INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
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INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE
SOLICITANTE: MARCELINO ZARATE CASTAÑEDA
LOCALIDAD: LOS PINOS
MUNICIPIO: PERIBÁN, MICHOACÁN
D.D.R. 088 ZAMORA
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
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Contenido
Introducción 3
1. Resumen Ejecutivo (Técnico y Financiero) 4
2. Nombre del proyecto 5
3. Programa, componente(s), concepto(s) de apoyo, monto de apoyo solicitado y monto de
aportación del solicitante 5
4. Objetivo general y objetivos específicos 6
5. Justificación 8
5.1 Descripción de la situación actual de la empresa ................................................................. 8
5.2 Explicación de la problemática u oportunidad identificada .................................................. 8
5.3 Forma en la que el proyecto abordará la problemática u oportunidad identificada .......... 9
5.4 Metas .................................................................................................................................. 9
5.5 Efectos esperados de no concretarse el proyecto .................................................................. 9
5.6 Análisis y diagnóstico de la situación actual y previsiones sin el proyecto ............... 10
6. Datos generales del proyecto 14
6.1 Localización geográfica del proyecto................................................................................. 14
6.2 Actividad productiva, eslabón de la cadena de valor y ciclo agrícola ................................. 17
6.3 Descripción técnica del proyecto ....................................................................................... 18
6.4 Cotización del proveedor de la inversión a realizar ........................................................... 32
6.5 Avalúo por perito autorizado por la CNByV ...................................................................... 32
6.6 Aspectos organizativos ...................................................................................................... 32
6.7 Proceso de reconversión .................................................................................................... 32
6.8 Consejo directivo y perfil requerido de las capacidades de los directivos y operadores ...... 32
6.9 Infraestructura y equipo actual .......................................................................................... 32
6.10 Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras ............................................... 33
6.11 Catálogo de conceptos ................................................................................................... 34
7. Análisis de mercados 34
7.1 Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos ................................ 34
7.2 Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materia prima ..................................... 36
7.3 Canales de distribución y venta ......................................................................................... 37
7.4 Plan y estrategia de comercialización ................................................................................ 37
7.5 Cartas de intención de compra .......................................................................................... 39
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7.6 Estudios de mercado realizados ......................................................................................... 39
7.7 Estimación de beneficios económicos con el proyecto ........................................................ 41
8. Análisis financiero 41
8.1 Evaluación financiera del proyecto .................................................................................... 41
8.2 Presupuestos, programa de inversiones y financiamiento complementario .......... 44
8.3 Proyección financiera actual y proyectada ........................................................................ 45
8.4 Descripción de costos (fijos y variables) ............................................................................ 47
8.5 Necesidades de inversión ................................................................................................... 47
8.6 Estado de Resultados y Balance General del ejercicio anterior .......................................... 48
9. Activos 48
10. Descripción y análisis de los impactos esperados 48
10.1 Incremento en los niveles de capitalización .................................................................... 48
10.2 Incremento porcentual esperado en el volumen de producción ....................................... 48
10.3 Número esperado de empleos a generar ......................................................................... 49
10.4 Incremento en los rendimientos ...................................................................................... 49
10.5 Reducción estimada de los costos ................................................................................... 49
10.6 Comparativo con y sin el proyecto ................................................................................. 50
11. Análisis de la situación ambiental 50
11.1 Descripción y análisis de la situación actual .................................................................. 50
11.2 Condiciones y mecanismos de utilización de equipos de energías alternativas ............ 51
11.3 Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa ....................................... 51
12. Conclusiones y recomendaciones 51
ANEXO I 53
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1. Resumen Ejecutivo (Técnico y Financiero)
Hace cuatro décadas, los rendimientos agrícolas se basaban en los recursos internos, el reciclaje de
la materia orgánica, mecanismos de control biológico y patrones de lluvias.
Los rendimientos agrícolas eran modestos pero estables. La producción estaba salvaguardada
porque en el campo se cultivaba más de un producto o variedad en el tiempo y el espacio, como un
seguro contra la aparición de plagas o la severidad climática.
En la actualidad se cuentan con otras novedades, estas de carácter económico-social, que
contribuyen también decisivamente a transformar la agricultura, la orientación al mercado y la
especialización.
La introducción de nuevas técnicas de cultivo, variedades de vegetales controlados en un medio
ambiente, donde se utilicen fertilizantes que no dañen el ecosistema han dado un salto muy rápido,
permitiendo obtener rendimientos en ocasiones 10 o más veces superiores a los tradicionales.
El presente proyecto contempla la producción de jitomate bajo ambiente protegido, esto combinado
con un buen manejo de invernadero se llegan a obtener rendimientos muy superiores a los que se
obtiene en cultivos a cielo abierto.
TECNICO. Con la tecnificación de la agricultura, los productores serán los beneficiados al no ser
afectados por el clima y otros factores que suelen ocurrir cuando es un cultivo a cielo abierto.
Este presente proyecto contempla la construcción de un invernadero de 1,469.00 m2, para producir
hortalizas, específicamente, tomate rojo o jitomate en hidroponía; esta es una técnica agrícola que
provee a la planta de nutrimentos a través de una solución acuosa, que en este caso será mediante
ferti-rigación, con este tipo de estructuras se evitará la exposición del cultivo a variables de riego,
granizadas, heladas, y un control más eficiente de las plagas, se contempla generar un total de
149.70 toneladas.
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Este tipo de cultivo va a requerir de conocimientos especializados, por ello se solicita a la empresa
de Asesoría Especializada en Cultivos, la asistencia técnica durante un ciclo de producción anual de
10 meses con la finalidad de aprender y poder desarrollar un producto de calidad desde el primer
ciclo de producción, eliminando riesgos por falta de conocimientos.
FINANCIERO. Este proyecto comprende el diseño de un invernadero, su estructura metálica es
perfecta para soportar la carga de cultivos, tiene cubiertas plásticas, maya anti-afidos para no
permitir el paso de plagas, equipo de riego y la instalación del invernadero. El monto que será para
inversión inicial es de $ 547,700.00 que se recuperara en un plazo de 4 años; esto se puede apreciar
más adelante en la determinación de los flujos de efectivo anuales.
SOCIAL: la cuestión social es prioritaria en este tiempo de crisis económica a nivel mundial donde
se están perdiendo empleos al por mayor, por lo que se presenta una de las alternativas
sustentables como es el caso del cultivo del jitomate. Mediante este proyecto se genera mano de
obra por parte del productor, y se acuerda realizar una inversión en 1,469 m2 y donde
aproximadamente, en producción, este invernadero tendrá una contratación de 4 personas.
El desarrollo integral del estado requiere otorgar apoyo a cada uno de los sujetos económicos de la
sociedad, que viven en el sector rural como un ente dinámico y participativo y además son los pilares
de la familia, donde se pueden aportar mayores ingresos importantes y sostenidos.
2. Nombre del proyecto
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3. Programa, componente(s), concepto(s) de apoyo, monto de apoyo solicitado y monto de aportación del solicitante
El siguiente apoyo para este proyecto es solicitado bajo el “Programa de Apoyo a la Inversión en
Equipamiento y e Infraestructura”, en el componente “Agrícola, Ganadero y Pesca”; de las reglas de
operación de los programas de la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación para el ejercicio del año 2012.
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El concepto de apoyo es para la instalación de 1,469 m2 de invernadero para el cultivo intensivo de
jitomate, ubicado en un predio llamado Los Pinos, municipio de Peribán en Michoacán.
El monto de apoyo solicitado a la SAGARPA es por la cantidad de $ 273,850.00, lo que representa el
50% de la inversión total.
La aportación del Sr. Marcelino Zarate Castañeda, será por la cantidad de, $ 273,850.00, esto es el
50% restante.
4. Objetivo general y objetivos específicos
Objetivo general
Con este proyecto se construirá un Invernadero Hidropónico para el cultivo de jitomate, el cual
brindara a la población de Peribán, Municipio del mismo nombre en el estado de Michoacán,
beneficios económicos. Esta es una de las mejores posibilidades de cosechar plantas sin tierra; en
la actualidad es uno de los sistemas más empleados en países del primer mundo. Con esta técnica
se consiguen vegetales de mejor color, tamaño y valor nutricional.
Al no depender del clima, el producto puede estar en el mercado en cualquier época del año, lo cual
es una gran ventaja frente a los cultivados de manera tradicional.
El cultivar jitomates con esta técnica brindara beneficios económicos al productor y su familia así
como a la población ya que se generaran empleos directos e indirectos ya que participan en la
actividad diaria del invernadero en trabajos tales como el trasplanté, poda y tutoreo. En tiempo de
cosecha, aumenta la plantilla laboral para corte, selección y empaque, creando empleos eventuales.
Por el tipo de actividad se generan empleos indirectos.
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Consecuentemente, el proyecto contribuirá a frenar la migración de vecinos de Peribán y
comunidades circunvecinas, hacia otras ciudades o hacia Estados Unidos de América, en busca de
trabajo.
Se buscara darle un valor agregado a la producción primaria de jitomate, mediante:
• La producción intensiva, lo que permite tener 2 cortes por semana durante un periodo 7
meses.
• Permitir aprovechar suelos o terrenos no adecuados para la agricultura tradicional.
• No contaminar el medio ambiente.
• Crecimiento más rápido y vigoroso de las plantas debido a que en un sistema hidropónico el
agua y los nutrientes están más disponibles.
• Obtener un cultivo más sano e higiénico y, por lo tanto, benéficos para la salud.
• En la agricultura tradicional tanto la siembra como la cosecha se realizan en una misma
fecha; en hidroponía estas labores se realizan en forma escalonada, lo cual permite llevar
una programación de la Producción.
