá que contratar el Discjockey o grupos de música que trabajen con nuestra empresa para evitar problemas con los equipos de música y normativas municipales exigidas por el Excmo. Ayuntamiento de Málaga. La empresa se reserva el derecho de admisión de orquestas y grupos de música no permitidos con anterioridad. Al contratar nuestro DJ queda cubierto el coste que impone la Sociedad General de Autores “ SGAE “ por el artículo 152 de la ley de propiedad intelectual en concepto de derechos de autor por la utilización de cds o reproductores de música en cada evento.
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EXTRAS INDIVIDUALES PARA BARRA LIBRE: Hora extra de DJ Maquina de humo ambientación Pista de baile antideslizante blanca y negro Iluminación “chill out” con focos led de colores (4 unidades Actuación Saxo Funky (2 pases de 20 min)
Nota: Si desean que nos hagamos cargo de los menús de personal como fotógrafos, chóferes, orquesta, etc. deberán avisarnos con una semana de antelación ya que este servicio no está incluido. PUESTOS EXTRAS EN BARRA LIBRE & RECENA: consultar precio
Carrito de perritos calientes Carrito de mini hamburguesas Carrito de Kebaps Carrito de palomitas Carrito de algodones Carrito de helados Casa Mira con cornetos y tarrinas Fuente de chocolate: frutas y chucherías Zapatillas para la madrugada
Globo de los deseos ( Mínimo 50 pax )
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CEREMONIA CIVIL:
Montaje ceremonia civil ( no incluye trámites, documentación ni megafonía, incluye el montaje de una mesa ceremonial, 80 sillas como máximo y un centro de flores naturales )
Megafonía y música ambiente durante la ceremonia civil: consultar precio Moqueta: consultar precio (Mínimo 10 mts linéales). Atril de Metacrilato: consultar precio Macetero con flores (variedad según temporada): consultar precio Cuarteto de música clásica para amenizar la ceremonia : Consultar precios
NUESTRAS RECOMENDACIONES SERVICIO DE FOTOGRAFIA
SERVICIO DE VIDEO
Pepe Gomez 634 188 873
www.pepefotografia.com
Laura 650 656 326
www.dafnecloe.es
Ezequiel Acuña 667 635 100
www.weddingvideo.es
Olmo 661 486 137
www.lovemotion.es
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OBSERVACIONES
Se prohíbe el uso de fuegos artificiales, bengalas, antorchas y cualquier objeto de decoración que conlleve el uso de fuego y pueda ser dañino para la seguridad y salud de los asistentes y trabajadores de Hacienda del Álamo así como de la propia finca. PROVEEDORES EXTERNOS: Ponemos a su disposición una amplia selección de proveedores para poder completar su evento en cada detalle. Aseguramos la calidad de dichos proveedores y garantizamos que cumplen con nuestra política de empresa. En caso de contratar a otros proveedores ajenos a nuestra empresa, es imprescindible informarnos con antelación. LEY ANTI-TABACO: El cliente será responsable económicamente del incumplimiento de la Ley 42/2010 de 30/12/2010 (Anti-tabaco), aconsejándole lo haga saber a sus Invitados, pudiendo fumar en todos los espacios al aire libre. “A efectos de esta Ley, en el ámbito de la hostelería, se entiende por: espacio al aire libre todo espacio no cubierto o todo espacio que estando cubierto esté rodeado lateralmente por un máximo de dos paredes, muros o parámetros”
SOSTENIBILIDAD: Alabardero Catering, del Grupo Lezama, es empresa sostenible desde 1974. Comienza su andadura profesional, basando los principios y cimientos de empresa en una filosofía sostenible y responsable socialmente. Se crea como una iniciativa social de la mano de un sacerdote, D. Luis Lezama, cuyo lema es “No dar peces sino enseñar a pescar”. GASTRONOMIA: Nuestro Chef, Benjamín Alloza, se encarga de personalizar cada uno de nuestros menús con los mejores ingredientes, dándoles un toque de vanguardia mediterránea pero conservando los sabores tradicionales de toda la vida. En caso de tener alguna preferencia, Halal o Kosher por favor háganoslo saber para poder sorprender a sus invitados. COMODIDAD: En Hacienda del Alamo queremos que todos nuestros invitados se sientan como en casa y por ello se han mejorado los accesos a todas las zonas siendo accesibles para cualquier invitado e instalado cambiadores de bebé para una mayor comodidad de las madres.
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CONDICIONES GENERALES
ALQUILER & FINCA: Alquiler sábados en exclusiva Hacienda del Álamo: consultar precio Consulte nuestras ofertas en Viernes, Domingos y en temporada baja. No podrá transcurrirse música o cualquier tipo de contaminación acústica que
supere la normativa municipal en las zonas exteriores pasadas las 24:00 hrs. Se recomienda enérgicamente contratar servicio de animación en caso de tener
prevista la asistencia de más de 20 niños al enlace. Está terminantemente prohibido el consumo de cualquier tipo de drogas en
nuestras instalaciones, reservándose la empresa el derecho de admisión. FORMA DE PAGO: 2.000,00 € al reservar la fecha. 70% quince días antes del evento. El resto al finalizar la celebración ó en el transcurso de tres días posteriores. La reserva quedará formalizada con el abono del anticipo a cuenta y firma del
contrato. El pago se efectuará directamente a través de una entidad bancaria ó por transferencia bancaria, en ambos casos entregando el justificante de pago.
El anticipo no se reembolsará en caso de anulación del servicio por causas ajenas a la empresa.
CONFIRMACION DEL NÚMERO DE COMENSALES Y HORARIOS DE INICIO: Quedará confirmado siete días antes de la celebración. Una vez confirmado el número de comensales, no se descontarán como bajas
las anulaciones posteriores a esa fecha, ni los comensales que no asistan al banquete.
Con respecto al horario de inicio para el cóctel de bienvenida, dispondremos de un margen de cortesía de 30 minutos de retraso para la llegada de los invitados a partir de la hora estipulada por parte del cliente, a partir de esta media hora de tiempo, se deberá abonar el coste que se haya derivado de personal.