INDICE Pag. Introduccin CAPITULO I : ANTECEDENTES GENERALES 1.1. Denominacin del Proyecto. 1.2. Naturaleza y extensin. Misin y Visin del proyecto. 1.3. Justificacin del Proyecto. 1.4. Ubicacin Econmica del proyecto. CIIU. 1.5. Marco Legal. 1.6. Metodologa de trabajo. Cronograma para la realizacin del estudio (GRAFICO DE GANTT). 1.7. Grupo Responsable de la ejecucin del estudio CAPITULO II : ESTUDIO DE MERCADO 2.1. Producto a exportar A. Partida Arancelaria B. Presentacin del producto a. Nombre cientfico b. Nombre comercial C. Variedades de caf D. Presentaciones y uso 2.2. rea geogrfica del mercado 2.2.1. Pas de destino A. Tendencia de la demanda B. Aspectos geogrficos y climatolgicos C. Idiosincrasia 2.2.2. Caractersticas Fundamentales D. Puerto de destino 2.3. Anlisis de la demanda 2.3.1. Anlisis de las exportaciones histricas a Alemania 2.3.2. Anlisis de regresin A. Modelo lineal B. Modelo hiperblico C. Modelo inverso D. Modelo cuadrtico 2.3.3. Proyecciones de las exportaciones peruanas 2.4. Anlisis de la oferta 2.4.1. Anlisis de la oferta peruana exportable 2.4.2. Anlisis de las competencias a nivel internacional 2.5. Anlisis de precios 2.5.1. Anlisis de precios histricos1
CAPITULO III : LOCALIZACIN
5.1. Especificaciones tcnicas del producto a exportar 5.2. Pasos para exportar 5.3. Requerimientos 5.3.1. De mquinas y equipos 5.3.2. Herramientas o equipos auxiliares 5.3.3. Muebles A. Muebles para el rea de produccin B. Muebles para el rea de administracin y ventas 5.3.4. Personal requerido A. Personal para el rea de produccin B. Personal para el rea de administracin y ventas 5.4. El croquis de distribucin interna del local
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INTRODUCCION
La caficultura peruana, al igual que las de otros pases de Latinoamrica, se ha establecido principalmente en las reas ecolgicas que comprenden la selva alta o bosque montaoso hmedo, ambiente propicio para obtener caf de calidad. Desde mediados del siglo pasado tanto en Per como Colombia, diversos grupos de inmigrantes y colonos fueron establecindose en estas reas, dedicndose a actividades agropecuarias como el cultivo del caf. Las plantaciones que se establecieron al comienzo siguieron la modalidad denominada cafetal bajo monte raleado, aprovechando la sombra de especies arbreas del bosque primario. Luego estos rboles de sombra fueron reemplazados en su mayora por especies arbreas de de produccin al medio ambiente natural. A partir de los aos sesenta, la adopcin de nuevas tecnologas (revolucin verde), orientadas a intensificar la caficultura por medio del uso intensivo de agroqumicos llevo, especialmente en Colombia, a la eliminacin del sombro cafetal, exponiendo as extensas reas a una mayor erosin. Este deterioro de los suelos y la destruccin progresiva de la vida natural en muy poco tiempo ha dado paso a una situacin preocupante: esterilidad de un ambiente que la naturaleza construyo y estableci en miles de aos. Frente a este proceso degradativo, que tiende al agotamiento de los de las leguminosas. En uno u otro caso tan solo hubo cierta adaptacin del sistema
recursos naturales, solo nos queda la tarea de reconstruir este ecosistema que es de necesidad vital para las prximas generaciones. Como alternativa a la agricultura intensiva o tradicional surge la agricultura ecolgica, que tambin busca lograr una mayor produccin y mayores rendimientos, pero mas que nada, lograr una mayor produccin sostenible en el tiempo, dentro
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de una concepcin integral. Para ello se basa en principios generales, los que han dio determinndose a lo largo del tiempo, tales como la visin holstica en la produccin, la generacin de un sistema de produccin integrado y cerrado , el empleo de materias primas y de insumos locales. Para que la produccin sea sostenible, debe basarse especficamente en las condiciones que se encuentran dentro de cada predio o finca, las que sern distintas en cada caso. Por ello la agricultura orgnica se basa en principios y normas que sirven como parmetros mas no como modelos fijos o recetas predefinidas. La adaptabilidad especfica a cada lugar es la principal ventaja de este tipo de agricultura. El caf es el principal producto agrario de exportacin que genera divisas al pas y debido a la cada de precios del caf en el mercado internacional, por la sobreproduccin y las existencias, los valores de las exportaciones peruanas han disminuido, en consecuencia, los ingresos no cubren los costos de produccin y han afectado la economa de los pequeos productores cafetaleros. Por razones de que la comercializacin de caf tradicional es de alta competencia y el mercado internacional se encuentra saturado, el precio de este producto se determina por la oferta y la demanda, por eso la cada de precios, hace que el caficultor nacional opte por el cultivo de caf orgnico o ecolgico, demandado por los mercados de Alemania , EE.UU. y Europa, por la calidad superior y mejor manejo de su cultivo con insumos naturales y es de gran aceptabilidad por ser un producto sano y natural, ya que el consumidor final se preocupa cada vez mas por su salud. El caf orgnico forma parte de los cafs especiales, en estos ltimos aos se ha estado incentivando su produccin ya que la demanda por este tipo de caf se ha incrementado considerablemente debido a su calidad superior.
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CAPITULO I 1.1. DENOMINACION DEL PROYECTO
INKAS COFFEE Es una empresa peruana que se dedicar al cultivo, acopio y comercializacin de Caf Orgnico en el mercado Alemn. En su afn de consolidarse como la principal empresa del rubro agro exportador en nuestro pas, ofrecer productos cuya calidad se encuentre por encima de los ms exigentes estndares de calidad del mercado internacional y contar con el mejor equipo de intermediarios que garanticen una ptima entrega de sus productos. 1.2. NATURALEZA Y EXTENSION Visin
Consolidarnos como la empresa lder en la exportacin de caf especial en el mercado internacional, siendo reconocidos por ofrecer un excelente servicio a nuestros clientes, brindndoles productos de la ms alta calidad y confiabilidad. Misin
Inkas Coffee es una empresa que comercializa el ms fino caf especial en su variedad Orgnica en el mercado Alemn, brindndoles a nuestros clientes todo el respaldo y garanta de una atencin y servicios personalizados. Nuestra misin se basa en los siguientes principios:
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- Satisfacer
innovadora
y
competitivamente
a
nuestros
clientes,
ofrecindoles productos de creciente valor agregado y alta calidad. - Generar utilidades para mantener nuestra solidez financiera, impulsar un crecimiento sostenido y retribuir adecuadamente a los accionistas. - Auto realizarnos plenamente como personas, favoreciendo el bienestar de nuestros trabajadores y logrando un compromiso con la organizacin. 1.3. JUSTIFICACION YECTO Mediante el estudio realizado en este proyecto y al haber concluido que la exportacin de caf verde (sin descafeinar sin tostar) tiene una demanda ascendente segn cuadros estadsticos adjuntos, siendo Alemania el pas con ms demanda de caf orgnico en el mundo y con una gran tendencia mundial al incremento de esta, a la vez que por ser un producto muy competitivo decidimos elegir este proyecto. Desde el punto de vista del inversionista Poner en marcha este proyecto, permitir la obtencin de ganancias con el capital que se invertir. Desde el punto de vista de la comunidad Realizar esta empresa nos va a permitir ofrecer productos A1 y a precios que sean atractivos para el mercado actual, con una atencin especializada de los mismos y adems ofrecer la alternativa de generar puestos de trabajo. DEL PRO
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Desde el punto de vista del estado y la municipalidad Al inscribir la empresa de manera oficial esto derivar en impuestos para El Estado y La Municipalidad los cuales se utilizarn para obras y gastos municipales, en este punto contribuimos implcitamente con la comunidad. 1.4. UBICACIN ECONOMICA DEL PROYECTO
El presente proyecto se encuentra ubicado en el Sector Econmico TERCIARIO (Actividades de Servicios y Comercio al por mayor y menor). En La Clasificacin Industrial Internacional Uniforme: CIIU, le corresponde el siguiente cdigo: Seccin Divisin Grupo Clase : : : : G 51 519 5190
Exportacin de caf. 1.5. MARCO LEGAL
El presente proyecto se ejecutar teniendo en cuenta las diversas leyes que norman y/o promocionan el desarrollo de actividades empresariales en el pas. Dentro de estas leyes encontramos las siguientes:
Nombre de la Ley Ley de Promocin y Formalizacin de la Mype
N Ley 28015
Vigente Desde 03/07/03
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Licencia Municipal de Funcionamiento Ley General de Aduanas Regmenes tributarios / General Impuesto General a las ventas y Selectivo al consumo Impuesto a la Renta 1.6.
