MEETING
Il contributo dell’Innovazione Tecnologica per i Pubblici Esercizi
Il Ristorante “in palmo di mano”: come ridurre i costi del personale, migliorarne l’efficienza, annullare gli errori, ridurre i tempi di attesa,
facilitare e velocizzare la chiusura del conto
CHI SIAMO?
• MERCURIO SISTEMI è una società specializzata nella gestione di
sistemi informativi per aziende dell’hospitality e del retail.
• Hospitality:
- Commerciale
- Collettiva
• Integriamo software realizzati internamente con sistemi di terze
parti.
• “Curiamo” il cliente a 360° dalla pianificazione del progetto
all’assistenza post-vendita.
• Rinnoviamo continuamente la nostra proposta tecnica con nuove
soluzioni.
REFERENZE
Ristorazione Collettiva
• GEMEAZ Cusin Ristorazione• Serist• C.I.R.• La Cascina Group Service• GEMOS• Work Crossing• CAMST
Ristorazione commerciale
• Chef Express• Mychef• C.I.R.• Sirio• Serenissima ristorazione• Lombardini food group• CAMST
Le nuove tecnologie nei ristoranti
Tecnologia???
- Facile- Utile- Veloce
Riorganizzare il servizio
-Ridurre i costi del personale-Migliorarne l’efficienza -Annullare gli errori -Ridurre i tempi di attesa-Facilitare e velocizzare la chiusura del conto
Riorganizzando il servizio
Come???
Riorganizzare il servizio
Se si adotta il palmare :
Massima resa al costo di un’immagine più
“fredda”
Riorganizzare il servizio
Se si usa una postazione fissa :
Minore efficienza ma con immagine più
tradizionale
Riorganizzare il servizio
Come cambia l’organizzazione?
Si divide la funzione di ordine da quella di consegna
Riorganizzare il servizio
-Il cameriere si concentra sulle attività di presa della comanda e di relazione con la clientela inserendo sul palmare gli ordini
Riorganizzare il servizioRiorganizzare il servizio
-Il “runner” invece consegnerà soltanto
i piatti al tavolo permettendo al gestore di assumere
personale meno specializzato
VantaggiVantaggi
• Riduzione dei tempi di attesa Riduzione dei tempi di attesa • Obbligatorietà d’inserimento della comanda Obbligatorietà d’inserimento della comanda
tramite il sistema (il piatto non viene tramite il sistema (il piatto non viene consegnato se non dopo averlo inserito in consegnato se non dopo averlo inserito in
comanda)comanda)• Certezza che l’ordinato sarà presente nel Certezza che l’ordinato sarà presente nel
conto conto • Velocità nell’emissione del contoVelocità nell’emissione del conto
La nostra soluzione
DATABASE CENTRALEFunzionalità
“Admin”
Installabile anche
in remoto
CASSE TOUCH-SCREEN
POSTAZIONI COMANDE
PALMARI COMANDE
POSTAZIONI
GESTIONALI
Il sistemaSTAMPANTI CUCINA
La nostra soluzione
DATABASE CENTRALEFunzionalità
“Admin”
Installabile anche
in remoto
Se manca il collegamento con la sede
XSTAMPANTI CUCINA
POSTAZIONI
GESTIONALI
PALMARI COMANDE
CASSE TOUCH-SCREEN
POSTAZIONI COMANDE
La nostra soluzione
Funzioni aggiuntive
• Pagamenti elettroniciPagamenti elettronici
Scambio importo
-Monetica centralizzata-Tessere prepagate-Tessere convenzione
La nostra soluzione
Stampe di riepilogo
• chiusura di giornata• analisi prodotti venduti• analisi marginalità• venduto per fascia oraria• andamento economico• …e tante altre…
Invio delle statistiche via mail
La nostra soluzione
Gestione del magazzino
• possibilità di gestire ordini, carico, scarico, inventari• gestione delle ricette• visualizzazione sul touch screen della disponibilità residua
La nostra soluzione
Gestione hotel• modulo gestione ristorante integrato con la gestione dell’hotel• fatturazione del pasto sul conto della camera• gestione unica delle anagrafiche
La nostra soluzioneLa nostra soluzione
Sistema gestionale• sistema ERP completamente integrato con il ristorante• gestione unica delle anagrafiche• modalità di sincronizzazione dei due ambienti a scelta del cliente
La nostra soluzioneLa nostra soluzione
Una soluzione completamente integrata per migliorare la redditività degli imprenditori della ristorazione
Strada provinciale nord, 213 – 42017 Novellara
(RE)
Tel. +39 0522 653690 - Fax. +39 0522 651022
www.mercuriosistemi.it