Herkkuja(aivojen(parhaaksi( · 2018. 12. 20. · Herkkuja(aivojen(parhaaksi(©(Raija(Kivimetsä(Aivot&rakastavat&vihreää&ja&värikästä.&Syö&villivihanneksia&ja&kaaleja.&...

Herkkuja(aivojen(parhaaksi(

©(Raija(Kivimetsä(

Aivot&rakastavat&vihreää&ja&värikästä.&Syö&villivihanneksia&ja&kaaleja.&Nau7&tomaa9eja,&bataa9eja,&kurpitsaa,&lan9ua,&nauriita&ja&porkkanoita.&Ne&sisältävät&runsaas7&aivosolujen&vahvuu9a&ja&tervey9ä&ylläpitäviä&an7oksidan9eja.&&

Näillä&muutamilla&ruokaohjeilla&pääset&aivoystävällisen&herku9elun&makuun.&&Kokeile&ja&innostu!&&

Valmistus( Tee(ensin(pohja.&Murskaa&mantelit&karkeaksi&rouheeksi.&Sekoita&kaikki&pohjan&aineet&keskenään&ja&levitä&leivinpaperilla&vuora9uun&noin&18&cm:n&irtopohjavuokaan.&Laita&pakas7meen&odo9amaan,&kunnes&täyte&on&valmis.&Jos&käytät&medjoolGtaateleita,&voit&käy9ää&niitä&vähemmän&kuin&resep7ssä.&Pohjan&koostumus&on&hyvä,&kun&saat&muodoste9ua&pallon,&joka&pysyy&kasassa.&Tee(si9en(täyte.&Kookoskerman&tulee&olla&kylmää,&kuten&myös&tyrnimehun&ja&mantelimaidon.&Liota&pähkinöitä&vähintään&2&tun7a&tai&yön&yli&ja&kuivata&jos&mahdollista.&Sulata&kaakaovoi&sekä&kookosöljy&vesihauteessa,&mu9a&älä&kuumenna.&Lisää&ne&viimeisenä&täy9een&joukkoon.&&Sekoita&muut&aineet&tehosekoiJmessa&tai&yleiskoneella&silkkisen&sileäksi&ja&lisää&lopuksi&kaakaovoi&sekä&kookosöljy.&Kaada&seos&pohjan&päälle&ja&laita&pakas7meen&vähintään&1G2&tunniksi,&kunnes&kakku&jähme9yy&ja&pysyy&kiinteänä.&Vatkaa&päälle&soija/kookoskerma&ja&koristele&syötävillä&kukilla,&tyrnirouheella&tai&mehiläisen&siitepölyllä.&Säilytä&jääkaapissa.&Kakku&säilyy&hyvänä&jääkaapissa&noin&5–7&päivää.&

Taivaallinen(tyrnikakku(Taina%Salosen%kehi-ämä%tyrnikakku%on%aivoja%ja%suolistoa%hellivä%herkku.%Kakussa%on%runsaas8%vitamiinipommi%tyrniä.%Kakkua%ei%ole%makeute-u%sokerilla,%vaan%makeus%tulee%taateleista%ja%hunajasta.%Kakku%sisältää%tulehdusta%poistavaa%kurkumaa%ja%runsaas8%aivoja%helliviä%manteleita%ja%pähkinöitä.%Kakku%on%maidoton,%viljaton%ja%gluteeniton.%((Pohja:&

3&dl&kuorellisia&manteleita&15&kpl&taateleita&1/2&tl&ruususuolaa&3&rkl&luomukaakaota/raakakaakaota&1/2&tl&vaniljajauhe9a&

&&

(

(

Koristeluun:&vatka9ua&soijakermaa/kookoskermaa&sekä&syötäviä&kukkia&ja&mehiläisen&siitepölyä&

&

&

Täyte:&&2G3&dl&cashewpähkinöitä&&1/2&dl&mantelimaitoa&1/2&dl&kaakaovoita&1/2&dl&kookosöljyä&1/2&tl&ruususuolaa&1/2&tl&Bourbon&vaniljaa&1–1,5&dl&tyrnimehua&1&purkki&(165&ml)&kookoskermaa&luomusitruunan&kuorta&(1/2&sitruuna)&3&rkl&tocoGjauhe9a&3/4&dl&hunajaa&2&rkl&kurkumaa&

