что такое стрит-фуд и как на нем зарабатывать?
стрит фу
стрит-фуд
• Нет культуры
• Нет сравнения
• Ограниченность
• Законодательство
парк Горького
целевая аудитория• нет возрастных
ограничений• очень не ясна
картина по финансовым возможностям
• практически каждый житель государства
критерии качественного стрит-фуда
• удобное место расположения• зона ожидания• не узкое место• безопасность
создание съели 25 кг мяса
опробовали 5 производителе
й булочек
• 15 кг помидор
• 10 видов сыра
• 20 видов соусов
• 4 пачки мезима
ассортимент?
?
оборудование
• эффектное• качественное, ТОЛЬКО
профессиональное• дорогое
лицом к гостям
Задача создать:• ощущение
чистоты• легкости• вызвать
аппетит• доверие
максимальный обзор
персонал
подбор команды…сегодня завтра и всегда!
менеджмент
• очень четкая структура работы• технологические карты
• чистота• финансовый контроль!!!
• обучение
финансыошибка ценообразования, мы не
смогли учесть всех расходов связанных с ежедневной работой
сырье50%
персонал30%
электроэнергия
5%
расходные материалы15%
• поднятие цен• оптимизация
ассортимента• график работы
персонала
финансы
зона комфорта
• обустройство территории• создание настроения• мусор!?
продвижение
• 4sq• новинки
• сми
наши сетевые гости
совет
• все не спеша • лучше сделано чем
идеально• разделить потоки • выбрать поставщиков
все говорят - делайте сами
давайте создавать
качественный стрит-фуд!
спасибо за внимание