TALV
I
TALV
I 20
17
HYVÄÄ JA HELPPOA JOULUN RUOKA-JUHLIIN
35
KOKEILTUA RESEPTIÄ
makuja meiltä ja maailmalta
KYLMÄSAVUPORO+PINJA+PARMESAANI=HELPPO HERKKU
juhlan aika!Nyt maistuu1. Suomi 100 -menu siika, poro, puolukka 2. Pikkujoulun jaettavat palat3. Kotileipurin kakut, leivokset ja piiraat
Kauden herkku RIISTA
4/2017 M
AKUJA MEILTÄ JA M
AAILMALTA
Liedellä
Älä jätä sitä sattuman varaan. Juhlamieli löytyy uusista Deluxe-riistaherkuista.
DELUXE
LÄMMINSAVUSTETTU HIRVENPAISTI 3.
9980 g DELUXE
SUOMALAINEN PORONKÄRISTYS 7.
99240 gDELUXE
SUOMALAINEN PORONPAISTI 34.
90kg
n.1 kg
Liedellä 3
3 PÄÄKIRJOITUS
4 MAISTIAISIA Sesongin herkkuja ja oivalluksia
7 VASTAANOTOLLA DR. HANS Poronpaisti roseena & kasviksia Lähi-idän tapaan
8 TUOTTAJAN TARINA Paistopisteleivät tulivat jäädäkseen
11 JAUHO & JUURI Leipojien huippusesonki
12 TIEDONMURUJA Hedelmäpeliä
14 PIENTÄ HYVÄÄ JAETTAVAKSI Helppoa naposteltavaa pikkujouluun
19 KATELLAAN Iloa ja valoa kaamokseen
20 RAPEAA, PEHMEÄÄ, MAUSTEISTA – PALA IHANAA Kotileipurin leivontaöverit
24 PARASTA JUHLAAN Maukasta ja vaivatonta tarjottavaa
32 SESONGISSA Helppoa ja herkullista
34 ONNEA 100-VUOTIAALLE Upeiden raaka-aineiden Suomi-menu
38 KOHTI PAREMPAA HUOMISTA Vain vastuullista kahvia vuonna 2019
39 KÄYDÄÄN KAUPASSA Lidl Helsinki Graniittitalo
39 RESEPTIHAKEMISTO, PALAUTE
Älä jätä sitä sattuman varaan. Juhlamieli löytyy uusista Deluxe-riistaherkuista.
DELUXE
LÄMMINSAVUSTETTU HIRVENPAISTI 3.
9980 g DELUXE
SUOMALAINEN PORONKÄRISTYS 7.
99240 gDELUXE
SUOMALAINEN PORONPAISTI 34.
90kg
n.1 kg
TALVI 2017
LIEDELLÄ | Julkaisija Lidl Suomi Ky, Niittymäentie 7, PL 500, 02201 Espoo, +358 (0) 9 234 561, lidl.fi | Toimitusneuvosto markkinointipäällikkö Seppo Niemelä, Lidl, viestintäpäällikkö Pilvi-Sisko Riikonen, Lidl, mainospäällikkö Christian Saukkola, Lidl, markkinointiassistentti Sari Seppälä, LidlKonsepti ja sisällöntuotanto Marita Joutjärvi ja Helena Saine-LaitinenKuvaajat Ilkka Hietala/Studio Skaala, Sami Repo ja Elvi Rista/Studio Fotonokka | Ulkoasu Nea Ivars/GoMedia Oy | Repro Lasse Seppälä | Painopaikka UPC Print ISSN 2343-3361 Ilmestymiskerrat 4 kertaa vuodessa, 3. vuosikerta | Lidl ei vastaa taloudellisesti niistä vahingoista, jotka aiheutuvat ohjeissa mahdollisesti olevista paino- tai muista virheistä. Katso Lidlin jouluvalikoiman Deluxe-tuotteiden tarkemmat hinta- ja saatavuustiedot lidl.fi
Liedellä
4041 0948Painotuote
Liedellä 3
SISÄLTÖ
Uutta joulupöytään T utkimme vuosi sitten suomalaisten jouluruokailua. Kysyimme, mitkä
ruokalajit kuuluivat juhlaan kymmenen vuotta sitten ja mitä jouluna syödään nyt. Olimme kiinnostuneita kuulemaan myös, mitä uutta
joulupöytään toivotaan.
TULOKSISTA käy ilmi, että suomalaiset arvostavat jouluruoassa perinteitä: kolmannes suomalaisista haluaa mahdollisimman perinteisen jouluaterian. Kyselymme mukaan suomalaisen joulupöydän antimet ovat myös pysyneet viimeiset kymmenen vuotta melko samanlaisina – kinkku, laatikot, tortut ja piparit pitävät pintansa. Suosiotaan ovat kasvattaneet erityisesti juustot, vihreä salaatti, kasvisruoat sekä mädit ja äyriäiset.
KYSYTTÄESSÄ miten eri ruokalajien käyttö on muuttumassa saimme kuulla, että eniten aiotaan lisätä kasvispohjaisten ruokien ja kalaruokien käyttöä. Mielenkiintoista uusissa ruokalajeissa oli se, että niitä suunniteltiin perinteisten ruokien rinnalle, ei korvaamaan niitä.
TÄHÄN lehteen kokosimme jälleen runsaasti testattuja reseptejä. Näistä toivottavasti löytyy sopiva joka tilanteeseen olipa makusi perinteinen tai kokeileva.
Maukasta loppuvuotta!
Pilvi-Sisko Riikonen päätoimittaja
PS Lidlissä on tänä vuonna poikkeuksellisen laaja glögikattaus.Maista ja löydä oma suosikkisi!
PÄÄKIRJOITUS
4 Liedellä
MAISTIAISIASesongin herkkuja, kivoja tuunauksia ja makoisia oivalluksia.
HELPOT HERKKUPALAT Kun tahdot suoriutua jälkiruoan teosta nopeasti ja näppärästi, astu oivalliselle oikopolulle ja kerää kehut.
LUUMU & JÄÄTELÖKeitä puoli purkkia Alesto-luumuja Deluxe-viskiglögissä ja anna marinoitua pari tuntia. Jaa luumut liemineen jälkiruokamaljoihin ja tarjoa lisänä sopivasti pehmennyttä Deluxe Irish Coffee -jäätelöä.
JUUSTO & PÄHKINÄ-HEDELMÄT
Kuumenna Deluxe ranskalaista valkohomejuustokiekkoa (250 g)
200-asteisessa uunissa noin 10 minuuttia, kunnes sisus on
pehmennyt. Ripottele pintaan Aleston kuivattuja hedelmiä ja
pähkinöitä ja valuta päälle juoksevaa hunajaa.
TUOREPUUROLLA VIENTITÄHDEKSIHELSINGIN MYLLY ja yhtiön kilpailutuote, tuorepuuro Hel-sinki Mills Overnight Oats Mix, valittiin voittajaksi 11 finalistin joukosta 12.10.2017 Lidlin ruokavientiseminaarissa.
– Voittajatuote vastaa maailman terveystrendeihin. Se on suomalaisista raaka-aineista hienosti jalostettu tuote. Puuroai-neksilla on todellista vientipotentiaalia, ja yritykseltä löytyy kykyä markkinoida sitä, sanoo raadissa vaikuttanut Lidl Suomen kaupal-linen johtaja Timo Hansio.
Lidl maksaa voittajayritykselle vientiä edistävän henkilön palkan vuodeksi ja auttaa yritystä avaamaan ovia vientiin. Helsingin Myl-lyn toimitusjohtaja Niklas Kumlin sanoo odottavansa innolla Lidlin kanssa tehtävää yhteistyötä ja siitä saatavaa viennin vauhditusta.
LIDLIN MYYMÄLÄTYÖNTEKIJÖIDEN UUDET TYÖVAATTEET ON
VALMISTETTU LUOMUPUUVILLASTA.
NOPEAT TRYFFELITPUHDISTAMON kookosöljy on kätevä aines valmistaa herkul-lisia kotitryffeleitä. Vaahdota 2 munaa ja 2 dl tomusokeria, 1 dl rus-keaa raakaruokosokeria ja 1 tl vaniljasokeria. Siivilöi vaahtoon 1 dl kaakaojauhetta ja kääntele seos tasaiseksi. Lisää 200 g huoneen-lämpöistä kookosöljyä nokareittain vaahtoon vatkaten. Mausta suolaripauksella. Nosta massa puoleksi tunniksi jääkaappiin. Pyöritä massasta kahdella lusikalla pallosia. Kieritä ne joko kaakao-jauheessa, kookoshiutaleissa, manteli- tai pähkinärouheessa. Nos-ta jääkaappiin kovettumaan ja pakkaa lahjarasiaan tai nosta tarjolle. Saat annoksesta noin 40 herkkupalaa.
Tuotepäälliköt Ulla Heiskanen ja Minna Anttonen.
MARJAT & KINUSKIJaa jäiset Södergården-herukat annos maljoihin. Kuumenna Confiserie Firenze -kinuskikastiketta
mikron kestävässä kulhossa ja mausta kastike Jouluaitta-piparkakkumausteella.
Tarjoa kuumana kohmeisten marjojen kanssa.
Liedellä 5
SARVIPÄITÄ NÄKYVISSÄNyt on oiva tilaisuus räväyttää juhlatarjoilulla, sillä tänä vuonna löydät Lidlin Deluxe-tuotesarjasta uusia, upeita riistaherkkuja.
HIRVENPAISTInoin 1 kg, 44,90 €/kg, pakaste,
lihan alkuperä: Ruotsi, erät tulevat myyntiin 30.11. ja 21.12.
Verkotettu hirvenpaisti on hieno havumetsien riistaherkku, joka sopii täydellisesti juhlapöydän
keskipisteeksi.
KYLMÄSAVUSTETTU POROROUHE
150 g, 4,59 €, lihan alkuperä: Suomi, Ruotsi, Venäjä, NorjaKäytä maukasta rouhetta
piirakoiden, lämpimien leipien ja pizzan täytteeksi. Sopii
myös kiusauksiin, keittoihin ja salaatteihin.
PORON VASAN PAAHTOPAISTI
n. 250 g, 39,90 €/kg, tuore, erät tulevat myyntiin 30.11. ja 21.12.
Kotimaisen poron vasan arvo-osa on gourmet-aterian
maukas ja murea raaka-aine. Mausta maltillisesti
ja kypsennä roseeksi. Paahtopaistista saat
hienonnettua myös upeat tartar- eli raakalihapihvit.
SUOMALAINEN PORONPAISTI
noin 1 kg, 34,90 €/kg, pakaste, sesonkituote
Kotimainen verkotettu poronpaisti on pohjoisen lahja herkkusuiden ruokapöytiin. Mureassa, roseeksi
paistetussa porossa on hieno riistan maku.
SUOMALAINEN RIIMI-SUOLATTU PORON
SISÄPAISTI100 g, 5,99 €, erät tulevat myyntiin
30.11. ja 21.12.Ohueksi leikatut, miedosti
savustetut ja suolatut leikkeleet ovat poron sisäpaistista. Kehtaat nostaa
juhlapöytään ihan sellaisenaan.
SUOMALAINEN PORONKÄRISTYS
240 g, 7,99 €, pakaste, sesonkituoteLapakäristyslihasta syntyy
padassa hauduttamalla perinteinen lappilainen
klassikkoruoka, joka sopii arkeen ja juhlaan.
TON-TON-TON JOULUPUUROLAKTOOSITTOMAN, gluteenit-toman ja vegaanisen joulupuuro saat, kun mittaat öljyttyyn uunivuokaan 3 dl kaurarouhetta. Ripauta päälle ½ tl suolaa ja tyhjennä litran purkki Go Green mantelijuomaa. Nosta vuoka 180-asteiseen uuniin reiluksi tunniksi. Herkuttele kanelin, sokerin ja vaikka marjakeiton kera.
PERINTEISTÄ GLÖGIÄ JA UUSIA MAKUTUULIA KESKIAJALLA herrasväki naut-ti koleina talvipäivinä viininsä kuu-mennettuna ja maustettuna. Jo Kus-taa Vaasan hovireseptissä mausteina käytettiin kanelia, neilikka, karde-mummaa ja appelsiinia. Nyt Deluxe-valikoimissa on vallattoman viehät-täviä glögimakuja kaiken kaikkiaan 7 erilaista. Yllätä tänä vuonna lakritsi-vadelma-, suklaa- ja sahramiglögil-lä tai tarjoa piparminttuista polkaglö-giä jäiden kera.
