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MANEJO POSTCOSECHA DE
CÍTRICOSElaborado por: Ing. Ernesto Manrique
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Mercados Tradicionales de Cítricos
• Reino Unido
• Holanda
• Alemania
• Canadá
• Estados Unidos
• Rusia
• Latinoamerica
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Preferencias por Países
• Europa/UK: Fruta pequeña amediana, sin pepa. Aspectolimpio.
• USA: Fruta grande y con color
completo. Mas dulce queEuropa.
• Canada: Fruta grande
•
Latinoamerica: Fruta grande yrojiza
• Rusia: Similar a Europa pero sepuede mandar mas defectos
de piel.
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Normativas en países de destino
• Lista de pesticidas prohibidos
• Lista de maximo niveles de
residuos de pesticidas
permitidos• Lista de pesticidas a usar:
Pre cosecha y Post cosecha
• Restricciones fitosannitarias
• Medidas proteccionistas a lasimportaciones
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W. Murcott
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Clementina
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Pesticidas Prohibidos en Europa
1. COMPUESTOS DEL MERCURIO
1) Óxido mercúrico2) Cloruro de Mercurio (calomel)3) Otros compuestos inorgánicos de mercurio4) Compuestos de Alkyl mercurio
5) Compuestos de Alkoxyalkyl o aryl mercurio
2. COMPUESTOS ORGANO CLORADOS PERSISTENTES
1) Aldrin2) Chlordane3) Dieldrin
4) DDT5) Endrin6) HCH conteniendo menos de 99% del isomero gamma7) Heptachlor8) Hexachlorobenzene9) Camphechlor (toxaphene)10) Mirex
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Pesticidas prohibidos en Europa3. OTROS COMPUESTOS
1) Oxido de etileno2) Nitrofen3) 1,2 dibromoethane (Etileno Dibromide)4) 1,2 dichloroethane (Etileno Dicloride)5) Acetato y sales de Dinoseb6) Binapacryl
7) Captafol4. INGREDIENTES ACTIVOS PROHIBIDOS EN REINO UNIDO
1) Antu (thiourea)2) Azobenzene3) Compuestos de Cadmio4) Arseniato de Calcio5) Cholrdecone6) Cyhexatin7) Metil Mercurio8) Salicylato fenilmercurio9) Arseniato de Potasio10) Compuestos de Selenio (Ejem: Selenato de Sodio)11) Arseniato de Sodio
12) 1,1,2,2 –
Tetracloroetano
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Agroquímicos prohibidos en USA Aldrin DDD Methamidophos
Óxido de Arsénico
DDT Methyl Parathi on
Asbestos DI (Phenylmercury) Mevinphos
Azodrin
Dodecenylsuccinate
Mirex 1,4, Benzoquinone
2,3,5,6- Tetracloro 1,2-Dibromo-
Chloropropane ((DBCP) Nitrofen
Binapacril 1,2-Dibromoethane Octamethyldiphosphoramide
2,3,4,5 Bis (2-
Butenylene) Tetrahydrofurfural
1,2-Dichloroethane Parathion
Bromoxynil Butyrate Dieldrin Pentachlorophenol
Compuestos deCadmio
4,6-Dinitro-O-Cresol
Phenylmercuric oleate
Arsenato de Calcio Dinitrobutyl phenol Phosphamidon
Camphechlor Endrin Pyriminil
Captafol EPN Safrole
Carbofuran Ethylene Oxide Arsenato de Sodio
Carbon Tetrachloride Fluoroacetamide Arsenito de Sodio
Chlordane Gamma-Lindane 2,4,5-T
Chlordecone
Heptachlor
TerpenePolychlorinates Chlordimeform Hexachlorobenzene Thallium (I) Sulfate
Chlorobenzilate 1,2,3,4,5,6-Hexachlorocyclo hexano
4,4,5-TP Acid
Chloro methoxy propylmercuric acetate(CPMA)
1,3 Hexanediol, 2 Ethyl Compuestos de Tributyltin
Arsenato de Cobre Arsenato de Plomo 2,4,5-Trichlorophenol
2,4-D, isooctyl ester
Leptophos
Vinyl Chloride Daminozide Mercurio
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Pesticidas Restringidos y Prohibidos en el PeruPlaguicidas agrícolas restringidos:
Arsenicales (sólo para ser usados en el cultivo del algodón).
