Top Banner
1
27

Kpc Nieuwegein 27112009

Dec 18, 2014

Download

Education

Johan Lapidaire

Praktijkschool à la Carte
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Page 1: Kpc Nieuwegein 27112009

11

Page 2: Kpc Nieuwegein 27112009

Werken in de Keuken afgerond ...Hoe nu verder?

NBC, Nieuwegein, 27 november 2009

Page 3: Kpc Nieuwegein 27112009

33

Op het menu …

Even voorstellen

Anders dan niveau 1

Niveau 1 Horeca-assistent

Branche-erkende diploma’s

Praktijkschool à la Carte (PalC)

Passie voor Horeca

Andere bruikbare SVH-zaken

Page 4: Kpc Nieuwegein 27112009

44

Even voorstellen

Johan Lapidaire

Accountmanagerafdeling Informatie, Productontwikkeling, Voorlichting, en

Marketing

SVHe-mail: [email protected]: +3179 320 36 40 mobiel: +316 539 77 265

Postbus 303, 2700 AH Zoetermeerinternet: www.horeca.nlfax: 079-3212327telefoon: 0900-1402 (€ 0,15p/m)

Page 5: Kpc Nieuwegein 27112009

55

SVH staat voor ………

Werkgevers en werknemers in bestuur SVH

Missie: competente medewerkers en ondernemerskwalitatief en kwantitatief

Eén horecaloket 0900-1402 (€ 0,15 p/m)

Voorlichtingscampagnes

Papieren en digitale leermiddelen

Examens en branche-erkende diploma’s

Page 6: Kpc Nieuwegein 27112009

66

Onderlinge verhoudingen

KOKFASTSERVICE

GASTHEERBARTENDER

RECEPTIONIST

vmbo

Horeca-assistent

Anders dan niveau 1WiKKPC

Page 7: Kpc Nieuwegein 27112009

77

Anders dan niveau 1

Anders dan niveau 1Keukenvaardigheden restaurant Bedienings-vaardigheden

fastservice

Keuken-vaardigheden

fastservice

Keuken- én Bedienings-vaardigheden fastservice

Page 8: Kpc Nieuwegein 27112009

88

Papieren materialen‘anders dan niveau 1’

Lesmaterialen voor de leerling- SVH Leermethode vmbo Consumptief

. € 145,-- Leerwijzer leermethode Praktijkonderwijs

. Gericht op cluster 4 € 31

Materialen voor de docent- Eindtermen met toelichting en productenlijst- Docentenhandleiding per praktijkkaart leermethode- Lesstofafbakening- Kaders voor het examen

Branche-erkende examens en diploma’s

Page 9: Kpc Nieuwegein 27112009

99

Papieren materialenniveau 1 Horeca-assistent

SVH Leermethode vmbo consumptief• 2 mappen en een cd-rom• € 145,-

Praktijk is uitgangspunt• 1 praktijkkaart per handeling• stap-voor-stap foto’s

Theorie is ondersteunend• theoriekaart per onderwerp• 4 tot 12 pagina’s inclusief vragen en opdrachten

Page 10: Kpc Nieuwegein 27112009

1010

Papieren materialenniveau 1 Horeca-assistent

Leermiddelen:• Leerboek Horeca-assistent € 36.50• Moduulboek Horeca-assistent € 56

Hulpmiddelen voor de theorie• Lesbrieven Horeca-assistent (PGO) € 19• Themaboeken Horeca-assistent € 39

Hulpmiddelen voor de praktijk• BPV-werkboek Horeca-assistent € 11• Praktijkset Horeca-assistent € 5,50

Page 11: Kpc Nieuwegein 27112009

1111

Van eindterm …Naar competentie

EindtermAccent opPapier

CompetentieAccent opDigitaal

Page 12: Kpc Nieuwegein 27112009

1212

Digitaal ????

Page 13: Kpc Nieuwegein 27112009

1313

Digitaal !!!!

Anders dan niveau 1Praktijkschool à la Carte (PalC)i.c.m. SVH Leermethode VMBO Consumptief

€ 135,-; verlening € 45,-; docentenlicentie € 25,-

• Electronische LeerOmgeving (ELO)

Niveau 1, VMBO en hogerPassie voor HorecaPrinting-on-Demand (PoD)

€ …….