• En la agricultura tradicional es necesario hacer una rotación de cultivos para evitar el
desgaste de nutrientes del suelo. En un cultivo sin suelo no se presenta este problema y se
puede trabajar continuamente como monocultivo.
• Los rendimientos obtenidos con hidroponía superan tremendamente a la producción a cielo
abierto.
Objetivos específicos
• Menor consumo de agua y fertilizantes. La técnica es muy apropiada en zonas donde hay
escasez de agua.
• El uso de agua potable o de pozo, garantiza que el cultivo hidropónico sea un producto libre
de contaminación y de enfermedades.
• El precio de los productos hidropónicos generalmente es más elevado y de mejor calidad.
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5. Justificación
5.1 Descripción de la situación actual de la empresa
DIAGNOSTICO INTERNO
En esta sección se evaluará de forma interna a la organización, en los temas de gobierno y toma de
decisiones, recursos humanos, políticas en su operación, información financiera más reciente y la
infraestructura informática y administrativa con la que ha venido operando.
PLANEACION ESTRATEGICA
Hoy en día la hidroponía es el método más intensivo de producción, generalmente es de alta
tecnología, de fuerte capital y viene siendo aplicada exitosamente con fines comerciales, por lo que
la productor y su familia considero que lo fundamental es el prepararse adecuadamente para poder
lograr éxito en los objetivos de este proyecto. Contando así con el personal profesional y con gran
experiencia en este tipo de proyectos, quienes forman parte de las empresas de servicios Llamada
Ingeniería en Maquinaria para la Agroindustria División Invernaderos y Accesoria Especializada en
Cultivos.
El productor tiene la responsabilidad del invernadero que se pretende construir en este proyecto y
tendrá a su cargo la producción del mismo, apoyados por un Ingeniero Agrónomo que se encargará
de supervisar la producción. Se contratará con un programa de capacitación y asesoría técnica y
gerencial para los socios durante la puesta en marcha del primer año de operación del proyecto.
5.2 Explicación de la problemática u oportunidad identificada
El cultivo tradicional provoca que las pérdidas en la producción de las hortalizas se incrementen y
con ello el productor sea la persona que absorba esa pérdida traducida a lo económico o trasladada
a su bolsillo directamente. Las condiciones climatológicas excesivas así como los diferentes cambios
en el clima que últimamente se han venido presentando afectan negativamente la producción. Es por
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ello, que el uso de la agricultura protegida en su modalidad de Invernadero, permitirá tener un control
pleno de la producción y asimismo evitar las pérdidas de producción y económicas.
5.3 Forma en la que el proyecto abordará la problemática u oportunidad identificada
Con la puesta en marcha de este proyecto se logrará aprovechar toda la producción de la hortaliza y
se producirán hortalizas de mejor tamaño, color, textura y sabor. Además, desde el punto de vista
económico las pérdidas serán mínimas, casi nulas y en lo que respecta al impacto social se
generarán empleos directos e indirectos. Sin dejar de lado la parte del medio ambiente, también
habrá impactos positivos, ya que se generaran menos desperdicios y se dará un buen tratamiento al
suelo.
5.4 Metas
• Construir un invernadero de 1,469.00 m2, con un sistema de Ferti-riego para cultivo en
hidroponía.
• Generar fuentes de empleos directos, indirectos y permanentes.
• Se utilizarán recursos y procedimientos de alta calidad, para lograr con esta técnica
vegetales de mejor color, tamaño y valores nutricionales, con estándares para satisfacer a
los mercados nacionales e internacionales.
• Así obtener una producción total de 149.70 toneladas por cada uno de los Invernaderos.
• Generar una derrama económica anual por más de $1, 085,238.00 por concepto de ventas
del invernadero.
5.5 Efectos esperados de no concretarse el proyecto
En la agricultura tradicional tanto la siembra como la cosecha se realizan en una misma fecha; por lo
que los productores que integran este proyecto, que tienen conocimientos y experiencia en estas
actividades, consideran que al no realizarse el presente proyecto no afectaría o perderían algo, sin
embargo al no aprobarse este proyecto se retrocede en vez de avanzar hacia la tecnología y
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vanguardia de la agricultura, por otro lado si se aprueba este proyecto no solo se benefician los
socios si no también la comunidad por los empleos que se generarían.
5.6 Análisis y diagnóstico de la situación actual y previsiones sin el proyecto
Con el proyecto se obtienen los beneficios de acceder a los distintos programas de apoyo
gubernamentales, ya que en todos los programas se debe de ajustar la inversión a realizar así como
las aportaciones y la proyección a futuro del proyecto.
Otro de los puntos con proyecto muy importante es que se contemplan los indicadores de
rentabilidad del activo fijo, lo cual implica utilizar una metodología errónea de evaluación, que es la
de comparar la situación futura y la actual ya que este sistema nos impide distinguir con claridad y
cuantificar los costos en que se incurrirá, para lograr un determinado beneficio o los beneficiarios
que se derivaran de una cierta inversión.
Sin proyecto se impide tener acceso a este tipo de beneficios, sin el cual muchas veces no se llegan
a realizar proyectos que pueden ser muy rentables y que se quedan en el camino sin llegar a ser
productivos, debido a que los productores muchas veces no tienen con claridad que este tipo de
evaluaciones deben ser necesarias para visualizar un financiamiento.
Una de las condiciones para el presente proyecto es que no es de inicio sino para transferencia de
tecnología, así como el uso eficiente de agua, por lo que está más que justificada la inversión, ya
que se evitará con esto desperdicios de agua de más del 70% y se dará una seguridad en el
aumento de la producción hasta por el 30%.
Por lo tanto, para este tipo de situaciones en que no se genere infraestructura impide que se pueda
desarrollar oportunamente y sistémicamente el desarrollo de pequeñas empresas que están
encaminadas al desarrollo como es el caso de la exportación de zarzamoras. En base a lo anterior,
se determinó el siguiente análisis FODA:
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Cuadro 1. Análisis FODA de las actividades de jitomate en la región
FORTALEZAS
F1 Se tiene una gran disposición por parte del
productor para realizar un trabajo de alto
rendimiento en el manejo y el cuidado del cultivo
de jitomate.
F2 Cuenta con algunos recursos propios para la
implementación y desarrollo del cultivo de
jitomate.
F3 Tiene la disposición de ser capacitada para
el mejor manejo y desarrollo de sus huertas, así
como implementar todas y cada una de las
condiciones que los mercados exigen.
F4 Existen clientes potenciales para toda la
producción, por lo que con eso se minimizan los
gastos de comercialización.
F5 Pueden integrarse a la cadena productiva.
F6 Cuentan con asesoría especializada para un
desarrollo técnico eficiente y sustentable de la
producción.
DEBILIDADES
D1 Falta de capacitación y utilización de
herramientas que maximicen la eficiencia en el
desarrollo de los trabajos en las huertas.
D2 Falta de rehabilitación de la infraestructura
básica.
D3 No se cuenta con una figura jurídica.
D4 No se cuenta con todos los conocimientos
para las cuestiones de certificación.
D5 Baja capacidad del manejo administrativo.
D6 No se cuenta con los recursos económicos
necesarios para adquirir los volúmenes
convenientes para un mejor desarrollo.
OPORTUNIDADES
O1 Aprovechar los apoyos gubernamentales
como son los del Programa de Apoyo a la
Inversión en Equipamiento e Infraestructura para
AMENAZAS
A1 Que las condiciones climatológicas sean
adversas a lo que se requiere en la producción
de jitomate.
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llevar a cabo este proyecto.
O2 Aprovechar los apoyos gubernamentales
para recibir asesoría técnica.
O3 Aprovechar el apoyo de los prestadores de
servicios profesionales.
O4 Aprovechar el buen estado de las vías de
comunicación disponibles que facilitan los
accesos a pueblos y comunidades.
A2 Falta de conocimientos básicos para
desarrollar un manejo adecuado en las huertas.
A3 Los altos costos de los insumos.
A4 La introducción de jitomate en el extranjero y
productos diferenciados de otras regiones del
país e inclusive de otros países.
Fuente: Elaboración propia.
Plan o acciones estratégicas
E1 Establecer lo más pronto posible una organización con otros productores para consolidar
una condición fiscal y administrativa conveniente y que permita definir las funciones de interés
colectivo, así como la estructura de un grupo para que este tenga un mejor manejo, además de darle
la formalidad y tener acceso a los distintos beneficios como una figura.
E2 Diseñar un plan de trabajo que permita elaborar acciones para todas las actividades
referentes al cultivo de jitomate bajo esta modalidad.
E3 Desarrollar a través de la oferta y la demanda, la preferencia por el jitomate y sus derivados,
así como de otro productos, acciones o procesos productivos para que el productor tenga acceso a
la cadena productiva de la región.
E4 Hacer uso racional y eficiente de los recursos naturales con los que se cuenta para el buen
desarrollo del cultivo.
E5 Aprovechar los canales de comercialización que han desarrollado los otros productores
alternos a los ya establecidos en la propia región. Para establecer estrategias que permitan
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fortalecer sus ventas. Asimismo, contribuir con esto a la mejora y el beneficio económico y social del
productor.
E6 Aprovechar mediante la formulación de un proyecto de inversión la oportunidad de acceder a
los beneficios de los programas de apoyo del gobierno para mejorar la situación en el sector
agropecuario y el desarrollo de capacidades productivas.
El diagnostico interno y externo mostraron la situación que prevalece con este productor en
cuestiones técnicas, económicas, sociales y productivas, así de esta manera se determinó su
situación en el ámbito general y particular.
Además de lo anterior, se encuentran problemas como:
• Falta de visión empresarial integral (oportunidad en capacitación para el desarrollo de
proveedores).
• Falta de investigación de mercados como un ente especializado.
• Falta de transferencia de tecnologías.
• Falta de financiamiento.
