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CARRERA: INGENIERIA INDUSTRIAL
MARKETINGINFORME FINAL
INTEGRANTES:
MARQUINA MANTILLA, MAYRA NATALI
DOCENTE DEL CURSO:
CAJAMARCA JUNIO/ 2013
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INTRODUCCIN
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NDICE
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1. DESCRIPCIN DE LA EMPRESA BEMBOS
1.1. Resea de la Empresa
En 1988 un par de jvenes empresarios peruanos decidi incursionar en unmercado poco difundido hasta el momento en el Per: el mercado de lashamburguesas.En ese momento existan cadenas nacionales que ofrecan hamburguesas
dentro de su men, pero no se haba desarrollado el hbito de consumo dehamburguesa en el pblico peruano ni haban llegado al pas las grandescadenas internacionales. Estos jvenes empresarios no conocan elnegocio pero les gustaban las hamburguesas y tenan muchas ganas yconviccin en sacar adelante su proyecto.Es as que el 11 de Junio de 1988 naci Bembos en un local alquilado delcorazn de Miraflores y comenzaron a trabajar en su objetivo de preparar lamejor hamburguesa del Per. El xito fue inmediato, pues adems delexcelente producto Bembos contaba con un ambiente divertido, unamoderna decoracin y un excelente servicio.Debido a esta gran acogida, en 1990 se inaugura tambin con xito sin
precedentes el segundo local de Bembos en San Isidro, de all en adelanteel crecimiento sera constante.Cuando las grandes cadenas internacionales de hamburguesas llegaron alPer Bembos ya estaba posicionada en el mercado y la competencia losmotiv a ser ms innovadores y eficientes, logrando mantener el liderazgoen el mercado.Los locales de BEMBOS se caracterizan por su llamativa arquitectura decolores rojo, azul y amarillo adems de una moderna decoracin. Cuentancon reas de juegos para nios, servicios de Delivery; algunos localestambin tienen Drive-Thru para atencin directa al auto, y todos cuentancon la ms moderna tecnologa con el objeto de proporcionar al cliente un
servicio rpido y eficiente, logrado a travs de un programa de capacitacinpermanente y tomando en cuenta los ms altos estndares internacionalesen cuanto a control de calidad de todos los productos que ofrece.
Bembos apertura una sucursal en Cajamarca, despus de un minuciosoestudio de mercado un 19 de Noviembre de 2011, se apertura en el C.C. El
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Quinde su primera y unica tienda en esta cuidad, la cual viene funcionandohasta la actualidad.
1.2. Misin
Brindar a nuestros clientes una experiencia gratificante e inigualable.
1.3. Visin
Ser lderes de valor primero a nivel nacional, luego a nivel latinoamericanoy despus, a nivel mundial.
1.4. Cadena de Valor o Mapa de Procesos
1.5. Objetivos del trabajo
Aplicar y simular lo estudiado a lo largo del ciclo el curso deMARKETING.
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Analizar las competencias de dicha empresa. Reconocer sus fortalezas a las que se debe su posicionamiento
en el mercado. Revisar su segmentacin, a que tipo de personas dedica sus
productos y servicios. Estudiar su entorno econmico, cultural, ambiental, etc.
1.6. Organigrama
GERENTE GENERAL(Carlos Coehme)
GERENTE DEOPERACIONES
(Carlos Ruso)
JEFA DE RR.HH(Juana Lucia)
SUPERVISOR DEREGIN NORTE(Erick Escalanta)
INVENTARIADOR(Angelo Marabotto)
ADMINISTRADOR 1(Ray Figueroa)
ADMINISTRADOR 2(Gabriela Huaman)
AREA DEPRECOCINA
AREA DE COUNTER
AREA DE CORNERAREA DE SALON
AREA DE COCINA
2 Trabajadores
2 Trabajadores
3 4 Trabajadores
2 3 Trabajadores1 TrabajadoresAREA DE ALMACEN 1 Trabajadores
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1.7. Productos (Bienes o Serviciosndices de produccin)
MEN
HAMBURGUESASBEMBOS CONTENIDO PRECIO
CLSICAHamburguesa a laparrilla, lechuga,
tomate y mayonesa.
REG.s/. 9.90
MED. s/. 12.90
GRD. s/. 15.90
MEXICANAHamburguesa a la
parrilla, queso Edam,salsa huacamole,nachos, tomate y
mayonesa
REG. ----
MED. s/. 12.90
GRD. s/. 15.90
A LO POBREHamburguesa a laparrilla, huevo frito,platano frito, cebolla
blanca, tomate ymayonesa.
REG. s/. 10.90
MED. s/. 12.90
GRD. s/. 15.90
HAWAIANAHamburguesa a la
parrilla, queso edam,jamn ingls, pia enalmibar y mayonesa.
