Présentation statistique

L’agriculture suisse en chiffres

Présentation12.06.2017

1. Conditions d’exploitation

2016: 52 263 exploitations avec 20.1 hectares en moyenne

Nombre d’exploitations et surface utile

1.1Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

Suisse romandeGrandes exploitations à titre principal avec peu de bétail.

Préalpes et montagnesPetites exploitations avec beaucoup de bétail.

Cantons d’agglomérationGrandeur moyenne, plutôt peu de bétail, plus d’activité accessoire.

Tessin, Uri, ValaisPetites exploitations, souvent à titre accessoire

Exploitations - surface – animaux 2016


L’orientation technico-économique


Exploitations par classe de grandeur


Surface par classe de grandeur


Exploitations avec animaux de rente


Effectifs moyens et surface moyenne

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)1.7

En l’an 2015, la date du recensement a été repoussée du mois de mai au mois de janvier.

Exploitations biologiques


Employés agricoles


Employés de la filière agricole

Source: Agristat1.10

2015

2. Production végétale

Surface de la Suisse

Source: Office fédéral de la statistique (OFS), statistique de la superficie 2004/2009

Total: 41 285 km2

2.1

Evolution de la surface suisse


De 1997 jusqu’en 2009: Perte de 32 995 ha de surfaces agricoles en 12 ans

2.2

Evolution des surfaces agricoles


Statistique de la superficie 1992/1997 à 2004/2009

2.3

Surface agricole utile


Terres ouvertes

Source: Office fédéral de la statistique (OFS)

2015: 272 816 ha

2.5

Surfaces de céréales par espèce


2015: 144 149 ha

2.6

Culture de pommes de terre


Exploitations et surface moyenne par exploitation

Culture d’orge


Exploitations surface moyenne par exploitation

2.8

3. Production animale

Développement de l’effectif des vaches

• L’effectif des vaches laitières a fortement diminué en 30 ans.

• Cependant, la production laitière a augmenté.

• Par conséquent, la productivité par vache laitière a nettement augmenté.

Source: Office fédéral de la statistique (OFS) 3.1

Abattages contrôlés

Source: Office fédéral de la sécurité alimentaire et des affaires vétérinaires (OSAV); Agristat3.2

Cycle du porc

Source: Agristat et USP Economie animal3.3

Producteurs de lait et livraison moyenne

Source: Office fédéral de l’agriculture (OFAG) et TSM Fiduciaire Sàrl3.4

Production laitière et exploitations

Source: TSM Fiduciaire Sàrl, BD lait3.5

Production de lait et prix

Source: TSM Fiduciaire Sàrl; Office fédéral de l’agriculture (OFAG), observation du marché3.6

Résultats des pêcheurs professionnels

Source: Offices cantonaux de la pêche3.7

Quantité totale en 2015: 1000 tonnes

4. Agents de production et environnement

Provenance des aliments pour animaux

Source: Agristat, bilan fourrager (* provisoire)4.1

En 2014, 86% des aliments fourragers (base: MS) ont été produits dans le pays.

Importations d’aliments fourragers

Source: Agristat, bilan fourrager (* provisoire)

4.2

Part indigène par groupe d’aliments fourragers

4.3Source: Agristat, bilan fourrager (* provisoire)

Dégâts de grêle et élémentaires

Source: Suisse Grêle4.4

Nombre d'annonces de dégâts par l’an

5. Commerce extérieur

Commerce extérieur agricole

Source: Administration fédérale des douanes (AFD)5.1

Indices du commerce extérieur: Denrées alimentaires, boissons et tabac


Chapitres 1-24, numéros des chapitres

respectifs entre parenthèses.

faible participation de l’agriculture Suisse

Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires 2015

2016Importations: 11,9 milliards CHFExportations8,7 milliards CHFSolde3,1 milliards CHF

5.2

Source: Administration fédérale des douanes (AFD), données provisoires pour 20155.3



Commerce extérieur du fromage


Commerce extérieur du fromage

Quantités cumulées en fonction du prix

Importations de viande de poules

Source: Administration fédérale des douanes (AFD)5.6

Importations de fruits du sud

5.7Source: Administration fédérale des douanes (AFD)

Exportations de fromage d’après les pays


Exportations de viande


Exportations de chocolat


6. Alimentation

Approvisionnement suisse

Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)

6.1

Consommation d’énergie alimentaire

6.2Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire)

Production indigène en % de la consommation

6.3Source: Agristat, bilan alimentaire (* provisoire, ** estimation)

Denrées alimentaires végétales


Consommation de denrées alimentaires végétales par personne et jour

Les denrées alimentaires végétales mettent à disposition 70% de l’énergie.


