L’agriculture suisse en chiffres
Présentation12.06.2017
1. Conditions d’exploitation
2016: 52 263 exploitations avec 20.1 hectares en moyenne
Nombre d’exploitations et surface utile
1.1Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
Suisse romandeGrandes exploitations à titre principal avec peu de bétail.
Préalpes et montagnesPetites exploitations avec beaucoup de bétail.
Cantons d’agglomérationGrandeur moyenne, plutôt peu de bétail, plus d’activité accessoire.
Tessin, Uri, ValaisPetites exploitations, souvent à titre accessoire
Exploitations - surface – animaux 2016
1.2Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
L’orientation technico-économique
1.3Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
Exploitations par classe de grandeur
1.4Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
Surface par classe de grandeur
1.5Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
Exploitations avec animaux de rente
1.6Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
Effectifs moyens et surface moyenne
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)1.7
En l’an 2015, la date du recensement a été repoussée du mois de mai au mois de janvier.
Exploitations biologiques
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)1.8
Employés agricoles
1.9Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
Employés de la filière agricole
Source: Agristat1.10
2015
2. Production végétale
Surface de la Suisse
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), statistique de la superficie 2004/2009
Total: 41 285 km2
2.1
Evolution de la surface suisse
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), statistique de la superficie 1992/1997
De 1997 jusqu’en 2009: Perte de 32 995 ha de surfaces agricoles en 12 ans
2.2
Evolution des surfaces agricoles
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), statistique de la superficie 1992/1997
Statistique de la superficie 1992/1997 à 2004/2009
2.3
Surface agricole utile
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)2.4
Terres ouvertes
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
2015: 272 816 ha
2.5
Surfaces de céréales par espèce
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
2015: 144 149 ha
2.6
Culture de pommes de terre
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)2.7
Exploitations et surface moyenne par exploitation
Culture d’orge
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)
Exploitations surface moyenne par exploitation
2.8
3. Production animale
Développement de l’effectif des vaches
• L’effectif des vaches laitières a fortement diminué en 30 ans.
• Cependant, la production laitière a augmenté.
• Par conséquent, la productivité par vache laitière a nettement augmenté.
Source: Office fédéral de la statistique (OFS) 3.1
Abattages contrôlés
Source: Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV); Agristat3.2
Cycle du porc
Source: Agristat et USP Economie animal3.3
Producteurs de lait et livraison moyenne
Source: Office fédéral de l’agriculture (OFAG) et TSM Fiduciaire Sàrl3.4
Production laitière et exploitations
Source: TSM Fiduciaire Sàrl, BD lait3.5
Production de lait et prix
Source: TSM Fiduciaire Sàrl; Office fédéral de l’agriculture (OFAG), observation du marché3.6
Résultats des pêcheurs professionnels
Source: Offices cantonaux de la pêche3.7
Quantité totale en 2015: 1000 tonnes
4. Agents de production et environnement
Provenance des aliments pour animaux
Source: Agristat, bilan fourrager (* provisoire)4.1
En 2014, 86% des aliments fourragers (base: MS) ont été produits dans le pays.
Importations d’aliments fourragers
Source: Agristat, bilan fourrager (* provisoire)
4.2
Part indigène par groupe d’aliments fourragers
4.3Source: Agristat, bilan fourrager (* provisoire)
Dégâts de grêle et élémentaires
Source: Suisse Grêle4.4
Nombre d'annonces de dégâts par l’an
5. Commerce extérieur
Commerce extérieur agricole
Source: Administration fédérale des douanes (AFD)5.1
Indices du commerce extérieur: Denrées alimentaires, boissons et tabac
Commerce extérieur agricole
Chapitres 1-24, numéros des chapitres
respectifs entre parenthèses.
faible participation de l’agriculture Suisse
Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires 2015
2016Importations: 11,9 milliards CHFExportations8,7 milliards CHFSolde3,1 milliards CHF
5.2
Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires pour 20155.3
Commerce extérieur agricole
Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires pour 20155.4
Commerce extérieur du fromage
Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires pour 20155.5
Commerce extérieur du fromage
Quantités cumulées en fonction du prix
Importations de viande de poules
Source: Administration fédérale des douanes (AFD)5.6
Importations de fruits du sud
5.7Source: Administration fédérale des douanes (AFD)
Exportations de fromage d’après les pays
5.8Source: Administration fédérale des douanes (AFD)
Exportations de viande
5.9Source: Administration fédérale des douanes (AFD)
Exportations de chocolat
5.10Source: Administration fédérale des douanes (AFD)
6. Alimentation
Approvisionnement suisse
Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)
6.1
Consommation d’énergie alimentaire
6.2Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)
Production indigène en % de la consommation
6.3Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire, ** estimation)
Denrées alimentaires végétales
6.4Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)
Consommation de denrées alimentaires végétales par personne et jour
Les denrées alimentaires végétales mettent à disposition 70% de l’énergie.