&

Valmistus((Murusta&raaka&kukkakaali&pieneksi.&Keitä&kukkakaalin&muruja&eli&kukkakaaliriisiä&pari&minuuJa&kasvisliemessä.&Valuta&osa&kasvisliemestä&mu9a&jätä&vähän&kasvislientä&kukkakaaliriisin&joukkoon.&Lusikoi&sekaan&kaura&ranskankerma&ja&hienoksi&hakatut&ryöpätyt&nokkoset&ja&sitruunanmehu.&Sekoita&hyvin&ja&anna&hautua&miedolla&lämmöllä&muutama&minuuJ.&Lisää&joukkoon&kuorimaveitsellä&vuoltuja&parmesaanilastuja,&sekoita&ja&mausta&limepippurilla.&Lisää&tarpeen&mukaan&suolaa.&Vuole&päälle&vielä&hieman&lisää&parmesaania&ja&nau7!&

Vinkki:(Voit(käy9ää(resep=in(myös(valmiiksi(muruste9ua(Pirkan(kukkakaaliriisiä.((

NokkosAkukkakaaliriso9o(Kaalit%ovat%aivoruokaa%parhaimmillaan%ja%nokkonen%tekee%hyvää%hermostolle.%Sitä%paitsi%kukkakaalin%ja%nokkosen%maku%sopivat%hyvin%yhteen.%Kaura%ranskankerma%ja%parmesaani%tuovat%”riso-oon”%mehevyy-ä,%sopivaa%rasvaisuu-a%ja%rakenne-a.%Luomusitruuna%antaa%ruualle%sopivaa%hapokkuu-a.%!(

250&g&kukkakaalia&muruste9una&kasvislientä&4&rkl&kaura&fraichea&1–1,5&dl&ryöpä9yä&ja&hienoksi&haka9ua&nokkosta&50&g&parmesanGjuustoa&limepippuria&2–3&rkl&&luomusitruunan&mehua&&

&

Valmistus((Leikkaa&fetajuusto&tuhdeiksi&paloiksi&tai&jätä&kokonaiseksi.&Lohko&kuori9u&sipuli.&Paloi9ele&paprika&ja&kurkku.&Lohko&tomaa7t.&Kokoa&kaikki&laakeaan&tarjoilukulhoon&ja&lisää&oliivit.&Jätä&fetapala/t&päällimmäisiksi.&&Lorauta&päälle&reilus7&oliiviöljyä&ja&ripo9ele&vielä&kuiva9ua&oreganoa.&

Kreikkalainen(salaaB(Kreikkalainen%salaa@%on%täydellistä%aivoruokaa.%Siinä%on%aivojen%hyvinvoin8a%ylläpitäviä%tomaa-eja,%sipulia,%vihreää%paprikaa,%kurkkua,%hyviä%rasvoja%sisältäviä%oliiveja%ja%kylmäpuriste-ua%oliiviöljyä.%Kaiken%kruunaa%proteiinilähde%lampaanmaito%fetajuusto.%Aidossa%kreikkalaisessa%salaa8ssa%ei%ole%salaa8nleh8ä%mu-a%voit%halutessasi%käy-ää%salaa@in%vaikka%tuore-a%pinaa@a%tai%Romaine%salaa@a.%(4&kypsää&luomutomaaJa&1&luomusipuli&tai&luomu&punasipuli&10&&mustaa&kreikkalaista&oliivia&pieni&kurkku&tai&puolikas&isosta&kurkusta&1&vihreä&paprika&Kylmäpuriste9ua&neitsyt&oliiviöljyä&Kuiva9ua&oreganoa&&

&

Valmistus((Nosta&fetajuusto&pieneen&uuninkestävään&vuokaan.&Viipaloi&kirsikkatomaa7t&neljään&osaan&ja&lohko&tomaa7t&&kahdeksaan&osaan.&&&Silppua&huuhdotut&pinaa7nlehdet.&Nosta&tomaaJlohkot&fetajuuston&päälle&samoin&kuin&pinaaJsilppu.&Mausta&ripauksella&limepippuria&(myllystä)&ja&parilla&silputulla&mintunlehdellä&Kypsennä&noin&15G20&minuuJa&200Gasteisessa&uunissa,&kunnes&fetajuusto&on&hieman&sulanut&mu9a&ei&vielä&täysin&sulanu9a.&Sekoita&kypsennyksen&puolivälissä&tomaaJa&ja&pinaaJa&sulaneen&juuston&joukkoon,&niin&e9ei&pinaaJ&tummu&liikaa.&Herku9ele&yksin&tai&kaksin.&Maistuu&sellaisenaan&tai&muhevan&tuoreen&leivän&kumppanina.&&&&&&&Vinkki:(Voit(vaihtaa(pinaa=n(kesäaikana(myös(vuohenputkeen(tai(poimulehteen.(

Raijan(fetasaganaki(Tässä%herkussa%yhdistyvät%aivojen%hyvät%ystävät%tomaa@,%pinaa@%ja%fetajuusto.%(&