Poro ei kuulu riistalajistoon. Se on puolikesy sorkkaeläin, joka elää tietyllä poronhoitoalueella
Pohjois-Suomessa.
METSÄN KUNINKAAT -KÄRISTYS
240 g, 6,99 €, pakaste, lihan alkuperä: Suomi ja Ruotsi, erät tulevat myyntiin 16.11. ja 7.12.
Pakastetussa sekoituksessa on 70 % poron luutonta lapaa ja 30 %
hirven käristyslihaa.
SUOMALAINEN NYHTÖPORO
350 g, 9,99 €, erät tulevat myyntiin 23.11. ja 14.12.
Nyt myös poro on nyhdettävissä. Kotimaisesta poron lavasta pitkään matalassa lämpötilassa kypsennetty
nyhtöporo maistuu lämmitettynä perunasoseen kanssa ja burgerin täytteenä. Pakkaus sisältää myös
pussillisen puolukkahilloa.
SHU
TTER
STO
CK
6 Liedellä
MAISTIAISIA
OIKOTIE BLINIONNEEN
1. VIETTELYSTEN TIELLÄDeluxin valikoimassa on tutun savulohiviettelyksen lisäksi nyt myös katkarapuviettelys, joko mangochili tai limettikorianterimausteisena. Jotta nautinto olisi ilo myös silmälle, somista annos Deluxen jättikatkaravunpyrstöillä.
2. KLASSISTA NAUTINTOAUseimmat haluavat nauttia ainakin ensimmäiset talven blinit erilaisten mätien, smetanan, sipulisilpun ja mustapippurirouheen saattelemina. Deluxevalikoimissa on muikun, siian, kirjolohen ja kirjolohen kylmäsavustettu mädit.
3. VEGELLEKIN OMANSAKasvissyöjäkin saa oman herkkunsa, kun pilkot etikkapunajuuria ja herkkukurkkuja kuutioiksi. Silppua makeaa sipulia seuraksi ja täydennä herkkuhetki kapriksilla sekä sitruunalla ja pippurilla maustetulla ranskankermalla.
Kun äkkinäinen blininhimo iskee, löydät valmiit muhkeat pakas-teblinit (4 kpl/240 g) Deluxe-sarjasta. Ne ovat lämmitystä vaille valmiita sekä joulunpyhien alkuruoksi että uudenvuoden juhliin.
HYVÄSTÄ PAREMPAAAVAA 4 paistopisteen ruispalaa. Purista 4 valko-sipulinkynttä notkean voin (75 g) joukkoon, lisää ripaus suolaa ja sekoita tasaiseksi. Voitele leivät
kevyesti ja levitä ne leivinpaperin päälle uunipellille. Paahda leipiä 225 asteessa 8–10 minuuttia, kunnes
pinta on kauniisti ruskistunut. Leikkaa leivät lämpiminä saksilla neljään osaan.
Napostele sellaisenaan tai tarjoa keiton kera.
LAHJALAATIKKKOLIDLIN Deluxe tuotteista voit kerätä lahjaksi valikoiman makoisia paketteja. Mutta vielä helpompi vaihtoehto on napata valmiiksi laatikkoon koottu herkkulahja (24,99 €). Se on täynnä kaikkea ihanaa pyhinä herkuteltavaa.
KUN AURINKO LOISTAA POISSAOLOLLAAN
Vaikka söisit paljon kalaa ja D-vitamiinilla täydennettyjä maitovalmisteita, on pimeään
vuodenaikaan syytä rikastaa ruokavaliota D-vitamiinivalmisteilla. Lidlin Optisana-
purutabletti maistuu appelsiinilta ja sisältää vuorokauden suositusannoksen, 50 µg.
Liedellä 7
Missä lämpötilassa Dr. itse paistaa kinkkunsa? Kinkku on hyvä kypsentää 100–125 asteen matalalämmössä. Hitauden hyötynä saadaan kinkusta taivaallisen mehukas.
Mikä lihavaihtoehto olisi hyvä kinkun sijaan joulupöydässä? Itse asiassa melkein minkä tahansa eläimen paistit käyvät kinkun korvikkeena mainiosti. Joulun tienoissa, kun riista-aika vetelee vii-meisiään, niin sanoisin, että peura- tai hirvi-paisti roseena tarjottuna on mehukas vaih-toehto jonkun rotevan punaviinin kera. Toki perinteinen kalkkunankin on makoisaa, mik-sei broilerikin pienelle porukalle.
Miten eroaa hirven- ja poronpaistin käsittely? Poronpaistin ja hirvenpaistin suurin ero on luonnollisesti koko. Poron voi halutessaan jättää punaisemmaksi eli raaemmaksi, kos-ka se on aina mureaa. Poron voi siis kypsen-tää 175 asteessa ja jättää jopa 48-asteiseksi si-sältä. Vartin lepo folion sisällä, loppulämpö
VASTAANOTOLLADr Hans vastaa kipeisiin keittiökysymyksiin.
200 asteessa noin minuutin ajan. Sitten vaan poro viipaleiksi ja pöytään. Hirvelle suositte-len sisälämmöksi 50 astetta, 20 minuuttia le-poa ja muutoin käsittely samoin kuin porolla. Lisää valmistusvinkkejäni ja lisäkevaihtoeh-toja löydät Deluxe-riistapakkauksista.
Jälkiruokaohjeissa käsketään usein keittää hedelmiä alkoholissa? Voiko näitä tarjota lapsille turvallisin mielin?Alkoholi pitää keittää tai polttaa pois ruoas-ta kaikessa ruoanlaitossa, ellei se sitten ole olennainen osa itse annosta, kuten rommi-ruukussa tai babassa. Eli kun alkoholia lisä-tään jälkiruokiin ja kuumennetaan kunnol-la, niin jäljelle jää ainoastaan aromi ja kai-kenlainen nauttiminen on sen jälkeen täysin turvallista. Toisaalta muksut eivät luonnos-taan pidä alkoholin makua ja aromia suures-sakaan arvossa, ja se koetaankin usein nois-sa piireissä paitsi epäilyttävänä, niin myös pahan makuisena. Lapsille kannattaa varata sellaiset jälkkärit, mistä he pitävät. Ja tässä kohtaa minusta ei toimi se ajattelumalli, että kaikkea pitää maistaa. Jälkkäreitä ei tarvit-se, vaikka tekijä omasta mielestään olisikin suuri maestro.
Tein moussen suklaasta, jossa kaakao-pitoisuus oli 80 % ja herkku jämähti kul-hoon. Mistä johtuu? Miten vältän? Kuumensit suklaata todennäköisesti liikaa. Usein syynä on liian äkillinen lämpötilan vaihtuminen tai liian pitkä kuumennusaika. Suklaa paakkuuntuu yli 55-asteisena. Ja jos suklaan joukkoon sulatusvaiheessa pääsee vettä tai vesihöyryä, se saattaa jähmettyä ra-keiseksi möykyksi.
Miten saan steariinin pois pöytäliinasta?Silitysraudan ja talouspaperin avulla siten, että paperiarkki viritellään liinan alle ja stea-riinivaluman päälle. Hierotaan hetki kuumaa rautaa paperin päällä. Paperin pitäisi imais-ta sulanut steariini pois liinalta. Jos pakasti-messa on tilaa tai ulkona kunnolla pakkas-ta, jäähdytä liina ja rapsi jähmettynyt stea-riini pois.
Mitä uutta trendiherkkua syödään tänä jouluna omassa ruokapöydässäsi?Vanhoilla ja tutuilla mennään. Tosin kasvis-ruokien osuus joulupöydissä ja muutenkin
on noussut huomattavasti, joten lisään pöy-tään aimo annoksen Lähi-idän lämpimiä ma-kuja ja tunnelmaa! Sopii yllättävän hyvin sen perinteisen ohella joulupöytään. •
poro on aina mureaa. jätä se rohkeasti roseeksi.
KOKIT PUHUVAT 1-2-3-MARINADISTA. VOITKO AVATA TÄMÄN NUMEROSARJAN MAALLIKOLLE?Kyseessä on marinadi, jossa on 1 osa väkiviinaetikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Se kiehautetaan, ja annetaan sokerin liueta. Liemen voi jäähdyttää tai käyttää kuumana. Tällaiseen perusetikkaliemeen eli ns. lasimestarin marinadiin voidaan lisätä erilaisia makuaineita, kuten porkkanaa, sipulia, maustepippuria ja laakerinlehtiä. Voit myös kaataa liemen sellaisenaan ohuiden kurkkuviipaleiden päälle, lisätä tilliä ja hölskytellä kurkut maistuviksi. Vaihtoehtoja on monia!
PORONPAISTI ROSEENA &kasviksia Lähi-idän tapaan
8 Liedellä
Primulan Järvenpään tehtaalla tehdään jatkuvaa tuotekehitystä, jotta suomalaiset
saavat nauttia arkileivästä jokaisella haukkauksella. Lidlin kanssa yhteistyössä syntynyt luomukaurasydän on kohonnut paistopisteiden suosikkien joukkoon niin
Suomessa kuin ulkomailla.
TUOTTAJAN TARINA
PAISTOPISTE-leivät tulivat jäädäkseen
8 Liedellä
Toimitusjohtaja Markus Gotthardt uskoo kauran moniin mahdollisuuksiin.
100-vuotiaan Suomen kunniaksi
esittelemme yrityksiä, jotka vievät Lidlin verkoston kautta
elintarvikkeita Eurooppaan.
Liedellä 9 Liedellä 9
Primula leipoi pakastettuja paistopistetuotteita
vuonna 2015 alle 2 miljoonalla eurolla.
Vuonna 2017 myynti
on noin 9 miljoonaa euroa.Lopputuotteen laatua
varmistetaan tuotantolinjalla läpivalaisulla.
Paistetut leivät pakastetaan ja pakataan paistopisteen pellille mahtuvissa erissä.
Taikinan reunapalat menevät takaisin tuotantoon.
Luomotuotteiden raaka-aineet pidetään tiukasti
erillään muista.
10 Liedellä
V uonna 2010 Järvenpäähän nousi uusi komea leipomo-kiinteistö. Sen korkeaksi ko-honneet rakennuskustan-nukset koituivat kuitenkin
rakennuttajan eli silloisen Primula-konser-nin kohtaloksi. Yritys ajautui konkurssiin ja leipomo hiljeni. Ruususen unta kesti kak-si vuotta, kunnes prinssinä paikalle ratsasti Perheleipurit Oy hieromaan kauppoja. Huip-
pumodernin tehtaan lisäksi kauppaan kuu-luivat Primulan perinteiset reseptit, tieto-taito ja tuotemerkit. Nyt Järvenpään tehdas keskittyy kaupoissa paikan päällä paistetta-viin pakasteruokaleipiin. Juuri sellaisiin, mit-kä vastapaistetun leivonnaisen tuoksulla joh-dattavat asiakkaita Lidl-paistopisteille.
– Yhteistyö Lidlin kanssa alkoi syksyllä 2015. Ensi töiksi kehiteltiin yhteistyössä os-to-osaston kanssa luomukaurapala. Yhteis-projekti vietiin pikavauhdilla onnistuneesti maaliin, ja kaurapalat saatiin markkinoille al-kuvuodesta 2016, Primula Oy:n toimitusjoh-taja Markus Gotthardt muistelee.
Pelkästään suomalaisesta luomukaurasta valmistettavan palaleivän kehittelyssä suu-rin haaste oli kauran huomattavasti vehnää huonommat leivontaominaisuudet.
– Liikesalaisuutta paljastamatta todetta-kon vain, että tuotekehittelyn ponnistelut kantoivat hedelmää, ja nyt kaurapala on juu-ri sellainen kuin halusimme: kuohkea, mau-kas ja mehevä, Markus Gotthardt myhäilee.
Kun tuotekehittelyyn osallistuvat sekä kauppa että tuottaja, lopputulos on uniikki – vetonaula, jonka vuoksi moni poikkeaa pais-topisteellä. Leipomossa toteutetaan myös toiveita, jotka eivät kaupassa kävijälle näy.
– Pussiin pakataan juuri se määrä kypsiä jäisiä kaurasydämiä, mikä mahtuu kerral-la paistopisteen pellille. Pussillinen on näp-
Kaurasydän säilyttää
mehevyytensä pitkään.
pärä levittää hetkeksi sulamaan, sitten pelti työnnetään 180-asteiseen uuniin viideksi mi-nuutiksi ja valmista tuli.