REG. ----
MED. s/. 12.90
GRD. s/. 15.90
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HUACHANAHuevo, papas al hilo,mayonesa, salchicha
huachana,hamburguesa y
lechuga.
REG. s/. 10.90
MED. s/. 12.90
GRD. s/. 15.90
CRIOLLAHamburguesa a laparrilla, camotesfritos en rodajas,
salsa criolla, lechugay mayonesa.
REG. s/. 10.90
MED. s/. 12.90
GRD. s/. 15.90
PARRILLERAHamburguesa,
chorizo a la parrilla,chimichurri, tomate,
mayonesa y mostaza
REG. ----
MED. s/. 12.90
GRD. s/. 15.90
FRANCESAHamburguesa a laparrilla, salsa dechampignones,
queso edam y papasal hilo.
REG. ----
MED. s/. 12.90
GRD. s/. 15.90
ROYALHamburguesa a la
parrilla, huevo, quesoedam, tomate,
lechuga y mayonesa.
REG.s/. 7.90
MED. s/. 10.90
GRD. s/. 12.90
QUESO TOCINOHamburguesa a la
parrilla, doble tocino,queso edam, tomate,lechuga y mayonesa.
REG.s/. 7.90
MED. s/. 10.90
GRD. s/. 12.90
POLLOCHICKEN GRILL CONTENIDO PRECIO
QUESO TOCINOPechuga de pollo
marinada a la parrilla,queso edam, tocino y
mayonesa.
REG. ----
MED.s/.12.90
GRD. ----
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CHICKEN GRILLPechuga de pollo
marinada a la parrilla,lechuga, tomate y
mayonesa.
REG. ----
MED. s/.10.90
GRD. ----
QUESO PIAPechuga de pollo
marinada a la parrilla,queso edam, dos
rodajas de pia enalmibar y mayonesa.
REG. ----
MED. s/.12.90
GRD. ----
COMPLEMENTOS
COMPLEMENTOS CONTENIDO PRECIO
PAPAS FRITAS
CHICKEN NUGGETS
CHESSE FINGER
AL PLATOMENU CONTENIDO PRECIO
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BURGER ORDERHamburguesa grande
a la parrilla, papasfritas tradicionales,
huevoo frito, lechuga,tomate y mayonesa
s/. 14.90
CHICKEN ORDERPechuga de pollo
marinada a la parrilla,papas fritas
tradicionales, lechuga,tomate y mayonesa
s/. 15.90
LONCHERITASLONCHERITA CONTENIDO PRECIO
BEMBOSHamburguesa clsicaregular, papas fritas
regulares, gaseosa litro y sorpresa
s/. 14.90
BEMBOS CHESSEHamburguesa conqueso, papas fritas
regulares, gaseosa litro y sorpresa.
s/. 15.90
NUGGETSNuggets x 4, papas
fritas regulares,gaseosa litro y
sorpresa.
s/. 14.90
POSTRESSUNDAE CONTENIDO PRECIO
DE CHOCOLATEHelado de vainilla o
chocolate cubiertocon fudge.
s/. 5.00
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DE LCUMAHelado de vainilla ochocolate cubierto
con salsa de lcuma .s/. 5.00
DE FRESAHelado de vainilla ochocolate cubiertocon bao de fresa.
s/. 5.00
DE MANGOMARACUY
Helado de vainilla ochocolate cubierto
con salsa mangomaracuy.
s/. 5.00
1.8. Materia Prima (ndices de Consumo)
Pan Carne Pechuga de pollo Papas arroz Verduras Salsas de cocina Aceite Mayonesa Crema vainilla Fudge Salsas de frutas Sorpresas infantiles
1.9. Clientes
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Pblico en general
1.10. Proveedores
Huevos medianos granel: San fernando
Verduras: SR. Matilde Sanchez, Comercial Chinita, el pedido deverduras se hace cada 3 dias,
Dems insumos directo desde lima
1.11. Mercado
Jvenes, a los cuales BEMBOS orienta la mayor parte de sus
productos. Adultos, a los que BEMBOS les ofrece alternativa de brindarle un
alimento en poco tiempo.
1.12. Otros datos de la empresa (costos, personal, maquinarias, etc)
No
Descripcin MAR2013
% MAR2012
% DIF VAR
1 VENTA NETA 79,598.17
100.00
93,682.79
100.00
-14,084.