Analizando lo anterior se concluyó que:
• Hay que utilizar mejores técnicas que los productores de la región o hacer el mejor uso de
las que se vienen utilizando para mejorar la producción intensiva de jitomate y la calidad de
este.
Aprovechar los distintos programas de apoyo gubernamental existentes como una alternativa de
financiamiento para el mejor desarrollo de los productores e implementar nuevas alternativas de
producción.
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6. Datos generales del proyecto
6.1 Localización geográfica del proyecto
Macrolocalización
Localización del estado de Michoacán.
El presente proyecto se ubica en el estado de Michoacán, el cual se localiza en la parte centro
occidental de la República Mexicana, con una superficie territorial de 59,864 km2 y 231 km, de
litorales. El estado colinda al norte con Jalisco y Guanajuato, noroeste con Querétaro, al oriente con
el Estado de México, al sur y sureste con Guerrero, al suroeste con el Océano Pacífico y al oeste
con el estado de Colima. El estado se localiza en la siguientes coordenadas geográficas: latitud
norte 18°09´4´´ y 22°23´44´´, y longitud oeste 100°04´48´´ y 103°44´20´´.
Figura 1. Localización geográfica de Michoacán
Fuente: www.esmas.com
Localización geográfica de Peribán, Mich.
Este municipio se localiza al oeste del Estado, en las coordenadas 19º 31' de latitud norte y 102º 25'
de longitud oeste, a una altura de 1,640 metros sobre el nivel del mar. Limita al norte con Uruapan y
Los Reyes, al este con Nuevo Parangaricutiro, al sur con Buenavista y Tancítaro y al oeste con el
Estado de Jalisco. Su distancia a la capital del Estado es de 180 Km.
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Figura 2. Localización geográfica de Peribán
Fuente: Gobierno del Estado de Michoacán.
Su superficie es de 331.87 Km2 y representa un 0.56 por ciento del total del Estado. Su relieve lo
constituye el sistema volcánico transversal.
Su hidrografía se constituye por los ríos Itzícuaro. Atupátaro, de la Laja y San Francisco,
manantiales de agua fría, Puentecillas, ojos de agua, Carichi, Chinácuaro y Cutio.
Su clima es tropical, templado con lluvias en verano. Tiene una precipitación pluvial anual de 1,300
milímetros, con temperaturas que oscilan de 13.7 a 28.4º centígrados.
En el municipio dominan los bosques de coníferas con pino, oyamel u junípero, y el bosque mixto
con pino y encino. Su fauna le conforman el zopilote, aguililla, gavilán, jilguero, urraca, citúr real,
tordo, güilota, tejón, zorra, tlacuache, armadillo, venado, coyote y conejo.
Recursos Naturales. La superficie forestal maderable es ocupada por pino y encino y en el caso de
la no maderable, por matorrales de distintas especies.
Los suelos del municipio datan de los períodos cenozoico, terciario y mioceno, corresponden
principalmente a los del tipo podzólico. Su uso es primordialmente agrícola y forestal y en menor
proporción ganadero.
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Perfil Sociodemográfico
Según el Censo General de Población y Vivienda 1990, en el municipio habitan 84 personas que
hablan alguna lengua indígena, y de las cuales 40 son hombres y 44 son mujeres. La principal
lengua indígena que se habla es el purépecha y la segunda en importancia es el Yuma.
El II Conteo de Población y Vivienda del 2005 señala que en el municipio habitan 80 personas que
hablan alguna lengua indígena.
En el municipio de Peribán en 1990, la población representaba el 0.60 por ciento del total del Estado.
Para 1995, se tiene una población de 18,514 habitantes, su tasa de crecimiento es del -2.65 por
ciento anual (la tasa de crecimiento negativa, se debe a factores como la emigración al interior y
exterior del país (principalmente) y la densidad de población es de 62.67 habitantes por kilómetro
cuadrado. El número de mujeres es relativamente mayor al de hombres. Para el año de 1994, se
registraron 485 nacimientos y 88 defunciones, La población ha decrecido por la migración a los
Estados Unidos y a ciudades más grandes del país.
En el año 2000 el municipio contaba con 20,256 habitantes y de acuerdo al II Conteo de Población y
Vivienda del 2005 el municipio cuenta con un total de 20,965 habitantes.
Religión. Principalmente Católica, y a penetrado en menor escala la Evangelista.
Actividad económica
Principales Sectores, Productos y Servicios
Las actividades agropecuarias son significativas en el municipio ya que este ocupa el primer lugar en
la producción en el ámbito estatal de aguacate, caña de azúcar y maíz, zarzamora y fresa.
Se cría ganado: Porcino bovino, ovino, caprino, caballar en el ámbito familiar; representando una
actividad económica complementaria.
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Elaboración de alimentos. Representa el 10% de la actividad económica. Por su ubicación y los
paisajes naturales con que cuenta, representa un potencial muy importante para activar este
aspecto. Hay en la cabecera municipal actividad comercial en mediana escala: tiendas de ropa,
calzado, muebles, material para construcción, papelerías. Actualmente cuenta con varias
empacadoras de aguacate con opción a la exportación. Representando el 7% de su actividad
económica.
Microlocalización.
Predio rústico denominado “Los Pinos” ubicado en el municipio de Peribán, Michoacán. Con una
superficie aproximada de 5 hectáreas de terreno y tiene los siguientes linderos y medidas:
Al norte, con ejido de Gildardo Magaña.
Al sur, con Salvador Naranjo Estrada.
Al oriente, con propiedad de Salvador Naranjo Estrada..
Al poniente, con Ma. Del Socorro Alcantar de Mateo, cerca de alambre por división en todos sus
linderos.
6.2 Actividad productiva, eslabón de la cadena de valor y ciclo agrícola
Tomando como base que se pretende producir productos de calidad suprema mediante agricultura
por contrato, para competir en los mercados nacionales e internacionales se pretende:
• Firmar contratos de compra venta con empresas comercializadoras nacionales e
internacionales ofertando productos de calidad e inocuidad alimentaría.
• Contratar servicios Técnicos con experiencia en los esquemas de producción, gestión y
asesorías en los diversos asuntos de la comercialización.
• Las asesorías especializadas forman parte integral del Proyecto, ya que contribuirán en la
obtención de productos semi-orgánicos de la más alta calidad y con mayor vida de anaquel,
así competir con las marcas reconocidas a nivel mundial.
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• Se aprovecharán todos los productos obtenidos del invernadero y los cuales se separan de
acuerdo a su calidad como son:
Cuadro 2. Datos técnicos del jitomate
Tamaño
Diámetro en mm y (pulg) No. Fruta/Caja25
lb
Acomodo de fruta/ tandas
Minimo (a)
Maximo (b)
mm Pulg mm Pulg
Chico 54 2 1/8 58 2 9/32 120-140 7x7
Mediano 57 2 1/4 64 2 17/32 100-108 6x7
Grande
63
2 1/2
71
2 25/32
78-83
6x6
Fuente: tomada de Calidad Suprema México (a) Cuando el tomate en posición vertical, no puede pasar por una abertura circular del diámetro descrito. (b) Cuando el tomate en cualquier posición, puede pasar por una abertura circular del diámetro descrito.
6.3 Descripción técnica del proyecto
Teniendo en mente objetivos de cómo lograr productos de calidad y competitivos a nivel
internacional y optimizar recursos, se decidió por producir las hortalizas bajo un ambiente controlado
como es un invernadero y empleando tecnología de vanguardia como lo es la hidroponía, con la que
se aprovechara el uso de agua, espacio, nutrientes, etc.
COMPONENTES DEL PROYECTO (INFRAESTRUCTURA, EQUIPO Y OTROS)
INFRAESTRUCTURA Y EQUIPO.
• Las columnas que conforman el Invernadero tiene una altura de 4.5 metros hasta el inicio
del arco. Están fabricadas de Acero Galvanizado calibre 14 de 2 1/2’’.
• La ventila Cenital de 1m, está formada por 2 arcos fabricados de perfil Galvanizado calibre
14 de 2”. La ventila cuenta con malla antiácidos 25x25 y cortina enrollable.
• Los canales para desalojo de agua de lluvia de la cubierta del invernadero están fabricados
de lámina de Acero Galvanizado calibre 18 que corre entre túneles.
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• El Invernadero cuenta con 2 entradas laterales con puertas deslizables con exclusa, de 2.5m
de altura y 2.5m de ancho.
• Sistema mecanizado de cortinas enrollables, operable de forma manual a través de winch
para permitir el paso del viento a través de ventanas con malla Antiácidos 40x25 cristalinas.
• El invernadero será cubierto por una película de polietileno UVIII-plus, color blanco, calibre
720, con 30% de sombra, evita la degradación prematura en los puntos de tensión y está
garantizada por 3 años. La Estructura tiene una resistencia a vientos de 100km/hr con
puertas y cortinas cerradas.
• Cuenta con un sistema de Tutoreo mediante cable de acero Galvanizado Calibre 10. Se
emplean 8 cables en cada túnel que tienen una capacidad de carga de 30 kg/m2 para
soportar el cultivo colgado de los mismos.
• El Sistema de Ferti-riego consiste en 10 líneas de riego por cada túnel, goteros auto-
compensados y antidrenantes, estaca en cada bolsa, tinacos con capacidad según lo
especificado en la cotización.
• El sistema incluye succión, bombeo, descarga, filtrado, retorno y conducción fuera del
invernadero. El controlador programable de riego tiene capacidad para 9 programas por día
por sección. El Invernadero que se fabricará e instalará en este proyecto cuenta, en general
con:
• Una estructura metálica prefabricada.
• Cubierta y laterales de plástico UV-II plus.
• Mallas antiáfidos en ventanas.
• Sistema de riego por goteo para distribución de agua y nutrientes. El terreno cuenta,
además con los espacios para maniobra de carga y descarga, así como para
selección y empaque.