Primula toimittaa Lidlin paistopisteisiin myös luomuruispalat, sekä tämän vuoden uutuutena joululimppuja. Volyymiltään luo-mukaurasydän on suurin, ja myynnin kasvu-käyrä nousujohtoinen.
– Mukava huomata, että kaurasydämiä on usein esillä kaksi korillista, kun muita on se tavanomainen yksi korillinen.
Asiakkaat kiittelevät kaurasydämen ma-kua, mutta myös sitä, että leipä säilyy peh-meänä ja maukkaana jopa pari kolme päivää. Paahtimen kautta käytettynä pala elpyy kuin vastapaistetuksi. Luomusta ja lisäaineetto-muudesta moni antaa plussaa. Tärkeää on myös valinnanvapaus. Paistopisteellä kun jokainen voi pakata pussiin juuri niin mon-ta leipäpalaa kuin omaan talouteen on järke-vää ostaa kerralla. Näin torjutaan myös pal-jon puhuttua ruokahävikkiä.
– Palaleivästä on lapsenkin helppo tehdä voileipä omin avuin. Vanhempia rauhoittaa, kun välipalan tekoon ei tarvita terävää lei-päveistä.
Valveutuneet kuluttajat arvostavat myös kauran terveellisyyttä. Kaura auttaa pitä-mään kurissa veren sokeripitoisuutta ja kole-sterolia. Vehnää vältteleville kaurasydän on varteenotettava vaihtoehto, mutta gluteenit-tomaksi sitä ei sanota.
– Kaurasydäntaikinaan käytetään ainoas-taan luomukaurajauhoja, mutta koska tehtaal-la käsitellään myös vehnää ja ruista, jää syön-tipäätös keliaakikon itsensä harkittavaksi. Mikä sopii yhdelle, ei välttämättä käy toiselle.
Vaikka paistopistetuotteiden tuoteselos-teet eivät löydy pussista, ne löytyvät Lidlin nettisivuilta ja tulostettuina paistopisteen lä-histöllä niitä tarvitseville.
Kotimaan menestystuotteesta kiinnos-tuivat myös muut Lidl-maat. Ensimmäi-set Primulan pakastekuljetukset lähtivät Tšekkeihin ja Tanskaan, sitten Slovakiaan ja Ruotsiin.
– Puolakin halusi neuvottelupöytään, ja nyt se on suurin vientimaamme – myynnil-tään samaa kokoluokkaa kuin Suomi.
Lidl-kanavien kautta auenneet ulkomaan-markkinat takaavat sen, että lähitulevaisuus näyttää toimitusjohtajan silmissä valoisalta.
– Kapasiteettimme on nyt täynnä, ja kes-kitymme hoitamaan tämänhetkiset sopi-
TUOTTAJAN TARINA
FAKTAHOMMA
• Kaura on suomalaista superviljaa parhaimmillaan. Meillä ja läntisessä naapurimaassa kasvaa maailman paras kaura: se on helposti kuorittavissa, ja kuoren osuus jyvästä on pieni. Suomi onkin yksi suurimpia kauran tuottajia maailmassa.
• Vaalea, miellyttävän pähkinäarominen kaura soveltuu hyvin sekä suolaisiin että makeisiin leivonnaisiin.
• Kaurassa on runsaasti liukoista kuitua, betaglukaania, joka muodostaa suolistossa veden kanssa geelin. Geeli estää ruoassa olevaa kolesterolia imeytymästä elimistöön ja sitoo itseensä sappihappoja ja kolesterolia, jotka poistuvat elimistöstä luonnollista tietä. Näin kolesteroliarvo laskee ja riski sairastua sydän- ja verisuonitautiin pienenee. Kaura tasaa myös veren sokeripitoisuuden vaihtelua.
• Kauran mukana tulevat suoja-aineet, kuten vitamiinit, kivennäisaineet ja antioksidantit, tukevat suoliston ja koko kehon hyvinvointia. Kaurassa on myös runsaasti hyvälaatuista, tyydyttymätöntä rasvaa ja proteiinia, jotka antavat pitkäkestoista energiaa.
• Kaura sopii myös useimmille keliaakikoille, koska sen gluteeni eli proteiini poikkeaa vehnästä, eikä aiheuta useimmille oireita. Keliaakikoille tarkoitettuihin elintarvikkeisiin käytettävän kauran on oltava viljelty, korjattu, kuljetettu, varastoitu, valmistettu ja käsitelty siten, että kaura ei missään vaiheessa joudu kosketuksiin gluteeniviljojen kanssa.
• Vuodesta 2009 vuoteen 2015 kauran elintarvikekäyttö Suomen teollisuudessa on lisääntynyt 52 % (Luke, 2015).
mukset. Harkitsemme tarkkaan, onko vii-sasta lähteä laajentamaan.
Kuka muuten keksikään leipoa sydänystä-välliset kaurapalat sydämen muotoon?
– Se oli onnellinen sattuma. Ensimmäiset kaurapalat olivat neliön muotoisia, ja kassalla myyjän oli hankala nopeasti erottaa, oliko ky-seessä ruis- vai kaurapala. Siksi ulkonäköön toivottiin muutosta. Sydänmuotin tilaaminen oli sitten enää pikkujuttu, Markus Gotthardt paljastaa. •
Liedellä 11
LEIVO RUOKAISA ja maukas lohipiirakka vaikka pyhien alku- tai iltapalaksi. Käytä täytteeseen joko Isokari kylmäsavu- tai graavilohifileetä.Katso ohje: lidl-reseptit.fi ja kirjoita hakukenttään Venäläinen lohipiirakka.
Tosi helppo
1.
Melko helppo
2.
Leipojien huippusesonki
SOMIA TÄHDEN-LENTOJA syntyy, kun leikkaat yhden tavallisen torttutaikinapalan neljään osaan. Kääntele pikku neliöt tuttuun tapaan tähdiksi, voitele munalla ja somista hillolla, vaikka paistonkestävällä Jouluaitta mustikkamarmeladilla ja paista 225 asteessa noin 8 minuuttia. Pöläytä viimeistelyksi tomusokeria. Puolen kilon (8 levyn) torttutaikinapaketista saat 16 perinteistä tai 64 pikku suupalatorttua.
LEHTITAIKINASTA LOIHDIT glögin kanssa suolaista tosi näpsäkästi. Leikkaa valmiiksi kaulittu taikinasuorakaide kolmeen osaan. Paina taikinapalan päälle vuohenjuustotangon kokoisella lasin pohjalla liki taikinan läpi menevä ympyrä. Voitele pohjat munalla ja leikkaa Chêne d’argent -vuohenjuustotangosta 12 viipaletta. Nosta kunkin neliön keskelle juustoviipale ja ripottele reunoille pinjansiemeniä. Paista 225-asteisen uunin keskitasolla 12 minuuttia. Sekoita 1 dl Acentino balsamicokastiketta ja 1 dl Maribel kirsikkahilloa. Valele seosta kuumien leivonnaisten päälle.
Jouluna ryhtyvät yleensä nekin leivontapuuhiin, jotka eivät sitä muuten harrasta. Valitse stressittömän helppoja ohjeita, ja anna ihanien tuoksujen valloittaa kotisi.
Sydämelliset joulusämpylät
JAUHO & JUURIKaikkea kivaa leipomisen ja leivonnaisten ystäville.
Onko sinulla lasi, jonka pohja
on upeasti koristeltu? Käytä sitä pikkuleipien
kuvioijana eli paina pohjalla
somiste leivonnaiseesi. Persoonalliset
piparit ovat syntyneet.
Hieman haastetta
3.
Maukas spelttiSpeltti on vanha, vehnälle sukua oleva jalostamaton
viljalaji. Alusta spelttijauhoja aluksi taikinaan hiukan vähemmän kuin vehnäjauhoja, sillä spelttijauhojen sitko ja
kosteusprosentti voivat vaihdella jauhoerittäin.Ravintoarvoltaan ja terveysvaikutuksiltaan speltti on hyvä
vilja. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja ja kehon tarvitsemia aminohappoja. Speltti sisältää myös runsaasti erilaisia kivennäis- ja hivenaineita sekä kuitua.
Lidlin Belbake spelttijauholajitelmaan kuuluu kolme eri karkeusastetta.
Tee ensin juuri: Lämmitä 3 dl vettä 40-asteiseksi ja vatkaa joukkoon 4 dl Belbake täysjyväspelttijauhoja, joiden joukkoon olet sekoittanut 1 pussin (7 g) Belbake kuivahiivaa. Anna vellimäisen seoksen seistä lämpimässä paikassa peitettynä tunnin verran. Lisää 1 ½ tl suolaa, 2 dl Belbake täysjyväspelttijauhoja ja loppuvaiheessa pari ruokalusikallista rapsiöljyä. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.
Kauli taikina ohuehkoksi levyksi jauhoisella alustalla. Levitä päälle 50 g pehmeää voita ja sitten 3 rkl Kania Ajvar-paprikakastiketta. Kääri levy pit-kiltä sivuilta molemmin puolin keskustaan asti. Leikkaa tanko 16 palaan, nosta leivinpaperin päälle pellille ja kohota. Paista 225 asteessa noin 12 minuuttia.
KeksitaiteiluaTässä lapsille mukavaa puuhaa joulua odotellessa. Työnnä ohut
grillitikku sivusta Sondey Captain Rondo täytekeksin keskelle. Tee tomusokerista ja vedestä tai sit-ruunamehusta tahna. Sivele tah-na keksin toiselle puolelle ja anna kovettua hetki. Muotoile lumiu-
kolle porkkananenä oranssista so-kerimassasta, silmät ja suu mus-tasta sokerimassasta tai lakusta.
HEDELMÄPELIÄ
TIEDONMURUJA
Kuivaaminen on ikivanha säilöntämuoto. Kun hedelmistä ja marjoista haihdutetaan nestettä, ne kutistuvat ja kevenevät, mutta arvokkaat ravintoaineet pysyvät tallella.
12 Liedellä
Perinteisesti monet tuontihedelmät on ollut järkevintä kuljettaa maail-man ääriin mahdollisimman pitkään
säilyvässä muodossa eli kuivattuina. Kun tuotteen vesipitoisuutta alennetaan, soke-ripitoisuus kasvaa, mikrobitoiminta py-sähtyy ja säilyvyys paranee.
Vanhin tapa on antaa auringon kuivat-taa satoa. Menetelmä on hidas ja sääolois-ta riippuvainen, mutta sitä käytetään edel-leen esimerkiksi rusinoiden ja taateleiden kuivaamisessa. Suurin osa hedelmistä ja marjoista käsitellään kuivaustunneleissa. Prosessi on nopea, hygieeninen ja loppu-tulos tasalaatuista.
Kun kuivattavaksi tarkoitetut hedel-mät saavat kypsyä puissa täysin kypsiksi, on niiden ravintosisältö parhaimmillaan. Tuotteet pestään, kuivataan ja tarvitta-essa viipaloidaan tai halkaistaan. Sieme-net ja kivet poistetaan. Jos hedelmien väri halutaan säilyttää vaaleana, ne käsitellään rikkidioksidilla ennen kuivatusvaihetta. Varsinaisen kuivatuksen jälkeen tuottei-den annetaan ”hikoilla” päällekkäin kasa-tuissa ilmavissa laatikoissa. Näin kosteus tasaantuu. Ennen pakkaamista, tuotteet lajitellaan ja pestään. Ulkonäköä, väriä, pintakiiltoa ja mehevyyttä parannetaan paisuttamalla joko kuuman höyryn avul-la tai upottamalla hetkeksi kuumaan soke-riliemeen. Säilyvyyden parantamiseksi ja mehevyyden säilyttämiseksi hedelmät voi-daan käsitellä vielä rikkiyhdisteillä (E220, E228), sorbiinihapolla (E200), kaliumsor-baatilla (E202) tai kasviöljyllä. Lopuksi hedelmät ja marjat pakataan mahdollisim-man hyvin kosteutta pitäviin pakkauksiin ja tarvittaessa suojakaasuun.
Kuivatut hedelmät ovat hyviä napos-teltavia sekä välipalojen ja myslien, lei-vonnaisten ja jälkiruokien raaka-aineita. Ne ovat käteviä eväitä vaikkapa vaellus- tai hiihtoretkelle. Tuoreiden hedelmi-en syöntiä niillä ei kannata korvata, mut-ta makeanhimon taltuttamiseen ne ovat oivallisia.