62
-15.03
2 COSTO DE VENTAS -25,177.91
-31.63
-34,073.89
-36.37
8,895.98
26.11
3 UTILIDAD BRUTA 54,420. 68.37 59,608. 63.63 - 11.07
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26 90 5,188.64
4 CARGAS DEPERSONAL
14,143.73
17.77 17,491.91
18.67 -3,348.1
8
-19.14
5 OTRAS CARGAS DEPERSONAL
34.95 0.04 39.06 0.04 -4.11 -10.52
6 PLANILLAS 14,108.78
17.73 17,452.85
18.63 -3,344.07
-8.62
7 SERVICIOSPUBLICOS
3,727.93
4.68 7,041.22
7.52 -3,313.29
65,117.80
8 ELECTRICIDAD 3,129.47
3.93 6,674.41
7.12 -3,544.9
4
-53.11
9 AGUA 178.49 0.22 237.52 0.25 -59.03 -24.8510 TELEFONO 158.88 0.20 128.89 0.14 29.99 23.2711 INTERNET 261.09 0.33 0.40 0.00 260.69 65,172.5
012 COMBUSTIBLE 1,742.5
92.19 4,005.4
84.28 -
2,262.89
-56.49
13 SERVICIOSTERCEROS
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
14 MANTENIMIENTO 1,394.6
0
1.75 2,920.4
2
3.12 -
1,525.82
-160.00
15 MANT. YREPARACIN DEMAQUINARIAS
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
16 MANT. DEEQUIPOS DEREFRIGERACIN
0.00 0.00 600.00 0.64 -600.00 -100.00
17 MANT. DEJARDINES
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
18 MANT. DEEDIFICACIONES
0.00 0.00 1,081.42
1.15 -1,081.42
-100.00
19 MANT. DEVEHICULOS
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
20 MANT. DE 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
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EQUIPOS DECOMPUTO
21 MANT. DEMUEBLES Y
ENSERES
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
22 MANT. DEEQUIPOS DIVERSOS
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
23 GASFITERIA -CARPINTERIA Y
ALBAILERIA
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
24 MANT. DE IREACONDICIONADO
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
25 MANT.FREIDORAS Y
ACUAFRESH
544.60 0.68 389.00 0.42 155.60 40.00
26 MANT. DESISTEMA DEEXTRACIN
850.00 1.07 850.00 0.91 0.00 0.00
27 MANT. DEJUEGOS DE NIOS
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
28 MANT. DEREDESCOMUNICACIONES YLICENCIAS
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
29 UTILES - IMPRENTA 307.06 0.39 628.28 0.67 -321.22 -51.1330 UTILES LIMPIEZA -
FERRETERIA
954.90 1.20 1,755.4
0
1.87 -800.50 -45.60
31 UNIFORME -12.00 -0.02 0.00 0.00 -12.00 -100.0032 OTROS GASTOS
CONTROLABLES3.48 0.00 0.00 0.00 3.48 100.00
33 VENTA NOPRODUCTO
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
34 COSTO NOPRODUCTO
0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
35 UTILIDADCONTROLABLE
32,157.97
40.40 25,766.19
27.50 6,391.78
-64,774.36
36 TRIBUTOS 0.00 0.00 1,349.30
1.44 -1,349.30
-100.00
37 SEGUROS 283.51 0.36 144.83 0.15 138.68 95.7538 PUBLICIDAD 1,412.7 1.77 2,537.9 2.71 - -44.34
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4 8 1,125.24
39 DEPRECIACIN YAMORTIZACIN
6,709.74
8.43 6,410.64
6.84 299.10 4.67
40 GASTOSFINANCIEROS 2,591.44 3.26 2,733.06 2.92 -141.62 -5.18
41 OTROS GASTOS NOCONTROLABLES
10,802.77
13.57 10,937.00
11.67 -134.23 -1.23
42 UTILIDAD OPERATIVA 10,357.77
13.01 1,653.38
1.76 8,704.39
-64,724.04
43 GASTOCORPORATIVO
-8,923.29
-11.21
-12,589.40
-13.44
3,666.11
29.12
44 UTILIDAD OPERATIVA
DESPUES DE GASTOCORPORATIVO
1,434.4
8
1.80 -
10,936.02
-
11.67
12,370.
50
-
64,694.9245 UTILIDAD OPERATIVA
+ DEPRECIACIN8,144.22
10.23 -4,525.38
-4.83 12,669.60
-64,690.25
46 EBIDTA -98.67 -0.12 -10,711.46
-11.43
10,612.80
99.08
1.13. Diagrama de Flujo de Proceso Productivo
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1. ANLISIS MACROENTORNO
El anlisis del entorno generalmente se refiere a los datos macroeconmicos perotambin puede incluir industria y anlisis de la competencia, anlisis delconsumidor, innovaciones de producto y el entorno interno de la compaa. Es loque se ha llamado anlisis del Macroentorno e incluye:
1.1. Variables Polticas, Gubernamentales y Legales1.2. Variables Econmicas y Financieras1.3. Variabes Sociales, Culturales y Demogrficas1.4. Variables Tecnolgicas y Cientfico1.5. Variables Ecolgicas y Ambientales
1.2.- ANLISIS Microentorno
Segn Michael Porter (1980) para que las empresas estn en buena posicincompetitiva, deben hacer un profundo anlisis de cada uno de los siguientesaspectos.