• Digitale Horeca-Kennisbank (databases)

Page 14: Kpc Nieuwegein 27112009

1414

Praktijkschool à la Cartewww.palc.nl

Page 15: Kpc Nieuwegein 27112009

1515

Structuur PalC

Praktijkschool à la Carte• interactief theoretisch deel van opleiding voor het

werken in de keuken volgens eindtermen keukenvaardigheden restaurant

De cursus is onderverdeeld in taken Alle taken hebben dezelfde structuur

• Oriëntatie• Informatie• Toets• Opdracht• Evaluatie

Page 16: Kpc Nieuwegein 27112009

1616

OntstaansgeschiedenisPassie voor Horeca

Uitgangspunten:• Van de horeca voor (werkenden in) de horeca

• En ook: van horecaprofessional en docenten …voor studenten en docenten

• Werkprocessen in de praktijk leading

• Scherpe prijs-kwaliteitsverhouding

• Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel

• Downloadbaar en toepasbaar in elke ELO(SCORM-compliant)

Page 17: Kpc Nieuwegein 27112009

1717

Passie voor Horecahttp://passie.horeca.nl

Anders dan niveau 1, Niveau 1, vmbo en hoger• Printing on Demand• Digitale Horeca-kennisbank

Inhoud Passie voor Horeca• Leermiddelenserie voor koks in opleiding• Gastheerschapserie• Leerboek Horeca-assistent• Leermethode vmbo consumptief• Leerboek fastservice (zonder illustraties)

Page 18: Kpc Nieuwegein 27112009

1818

Passie voor horeca

Digitaal leermateriaal• Video’s• Teksten• Pdf’s

Zónder registratie:• Zoeken Vinden Resultaten

Mét registratie• Favorieten, arrangeren, publiceren: ‘Mijn Passie’• Aanvullen met eigen digitaal materiaal• Vormgeving

Page 19: Kpc Nieuwegein 27112009

1919

In schema

Zoeken Vinden Resultaten

Toevoegen aan favorieten

Arrangeren

Publiceren

Aan

gem

eld

Page 20: Kpc Nieuwegein 27112009

2020

Stap voor stap

Meld aan c.q. registreer Selecteer favorieten Benoem arrangement Vul arrangement met favorieten Vul arrangement aan met eigen materiaal Verzorg de vormgeving / preview Publiceer arrangement

verwijderkopieerimporteer etc. etc. etc.

Page 21: Kpc Nieuwegein 27112009

2121

Een paar nieuwe toppertjes

Fastservice• Bereiden van sorbetijs• Bakken op een bakplaat• Werkoverleg voeren en vergaderen• Bijverkoop en meerverkoop realiseren

Keuken• Opmaken van een gerecht• Het roken van zalm• Het bakken van een verse pizza

Page 22: Kpc Nieuwegein 27112009

2222

Vermeldenswaardig

Helpfunctie

Documentatie

Registreren c.q. inloggen

Mijn Passie: favorieten, arrangementen, instellingen*

Beroepen en kerntaken

Importeren arrangement

Ontwikkelplanning

www.cgoonderwijs.nl (ROC van Twente)

Page 23: Kpc Nieuwegein 27112009

2323

Een beetje docent maakt een eigen arrangement……..

http://passie.horeca.nl/16772.html

Page 24: Kpc Nieuwegein 27112009

2424

Bruikbaar in het onderwijs

HorecaCompetentieRegister

HorecaGame

Horecageschiktheidstest Bediening

Horecageschiktheidstest Keuken

Hoe gastvrij ben jij?

HorecaHelden

Page 25: Kpc Nieuwegein 27112009

2525

Page 26: Kpc Nieuwegein 27112009

2626

Tot slot

Heel hartelijk bedankt voor uw aandacht!

Tijd voor vragen

Geef s.v.p. uw naw-gegevens door

Neem gerust contact op voor …• Meer informatie• Uitgebreidere demonstratie• Een inhoudelijk discussie• Aanvullende tips

Page 27: Kpc Nieuwegein 27112009

Einde