Ley 27180 D.L. 809 Ley 27035 Ley 28144 Decreto 774
01/01/00 28/07/99 17/04/99 16/04/99 14/04/99
METODOLOGIA DE TRABAJO (CRONOGRAMA PARA LA REALIZACION DEL ESTUDIO / GRAFICO DE GANTT)
La elaboracin de nuestro proyecto se basar en datos, los cuales sern obtenidos de diversas fuentes, como a continuacin se seala: Fuentes primarias Entrevistas (agricultores, miembros de cooperativas, exportadores), visitas (viveros, zonas altas de produccin en Chanchamayo, planta de beneficio, planta procesadoras tanto en Chanchamayo como en Lima para su posterior despacho al exterior). Fuente secundarias PROMPEX, ADEX, Organizacin Mundial de Comercio OMC, Organizacin Internacional del Caf ICO, Cmara Peruana de Caf CAMCAFE, Junta Nacional del Caf JNC, Ministerio de Agricultura, Superintendencia Nacional de Aduanas. Toda esta obtencin de datos ser organizada y sistemtica. Cada uno de los socios se compromete a participar en el proceso de informacin confirmando la importancia y veracidad de los mismos. CAPITULO II
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2.1.
PRODUCTO A EXPORTAR
El producto a exportar ser Caf Verde orgnico de la variedad arbiga. El Caf Orgnico, es un caf de origen, no recibe castigos y produce una buena calidad, se puede recuperar los sobreprecios. El Caf Orgnico ha sido definido como un sistema productivo que utiliza diversas tecnologas de fertilizacin, control de malezas y plagas, sin usar fertilizantes o plaguicidas de origen qumico sinttico. Los granos de caf estarn ensacados en costalillos de yute de 69 Kg. Porque Producir Caf Orgnico? En principio los productores estn motivados por las mismas preocupaciones que los consumidores, pero adems quieren asegurar su futuro social y cultural cobrando la prima que consigue el caf orgnico certificado. Muchos consumidores estn cada vez ms preocupados por el contenido de su ingesta diaria de comida y bebida: se considera que los alimentos orgnicos son ms sanos. Este motivo es menos importante con el caf que con otros cultivos porque el caf tostado casi nunca contiene residuos nocivos. Pero tambin hay un nmero creciente de consumidores a quienes les preocupa la salud de los trabajadores que deben manejar los productos qumicos usados en el sistema tradicional de produccin. Otros consumidores estn preocupados por los efectos negativos de las sustancias agro-qumicas en el medio ambiente. No estn preocupados necesariamente por cuestiones de salud pero desean en principio estar seguros de que los productos que compran se producen de modo favorable al medio ambiente para prevenir as la contaminacin, la erosin y la degradacin de las tierras.
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A continuacin, se presentan las exportaciones peruanas de Caf Orgnico, rubro en el cual se desarrolla el presente proyecto.
A. Partida Arancelaria: P.A. N 0901110000 : Caf sin descafeinar, sin tostar.
B. Presentacin del Producto:
Granos de caf verde sin tostar y sin descafeinar con certificacin orgnica y comercio justo ensacados en sacos de yute de 69 Kg. a. Nombre Cientfico Canephora Pierre. b. Nombre Comercial : Caf, Coffee. : Coffea arbica L. 7 C.
C. Variedades de Caf en el Per: El caf se desarrolla con relativa facilidad desde los 600 hasta los 1800 metros sobre el nivel del mar en casi todas las regiones geogrficas del Per. Sin embargo, el 75% de los cafetales est sobre los 1,000 m.s.n.m.
La diversidad de combinaciones de climas, suelos, precipitacin y luz solar constituye un escenario propicio para el cultivo del caf.
Los cafs del Per son Coffea arbiga que se comercializa bajo la categora de Otros Suaves con distintos perfiles de sabor, aroma y acidez.
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Las variedades que se cultivan son: Typica (70%), Caturra (20%) y otras (10%), el 90% del caf peruano crece bajo sombra, principalmente de leguminosas, a una densidad promedio de 2,000 plantas de caf por hectrea. Porte alto: Typica, Bourbon, Mundo Novo. Porte bajo: Catimor, Caturra y Pache.
En concordancia con las tendencias actuales, algunos grupos de agricultores peruanos se han especializado y trabajan en orgnico y otros cafs especiales, reconocidos por su perfil y caractersticas peculiares como su calidad de taza, acidez y sabor balanceado que se ajusta muy bien a los microclimas, la temperatura y la estricta altura (1400 - 1800 msnm). A continuacin las caractersticas ms importantes de las variedades:
La variedad Typica
Originaria de Etiopa, lleg al Per hace ms de 150 aos. Posee caractersticas favorables con relacin a otras variedades: el tamao relativamente grande de su grano, superior calidad como bebida, rusticidad de la planta a condiciones adversas de baja fertilidad y sequa, resistencia de sus ramas al maltrato durante la cosecha. Son de porte alto y no es resistente a la roya. Es la variedad de mayor adaptacin por parte de pequeos y medianos cafetaleros, que por lo general, ocupan las tierras de ms baja fertilidad y que utilizan limitadas cantidades de abonos y fertilizantes.
Figura N 3 Grano Typica11
La variedad Bourbn Originaria de la isla Bourbn, en el Caribe, de porte mediano. Bajo condiciones ptimas, la formacin continua de nuevas ramas y brotes florales garantiza una produccin sostenida. Por el color del grano se distinguen dos tipos de Caf Bourbn: el de color rojo / vino tinto y el de color amarillo / anaranjado. Comparado con la variedad typica, es ms productiva pero su grano es de menor tamao. La variedad Mundo Novo Originaria del Brasil, es un cruce de la variedad Bourbn y Caf Sumatra, con caractersticas parecidas al Bourbn, vigorosa y productiva, con marcada tendencia a producir un alto porcentaje de frutos con una sola semilla (caracolillo). Puede sembrarse a distancias ms cortas que las variedades de porte alto, por lo cual se aumenta la densidad de siembra y por consiguiente la produccin, facilita la cosecha por su porte bajo.
Figura N 6 Grano Mundo Novo
La variedad Catimor Es un hbrido que se origina del cruzamiento de Caturra Roja y un hbrido de Timor, proviene del Centro Agrcola Tropical de Investigacin y Enseanza12
de Turrialba en Costa Rica, e introducida en el Per en 1983. Tiene relativamente alta productividad en las reas sujetas a una actividad caficultora intensiva, con grandes cantidades de fertilizantes. No es recomendable para repoblamiento de cafetales de otras variedades de caf, ni para suelos de baja fertilidad, los cuales caracterizan a la mayora de las zonas cafetaleras del Per. Es resistente a la roya. La variedad Caturra (roja y amarilla)
Son mutantes de la variedad de caf Bourbon propagado en Brasil, e introducidas en el Per a travs de la ex. Estacin Experimental de Tingo Mara en 1950. Son de porte enano, destacan por su alta productividad, pero requieren de constante fertilizacin y podas productivas. El tamao de grano, comparado con el Typica, es relativamente pequeo. En la mutante roja de caturra los frutos adquieren un color rojo vinoso a la madurez, mientras que en la mutante amarilla, un color amarillo. Esta ltima ha mostrado algo ms de productividad, pero menor retencin de los frutos maduros con relacin a la caturra roja. Figura N 4 Grano Caturra Roja Figura N 5 Grano Caturra Amarilla
La variedad Pache
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Es originaria de Guatemala e introducida al Per por el Centro de Introduccin de Plantas de Beltsville, Estado de Maryland, Estados Unidos de Norte Amrica en 1950. Es una variedad de porte similar a las Caturras, rstica, alta productividad y tamao de grano muy cerca de la Typica, sus rendimientos por planta se ven favorecidos por la fertilizacin constante. D. Presentaciones y uso:
Sacos de yute con 69 kg. de caf oro (verde) con 12.5% de humedad.
Exportaremos en:CONTENEDOR DE 20 20 Pies Standard 20 x 8 x 86" Descripcin
2300 kg / 5070 Tara lb Carga 28180 kg/62130 Max. lb Disponible para Max. P. B. 30480 kg/67200 cualquier carga lb seca normal. Internas Ejemplos: Medidas 5898 mm / 19 Apertura Puerta bolsas, pallets, Largo: 4" cajas, tambores, Ancho: 2352 mm / 79" 2340 mm / 78" etc. Altura: 2393 mm / 7 2280 mm / 76" 10" Capacidad 33,2 m3 / 1172 Cub. ft3
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Con un peso neto de 17,250 Kg. que contienen cada ruma en el contenedor, como podemos apreciar.
