Irna Meilinda Damayanti, 2012 Pengaruh Kinerja Pengembangan Produk Melalui Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang Di Rumah Makan Bambu Desa (Survei Pada Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia I repository.upi.edu
iv
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji dan syukur atas kehadirat Illahi Robbi yang telah memberikan nikmat
sehat dan nikmat iman sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini, karena
skripsi ini tidak akan terwujud tanpa pertolongan-Nya. Maka selayaknyalah pada
kesempatan ini penulis juga mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak yang
membantu penyelesaian skripsi ini khususnya kepada:
1. Bapak Prof. Dr. H. Sunaryo Kartadinata, M.Pd. selaku Rektor Universitas
Pendidikan Indonesia.
2. Bapak Dr. Edi Suryadi, M.Si. selaku Dekan Fakultas Pendidikan Ekonomi
dan Bisnis Universitas Pendidikan Indonesia.
3. Bapak Prof. Dr. H. Disman, M.Si. selaku Pembantu Dekan Bidang Akademik
dan Kemahasiswaan Fakultas Pendidikan Ekonomi dan Bisnis Universitas
Pendidikan Indonesia.
4. Bapak Dr. Lili Adi Wibowo, S. Sos, S. Pd, MM selaku Ketua Program Studi
Pendidikan Manajemen Bisnis FPEB Universitas Pendidikan Indonesia,
yang telah memberikan bimbingan kepada penulis pada awal penyusunan
skripsi ini.
5. Bapak Dr. H. Hari Mulyadi, M.Si, selaku Ketua Tim Pertimbangan dan
Pembimbing Skripsi (TPPS) Program Studi Pendidikan Manajemen Bisnis
FPEB Universitas Pendidikan Indonesia. Semoga ilmu yang telah Bapak
sampaikan bermanfaat dan dibalas oleh Allah SWT sebagai amal kebaikan.
Irna Meilinda Damayanti, 2012 Pengaruh Kinerja Pengembangan Produk Melalui Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang Di Rumah Makan Bambu Desa (Survei Pada Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia I repository.upi.edu
v
6. Bapak Prof. Dr. H. Agus Rahayu, M.Si selaku Pembimbing I yang telah
meluangkan waktunya untuk selalu membimbing dengan kesabaran dan
ketelitian dan telah banyak memberikan motivasi serta pengarahan sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini tepat pada waktunya. Semoga Allah
SWT memberikan balasan dengan sesuatu yang lebih baik dan penuh
keberkahan hidup.
7. Bapak Ridwan Purnama, SH., M.Si selaku Pembimbing II atas segala atas
segala keihklasan, kesabaran, ketelitian, dan kesungguhannya dalam
membimbing serta memberikan pengarahan, kemudahan dan kelancaran,
sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan lancar. Semoga ilmu
yang telah Bapak sampaikan bermanfaat dan dibalas oleh Allah SWT sebagai
amal kebaikan.
8. Segenap Dosen dan Staff Program Studi Pendidikan Manajemen Bisnis yang
telah memberikan bimbingan dan bantuan bagi penulis dalam menyelesaikan
studi di Universitas Pendidikan Indonesia.
9. Staf Akademik FPEB UPI yang telah membantu penulis dalam membuat
perizinan penelitian.
10. Bapak Endang Sudrajat selaku Supervisor Rumah Makan Bumbu Desa
Cabang Laswi Kota Bandung terimakasih atas bantuannya dalam izin
penyebarkan angket dalam penelitian ini.
11. Seluruh pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa yang telah terlibat dan
bersedia meluangkan sedikit waktunya membantu mengisi angket penelitian
ini.
Irna Meilinda Damayanti, 2012 Pengaruh Kinerja Pengembangan Produk Melalui Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang Di Rumah Makan Bambu Desa (Survei Pada Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia I repository.upi.edu
vi
12. Ke dua orangtua Ibunda dan Ayahanda Tercinta Edwina Frihastuti dan Irwan
Hassan yang tidak pernah berhenti memberikan kasih sayang, perhatian,
motivasi dan do’a yang selalu mengiringi penulis dalam menyelesaikan
skripsi ini. Terimalah persembahan karya ananda, buah dari perjalanan dan
perjuangan dalam menuntut ilmu, semoga mendapat Keridhoan-Nya. Semoga
Allah SWT memberikan balasan atas kemurahan dan amal baik semua pihak
yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Amin
13. Sahabat terbaik Edinna, Desi, EQ, Ganend, Bayu, Savira, dan Hendry yang
telah menemani dan membantu penulis sehingga penulis bisa menyelesaikan
skripsi ini.