• Nave para centro de acopio de empacado y servicios a la producción.
El invernadero tendrá las siguientes características particulares:
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Figura 3. Algunas características del invernadero
Fuente: www.cima.com.mx
• Frente del invernadero 25.50 m • Largo del invernadero 57.60 m • Cantidad de túneles 3 • Cantidad de claros 16 • Superficie cubierta del invernadero 1,469.60.00 m2 • Ancho de túnel 8.5m. • Largo de claro 3.6 m.
En el Invernadero se colocará una ventilación cenital continua abatible de la misma longitud del
invernadero con una apertura de ventana de la mitad superior del arco, en cada nave.
La ventilación cenital de los invernaderos es una de los principales factores que se encuentran
implicados en el control de las condiciones climáticas en el interior del invernadero. Por esta razón el
sistema de ventilación del invernadero tiene las siguientes características:
• Apertura máxima en la parte superior del invernadero.
• Alta eficacia de ventilación debido a su disposición en la parte superior de invernadero.
• Por su orientación en contra de los vientos dominantes la ventilación cenital es apropiada
por que facilita la salida de los aires calientes del interior del invernadero.
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Figura 4. Características de ventilación del invernadero
Fuente: www.cima.com.mx
El diseño de las piezas que componen la ventilación permite ofrecer un excelente comportamiento
ante el viento. Las ventilaciones son colocadas en la parte cumbrera de la cubierta, cuya geometría
se ha diseñado para permitir la salida de bolsas de aire caliente de forma rápida, fluida y completa,
asegurando de esta forma una perfecta ventilación.
Cada ventilación cenital lleva incorporado un mecanismo moto reductor con doble final de carrera de
protección incorporado, con soporte-placa en chapa de acero galvanizado. La cremalleras-
engranajes son auto lubricantes, modelo Ridder de 1,25 vueltas, con cojines autolubricantes y eje
transmisor en tubo de 1” Galvanizado en caliente. Las ventilaciones llevan además perfil visera de
cierre.
Puertas
Se colocarán dos puertas de aluminio correderas, en cada uno de los laterales del invernadero, de
doble hoja de 1.5 metros de ancho cada una y 3.00 metros de altura. Las puertas estarán provistas
del sistema de deslizamiento, guías superiores e inferiores, cerradura y empuñadura. Las puertas
están fabricadas en acero galvanizado, con parapeto inferior de chapa galvanizada, tirador de
aluminio, cerradura y cubierta con policarbonato ondulado.
AIRE CALIENTE
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Cubierta de Invernadero
El material utilizado tanto en los frontales, laterales como en el techo, será film de polietileno tricapa
EVA de 720 galgas de espesor de 3 campañas, con un índice estabilizante EVA del 12% y una
transmisión de luz del 90%. Se trata de un film flexible con alta resistencia a bajas temperaturas e
impactos.
PROCESOS Y TECNOLOGIAS A EMPLEAR
El Invernadero necesita Tecnología de vanguardia para lograr Jitomates con Calidad Suprema, esto
se logra con un ambiente protegido, se resguarda los cultivos de lluvias, de heladas, granizadas, etc.
MANEJO DEL SEMILLERO PARA LA OBTENCION DE PLANTULA
El Jitomate, será sembrado en charolas de 200 cavidades con “peatmoss” preparado de fábrica para
semilleros. Para ello se humedecerá hasta punto de escurrimiento después se colocará una semilla
por cavidad, tapándola con una capa de 5mm; del mismo sustrato y se moja otra vez, se cubren con
un plástico blanco durante 3 ó 4 días, dependiendo de las condiciones de temperatura,
posteriormente destaparlas y distribuirlas en las mesas dentro del invernadero.
A partir de este momento se iniciarán los riesgos por micro aspersión. La emergencia ocurrirá 2 ó 3
días después, iniciándose la aplicación de la solución nutritiva a través del mismo sistema de micro
aspersión. Las plántulas están listas para el trasplante de los 21 a los 30 días después de la
siembra. Se harán 2 aplicaciones de Fungicida contra Camping off.
SOLUCION NUTRITIVA Y MANEJO DEL RIEGO
Para los Nutrientes el cultivo del invernadero necesita el método de Hidropónico, con esta Técnica
se riegan las plantas todos los días, el cual se realiza con una solución diluida en la que se aportan
todos los nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo óptimo de las plantas.
Una de las sustancias que necesita la planta para su desarrollo es:
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• Las plantas necesitan carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo, potasio, magnesio,
azufre, calcio, hierro, manganeso, boro, cinc, cobre, en cantidades relativas, estos
elementos son necesarias para un crecimiento normal de las plantas.
Las cuales se suministraran por medio del sistema de Riego por Goteo, desde el momento en que
emergen las plántulas en el semillero, para mantener húmedo el sustrato.
A partir del trasplante se irrigará diariamente con solución a una dosis de 8 a 10 litros por m2 por día
o bien 2 litros por planta por día (dependiendo de las condiciones climáticas, la edad de la planta y la
especie). Esta dosis se programará entre 5 y 10 riegos por día. Para evitar acumulación de sales,
cada 15 días se irrigará con solamente agua.
Los Fertilizantes se aplican a la planta mediante el sistema de riego por goteo, es necesario llevar un
programa de limpieza y mantenimiento del filtro y líneas regantes, es recomendable lavar los filtros
cada mes y después de cada ciclo de cultivo, lavar las cintas de goteo inyectándoles una solución de
ácido sulfúrico o fosfórico de PH cercano a 3.5 con ello se previene y reduce el problema de
taponamiento en el sistema de riego.
TRANSPLANTE
El Sustrato de las macetas se removerá para darle mejores condiciones de aireación a la raíz
inmediatamente después se dará un riego pesado con agua sola.
Se abre la Cepa, se introducen 2 Plántulas con todo y cepellón hasta el nivel de las hojas y se tapa,
el trasplante debe realizarse en la mañana o en la tarde, se colocan en una sombra templada 3 ó 4
días para evitar que se marchiten
TUTORES, PODAS Y DESPUNTE
El Tutoreo se iniciará 15 días después del trasplante, se colocarán hileras de alambre paralelas por
encima y a lo largo de las filas de plantas sujetadas en la base de la armadura del invernadero.
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Por debajo de la cuarta hoja de cada planta se efectuará un amarre con cordón de rafia alrededor
del tallo de tal manera que no lo apriete, dicho cordón se enredará hacia arriba de la planta para que
de ahí se sostenga y crezca.
Las Podas consisten en la eliminación manual de los brotes laterales que emitan las plantas, cuando
éstos alcancen una longitud de 3 y 5 cm., con el objetivo de que la planta se guíe hacia arriba y no a
los lados, así quedará un solo tallo.
Esto se inicia a los 50 ó 60 días después de su plantación, y se continúa en intervalos
aproximadamente 15 días durante todo el ciclo del cultivo. Despunte consiste en la eliminación de la
yema Terminal del tallo; se efectuará una vez que hayan aparecido las 20 primeras inflorescencias,
dejando dos hojas arriba de la última inflorescencia.
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
El Manejo Integrado de Plagas (MIP) permite al productor el acceso a mercados de exportación que
exigen la calidad fitosanitaria. Dicho manejo incluye distintas estrategias de control biológico,
químico, cultural y mecánico.
Para adoptar estas medidas con la planificación adecuada se hace indispensable el conocimiento de
características de especies perjudiciales de cada zona de cultivo, entre las que se incluyen aspectos
morfológicos (formas adultas y estados inmaduros) y biológicos (daño, monitoreo y manejo).
Las plagas y enfermedades son enemigos naturales que ocasionan daños, principalmente en el caso
del jitomate cultivado a cielo abierto, ya que esta hortaliza puede ser atacada por:
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Tabla 1. Principales plagas que afectan al jitomate
Fuente: SAGARPA-SEDRU
Tabla 2. Principales enfermedades que afectan al jitomate
Fuente: SAGARPA-SEDRU En la Producción de Jitomate bajo un ambiente controlado no ocurre enfermedades y plagas,
además el invernadero está diseñado apropiadamente para que estos insectos y bacterias no entren
con mucha fuerza que puedan destruir el cultivo.
Por lo que se pide cerrar las puertas cuando entran y salen del invernadero, la cubierta del
invernadero sirve como escudo que evita daños a las plantas ocasionado por fenómenos como la
precipitación excesiva y el anegamiento del suelo consecuencia de la misma, así indirectamente se
logra un control de muchas enfermedades y hongos. Para controlar los insectos vectores, es
recomendable el mantenimiento en los mecanismos del invernadero por su desgaste ocasionado por
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las lluvias y los vientos fuertes, también es recomendable mantenimiento en el follaje limpio, eso
permite mayor control de los insectos.
Para controlar plagas y enfermedades este mantenimiento será preventivo, primero por que cuenta
el invernadero con una malla antiáfidos en las ventanas, en dobles puertas y con un tapete sanitario
para desinfectar los zapatos. También cuando es el tiempo del despunte del follaje primero se
desinfectan las herramientas para poder usarlas.
CORTE, SELECCIÓN Y EMPAQUE
El Jitomate se empieza a cosechar, el corte ese hace manualmente y con mucho cuidado, el
Jitomate debe ser cortado cuando esta verde, cuando en la región basal se muestre una estrella
amarilla o rosa pálido bien definida, pero se recomienda iniciar el corte cuando está en un desarrollo
de color rosa o naranja. Pero eso dependerá de la localidad del mercado a abastecer.
Se harán los cortes por ciclo de cultivo, conforme vayan madurando los frutos de los diferentes
racimos. También en función de las exigencias del mercado los frutos se cortarán con o sin cáliz.
Cuadro 3. Características de madurez y cortado manualmente
Fuente: elaboración propia con datos proporcionados por el productor
También se selecciona el tamaño de los Jitomates tomando en cuenta los criterios chico, mediano,
grande para su traslado.