250 sacos de manera
trenzada o amarrada en camadas de 10 x 5 teniendo 5 rumas de 50 sacos
Usos Salud y farmacologa del caf El principal compuesto por el que es conocido y consumido el caf es la cafena. La cafena es un estimulante del sistema nervioso que disminuye el cansancio y nos hace sentir con ms energa, adems de tener efectos diurticos. Es importante mencionar que el contenido de cafena vara mucho entre las dos especies de caf cultivadas: caf robusta y caf arbica. El primero tiene una cantidad de cafena de casi el doble que el segundo. A pesar de la mala reputacin sobre los dainos efectos que posee sobre la salud, el caf los siguientes beneficios: Aumenta la memoria a corto plazo.
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Retarda de envejecimiento debido al alto contenido de antioxidantes que posee. Es diurtico, aumenta la cantidad de enzimas y previene algunas enfermedades del rin como la formacin de piedras en el rin aumentando la actividad de las enzimas en el rin. Ayuda a prevenir problemas depresivos, consumo de drogas y alcohol. Reduce las causas de la enfermedad de Parkinson.
Propiedades gustativas Como en otros productos como el vino, el aroma desempea un papel preponderante en el placer que de beber una taza de caf. Este aroma es percibido por la mucosa nasal directamente, por la nariz o retronasalmente por la faringe cuando los compuestos voltiles remontan hacia la mucosa olfativa. Se cuentan al menos 800 compuestos qumicos en el caf. Su proporcin y su naturaleza determinan la especificidad del caf en cuestin. Como ejemplo, y para citar algunos compuestos mayoritarios, se encuentra la vainillina, el guaiacol y el 4-Ethylguaiacol (fenlicos y especias), el 2,3-butadion (aroma de mantequilla), el 2-Methoxy-3-isobutylpyrazine (terroso), el methional (patata y azcar) y finalmente el 2-Furfurylthiol (aroma, simplemente, de caf). Otros compuestos proporcionan sensaciones de avellana, nuez, caramelo y, de manera ms sorprendente, de seta, carne, etc. La mayora de estos compuestos se deterioran con el aire y la luz, lo que explica el consejo habitual de conservar el caf molido en un recipiente hermtico al vaco, al resguardo del calor y la luz. Conservar el caf en forma de granos y molerlo en el ltimo momento minimiza la superficie de contacto con el aire, y en consecuencia la probabilidad de degradacin de los aromas. El caf en alimentos
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El extracto de caf se emplea en confitera y en repostera como aromatizante en helados, bombones, etc. As como para hacer el moka tradicional (un bizcocho cubierto de una gruesa capa de crema con mantequilla, azcar y caf).
Figura N Torta de caf La cafena, que puede ser extrada del caf, entra, por sus propiedades estimulantes, en la composicin de algunos refrescos. Los granos de caf, tras el tostado y la infusin, son destilados con el fin de producir cremas o licor de caf. El caf como fertilizante Los restos de caf son buenos fertilizantes para los jardines debido a su alto contenido en nitrgeno. Los restos de caf molido tambin contienen potasio, fsforo, y muchos otros micro minerales que ayudan al desarrollo de la planta. Muchos jardineros aseguran que a las rosas le sienta de maravilla los restos de caf y cuando se les aade se vuelven grandes y llenas de color. Cuando es aadido al estircol vegetal, los restos de caf abonan muy rpidamente. 2.2. AREA GEOGRAFICA DEL MERCADO
2.2.1. Pas de Destino: Alemania Justificaciones: Alemania es un pas democrtico basado en una economa de libre mercado, la libertad de culto y la libertad de prensa, miembro de la Unin Europea. Se encuentra entre los principales pases industrializados. Por su rendimiento
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econmico global se sita en tercer lugar a escala mundial; atendiendo a las cifras del comercio exterior, ocupa incluso la segunda posicin. Es uno de los pases con mayor ndice exportador, prcticamente la tercera parte de la facturacin empresarial corresponde a la actividad exportadora y casi uno de cada cuatro puestos de trabajo depende del comercio exterior. La elevada competitividad de Alemania es patente en todos los mbitos en los cuales las empresas alemanas se miden con la competencia internacional. A pesar de la cada del comercio mundial, el volumen de las exportaciones ha aumentado por encima de la media. El constante aumento de las inversiones directas tanto de empresas internacionales en Alemania como de empresas alemanas en el extranjero subraya asimismo la buena posicin de la economa alemana frente a la competencia internacional. A escala nacional tienen adems una incidencia positiva la favorable evolucin de los precios y de los costos unitarios y la estabilidad social. Coopera en el grupo de los siete grandes pases industrializados occidentales. A. Aspectos geogrficos y climatolgicos
Ubicacin geogrfica Alemania se encuentra ubicada en Europa central, confinando el Mar Bltico y el Mar del Norte, entre los Pases Bajos y Polonia y al sur de Dinamarca. Tiene una ubicacin estratgica en el llano europeo del norte y a lo largo de la entrada al Mar Bltico.
Mapa de Alemania
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Fuente: CIA
a) Capital y ciudades importantes La capital de Alemania es Berln y entre sus ciudades ms importantes podemos mencionar: Frankfurt, Hannover, Hamburgo, Bremen, Munich, Stuttgart entre otras. b) Superficie, poblacin, tasa de crecimiento, estructura por edades y tnica, idiomas. Superficie: Alemania cuenta con un territorio total de 357,030.32 Km2. Poblacin: 82, 369,548 habitantes (Julio 2010 est.) Crecimiento de la Poblacin Total: 0.044% (2010 est.) Tasa de Natalidad: 8.18 nacimientos / 1000 personas (2010 est.)19
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Tasa de Mortalidad: 10.8 muertos / 1000 personas (2010 est.) Migracin Neta: 2.19 inmigrantes / 1000 personas (2010 est.) Edad Promedio: Poblacin total: 43.4 aos Hombres: 42.2 aos Mujeres: 44.7 aos (2010 est.)
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Estructura por edades: 0-14 aos: 13.8% (hombres 5,826,066 / mujeres 5,524,568) 15-64 aos: 66.2% (hombres 27,763,934 / mujeres 26,739,934) 65 aos y ms: 28% (hombres 6,892,743 / mujeres 9,622,320) (2008 est.)
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Poblacin por sexo: Nacimientos: 1.06 hombres / mujeres Menos de 15 aos: 1.05 hombres / mujeres Entre 15 y 64 aos: 1.04 hombres / mujeres 65 aos y ms: 0.72 hombres / mujeres Poblacin total: 0.97 hombres / mujeres (2008 est.)
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Tasa de mortalidad infantil Total: 4.03 muertes/1,000 nacimientos vivos Hombres: 4.46 muertes/1,000 nacimientos vivos Mujeres: 3.58 muertes/1,000 nacimientos vivos (2008 est.)
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Esperanza de vida al nacer Poblacin total: 79.1 aos Hombres: 76.11 aos20
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Mujeres: 82.26 aos (2008 est.)
Tasa de fertilidad total
1.41 nios nacidos / mujeres (2008 est.).
C. Idiosincrasia
a. Indicadores Econmicos Moneda: Euro (EUR) PBI: Paridad del poder adquisitivo - $2,833 trilln (2010 est.) Crecimiento real de PBI: 2.6% (2010 est.) PBI per cpita: $ 34,400 (2010 est.) PBI por sector econmico: Agricultura: Industria: Servicios: 0.90% 29.6% 69.5% (2010 est.)
Inversin como % de PBI: 18.4% de PBI (2010 est.) Poblacin por debajo de la lnea de pobreza: 11% (2010 est.) Distrib. De renta familiar. Coeficiente de Gini 28 (2010) Tasa de inflacin: 2% (2010 est.) Fuerza laboral: 43.63 millones (2010 est.) Ocupacin de la fuerza laboral: Agricultura: 2.80 % Industria: 33.4 % Servicios: 63.8 %
Tasa de desempleo: 9.1% Note: this is the International Labor Organizations estimated rate for international comparisons, Germanys Federal Employment Office estimated a seasonally.21
b. Indicadores Sociales Grupos tnicos Alemn 91.5%, Turcos 2,4% otros 6,1% (compuesto en gran parte de griegos, de italianos, de polacos, de rusos, el serbocroatas, espaoles) Idiomas Alemn Instruccin Definicin: personas con 15 aos o ms que pueden leer y escribir Poblacin total: 99% Hombres: 99% Mujeres: 99% (2009 est.) Dficit Ingresos: $ 1.465 trillones Gastos: $ 1.477 trillones (2007 est.) Deuda Pblica 65.3% de PBI (2010 est.) Productos agrcolas Patatas, trigo, cebada, remolachas, fruta, coles; ganados, cerdos, aves de corral Industrias Entre los productores ms grandes y los de mayor avance tecnolgico del mundo: hierro, acero, carbn, cemento, productos qumicos, maquinaria, vehculos, herramientas de mquina, electrnica, alimento y bebidas, construccin naval, textiles.22
Crecimiento real de la produccin industrial 2.1% (2010 est.)