14. Sahabat-sahabat terbaikku sekaligus teman seperjuanganku Indah Larasputri
S.Pd, Puspa Dewi Yulianty, Fuji Mariam Juniart, Megawaty Masfufah, Aktris
Monika Favorit Makbul S.Pd, dan Ika Puspita Dewi S.Pd, yang selalu
memberikan doa, dukungan, semangat dan selalu ada untuk penulis baik
disaat suka maupun duka selama masa perkuliahan hingga saat ini.
15. Teman seperjuanganku terutama dalam menyusun proposal skripsi maupun
seminar dan bimbingan skripsi, Desy Retnowulan, Dini Septiana, Rifky,
Dani, Ira, Fitri, dan Ery yang selalu memberikan motivasi kepada penulis,
terimakasih atas kebersamaannya selama ini.
16. Teman seperjuang dalam menempuh ujian Sidang pada tanggal 24 Oktober
2012, Desy Retnowulan S.Pd, Megawaty Masfufah S.Pd, Widiati Pratiwi
S.Pd, Fitri Kusumadewi S.Pd, Ira Purnamasari S.Pd, Rifki Rijabi S.Pd,
Irna Meilinda Damayanti, 2012 Pengaruh Kinerja Pengembangan Produk Melalui Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang Di Rumah Makan Bambu Desa (Survei Pada Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia I repository.upi.edu
vii
Muhammad Ery Ramdan S.Pd, Teteh Mila, dan Kang Ayi. Selamat untuk kita
semua atas diraihnya gelar Sarjana Pendidikan.
17. Teman-teman Pendidikan Manajemen Bisnis 2008 yang tidak bisa disebutkan
satu-persatu, terimakasih atas kebersamaan selama masa perkuliahan ini
dengan suka dan dukanya yang telah dijalani bersama. Ada tangis dan tawa
menemani perjalanan kita selama kurang lebih 4 tahun ini.
18. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu yang telah
memberikan bantuan dalam penyelesaian skripsi ini
Jazakallahu Khairan Katsiraa, hanya Allah SWT lah yang bisa membalas
segala kemurahan hati dan amal baik semua pihak yang telah membantu penulis
dalam menyelesaikan skripsi ini. Amin.
Bandung, September 2012
Irna Meilinda Damayanti
Irna Meilinda Damayanti, 2012 Pengaruh Kinerja Pengembangan Produk Melalui Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang Di Rumah Makan Bambu Desa (Survei Pada Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia I repository.upi.edu
viii
DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN 1
1.1 Latar Belakang Penelitian ............................................................................................ 1
1.2 Identifikasi Masalah ................................................................................................... 12
1.3 Rumusan Masalah ......................................................................................................... 14
1.4 Tujuan Penelitian ....................................................................................................... 14
1.5 Kegunaan Penelitian .................................................................................................. 15
BAB II KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS
17
2.1 Kajian Pustaka ........................................................................................................... 17
2.1.1 Konsep Program Pengembangan Produk……………………………… 17
2.1.1.1 Program Pengembangan Produk dalam Strategi Produk ……….. 17
2.1.1.2 Definisi Pengembangan Produk …………………………………. 22
2.1.1.3 Dimensi Pengembangan Produk ………………………………… 28
2.1.2 Konsep Pembelian Ulang………………………………………………... 30
2.1.2.1 Definisi Pembelian Ulang …………………………………. 30
2.1.2.2 Dimensi Pembelian Ulang …………………………………. 35
2.1.3 Pengaruh Kinerja Pengembangan Produk Terhadap Pembelian Ulang ............ 35
2.1.4 Orisinalitas Penelitian……………………………………………………. 37
2.2 Kerangka Pemikiran…………………………………………………………... 40
BAB III OBJEK DAN METODE PENELITIAN 45
3.1 Objek Penelitian ................................................................................................... 45
3.2 Metode Penelitian ................................................................................................. 46
3.2.1 Jenis Penelitian dan Metode yang Digunakan ............................................ 46
3.2.2 Operasionalisasi Variabel Penelitian .......................................................... 48
3.2.3 Jenis dan Sumber Data ............................................................................... 53
3.2.4 Populasi, Sampel, dan Teknik Sampling .................................................... 57
ABSTRAK ................................................................................................................... i
ABSTRACT ................................................................................................................. ii
KATA PENGANTAR ................................................................................................ iii
UCAPAN TERIMA KASIH ..................................................................................... iv
DAFTAR ISI ............................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ....................................................................................................... xi
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………………
xiv
xv
Irna Meilinda Damayanti, 2012 Pengaruh Kinerja Pengembangan Produk Melalui Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang Di Rumah Makan Bambu Desa (Survei Pada Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia I repository.upi.edu
