BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Indonesia adalah Negara Kepulauan yang memiliki beribu-ribu Pulau
baik yang terkecil hingga terbesar di seluruh tanah air Indonesia dan terbentang dari
Sabang sampai Meraoke. Setiap pulau memiliki karakteristik dan daya tarik tersendiri
sehingga menarik untuk di kunjungi dan di jadikan objek wisata.
Salah satu Pulau yg memiliki karakteristik dan daya tarik yang mampu
menarik Wisatawan Domestic dan mancanegara adalah Bali. Bali terkenal sebagai
Pulau Seribu Pura dengan segala keindahan alamnya dan keramah tamahan
penduduknya menjadikan Bali sebagai Pulau yang memiliki daya tarik tersendiri.
Untuk menunjang hal itu, di perlukan sarana dan prasarana yang mendukung
terutama di bidang Pariwisata seperti : HOTEL, TRAVEL AGENT, AIRPORT,
RESTAURANT, TRANSPORTASI DARAT DAN LAUT, serta sarana penunjang
lainnya. Sedangkan untuk perkembangan dan kelancarannya di perlukan Sumber
Daya Manusia ( SDM ) yang terampil dan berkualitas. Sehingga saat ini banyak
sekolah pariwisata yang di dirikan di Bali semata-mata untuk satu tujuan yang
sama,yaitu mencetak Sumber Daya Manusia ( SDM ) yang mampu bersaing di
industri pariwisata dan memiliki kualitas dan ketrampilan.
1
Pelaksanaan On The Job Training sangat di perlukan dalam
meningkatkan kualitas tenaga kerja yang kompeten dan professional. Melalui On The
Job Training ini mahasiswa dapat menerapkan ilmu yang di dapat di kampus dengaan
di lapangan dan melalui On The Job Training ini siswa/siswi akan menentukan
perbandingan antara teori di Sekolah dengan kenyataan di industri. Maka dari itu On
The Job Training harus di laksanakan dengan sungguh-sungguh sebagai wujud
tanggung jawab diri sendiri dan lembaga.
1.2 Tujuan Dan Manfaat Penulisan
Laporan On The Job Training adalah salah satu syarat untuk mengikuti
ujian akhir. Melalui penulisan laporan On The Job Training ini Saya dapat
menjelaskan kegiatan yang di lakukan selama menjalani On The Job Training selain
itu melalui laporan On The Job Training, Saya dapat mengungkapkan kendala yang
di temui serta cara mengatasinya. Selain itu Saya juga dapat menemukan suatu
perbedaan yang dapat di jadikan perbandingan antara teori di Sekolah dengan
industri. Maka dari itu penulisan laporan On The Job Training ini merupakan ajang
evaluasi terhadap siswa/siswi sejauh mana kemampuan yang di miliki di bidangnya .
Penulisan laporan ini memiliki tujuan antara lain :
2
A. Tujuan
1. Syarat untuk mengikuti ujian akhir.
2. Sebagai ajang observasi kemampuan siswa/siswi dalam bidang yang di
tekuninya.
3. Sebagai evaluasi kemampuan siswa/siswi yang nantinya berguna pada saat
terjun di industri pariwisata.
B. Manfaat
1. Dengan adanya On The Job Training ini dapat menambah pengalaman
terhadap penulis dalam bidang Pariwisata. Dan dapat meningkatkan kualitas
kerja, agar nantinya penulis siap dalam menghadapi dunia kerja.
2. Manfaat lain On The Job Training ini, juga dapat meningkatkan kerjasama
antara Sekolah dan Hotel yang bersangkutan.
3. Untuk pihak Hotel, dengan adanya On The Job Training ini, dapat
menambah karyawan.
3
1.3 Metode Penulisan
Metode Penulisan yang di gunakan dalam penyusunan laporan ini adalah :
1. Metode interview / Tanya jawab, yaitu suatu metode di mana penulis
melakukan Tanya jawab dengan senior dan staff Hotel dimana penulis
melaksanakan On The Job Training.
2. Metode Obsevasi, yaitu suatu metode di mana penulis melakukan
pengamatan langsung kegiatan operasional Hotel dari awal hingga
akhir kegiatan di mana penulis melakukan On The Job Training.