Principales socios exportadores Francia 9.5% Estados Unidos 8.7% Reino Unido 7.3% Italia 6.7% Pases Bajos 6.3% Austria 5.6% Blgica 5.2% Espaa 4.7% (2006)
Importaciones $1.121 trillion f.o.b. (2007 est.)
Principales socios importadores Francia 8.5% Pases Bajos 11.8% Estados Unidos 7.2% China 5.9% Reino Unido 5.7% Italia 5.6% US 5.3% Austria 4.3% (2006)
2.2.2. Caractersticas Fundamentales: D. Puerto de Destino
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Hamburgo y Bremen
Fuente: http://www.portbooker.com/es/amarres/alemania
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Ciudad Libre y Hansetica de Hamburgo
Es uno de los primeros puertos en el mundo por el volumen de manejo de contenedores. Su historia es casi tan larga como la de la ciudad de Hamburgo, ya que fue fundado en el ao 1189 y por siglos ha sido un puerto fundamental en Europa. La unidad econmica ms importante de Hamburgo es el puerto de Hamburgo, que ocupa el 2 puesto en Europa, slo superada por Rotterdam, y el 9 en todo el mundo, con transbordos de 9,8 millones de TEU de carga y 134 millones de toneladas de mercancas en 2007.27 Alrededor de 13.000 barcos de todo el mundo pasan anualmente por el segundo puerto mayor de Europa. Desde la terminal de cruceros, la ciudad almacn histrica y los puentes desembarcaderos, hasta el moderno puerto de contenedores, aqu se respira libertad y huele a pases lejanos. Con un recorrido en barcaza o visitando uno de los legendarios barcos museo, los visitantes pueden conocer de primera mano, por qu Hamburgo tiene el sobrenombre de la Puerta del mundo. Y desde el verano de 2007 se puede conocer otra parte muy especial de la historia del puerto de Hamburgo, en las salas de los emigrantes Ballinstadt. All, donde entre 1850 y 1939 unos 5 millones de emigrantes europeos iniciaron su viaje al Nuevo Mundo, hoy da se puede indagar sobre la propia familia. Hamburgo es la segunda ciudad en importancia de Alemania, su principal puerto martimo y el mayor centro de comercio exterior. La ciudad es el eje central del comercio con los pases del Norte de Europa. Puerto de Hamburgo
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Puerto de Bremen
Bremerhaven, el puerto de Bremen, constituye el segundo puerto para importaciones y exportaciones de vehculos en la Unin Europea (UE), despus de Rotterdam en los Pases Bajos. Bremen es similar a su puerto rival Hamburgo en varios aspectos: fue fundada en el siglo IX y actualmente es una ciudad-estado independiente; sirvi como el punto de embarque para millones de emigrantes de Europa Central y Europa Oriental que se dirigan hacia Amrica; y se encuentra a orillas de un gran ro que fluye hacia el Mar del Norte. La ciudad est a orillas del ro de Weser, de unas sesenta millas de sudoeste de Hamburgo. Cuando Bremen comenz a tener problemas para que los barcos accedieran a sus muelles, la ciudad compr en 1825 tierras cerca de la desembocadura del ro Weser donde se construy un nuevo puerto para las naves y comerciantes de Bremen. Este puerto fue planeado como "Puerto de entrada" para grandes barcos. En 1830 el puerto estaba construido y Bremerhaven (puerto de Bremen), estaba listo para recibir a su primer cliente, el American schooner Draper, primer barco que ingres al puerto el 12 de setiembre de 1830. Bremerhaven pronto se convirti en el punto de embarque para la mayora de los emigrantes que salan de Alemania a travs de Bremen. Los puertos de Bremen y de Bremerhaven son hoy mucho ms pequeos que el puerto de Hamburgo y llevan mucho menos trfico que el puerto en el Elba. En los ltimos aos, sin embargo, Bremen y Bremerhaven
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superaron constantemente a Hamburgo como puertos de embarque de los inmigrantes. Algunas investigaciones indican que el 38% de los barcos con inmigrantes que arribaban a Norteamrica provenan de Bremen, un 17% provena de Hamburgo, otro 16% de Liverpool y un 11% de Le Hvre. Esto para el perodo 1850-51, 1859-60, 1870, y 1880. El ochenta por ciento de las naves con inmigrantes alemanes a bordo durante esos mismos aos provena de estos cuatro puertos. Peter Marschalck, autor de un inventario de expedientes de la emigracin en los archivos de Bremen, concluy que durante los ltimos dos siglos, de siete millones de individuos emigrados a travs de los puertos de Bremen/de Bremerhaven, cerca de noventa por ciento se diriga a Estados Unidos. Otros estudios dejan claro que la mitad de los emigrantes alemanes hacia Amrica embarc probablemente de Bremen/de Bremerhaven. Puerto de Bremen
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2.3. Anlisis de la demanda 2.3.1. Anlisis de regresin
En este punto se realiza un anlisis descriptivo de un conjunto de variables con vistas a corroborar las causas de las afectaciones en el comportamiento de la produccin de caf para la exportacin. El caf orgnico es uno de los productos altamente demandados por el mercado internacional debido a que es un caf producido sin agentes qumicos manteniendo la armona con el medio ambiente. Las importaciones de caf orgnico se incrementaron fuertemente desde fines de los aos noventa. El valor de las exportaciones cafetaleras peruanas entre enero y septiembre del 2010 aumento del en comparacin con igual periodo del 2009. La venta de caf orgnico peruano en el 2010 alcanz los US$91,83 millones, 39% ms que en el 2009, lo que convierte al Per en el primer exportador mundial de este producto. 2.4 Anlisis de la Oferta
2.4.1. Descripcin de la Oferta 2.4.1.1. Tipos de Productos Ofertados por la Competencia, Formas de Presentacin, Puntos de Venta En el Per se cosechan cuatro variedades de caf: Cafs convencionales, cafs Premium, Cafs Orgnicos y cafs de descartes. De estas 4 variedades slo se exportan las tres primeras, la cuarta es utilizada para el consumo interno. La forma de comercializacin de productos en el mercado
internacional es en sacos, de 69 Kg.; las medidas internacionales son
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tomadas en quintales, es decir 46 Kg. por quintal, entonces cada saco de 69kg equivales a 1.5 quintales El principal punto de venta lo constituye el Puerto del Callao, debido a que las principales exportadoras de caf en nuestro pas tiene su centro de operaciones en la cuidad de Lima. Otros puntos de venta lo constituyen los dems puertos costeros del Per: Paita (Piura), Salaverry (La Libertad), Chimbote (Ancash), San Martn (Ica), Matarani (Arequipa) e Ilo (Moquegua). Imagen N 5.3. Sistema Portuario Peruano
Fuente: http://palestra.pucp.edu.pe/index.php?id=13 Per: Inversin Privada y Desarrollo Portuario
2.4.1.2. Descripcin de la Competencia Nacional30
a) Competencia Nacional Directa La competencia nacional directa est conformada por las empresas peruanas que exportan cafs a Alemania: Perales Huancaruna S.A.C. Direccin: Av. del Parque N 257, San Isidro - Lima Telfono: 51(1) - 4212443 / 4212439 Fax: 51(1) - 4212446 Gerente General: Ricardo Huancaruna Peso Neto ao 2005: 71,936.5 (QQ-46 Kg.) Tipos de Productos: Caf sin descafeinar, caf lavado orgnico y caf Premium, bajo la partida arancelaria 901110000 Comercio & Ca. S.A. Direccin: Av. Los Ingenieros N 154, Ate - Lima Telfono: 51(1) - 3490920 / 3491650 Fax: 51(1) - 3491650 Gerente General: Marciano Requejo Precio Neto ao 2005: 42,099.0 (QQ-46 Kg.) Tipos de Productos: Caf sin descafeinar y caf lavado orgnico, bajo la partida arancelaria 901110000 Ca. Internacional del Caf S.A.C. Direccin: Calle San Carlos N 6317, San Martn de Porres - Lima Telfono: 51(1) - 5368900 / 5373686 Fax: 51(1) - 5370503 Gerente General: Philippe Segers