LuumuSuurin osa kuivatuista luumuista tulee Kaliforniasta.
Kuivatut luumut sisältävät ravintokuitua jopa 8,6 g/100 g. Ne edistävät tutkimusten mukaan suoliston toimintaa. Luumukiisseli
kermavaahdon kera on suomalainen perinnejälkiruoka. Luumu kuuluu myös joulutorttuihin, kakkutaikinaan ja
jälkiruokarahkaan. Se sopii myös vaikkapa kalkkunan tai porsaanfileerullan täytteeksi.
Karpalo Karpalot tulevat meille lähinnä Yhdysvalloista ja Kanadasta. Kirpeyden takia niihin lisätään
yleensä reippaasti sokeria ja kiillotetaan ruokaöljyllä. Muhkeat karpalot ovat
kuivattuina pehmeitä naposteltavia. Niitä voit lisätä myslin joukkoon, salaatteihin
mutta myös juustokakkuun, muffineihin ja sämpylöihin.
ViikunaTurkki on merkittävä
viikunantuottaja, samoin Kreikka ja Kalifornia.Viikunan sisältämät
pikkuruiset siemenet ratisevat tunnistettavasti hampaissa. Puolikuivattuja tarjotaan
usein juustojen kaverina, mutta tavallisesti
viikunoita silputaan kakkutaikinaan tai salaattiin. Niistä voi tehdä myös
herkullista hilloa tai chutneya.
Liedellä 13
GojiGoji eli susimarja on kotoisin Aasiasta. Siellä niitä on käytetty lääkinnällisiin tarkoituksiin satoja vuosia. Kuivattua gojimarjaa markkinoidaan meilläkin superruokana mm. sen sisältämien antioksidanttien, vitamiinien ja hivenaineiden sekä proteiinin ja aminohappojen takia.Gojimarjoja käytetään muiden kuivattujen marjojen ja hedelmien sekä pähkinöiden kanssa napostelutuotteissa. Voit sekoittaa niitä smoothien, puuron, jogurtin, salaatin tai raakasuklaan joukkoon.
PäärynäHalkaistut päärynät saavat kuivuessaan kauniin meripihkan värin. Ne ovat paksumaltoisia ja maultaan melko mietoja. Usein ne ovatkin mukana sekahedelmäsekoituksissa, mutta kiisselin lisäksi ne sopivat mainiosti
vaikkapa juustotarjottimelle. Kalifornialaiset, eteläafrikkalaiset ja australialaiset lajit ovat yleisiä markkinoillamme.
RusinaYhdysvaltojen lisäksi suuria tuottajamaita ovat Turkki, Kreikka, Australia,
Etelä-Afrikka ja Chile. Viinirypäleet muuttuvat rusinoiksi kuivattaessa. Ne ovat monikäyttöisiä ruoanlaitossa ja leivonnassa ja maistuvat
makeilta sellaisenaan. Rusinat kuuluvat meillä perinteisesti niin simaan, pullataikinaan kuin maksalaatikkoon, mutta ne sopivat myös
marokkolaiseen lammaspataan. Myös sultanat, korintit ja muskatellit ovat eri rypälelajikkeista kuivatettuja rusinoita.
MulperiSilkkiäispuun marjat eli mulperit ovat erittäin ravinteikkaita kuivattuja
marjoja. Tuottajamaita ovat muun muassa Turkki ja Iran. Mulperit sisältävät antioksidanttien lisäksi kuituja, rautaa, kalsiumia
sekä C-vitamiinia. Napostele mulperimarjoja karkin sijaan, käytä treenievässekoitukseen pähkinöiden ja kuivahedelmien kera tai
upota mysliin, puuroon ja raakasuklaaherkkuihin.
AprikoosiAprikooseja tuotetaan eniten Turkissa, mutta myös Iranissa, Kaliforniassa ja Espanjassa.
Aromaattiset aprikoosit antavat maukkaan lisän hedelmä-pähkinäsekoituksiin, vispipuuroon ja kahvikakkuihin. Niitä voit upottaa mausteisiin lihapatoihin tai
silputa couscousin joukkoon. Saat suussa sulavia karkkeja, kun täytät aprikoosit mantelimassalla ja dippaat sulaan suklaaseen.
OmenaOmenoista poistetaan keskiosa eli kara ja ne leikataan renkaiksi ennen kuivattamista. Omenaviipaleet maistuvat sellaisenaan naposteltuina tai myslin sekaan paloiteltuna. Voit lisätä niitä myös sekahedelmäkiisseliin
tai kaurapuuroon ja rouhia leipätaikinaan antamaan makua ja makeutta.
TaateliSuurimmat tuottajamaat ovat Pohjois-Afrikan, Lähi-idän ja
Persianlahden maat. Makeita, jopa toffeearomisia taateleita suositaan niin mausteisissa joulukakuissa kuin raakakakuissa
ja välipalapatukoissa. Kun täytät taatelin sinihomejuustolla ja kiedot ilmakuivattuun kinkkuun, saat suolaisenmakeaa
herkkua vaikka glögin kanssa nautittavaksi. •
MUISTATHAN, ETTÄ KONEELLISESTI POISTETUISTA KIVISTÄ VOI JOSKUS JÄÄDÄ
PALOJA HEDELMÄÄN.
Lidlin kuivamarjat ja -hedelmät
tunnistat
.
merkistä.
14 Liedellä14 Liedellä
Olipa ohjelmassa pikkujoulukemut, lahjavalvojaiset tai saunailta, hyvä seura
vaatii lisäksi pientä suuhunpantavaa. Nyyttäriperiaatteella tai porukalla
yhdessä tehtynä kukaan ei saa rasitusvammoja keittiöpuuhissa.
Artisokkapateella aateloidut minipaprikat ovat suuhun sopivan
kokoisia herkkupaloja.
pientä hyvää JAETTAVAKSI
Liedellä 15 Liedellä 15
RETROHERKKU HAPANKORPPURULLAT
PÄIVITETÄÄN PIKKUJOULUUN JUHLAVALLA NYHTÖPOROLLA.
Savulohijuustokakusta riittää pala isollekin porukalle.
16 Liedellä16 Liedellä
Ohuen ohuista kylmäsavuporopaistiviipaleista
syntyy näyttävä paistivati näppärästi. Hummuksella täytetyt
pikkutomaatit maistuvat myös kasvissyöjille.
Liedellä 17 Liedellä 17
SUKLAATA VAI STILTONIA? VALITSE
PYÖRYKÖISTÄ SUOSIKKISI .
Vetääkö piparimurskeella ja viikunarouheella maustetut sinihome juustopallot voiton suklaisista manteli-rusina-kakkutikkareista vai toisin päin?
Sekoituksessa on 40 % manteleita ja
60 % rusinoita.
18 Liedellä
Paahdetut minipaprikat24 kpl | 10 min + 15 min 12 Candiezz minipaprikaa2 dl manchego-juustoa raastettuna1 dl Deluxe artisokkapateeta3 rkl basilikaa hienonnettuna2 rkl Belbake korppujauhoja
PESE ja halkaise paprikat. Poista siemenet.SEKOITA juustoraaste artisokkapateen joukkoon. Lisää basilika ja korppujauhot. Sekoita tasaiseksi ja täytä paprikat seoksella. Nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille ja paahda 225asteisessa uunissa 15—20 minuuttia, kunnes pinta on paahtunut ruskeaksi.
Savulohijuustokakkunoin 35 kpl | 35 min + 6 t
7 Belbake liivatelehteä1 pkt (250 g) Isokari lämminsavulohta 1 dl Freshona hillosipuleita (+ 2 rkl lientä)4 dl Milbona kreikkalaista jogurttia½ dl tilliä silputtuna2 rkl ruohosipulia silputtuna1 ¼ suolaa1 tl mustapippuria½ tl valkopippuria1 prk (2 dl) Pohjolan Meijeri kuohukermaa½ (250 g) Deluxe saariston tervaleipääPÄÄLLE1 dl tilliä silputtuna½ prk (50 g) Deluxe siian mätiä
UPOTA liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi.PALOITTELE lohifilee kulhoon ja poista nahka. Hienonna hillosipulit ja kumoa joukkoon. Sekoita joukkoon jogurtti, yrtit ja mausteet. KUUMENNA tilkka hillosipulien lientä ja liuota puristetut
Stiltonpyörykät30 kpl | 15 min + 30 min
200 g Deluxe Blue Stilton sinihomejuustoa1 rs (200 g) maustamatonta tuorejuustoa100 g Alesto viikunoita 100 g Jouluaitta piparkakkuja
MURENNA juusto kulhoon. Vatkaa joukkoon tuorejuusto. SILPPUA viikunat. Sekoita hedelmät ja puolet piparimurskeesta tahnan joukkoon. Nosta seos jääkaappiin puoleksi tunniksi.PYÖRITTELE juustotahnasta palloja ja pyöräytä ne vielä lopussa piparimurussa.
Kakkutikkarit30 kpl | 40 min + 45 min
1 ps (180 g) Jouluaitta manteli-rusinasekoitusta3 Confiserie Firenze tuplasuklaamuffinia1 prk (250 g) mascarponea1–2 rkl rommia tai ½ tl kardemummaaKUORRUTE3 levyä (à 100 g) Fin Carré valkosuklaata150 g J.D. Gross Ecuador tummaa suklaata
ROUHI matelirusinasekoitus ja kumoa kulhoon. Murenna joukkoon muffinit. Sekoita mukaan mascarpone ja rommi tai kardemumma. Tarkista maku. Siirrä seos vartiksi jääkaappiin jähmettymään. OTA massasta nokareita ja pyörittele palloiksi. Nosta jääkaappiin puoleksi tunniksi.SULATA kuorrutesuklaat omissa kulhoissaan vesihauteessa. VALUTA kakkutikkarille valkosuklaata ja koristele tummalla suklaalla. Työnnä tikkareihin halutessasi cocktailtikut. •
liivatelehdet siihen. Älä keitä. Sekoita vähän jäähtynyt liivateliemi lohiseokseen.KÄÄNTELE joukkoon vaahdotettu kerma. Kaada seos hyytymään tuorekelmulla vuorattuun vuokaan (noin 20 x 30 x 5 cm).LEIKKAA leivästä oikein ohuita viipaleita ja lado ne tiiviisti kalatäytteen päälle vuokaan. Liitoskoloihin voit murustella leipää. Siirrä vuoka peitettynä jääkaappiin hyytymään vähintään 6 tunniksi tai yön yli.KUMOA kakku leikkuulaudalle, poista kelmu ja leikkaa kakku pieniksi annospaloiksi. Koristele tillillä ja mädillä.
Nyhtöporo-hapankorppurullat 30 kpl | 20 min + 1 t
15 Myllykivi hapankorppua4 dl vettä1 Kania lihaliemikuutioTÄYTE½ pkt (175 g) Deluxe nyhtöporoa (erät tulevat myyntiin 23.11. ja 4.12.)2 rkl puolukkahilloa 1 rs (150 g) Crefée piparjuurituorejuustoa1 rkl rosmariinia silputtuna½ tl mustapippuria¼ tl suolaa
KUUMENNA vesi korpun mentävässä kattilassa ja liuota siihen liemikuutio. Siirrä sivuun. UPOTA hapankorput yksi kerrallaan noin viideksi sekunniksi lämpimään lihaliemeen ja nosta ne sitten keittiöpihtien avulla leikkuulaudalle. Anna korppujen jäähtyä ja pehmetä taipuisiksi. VALMISTA täyte: Kuivaa poropala talouspaperiin. Revi tai silppua liha ja kumoa se kulhoon. Sekoita joukkoon puolukkahillo ja tuorejuusto sekä mausteet. Tarkista maku.SIVELE täytettä hapankorpuil
le ja kiedo ne tiukasti rullalle. Lado rullat vuokaan tiiviisti vierekkäin, saumapuoli alaspäin. Siirrä vuoka peitettynä jääkaappiin maustumaan vähintään tunniksi.LEIKKAA rullat kahtia ja nosta ne pystyyn tarjoiluvadille. Koristele halutessasi rosmariinilla ja puolukoilla.