ix
3.2.4.1 Populasi .......................................................................................... 57
3.2.4.2 Sampel ............................................................................................ 58
3.2.4.3 Teknik Sampling ............................................................................. 60
3.2.5 Teknik Pengumpulan Data ......................................................................... 62
3.2.6 Hasil Pengujian Validitas dan Reliabilitas ................................................. 64
3.2.6.1 Hasil Pengujian Validitas ............................................................... 65
3.2.6.2 Hasil Pengujian Reliabilitas ........................................................... 69
3.2.7 Teknik Analisis Data dan Pengujian Hipotesis .......................................... 72
3.2.7.1 Rancangan Analisis Deskriptif ...................................................... 73
3.2.7.2 Rancangan Analisis Verifikatif menggunakan Path Analysis ....... 75
3.2.8 Pengujian Hipotesis .................................................................................... 81
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
83
4.1 Profil Perusahaan dan Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa ........................... 83
4.1.1 Profil Perusahaan Rumah Makan Bumbu Desa .......................................... 83
4.1.1.1 Visi dan Misi Perusahaan ............................................................... 85
4.1.1.2 Identitas Perusahaan ....................................................................... 86
4.1.1.3 Produk dan Jasa yang ditawarkan Rumah Makan Bumbu Desa..... 86
4.1.1.4 Program Pengembangan Produk Rumah Makan Bumbu Desa ...... 88
4.1.2 Profil Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa ........................................... 90
4.1.2.1 Profil Pelanggan Berdasarkan Lamanya ........................................ 90
4.1.2.2 Profil Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa dilihat dari Usia ... 92
4.1.2.3 Profil Pelanggan dilihat dari Pekerjaan dan Uang Saku ................ 93
4.1.2.4 Profil Pelanggan dilihat dari Pekerjaan dan Penghasilan .............. 95
4.1.2.5 Alasan Pelanggan Memilih Rumah Makan Bumbu Desa
berdasarkan Pengalaman ...................................................................................... A
4.1.2.6 Alasan Pelanggan Memilih Rumah Makan Bumbu Desa
berdasarkan perolehan informasi………………………………
97
99
4.2Tanggapan Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa terhadap Pelaksanaan
Program Pengembangan Produk dan Dimensi-dimensi Program
Pengembangan Produk ..................................................................................................................
100
4.2.1 Dimensi Relative Advantage dalam Program Pengembangan Produk
Rumah Makan Bumbu Desa ...............................................................................................
100
4.2.2Dimensi Compatibility dalam Program Pengembangan Produk Rumah
Makan Bumbu Desa ............................................................................................................
103
Irna Meilinda Damayanti, 2012 Pengaruh Kinerja Pengembangan Produk Melalui Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang Di Rumah Makan Bambu Desa (Survei Pada Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia I repository.upi.edu
x
4.2.3 Dimensi Complexity dalam Program Pengembangan Produk Rumah
Makan Bumbu Desa ............................................................................................................
104
4.2.4 Dimensi Divisibility dalam Program Pengembangan Produk Rumah
Makan Bumbuu Desa .......................................................................................................... 105
4.2.5 Dimensi Communicability dalam Program Pengembangan Produk
Rumah Makan Bumbuu Desa..............................................................................................
107
4.2.6 Rekapitulasi Dimensi Program Pengembangan Produk ...................................................... 109
4.3 Tanggapan Pelanggan Bumbu Desa atas Pembelian Ulang .......................................................... 111
4.3.1 Dimensi Intensitas Pembelian dalam Pembelian Ulang ............................................... 113
4.3.2 Dimensi Kuantitas Pembelian Pembelian Ulang ........................................................... 114
4.3.3 Dimensi Minat Meneruskan Pembelian Ulang dalam Pembelian
Ulang ............................................................................................................................................
115
4.3.4 Rekapitulasi Dimensi Pembelian Ulang .............................................................................. 117
4.4 Pengaruh Program Pengembangan Produk terhadap Pembelian Ulang
Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Baik Secara Keseluruhan
Maupun Pengaruh Masing-masing Variabel ..........................................................................
