Nama: Ernatalia Sari (125020300111001) Debby
Ananda(125020300111074) Bagas Setyo Aji(125020307111051)Kelas:
CGMinggu ke: 13Tanggal: 26 Mei 2015Tugas : LAPORAN SURVEI WARUNG
TRADISIONALSurvei Etika di Warung Ayam Keprek Mt. Haryono
MalangGambaran Umum mengenai Lokasi Survey:Warung Ayam Keprek ini
berlokasi di depan gerbang keluar Universitas Brawijaya (dekat
Fakultas Teknik). Warung ini menyediakan berbagai menu dengan ciri
khas bumbu kuning dan sambal yang pedas. Beberapa menu andalan yang
ditawarkan diantaranya D Ayam Keprek, D Tempe Tahu Keprek, D Telor
Keprek, dan juga D Mie Keprek. Menu-menu tersebut disajikan dengan
keadaan Keprek atau diremukkan dengan cara di pukul dengan
Uleg-Uleg (alat yang biasa digunakan untuk membuat sambel/semacam
alu). Selain makanan warung ini juga menyediakan berbagai menu
minuman yang ditawarkan untuk mengatasi rasa pedas dari makanan
yang disantap oleh pelanggan.Nilai Etika hasil
pengamatan:Pertama-tama untuk memesan pemesan akan mengantri di
bagian pesan yang sekaligus adalah tempat untuk membayar. Di tempat
memesan pelanggan akan diberikan semacam nota beserta pulpen untuk
menuliskan nama pelanggan dan menuliskan sendiri pesanan yang
diinginkan pelanggan berdasarkan buku menu yang tersedia di meja
pemesanan, selain menuliskan pesanan makanan dan minuman pelanggan
juga diwajibkan menuliskan berapa level kepedasan yang diinginkan
yang dikemas dengan istilah IPK, semakin tinggi IPK semakin pedas
makanan yang akan disajikan.Disini dapat kita lihat nilai etika
bahwa pemilik warung menginginkan semua keinginan pelanggan dapat
dipenuhi termasuk seberapa pedas makanan yang harus bisa
disesuaikan dengan lidah masing-masing pelanggan.Setelah memesan
makanan pelanggan menunggu di meja selagi pesanan dipersiapkan.
Setelah selesai disiapkan, maka pelayan pengantar makanan akan
memanggil nama pemesan kemudian pesanan akan disampaikan ke meja
pelanggan. Para pelayan di restoran ini sebenarnya tidak bekerja
untuk satu tugas saja, mereka fleksibel ketika yang bertugas di
bagian kasir tidak ada maka yang lain otomatis menggantikan,
begitupun untuk petugas pelayan.Etika yang paling menarik di warung
ini adalah setiap hari senin dan kamis ada paket buka puasa di
jam-jam berbuka dimana pelanggan yang menyatakan ia sedang berpuasa
maka ia tidak wajib membayar makanan yang ia pesan atau dengan kata
lain GRATIS. Ini adalah sebuah langkah dimana nilai etika yang
berkaitan dengan agama dijalankan. Dimana dalam agama islam,
memberi makan orang berpuasa adalah pahalanya sama dengan ikut
berpuasa.Beberapa waktu lalu juga ada event menarik yang tidak
rutin dilakukan berbeda dengan event buka puasa gratis tadi. Dimana
dalam event terkait menerapkan nilai etika ketuhanan sekaligus agar
bermanfaaat untuk kemanusiaan. Dimana seluruh omset yang didapat
pada seluruh hari tersebut akan disumbangkan/didonasikan untuk
Kegiatan Sosial. Poster kegiatan donasi ini sudah dipasang
jauh-jauh hari sehingga menarik pelanggan untuk turut serta untuk
menyukseskan event tersebut dengan membeli makanan dan minuman di
Warung Ayam Keprek tersebut.Para pekerja di warung ini mayoritas
adalah laki-laki dengan hanya ada satu ibu-ibu yang menyiapkan ayam
untuk siap dimasak. Maka dari itu setiap hari Jumat warung ditutup
sementara selama waktu Sholat Jumat. Di Warung ini juga disediakan
beberapa fasilitas seperti wastafel untuk mencuci tangan sebelum
dan sesudah makan beserta dengan sabunnya, juga ada fasilitas Free
Charging juga bagi yang butuh untuk mencharge perangkat teleponnya.
Selain fasilitas tersebut, Warung ini juga sudah ada tempat Sholat
yakni Musholla kecil yang hanya muat untuk sekitar 4 orang beserta
tempat wudlunya yang diperuntukkan bagi pelanggan dan karyawan agar
tidak lupa melaksanakan kewajiban kepada Allah.Kesimpulan:Dari
hasil pengamatan yang kami lakukan dan sudah kami jabarkan diatas,
maka dapat kami tarik sebuah kesimpulan bahwa Warung Ayam Keprek
ini telah melakukan berbagai upaya untuk melayani pelanggan dengan
menerapkan nilai-nilai etika. Dan juga tetap menjunjung tinggi
nilai keTuhanan yang terwujud dalam berbagai event dan fasilitas
yang disediakan.
Gambar 2: Meja Pesan, Buku Menu dan Nota PesananGambar 1: Dapur
dan beberapa pelangganDokumentasi: