1
11
Werken in de Keuken afgerond ...Hoe nu verder?
NBC, Nieuwegein, 27 november 2009
33
Op het menu …
Even voorstellen
Anders dan niveau 1
Niveau 1 Horeca-assistent
Branche-erkende diploma’s
Praktijkschool à la Carte (PalC)
Passie voor Horeca
Andere bruikbare SVH-zaken
44
Even voorstellen
Johan Lapidaire
Accountmanagerafdeling Informatie, Productontwikkeling, Voorlichting, en
Marketing
SVHe-mail: [email protected]: +3179 320 36 40 mobiel: +316 539 77 265
Postbus 303, 2700 AH Zoetermeerinternet: www.horeca.nlfax: 079-3212327telefoon: 0900-1402 (€ 0,15p/m)
55
SVH staat voor ………
Werkgevers en werknemers in bestuur SVH
Missie: competente medewerkers en ondernemerskwalitatief en kwantitatief
Eén horecaloket 0900-1402 (€ 0,15 p/m)
Voorlichtingscampagnes
Papieren en digitale leermiddelen
Examens en branche-erkende diploma’s
66
Onderlinge verhoudingen
KOKFASTSERVICE
GASTHEERBARTENDER
RECEPTIONIST
vmbo
Horeca-assistent
Anders dan niveau 1WiKKPC
77
Anders dan niveau 1
Anders dan niveau 1Keukenvaardigheden restaurant Bedienings-vaardigheden
fastservice
Keuken-vaardigheden
fastservice
Keuken- én Bedienings-vaardigheden fastservice
88
Papieren materialen‘anders dan niveau 1’
Lesmaterialen voor de leerling- SVH Leermethode vmbo Consumptief
. € 145,-- Leerwijzer leermethode Praktijkonderwijs
. Gericht op cluster 4 € 31
Materialen voor de docent- Eindtermen met toelichting en productenlijst- Docentenhandleiding per praktijkkaart leermethode- Lesstofafbakening- Kaders voor het examen
Branche-erkende examens en diploma’s
99
Papieren materialenniveau 1 Horeca-assistent
SVH Leermethode vmbo consumptief• 2 mappen en een cd-rom• € 145,-
Praktijk is uitgangspunt• 1 praktijkkaart per handeling• stap-voor-stap foto’s
Theorie is ondersteunend• theoriekaart per onderwerp• 4 tot 12 pagina’s inclusief vragen en opdrachten
1010
Papieren materialenniveau 1 Horeca-assistent
Leermiddelen:• Leerboek Horeca-assistent € 36.50• Moduulboek Horeca-assistent € 56
Hulpmiddelen voor de theorie• Lesbrieven Horeca-assistent (PGO) € 19• Themaboeken Horeca-assistent € 39
Hulpmiddelen voor de praktijk• BPV-werkboek Horeca-assistent € 11• Praktijkset Horeca-assistent € 5,50
1111
Van eindterm …Naar competentie
EindtermAccent opPapier
CompetentieAccent opDigitaal
1212
Digitaal ????
1313
Digitaal !!!!
Anders dan niveau 1Praktijkschool à la Carte (PalC)i.c.m. SVH Leermethode VMBO Consumptief
€ 135,-; verlening € 45,-; docentenlicentie € 25,-
• Electronische LeerOmgeving (ELO)
Niveau 1, VMBO en hogerPassie voor HorecaPrinting-on-Demand (PoD)
€ …….
• Digitale Horeca-Kennisbank (databases)
1414
Praktijkschool à la Cartewww.palc.nl
1515
Structuur PalC
Praktijkschool à la Carte• interactief theoretisch deel van opleiding voor het
werken in de keuken volgens eindtermen keukenvaardigheden restaurant
De cursus is onderverdeeld in taken Alle taken hebben dezelfde structuur
• Oriëntatie• Informatie• Toets• Opdracht• Evaluatie
1616
OntstaansgeschiedenisPassie voor Horeca
Uitgangspunten:• Van de horeca voor (werkenden in) de horeca
• En ook: van horecaprofessional en docenten …voor studenten en docenten
• Werkprocessen in de praktijk leading
• Scherpe prijs-kwaliteitsverhouding
• Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel
• Downloadbaar en toepasbaar in elke ELO(SCORM-compliant)
1717
Passie voor Horecahttp://passie.horeca.nl
Anders dan niveau 1, Niveau 1, vmbo en hoger• Printing on Demand• Digitale Horeca-kennisbank
Inhoud Passie voor Horeca• Leermiddelenserie voor koks in opleiding• Gastheerschapserie• Leerboek Horeca-assistent• Leermethode vmbo consumptief• Leerboek fastservice (zonder illustraties)
1818
Passie voor horeca
Digitaal leermateriaal• Video’s• Teksten• Pdf’s
Zónder registratie:• Zoeken Vinden Resultaten
Mét registratie• Favorieten, arrangeren, publiceren: ‘Mijn Passie’• Aanvullen met eigen digitaal materiaal• Vormgeving
1919
In schema
Zoeken Vinden Resultaten
Toevoegen aan favorieten
Arrangeren
Publiceren
Aan
gem
eld
2020
Stap voor stap
Meld aan c.q. registreer Selecteer favorieten Benoem arrangement Vul arrangement met favorieten Vul arrangement aan met eigen materiaal Verzorg de vormgeving / preview Publiceer arrangement
verwijderkopieerimporteer etc. etc. etc.
2121
Een paar nieuwe toppertjes
Fastservice• Bereiden van sorbetijs• Bakken op een bakplaat• Werkoverleg voeren en vergaderen• Bijverkoop en meerverkoop realiseren
Keuken• Opmaken van een gerecht• Het roken van zalm• Het bakken van een verse pizza
2222
Vermeldenswaardig
Helpfunctie
Documentatie
Registreren c.q. inloggen
Mijn Passie: favorieten, arrangementen, instellingen*
Beroepen en kerntaken
Importeren arrangement
Ontwikkelplanning
www.cgoonderwijs.nl (ROC van Twente)
2323
Een beetje docent maakt een eigen arrangement……..
http://passie.horeca.nl/16772.html
2424
Bruikbaar in het onderwijs
HorecaCompetentieRegister
HorecaGame
Horecageschiktheidstest Bediening
Horecageschiktheidstest Keuken
Hoe gastvrij ben jij?
HorecaHelden
2525
2626
Tot slot
Heel hartelijk bedankt voor uw aandacht!
Tijd voor vragen
Geef s.v.p. uw naw-gegevens door
Neem gerust contact op voor …• Meer informatie• Uitgebreidere demonstratie• Een inhoudelijk discussie• Aanvullende tips
Einde