Intensitate şi volum CARACTERISTICI Mannoblanc este un preparat pe bază de drojdii inacve şi tanin galic. Favorizează desfăşurarea expresiei aromace şi incrementarea structurii şi volumului. Protejează vinurile albe de evoluţia mpurie. � Drojdiile inacve sunt sursă de polizaharide şi manoproteine care, în afara faptului că parcipă la stabilitatea tartrică şi proteică a vinurilor albe, contri- buie la îmbunătăţirea percepţiei sale organolepce. Polizaharidele şi manoproteinele intervin în mod direct la senzaţiile de suavitate, volum şi longitudine gustavă, în mp ce interacţiunea lor cu fracţiunea aromacă măreşte persistenţa şi împiedică volalizarea sa mpurie. � Taninul galic, întăreşte proprietăţile stabilizante şi anoxidante, măreşte complexitatea aromacă varietală a vinurilor albe şi previne îmbatrănirea sa precoce. � Aplicarea sa micşorează taninii astringenţi din maceraţiile peliculare prea intense sau cu struguri de maturitate slabă, de asemenea şi prezenţa derivaţilor olici dezagreabili. APLICARE Elaborarea vinurilor albe unde se doreşte o mărire a intensi- tăţii aromatice şi volum. Protecţie pentru evoluţia aromatică. � Fermentaţie alcoolică. Utilizată de la primele faze de fermentaţie, protejează aromele şi prospeţimea vinurilor albe, măreşţe fracţiunea manoproteică, rezultând vinuri mai grase, rotunde şi mai persistente. � Prin conţinutul său de drojdii inactive, Mannoblanc este un nutrient excelent de fermentare, mărind aminoacizii, vitaminele şi mineralele. Recomandat, în special, la elaborarea vinurilor albe cu un caracter varietal marcant sau la cele pentru care se doreste o crestere pe legături superioară. Oferă legaturi libere, mai puţin reductive şi mai stabile din punct de vedere microbiologic. Polizaharide Fişă Tehnică COMPOZIŢIE � Drojdii inacv (Saccharomyces cerevisiae). � Tanin galic provenit din teci. Aportarea preparatelor avand la baza polizaharide si manoproteine la profilul vinului. Viteza de cesiune a compusilor savorosi prin volum gustav, aport de colum si influenta asupra sbablilitai. V i t e z a d e a c c i o n a r e . S t a b i l i t a t e t á r t ri c a / p r o t e i c a / c u l o a r e C e si u n e a a r o m e l o r. C o m p l e x i t a t e a r o m a c a . . m m m m m m 1/2 AGROVIN.S.A Avda. de los vinos, s/n - P.I Alces - 13.600 Alcázar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel: +34 926 55 02 00 - Fax: +34 926 54 62 54 www.agrovin.com