31
-
Peso Neto ao 2005: 84,469.5 (QQ-46 Kg.) Tipos de Productos: Caf sin descafeinar y caf orgnico, bajo la partida arancelaria 901110000
Romero Trading S.A. Direccin: Av. 10 de Junio N 1020, San Martn de Porres Lima Telfono: 51(1) - 3190300 Fax: 51(1) - 4815506 Gerente General: Fernando Romero Peso Neto ao 2005: 9,592.3 (QQ-46 Kg.) Tipos de Productos: Caf sin descafeinar, caf lavado especial, bajo la partida arancelaria 901110000 b) Competencia Nacional Indirecta Lo conforman las empresas que no exportan a Alemania cafs orgnicos, pero exportan a otras partes del mundo; estas empresas no tienen ninguna restriccin para exportar cafs orgnicos a Alemania. Cooperativa Cocla QuillabambaAo 2005 2006 2007 2008 2009 2010 (*) (*) Estimadas Fuente: Junta Nacional del Caf, Portal Agrario Peruano Elaboracin Propia Valor US$ 3.563 6.300 8.579 13.189 15.808 17.116 Volumen QQ 46 Kg. 34 59 105 170 208 224 Precio FOB Promedio US$ / QQ 103,5 1.077,00 81,47 77,4 76 76,5
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Cuadro N 5.19. Cooperativa Pongoa ChanchamayoAo 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Valor US$ 1.029.308 1.960.140 2.932.920 4.396.320 5.472.000 6.376.403 Volumen QQ 46 Kg. 9.945 18.200 36.000 56.800 72.000 83.352 Precio FOB Promedio US$ / QQ 103,5 107,7 81,5 77,4 76,0 76,5
Fuente: Junta Nacional del Caf, Portal Agrario Peruano Elaboracin Propia
Asociacin Villa Rica - Villa RicaAo 2005 2006 2007 2008 2009 2010(*) (*) Estimadas Fuente: Junta Nacional del Caf, Portal Agrario Peruano Elaboracin Propia Valor US$ 554.243 1.260.090 2.382.998 3.846.780 4.256.000 5.034.002 Volumen QQ 46 Kg. 5.355 11.700 29.250 49.700 56.000 65.804 Precio FOB Promedio US$ / QQ 103,5 107,7 81,5 77,4 76,0 76,5
33
Cooperativa Oro Verde - LamasAo 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Valor US$ 395.888 840.060 1.099.845 1.923.390 1.520.000 2.349.201 Volumen QQ 46 Kg. 3.825 7.800 13.500 24.850 20.000 30.709 Precio FOB Promedio US$ / QQ 103,5 107,7 81,5 77,4 76,0 76,5
Fuente: Junta Nacional del Caf, Portal Agrario Peruano Elaboracin Propia
Cooperativa Vraqus ApurmacAo 2005 2006 2007 2008 2009 2010 Valor US$ 237.533 420.030 916.538 1.373.850 1.884.800 2.349.201 Volumen QQ 46 Kg. 2.295 3.900 11.250 17.750 24.800 30.709 Precio FOB Promedio US$ / QQ 103,5 107,7 81,5 77,4 76,0 76,5
Fuente: Junta Nacional del Caf, Portal Agrario Peruano Elaboracin Propia
5.4.1.3 Identificacin de la Competencia Externa Con respecto a la competencia externa (principales pases
abastecedores de caf en Alemania), sta se analizar teniendo en cuenta los niveles de las importaciones de Alemania por pas abastecedor. Es importante resaltar que los datos que se presentarn a continuacin corresponden a la produccin de caf en todas sus variedades.
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Importaciones Alemanas de Caf por Pases Abastecedores
Fuente: Prompex
Como se puede apreciar en el cuadro anterior, los principales pases abastecedores de caf de Alemania son Brasil, Vietnam y Colombia (dichos pases son tambin los principales productores de caf en el mundo), en cuarto lugar encontramos a Per, seguido de Honduras e Indonesia.
Evolucin de Exportaciones de Caf Las exportaciones de caf han ido aumentando con el paso de los aos, llegando a contribuir con cifras significativas en la balanza comercial y siendo generadora de divisas en diversos pases incluidos el nuestro. La Organizacin Internacional del Caf con sede en Londres Inglaterra, tambin conocida como ICO por sus siglas en ingls, muestra entre sus estadsticas a ms de 50 pases productores y exportadores de este producto.
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Si bien es cierto que Brasil y Vietnam ocupan el primer y segundo puesto respectivamente no slo en produccin sino en exportacin de caf en el mbito mundial, pases como Nigeria, India o El Congo se benefician con el boom del incremento progresivo de la demanda. A continuacin se detalla la evolucin de las exportaciones de Per y de los principales pases exportadores de caf en el mundo, tanto en cantidades fsicas como monetarias. Exportaciones mundiales de Caf por pas(En miles de TM) Exportadores Estimacin Mundo Brasil Colombia Indonesia Per Uganda Alemania Nicaragua Estados Unidos de Amrica Blgica Kenya Otros Cantidad 2004 4.897.386 1.410.649 567.470 338.648 191.124 153.275 114.771 79.783 71.775 65.337 51.350 1.853.204 Cantidad 2003 4.976.040 1.368.821 574.168 320.768 150.186 39.886 105.374 59.964 49.005 53.212 63.139 2.191.517 Cantidad 2002 5.356.357 1.551.056 571.039 322.238 167.478 193.166 111.808 57.522 46.143 65.882 51.877 2.218.148 Cantidad 2001 5.193.613 1.252.324 556.211 248.925 160.079 170.426 59.701 78.472 43.406 73.216 62.250 2.488.603 Cantidad 2000 5.234.189 967.001 514.055 337.313 142.714 125.416 48.442 82.347 38.561 74.327 86.948 2.817.065
Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE http://www.trademap.org Elaboracin: Propia
Como se aprecia en el Cuadro El Per se encuentra ubicado en el cuarto lugar del mbito mundial como exportador en cuanto a volumen de caf verde.
Exportaciones mundiales de Caf por pas(Miles de US$ FOB) Exportadores Estimacin Mundo Brasil Cantidad 2004 5.021.937 1.749.879 Cantidad 2003 5.515.737 1.302.344 36 Cantidad 2002 4.851.694 1.195.111 Cantidad 2001 5.159.007 1.207.574 Cantidad 2000 7.886.906 1.559.536
Colombia Per Indonesia Alemania Nicaragua Uganda Estados Unidos de Amrica Blgica Kenya Otros
949.464 289.903 281.635 174.627 126.773 123.873 114.626 99.761 93.161 1.018.235
806.307 180.735 250.882 143.514 85.558 36.521 83.929 72.496 89.934 2.463.517
772.202 187.850 218.771 123.783 68.982 93.047 80.016 72.736 35.070 2.004.126
764.167 180.192 182.608 76.486 98.549 93.706 83.593 97.556 95.096 2.279.480
1.067.351 223.682 311.832 88.048 170.597 109.615 95.810 126.857 153.513 3.980.065
Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE http://www.trademap.org
En el Cuadro se aprecia que el Per se encuentra ubicado en el tercer puesto del mbito mundial en cuanto al valor FOB de exportacin, la diferencia radica en que el caf Peruano tiene un mayor grado de aceptacin que el de otros pases por su calidad y sabor.
5.4.1.5 Oferta Mundial de Caf En el Cuadro que se muestra a continuacin se puede observar la oferta mundial de caf medida en unidades (quintales), la misma que en algunos aos supera a la demanda.
Oferta Mundial de Caf(Expresado en Millones de Sacos de 46 Kg.) Aos Cantidad 2005 107.000 2006 115.800 2007 117.000 2008 120.500 2009 101.050 2010 115.000
Fuente: F.O. Licht - OIC Elaboracin: Junta Nacional del Caf JNC
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Esta diferencia entre oferta y demanda se explica debido a que la mayora de pases producen este producto tanto para consumo interno como externo. Por ejemplo, en nuestro pas existe el mal llamado Caf de Descarte, que no es ms que la produccin que no ha sido destinada para la exportacin. Si bien es cierto en un primer momento el caf de consumo interno era el caf de ms baja calidad (de all el nombre de Caf de Descarte), hoy en da la calidad de los productos que se comercializan en nuestro pas son de una calidad envidiable para otros pases. Tendencia del Consumo Mundial de Caf(Expresado en Millones de Sacos de 46 Kg.)
