Prof. Guido Baldoni Prof. Guido Baldoni Raccolta della granella secca Raccolta mediante Mietitrebbia da grano (senza particolari adattamenti) Quando la.

Prof. Guido BaldoniRaccolta della granella secca

Raccolta medianteMietitrebbia da grano(senza particolari adattamenti)

Quando la pianta è seccae i semi, maturi, hanno umidità < 18-22%

+ Essiccazione forzatafino al 10-12% umidità

Centro Italia g ~ fine Giugno

Rese italianeg 2,5-3 t ha-1 al 13% umidità

Granella secca

Perdite 3-5%, più alte con clima caldo e seccoImportante regolazione del battitore e velocità di avanzamento della mietitrebbia

Taglio pianta + sgranatura baccelli, prima della loro apertura

Legumin. da granella – Pisello – Produzione

Prof. Guido BaldoniRaccolta della granella fresca

Raccolta con Pettinatrice-sgranatriceMacchina di alta capacità oraria (~ 1 h/ha),costosa (di norma dell’industria conserviera)

con semi, quasi maturi (70-80% umidità)

Granella fresca x industria conserviera

Centro Italia g ~ metà Maggio

Rese italiane g 3-6 t ha-1 al 75% di umidità

+ Trasporto veloce agli impianti industriali

Importanza distanza: campo – stabilimento

Legumin. da granella – Pisello – Produzione

Prof. Guido BaldoniRaccolta dei baccelli

Raccolta manuale scalare (tipica orticola)

Raccolta baccelli + sgranoappena si raggiungono lecaratteristiche x consumo fresco:

• Baccello turgido

• Seme verde

• Cotiledoni che non siseparano se premuti

In Italiag Presenza sul mercatoda ~ dicembre (Sicilia)fino a ~ metà luglio (Nord Italia)(max in maggio-giugno)

Rese italiane g 9 -12 t ha-1 di baccelli

Piselli per mercato fresco

Legumin. da granella – Pisello – Produzione

Prof. Guido BaldoniProdotti

Durante la maturazione dei piselli “freschi” Accumulo sostanze nei semi (+ resa) Indurimento dei semi (- qualità)

Granella seccaIn Italia e UE Concentrato proteico x mangimi zootecnici (= pisello proteico),surrogato della farina di soia

Consumo pro capite in Italia (kg/anno) P. freschi P.secchi

Anno 19052 14

Anno 199815 3

20

25

30

35

40

45

80 85 90 95 100 105 110 115 120 125° Tenderometrico

€/kg

Prezzo di vendita x grado tenderometrico

(Contratto SCAC 2002)

Acqua 78% Zuccheri 12% Proteine 6% Fibra 2%Grassi 0,3% Ceneri 0,8%Vitamine A e E

Granella fresca Acqua 9% Proteine 26% Amido 67% Fibra 2% Grassi 2%Valore nutritivo ~ 970 UF / t

x Surgelati e inscatolati

Grado TenderometricoPressione necessaria a schiacciare1 dm3 di granella (1° = 1 lb / inch2)

x inscatolati g OK 115-125°x surgelati g OK 90-110°

x Inscatolati Diametro del seme5 classi:da extrafini Ø < 7,5 mma grossi Ø >10,2 mm

Tenderometromanuale

Legumin. da granella – Pisello – Produzione