Aldicarb (sólo usos registrados)Paraquat (agregando sustancia emética, color, olor)Metamidofos (uso de disolventes etilenglicol y/o dietilenglicol, envases deCOEX o polietileno de alta densidad e inclusión de un folleto de uso y manejoseguro).
Plaguicidas agrícolas prohibidos:
Aldrin CaptafolEndrin Clorobencilato
Dieldrin Hexaclorobenceno
BHC/HCH Pentaclorofenol
Canfecloro/Toxafeno Clordano2, 4,5-T Dibromuro de etileno
DDT Clordimeform
Parathion etílico Compuestos de mercurioParathion metílico Fosfamidon
Monocrotofos Lindano
Binapacril Mirex
Dinoseb Sales de dinoseb
Fluoroacetamida DNOC (dinitro orto cresol)
Heptacloro Oxido de etileno
Dicloruro de etileno
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MRL de pesticidas por países (mg/Kg)Ingrediente Activo USA Canadá UK/EU CODEX
2,4D 3 2 1 1
Abamectina 0.02 0.02 0.01 0.01
Acetamiprid 0.50 0.50 1
Aldicarb 0.3 (Nj, Tj) 0.1 0.02 0.2
Ametryn (a) N.D 0.1
Anilofos 0.1
Asulam N.D 0.1 0.5
Azadirachtina 0.1 0.5
Azinphos methyl N.D. 2.0 0.05
Azocyclot in 0.1 0.2 2 Azoxystrobin 10.0 0.8 1
Azufe (Sulphur) 50
Benomyl Expiró 10 0.5
Biovemax 0.1
Buprofezin 2.5 0.1 1 0.5 (Nj)
Captan N.D 0.1 0.02
Carbendazim 10 0.5
Carbofuran Revocado 0.1 0.3
Clethodim N.D 0.1 0.1
Clofentezine N.D 0.1 0.5 0.5
Clorfenapyr N.D. 0.1 0.05
Clorpirifos 1.0 1.0
2 (Md)
0.3
(Nj,Tj,Tg)
1
Clothianidin N.D 0.1
Cyhexatin Expiró 0.1 0.2 2
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MRL de pesticidas por países (mg/Kg)
Ingrediente Activo USA Canadá UK/EU CODEX
Deltamethrin N.D 0.1 0.05 0.02
Dimethoate 2
(Md,Nj,Tj) 1.5 0.02 5
Diuron 0.05 1 0.1
Endosulfan N.D 0.1 0.05 0.5 (Nj)
Ethoprophos (Ethoprop) N.D 0.1 0.02Fenazaquin
0.5
(excepto Tj) 0.1 0.5
Fenbutatin Oxide 20.0 2.0 5 5
Fenitrothion N.D 0.1 0.01
Fenpropathrin 2.0 0.1 2
Fenpyroximate 0.6 0.1 0.3 (Md,Tg)
0.5 (Nj,Tj) 0.2 (Nj)
Fenthion Expiró 0.1 3 2
Flufenoxuron 0.3 (Nj) 0.1 0.3
Fluvalinate N.D 0.1
Folpet N.D 15 0.02
Fosetil Aluminio 5 9 75
Glufosinate amonium N.D 0.1 0.1 0.1
Glyphosate 0.5 0.1 0.5 (Md, Nj)
0.1 (Otros)
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MRL de pesticidas por países (mg/Kg)Ingrediente Activo USA Canadá UK/EU CODEX
Hexythiazox 0.35(Solo en
CA, AZ,TX)
0.1 1 0.5
Imazalil 10 (po) 5 5 5
Imidacloprid 0.7 1 1 1
Iprodione N.D 0.1 1 (Md)
0.02 (Otros)
Kresoxim - methyl N.D 0.1 0.05 0.5 (Nj, Tj)Malathion
8
(Md,Nj,Tj) 0.1 0.02 7
Mancozeb N.D 0.1 5 10 (Md)
2 (Nj)
Metalaxyl (Mefenoxam) 1 5 0.5 5
Methidathion 6 (Md)
4 (Otros) 2 5
5 (Md)
0.2(Nj, Tj)
Methomyl 2
(Md,Nj,Tj) 1 1 (Md)
0.5 (Otros)
Ortho - Phenylphenol 10 10 10
Oxamyl 3 0.1 0.02 (Md)
0.01 (Otros) 5
Oxicloruro de Cobre
Oxido Cuproso
Oxifluorfen N.D 0.1 0.05
Oxydemeton - methyl 1.0 (Nj,Tj) 0.02 N.D.