Grado de madurez
Color Descripción
1 Verde La piel del tomate está completamente verde. El color verde puede variar de claro a oscuro.
2 Quebrando Existe un rompimiento del color verde hacia color es amarillo, rosado o rojo en no más del 10 % de la superficie del fruto.
3 Rayado Entre el 10 y el 30% de la superficie del fruto muestra un cambio definido del color verde hasta amarillo, rosado o rojo, o una mezcla de ellos.
4 Rosa Entre el 30 y el 60% de la superficie del tomate tiene color rosa o rojo.
5 Rojo claro Entre el 60 y el 90% de la superficie del tomate muestra colores rosados o rojo
6 Rojo Más del 90% de la superficie del tomate tiene color rojo.
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RECEPCION DE LA FRUTA
Se recibe la fruta en cajas de plástico, las cuales tienen su origen del invernadero, se depositan en
una tolva de ahí se trasladan a la banda de rodillos.
BANDA TRANSPORTADORA
Se traslada la fruta mediante rodillos, a fin de eliminar los Jitomates dañados y eliminar el polvo que
tiene los Jitomates o alguna impureza por el traslado del invernadero a la recepción.
CEPILLADORA
Consiste en cepillar el Jitomate a fin de eliminar impurezas, polvo que está impregnado, así como un
encerado y un brillo para una mejor conservación al momento de trasladarlo.
ELEVADORA
Aquí se trasladan después de ser cepillados y encerados para su selección.
SELECCIÓN EN BANDAS
La selección se hace manual tomando en cuenta los criterios internacionales y las especificaciones
que los clientes piden, tomando siempre en cuenta los aspectos que debe tener el Jitomate.
• De aspecto fresco y sano.
• Con características similares de variedad.
• Maduros de acuerdo a la variedad o tipo (tomates normales o de larga vida de anaquel).
• Firmes, no blandos ni sobre-maduros.
• Bien desarrollado.
• Bien formado por ser una variedad de calidad.
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• Limpios; exentos de cualquier material extraño visible como tierra, humedad excesiva,
materia orgánica, etc.
• Exentos de pudriciones o deterioro.
• Libres de defectos de origen meteorológico (granizo, quemaduras de sol, daño por frío),
mecánico, entomológico (insectos), o genético fisiológico. Se aceptan defectos siempre y
cuando sean superficiales y muy leves y no afecten el aspecto general del producto (calidad,
conservación y presentación del mismo).
• Exentos de cualquier olor y/o sabor extraño.
• Debe excluirse todo el producto que esté afectado por pudrición o deterioro, al grado que
sea inadecuado para su consumo.
Dentro de esta selección también se hace la de tamaño dependiendo del diámetro de cada Jitomate.
Cuadro 4. Especificaciones internacionales del jitomate.
Tamaño
Diámetro en mm y (Pulg)
No.Fruta/Caja25 lb Acomodo de
fruta/ tandas Mínimo (a) Máximo (b)
mm Pulg mm Pulg
Chico 38 1 8/16 52 2 1/16 160 y más 7x7
Mediano 51 2 60 2 3/8 140- 160 6x7
Grande 59 2 5/16 71 2 13/16 115- 135 6x6
Fuente: Datos obtenidos de la FAO. EMPAQUE
Consiste en poner los Jitomates en una caja de cartón corrugado, el acomodo de los tomates dentro
de cada envase, debe hacerse de tal manera que asegure su protección durante el transporte.
• El tomate debe ser acondicionado, empacado y enviado al almacenamiento en un periodo
no mayor de 8 horas después del corte.
• Los materiales de empaque recomendados son cartón y plástico.
• El producto no debe sobresalir del nivel superior de la caja.
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• Los envases deben reunir la calidad y resistencia que garanticen el estibado y la
transportación.
• El contenido de cada empaque debe ser homogéneo, compuesto por tomates del mismo
origen, grado de calidad, tamaño, madurez, color, variedad y/o tipo comercial.
• Los empaques utilizados deberán estar exentos de cualquier material y olor extraño, como
pegamento, tintas, leyendas ajenas al etiquetado, humedad, y/o producto diferente al que se
va a empacar.
• Los empaques utilizados deben satisfacer las características de calidad, higiene y
ventilación para asegurar la manipulación, el aislamiento, el transporte y conservación
adecuada del producto.
• Los envases deben estar diseñados con ventilas verticales no mayores de 2.5 cm de ancho
y 10 cm de largo y con un mínimo del 6% de ventilación del área superficial de la caja.
• El uso de materiales, especialmente papel o sellos, que lleven especificaciones comerciales,
está permitido siempre y cuando la impresión o el etiquetado se realice con tintas o
pegamentos no tóxicos.
• No rebasar los 20 kg netos en los empaques.
El empaque que normalmente se utiliza para los tomates tipo Saladette es:
Es una caja de cartón corrugado doble de 15 cm de altura, 42 cm de largo y 33.5 cm de ancho.
CAPACIDAD DE PROCESOS Y PROGRAMAS DE PRODUCCIÓN
Para lograr el éxito del proyecto es necesario tener un plan de acción con respecto a los tiempos y
volúmenes de producción.
En éste tipo de proyectos, la capacidad que se tiene de producción va ligada con la superficie que se
pretende cultivar. Debido a que las superficies quedaron determinadas por la productora.
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Lo acordado por el productor es de un Invernadero de 4,600.00 m2 con una capacidad de albergar
16,560 plantas por invernaderos, con una producción de 124.20 toneladas de 1a clase 86.94
toneladas, de 2a clase 24.84 toneladas y de 3a clase 12.42 toneladas.
En la siguiente tabla se muestran los datos de cada del invernadero:
DATOS TÉCNICOS POR INVERNADEROS
• Plantas: 16,560
• Densidad de Plantas 3.6
• Producción Anual esperada 124.20
Ton
• 1a Clase (70%) 86.94 Ton
• 2a Clase (20 %) 24.84 Ton
• 3a Clase (10%) 12.42 Ton
• Precio Por Kilogramo
1a Clase $8.50
2a Clase $5.00
3a Clase $3.00
ESCENARIOS CON DIFERENTES VOLÚMENES DE PROCESO.
El Invernadero con Hidroponía es muy versátil ya que permite planear diferentes estrategias de
producción, modificando algunas de las variables como son: densidad de plantas por m², kilogramos
por ciclo por planta, ciclo por anualidad, producción programada en 1,469.00 m2.
Este proyecto del invernadero se tomará en cuenta una proyección conservadora, teniendo una
densidad de 3.6 plantas por m², tomando de base que cada planta produce 7.5 kilogramos por ciclo
productivo anual.
PROGRAMAS DE EJECUCIÓN, ADMINISTRATIVOS, DE CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA
TÉCNICA.
La empresa Asesoría Especializada en Cultivos dará capacitación técnica en cultivos hidropónicos
bajo ambiente controlado de jitomate para invernadero.
El servicio incluye el siguiente Programa:
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I. Descripción. Curso teórico-práctico,
previo al trabajo productivo en el
invernadero.
II. Objetivo. Transmitir al
productor los
conocimientos básicos del
manejo de un invernadero.
III. Duración. 18 horas, divididas en 3
sesiones.
IV. Temas. Se desarrollarán 5 temas.
1. Cultivos en Invernadero.
*Diferencia contra campo abierto.
* Ventajas del Invernadero.
*Productividad.
*Calidad de productos de
invernadero.
2. Métodos de cultivo en invernadero.
*Al piso con ferti-riego.
*Hidroponía
3. Comercialización.
*Niveles de mercado.
*Agricultura por contrato.
*Manejo post-cosecha.
*Exportación.
*Programación de cultivos.
4. Inocuidad Alimentaria.
*Buenas Prácticas
Agrícolas BPA.
*Buenas Prácticas de
Manejo BPM.
5. La agricultura como una
Empresa
*Principios básicos de
administración.
Los procesos para la capacitación en el manejo de la plantación y administración de la empresa se
consideran como actividades continuas, ya que se deberá estar monitoreando la manera en que se
desarrollan los trabajadores y los socios del grupo de trabajo.
Se necesita la asesoría de un Ingeniero Agrónomo especializado en el manejo de cultivos de
invernadero, quien impartirá la capacitación a los trabajadores que operarán en el invernadero.
Se capacitará al productor con respecto a lo administrativo y manejos contables de la empresa.
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
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6.4 Cotización del proveedor de la inversión a realizar
Ver Anexo I.
6.5 Avalúo por perito autorizado por la CNByV
NA
6.6 Aspectos organizativos
NA
6.7 Proceso de reconversión
Actualmente la producción de jitomate se ha realizado de manera tradicional, sin embargo existen
superficies en la región que ya se trabajan de manera orgánica, la intención de este productor es
hacer la reconversión a la producción de forma orgánica.
6.8 Consejo directivo y perfil requerido de las capacidades de los directivos y operadores
NA
6.9 Infraestructura y equipo actual
Referente a los componentes de la infraestructura con la que cuenta el solicitante es la escritura
privada por 5 has. Las cuales cuentan con agua y servicios de infraestructura y de servicios.
Se requiere habilitar 1,469 m2 para instalar un invernadero para producir jitomate de manera intensa,
esto con la finalidad de evitar que se tengan altos riesgos con las cuestiones climatológicas, ya que
con los cambios de clima que se han estado experimentando no hay seguridad alguna en estas
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
33
cuestiones y de hecho, cuando se presentan se pierde más de un 60% por las experiencia ya vivida,
además de suministrar y aprovechar de mejor manera el uso del agua. Esto ayudara a obtener un
fruto con mayor uniformidad, sabor, textura y tamaño.