1.6. FUERZA 1: El poder de negociacin de los proveedores1.7. FUERZA 2: Las caractersticas de los clientes y su poder de
negociacin
MACROECONMICO
Polticas
Econmicas
Socioculturales
Tecnolgicas
Ecolgicas
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1.8. FUERZA 3: La rivalidad entre los clientes cometidores de laindustria
1.9. FUERZA 4: Las barreras que permitan el ingreso o no depotenciales competidores
1.10. FUERZA 5: Los bienes o servicios sustituidos, que frente a unaumento de precio o disminucin de la oferta disponible, atraerana los clientes de determinada empresa
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2. ANLISIS INTERNO
2.1. Ventajas competitivas
Las ventajas competitivas estas identificadas con un anlisis internode la organizacin
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ADMINISTRACIN / GERENCIA MARKETING Y VENTAS
.
OPERACIONES Y LOGISTICA FINANZAS Y CONTABILIDAD
RECURSOS HUMANOS SISTEMA DE INFORMACIN YDESARROLLO
.
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3.- SEGMENTACION DE MERCADO
3.1. Mercado relevante.
Nios, para los cuales BEMBOS cuenta con juegos en sus locales.
Jvenes, a los cuales BEMBOS orienta la mayor parte de sus productos.
Adultos, a los que BEMBOS les ofrece alternativa de brindarle unalimento en poco tiempo.
3.2.Seleccin de variables.Las principales caractersticas que toma en cuenta Bembos al segmentar elmercado son las siguientes:
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3.2.1. Geogrficas.
porque Bembos dirige sus productos a todo el Per y ya est ingresando amercados internacionales.
CIUDADES Lima, Chiclayo, Piura, etc
3.2.2. Demogrfica.
Bembos especifica productos para nios de 5 a 13 aos, jvenes de 14 a39 aos y adultos desde 49 hacia delante. Pero bajo los segmentoseconmicos A, B y C.
3.2.3. psicogrficas.
Intereses, puesto que Bembos se enfoca en los intereses de laspersonas de comer en un lugar diferente.
Perfil socio cultural, ya que estos influyen en los hbitos de consumo delas personas.
Actividades, Jvenes que desean pasar un momento con sus amigos unmomento divertido.
CLASE SOCIAL A, B y COCACION DE COMPRA Especial y normal
3.2.3. conductual.
Personas con conducta gregaria, con un nivel de lealtad entre incondicionaly divididos, cuya actitud suele ser entusiasta y positiva.
BENEFICIOS Calida y buen servicioFRECUENCIA DE CONSUMO Regular
EDAD Publico en general
GENERO Masculino y femeninoCICLO DE VIDA juventud
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NIVEL DE LEALTAD Fuerte
3.3. Perfiles de los segmentos.
El segmento elegido se compone bsicamente por personas clasificadaspor:
3.3.1. Estilo de vida.
Gente que gusta de comer bien, es decir; gusta de sabores nacionales.Como los productos que ofrece Bembos.
3.3.2. Clase social.
Personas que gustan de comer con calidad en lugares exclusivos o paradisfrutar de un grato momento en familia, Bembos ofrece una extensagama de productos que satisfacen las necesidades de las distintas clasessociales y econmicas. Por lo tanto, cubre un gran grupo de personas alofrecer gran variedad de productos adems de tener precios variados.
3.3.3. Situacion econmica.
Gente que puede solventar los productos que Bembos ofrece ,tomando encuenta la gama de precios de los productos Bembos.
3.4. mercado objetivo
El mercado meta u objetivo de BEMBOS esta constituido por hombres ymujeres entre 7 y 65 aos de edad con nivel de ingresos mayores a $2000y clase social de tipo medio y medio alto, porque sabe que cada cliente esdiferente, mientras que los nios buscan diversin y regalos, los adultos
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buscan comida nutritiva, de calidad, variada, etc. Y por ello, Bemboselabora su men en base a dichas caractersticas y necesidades.
3.5. posicionamiento
Lo que las personas piensan de bembos es que ofrece una gran variedadde productos de calidad a un precio justo. Lo que las personas sienten debembos es que se sienten parte de ella ya que es una empresa peruanaque se caracteriza por brindar productos con sabor peruano y dar seviciopersonalizado.
La estrategia para lograr un alto posicionamiento en el mercado deconsumo de comida rpida se basa en mantener y promover nuestraventaja competitiva de la preparacin de nuestros productos as comobrindar un servicio de alto nivel para todos sus clientes, y de esta maneraconseguir clientes frecuentes a nuestra marca para consolidar nuestrapresencia en el mercado e incrementarla con el paso del tiempo.
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