Consommation de denrées alimentaires animales par personne et jour

Denrées alimentaires animales

Production indigène - aperçu


Production indigène


Production indigène


Consommation de céréales en Suisse

6.9

Moyenne 2013-2015: 91 kg de céréales (en grains) par habitant et par an

Source: Agristat, bilan alimentaire

Chaîne alimentaire

6.10Source: Agristat (* provisoire)

Dépenses des ménages 2014

Source: Office fédéral de la statistique (OFS), Enquête sur le budget des ménages (EBM), résultats provisoires 6.11

En pour cent du revenu brut (2014 = 10 079 CHF/mois)

Le total correspond à 103,9%, parce que les «revenus sporadiques» s’additionnent au revenu brut.

7. Prix, salaires

Développement d’indices de prix

Source: Office fédéral de la statistique (OFS), Agristat7.1

Prix de gorets et de porcs de boucherie

Source: Agristat et USP Economie animale7.2

Prix du lait

Source: Office fédéral de l’agriculture (OFAG), Observation du marché7.3

Prix du lait et renchérissement

7.4

Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , Office fédéral de l’agriculture (OFAG), statistisches Handbuch der Schweizer Landwirtschaft (Hans Brugger), Agristat , Statistique laitière de la Suisse

Salaires des employés 2014

Source: Agristat, Salaires de la main-d’oeuvre agricole extrafamiliale

Médiane, intervalle de confiance, interquartile

7.5

1 Stagiaires (étudiants)2 Stagiaires étrangers3 Auxiliaires temporaires4 Employés temporaires5 Niveau AFP6 Niveau CFC7 Responsables de

branche de production8 Chefs/cheffes d’exploitation

8. Mesures de la Confédération et des cantons

Confédération, cantons, communes: dépenses

Source: Administration fédérale des finances (AFF)8.1

Dépenses totales et pour l’agriculture

Dépenses de la Confédération

Source: Administration fédérale des finances (AFF), b=budget8.2

Dépenses totales ainsi que pour l’agriculture et l’alimentation

Subventions fédérales 2015

10,1 % de 36.4 milliards de CHF, donc 3,6 milliards de CHF ont été versés en faveur de l’agriculture.L’agriculture est un dossier de la Confédération: Les dépenses des cantons et des communes pour

l’agriculture sont modestes.


Subventions fédérales pour l’agriculture


Evolution nominale

9. Résultats comptables

Revenu et revenu du travail

Source: Station de recherche Agroscope ART Tänikon, dépouillement centralisé des données comptables9.1

Revenu du travail et salaire de référence

9.2Source: Station de recherche Agroscope ART Tänikon, dépouillement centralisé des données comptables

10. Les comptes économiques de l’agriculture

Valeur de la production


2015 (estimation): 10.1 milliards de CHF

Valeur de la production - détails


2015 (estimation): 10.1 milliards de CHF

Consommation intermédiaire

Source: Office fédéral de la statistique (OFS), sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation10.3

Consommation intermédiaire


Valeur de la production

Val

eu

r d

e la

pro

du

ctio

n


2015 (estimation): 10,1 milliards

Revenu des facteurs

Rev

en

u d

es

fact

eu

rs

Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation10.6

2015 (estimation): 4,6 milliards CHF comme revenu des facteurs

Utilisation du revenu des facteurs

Rev

en

u d

es

fact

eu

rs

Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , sd semi-définitif, * provisoire, ** estimation10.7

2015 (estimation): 2,9 milliards de CHF pour les exploitants

Productivité par canton

Source: Office fédéral de la statistique (OFS) , comptes régionaux de l’agriculture10.8

11. Formation

Certificats fédéraux de capacité


2015: 1174 CFC, dont 1034 CFC pour agriculteurs

Examens professionnel


2015: 102 examens professionnel (agriculteurs: 88)

Examens de maîtrise


2015: 95 examens de maîtrise (agriculteurs: 90)

12. Comparaisons au niveau international

Structures en Europe 2010

Source: EUROSTAT12.1

Indices des niveaux de prix 2015

Source: EUROSTAT, résultats provisoires12.2

Indices des niveaux de prix 2015

Source: EUROSTAT, résultats provisoires12.3

Soutien de l’agriculture

Source: OECD, Total Support Estimate12.4

Par les contribuables et les consommateurs, en pour cent du PIB

Présentation statistique

Education