La producción en este invernadero estará apegada al protocolo de las BPA, ya que de esto una
parte depende el propio mercado y otra la calidad de la inocuidad como se maneja.
6.10 Cumplimiento de normas sanitarias, ambientales y otras
El problema del deterioro ambiental y de los procesos de contaminación, la destrucción de la capa
de ozono, los cambios climáticos, la lluvia ácida, la pérdida de biodiversidad, el sobre calentamiento
de la tierra y el destino de los residuos tóxicos han afectado a nuestro planeta considerablemente,
por eso es importante que actuemos rápido para no seguir afectando la vida en el planeta.
La Agricultura ha tomado un nuevo cambio en sistemas de producción Agrícola. Una de esas
alternativas es la creación de un Invernadero Hidropónico donde los recursos naturales se
aprovechan al máximo como son tierra, agua, nutrientes, etc., y no deteriorar el ecosistema, también
cuenta con un control biológico de plagas y enfermedades por tener un sistema controlado.
Como se pretende competir en un mercado globalizado y comercializar el producto por medio de una
empresa especializada en el mercado, que deberá cumplir con normas y estándares establecidos a
nivel mundial como son el cumplimiento del componente de inocuidad alimentaria. Deberá
producirse y manipularse de acuerdo con lo establecido en los Lineamientos para la Certificación de
Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas de Manejo en los Procesos de Producción de Frutas
y Hortalizas para Consumo Humano en Fresco, publicados por el Servicio Nacional de Sanidad,
Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SAGARPA/SENASICA. 2002.).
También se cuenta con la norma USDA, 1991. Estándares de calidad para tomates frescos en los
Estados Unidos. Departamento de Agricultura. Especificaciones consensuadas entre exportadores
autorizados, con destinos a los mercados de Estados Unidos de Norteamérica y Canadá
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
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REQUERIMIENTOS DE PROTECCIÓN AMBIENTAL
El presente proyecto contempla la producción de jitomate bajo ambiente protegido, es una
alternativa eficiente, ya que preserva los recursos naturales y optimiza el consumo de agua, tierra, y
no excede el consumo de fertilizantes, por lo que no afecta el ecosistema por ser un sistema
controlado.
Es fácil detecta las enfermedades que se presenten en el invernadero, un Invernadero Hidropónico
en nuestros días es una solución para producir planta fuera de estaciones.
Esto combinado con un buen manejo de invernadero se llegan obtener rendimientos muy superiores
a los que se obtiene en cultivos a cielo abierto.
6.11 Catálogo de conceptos
NA
7. Análisis de mercados
7.1 Descripción y análisis de materias primas, productos y subproductos
La materia prima necesaria para el proceso de producción del jitomate es la semilla, por lo cual, hay
que seleccionar de la mejor calidad para producir jitomate con calidad, para ello se selecciona una
variedad que se adapta a estas necesidad que es “EL CID F-1 Y RAFAELLO” que es una de las
reconocidas a nivel internacional y es aprobada por la empresa Integradora de Invernaderos
Michoacanos, con quienes se tiene nexos para comercializar el producto.
Los rendimientos obtenidos con hidroponía superan tremendamente a la producción en suelo, por lo
que es necesario utilizar Fertilizantes y Nutrientes esenciales para el crecimiento y desarrollo de las
plantas con la calidad correspondiente.
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
35
Se buscará que estén conformados por complejos altos en fósforos y que incrementen el desarrollo
foliar inicial, el amarre y desarrollo del fruto de los cuales un agroquímico mas común es Quinecaz
como enraizador, y Manzate como plaguicida, entre los fertilizantes se encuentra Sinerva NPK,
Nitrato de Calcio, nitrato de Potasio, Sulfato de Magnesio, Nitrógeno, Calcio, Azufre, Cloro, Fierro,
Cobre, Zinc y el Boro.
Se recomendaciones que el empaque sea en una caja de cartón corrugado con las especificaciones
necesarias para su seguridad, de 15cm de altura, 42cm de largo y 33.5 de ancho, de esta manera se
asegura su protección durante el transporte y cada caja tiene capacidad para 25 libras.
El embalaje deberá estar provisto de las siguientes características:
• Verticalidad
• Tarimas de 40 x 48 pulgadas
• Flejes (metálicos o malla de plástico)
• Esquineros (plástico o cartón)
Los tomates del invernadero, los cuales su calidad y valor nutrimental está garantizado por su
sistema de producción controlado, son usados como ingredientes en recetas y ensaladas para
muchos tipos de comida, incluyendo la comida tradicional mexicana por ser tan carnosos y su piel
destellante rojo intenso que los hace tan atractivos es también una señal de que están maduros lo
cual esta variedad Saladette es una atracción para todo tipo de mercado nacional e internacional.
Al momento de obtener la producción, se tienen diferentes tamaños de jitomate pero no por eso se
disminuye su valor nutricional como se muestra en la siguiente tabla:
Cuadro 5. Valor nutricional del jitomate
Porción: 1 jitomate (100 gr) Energía 90kj/21kcal Agua 94 % Fibra 1 gr Grasa 0.330 gr Proteína 0.850 gr Azúcar 3.54 gr
Vitamina A 62 mg
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Fuente: Datos obtenidos de la FAO.
La planta de jitomate o tomate rojo, de nombre científico Lycopersicum Esculentem, es herbácea de
tallo voluble, largo y cubierto por numerosos pelos, las hojas lobuladas con los bordes dentados. Las
flores pentámeras se reúnen en ramilletes y son amarillas.
7.2 Condiciones y mecanismos de abasto de insumos y materia prima
La producción de hortalizas se ha convertido en una alternativa Agrícola importante para una buena
parte de las regiones rurales de México. Este hecho y el crecimiento del mercado interno y la
integración de este tipo de agricultura al mercado de los Estados Unidos han ocasionado que varios
Estados de La República Mexicana se aboquen a impulsar el cultivo de hortalizas, primeramente a
través de asociaciones de todo tipo con comercializadores norteamericanos y después mediante la
propia inversión del capital nacional por lo que 50% del valor de las exportaciones es de este
sector1.
El cultivo del Jitomate es pionero, ya que su desarrollo en el norte del País (principalmente en los
estados de Sinaloa, Baja California y Sonara) asido ascendente con un carácter empresarial, es
claro el nivel de integración de la economía Mexicana.
A nivel Mundial el Jitomate es la 2a hortaliza que más se cultiva en el mundo de manera que en el
2000 se incremento 14.74% total producido2 la tasa de crecimiento del Jitomate es del 2.65%
seguido de otras hortalizas.
Aun que gran parte de lo necesario para empezar a producir será abastecido por la empresa
encargada de fabricar el invernadero, hay insumos como los fertilizantes que pueden ser
Vitamina C 19.1 mg
Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina E
0.59 mg 0.048 mg 0.080 mg 0.380 mg
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
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abastecidos en la zona, con la finalidad de buscar el incremento el intercambio comercial de la
región.
7.3 Canales de distribución y venta
En condiciones normales de cultivo, se espera obtener productos de 3 clases, según la FAO en
2011:
1a Clase, que representa el 70% de la producción y que será para mercados extranjeros y selectos.
2a Clase, para la cual se espera un 20% de la producción será para mercado nacional.
3a Clase, se espera un 10% de la producción total y su distribución será en mercado regional.
Se contactara con una empresa para obtener una carta de intención de compra quien ofrecerá la
compra del producto que salga del invernadero.
7.4 Plan y estrategia de comercialización
ESTRUCTURA DE PRECIOS DE LOS PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS. La producción de Jitomate del Invernadero será exportada hacia Estados Unidos de América con
categoría de 1a clase. A continuación se muestra una tabla con los precios promedio anuales del
Tomate Rojo mexicano que se presentaron en Chicago, Los Ángeles y San Francisco.
Cuadro 6. Precios de Tomate exportado de México a EUA precio dado en dólares americanos
CIUDAD 2008 2009 2010 2011 TOTAL
CHICAGO 2.33 1.5 1.63 1.5 1.74
LOS ANGELES 1.56 0.69 ND 1.01 1.09
SAN FCO 1.94 0.92 ND 1.31 1.39
PROMEDIO 1.95 dlls. 1.04 dlls. 1.63 dlls. 1.27 dlls. 1.47
Fuente: elaboración propia con datos del SIAP-SAGARPA.
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Cuadro 7. Valor de las exportaciones de tomate. Esta dado en miles de dólares americanos
País 2009 2010 2011
España 625,533.00 633,117.00 727,990.00
Países Bajos 597,444.00 563,581.00 722,289.00
México 462,608.00 540,802.00 632,375.00
Canadá 166,257.00 172,036.00 177,098.00
Siria 76,778.00 69,053.00 54,230.00
Otros 884,110.00 892,315.00 1,052,858.00
T o t a l: $ 2, 812,730.00 $ 2,870,904.00 $ 3,366,840.00
Fuente: http://apps.fao.org/faostat En la siguiente tabla aparecen enlistados los precios promedio anuales de Jitomate producido en
diferentes estados del país, y que fue vendido en la Central de Abastos de Ixtapalapa, en el D.F.
Cuadro 8. Precios promedio en la Central de Abastos de Ixtapalapa, D.F. de cada caja de 25 Kg. De
Tomate Saladette de 1a Calidad4 precio dado en pesos mexicanos
CIUDAD 2008 2009 2010 2011 Prom.
General Baja
California ND 127.4 139 204.49 156.96
Baja
California ND ND 139 155
147
Jalisco ND ND ND ND ND
Michoacán ND 120 154.01 128.17 134.06
Morelos ND ND 231.05 126.64 178.84
Nayarit 180 ND 195.10 86.25 153.78
Sinaloa ND 120 125 109.34 118.11
Fuente: Datos obtenidos del SNIIM
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
39
7.5 Cartas de intención de compra
Se establecerá contacto con una empresa especializada en el mercado con el motivo de ofrecer los
productos que se obtendrán de la producción del Invernadero Hidropónico. Dicha empresa a su vez
manifestó su aceptación e intención de compra con una carta que se agrega al documento en el
Anexo.