125,000 120,000 115,000 110,000 105,000 100,000 95,000 90,000 1999 2000 2001 2002 2003 2004
Fuente: F.O. Licht - OIC Elaboracin: Junta Nacional del Caf - JNC
2.1. COSTOS DE LOS PRODUCTOS EN TODA SU MAGNITUD
ESTRUCTURA DE LA INVERSION TOTAL INC. IGV (Expresados en US$ Dolares)
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INVERSION FIJA TANGIBLE INVERSIN FIJA INTANGIBLE CAPITAL DE TRABAJO INVERSION TOTAL
23,629 4221 36750.43 64,600
EMPRESAS EXPORTADORAS EN EL AMBITO NACIONAL Perales Huancaruna (Altomayo) lidera las exportaciones con el 21% del total, Comercio y CIA se eleva al segundo puesto con un 11%, le siguen la CIA. Internacional del Caf con el 9%, Central de Coop. Agrarias Cocla 7%, Oustpan con el 6% y Louis Dreiffus Per asciende varios puestos hasta un 4% del total. Son 96 las empresas que han exportado caf durante el 2008 frente a las 85 del 2007. Exportaciones Caf Sin Descafeinar FOB US$ Miles 2007-2008
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Indicador de precios de todos los das ICO Agosto 2010 (US$. Centavos por libra)
Fuente: http://www.ico.org/prices/pr.htm Indicador de precios ICO Promedio anual y mensual: 1990 a 2008 (US$. Centavos por libra)
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Fuente: http://dev.ico.org/historical/2000+/PDF/HIST-PRICES.pdf PAGA DE IMPUESTOS ARANCELARIOS
El importador se encarga de pagar los impuestos, pero en el caso de la importacin de Caf verde, est exonerado al 100% por la SGP Sistema Generalizado de Preferencias.. CANALES DE COMERCIALIZACION Nuestro producto est dirigido al mercado mayorista.
41
Fuente: MINISTERIO DE AGRICULTURA OGPA-DGPA, 2004. DATOS ESTADISTICOS Principales pases que exportan caf sin descafeinar, sin tostar a Alemania
42
Tipos de productos que importa el Mercado Alemn
EXPORTACIONES HISTORICAS A ALEMANIA
43
ANLISIS DE LAS EXPORTACIONES HISTRICAS A ALEMANIA83,467,980
60,143,953 48,941,433
61,075,877
67,315,213
73,090,509 51,874,219
48,946,988
46,469,946
2000
2001
2002
2003
2004 AOS
2005
2006
2007
2008
Fuente: Prompex PROYECCIONES DE LAS EXPORTACIONES PERUANAS AL 2014
AO 2009 2010 2011 2012 2013 2014
PESO NETO KG. 69,655,201.83 71,556,772.95 73,458,344.07 75,359,915.19 77,261,486.31 79,163,057.43
T 10 11 12 13 14 15
44
EXPORTACIONES DE CAF POR EMPRESAS (ENERO DICIEMBRE 2008)
Fuente: Aduanas Elaboracin: Junta Nacional del Caf JNC. CAPITULO III
45
3.1. Planeamiento Estratgico Anlisis FODA El anlisis FODA es una herramienta que nos ayudar a analizar la situacin competitiva de la organizacin en funcin a las relaciones entre las variables internas y externas ms importantes, para as disear estrategias adecuadas sobre la base del anlisis del ambiente interno y externo que es inherente a la organizacin. Basndonos en esto hemos determinado las siguientes variables: 3.1.1.1. Fortalezas El caf peruano es un producto cuya calidad es reconocida en el mbito internacional. El caf orgnico no utiliza fertilizantes ni procesos qumicos, su calidad es natural e intrnseca. Bajos costos operativos. Existencia de innumerables hectreas de tierra aptas para la produccin del producto que an no han sido explotadas. La demanda muestra una tendencia alcista en los ltimos aos. Condiciones climticas y agro ecolgicas (pisos ecolgicos) favorables para los cultivos de cafs de calidad y especiales.
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3.1.1.2.
Debilidades Ser una empresa nueva, donde existen competidores posicionados y con fuerte participacin de mercado. Desconfianza y desinformacin entre productores para organizarse. Atomizacin de las unidades productivas. Limitada articulacin e integracin entre instituciones pblicas, privadas y gobiernos locales. Pocos productores son sujetos de crdito. Limitada infraestructura vial que comuniquen a los centros de produccin.
3.1.1.3. Oportunidades Existencia de una demanda insatisfecha. Contribucin por parte del estado al certificar chacras que comercien cafs especiales y orgnicos, promoviendo los cultivos alternativos (hoja de coca - Caf) Inters del mercado objetivo por productos agrcolas provenientes de nuestro pas. Existen acuerdos multilaterales entre Per y Alemania tales como el MIGA y OPIC por el Convenio para el Fomento del Comercio y la Industria, suscrito en Bonn, el 10 de octubre de 1996 cuyo propsito es propiciar la cooperacin y el intercambio comercial e industrial,47
sobre todo para las pequeas y medianas empresas. En este marco se otorgan una serie de facilidades a la Cmara de Comercio e Industria Peruano-Alemana en Lima. Existencia de ONGs que brindan servicios de asistencia tcnica, capacitacin en control de calidad, comercializacin y formacin de pequeos y medianos empresarios. Apoyo del gobierno con respecto a las exportaciones de productos agroindustriales, a fin de generar mayores divisas para el pas.
3.1.1.4. Amenazas La produccin mundial crece a un ritmo mayor que el consumo. Imagen negativa de los impactos que tiene el consumo frecuente de caf sobre la salud. Presencia de un fuerte competidor en el mercado cafetalero internacional, que ofrece productos con similar nivel de calidad e imagen que el caf peruano (Brasil). Incremento continuo de exportaciones mundiales. Estrategias de ventas por diferenciacin de productos por precios antes que por calidad. Persistencia de precios internacionales bajos.
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3.1.2. Formulacin de Estrategias 3.1.2.1. Estrategias Genricas Para nuestra empresa realizaremos la estrategia bsica de diferenciacin, para poder ingresar en el mercado de Cafs Orgnicos y aparcar poco a poco, mediante un valor agregado y ventaja competitiva de la empresa, de esta forma tambin se lograra un posicionamiento en el mercado Alemn como una empresa que produce Caf Orgnico de excelente calidad y del gusto del cliente. - Incrementar sosteniblemente la productividad del caf peruano. - Optimizar la comercializacin de caf con altos estndares de inocuidad, calidad y transformacin industrial. - Optimizar las capacidades empresariales y de liderazgo en los diferentes eslabones de la cadena. - Posicionar y defender el caf peruano en los mercados nacionales e internacionales. 3.1.2.2. Estrategias Especficas Incrementar peruano - Educar a los productores sobre la importancia de conservar los suelos de los valles cafetaleros. - Mejorar la produccin y productividad de las plantaciones de caf. sosteniblemente la productividad del caf
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- Facilitar el acceso al crdito y el financiamiento. - Crear viveros certificados que otorguen semillas y mantengan y/o mejoren la calidad de la produccin. plantones que
Optimizar la comercializacin de caf con altos estndares de inocuidad, calidad y transformacin industrial - Mejorar la calidad del caf peruano, utilizando adecuadamente los insumos y protegiendo el medio ambiente. - Desarrollar y mejorar las capacidades de negociacin. - Desarrollar una industria de los derivados del caf, otorgando valor agregado a los productos e incrementando el nivel de competitividad. Optimizar las capacidades empresariales y de liderazgo en los diferentes eslabones de la cadena Desarrollar y mejorar los niveles de organizacin y gestin, organizando a los agentes de manera empresarial, de manera que tengan conocimiento de los costos reales de produccin, inversin y rentabilidad.
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FODA Fortalezas F1:Condiciones climticas y organolpticas favorables F2:Periodos de cosecha en pases F3: Gran cantidad de mano de obra familiar F4: Gran calidad del grano del caf sin uso de pesticidas ni otro tipo de de procesos qumicos Oportunidades Debilidades D1:Empresa nueva, ya existen competidores posicionados D2: Desconfianza y productores D3:Atomizacin de las unidades productivas D4:Poca integracin entre entidades publicas, privadas y gobiernos locales D5:Pocos productores son sujetos de crdito O1,O2,D2: Optimizar la F1,F2,F4,O1,O2:Incrementar sosteniblemente la productividad y calidad del caf orgnico peruano comercializacin del caf con altos estndares de inocuidad, calidad y transformacin industrial y divulgar que es un producto orgnico libre de procesos qumicos y pesticidas O2: Presencia activa del Per en acuerdos multilaterales(Unan Europea) O3:Apoyo para financiar programas de diversificacin agrcola Amenazas A1:Persistencia de precios internacionales bajos
meses que no lo hacen otros desinformacin entre
O1:Inters de mercados por productos y comidas sanas
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A2,A3,F1,F2,F4:Optimizar A2:Incremento continuo de exportaciones mundiales las capacidades empresariales y liderazgo en los diferentes eslabones de la cadena de produccin y comercializacin A3:Produccin mundial crece a un ritmo mayor que el consumo A4:Imagen negativo de los impactos del consumo del caf y desconocen su origen del Per A5:Estrategias de ventas de multinacionales incursionan en el mercado local con cafs de otros pases
A4, D2: Posicionar el caf orgnico Peruano en el mercado nacional y extranjero, vindolo como un producto que promueve y desarrolla el pas.
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3.2.