Pikkujoulujen paistivati20 annosta | 10 min | g
1 ruukku Ruustinnan salaattia 1 pkt (80 g) Deluxe poron kylmäsavupaistia (erä tulee myyntiin vko 46.)1 dl Italiamo parmesaanilastuja½ dl Alesto pinjansiemeniä paahdettuna1 rkl Deluxe pistaasiöljyä
LEVITÄ salaatinlehdet kehäksi laakealle tarjoilulautaselle. Asettele kylmäsavupaistiviipaleet päälle. Lisää parmesaanilastut sekä pinjansiemenet. Viimeistele öljypisaroilla.
Hummustomaatit20 kpl | 20 min | G, M
20 kirsikkatomaattia1 prk (200 g) Baresa hummusta1 rkl Vitasia makeaa chilikastiketta2 rkl korianteria silputtuna1 tl limetin kuoriraastettaripaus suolaa ja mustapippuria
HUUHTELE tomaatit, leikkaa ”hatut” irti ja koverra sisus pois. Varo puhkomasta kuorta. Kumoa tomaatit valumaan talouspaperin päälle. MITTAA hummus kulhoon. Sekoita joukkoon mausteet. Tarkista maku.SIIRRÄ hummusseos pursotinpussiin, täytä tomaatit ja nosta hatut kansiksi.
Liedellä 19
KATELLAANSilmänruokaa ja somisteita ruokavieraiden iloksi.
Iloa ja valoa kaamokseenLoppuvuoden kalenteria piristävät monet ihanat juhlat, odotetuimpana tietysti joulu. Kattauksen voit tehdä jo hyvissä ajoin ennen vieraiden tuloa.
MINIKOKOINEN huoltovapaa ikikuu-si tuo joulutunnelmaa pieneenkin tilaan, eikä aivastuta allergikko-ja. Voit käyttää pakka-uksen mukana tulevia koristeita tai somistaa omillasi. Korkeus noin 30 cm, hinta 6,99 €, myymälöissä 20.11.
KIEPAUTA katelautasen ympärille Melinera-valoköynnös. (Lidleissä alkaen 6.11., 3,99 €, paristot mukana pakkauksessa). Manuaalitoimin-non lisäksi valosarjassa on 6 tunnin ajastin, jossa automaattinen vuoro-kausirytmin toisto. Sävymaailmaan sopivat upeat Deluxe-lautas liinat (12 kpl, 40 x 40 cm), jotka on valmistettu Suomessa tukevasta paperis-ta. Saatavana kaksi eri kuosia ja väriä. Myymälässä vk 45, 2,99 €.
JOULUNA kaivetaan perintöhopeat kaapin kät-köistä kattausta kruunaamaan. Jos aterimet ja otti-met ovat päässeet tummumaan, kirkastat ne kau-niiksi näppärällä kotikonstilla. Asettele folioarkki te-räksiseen tiskialtaaseen ja levitä päälle aterimet. Kiehauta kattilassa noin litra vettä ja sekoita jouk-koon 3–4 ruokalusikallista ruokasoodaa. Kaada kuuma vesi altaaseen ja anna vaikuttaa 5–10 mi-nuuttia. Ja kas – kirkasta tuli hankaamatta.
NOSTA lippu salkoon itsenäisyyspäivänä ja juhlis-ta koti Sininen hetki -kukkakimpulla, jossa mukana muun muassa pitkään kauniina säilyviä krysantee-meja. Kimput sidotaan käsin kotimaassa, ja ne tule-vat myymälöihin 4.12.
Rakenna harmoninen värimaailma valkoisen, ruskean
ja havunvihreän varaan. Puukiekkotabletit tuovat
metsän ihanasti sisälle.
Asettele havuja, katinliekoa tai muuta ikivihreää
kulkemaan pöydän poikki ”kaitaliinana”.
TÄHTIEN tähti tuo säihkettäsisustukseen. Puinen led-valokoriste, 11,99 €, tulee myymä-löihin 4.12. Paristot sisältyvät hintaan.
VALKOINEN RIVISTÖ ERIKORKUISIA KYNTTILÖITÄ ON AINA JUHLAVA JA KAUNIS. MUISTATHAN SIJOITTAA NE PALAMATTOMALLE ALUSTALLE, ETKÄ JÄTÄ NIITÄ PALAMAAN VAHTIMATTA.
SHU
TTER
STO
CK
Tuo pöytään kanelitangoilla somistettu, tuoksuva vadillinen kuorittuja mandariineja, joihin
olet pistellyt neilikoita.
+ =
20 Liedellä
RAPEAA, PEHMEÄÄ, MAUSTEISTA –
PALA IHANAA
20 Liedellä
Kahvipöydässä ei juuri muuta tarvita, kun nostat
brookievadin tarjolle.
Paras joululeivonnainen on yhdistelmä leivosta, kakkua ja piparia. Silloin yksi täyteläinen herkku ajaa useamman asiaa.
Brookienoin 20 palaa | 25 min + 30 min
BROWNIE-TAIKINA150 g Pohjolan Meijeri voita¾ dl Belbake kaakaojauhetta2 kananmunaa1 ½ dl sokeria2 dl vehnäjauhoja1 tl leivinjauhettaCOOKIE-TAIKINA100 g Pohjolan Meijeri voita1 dl sokeria1 dl fariinisokeria2 tl vaniljasokeria1 kananmuna2 ½ dl vehnäjauhoja½ tl ruokasoodaa½ tl leivinjauhetta¼ tl suolaa100 g Bellarom salmiakkipaloja sisältävää maitosuklaata
SULATA brownien rasva. Lisää siihen kaakaojauhe siivilän läpi ja sekoita. Anna jäähtyä hetki.LISÄÄ munat sekä sokeri ja vatkaa sähkövatkaimella minuutin ajan.YHDISTÄ jauhoihin leivinjauhe, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi.LEVITÄ pohjataikina leivinpaperoituun uunivuokaan (noin 20 x 25 cm) ja nosta jääkaappiin.VAAHDOTA cookietaikinan rasva ja sokerit. Lisää muna vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään, rouhi suklaa, lisää taikinaan ja sekoita tasaiseksi. TIPUTTELE pohjataikinan pinnalle cookietaikina kahdella lusikalla pieninä nokareina. Paista 175asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.JÄÄHDYTÄ levy ja leikkaa paloiksi.
Liedellä 21 Liedellä 21
POHJA125 g Pohjolan Meijeri voita1 dl sokeria2 kananmunankeltuaista1 ¾ dl vehnäjauhoja2 tl leivinjauhetta1 tl vaniljasokeria½ tl kardemummaa½ tl kanelia½ tl inkivääriä1 dl Pohjolan Meijeri maitoaPÄÄLLE2 kananmunanvalkuaista1 ½ dl sokerianoin ½ dl Belbake mantelilastujaTÄYTE1 prk (250 g) Milbona maitorahkaa2 rkl sokeria1 tl vaniljasokeria
2 dl Jouluaitta mustikka-vaniljamarmeladia2 dl Pohjolan Meijeri kuohukermaa
VAAHDOTA pohjan pehmeä rasva ja sokeri. Lisää keltuaiset rivakasti vatkaten.LISÄÄ vaahtoon vuorotellen keskenään sekoitettuja kuivia aineita ja maitoa.LEVITÄ taikina leivinpaperin päälle kahdeksi (halk. 20 cm) kiekoksi.VATKAA valkuaiset puhtaassa kuivassa kulhossa kiinteäksi vaahdoksi. Lisää mukaan sokeri vähitellen koko ajan vatkaten.LEVITÄ kuohkea marenki puhtaalla nuolijalla pohjan päälle
aaltoilevaksi kerrokseksi. Ripottele pinnalle mantelilastuja.PAISTA pohjaa 175asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes marenki on saanut kauniin värin pintaansa. Anna pohjien jäähtyä paistopaperillaan.SEKOITA täytteen rahkaan sokerit ja hillo. Nostele mukaan vaahdoksi vatkattu kerma.IRROTA pohjat lastalla paperista. Nosta pohja tarjoiluvadille. Levitä päälle täyte ja nosta toinen pohja päälle. TUPRUTA halutessasi pinnalle tomusokeria ennen tarjoille tuontia.
Joulubrita12 palaa | 30 min + 20 min
Paistonkestävä marmeladi on
maustettu vaniljalla.
Helppo ja herkullinen
marenkikakku hurmaa
taivaallisella maullaan.
22 Liedellä22 Liedellä
Leivo joulupipareita uudesta vaaleasta piparitaikinasta,
joka on maustettu kuivatuilla inkiväärin ja
appelsiinin paloilla. Käytä osa täyteläisen juustokakun
valmistukseen.
TEE SAMAN TIEN KAKSI KAKKUA, JOKO PIPARITAIKINASTA TAI
-MURUISTA.
Karpaloinen pipari-juustokakku
2 kakkua, à 12 palaa | 30 min + 1 t
POHJA (yhdelle kakulle)200 g pipareita80 g Pohjolan Meijeri voitatai250 g Jouluaitta vaaleaa piparitaikinaaTÄYTE (kahdelle kakulle)2 prk (à 250 g) Italiamo mascarponea2 dl sokeria2 tl vaniljasokeria 1 appelsiinin raastettu kuori ½ appelsiinin mehu3 kananmunankeltuaista3 rkl perunajauhoja50 g Pohjolan Meijeri voita sulatettuna
2 dl Alesto kuivattuja karpaloita1 prk (2 dl) Pohjolan Meijeri kuohukermaa3 kananmunanvalkuaista
MURENNA piparit monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimella murskaten. Sulata voi ja sekoita murskeen joukkoon. PINGOTA leivinpaperi irtopohjavuokaan (halk. noin 20 cm). Painele muruseos vuoan pohjalle ja reunoille. Nosta jääkaappiin odottamaan.TAI kauli sulanut piparitaikina leivinpaperin päällä ohueksi kiekoksi, joka peittää sekä vuoan
pohjan että reunat. Nosta taikina papereineen vuokaan ja painele tasaisesti.MAUSTA mascarpone sokereilla, hyvin pestyn appelsiinin kuoriraasteella ja mehulla. SEKOITA mukaan keltuaiset, perunajauhot siivilän läpi, hieman jäähtynyt voisula, karpalot ja löysäksi vaahdoksi vatkattu kerma.NOSTELE täytteeseen vaahdoksi vatkatut valkuaiset. KAADA seos vuokiin ja paista 175asteisessa uunissa 50—60 minuuttia, kunnes täyte on hyytynyt. Anna kakun jäähtyä vuoassaan seuraavaan päivään.
Kokeile uudenlaista piparitaikinaa.
Liedellä 23 Liedellä 23
Tuoretuote, valmiiksi kaulittu ja rullattu Chef select lehtitaikina helpottaa ja nopeuttaa niin makeiden kuin suolaisten piirakoiden valmistusta.
Poro-fenkolipiirasnoin 16 palaa | 25 min + 25 min
2 pkt (à 275 g) Chef select lehtitaikinaaTÄYTE1 sipuli3 valkosipulinkynttä200 g fenkolia2 rkl Primadonna oliiviöljyä3 rkl Kania Ajvar paprikakastiketta1 tl timjamia½ tl suolaa½ tl mustapippuria1 kananmuna1 prk (200 g) Milbona ranskankermaa1 ps (150 g) Deluxe kylmäsavustettua pororouhettaVOITELU1 kananmuna
KUORI ja leikkaa sipulit ohuiksi viipaleiksi, samoin fenkoli. Kuumenna pannulla öljy ja kuullota siinä sipulit. Käytä fenkoliviipaleet myös pannulla rentoutumassa. Mausta seos ja anna jäähtyä.SEKOITA kasvisten joukkoon muna, ranskankerma ja pororouhe.LEVITÄ leivinpaperin päälle uunipellille toinen lehtitaikina. Levitä pohjalle täyte, mutta jätä reilu sentti reunoilta puhtaaksi. Nosta toinen taikina päälle. Käännä reunat kaksin kerroin päällepäin ja ummista haarukalla. VOITELE leivonnainen munalla ja pistä haarukalla pintaan reikiä.PAISTA 200 asteessa noin 25 minuuttia. •
PARASTA JUHLAPÖYTÄÄN
24 Liedellä
Jokaisella on omat joulupöydän suosikkinsa, mutta vaihteluakin
kaipaa. Koosta tästä menukokonaisuuksia loppuvuoden
moniin herkutteluhetkiin. Älä arkaile täydentää tarjoiluja
valmiilla maustekaloilla, pateilla ja leikkeleillä.