Se buscaron opciones para llevar a cabo la construcción del invernadero a cargo de la empresa
“Asesoría para La Agricultura y sus Derivados, S. C., División Invernaderos”, para los diferentes
materiales a utilizar en dicho proceso, se muestra en el Anexo los documentos que respaldan dichas
operaciones.
El jitomate seleccionado de primera calidad será empacado y se enviará a la integradora de
Invernaderos Michoacanos para su posterior exportación.
7.6 Estudios de mercado realizados
ANÁLISIS DE COMPETITIVIDAD
Para llevar a cabo este análisis se aplicará un enfoque de la metodología FODA donde se identifican
los factores de la situación competitiva de una empresa en cuanto a Fortalezas, Oportunidades,
Amenazas frente al mercado.
FORTALEZAS
La productora cuenta con experiencia en el campo, y tiene conocimiento teórico de cómo se maneja
el jitomate bajo ambiente protegido. Desea trabajar mediante capacitación y asesoría Técnica con la
finalidad de mejorar su conocimiento en el proceso del invernadero, y así poder tener una mejor
producción de jitomate.
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
40
Tienen la mayor disponibilidad de emplear Tecnología de Vanguardia, en lo que se refiere a la
producción de Jitomate en un ambiente protegido como es un invernadero, con técnicas de riego por
hidroponía. Esta técnica es una de las mejores por que se aprovechan los recursos naturales al
máximo como son: el agua, espacio, nutrientes, así como la mano de obra y el capital.
OPORTUNIDADES
Se cuenta con la posibilidad de programar el cultivo en tiempo donde se escasea para así
aprovechar la demanda del producto. La productora se contactara con una la empresa especializada
en el mercado para fortalecer la venta del jitomate. También se ofrecerá el producto en la zona,
bajando los costos de transporte.
No se cuenta en la región con competencia para la producción de Jitomate.
DEBILIDADES
El productor cuenta con experiencia en las Técnicas de cultivo protegido bajo invernadero, las cuales
se fortalecerán con asesorías externas de una empresa especializada.
La capacitación administrativa de la productora lo cubrirá con asesoría especializada.
Se buscara el capital de financiamiento para llevar a cabo sus operaciones, por lo que se pide ayuda
al Programa para realizar este proyecto.
AMENAZAS
Los grandes productores abarrotan los mercados a los que se enfocará el proyecto, por lo tanto se
buscarán nuevas alternativas. Las empresas líderes que se dedican al mismo tipo de actividad están
posicionadas en el mercado, pero se cuanta con capacidad para abrir nuevos mercados Nacionales
e Internacionales.
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
41
7.7 Estimación de beneficios económicos con el proyecto
Se estima obtener ganancias con este proyecto de alrededor de un 30% más.
8. Análisis financiero
El análisis financiero proporciona información acerca de los costos e ingresos que se generan a
partir de la instalación de los activos solicitados.
8.1 Evaluación financiera del proyecto
Cuadro 9. Flujo de efectivo anual y determinación del capital de trabajo
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
42
PRECIO PROM EDIO $7,250.00 $7,250.00 $7,250.00 $7,250.00 $7,250.00 $7,250.00 $7,250.00 $7,250.00 $7,250.00 $7,250.00 $7,250.00 $7,2 50 .0 0
IM PORTE EN VENTAS $0.00 $0.00 $0.00 $0.00 $108,523.80 $162,785.70 $162,785.70 $162,785.70 $162,785.70 $162,785.70 $162,785.70 $0.00 $1,0 8 5,2 3 8 .0 0
PREPARACION $25,601.74 $25,601.74
CULTIVO $60,473.95 $60,473.95
M ANEJO DE CULTIVO $18,561.31 $13,456.95 $0.00 $21,964.22 $4,485.65 $22,660.27 $6,341.78 $22,660.27 $6,341.78 $22,660.27 $6,341.78 $9,203.32 $154,677.60
M ANO DE OBRA $16,404.98 $29,767.11 $6,218.02 $4,167.39 $9,459.32 $8,334.79 $8,334.79 $10,848.46 $10,848.46 $8,863.98 $8,334.79 $10,716.16 $132,298.25
TOTAL COSTO $121,041.98 $43,224.06 $6,218.02 $26,131.61 $13,944.97 $30,995.06 $14,676.57 $33,508.72 $17,190.24 $31,524.25 $14,676.57 $19,919.48 $3 73 ,0 51.54
SELECCIÓN $3,068.60 $4,602.91 $4,602.91 $4,602.91 $4,602.91 $4,602.91 $4,602.91 $3 0 ,6 8 6 .0 4
EM PAQUE $10,328.47 $15,492.71 $15,492.71 $15,492.71 $15,492.71 $15,492.71 $15,492.71 $10 3 ,2 8 4 .72
FLETES $9,101.03 $13,651.55 $13,651.55 $13,651.55 $13,651.55 $13,651.55 $13,651.55 $9 1,0 10 .3 0
TOTAL GATOS DE COM ERCIALIZACION
$22,498.11 $33,747.16 $33,747.16 $33,747.16 $33,747.16 $33,747.16 $33,747.16 $2 2 4 ,9 8 1.0 6
TOTAL GASTOS DE OPERACIÓN
$121,041.98 $43,224.06 $6,218.02 $26,131.61 $36,443.08 $64,742.22 $48,423.73 $67,255.88 $50,937.40 $65,271.41 $48,423.73 $19,919.48 $59 8 ,0 3 2 .6 0
UTILIDAD POR CICLO -$121,041.98 -$43,224.06 -$6,218.02 -$26,131.61 $72,080.72 $98,043.48 $114,361.97 $95,529.82 $111,848.30 $97,514.29 $114,361.97 -$19,919.48 $4 8 7,2 0 5.4 0
COSTO DE PRODUCCION
GASTOS DE COMERCIALIZACION
Fuente: Elaboración propia.
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
43
El punto de equilibrio es igual a $43,711.88, es decir:
Cuadro 10. Punto de equilibrio por clase de jitomate
CLASE
1ª CLASE
2ª CLASE
3ª CLASE
TONELADAS
14.9688
104.7816
29.9376
Fuente: Elaboración propia RELACIÓN UTILIDAD/ COSTO (AVIO)
La productora no recurrió a un crédito bancario, pero tiene un costo-beneficio y esta cantidad nos
arroja $1.81 peso, o sea que el productor al invertir $1 peso, obtiene de ganancia 0.81 pesos de
utilidad.
T I R
Es la tasa de Retorno para el proyecto es del 23% que es mayor a la TREMA considerada por los
socios, estimada del valor de la inflación y del premio al riesgo por el proyecto, dando la cantidad de
15%. El resultado de esta comparación muestra como factible la realización del Proyecto. Ya que la
TIR es mayor en 8 puntos de la TREMA
V A N
Al traer los flujos de efectivo al inicio del ciclo y compararlos con el monto inicial de la inversión a una
tasa del 15%(TREMA), se tiene un valor positivo de $163,965.09 y que aún restando la inversión
inicial se tiene un valor positivo actual neto de $ 1, 085,238.00 por lo cual se dictamina que el
proyecto es redituable y la inversión inicial es recuperada en un lapso de 4 años.
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
44
8.2 Presupuestos, programa de inversiones y financiamiento complementario
Cuadro 11. Presupuesto de inversiones
Cantidad Concepto Precio unitario Precio total
1 Invernadero $547,700.00 $547,700.00 1 Capital de trabajo $373,051.54 $373,051.54
Total de Inversión $920,715.54
Fuente: Elaboración propia
La empresa especializada en Invernaderos, “Constructora de Invernaderos y Materiales Agrícolas
S.A. de C.V.”, para presupuestar el diseño, fabricación e Instalación del invernadero y el equipo. La
copia de la cotización original se presenta en el Anexo I.
El estudio de Factibilidad corre por parte de la empresa “Centro de Desarrollo y Fomento Integral A.
C.” quienes además del estudio de factibilidad ofrecen el acompañamiento en la asesoría contable,
fiscal y administrativa durante un ciclo anual productivo.
El programa de capacitación de asesoría Técnica y Gerencial corre a través de la empresa Asesoría
Especializada en Cultivos durante los 10 meses de ciclo productivo.
Todo proyecto requiere de una inversión importante al inicio del arranque. Por ello, La Productora
presenta este proyecto para participar en el Programa de Apoyo a la Inversión en Equipamiento e
Infraestructura, que impulsa la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y
Alimentación.
Cuadro12. Fuentes de financiamiento
Cantidad Concepto SAGARPA Productores Precio total 1 Invernadero $273,850.00 $273,850.00 $547,700.00 1 Capital de trabajo $0.00 $373,051.54 $373,051.54 Total $273,850.00 $646,901.54 $920,751.54
% Procentaje 50 50 100 Fuente: elaboración propia.
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
45
8.3 Proyección financiera actual y proyectada
El proyecto es para crear una empresa, por lo que no existen informes actuales sobre la situación
financiera. A continuación se presenta una proyección de ingresos y egresos del Proyecto
Cuadro 13. Proyección de ventas de jitomate por año
Concepto Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Total gastos comercialización $224,981.06 $233,980.31 $243,339.52 $253,073.10 $263,196.02
$1,269,574.96Importe de ventas $1,085,238.00 $1,128,647.52 $1,173,793.42 $1,220,745.16
$569,961.41
Total costo $373,051.54 $387,973.60 $403,492.54 $419,632.24 $436,417.53
Saldo $487,205.40 $506,693.62 $526,961.36 $548,039.82
Fuente: Elaboración propia
El invernadero de 5,544.00 m² del cual se espera obtener una producción de 149.70 toneladas,
104.78 toneladas de 1a clase, 29.96 toneladas de 2ª clase, y 14.96 toneladas de 3a clase. Con un
precio de $ 8.50, 5.00 y 3.00 respectivamente. Todo esto se aprecia en la siguiente tabla.