118
4.4.1 Pengaruh Program Pengembangan Produk terhadap Pembelian
Ulang Secara Keseluruhan ............................................................................................
118
4.4.2 Pengaruh Masing-masing Variabel Pengembangan Produk terhadap
Pembelian Ulang .............................................................................................................
119
4.5 Implikasi Hasil Penelitian……………………………………………………… 124
4.5.1Temuan Penelitian Bersifat Empiris…………………………………..… 124
4.6 Implikasi Hasil Penelitian Pengembangan Produk terhadap Pendidikan
Manajemen Bisnis .........................................................................................................................
126
BAB V KESIMPULAN DAN REKOMENDASI
131
5.1 Kesimpulan ................................................................................................................. 131
5.2 Rekomendasi .............................................................................................................. 132
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................................... 133
Irna Meilinda Damayanti, 2012 Pengaruh Kinerja Pengembangan Produk Melalui Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang Di Rumah Makan Bambu Desa (Survei Pada Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia I repository.upi.edu
xi
DAFTAR TABEL
No
Tabel
Judul Tabel Hal
1.1 Nilai PDB Menurut Lapangan Usaha Tahun 2010-2011 .................................... 4 2
1.2 Perkembangan Usaha Restoran dan Rumah Makan Berskala Menegah dan
Besar Tahun 2007-2011 ....................................................................................
4
1.3 Data Jumlah Rumah Makan, Restoan, dan Bar di Kota Bandung Tahun
2008-2011 .........................................................................................................
5
1.4 Data Rumah Makan Sunda di Kota Bandung .................................................. 6
1.5 Data Kunjungan Konsumen di Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi
Kota Bandung Periode Tahun 2008-2011 .........................................................
7
1.6 Data Pendapatan di Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi Kota
Bandung Periode Tahun 2008-2011 ................................................................
8
1.7 Data Komplain Pelanggan di Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi
Periode Tahun 2009-2011 .................................................................................
9
2.1 Orisinalitas Penelitian ..................................................................................... 38
3.1 Operasionalisasi Variabel Penelitian ................................................................ 49
3.2 Jenis dan Sumber Data ..................................................................................... 55
3.3 Penyebaran Proporsi Sampel Pada Setiap Hari Untuk Pelanggan Rumah
Makan Bumbu Desa .........................................................................................
62
3.4 Hasil Pengujian Validitas Pengembangan Produk ........................................... 66
3.5 Hasil Pengujian Validitas Pembelian Ulang .................................................... 68
Irna Meilinda Damayanti, 2012 Pengaruh Kinerja Pengembangan Produk Melalui Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang Di Rumah Makan Bambu Desa (Survei Pada Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia I repository.upi.edu
xii
3.6 Hasil Pengujian Reliabilitas ................................................................................ 4 71
3.7 Kriteria Penafsiran Hasil Perhitungan Responden ............................................ 75
3.8 Pedoman Untuk Memberikan Interpretasi Koefisien Korelasi ......................... 82
4.1 Produk Yang ada di Rumah Makan Bumbu Desa ............................................. 4 87
4.2 Produk By Live Cooking yang ada di Rumah Makan Bumbu Desa .................. 87
4.3 Program Pengembangan Produk Rumah Makan Bumbu Desa ......................... 88
4.4 Karakteristik Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Berdasarkan Usia ......... 92
4.5 Karakteristik Pelanggan Berdasarkan Golongan Pelajar/Mahasiswa Dan
Uang Saku .........................................................................................................
94
4.6 Karakteristik Pelanggan Berdasarkan Pekerjaan dan Penghasilan .................... 96
4.7 Alasan Pelanggan Memilih Rumah Makan Bumbu Desa Berdasarkan
Pengalaman .......................................................................................................
97
4.8 Alasan Pelanggan Memilih Rumah Makan Bumbu Desa berdasarkan
Perolehan Informasi ..........................................................................................
99
4.9 Relative Advantage dalam Program Pengembangan Produk Rumah Makan
Bumbu Desa .....................................................................................................
102
4.10 Compatibility dalam Program Pengembangan Produk Rumah Makan Bumbu
Desa ..................................................................................................................
103
4.11 Complexity dalam Program Pengembangan Produk Rumah Makan Bumbu
Desa ..................................................................................................................