Liedellä 25
Riistapatee-sipulikupit6 annosta | 20 min | g, m
4 pientä punasipulia2 dl Acentino punaviinietikkaa2 dl vettä2 rkl sokeria½ tl suolaatimjaminoksaTÄYTE1 prk (230 g) Deluxe riistapateeta½ dl Deluxe karpalohyytelöä
KUORI ja halkaise sipulit. Mittaa kattilaan etikka, vesi, sokeri ja mausteet. Tiputa sipulit kiehuvaan mausteliemeen. Keitä noin 5 minuuttia. Nosta sipulit reikäkauhalla liemestä valumaan ja anna jäähtyä.IRROTA sipulinpuolikkaista kerrokset toisistaan. Asettele kupit tarjoiluvadille. Osat, jotka eivät kelpaa kupeiksi, voit silputa vaikka salaattiin.TÄYTÄ kuppi noin parilla teelusikallisella riistapateeta, koristele hyytelöllä ja yrtinoksalla.
Appelsiinigraavattu lohi6 annosta | 15 min | g, m
2 pkt (à 125 g) Deluxe appelsiinigraavattua lohta½ dl granaattiomenan siemeniä
1 appelsiinituoretta tilliä
KASTIKE1 valkosipulinkynsi
1 rkl Deluxe omenasinappia1 tl Acentino punaviinietikkaa
1 tl sokeria¼ tl suolaa
noin 1 dl Vita D’or rapsiöljyä
LASKOSTA lohiviipaleet laakealle vadille. Ripottele päälle granaattiomenan siemeniä, hyvin pes
tyn appelsiinin kuorisuikaleita ja tillitupsuja. PURISTA kuorittu valkosipulinkynsi kulhoon.
Lisää sinappi, etikka, sokeri ja suola. Vatkaa öljy joukkoon ohuena nauhana. Pirskottele kastiketta
kalalle. Tarjoa lisänä keitettyjä perunoita ja saariston tervaleipää.
• Appelsiinigraavattu lohi tulee myyntiin 30.11. Voit käyttää myös tavallista graavilohta.
Riistapateesta ja graavikalasta saat pikku tuunauksilla näyttävää ja herkullista
tarjottavaa. Katso lisää lihaisia ja kalaisia alkupalavaihtoehtoja s. 32—33.
Valmis patee helpottaa jouluvalmisteluja.
Kasvisröstit6 annosta | 28 kpl pientä lettusta | 50 min | g
250 g porkkanaa kuorittuna250 g jauhoista perunaa kuorittuna250 g lanttua tai palsternakkaa kuorittuna1 sipuli3 valkosipulinkynttä1 tl suolaa½ tl mustapippuria2 kananmunaa150 g cheddar- tai goudajuustoraastetta½ dl perunajauhojaPAISTAMISEEN Pohjolan Meijeri voita
RAASTA kuoritut kasvikset karkealla terällä.SEKOITA raasteen joukkoon kuoritut ja hienonnetut sipulit, mausteet, munat, juustoraaste ja perunajauhot siivilän läpi.ANNOSTELE kasviseosta pannulle ja muotoile paistinlastan avulla vajaan 1 cm:n paksuisia pihvejä. Tai paista röstit ohukaispannussa.PAISTA röstit voissa keskilämmöllä kummaltakin puolelta kauniin ruskeiksi.
Jouluiset ankanrinnat6 annosta | 1 vrk (sulatus) + 40 min | g, m
3 (à 350 g) Deluxe ankanrintafileetä1 tl sormisuolaa½ tl Jouluaitta piparkakkumaustetta½ tl mustapippuria1 dl Kania teriyaki-kastiketta
OTA sulaneet lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista. Kuivaa lihat talouspaperilla. VEDÄ ankanrinnan nahkaan terävällä veitsellä ruudukkoviillot. Nosta rintafileet nahkapuoli alaspäin kylmälle paistinpannulle (ei rasvalisää) ja säädä lämpö yli keskivälin. Anna lihojen paistua omassa rasvassaan nahkapuolelta hieman enemmän, että ne tulevat ruskean rapeiksi ja lihapuolelta muutaman minuutin. Säästä rasva ja käytä sitä muiden lihojen paistorasvana.RIPOTTELE lihoille molemmin puolin suolaa, piparkakkumaustetta ja pippuria.TYÖNNÄ paistomittari muhkeimman lihapalan paksuimpaan kohtaan. PEITÄ ankat foliolla ja kypsennä 200asteisessa uunissa 10–15 minuuttia niin, että ne jäävät sisältä aavistuksen punertaviksi. Sisälämpö on silloin noin 58 astetta.OTA lihat uunista, sivele lihojen pintaan teriyakikastiketta ja anna tasaantua folion alla noin 15 minuuttia ennen leikkaamista.
Päärynä-yrttikastike 6 annosta | 5 min | g
1 prk (200 g) Milbona ranskakermaa1 prk (125 g) Milbona maustamatonta kreikkalaista jogurttia1 päärynä½ sitruunan mehu2 tl Marlene hunajaa¼ tl suolaa¼ tl mustapippuria½ dl persiljaa hienonnettuna½ dl korianteria hienonnettuna
SEKOITA ranskankerma ja jogurtti. Lisää oikein pieniksi kuutioitu päärynä, sitruunamehu, hunaja, suola, pippuri ja yrttisilput. NOSTA kastike jääkaappiin odottamaan.
Röstit voit paistaa hyvissä ajoin ja
lämmittää tarjolle.
26 Liedellä
Sulata jäisiä ankanrintoja vuorokausi jääkaapissa.
Liedellä 27 Liedellä 27
Joulun mausteet sopivat loistavasti myös ankan seuraan.
28 Liedellä28 Liedellä
Valmis punakaaliraaste nopeuttaa salaatin tekoa.
Paahdettu punajuurikranssi on rosollin moderni versio.
Pähkinäinen punakaalisalaatti6 annosta | 15 min | g, m
5 dl Freshona punakaalia (säilyke)1 prk (200 g) Vitakrone aiolia (valkosipulimajoneesia)1 omena2 lehtisellerin vartta1 dl Belbake hasselpähkinöitä½ dl lehtipersiljaa
PURISTA siivilässä punakaali kuivaksi ja kumoa kulhoon. Lisää aioli. Kuori ja raasta omena karkealla terällä. Leikkaa selleri ohuiksi viipaleiksi. Rouhi pähkinät ja hienonna lehtipersilja. KÄÄNTELE kaikki punakaaliseokseen. Tarkista maku ja rouhi halutessasi suolaa ja mustapippuria myllystä.
Punajuurikranssi6 annosta | 25 min + 30 min | g ilman sipulihiutaleita
1 kg punajuuria200 g salottisipulia2 valkosipulinkynttä½ dl Deluxe mustaherukkahyytelöä½ dl Primadonna oliiviöljyä½ dl basilikaa silputtuna¾ tl suolaa½ tl mustapippuriaLISÄKSI100 g Chêne d’argent vuohenjuustoa2 rkl Freshona kapriksia1 rkl Kania paahdettua sipulirouhetta½ ruukkua viinisuolaheinää
KUORI punajuuret ja sipulit. Viipaloi ne ja levitä leivinpaperille uunipellille.PEHMITÄ mustaherukkahyytelöä tarvittaessa mikrossa, sekoita joukkoon öljy ja mausteet. Sekoita kasvisten joukkoon ja kypsennä 225 asteessa napakan kypsiksi, noin 30 minuuttia.KUMOA seos tarjoilukulhoon tai sommittele kranssin muotoon vadille. Murustele joukkoon vuohenjuusto. Ripottele päälle kapriksia ja sipulirouhetta. Viimeistele viinisuolaheinällä.
Mantelikuorrutettu juhlakinkkunoin 10 annosta | 25 min + 1–2 vrk (sulatus) + 3 t | g, m
1 (n. 2 ½ kg) Deluxe luomu juhlakinkku (luuton, pakaste)LISÄKSI 1 Jouluaitta paistopussiKUORRUTE ½ dl Deluxe konjakkisinappianoin 2 dl Belbake mantelilastuja
NOSTA sulanut kinkku huoneenlämpöön 2–3 tuntia ennen paistamista.KUIVAA kinkku. Jätä verkko kinkun ympärille. Sujauta kinkku paistopussiin rasvapuoli ylöspäin. Nosta kinkku uunipannulle. Kaada pohjalle vähän vettä, jotta pussista mahdollisesti valuva neste ei pala pannuun kiinni.SULJE pussi ja työnnä paistomittari kinkun keskelle pussin läpi. Leikkaa pussin nurkkaan höyryaukko.KYPSENNÄ kinkkua 125asteisen uunin alatasolla, kunnes mittari näyttää 73–75 astetta (noin 3 tuntia). Silloin kinkku on mehevimmillään. Täysin kypsän kinkun sisälämpötila on noin 82 astetta.OTA kinkku uunista ja anna sen levähtää 15 minuuttia. Poista verkko, nahka ja halutessasi rasva, kun kinkku on vielä lämmin. Kaada paistoliemi kulhoon ja jäähdytä. Poista pinnalle jähmettynyt rasvakerros. Säästä liemi kastikkeeseen.LEVITÄ vähän jäähtyneen kinkun pintaan sinappia. Paahda mantelilastut pannulla ja painele kiinni sinappiin. Leikkaa kinkku viipaleiksi ja tarjoa kastikkeen ja haluamiesi lisäkkeiden kera.
Sulata kinkku hitaasti
jääkaapissa, 1–2 vuorokautta.
Kirpeät kaprikset sopivat
punajuuren kanssa.
Liedellä 29 Liedellä 29
Lidlin jouluvalikoimista löydät myös valmiit porkkana-, lanttu- ja perunalaatikot luomuna. Vai maistuisiko vaihteeksi chili-bataatti- ja punajuuri-ohralaatikko?
Kun paistat kinkun paistopussissa, saat kastikeliemen näppärästi talteen ja uuni pysyy siistinä.
Luumukastike kinkulle6 annosta | 10 min + 10 min | g, m 2 dl kinkun paistolientä2 dl vettä2–3 rkl Jouluaitta luumumarmeladia2 rkl Deluxe konjakkisinappia1 rkl Vitasia soijakastiketta2 tl tuoretta rosmariinia silputtuna½ tl mustapippuria1–2 rkl ruskean kastikkeen suurustetta
MITTAA kattilaan paistoliemi, vesi, marmeladi, sinappi ja mausteet. Keitä hiljalleen noin 10 minuuttia. Ripottele joukkoon suurustetta, kunnes kastike on sopivan sakeaa. Tarkista maku. Voit halutessasi pyöristää makua kermalla.
30 Liedellä
Yksi tykkää tummasta, toinen vaaleasta. Kahden suklaan vaahto yhdistää molemmat unelmien jälkiruoaksi.
Juhlava kookosriisi6 annosta | 1 t + 30 min (jäähtyminen) | g
2 dl vettä 1 ½ dl Golden Sun puuroriisiä1 tlk (400 ml) Freshona kookosmaitoa4 dl vettä½ dl sokeria2 tl vaniljasokeria½ tl suolaa½ tl kardemummaa1 tlk (2 dl) Pohjolan Meijeri kuohukermaa
KUUMENNA vesi paksupohjaisessa kattilassa. Lisää riisi ja keitä, kunnes neste on lähes kokonaan imeytynyt riisiin. LISÄÄ kookosmaito ja 4 desilitraa vettä. Keitä puuroa miedolla lämmöllä noin 45 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes puuro on kypsää ja sopivan paksua. MAUSTA puuro sokereilla, suolalla ja kardemummalla. Jäähdytä.VAAHDOTA kerma ja nostele se kylmän puuron joukkoon. Lusikoi seos vedellä huuhdottuihin kuperapohjaisiin muotteihin tai kahvikuppeihin. Peitä kelmulla ja nosta jääkaappiin yön ajaksi.KASTA kupit hetkeksi kuumaan veteen ja pyöräytä veitsellä reunoista irti. KUMOA puurokupit annoslautasille ja tarjoa kylmän viikunakastikkeen kanssa. KORISTELE halutessasi tuoreilla viikunoilla ja mintulla.