1.4 Objek Penulisan
Yang menjadi Obyek penulisan On The Job Training adalah Balirani & The Rani
Hotel & Spa yang beralamat Di :
Alamat : Jln.Kartika Plaza, Kuta, Bali 80361–PO Box 1034 Tuban
Phone : ( 0361 ) 751369.
Fax : ( 0361 ) 752673.
Email : [email protected].
Website : www.baliranihotel.com.
4
1.5 Jenis Data Sumber Data
Jenis data yang di perlukan dalam penulisan ini adalah :
1. Data Kualitatif yaitu merupakan data yang berupa uraian-uraian atau
keterangan yang dapat melengkapi hasil penelitian seperti aktifitas
khususnya di Food & Beverage Service Bali Rani & The Rani Hotel & Spa
Kuta.
2. Sumber data yang di gunakan dalam penulisan ini adalah :
a. Data primer, yaitu data yang diperoleh langsung pada Bali Rani & The
Rani Hotel & Spa Kuta.
b. Data sekunder, yaitu data yang di peroleh dari luar seperti di internet.
1.6 Pengumpulan Data
Metode yang di gunakan untuk pengumpulan data ini adalah :
1. Interview yaitu metode Tanya jawab langsung dengan senior karyawan di
Bali Rani & The Rani Hotel & Spa.
2. Observasi yaitu mengerjakan secara langsung terkait dengan kegiatan di
outlet.
5
BAB II
PEMBAHASAN
2.1 Gambaran Umum Perusahaan
A. Sejarah Hotel
Bali Rani and The Rani Hotel & Spa yang terletak di jalan Kartika Plaza,
Kuta, Bali didirikan dan resmi di operasikan tanggal 9 Januari 1985. Pada waktu itu
Hotel Bali Rani hanya memiliki 50 Kamar, satu coffee shop, drugstore dan souvenir
shop, kolam renang dan room service dengan klasifikasi sebagai Hotel melati tiga.
Tamu-tamunya kebanyakan berasal dari Australia, Asia Tenggara dan Nusantara.
Seiring dengan pertumbuhan kepariwisataan di Bali, Khususnya di bidang Perhotelan
yang sangat pesat, maka tidak dapat di hindari adanya persaingan yang bertambah
ketat dan keras dengan adanya Hotel-Hotel baru baik yang di klasifikasikan melati
maupun bintang.
Melihat perkembangan bisnis Perhotelan dengan persaingan yang sangat ketat
itu dan juga era perdagangan bebas yang sedang tumbuh di Indonesia maka di rasa
perlu Hotel Bali Rani melakukan peningkatan untuk produk dan fasilitas agar dapat
bertahan dan bersaing. Akhirnya pada tahun 1994 di lakukan perluasan area,dengan
merenovasi total bangunan yang lama di mana sebelumnya jumlah kamar yang di
miliki sebanyak 50 Units kamar, sekarang menjadi 104 units kamar. Tidak
6
ketinggalan juga penambahan terhadap fasilitas penunjang lainnya seperti Restaurant
dan Bar.
Akhirnya pada tahun 1996,Hotel Bali Rani melakukan perluasan dan
peningkatan kelas menjadi bintang 4 ( empat ). Sebagai rasa syukur dan terimakasih
kehadapan Tuhan Yang Maha Esa atas rahmat dan lindungannya dari pekerjaan
perluasan dan pembaharuan Hotel Bali Rani, maka pada tanggal 27 September 1996
dilaksanakan acara syukuran. Dalam acara syukuran ini juga bertujuan untuk
berterimakasih kepada Pemda Bali terutama Bapak Gubernur, Partner bisnis dari Biro
Perjalanan, Penerbangan dan Perusahaan lainnya atas bimbingan, dukungan dan
kerjasamanya yang baik.
Pada tahun 2006 seiring di rasa perlu ada peningkatan untuk Hotel Bali Rani,
maka di bukalah Properti baru yang berjarak kurang lebih 200 meter dari Bali Rani
Hotel dan di beri nama The Rani Hotel & Spa
The Rani Hotel & Spa memiliki kamar 55 Units, 1 Restaurant, 1 Bar dan Spa.
Jadi total keseluruhan Kamar Bali Rani dan The Rani Hotel & Spa adalah 159 Kamar.