6.5Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)
Consommation de denrées alimentaires animales par personne et jour
Denrées alimentaires animales
Production indigène - aperçu
6.6Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)
Production indigène
6.7Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)
Production indigène
6.8Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)
Consommation de céréales en Suisse
6.9
Moyenne 2013-2015: 91 kg de céréales (en grains) par habitant et par an
Source: Agristat, bilan alimentaire
Chaîne alimentaire
6.10Source: Agristat (* provisoire)
Dépenses des ménages 2014
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), Enquête sur le budget des ménages (EBM), résultats provisoires 6.11
En pour cent du revenu brut (2014 = 10 079 CHF/mois)
Le total correspond à 103,9%, parce que les «revenus sporadiques» s’additionnent au revenu brut.
7. Prix, salaires
Développement d’indices de prix
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), Agristat7.1
Prix de gorets et de porcs de boucherie
Source: Agristat et USP Economie animale7.2
Prix du lait
Source: Office fédéral de l’agriculture (OFAG), Observation du marché7.3
Prix du lait et renchérissement
7.4
Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , Office fédéral de l’agriculture (OFAG), statistisches Handbuch der Schweizer Landwirtschaft (Hans Brugger), Agristat , Statistique laitière de la Suisse
Salaires des employés 2014
Source: Agristat, Salaires de la main-d’oeuvre agricole extrafamiliale
Médiane, intervalle de confiance, interquartile
7.5
1 Stagiaires (étudiants)2 Stagiaires étrangers3 Auxiliaires temporaires4 Employés temporaires5 Niveau AFP6 Niveau CFC7 Responsables de
branche de production8 Chefs/cheffes d’exploitation
8. Mesures de la Confédération et des cantons
Confédération, cantons, communes: dépenses
Source: Administration fédérale des finances (AFF)8.1
Dépenses totales et pour l’agriculture
Dépenses de la Confédération
Source: Administration fédérale des finances (AFF), b=budget8.2
Dépenses totales ainsi que pour l’agriculture et l’alimentation
Subventions fédérales 2015
10,1 % de 36.4 milliards de CHF, donc 3,6 milliards de CHF ont été versés en faveur de l’agriculture.L’agriculture est un dossier de la Confédération: Les dépenses des cantons et des communes pour
l’agriculture sont modestes.
Source: Administration fédérale des finances (AFF)8.3
Subventions fédérales pour l’agriculture
Source: Administration fédérale des finances (AFF)8.4
Evolution nominale
9. Résultats comptables
Revenu et revenu du travail
Source: Station de recherche Agroscope ART Tänikon, dépouillement centralisé des données comptables9.1
Revenu du travail et salaire de référence
9.2Source: Station de recherche Agroscope ART Tänikon, dépouillement centralisé des données comptables
10. Les comptes économiques de l’agriculture
Valeur de la production
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)10.1
2015 (estimation): 10.1 milliards de CHF
Valeur de la production - détails
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)10.2
2015 (estimation): 10.1 milliards de CHF
Consommation intermédiaire
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation10.3
Consommation intermédiaire
Source: Office fédéral de la statistique (OFS), sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation10.4
Valeur de la production
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eu
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pro
du
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Source: Office fédéral de la statistique (OFS), sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation10.5
2015 (estimation): 10,1 milliards
Revenu des facteurs
Rev
en
u d
es
fact
eu
rs
Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation10.6
2015 (estimation): 4,6 milliards CHF comme revenu des facteurs
Utilisation du revenu des facteurs
Rev
en
u d
es
fact
eu
rs
Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation10.7
2015 (estimation): 2,9 milliards de CHF pour les exploitants
Productivité par canton
Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , comptes régionaux de l’agriculture10.8
11. Formation
Certificats fédéraux de capacité
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)11.1
2015: 1174 CFC, dont 1034 CFC pour agriculteurs
Examens professionnel
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)11.2
2015: 102 examens professionnel (agriculteurs: 88)
Examens de maîtrise
Source: Office fédéral de la statistique (OFS)11.3
2015: 95 examens de maîtrise (agriculteurs: 90)
12. Comparaisons au niveau international
Structures en Europe 2010
Source: EUROSTAT12.1
Indices des niveaux de prix 2015
Source: EUROSTAT, résultats provisoires12.2
Indices des niveaux de prix 2015
Source: EUROSTAT, résultats provisoires12.3
Soutien de l’agriculture
Source: OECD, Total Support Estimate12.4
Par les contribuables et les consommateurs, en pour cent du PIB