ES PUTER LA BOLLET EKSPLORASI JAJANAN TRADISIONAL BERBAHAN LOKAL,UNIK DAN MENYEHATKAN Adhim Setya A. Anik Wahyuningsih Wildan Ruskamila Universitas Muhammadiyah Malang
Adhim Setya A.Anik WahyuningsihWildan Ruskamila
Data Produksi Ubi Jalar di Kota Malang (2008-2012)Sumber: BPS (2013)
TahunJumlah produksi (Ton)2008932009442010212011118201244
Sumber : Irfansyah (2001)
Jenis zatJumlah kandunganAir (g)70Serat kasar (g)0,3Kalori (Kal)113Protein (g)2,3Fe (zat besi) (mg)1,0Na(natrium) (mg)5Ca (zat kalsium) (mg)46P (fosfor) (mg)49Vitamin A (IU)7100Vitamin B1 (mg)0,08Vitamin B2 (mg)0,05Niasin (mg)0,9Vitamin C (mg)20Abu (g)1,2Lemak (g)0,7Karbohidrat (g)27,9Gula (g)2-6,7Amilosa (g)9,8-26
Antosianin adalah pigmen yang sifatnya polar dan akan larut dengan baikdalam pelarut-pelarut polar. Pigmen ini berperan terhadap timbulnya warna merah hingga biru pada beberapa bunga, buah, dan daun.Kandungan antosianin dalam ubi jalar ungu adalah 110.15 mg/100 g bahan
SehatMelestarikan jajanan tradisionalEkonomisBanyak varian rasaBahan Lokal
NoJenis KebutuhanKuantitasHarga SatuanJumlah1.Ubi ungu4 kg3.00012.0002.Maizena dan skim1 kg30.00030.0003.Kelapa2 butir7.00014.0004.Garam5 kg2.00010.0005.Susu murni2 liter6.00012.0006.Gula1 kg10.00010.0007.Gelas dan sendok2 pack10.00020.0008.Susu kaleng1 buah7.5007.5009.Peralatan1 kali15.00015.000Jumlah (Rp)130.500
BEP HargaBEP Harga = Total biaya/Produksi = 130.500/11 = 1134,7
Artinya Es La Bollet akan mencapai titik impas jika harga jual Es ini adalah : Rp.1.134,7 tiap cupnya.
Keuntungan :Jika es dijual Rp.2000 tiap cupnya maka dalam 1 tabung menghasilkan : Rp.2000 x 115 = 230.000.
Keuntungan yang diperoleh : 230.000 - 130.500 = 99.500
Analisis R/C ratio:
R/C ratio = Total Revenue/total cost = (2000 x 115)/130.500 = 1,76
Dari analisis R/C ratio didapatkan nilai sebesar 1.76 . Dari nilai ini diketahui bahwa usaha pembuatan Es Puter La Bollet menguntungkan karena nilai R/C > 1.