Cuadro 14. Objetivo de Producción
Total de plantas 19,958 plantas
Producción por planta 7.5 kilos
Total producción/ciclo anual 149.688 Toneladas
Densidad de plantación 3.6 Plantas /m2
Fuente: Elaboración propia
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
46
Cuadro 15. Porcentajes de Producción
1a clase 70% 104.7816 Toneladas
2a clase 20% 29.9376 Toneladas
3a clase 10% 14.9688 Toneladas
Fuente: Elaboración propia
Cuadro 16. Precios por Venta por Kg.
C L A S E
1a clase: Exportacion Mercado Selecto
2a clase: Mercado Nacional
3a clase Mercado Regional
Precio
$8.50
$5.00
$3.00
Fuente: Elaboración propia
Cuadro 17. Ingresos por Venta Anual
Clases Toneladas Precio Unitario Importe
1a clase: Exportación-Mercado Selecto
104.7816 $8,500.00 $890,643.60
2a clase: Mercado Nacional 29.9376 $5,000.00 $149,688.00
3a clase: Mercado Regional 14.9688 $3,000.00 $44,906.40
TOTALES 149.688 $7,250.00 $1,085,238.00
Fuente: Elaboración propia
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
47
8.4 Descripción de costos (fijos y variables)
La producción de Jitomate bajo invernadero está integrado por sus costos de producción como son:
preparación del Terreno, la siembra, el manejo del cultivo y la mano de obra. Dichos conceptos y sus
importes se presentan a continuación.
Cuadro 18. Descripción de costos por año
CONCEPTO CANT. UNIDAD P.U. IMPORTE SUBTOTAL
Bolas polietileno 9,979 bolsas $1.90 $18,960.48
Sustrato (Tezontle) 121.74624 m³ $54.55 $6,641.26 $25,601.74
CULTIVO
Planta 19,958 planta $1.50 $29,937.60
Ganchos 19,958 ganchos $1.20 $23,950.08
Rafia 119.7504 bolas $55.00 $6,586.27 $60,473.95
MANEJO DE CULTIVO
Fumigaciones preventivas $37,920.96
Asistencia Técnica $44,906.40 $154,677.60
Plantación 21.754656 jornales $130.00 $2,828.11
Acomodo y tutoreo 217.54656 jornales $130.00 $28,281.05
Podas 211.55904 jornales $130.00 $27,502.68
Polinización 75.84192 jornales $130.00 $9,859.45
Cosecha 211.55904 jornales $130.00 $27,502.68
Labores varias 109.7712 jornales $130.00 $14,270.26 $132,298.25
COSTO TOTAL DE PRODUCCION $373,051.54
169.6464 jornales $130.00 $22,054.03
MANO DE OBRA
Limpia y desinfeccion de terreno
PREPARACION
$71,850.24Ferti-riegos
Fuente: Elaboración propia
8.5 Necesidades de inversión
Para poder llevar a cabo este proyecto es necesario realizar una inversión de $ 547,700.00 pesos.
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
48
8.6 Estado de Resultados y Balance General del ejercicio anterior
NA
9. Activos
La persona solicitante cuenta con lo mínimo indispensable para el desarrollo del presente proyecto,
ya que se tiene el contrato de arrendamiento de los terrenos y en las parcelas en donde se lleva a
cabo las acciones cuentan con agua, caminos de acceso y otros enseres para la mejor operación del
proyecto.
El productor cuenta con el terreno en el que se construirá el invernadero, se cuenta además con una
camioneta en la que se hará cargo de la labores de transporte de materiales, insumos, personal, etc.
10. Descripción y análisis de los impactos esperados
10.1 Incremento en los niveles de capitalización
Con la implementación de este invernadero de jitomate en la superficie señalada, se ha estimado un
incremento anual para el productor, el cual se reflejó con anterioridad, al conocer el beneficio y
compararlo con el costo, concluyendo así la justificación económica de la inversión, representando
un beneficio anual de $ 840,000.00 para el productor durante el primer año, sólo de ventas.
10.2 Incremento porcentual esperado en el volumen de producción
Es posible controlar y programar los volúmenes de producción gracias a que se produce bajo un
ambiente controlado. Por lo que será conveniente que éstos se manejen de acuerdo a los niveles de
ventas que se vayan logrando. Dicha capacidad aumentará de acuerdo a la programación del cultivo
y al arreglo topológico que se defina.
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
49
10.3 Número esperado de empleos a generar
Se generarán varios tipos de empleos:
• Directos de planta, al realizar tareas diversas en el invernadero. Desde preparar las bolsas
con sustrato, trasplante, poda y mantenimiento, Ferti-riego.
• Directos eventuales, ya que se requiere de una mayor colaboración en el tiempo de la
cosecha.
• Indirectos, generados por las actividades del invernadero, como transportistas, etc.
En total se espera tener 4 trabajadores para labores de producción en el invernadero, además en
tiempos de cosecha será necesario incrementar al personal para que trabaje en la cosecha
generando empleos temporales para la población.
Es importante que se capacite intensivamente a todos los colaboradores, en lo que se refiere a las
prácticas del invernadero y capacitarlos en la tecnología de Hidroponía.
10.4 Incremento en los rendimientos
La diferencia de ingresos netos corresponde efectivamente a los beneficios que genera el proyecto,
el análisis generalmente se realiza en el plazo que está contemplada la proyección de 5 años; sin
embargo, es conveniente evaluar los aspectos económicos del proyecto para llevar a cabo el
análisis durante la vida útil del proyecto. En este caso dicha vida está marcada por la duración de la
producción en huerta y sólo se hace a 5 años, pero en realidad puede durar más tiempo.
10.5 Reducción estimada de los costos
El decremento estimado de un hasta un 17%, está reflejado en el manejo del producto, así como el
desarrollo que genera éste por la calidad de los procesos, desde cómo asimilan los procesos y cómo
causan un efecto mayor en esto, complementado con la rotación que se le dará con el sistema de
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
50
seguimiento y acompañamiento de los mismos y los volúmenes de compra dentro del mismo
sistema o los volúmenes a comprar.
10.6 Comparativo con y sin el proyecto
Implementando otro tipo de procesos cambiaría el rumbo de la producción y los costos, de esta
manera se reflejan los efectos primarios y secundarios del proyecto.
Cuadro19. Diversos escenarios con volúmenes de producción
Parámetro Cambio Utilidad-
proyecto
Utilidad-
empresa
Rentabilidad-
proyecto
Rentabilidad-
empresa
Punto de
equilibrio
Precio de venta Baja Baja Baja Baja Baja Sube
Costos variables Baja Sube Sube Sube Sube Baja
Costos fijos Sube Baja Baja Baja Baja Sube
Rendimientos Sube Sube Sube Sube Sube Igual
Tasa de interés Sube Igual Sube Igual Sube Baja
Impuestos Sube Baja Baja Baja Baja Igual
Fuente: Elaboración propia.
11. Análisis de la situación ambiental
11.1 Descripción y análisis de la situación actual
Actualmente para la producción intensiva de jitomate en la región se utilizan algunos agroquímicos
para combatir plagas y enfermedades en el cultivo, esto ha contribuido a que se dañe el medio
ambiente. Sin embargo, muchos de los productores de la zona están volteando a ver los insumos
orgánicos que permiten controlar y manejar las plagas y enfermedades detectadas a tiempo
mediante un programa de vistas y análisis de los técnicos directamente en las superficies de
producción. Con esto se contribuye a que el impacto de contaminación ambiental se reduzca.
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
51
11.2 Condiciones y mecanismos de utilización de equipos de energías alternativas
NA
11.3 Plan y estrategias de sustentabilidad ambiental de la empresa
Con el apoyo de uno o varios técnicos, según las necesidades, se realizará un plan estratégico para
revisar las aplicaciones que se deben llevar a cabo para prevenir plagas y enfermedades del cultivo.
12. Conclusiones y recomendaciones
Al buscar la tecnificación en la agricultura en la región de Peribán de Ramos, Michoacán se encontró
que la producción bajo invernadero es una opción apropiada para lograr los objetivos de reducción
de variables de riego, en busca de estabilidad en los cultivos.
Es recomendable, dar a la agricultura un enfoque de negocios que permita a los agricultores hacer la
planeación de la producción, con el fin de evitar pérdidas y optimar los recursos.
Al sumar la Hidroponía a la tecnología de producción, se optimiza el aprovechamiento de recursos
naturales. Los beneficios que aporta la combinación de ambas técnicas contribuyen a la
programación de la salida del jitomate al mercado en temporadas definidas en las que sea posible
obtener los mejores precios, y por ende los mayores beneficios para el productor.
Este proyecto, por su magnitud, traerá beneficios sociales a la comunidad de Peribán, Michoacán ya
que se convertirá en una fuente de empleos directos, fijos, eventuales e indirectos. Se capacitará a
las personas que sean empleadas, para que conozcan todo lo referente a los Invernaderos
Hidropónicos. Esto favorecerá la obtención de productos de alta calidad, capaces de competir en los
mercados regionales, nacionales e internacionales. Toda organización requiere aspectos principales
para su buen funcionamiento como son:
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
52
Infraestructura, Apoyo Técnico, Organización, Comercialización.
Para el productor y su familia estos conceptos son importantes por lo que colaboraran para
integrarlos y así tener el éxito del proyecto.
INVERNADERO PARA EL CULTIVO INTENSIVO DE JITOMATE 2012
53
ANEXO I
COTIZACIÓN DEL INVERNADERO