Kpc Nieuwegein 27112009

11

Werken in de Keuken afgerond ...Hoe nu verder?

NBC, Nieuwegein, 27 november 2009

33

Op het menu …

Even voorstellen

Anders dan niveau 1

Niveau 1 Horeca-assistent

Branche-erkende diploma’s

Praktijkschool à la Carte (PalC)

Passie voor Horeca

Andere bruikbare SVH-zaken

44

Even voorstellen

Johan Lapidaire

Accountmanagerafdeling Informatie, Productontwikkeling, Voorlichting, en

Marketing

SVHe-mail: J.Lapidaire@horeca.nltelefoon: +3179 320 36 40 mobiel: +316 539 77 265

Postbus 303, 2700 AH Zoetermeerinternet: www.horeca.nlfax: 079-3212327telefoon: 0900-1402 (€ 0,15p/m)

55

SVH staat voor ………

Werkgevers en werknemers in bestuur SVH

Missie: competente medewerkers en ondernemerskwalitatief en kwantitatief

Eén horecaloket 0900-1402 (€ 0,15 p/m)

Voorlichtingscampagnes

Papieren en digitale leermiddelen

Examens en branche-erkende diploma’s

66

Onderlinge verhoudingen

KOKFASTSERVICE

GASTHEERBARTENDER

RECEPTIONIST

vmbo

Horeca-assistent

Anders dan niveau 1WiKKPC

77

Anders dan niveau 1

Anders dan niveau 1Keukenvaardigheden restaurant Bedienings-vaardigheden

fastservice

Keuken-vaardigheden

fastservice

Keuken- én Bedienings-vaardigheden fastservice

88

Papieren materialen‘anders dan niveau 1’

Lesmaterialen voor de leerling- SVH Leermethode vmbo Consumptief

. € 145,-- Leerwijzer leermethode Praktijkonderwijs

. Gericht op cluster 4 € 31

Materialen voor de docent- Eindtermen met toelichting en productenlijst- Docentenhandleiding per praktijkkaart leermethode- Lesstofafbakening- Kaders voor het examen

Branche-erkende examens en diploma’s

99

Papieren materialenniveau 1 Horeca-assistent

SVH Leermethode vmbo consumptief• 2 mappen en een cd-rom• € 145,-

Praktijk is uitgangspunt• 1 praktijkkaart per handeling• stap-voor-stap foto’s

Theorie is ondersteunend• theoriekaart per onderwerp• 4 tot 12 pagina’s inclusief vragen en opdrachten

1010

Papieren materialenniveau 1 Horeca-assistent

Leermiddelen:• Leerboek Horeca-assistent € 36.50• Moduulboek Horeca-assistent € 56

Hulpmiddelen voor de theorie• Lesbrieven Horeca-assistent (PGO) € 19• Themaboeken Horeca-assistent € 39

Hulpmiddelen voor de praktijk• BPV-werkboek Horeca-assistent € 11• Praktijkset Horeca-assistent € 5,50

1111

Van eindterm …Naar competentie

EindtermAccent opPapier

CompetentieAccent opDigitaal

1212

Digitaal ????

1313

Digitaal !!!!

Anders dan niveau 1Praktijkschool à la Carte (PalC)i.c.m. SVH Leermethode VMBO Consumptief

€ 135,-; verlening € 45,-; docentenlicentie € 25,-

• Electronische LeerOmgeving (ELO)

Niveau 1, VMBO en hogerPassie voor HorecaPrinting-on-Demand (PoD)

€ …….

• Digitale Horeca-Kennisbank (databases)

1414

Praktijkschool à la Cartewww.palc.nl

1515

Structuur PalC

Praktijkschool à la Carte• interactief theoretisch deel van opleiding voor het

werken in de keuken volgens eindtermen keukenvaardigheden restaurant

De cursus is onderverdeeld in taken Alle taken hebben dezelfde structuur

• Oriëntatie• Informatie• Toets• Opdracht• Evaluatie

1616

OntstaansgeschiedenisPassie voor Horeca

Uitgangspunten:• Van de horeca voor (werkenden in) de horeca

• En ook: van horecaprofessional en docenten …voor studenten en docenten

• Werkprocessen in de praktijk leading

• Scherpe prijs-kwaliteitsverhouding

• Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel

• Downloadbaar en toepasbaar in elke ELO(SCORM-compliant)

1717

Passie voor Horecahttp://passie.horeca.nl

Anders dan niveau 1, Niveau 1, vmbo en hoger• Printing on Demand• Digitale Horeca-kennisbank

Inhoud Passie voor Horeca• Leermiddelenserie voor koks in opleiding• Gastheerschapserie• Leerboek Horeca-assistent• Leermethode vmbo consumptief• Leerboek fastservice (zonder illustraties)

1818

Passie voor horeca

Digitaal leermateriaal• Video’s• Teksten• Pdf’s

Zónder registratie:• Zoeken Vinden Resultaten

Mét registratie• Favorieten, arrangeren, publiceren: ‘Mijn Passie’• Aanvullen met eigen digitaal materiaal• Vormgeving

1919

In schema

Zoeken Vinden Resultaten

Toevoegen aan favorieten

Arrangeren

Publiceren

Aan

gem

eld

2020

Stap voor stap

Meld aan c.q. registreer Selecteer favorieten Benoem arrangement Vul arrangement met favorieten Vul arrangement aan met eigen materiaal Verzorg de vormgeving / preview Publiceer arrangement

verwijderkopieerimporteer etc. etc. etc.

2121

Een paar nieuwe toppertjes

Fastservice• Bereiden van sorbetijs• Bakken op een bakplaat• Werkoverleg voeren en vergaderen• Bijverkoop en meerverkoop realiseren

Keuken• Opmaken van een gerecht• Het roken van zalm• Het bakken van een verse pizza

2222

Vermeldenswaardig

Helpfunctie

Documentatie

Registreren c.q. inloggen

Mijn Passie: favorieten, arrangementen, instellingen*

Beroepen en kerntaken

Importeren arrangement

Ontwikkelplanning

www.cgoonderwijs.nl (ROC van Twente)

2323

Een beetje docent maakt een eigen arrangement……..

http://passie.horeca.nl/16772.html

2424

Bruikbaar in het onderwijs

HorecaCompetentieRegister

HorecaGame

Horecageschiktheidstest Bediening

Horecageschiktheidstest Keuken

Hoe gastvrij ben jij?

HorecaHelden

2525

2626

Tot slot

Heel hartelijk bedankt voor uw aandacht!

Tijd voor vragen

Geef s.v.p. uw naw-gegevens door

Neem gerust contact op voor …• Meer informatie• Uitgebreidere demonstratie• Een inhoudelijk discussie• Aanvullende tips

Einde