Management Bali Rani Hotel memiliki sebuah program khusus untuk para
Karyawannya yaitu HQA ( Hotel Quality Assurance ) yang bertujuan untuk
meningkatkan kualitas dan daya saing dari Karyawan Bali Rani Hotel agar dapat
memuaskan tamu dalam hal pelayanan dan mencapai tujuan yang terbaik bagi Hotel.
7
Sampai saat ini jumlah Karyawan di Bali Rani Hotel berjumlah sebanyak 195 orang
dan jumlah Karyawan di The Rani Hotel & Spa yaitu sebanyak 68 orang dengan
rat- rata pendidikannya minimal SMA/SMK.
Di mana Bali Rani Hotel memiliki Visi dan Misi sebagai berikut :
1. Visi Bali Rani Hotel : Menjadi Hotel pilihan di kelasnya.
2. Misi Bali Rani Hotel : Memberikan pelayanan dengan secara proaktif
Menawarkan bantuan , informasi dan dukungan yang
bararti secara tulus dan perhatian kepada tamu.
B. Fasilitas Hotel :
Hotel Bali Rani and The Rani Hotel & Spa merupakan Hotel bintang empat
yang memiliki jumlah Kamar sebanyak 159 Units Kamar. Kelas Kamar yang di
miliki yaitu Superior Room ( 47 Units ) dengan pemandangan Lotus Pond, Deluxe
Room (107 Units) dengan pemandangan menuju Pool/kolam renang, Family Room
dan Suite Room masing – masing terdapat 3 Units kamar. Dan Hotel Bali Rani and
The Rani Hotel & Spa memiliki berbagai fasilitas yaitu sebagai berikut:
8
1. Bali Rani Hotel
A. Kamar – ( Rooms )
Total Kamar : 104 Kamar
Terdiri dari :
Superior : 47 kamar
Deluxe : 54 kamar
Family room ( ground ) : 1 kamar
Suite ( 1 st & 2 nd floor ) : 2 kamar
All Rooms have individually controlled A/C, private bath & shower,
satellite/cable TV, mini Bar, IDD telephone, shaver outlets, tea & coffee making
facilities & private terrace/balcony.
B. Restaurant & Bar
Bali Rani Hotel memiliki beberapa Restaurant dan Bar yang bertujuan
untuk memuaskan tamu terhadap pelayanan dan fasilitas yang ada.
Restaurant – restaurant tersebut antara lain :
9
1. Teras Wira Coffe Shop
Restaurant ini terletak di depan Teras Wira Kitchen dan merupakan
satu – satunya Restaurant yang terletak di dalam Hotel. Teras Wira Coffe Shop
menyediakan fasilitas Buffet untuk breakfast, disini kadang juga di adakan Event
banquet yang hanya di adakan pada hari Jum’at saja yaitu Barbeque Night. sedangkan
pada hari- hari biasa hanya di buka untuk breakfast dari jam
06.00am – 10.30am
2. Thai Express
Restaurant ini menyediakan makanan khas Thailand dangan design
Restaurant yang modern tetapi tidak meninggalkan cirikhas Thai. Di buka untuk
lunch dan dinner dari jam 11.00am – 11.00pm.
3. Bali Braserrie Dine & Lounge
Bali Braserrie Dine & Lounge terletak di bagian depan Hotel di mana
tempat ini sangat terjangkau dan mudah untuk di temui. Restaurant ini hanya buka
untuk Lunch dan Dinner saja. Menu yang di sediakan berupa ala carte menu.
Restaurant ini menyediakan jenis makanan Indonesia dan berbagai makanan Eropa
juga bermacam-macam sandwich. Bali Braserrie di buka dari jam 11.00am-11.00pm.
Restaurant ini di lengkapi dengan jaringan hotspot bagi tamu-tamu yang ingin
mendapatkan informasi terkini melalui media Internet.
10
4. Serara Pool Bar
Adalah salah satu Bar yang berada di area pool,dengan view out door.sering juga di
area ini di adakan event – event, Bar ini buka dari jam
09.00am-11.00pm.