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MRL de pesticidas por países (mg/Kg)Ingrediente Activo USA Canadá UK/EU CODEX
Paraquat 0.05 0.1 0.02 0.02
Permethrin N.D 0.1 0.05 0.5
Pirimicarb 0.1 3 0.5 (Nj)
0.05 (Otros)
Pirymidifen 0.1
Procloraz 0.1 10 10
Procymidone N.D 0.1 0.02
Propargite 10 (Nj)
5 (Tj) 5 3 3
Propineb (methyl metiram) 0.1 0.05Pyridaben 0.5 0.1 0.5
Pyrimethanil 10 (po) 10
10
Pyriproxifen 0.3 0.1 0.6 0.5
Rotenona S.R 0.1 0.01
Spinosad 0.3 0.3
0.3 0.3
Spirodiclofen 0.5 0.5 0.5 (Nj, Tj)
0.1 (Otros)Tebuconazole N.D 0.1 0.05
Tebufenpyrad 0.1 0.5
Thiabendazole 10 10 5 10
Thiacloprid N.D 0.1 0.02
Thiamethoxam 0.4 0.02 0.2
Thiophanate - methyl Expiro 10 0.1
Trichlorfon N.D 0.1 0.5
Trifloxystrobin 0.6 0.1 0.3 0.5
Trifluralin (a) 0.05 0.1 0.1
Vinclozolin Expiró 0.1 0.05
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Especificaciones del cliente
• Madurez mínima
• Calibres
•
Categorias• Tolerancias
• Forma de presentación del empaque
• Restricciones de uso de agroquímicos• Certificaciones del productor y/o empacadora
• Sistema de Trazabilidad implementado
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Planta Empacadora
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Modelo de etapas para manejo post cosecha deCítricos
Recepción
Drencher
Desverdizado
Oreo
Pre-Tría
Tría
Secado
Encerado
Pre-Secado
Lavado
Calibrado
Empacado
Pre-Frío
Almacenamiento
Despacho
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Recepción
• Extraer muestras para verificar si se hancumplido los requisitos mínimos de madurezinterna
• Avisar si hay daños por cosecha o la cosechafue mal dirigida a la exportación
• Grado de Color de Cosecha
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Drencher
• Objetivo: Aplicación de fungicida para retrazar el
desarrollo de hongos durante el desverdizado
• Opciones: Imazalil, Tiabendazole, Pirimetanil, OPP,Guazatina
• Tiempo de aplicación recomendado: 2 mínutos
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Desverdizado
• Objetivo: Destruir la clorofila de la cáscarapara eliminar el color verde
• Parametros a controlar: Temperatura,Humedad Relativa, Concentración de Etileno yCO2, y Tiempo
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Oreo
•
Objetivo: Terminar el cambio de color de lacascara. Eliminar el exceso de Etilenoabsorbido.
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Pre-Tría
• Se eliminan los frutos podridos para evitar lacontaminación de la línea de proceso
• Supervisar el nivel de pudrición para corregirDrenchado o Sanitizaciones de cámaras dedesverdizado.
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Lavado
• Se puede usar detergente para cítricos, cortinade espuma de OPP o solo agua clorada
• Evitar excesivo cepillado: Causa daños a lacáscara
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Pre-Secado
• El fruto debe estar seco antes de la aplicaciónde la cera para que esta sea pareja.
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Encerado
•
Da brillo al fruto y evita la deshidratación• Incorpora fungicidas (previene la pudrición)
• Punto a controlar pues exceso de aplicación
puede ocasionar exceso de fungicidas.
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Protección de fungicidas en la cera
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Secado
• Secar la cera incoporada a la cáscara. No sedeberían usar temperatura mayores de 54ºC
• Secado ineficente provoca encerado manchas
indeseables
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Calibrado• Electrónicos: calibran por peso, diametro
menor o mayor, color y volumen
• Mecánicos: Rodillos basculantes, tambores,mallas.
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Encajado
• Según los calibres, las cajas definidas, lascategorías y tolerancias admitidas
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Pre-enfriado y Almacenamiento enfrío
• Normalmente entre 4 y6ºC
• Si el embarquerequiere ColdTreatment se usa entre0 y 1ºC
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Despacho
• Se pueden usar contenedores conabsorvedores de etileno.
• Lo recomendable es que la carga no salga de
la cadena de frío