Plan de Marketing
3.2.1. Objetivos de Corto y Mediano Plazo 3.2.1.1. Objetivos de Corto Plazo Obtener como mnimo 30% de utilidad en cada quintal de caf. Enviar muestras gratuitas a clientes potenciales a fin de dar a conocer nuestro producto. Participar en ferias norteamericanas de caf especial. Lanzar una pgina Web oficial de la empresa.
3.2.1.2. Objetivos de Mediano Plazo. Posicionarnos en el mercado norteamericano como una importante empresa exportadora de caf especial. Promocionar al Per como pas exportador de caf especial de excelente calidad. Incrementar nuestra cartera de clientes de manera progresiva. Lanzar al mercado otros productos derivados del caf en un plazo mximo de tres aos. 3.3. Mezcla de Marketing
3.3.1. Producto Granos de caf verde sin tostar y sin descafeinar con certificacin orgnica ensacados en sacos de yute de 69 Kg.
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Certificacin y Certificadoras de Caf Orgnico La certificacin de caf, cuyo proceso productivo y de beneficiado cumple con diversos estndares sociales y ambientales, es considerada por muchos en Latinoamrica como una buena estrategia para Al asegurar mejores precios y mejores opciones de comercializacin.
analizar con detalle la realidad del mercado internacional y de la industria en la regin, es posible concluir que el beneficio econmico de las certificaciones de sostenibilidad, medido en trminos del impacto positivo sobre el precio del caf, tender a ser cada vez menor. Los cafs certificados compiten en nichos de mercado, cuyos precios se ven afectados por la oferta y la demanda y por muchos otros factores tcnicos y comerciales que van ms all de una simple certificacin. Resulta de extrema importancia acabar con los mitos y paradigmas que buscan justificar que un caf certificado debe ser mejor pagado que uno que no lleva la certificacin, puesto que esto atenta notoriamente contra la sostenibilidad de la industria en el largo plazo. Asimismo, es necesario comprender que hoy en da la bsqueda de un mejor precio es sin duda una dbil justificacin para obtener una certificacin. La obtencin de una certificacin debe ser vista slo como parte integral de una estrategia de comercializacin que contemple muchos otros factores. Los productores y exportadores de caf deben comprender que los atributos sociales y ambientales del caf son elementos diferenciadores que permiten a un determinado caf ser ms competitivo en diversos nichos de mercado. Sin embargo, en este contexto cabe resaltar que aunque se pretenda asociar bienestar social y ambiental con un determinado producto como el caf, los consumidores siempre buscarn tomar un buen caf, traducido principalmente en trminos de calidad en taza.
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Lo anterior sugiere que quienes busquen obtener buenos precios por su caf deben pensar enfticamente en la calidad. Las certificaciones le permitirn competir en ciertos nichos, pero en el mediano y largo plazo la calidad ser el principal sinnimo de buenos precios.
Certificadoras Numero de operadores declarados Certificadora s Bio Latina IMO Control KRAV OCIA SGS Total Produc. 37 24 1 1 63 por las certificadoras Transform . Comerc. 18 11 9 4 0 0 No Proporcionado 0 0 27 15 Total 66 37 1 1 105 Numero de operadores Contactados Transform Produc. 23 13 1 3 1 41 . 8 2 0 1 0 11 Comerc. Total 8 39 4 19 0 1 1 5 0 1 13 65
Fuente: http://www.minag.gob.pe/boletines/ConapoDoc03.pdf Nmero de agricultores certificados por Departamentos
Fuente: http://www.minag.gob.pe/boletines/ConapoDoc03.pdf55
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Directorio de Certificadoras NOMBRE Bio Latina S.A.C. IMO Control Latinoamericana KRAV Kontroll OCIA SGS del Per S.A.C. SKAL - Control Union Per RESPONSABLE Edmundo Miranda Ezio Varese Zeppilli Ulla Johansson Luz Delgado Juan Carlos Azpilcueta TELFONO 423-2924, 4247773 271-0481, 8027337 402-477-2323 517-1900 anexo 939 422-4829, 422E-MAIL [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected] [email protected]
Jaime Castro Mendvil 4744 Alfredo Gonzlez Cassinelli 421-7573
Fuente: http://www.minag.gob.pe/boletines/ConapoDoc03.pdf Elaboracin: Propia Mercados de destino de la Produccin Certificada Los principales mercados internacionales de Caf Orgnico son Europa y Estados Unidos. En Europa se mencionan a Alemania, Finlandia, Francia, Holanda, Inglaterra, Italia, Suiza, Suecia a) Requisitos Tcnicos
FICHA TCNICA DEL ENVASE Envase Peso Neto Contenido Costalillos de yute de 730gr 69 Kg. Caf verde con Certificacin Orgnica, sin tostar, sin descafeinar
Elaboracin propia57
b) Normas Para la produccin y exportacin de caf verde con o sin certificacin orgnica se debe cumplir con las siguientes Normas Tcnicas:
NTP 209.027:2001 NTP-ISO 10470:1998 NTP-ISO 4072:1998 NTP-ISO 4150: 1999 NTP-ISO 8455:1999 NTP-ISO 209.038:1994 Elaboracin: Propia
Caf Verde Requisitos Caf Verde Referencia de defectos. Caf Verde en Sacos Muestro Caf Verde Anlisis de granulometra Caf Verde en Sacos Gua de almacenamiento y transporte Alimentos Envasados Rotulados
La presente Norma Tcnica Peruana establece criterios de clasificacin y descripcin de Cafs Orgnicos, as como los requisitos aplicables para su comercializacin en el mercado de la especialidad. Los cafs especiales se clasifican como una categora superior de los estndares establecidos para el caf verde (NTP 209.027). Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto, constituyen requisitos de esta Norma Tcnica Peruana. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el momento de esta publicacin. Como toda Norma est sujeta a revisin, se recomienda a aquellos que realicen acuerdos en base a ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones recientes de las normas citadas seguidamente. El Organismo Peruano de Normalizacin posee, en todo momento, la informacin de las Normas Tcnicas Peruanas en vigencia.
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c) Nombre En la actualidad la mayora de productos que nuestro pas exporta, llevan la marca de la empresa exportadora, sin embargo se negociara con los entes reguladores para que en el envase (costalillo) se indique que el producto proviene del Per. d)Envase El producto, caf orgnico sin descafeinar y sin tostar, ser envasado en costalillos de yute de 69 Kg. e)Canales de Comercializacin Los canales de comercializacin utilizados para llegar al consumidor final de este tipo de productos son los supermercados, estos son abastecidos mediante grandes cadenas de distribuidores (brokers) que se encargan de surtir y reponer a las tiendas de todos los productos. Nuestra empresa se encargar de vender la produccin a los distribuidores (brokers), estos distribuidores estarn ubicados en las ciudades de Alemania, y se encargarn de distribuir el producto.
Compradores de Caf en Alemania TRADERS Neumann Caf Gruppe Volcafe Cargill Esteve Aron ED&F Man Dreyfus Fuente: Cmara de comercio Peruano Alemana
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Participacin de los Compradores de Caf en Alemania
Fuente: Cmara de comercio Peruano Alemana Elaboracin: Cmara de comercio Peruano - Alemana
3.3.2. Precio El precio de venta a los distribuidores (Brokers) se definir en base a los costos de produccin de Inka Coffee, as como tambin a la informacin obtenida de las diferentes bolsas de valores donde podemos obtener datos de la oferta y la demandad del caf. Para poder mantener un precio competitivo, utilizaremos procesos que nos garanticen reducir costos, mediante la seleccin de buenos cultivos, para ello se tendr a personas encargadas de verificar la calidad de los cultivos, la recoleccin y procesos productivos. El precio al que Inka Coffee ofrecer su producto ser de US $ 110 por quintal, que equivale a 2.39 dlares por Kg. este precio est dentro de los mrgenes de precio
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para el caf, el cual est regido por los cambios en la bolsa debido a que el caf es un comoditie.