105
4.12 Divisibility dalam Program Pengembangan Produk Rumah Makan Bumbu
Desa ..................................................................................................................
106
4.13 Communicability dalam Program Pengembangan Produk Rumah Makan
Bumbu Desa .....................................................................................................
108
Irna Meilinda Damayanti, 2012 Pengaruh Kinerja Pengembangan Produk Melalui Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang Di Rumah Makan Bambu Desa (Survei Pada Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia I repository.upi.edu
xiii
4.14 Rekapitulasi Skor Penilaian Program Pengembangan Produk ......................... 109
4.15 Intensitas Pembelian dalam Pembelian Ulang Pelanggan Rumah Makan
Bumbu Desa .....................................................................................................
113
4.16 Kuantitas Pembelian dalam Pembelian Ulang Pelanggan Rumah Makan
Bumbu Desa .....................................................................................................
114
4.17 Minat Meneruskan Pembelian Ulang dalam Pembelian Ulang Pelanggan
Rumah Makan Bumbu Desa ............................................................................
116
4.18 Rekapitulasi Skor Penilaian Pembelian Ulang ................................................. 117
4.19 Pengujian Secara Keseluruhan ......................................................................... 118
4.20 Matriks Korelasi Antara Program Pengembangan Produk (X) dengan
Pembelian Ulang (Y) ........................................................................................
119
4.21 Pengujian Masing-masing Variabel Pengembangan Produk terhadap
Pembelian Ulang ..............................................................................................
121
4.22 Hasil Pengujian Koefisien Jalur Pengaruh Langsung dan Tidak Langsung
dari Program Pengembangan Produk Terhadap Pembelian Ulang ..................
123
Irna Meilinda Damayanti, 2012 Pengaruh Kinerja Pengembangan Produk Melalui Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang Di Rumah Makan Bambu Desa (Survei Pada Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia I repository.upi.edu
xiv
DAFTAR GAMBAR
No
Gambar
Judul Gambar Hal
2.1 Process of Product Development ......................................................................... 24
2.2 Siklus Pembelian .................................................................................................. 31
2.3 Kerangka Pemikiran Pengaruh Program Pengembangan Produk Melalui
Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang di Rumah Makan Bumbu
Desa Cabang Laswi...............................................................................................
43
2.4 Paradigma Peneliti Paradigma Penelitian Pengaruh Program Pengembangan
Produk Melalui Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang di Bumbu
Desa Kedai Cabang Laswi ....................................................................................
44
3.1 Struktur Hubungan Kasual antara X dan Y .......................................................... 75
3.2 Diagram Jalur Hipotesis ...................................................................................... 76
3.3 Diagram Jalur Substruktur Hipotesis .................................................................... 77
4.1 Paradigma Peneliti Karakteristik Pelanggan Berdasarkan Lamanya Menjadi
Pelanggan di Rumah Makan Bumbu Desa ...........................................................
90
4.2 Diagram Jalur Pengujian Hipotesis Pengaruh Pengembangan Produk Rumah
Makan Bumbu Desa Terhadap Pembelian Ulang .................................................
121
Irna Meilinda Damayanti, 2012 Pengaruh Kinerja Pengembangan Produk Melalui Program Live Cooking Terhadap Pembelian Ulang Di Rumah Makan Bambu Desa (Survei Pada Pelanggan Rumah Makan Bumbu Desa Cabang Laswi Kota Bandung) Universitas Pendidikan Indonesia I repository.upi.edu
xv
No
Lampiran
Judul Lampiran Hal
1 Instrumen Penelitian ............................................................................................ 137
2 Perhitungan Path Analysis .................................................................................... 143
3 Perhitungan Langsung dan Tidak Langsung Antar Variabel ................................ 146
4 Koding Data Variabel Pengembangan Produk ..................................................... 147
5 Kodimg Data Variabel Pembelian Ulang ............................................................. 150
6 Rekapitulasi Karakteristik Responden ................................................................ 153
7 Nilai r Product Moment .................................................................................... 156
8 Tabel Distribusi F-Sendecor ............................................................................. 157
9 Nilai-nilai dalam disitribusi t ............................................................................ 159
10 Perhitungan F tabel dan t Tabel .................................................................. 160
11 Daerah Kontinum Pengembangan Produk Pengembangan Produk dan
Pembelian Ulang .........................................................................................
162
12 Rekapitulasi Bimbingan .............................................................................. 164
13 Riwayat Hidup Penulis/Curiculum Vitae .................................................... 165