1&lampaanG&tai&vuohenmaito&fetajuusto&4&luomu&kirsikkatomaaJa&&2&luomu&tomaaJa&kourallinen&tuore9a&pinaaJa&/nokkosta/vuohenputkea/poimulehteä&limepippuria&pari&tuoreen&mintun&lehteä&

Valmistus((Viipaloi&keitetyt&punajuuret&ja&avokado.&Huuhtele&ja&kuivaa&vuonankaali.&Rakenna&laakealle&vadille&kerros&vuonankaalia&ja&punajuuriviipaleita.&Lisää&öljyä&ja&viipaloidut&avokadot.&Ripo9ele&avokadojen&päälle&vielä&hyvälaatuista&suolaa&ja&lorauta&lisää&öljyä.&Nau7&sellaisenaan&salaaJna&tai&vaikkapa&uunissa&kypsennetyn&lohifileen&kumppanina.&&&&&&

Vinkki:(Voit(vaihtaa(vuonankaalin(villivihanneksiin(tai(vaikkapa(tuoreeseen(basilikaan.(Avokado(ja(punajuuri(rakastavat(tuore9a(basilikaa.(

AvokadoApunajuurisalaaB(

Tässä%salaa8ssa%yhdistyvät%aivoja%hellivää%rasvaa%sisältävä%avokado%sekä%aivoja%virkistävä,%folaa@a%sisältävä%punajuuri.%%&

1&avokado&4&keite9yä&punajuurta&Kourallinen&vuonankaalisalaaJa&kylmäpuriste9ua&neitsytoliiviöljyä&(mustapippuria&myllystä)&hieman&laadukasta&suolaa&

&

Valmistus( Valmista&ensin&täyte.&Sulata&pakaste9u&nokkonen&tai&silppua&ryöpä9y&nokkonen&hienoksi.&Hienonna&fetajuusto&muruksi&haarukalla.&Silppua&sipuli(t)&ja&valkosipulinkynnet.&Sekoita&kaikki&täy9een&muut&&ainekset&nokkosen&joukkoon.&Valmista&pohja.&Sekoita&ensin&leivinjauhe&ja&suola&gluteeni9omien&jauhojen&joukkoon.&Sekoita&si9en&kaikki&ainekset&keskenään.&Painele&hieman&löysä&taikina&leivinpaperilla&päällystetylle&uunipellille.&Levitä&täyte&pohjalle&ja&lisää&hieman&limepippuria&myllystä.&&Koristele&pinta&puoliksi&halkaistuilla&kirsikkatomaateilla.&Ripota&pinnalle&oreganoa&ja&juustoraaste9a.&&Paista&uunin&alatasolla&175&asteessa&noin&40&minuuJa,&kunnes&pinta&on&hieman&ruske9unut&ja&pohja&kypsä.&&

Vinkki:(Voit(käy9ää(pohjaan(myös(kaupan(valmista(bataaBA(tai(porkkanasose9a(pötkylästä.(Voit(vaihtaa(nokkosen(pinaaBin.(

NokkosAfetaAbataaBpiiras(Välimerellinen%nokkosEfetaEbataa@piiras%on%aivoystävällinen%herkku.%Aivot%rakastavat%bataa@a%ja%tomaa-eja,%hermosto%nau@i%nokkosesta%ja%gluteeni-omana%piiras%sopii%keliaakikoille.((Pohja:(400&g&soseute9ua&bataaJa&1,5&dl&kylmäpuriste9ua&oliiviöljyä&3,5G&4&dl&jy9ejauhoja&tai&muita&kuitupitoisia&gluteeni9omia&jauhoja&2&tl&psylliumkuitujauhe9a&Vajaa&tl&suolaa&2&tl&leivinjauhe9a&&Täyte:&Noin&150&g&pakaste9ua&tai&tuore9a&ryöpä9yä&hienonne9ua&nokkosta&150&g&fetajuustoa&2&luomumunaa&3–4&puriste9ua&valkosipulinkyn9ä&1–2&punasipulia&hienoksi&haka9una&Pieni&rasiallinen&kirsikkatomaa9eja&&½&–1&dl&hienoksi&haka9uja&aurinkokuiva9uja&tomaa9eja&1&tl&kuiva9ua&oreganoa&Limepippuria&&1&½&&dl&juustoraaste9a&

&

©(Raija(Kivimetsä(

Kestät&paremmin&kiire9ä,&stressiä&ja&paineita,&kun&syöt&aivoja&hellivää&ravintoa.&Väl9ämällä&valkoista&sokeria,&valkojauhotuo9eita&ja&eineksiä,&pääset&jo&pitkälle!&&Lue&lisää&aivoystävällisestä&ravinnosta&Parasta!aivoillesi!–kirjasta.&

Ruoka(on(aivojen(pol9oaine9a(