Ceviche isla de Pascua con salmón del pacífico $9estro.cl/cms/uploads/docs/carta-verano-2019-2019.pdfCeviche "isla de Pascua " con salmón del pacífico $9.000 Mariscal frío con

Ceviche "isla de Pascua " con salmón del pacífico

$9.000

$10.000Mariscal frío con mariscos de la V región, escabeche de ají chileno con leche de tigre

$9.000Ostiones de Tongoy, ensalada de cochayuyo, polvo de aceitunas de Azapa con emulsión piures

$11.000Timbal de centolla magallánica, yema de huevo confitada, caviar de salmóny mayonesa de perejil

$8.000Tiradito de pesca al fuego, aderezo de ostiones, aceite de cacho de cabray camote crocante

$9.000Pulpo de Coquimbo a las brasas, chimichurri con chorizo, papas chilotasconfitadas y crema de ajo negro

$13.000Ensalada de locos chilenos, mayonesa de ají verde, pepino y caviar de limón

Carpaccio de ciervo patagónico, crocante de chalotas, pistachosy reducción de guindas

$12.000

Crema de zapallo y cúrcuma chilena, semillas de calabaza tostadasy huevo pochado

$8.000

Centolla magallánica, cebolla morada, tomates cherry, gajos de palta hassy aderezo de crema ácida

$11.000

Pollo teriyaki, lechuga romana, choclo, pepino, palta, champiñones salteadosy aderezo de yogurt

$9.000

$10.000Atún del pacifico, huevo de codorniz, tomate, porotos verdes, frutillas y quesomozzarella con derezo de miel y soja

Croquetas con chupe de camarón, queso mantecoso y salsa criolla

Sopaipillas rellenas con mechada, queso de cabra y chancho en piedra

$9.000

Longaniza de salmón a la parrilla, emulsión de rabanito y chimichurri de merkén

$8.000

Malaya de cerdo adobada en cerveza patagónica y miel endémica conbastones fritos de camote provenzal

$9.000

$13.000

Salmón de puerto Montt, puré de arvejas, emulsión de naranja, gremolatta de cilantroy limón pica

$15.000

Pesca del día en costra de pan al merkén, cremoso de humita, compota de tomate y vinagretade albahaca

$15.000

Fettuccinis al huevo con frutos de mar, jamón serrano, huevo orgánico pochado ymantequilla de erizos

$15.000Magret de pato de Quilleco, duraznos parrillados, jugo de cocción con arándanos

$16.000Lomo vetado Angus a la parrilla, cremoso de zapallo camote, carbón de yuca salsa de coñac con piñones

$16.000Rack de cordero patagónico, berenjenas ahumadas, cebada con cítricos emulsión de queso de cabra

Filete de res a la parrilla, sorrentinos de zapallo con ricota y nueces, salsade pisco con hongos de Chillán

$15.000

Chuletón Angus " a lo pobre": Papas rústicas, cebolla caramelizaday huevo pochado

$22.000

Mero de profundidad cocinado a baja temperatura, espinacas salteadas, morchellaspatagónicas con alioli

$15.000

Congrio al sartén, guiso de mote con choritos y salsa de machas con espumoso

$15.000

$14.000

Langostinos australes al pil pil sobre risotto de alcachofas y queso parmesano $14.000

$12.000Sorrentinos de perejil rellenos de ragout de hongos, queso de montaña conmantequilla de rúcula

Tataki especiado de atún del pacífico, quínoa crocante, pebre de menta, puré depalta y leche de coco

$15.000

Precios son en pesos chilenos, incluyen IVA

VegetarianoCeliáco Picante Plato insigna

"Easter Island" ceviche with pacific salmon

$9.000

$10.000Chilled seafood medley from Valparaiso, pickled chilean chili with 'leche de tigre'

$9.000Tongoy scallops, cochayuyo salad, Azapa olive powder and pyura emulsion

$11.000Magellanic king crab timbale, confit egg yolk, salmon caviar and parsley mayonnaise

$8.000Torched catch of the day tiradito, scallop sauce, 'cacho de cabra' chili oil andcrispy sweet potato

$9.000Char broiled Coquimbo octopus, chimichurri with chorizo confit 'Chilote' potatoesand black garlic aioli

$13.000Chilean abalone, green chili mayonnaise, cucumber and lemon caviar

Patagonian deer carpaccio, crispy shallots, pistachios and cherry reduction $12.000

Butternut squash and turmeric cream, pumpkin seeds and poached egg $8.000

Magallanic king crab, red onion, cherry tomatos, avocado slices and sour cream dressing $11.000

Teriyaki chicken, romaine lettuce, corn, avocado, sauteed mushrooms andyogurt dressing

$9.000

$10.000Pacific tuna, quail egg, tomatoes, green beans, strawberries and mozarellacheese with honey and soy dressing

Shrimp croquettes with 'mantecoso' cheese and creole sauce

Sopaipillas stuffed with pulled beef, goat cheese and chancho en piedra sauce

$9.000

Grilled salmon sausage, horseradish emulsion and chili chimichurri

$8.000

Pork malaya marinated in Patagonian beer and native honey with friedprovincial sweet potatos ‘

$9.000

$13.000

Puerto Montt salmon, pea puree, orange emulsion, cilantro and lime gremolata $15.000

Catch of the day in a chili bread crust, creamy corn, tomato compot, and basil vinaigrette $15.000

Seafood egg fettuccini, serrano ham, organic poached egg and sea urchin butter

$15.000Quilleco duck magret, grilled peaches and cranberry jus

$16.000Grilled Angus rib-eye, sweet potato and butternut squash puree, charred yukaand cognac sauce with pine nuts

$16.000Patagonian rack of lamb, smoked eggplant, barley with citrus and goatcheese emulsionGrilled filet steak, butternut squash sorrentinos with ricotta and nutspisco sauce with Chillán mushrooms

$15.000

"Bone-in rb eye steak 600 gr" a lo pobre"- Rustic potatoes caramelized onion and poached egg

$22.000

Deep sea grouper cooked sous vide, sauteed spinach, Patagonian morels with aioli $15.000

Pan fried conger eel, barley and mussel stew clam sauce with sparkling wine

$15.000

$14.000

Artichoke risotto with pil pil prawns and parmesan cheese $14.000

$12.000Parsley sorrentinos filled with mushroom ragout, mountain cheese and arugula butter

Spiced pacific tuna tataki, crispy quinoa, mint pebre, avocado puree and coconut milk $15.000

Prices are in Chilean pesos, include VAT

VegetarianGluten free Spicy Signature dish