Tuplasuklaavaahto6–8 annosta | 25 min + 12 | g (tarkista käyttämiesi suklaakoristeiden tuoteselosteet)
125 g Bellarom valkosuklaata mansikkarakeilla1 levy (100 g) Fin Carré tummaa suklaata 200 g tuorejuustoa (maustamaton)1 prk (2 dl) Pohjolan Meijeri vaahtoutuvaa vaniljakastiketta (1 ½ rkl konjakkia)KORISTEEKSInoin 2 dl suklaakarkkeja, -keksejä ja -konvehteja
PILKO valkosuklaa kulhoon ja tumma suklaa toiseen kulhoon. Sulata suklaat lempeästi vesihauteessa. Sekoittele välillä, että suklaa sulaa tasaisesti.NOSTA suklaakulhot pois vesihauteesta. Jaa huoneenlämpöinen tuorejuusto tasan kulhoihin ja sekoita rivakasti tasaiseksi.VATKAA vaniljakastike vaahdoksi ja jaa se tasan kulhoihin. Sekoita kumpikin vaahto tasaiseksi. Mausta tummasuklaavaahto halutessasi konjakilla.KAADA tumma vaahto jälkiruokakulhoon (vetoisuus väh. 1,2 l). Tasoita pinta ja levitä päälle valkosuklaavaahto. Kuopaise teelusikalla pohjakerroksen tummaa suklaata pintaan, niin saat koristeeksi kahden värisiä suklaapyörteitä.SIIRRÄ jälkiruoka peitettynä jääkaappiin maustumaan seuraavaan päivään.KORISTELE runsaasti suklaaherkuilla tarjolle tuotaessa. •
Joulun alla Lidlin suklaavalikoima laajenee makeaksi taivaaksi.
30 Liedellä
Avattu pussi säilyy parhaiten
jääkaapissa.
Liedellä 31 Liedellä 31
Kookos antaa tutulle joulupuurolle pehmeää
potkua ja viikunakastike täydentää eksotiikkaa.
Viikunakastike6 annosta | 20 min | g, m
200 g Alesto kuivattuja viikunoita7 dl Solevita rypäletäysmehua½ dl Fairglobe ruskeaa raakaruokosokeria
POISTA viikunoista kovat kannat. Pilko viikunat saksilla pienemmiksi ja kumoa kattilaan mehun kanssa. Kuumenna ja keitä miedolla lämmöllä täysin pehmeiksi. SOSEUTA tasaiseksi sauvasekoittimella.TARJOA kookosriisin kera.
SESONGISSA
32 Liedellä
Alkupalat aloittavat juhla-aterian näyttävästi ja ruokahalua herättävästi. Jos et ehdi maustaa ja marinoida itse, niin nappaa herkut sinulle jo valmiiksi laitettuina.
KALAPÖYTÄ KUTSUUValitse vadille erilaisia graavattuja kaloja: lohta ja siikaa, mausteliemissä makuuntuneita sillejä ja silakoita. Kuori perunat hyvissä ajoin kylmään veteen odottamaan ja keitä ne kypsiksi höyryävinä pöytään kannettaviksi.
Helppoa ja herkullista
Tänä vuonna Deluxe-sarjan graavattuja lohiviipaleita on maustettu konjakilla, tervalla,
rommilla, glögillä, appelsiinilla, mustikalla ja tyrnillä. (Deluxe 125 g).
Kylmäsavulohifilee-viipaleet sopivat useimpien makuun (Deluxe 300 g).
Graavatut siikafileevii-paleet voit lisäkoristella tilli-
silpulla, (Deluxe 125 g).• Erätuote tulee myyntiin
21.12.
Mausteiset sillipalat, kuten sipuli- tai sinappisilli kuuluvat
ehdottomasti kalalautaselle (Nautica, 580 g).
Juhlasilakka-lajitelmassa on makuina tilli-sipuli,
katajanmarja ja sinappi (Jouluaitta 300/150 g).
Suutarinlohirullat porkkana- ja sipuliviipaleiden saattelemina
suorastaan kaipaavat vasta keitettyjä perunoita (Jouluaitta 300/200 g).
Liedellä 33
MAKOISAT LIHAHERKUTMonipuolinen leikkelevati sopiiniin joulupöytään kuin muidenkin juhlien antipastitarjoiluksi. Porosalami tuo
makueksotiikkaa Lapista (Deluxe 100 g).
• Erä tulee myyntiin vko 46.
Ohuen ohut poron kylmäsavupaisti on kypsy-tetty pitkään leppäsavussa
(Deluxe 80 g). • Erä tulee myyntiin
vko 46.
Purkillinen pateeta tai terriiniä on aina paikallaan
hyvän keksin tai leivän päällä. Makuina saatavilla
muun muassa riistapateeta ja belgialaista maksapateeta.
Italialainen ilmakuivattu parmankinkku siirtyy
nopeasti vadilta herkkusuihin (Deluxe 80 g).
Goudajuustoa sisältävä Rivercote gourmetnäkkileipä sopii kaveriksi
monelle leikkeleelle (210 g).
Italialainen Bresaola viipa-loituna maistuu ilmakuivatun
naudanlihan ystävälle, (Deluxe 100 g).
Valmiiksi viipaloitu joulukalkkuna on mauk-kaaksi savustettua suo-malaista kalkkunafileetä
(Jouluaitta, 400 g).
Lämminsavustet-tu hirvenpaisti on joko
suomalaista tai ruotsalaista lempeästi
savustettua riistaa (Deluxe 100 g).
• Erätuote tulee myyntiin 30.11 ja
21.12.
Nyt juhlitaan upeaa isänmaatamme herkullisen illallisen ääressä.
Kotimaiset maukkaat raaka-aineet ovat pöydässä kunniapaikalla.
34 Liedellä
Onnea 100-vuotiaalle!
Juustokeksit noin 40 kpl | 20 min + 45 min
100 g Pohjolan Meijeri voita100 g Deluxe mustaleimaemmentaalia raastettuna2 dl vehnäjauhoja¼ tl suolaa1 rkl kylmää vettäPÄÄLLE2 rkl Alesto kurpitsansiemeniä1 tl sormisuolaatuoretta timjamiaLISÄKSI1 plo (5 dl) Deluxe sahramiglögiä
Menu 6:lle
Juustokeksit ja sahramiglögi T T T
Samettinen sosekeitto ja siikaa leipälautalla
T T T
Poron paahtopaistit, homejuusto-rosmariiniomenat ja kauratto
T T T
Puolukka-marenkijäädyke ja glögisiirappi
JUOMAVINKKIAlkuruoalle: itävaltalainen grüner
veltliner -valkoviiniPääruoalle: argentiinalainen
malbeck-punaviini
SEKOITA pehmeän voin joukkoon muut aineet kulhossa. Jaa taikina kahtia ja pyöritä tangoiksi (à 15 cm). Siirrä jääkaappiinjähmettymään vartiksi.LEIKKAA taikinatangoista puolen sentin paksuisia kiekkoja (Ø 3 ½ cm). Nosta ne leivinpaperin päälle uunipellille. Painele pintaan kurpitsansiemeniä, sormisuolaa ja timjamia. PAISTA 200 asteessa 12–14 minuuttia, kunnes napit ovat ruskistuneet kauniisti. Tarjoa glögin kanssa.
Samettinen sosekeitto ja siikatartarleipä6 alkupala-annosta | 40 min
500 g perunoita (jauhoinen lajike)1 (noin 300 g) fenkolipala (100 g) juuriselleriä2–3 salottisipulia1 rkl Pohjolan Meijeri voita1 rkl Vita D’or rapsiöljyä7 dl Kania kasvislientä1 prk (200 g) Milbona ranskankermaa½ tl suolaa½ tl valkopippuria rouhittunaSIIKATARTAR100 g Deluxe graavisiikaa tai -lohta4 viipaletta Deluxe saariston tervaleipäänoin 1 dl Deluxe kirjolohen mätiä
Liedellä 35
Leipälautalla lipuva graavikalatartar juhlistaa samettisen alkukeiton.
TILLIÖLJY1 ½ dl tilliä½ dl Vita D’or rapsiöljyä½ tl sitruunan raastettua kuorta½ tl suolaa
KUORI ja paloittele perunat. Huuhtele fenkoli, halkaise ja viipaloi se. Kuori ja paloittele myös selleri ja sipulit.KUUMENNA voi kattilassa. Kumoa kasvikset joukkoon ja kääntele pari minuuttia. Lisää neste ja keitä, kunnes kasvikset ovat pehmenneet, noin 15 minuuttia. SOSEUTA keitto sauvasekoittajalla tai monitoimikoneen kulhossa leikkuuterällä. Sekoita joukkoon ranskankerma, suola ja pippuri. Kuumenna ja lisää tarvittaessa nestettä. Tarkista maku.TEE tartar. Leikkaa kala pieniksi kuutioiksi. Tee niistä kauniit keot pyöreiksi leikattujen leipäviipaleiden päälle.VALMISTA mausteöljy. Silppua tilli karkeasti. Mittaa öljy, tilli, sitruunan kuoriraaste ja suola kapeaan kulhoon. Surauta sauvasekoittajalla tasaiseksi kastikkeeksi.ANNOSTELE keitto tarjoiluastioihin. Nosta jokaiseen siikatartar leipä ja pirskottele pintaan tilliöljypisaroita. Koristele mädillä ja tuoreella tillillä.
Graavatut siikafileet
tulevat myyntiin
21.12.
Poron paahtopaistit6 annosta | 15 min + 1 ½ t | g
noin 800 g Deluxe poron vasan paahtopaistia (erät tulevat myyntiin 30.11. ja 21.12)75 g Pohjolan Meijeri voita1 ½ tl suolaa1 tl Kania mausteseosta lihalle (mylly)
OTA lihat huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista.SEKOITA notkeaan voihin mausteet. Sivele paistit kauttaaltaan seoksella ja anna maustua lihan lämmetessä.KUUMENNA paistinpannu ja kypsennä siinä lihat kauttaaltaan kauniin ruskeiksi.TYÖNNÄ lihalämpömittari muhkeimman paistin keskelle. Nosta lihat folioon peitettyinä 125asteiseen uuniin ja kypsennä, kunnes sisälämpötila on 55—58 astetta eli noin 20 minuuttia. ANNA lihojen vetäytyä noin 15 minuuttia.LEIKKAA paistit viipaleiksi ja tarjoa rosmariiniomenoiden sekä kauraton kanssa.
36 Liedellä
Paahtopaistit ja omenat valmistuvat uunissa sillä aikaa, kun risoton tapaan
valmistettava kauratto kypsyy liedellä.
Kauratto6 annosta | 30 min | g
1 sipuli2 valkosipulinkynttä1 rkl Pohjolan Meijeri voita1 rkl Primadonna oliiviöljyä2 ½ dl Myllykivi gluteenitonta kaurarouhetta½ l vettä1 Kania kasvisliemikuutio200 g Freshona pakasteherneitä1 dl Pohjolan Meijeri kuohukermaapersiljaa
KUULLOTA hienonnetut sipulit voin ja öljyn seoksessa.LISÄÄ kaurarouhe ja sekoita muutama minuutti.LISÄÄ kiehuvaa kasvislientä vähitellen ja anna kypsyä noin 15 minuuttia. SEKOITA mukaan herneet noin 10 minuutin jälkeen. NOSTELE aivan lopuksi mukaan löysäksi vaahdoksi vatkattu kerma. TARKISTA maku ja koristele persiljasilpulla.
Homejuusto-rosmariiniomenat6 annosta | 20 min + 25 min
12 pientä tai 6 tavallista omenaa1 pkt (170 g) Milbona sinihomejuustoa
1 viipale vaaleaa leipää2 tl tuoretta rosmariinia silppuna
¼ tl mustapippuria50 g Pohjolan Meijeri voita
KORISTEEKSIrosmariininoksia
PESE omenat huolella. Leikkaa yläosasta reilu hattu pois.
Koverra sisustaa pois, mutta älä riko kuorta.
MURENNA juusto haarukalla lautasella. Sekoita mukaan murennettua leipää ja mausteet. Täytä omenat seoksella,
nosta hatut päälle ja sido halutessasi paistolangalla.
NOSTA omenat voideltuun uunivuokaan. Sujauta jokaisen
omenan päälle rosmariininoksa ja voinokare.
PAISTA omenoita 200asteisessa uunissa noin
25 minuuttia. Tarjoa lihan lisäkkeenä.
Löydät rouheen
gluteenit-tomien
tuotteiden hyllystä.
Liedellä 37
Vaniljainen puolukkajäädyke 12 annosta | 30 min + 6 t | g
1 ps (200 g) Södergården puolukoita (pakaste)1 prk (250 g) Milbona vaniljajogurttia1 prk (2 dl) Pohjolan Meijeri kuohukermaa2 kananmunaa1 dl Belbake tomusokeria
SURVO tai soseuta kohmeiset puolukat. Sekoita joukkoon jogurtti.