C. Meeting Rooms
1. Cakrawala
Size : 11 m X 7 m
Ushape : 30 Pax
Theatre : 60 Pax
Banquet : 30 Pax
Rectangular : 30 Pax
Classroom : 42 Pax
2. Samudra
Size : 13 X 12.15 m
U shape : 60 pax
Theatre : 160 pax
Banquet :140 pax
Rectangular : 42 pax
Classroom : 72 pax
11
3. Matahari
Size : 14.4 m X 15.6 m
U shape : 80 pax
Theatre :160 pax
Banquet :140 pax
Rectangular :42 pax
Classroom : 96 pax
D. Sports & Leisure Facilities
Large landscaped swimming pool including children pool, open :
07.30 am – 07.30 pm.
Table tennis close swimming pool area.
E. Internet Facilities
Hot Spot Facility & Internet Facility at Brasserie Lounge from 09.00 am – 12.00 am
F. Massage & Spa
Kawas Spa, open : 08.00 am. – 11.00 pm.
12
G. Service & Facilities
1. Check-in time : 14.00 wita
2. Check-out time : 12.00 wita
3. 24 hours Room Service.
4. Laundry & dry cleaning.
5. Free safe deposit box.
6. Doctor on call 24 hours.
7. Baby sitting.
8. Mail & postage.
9. Tour desk & car rental.
10. 24 hours Foreign Exchange.
2. The Rani Hotel & Spa
A. Kamar –( Room )
Total jumlah kamar : 55 kamar
All rooms have individually AC, private bath & shower, satellite/cable TV., mini bar,
IDD telephone, tea & coffee making facilities, in-room safe, hair dryer, private
terrace & balcony.
Deluxe : 53 kamar
Suite : 2 kamar
13
B. Restaurant & bar
1. Kenanga Restaurant
Restaurant ini terletak di The Rani Hotel & Spa. Pada pagi hari juga
menyediakan fasilitas buffet untuk tamu – tamu Hotel yang breakfast.
Restaurant ini di buka dari jam 06.00am – 10.30am untuk melayani breakfast, dan
dari 10.30am-12.00pm untuk melayani lunch dan dinner.Kenanga Restaurant juga
melayani room sevice bagi tamu Hotel yang menginap di The Rani Hotel & Spa.
2. Kenanga Bar
Kenanga Bar adalah salah satu – satunya Bar yang terdapat di The Rani
Hotel & Spa. Kenanga Bar merupakan Mini Bar yang menyediakan minuman untuk
tamu.Kenanga Bar di buka pukul 08.00 am – 12.00 pm.
C. Meeting rooms
The Rani Hotel & Spa memiliki dua ruang meeting.
Anggrek & Cempaka ( same size)
Size : 3.9 m X 11.6 m
U shape : 14 pax
Theatre : 36 pax
Banquet : 30 pax
14
D. Swimming pool
The Rani Hotel & Spa memiliki dua Swimming Pool terdiri dari Swimming pool
untuk dewasa dan Swimming Pool untuk anak – anak.
E. Internet Facility
Hot spot facility merupakan facilitas yang di berikan oleh Hotel untuk tamu-tamu luar
maupun dalam. Hot Spot ini hanya akan di aktifkan jika ada tamu memesan saja. Hot
Spot ini di buka hanya untuk lunch and dinner.
F. Massage & Spa
The Rani Hotel & Spa memiliki facility untuk Massage, yang menyediakan jasa untuk
refleksi pijat tubuh. Massage ini merupakan keunggulan dari The Rani Hotel & Spa karena di
tangani oleh ahli Profesional.Aroma Massage & Spa, open : 10.00 am – 10.00 pm.
G. Service & facilities
a. Laundry & dry cleaning
b. Doctor on call 24 hours
c. All major credit card are accepted
15
2.2 Struktur Organisasi Hotel
Gambar ISTRUKTUR ORGANISASI HOTEL
16
2.3 STRUKTUR DEPARTMENT FOOD & BEVERAGE SEVICE
Gambar 2
Struktur Organisasi F & B Cervice Department
Hotel Bali Rani
17
2.4 DEPARTEMENTASI
2.4.1 Pengorganisasian
Bali Rani Hotel dan The Rani Hotel & Spa di pimpin oleh seorang
General Manager yang memiliki sseorang wakil dengan jabatan Executive Assistant
Manager.