Fuente: Ministerio de Agricultura
Fuente: Ministerio de Agricultura Los precios en chacra han seguido por norma general la tendencia de los precios internacionales aumentando o disminuyendo segn el vaivn de61
estos ltimos aos, nos obstante, la informacin comparativa entre ambos precios chacra e internacional- muestran que en el primer caso las variaciones a la baja han sido menores, lo cual prece sugerir que ha habido una redistribucin hacia los productores quienes reciben una proporcin mayor del precio internacional. En efecto, en 1990 el precio internacional superaba en 3.1 veces el precio en chacra para el 2001 ese ratio era de 2.1 veces. Es probable que la mayor organizacin de los productores haya contribudo a retener para s una parte mayor del precio internacional. Indudablemente este es un rea que merece mayor investigacin. Actualmente en estos ltimos 7 aos entre el 2000 y el 2006 los precios en chacra siguieron la tendencia de los precios internacionales. 3.3.3. Plaza Inicialmente exportaremos a las ciudades mas importantes de Alemania donde se concentra la mayor cantidad de poblacin y por lo tanto el mayor consumo per. Cpita de caf, entre estas ciudades tenemos a Berln, Hamburgo, Munich, Colonia y Frankfurt, pero en un primer momento nos centraremos en la ciudad de Hamburgo ya que es en esta ciudad donde se concentran la mayor cantidad de brokers y es la principal puerta de entrada a Alemania al ser su principal puerto internacional. La forma de comercializacin ser a travs de distribuidores (brokers), que vendern a su vez a los supermercados y procesadoras de caf, utilizando un canal directo para llegar a ellos. Los documentos requeridos se presentan en la parte de proceso de exportacin, mas adelante en dicho capitulo. 3.3.4. Promocin
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Por la naturaleza del producto este se caracteriza por ser un producto promocionable por lo que la actividad fundamental se centrara a la participacin de Inkas Coffee en ferias internacionales que se realizarn en Alemania y el mundo como las que se muestran a continuacin. Ferias: Alimentos y Bebidas Expo Comida Latina The Hispanic Food & beverage Show 14 al 15 de Setiembre, 2009, New York 9 al 11 de octubre, 2009, Los Angeles Alimentos en general Anuga Feria Internacional de Alimentos Colonia, Alemania Octubre 10 al 14 de 2009 Mercado Mundial de la Alimentacin, Feria bianual Sectores representados: productos orgnicos, catering, productos del mar, lcteos, tecnologa, bebidas, frutas y hortalizas, carnes, legumbres, nueces, castaas, semillas de frutas FIE - Internacional Food Ingredients, Additives and Laboratory Equipment Exhibition Pars, Francia Noviembre 29 a Diciembre 01 de 2009 Productos alimenticios y estimulantes, segmento de la oferta aditivos para gneros alimenticios, sustancias aromticas, medios de conservacin, tcnicas de anlisis
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Productos Naturales Organic Products Expo - Biofach Amrica - all things organic Setiembre 15 al 17 de 2009 Washington, Estados Unidos Biofach Japan - Internacional organic trade fair Setiembre 20 al 22 de 2009 Tokio, Japn FIE - International Food ingredients, additives & laboratory equipment exhibition (UFI) Noviembre 28 a Diciembre 01 de 2010 Paris, Francia CAPITULO III : LOCALIZACIN Localizacin: sealar y explicar los factores correspondientes 6.2.4.1 Macro Localizacin Para determinar la macro localizacin de la planta donde se llevara acabo el procesamiento del producto final evaluaremos los departamentos que cumplen con los factores que mencionaremos a continuacin, luego mediante una ponderacin de factores se elegir el departamento con mayor calificacin. A. Disponibilidad de Materia Prima Es muy importante ubicar la planta cerca al lugar de produccin de la materia prima para minimizar los costos de transporte y el maltrato de la materia prima.
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Segn el Ministerio de Agricultura en el 2004 la mayor produccin de Caf se concentra en el departamento de Junn (27% aprox.), seguido de Cajamarca (20%) y Cusco (16%), entre otros. B. Disponibilidad de Mano de Obra Debido a que gran parte de los procesos sern llevados a cabo de manera manual, ser necesario contar con obreros calificados para los puestos. Cabe resaltar el bajo costo de la mano de obra, dado a que la mayora de las partes del proceso sern llevadas a cabo manualmente. Adems el costo de la mano de obra en provincia es ms baja que el costo en Lima pero menos calificada y adems se cuenta con los beneficios del rgimen agrario .
C. Acceso a vas de Transporte Nuestro producto final ser transportado por va martima, los puertos internacionales son el Puerto del Callao y el Puerto de Paita en Piura. D. Disponibilidad de Servicios Acceso a servicios bsicos como agua y desage, electricidad y servicios de telecomunicacin. Los departamentos a Evaluar sern Junn, Cajamarca y Cusco. Se calific del 1 como ms bajo hasta 5 como el ms alto.
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Leyenda de Anlisis de Macro localizacinGrado de Ponderacin Excesivamente importante Muy importante Importante Moderadamente importante No importante Escala de Calificacin Excelente Muy bueno Bueno Regular Malo % 100 75 50 25 5 Puntaje 5 4 3 2 1
Evaluacin de Factores de Macro localizacinFactor de Comercializacin 1.Terreno Disponibilidad 2.Construccin Materiales Mano de Obra 3.Mano de Obra Directa Disponibilidad Tecnificacin 4.Materia Prima Calidad Disponibilidad 5.Energa Elctrica Disponibilidad 6. Agua Calidad Disponibilidad 7.Cercana de MP Vas de acceso Manipuleo(transporte) 8.Cercana mercado Vas de acceso Manipuleo(transporte) 9. Produccin Industrial Disponibilidad Total Ponderacin (%) 25 25 25 10 15 25 15 10 100 60 40 50 50 75 40 35 100 60 40 75 40 35 25 500 25 500 2 50 1865 3 75 1792 2 50 1665 4 3 160 105 4 3 160 105 3 2 120 70 3 3 180 120 4 3 240 12 4 3 240 120 2 3 180 105 4 4 160 140 3 3 120 105 5 250 4 200 3 150 4 5 240 200 4 4 240 160 4 4 240 160 4 4 60 40 4 4 60 40 4 3 60 30 4 4 40 60 4 4 40 60 3 3 30 45 3 75 4 100 5 125 Junn: Cajamarca: Alternativa Cusco Alternativa A B Alternativa C Estratificado Ranking Estratificado Ranking Estratificado Ranking
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De estos podemos concluir que para el siguiente proyecto la ponderacin de factores se ha basado sobre un 500% y que: La alternativa A muestra la puntuacin ms alta, equivale a 1865 La alternativa B presenta la puntuacin media (1792 puntos) La alternativa C alcanza la puntuacin mas baja, equivalente a 1665 puntos
Seleccin de la Macro localizacin de la Planta Establecemos que la localizacin que obtuvo el mayor puntaje representa tambin la localizacin ptima y es la alternativa A (Junn) Luego de la evaluacin de los factores se determino que la planta se ubicara en el departamento de Junn. Siendo este el primer productor de caf, tiene el puerto del Callao, mano de obra disponible y servicios bsicos.
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Mapa de Chanchamayo
Fuente:http://images.google.com.pe/images?hl=es&q=mapa%20de%20chancha mayo&sa=N&tab=wi
Micro localizacin. Para la micro localizacin del fundo en Chanchamayo se han considerado los siguientes requerimientos del distrito: Cercana al punto de acopio: Es clave ubicarse cerca de las zonas de produccin para reducir el maltrato por transporte de la materia prima as como el costo del transporte. Servicios: La zona donde se ubique la planta debe de contar con las facilidades de acceso a los servicios bsicos como luz, agua, desage, instalaciones telefnicas.68
Segn los factores mencionados se decidi ubicar la planta en la Provincia de Junn, Provincia de Chanchamayo, principalmente por ser la zona de mayor produccin de Caf Orgnico, adems de facilidad en los servicios. Programa de implementacin del proyecto El Diagrama de Gantt es un mecanismo a travs del cual se asegura el cumplimiento de los plazos previstos en el proyecto, lo cual incluye el manejo de una planificacin detallada con las metas de equipo y por miembro, la preparacin de agendas, el manejo de las comunicaciones previas y posteriores a cada reunin, el seguimiento a los acuerdos y los mecanismos de retroalimentacin en relacin a la efectividad de las reuniones y al cumplimiento de los plazos.
CAPITULO IV : INGENIERA DEL PROYECTO 5.1. Especificaciones tcnicas del producto a exportar PASOS Y DOCUMENTACION PARA EXPORTAR 1. Contacto con el cliente Directorios, agregaduras comerciales, emails, fax, etc. Hacer ofertas Mejorar precios Enviar muestras Negociar condiciones 2. Concretizacin del negocio
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2.1 2.2 2.3
Concretar precios, calidades, fechas, condiciones, forma de Orden de compra del importador, usada para pequeos pedidos Contrato simple de compraventa La elaboran y firman ambas partes Contrato formal de compraventa Utilizado en transacciones de gran envergadura El representante de una de las partes viaja para las negociaciones y firma.
pago puerto de destino.
3. RESERVA DEL ESPACIO Contactarse con la empresa de transporte Precisar datos de carga: peso, dimensiones, volumen, nmero de bultos, puerto de destino, fechas probables, nombre del importador y exportador. 4. PREPARACION DE LA DOCUMENTACIN 4.1 DECLARACIN SIMPLICIADA DE montos < a $2000. 4.2 ORDEN > a $ 2000 4.3 DECLARACIN UNICA DE ADUANA, regulariza los trmites de exportacin iniciados con una orden de embarque. Los despachos que usan la declaracin simplificada (