VATKAA kerma vaahdoksi. VATKAA munat ja sokeri toisessa kulhossa.KÄÄNTELE vaahdot puolukkaseokseen. Kaada seos jäädykevuokaan (1 ½ l) tai jaa pienempiin annos vuokiin (1 dl). Peitä vuoka foliolla. Jäädytä vähintään kuusi tuntia, mielellään yön yli.KASTA jäädykevuoka kuumaan veteen ja kumoa vadille. Anna kokonaisen jäädykkeen pehmetä jääkaapissa noin 45 minuuttia ennen tarjoilua ja annosjäädykkeiden 20 minuuttia. KORISTELE puolukoilla. Tarjoa lisänä glögisiirappia.
Glögisiirappi6 annosta | 10 min | g, m
2 dl Deluxe lakritsi-vadelmaglögiä1 dl sokeria
MITTAA glögi kattilaan. Sekoita joukkoon sokeri. Anna kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes seos muuttuu siirappi
seksi. (Ota huomioon, että siirappi jähmettyy vielä jäähtyessään.) TARJOA lämpimänä tai huoneenlämpöisenä jäädykkeen kera. •
Tarjoa raikkaan puolukkajäädykkeen herkkukastikkeena glögistä kiehau-tettua siirappia.
Puolukka on Suomen tärkein luonnonmarja.
KOHTI PAREMPAA HUOMISTA
38 Liedellä
2019 VAIN VASTUULLISTA KAHVIA
Lidl haluaa tarjota kaikille asiakkaille mahdollisuuden vastuullisuuteen myös kahviostoksilla. Lidlin tavoitteena on, että kaikki kaupan omien merkkien
kahvit ovat vastuullisuussertifioituja vuoden 2018 loppuun mennessä.
Hyvä laatu, edullinen hinta ja vastuul-lisuus mahtuvat kaikki samaan os-toskoriin. Lidl haluaakin tehdä vas-
tuullisuudesta arjen itsestäänselvyyden. Maailmassa kulutetaan kahvia vuodessa
noin 1,3 kiloa jokaista asukasta kohden. Suo-mi on kahvinkulutuksen johtomaita lähes 10 kilolla per asukas.
Suuri osa kahvista tuotetaan perheviljel-millä Keski- ja Etelä-Amerikassa, Afrikassa ja Aasiassa, yhteensä yli 60 maassa. Perhevil-jelmät ovat kansainvälisessä kahvikaupassa erityisen haavoittuvaisessa asemassa. Kah-vin markkinahinta on altis vaihteluille, ja va-kaan tulon takaaminen kahvinviljelijöille on yksi vastuullisen kahvintuotannon suurim-mista haasteista.
Vakaan ja kohtuullisen korvauksen lisäk-si kahvinviljelijät joutuvat taistelemaan yhä enemmän ilmastonmuutoksen aiheuttamien haasteiden kanssa. Ilmastonmuutoksen seu-rauksena pidentyneet sadekaudet ja korkeat lämpötilat muuttavat kahvin tuotantomaiden viljelyolosuhteita ja vaikuttavat heikentäväs-ti sekä kahvisadon laatuun että määrään.
Kahvin sertifiointi osoittaa, että viljelykäy-täntöjen vastuullisuutta valvotaan ja että raa-ka-aine on jäljitettävissä aina toimitusketjun alkuun saakka.
Nyt jo 70 prosenttia Lidl Suomen omien merk-kien kahvikiloista on sertifioitua. Lidlin tavoi-te on, että vuoden 2017 loppuun mennessä 90 prosenttia kahvista on sertifioitu joko UTZ-, Rainforest Alliance-, Reilu kauppa- tai luomu-sertifikaatilla. Vuoden 2018 loppuun mennes-sä tavoite on nostaa tuotteissa käytetyn, serti-fioidun kahvin määrän 100 prosenttiin.
Kahvin sertifioinnin lisäksi Lidl auttaa kahvinviljelijöitä sopeutumaan ilmaston-muutoksen aiheuttamiin seurauksiin. Yh-teistyössä Reilun kaupan kanssa tuhannet kahvinviljelijät ovat saaneet apua sopeut-
taakseen toimintaansa muuttuviin viljely-olosuhteisiin.
Lisäksi Latinalaisessa Amerikassa ja Ete-lä-Amerikassa on viime vuosina Reilun kau-pan ja Lidlin projektien yhteydessä istutettu lähes 200 000 kahvipensasta ja 40 000 puuta. Puita siksi, että ne ehkäisevät eroosiota sito-malla vettä maaperään ja estävät näin arvok-kaiden mineraalien huuhtoutumisen maape-rästä sateiden yhteydessä.
Lidl on voittoa tavoittelemattoman Com-mon Code of Coffee Community (4C) Asso-ciationin jäsen. •
UTZ on kahville, kaakaolle ja teelle kehitetty kestävän kehi-tyksen ohjelma.
Rainforest Alliance -merkki ta-kaa, että tuote tulee luonnon monimuotoisuutta ja kestäviä ansaintamahdollisuuksia tuke-valta tilalta.
Reilu kauppa -merkki kertoo, että viljelijöille on maksettu vä-hintään takuuhinta, joka kat-taa ympäristön ja ihmisten kan-nalta kestävän tuotannon kus-tannukset.
SERTIFIKAATIT KERTOVAT EKOLOGISESTA JA SOSIAALISESTA KESTÄVYYDESTÄ.
LIDLIN SUOSITUIN omamerkkikahvi Hieno Mokka uudistui sisältä ja ulkoa.Nyt se on sertifioitua (UTZ) sekä puettu uuteen helposti avattavaan pakkaukseen.
Suomen markkinoille ja suomalaiseen makuun luodun vaaleapaahtoisen kahvin raaka-aine on suurimmaksi osaksi Etelä- ja Keski-Amerikasta.
LISÄKSI SERTIFIOINTI-LOGON KYLKEENSÄ SAANEITA KAHVEJA OVAT• Bellarom luomu suodatinkahvi 400 g • Bellarom Crema kahvipavut UTZ 1 kg • Bellarom luomu kahvipavut 1 kg
LIDL EDISTÄÄ KESTÄVÄÄ KAHVINTUOTANTOA
Liedellä 39
KÄYDÄÄN KAUPASSA
Seuraava Liedellä- lehti ilmestyy maaliskuussa.
Lähetä palautetta lehdestä osoitteeseen [email protected] voit voittaa 100 euron lahjakortin Lidliin. Arvomme 3 palkintoa.
Edellisen lehden arvonnassa onnetar suosi seuraavia:Mervi Marttila, Sairaalamäki Eija Roivainen, Otanmäki Sirpa Sjöholm, Turku
ONNEA VOITTAJILLE!
LIEDELLÄ-LEHDEN RUOKAOHJEETTALVI 2017
35 HERKULLISTA
RESEPTIÄ!Appelsiinigraavattu lohi ............................25Brookie .......................................................20Glögiluumut jäätelön kera .........................4Glögisiirappi .............................................. 37Homejuusto-rosmariiniomenat ...............36Hummustomaatit ...................................... 18Joulubrita ................................................... 21Jouluiset ankanrinnat ................................26Juhlava kookosriisi ....................................30Juustokeksit ...............................................34Kakkutikkarit .............................................. 18Karpaloinen piparijuustokakku ................ 22Kasvisröstit .................................................26Kauratto .....................................................36Kinuskiset herukat .......................................4Laktoositon, gluteeniton ja vegaani joulupuuro .....................................5Luumukastike kinkulle ..............................28Mantelikuorrutettu juhlakinkku ...............29Nopeat tryffelit ............................................5Nyhtöporo-hapankorppurullat ................ 18Paahdetut minipaprikat ............................ 18Pikkujoulujen paistivati ............................. 18Poro-fenkolipiiras ...................................... 23Poron paahtopaistit ...................................36Punajuurikranssi .........................................28Pähkinäinen punakaalisalaatti ..................28Rapeat ruislastut ..........................................6Riistapatee-sipulikupit ..............................25Samettinen sosekeitto ja siikatartarleipä 35Savulohijuustokakku ................................. 18Spelttisämpylät ...........................................11Stiltonpyörykät .......................................... 18Tuplasuklaavaahto .....................................30Valuva juustokiekko pähkinöiden ja hedelmien kera ............................................4Vaniljainen puolukkajäädyke .................... 37
GraniittitaloSalomonkatu 13, 00100 Helsinki
Avoinna ma-la klo 7–22 ja su klo 10–22.
• Suomen 168. Lidl-myymälä.• Henkilökuntaa noin 30.• Suomen suurin Lidl, lähes 2 000 m2.• Päivänvalospottivalot tekevät liiketilasta
tunnelmallisen ja korostavat tuotteita.• Lidl to Go tarjoaa lämpimiä burgereita, wrappeja ja
nugetteja. • Kasvis- ja hedelmäosastolla on erillinen luomuhylly.
Avajaispäivän humua ja huumaa
Töölöön hiljattain muutta-nut Vilma Vitikka, 21, tuli avajaispäivänä tutustumaan Kampin uuteen Lidliin.
– Huomasin ilolla viime viikolla myymälän seinässä tekstin ”Sinun lähikauppasi”. Useimmiten olen ostoslistaton inspiraatioshoppai-lija, ja Lidlin viehätys onkin valikoi-massa. Koskaan ei tiedä, mitä uutta ja ihmeellistä tänään hyllystä löytyy. Löytöretkeilijänä tutkin näitä tuotteita – tänään törmäsin Virkku-mehuihin ja ajattelin, että onpas hauska nimi. Suo-sin kasvisruokaa ja voin lämpimästi kehua he-vi-tarjontaa. Pidän erityisen kätevänä sitä, että punnitus tapahtuu kassalla.
Myymäläpäällikkö Mikko Linnakorpi34, tradenomi, vaimo ja 2 lasta, asuu Vantaalla, harrastaa salilla käyntiä, hot joogaa ja lenkkeilyä.
”Viime tipan hommia riittää aina uuden myymä-län kanssa, ja yöunet ovat kieltämättä jääneet vä-hiin. Tänään tulin aamuviideksi töihin ja kuudes-
sa tunnissa askelmittariin on kertynyt 13,7 kilomet-riä. Eikä tämä ole edes talon ennätys. Vastaremontoitu myymälä avautui kuitenkin aivan ajallaan 14.10. kel-lo 7.00. Yllätyksiä ja uusia tilanteita ilmenee jatkuvasti, ja niitä pyrin ratkomaan parhain päin. Onneksi 11-vuo-tisen Lidl-työurani aikana ammattitaidon lisäksi myös stressinsietokyky on kasvanut. Tänään on tarvittu säh-kömiestä ja pullokoneen huoltajaa, on järjestetty kaura-maitoa kahvitukseen ja mietitty, miten purkaa yli 4 met-riä korkean rekan kuorma, kun se ei mahdu lastauslai-turille. Tykkään siitä, että työpäivät ovat aina erilaisia – haasteellista ja antoisaa sopivassa suhteessa.
Joulusesonki tuo myymälään oman säpinän. Tuoteva-likoima kasvaa muun muassa Deluxe-tuotteiden myötä. Viime vuonna niistä oma suosikkini oli graavikala. Erityi-sesti konjakkigraavattu maistui joulupöydässämme, jos-sa on sekä perinteisiä suomalaisia, että saksalaisen ano-pin valmistamia sikäläisiä ruokia.
Runeberginkadulla asuva Ilkka Vainio, 50, poikke-si Graniitti taloon avajais-lauantaina.
– Sattumalta huomasin, että myymälään ovet avautuvat tänään ja ihan uteliaisuudesta tulin käymään. Hienohan tämä on. Mikä loistava si-jainti keskustassa, metro- ja bussiyh-teyksien ytimessä! Tilaa on valtavasti ja kaikki on uutta ja siistiä. Ensivaiku-telma on oikein hyvä. Tunnen tuotteet ja tiedän ne laadukkaiksi. Ostan sään-nöllisesti päivittäiset ruokatarpeet ja siivoustarvikkeet Lidlistä. Nyt keräsin ostoskärryyn salaattitarpeita, kun tä-nään saan lapsen ja lapsenlapsen ruo-kavieraikseni.
Marsipaani- tanko• 175 g/kpl• 12,51 €/kg
2.19
Maito- suklaakuula• 200 g/pkt • 10,95 €/kg
2.19
2.29
Suklaa- tikkari• 10 x 15 g/pkt• 15,27 €/kg