Di tingkat perusahaan ( Corporate ) struktur jabatan terangkum dalam komposisi
Executive Committee yang terdiri dari :
1. Managing Director
2. Directress
3. General Manager
4. Executive Assistant Manager
5. Director of Finance
6. Financial Controller
7. Human Resources
Bali Rani Hotel dan The Rani Hotel & Spa juga memiliki berbagai Department dan
berbagai tugas dan tanggung jawab antara lain :
18
1. Front Office Department
Di pimpin oleh seorang Front office Manager dengan di bantu oleh
seorang Assistant Front Office Manager yang keseharian bertanggung jawab
terhadap operasional di The Rani Hotel & Spa. Untuk kelancaran Operasional di Bali
Rani Hotel di bantu oleh Assistant to Front Office Manager. Komposisi jabatan
selanjutnya terdiri dari :
a Head reservations,
Memiliki dua bawahan yaitu : Reservation Officer dan Reservation On-line
crew.
b Front office Supervisor
a. GSO ( Guest Service Office )
b. Bellboy
c. Telephone Operator
c Guest Relations officer
Mempunyai tugas antara lain :
a) Bertanggung jawab untuk mengawasi dan mengkordinasi seluruh
kegiatan di kantor depan.
b) Bertanggung jawab terhadap penjualan dengan sasaran mendapat
income semaksimal mungkin.
c) Membantu management untuk mempromosikan dan menjual seluruh
fasilitas Hotel
19
d) Membina dan mengamati secara cermat oprasional yang berhubungan
dengan seksi di front office termasuk meneliti log Book, Information,
Reservation, Uniformed Service dan telephone operator.
2. Housekeeping Department
Dipimpin oleh seorang Executive Housekeeper dengan di bantu oleh
seorang Asst. Executive Housekeeper yang memiliki bawahan lima orang
Housekeeping Supervisor. Posisi setelahnya terdiri dari :
1. Room boy
2. Houseman
3. Gardener
4. Laundry Attendant
5. Seamstress
Tugas dari housekeeping adalah untuk menyediakan dan menyiapkan
kamar disamping melayani penagihan. Tugas tersebut di tangani oleh tata graha yang
memiliki tugas utama yang memelihara Hotel dan kebersihannya, pengadaan dan
penyediaan linen , memperbaiki kerusakan kecil pada peralatan, melayani laundry
( baik pakaian seragam pekerja maupun pakaian tamu hotel ) serta menangani
masalah kehilangan dan penemuan barang tamu.
20
3. Engineering Department
Dipimpin oleh seorang Chief Enginering dengan di bantu oleh seorang
Assist. Chief Engineer yang membawahi dua orang Supervisor, kemudian jabatan
ini membawai Teknisi dan Sipil
.
4. Food & Beverage Department
Dipimpi oleh seorang Food & Beverage Manager yang membawahi Restaurant &
Bar Manager/Asst. Dan memiliki garis koordinasi dengan Executive Chef.
Restaurant & Bar Manager memiliki seorang assistant yang membawahi
1. Supervisor, Captain, Waiter/ress
2. Bar Supervisor, Bartender, bar waiter
Executive Chef, mengelola Department sendiri di sebut Food & Beverage Prodaction
( kitchen ) akan tetapi tetap memiliki garis koordinasi dengan
Food & Beverage Manager. Membawahi :
1. Sous Chef
2. Chef de Partie
3. Demi Chef de Partie
4. Supervisor
5. Senior cook
6. Cook
7. Cook helper
21
Food & Beverage Department mempunyai tugas utama dalam peyediaan makanan
dan minuman. Tugas dari Food & Beverage department ini berhubungan dengan
fungsinya antara lain :
a) Layanan Makanan ini di lakukan di restaurant, banquet, dan layanan
Room Service.
b) Layanan minuman.Layanan minuman juga dilaksanakan di Restaurant,
Banquet, dan Bar ( pembuatan dan penyajian minuman campuran )
c) Memelihara kebersihan dan pengadaan peralatan Tugas ini di lakukan di
bagian pencucian alat/steward yang di liputi :
1. Pembersihan peralatan pelayanan
2. Pemeliharaan penyimpanan
3. Perbaikan alat
4. Pengadaan alat-alat
5. Accounting Department
Di pimpin oleh seorang Financial Controler dimana memiliki garis
pertanggung jawaban kepada Director of Finance. Bertugas mengurusi dan
menghitung barang-barang yang di gunakan untuk Hotel,dan termasuk pengeluaran
dan pemasukan Hotel.
22
Financial controller membawahi jabatan-jabatan sebagai berikut :
1. Asst.Financial Controller :
a. Asst. To Acct. Mgr
b. Acct. Clerk
c. Credit Manager
d. AR. Supervisor
e. Ap. Supervisor
f. Income Audit
g. Bookkeeper
h. Cost Controller
i. Storeman
j. Receiving
k. General Cashier
l. Restaurant cashier
2. Purchasing Manager
a. Purchasing Supv
b. Buyer
c. Drivers
23
6. Sales &Marketing Department
Dipimpin oleh seorang Director of Sales & Marketing, yang membawahi :
a. Sales Manager
b. Sales Executive
c. PR Executive
d. Sales Coordinator
7. Human Resources Department
Di pimpin oleh seorang Human Resources Manager yang membawahi Asst .
Human Resources,Personnel Clerk.
8. Security Department
Dipimpin oleh seorang Chief Security yang membawahi tiga orang Supervisor
membawahi 14 orang Security Guard. Bertugas untuk menjaga dan mengamankan
Hotel.
24
2.5 Pembahasan Pelaksanaan On The Job Training
2.5.1 Hal – hal yang Di kerjakan di Tempat On The Job Training di
Masing – masing section yang di Dapat dibandingkan Dengan
Teori yang diperoleh di Sekolah
Dalam melaksanakan kegiatan On The Job Training penulis mendapat tugas di 4
outlet dengan tugas masing-masing sebagai berikut :
1) Teras Wera
Dalam melaksanakan trening di Outlet ini, penulis mendapatkan 1 shift
yaitu shift pagi ( 07.00am – 15.00pm ). Adapun kegiatan yang di lakukan di section
ini yaitu :
a. Preparation di side stand seperti,melengkapi cup, dan saucer, cutleries,
coffee dan tea warmer, paper napkin.
b. Membersihkan meja dan set up meja.
c. Pouring or offering coffee & tea.
d. Clear up dan men set up meja kembali
25
2) Braserrie
Dalam melaksanakan training di outlet ini, penulis mendapatkan 1 shift
yaitu shift pagi (07.00 am – 13.00 pm ). Adapun kegiatan yang di lakukan di section
ini yaitu :
a. Preparation cutleries, Water Goblet, Napkin, Astray, Water Picture.
b. set up
c. Jika tamu datang langsung menyambut dan tidak lupa Greating dan
mempersilahkan masuk
d. Mengantarkan tamu ke meja
e. Mempersilahkan tamu duduk
f. Memberikan menu makanan maupun minuman
g. Taking Order untuk tamu Ala Carte
h. Menanyakan bill separate atau together
i. Service Food
j. Clear up
3) Kenanga restaurant
Dalam melaksanakan Training di Outlet ini, penulis mendapatkan 1 shift
sama seperti di outlet Teras Wira.
26
Adapun kegiatan yang di lakukan di Section ini yaitu :
1 Untuk Breakfast Kegiatan Yang Di Lakukan :
a. Preparation di Side Stand seperti, melengkapi Cup, dan Saucer, Cutleries,
Coffee & Tea Warmer, Paper Napkin.
b. Mengelap meja dan set up meja
c. Pouring or offering coffee & tea
d. Clear up dan set up meja lagi
2 Untuk Lunch kegiatan yang di lakukan yaitu :
a) Preparation cutleries, Napkin Astray,
b) set up
c) Jika tamu datang tidak lupa greating dan mempersilahkan masuk
d) Mengantarkan tamu ke meja
e) Mempersilahkan tamu untuk duduk
f) Memberikan menu makanan maupun minuman
g) Taking order untuk tamu Ala carte
h) Menanyakan bill separate atau together
i) Service Food
j) Clear up
27
4) Room service
Dalam melaksanakan Training di outlet ini, penulis mendapatkan 1 shift
sama seperti di outlet sebelumnya.
Adapun kegiatan yang dilakukan di section ini yaitu :
a) Mengangkat telepon memperkenalkan diri dengan dengan di sertai tempat dan
greating sesuai waktu.
b) Menanyakan bantuan
c) Menanyakan nomor kamar tamu
d) Mencatat apa yang di pesan oleh tamu
e) Mengulangi pesanan tamu
f) Mengirim Order ke Kitchen/Bar
g) Melakukan Prepare
h) Mengirim Food/Beverage ke kamar tamu
Sampai di kamar hal yang di lakukan yaitu :
a) Mengetuk pintu kamar tamu sambil mengenalkan identitas
b) Greating saat di bukakan pintu sesuai waktu
c) Memasuki kamar jika di izinkan oleh tamu
d) Menanyakan di mana pesananya di letakkan
e) Menjelaskan pesanan
f) Menyerahkan bill
g) Keluar kamar dan mengucapkan terimakasih.
28
2.5.2 Perbandingan Teori yang Didapat di Sekolah Dengan tempat
OJT.
Selama mengikuti kegiatan On The Job Training di Bali Rani Hotel,
penulis tidak menemukan perbedaan yang significant antara teori dan praktek di
sekolah dengan kegiatan apa yang di lakukan penulis di tempat On The Job Training.
Karena apa yang di dapat di sekolah antara teori dan praktek merupakan suatu
gambaran bagaimana fakta yang terjadi sebenarnya di dunia kerja.
Setelah mengikuti kegiatan On The Job Training di Bali Rani Hotel,
penulis banyak mendapat pengetahuan baru dan pengalaman baru yang sangat
berguna bagi penulis yang nantinya dapat menghadapi tantangan di industri dunia
pariwisata.
29
BAB III
PENUTUP
3.1 KESIMPULAN
Dari masing – masing uraian bab di atas, maka penulis dapat
menyimpulkan beberapa hal, yaitu :
1. Fungsi hotel menjadi maksimal apabila memiliki Restaurant dan kitchen,
karena dapat menghidangkan makanan untuk para tamu yang menginap di
Hotel tersebut.
2. Adanya Hotel juga dapat membantu pelaksanaan On The Job Training bagi
sekolah – sekolah pariwisata agar mahasiswa / mahasiswinya dapat
mempraktekkan teori yang di dapat di sekolah atau di kampus, juga dapat
menyiapkan diri menghadapi dunia kerja.
3. Dengan adanya fasilitas – fasilitas lain seperti Swimming Pool, Spa & Bar,
biasa membuat tamu menjadi nyaman dan puas akan pelayanan dan
kelebihan yang di miliki oleh Hotel tempatnya menginap, sehingga ketika
mereka kembali ke Negara asal mereka, mereka akan mempromosikan hotel
tempatnya menginap kepada teman dan kerabat mereka. Begitu pula jika
mereka kembali ke tempat mereka berwisata sebelumnya, merekapun akan
kembali memilih hotel yang memberikan pelayanan yang istimewa di Hotel
tersebut.
30
Sehingga sering sekali terdapat tamu – tamu Repeater karena tamu– tamu
tersebut sudah terbiasa dengan fasilitas yang ada di Hotel tempatnya
menginap terdahulu.
3.2 SARAN UNTUK SEKOLAH
Untuk lebih meningkatkan kualitas kerja yang baik, penulis memiliki
beberapa saran kepada pihak kampus, antara lain :
1. Penulis mengharapkan selalu di jalinnya kerja sama yang baik antara sekolah
dengan Hotel – Hotel yang ada di Bali maupun luar Bali agar didapatkannya
mahasiswa yang terdidik dan mendapatkan bekal yang cukup setelah
mengikuti On The Job Training di Hotel yang terkait.
2. Sebelum melepas siswa/siswi ke gambaran dunia kerja yaitu tempat On The
Job Training, hendaknya siswa/siswi mendapat pembekalan yang cukup dari
guru mata kuliah yang bersangkutan dari jurusan yang di pilih oleh
siswa/siswi missal jurusan Food & Beverage Service.
3. Sebaiknya sekolah menyediakan perpustakaan dengan koleksi – koleksi
buku mengenai dunia pariwisata agar siswa/siswi mudah untuk menemukan
informasi mengenai dunia pariwisata
.
31
3.3 SARAN UNTUK HOTEL
Diharapkan agar terpeliharanya kerjasama yang baik antara pihak Hotel
dan Sekolah demi kelancaran operasional Hotel serta mempermudah peluang training
bagi siswa/siswi di masa mendatang.
32