wasmut fix (1).docx

8/18/2019 wasmut fix (1).docx

1/31

TUGAS MAKALAH PENGAWASAN MUTU DAN UNDANG-UNDANG

PANGAN

Studi Kasus Penerapan Manajemen Mutu Terpadu Pada Pt. Maya Fd

!ndustries Di Kta Pe"a#n$an

Kelompok 1:

Rizka Astri Dewi Utami 240210130062

Pirdawati Dayatuljaa! 240210130063

A"#a Rizki Pradaa 240210130064

Asep $aepudi 24021013006%

&o'ia (risti 240210130066

Kaia &oor )ajriai 24021013006*

+aia Diati ,estari 24021013006-

.ka /ida /ati 24021013006

&urul Aazi#a! 2402101300*0

UN!%E&S!TAS PAD'AD'A&AN

FAKULTAS TEKN(L(G! !NDUST&! PE&TAN!AN

DEPA&TEMEN !NDUST&! TEKN(L(G! PANGAN

'AT!NANG(&

)*+,


2/31

!. PENGE&T!AN S!STEM MUTU

eurut ueis 15 kosep mutu pada ida" pa"a erat kaitaya

de"a era mutu dimulai de"a ispeksi atau pe"awasa pada ta!u 1207a

ya" meekaka pada pe"ukura8 Pada ta!u 160 me"ara! ke pe"edalia

mutu de"a pedekata tekik statistika erupa "ra#ik !isto"ram tael

dia"ram pe9ar da pera9a"a per9oaa8 $eda"ka ta!u 1-07a

erorietasi pada jamia mutu quality assurance5 da ta!u 107a ter#okus

pada maajeme mutu total (Total Quality Management atau ;58

$istem mutu meurut .$< 000 dalam Kadarisma 145 me9akup

mutu karakteristik meyeluru! produk atau jasa5 keijaka mutu keseluru!a

maksud da tujua or"aisasi5 maajeme mutu seluru! aspek #u"si

maajeme ya" meetapka da melaksaaka keijaka mutu5 pe"edalia

mutu tekik da ke"iata operasioal utuk memeu!i persyarata mutu5 da

jamia mutu pere9aaa da ke"iata sistematis ya" diperluka utuk

memerika keyakia8 $istem mutu dimaksudka utuk me"ideti#ikasi

seluru! tu"as ya" erkaita de"a mutu me"alokasika ta""u" jawa da

mema"u !uu"a kerjasama dalam perusa!aa8 $istem mutu ju"a

dimaksudka utuk mema"u mekaisme dalam ra"ka memaduka semua

#u"si mejadi suatu sistem ya" meyeluru!8

Pada sistem stadar jamia mutu mempersyaratka maajeme se9ara

#ormal medokumetasika keijaka mutuya memastika keijaka terseut

dime"erti ole! semua jajara da melakuka la"ka!7la"ka! tepat utuk

memperli!atka keijaka terseut dilaksaaka se9ara peu!8 aajeme ya"

aik da teratur dalam memuat keijaka yaitu de"a memper!atika da

mempertima"ka pera disetiap a"ia di!arapka di!asilka keijaka da

peratura se!i""a dapat memastika sistem mutu ya" diterapka jiptoo da

Diaa 1%58 $istem terseut terutama dilakuka pada a"ia ya" erta""u"

jawa peu! ter!adap jamia mutu yaitu quality conrol quality


3/31

assurance quality manajement ;58 eurut UU &o * ta!u 16 pasal 3

tujua pe"atura pemiaa da pe"awasa pa"a adala! :

18 ersediaya pa"a ya" memeu!i persyarata keamaa mutu da

"izi a"i kepeti"a kese!ata mausia=

28 er9iptaya perda"a"a pa"a ya" jujur da erta""u" jawa=

da

38 erwujudya ti"kat ke9ukupa pa"a de"a !ar"a ya" wajar da

terja"kau sesuai de"a keutu!a masyarakat8

!!. TEKN!K MANA'EMEN MUTU

aajeme mutu adala! seluru! ti"kata maajeme dalam perusa!aa

ya" dalam ke"iataya erorietasi pada pe9iptaa mutu produk ya" ti""i

sea"ai upaya peerapa sistem jamia mutu8 $istem maajeme pada suatu

perusa!aa merujuk pada pere9aaa da rekayasa mutu ya" aik serta

pe"edalia mutu pa"a Kadarisma 158

).+. Perenanaan dan &e"ayasa Mutu

Pere9aaa da rekayasa mutu terdiri dari #u"si7#u"si sta# spesialis da

ke"iata7ke"iata ya" erkaita de"a pe"ema"a8 De#iisi da

pere9aaa mutu pada ta!ap seelum produksi8 $e9ara ri9i adala! sea"ai

erikut :

$ara ter!adap maajeme me"eai keijaka mutu perusa!aa

da peyusua tujua7tujua mutu ya" realistis

Aalisis persyarata mutu pela""a da peyusua spesi#ikasi

ra9a"a

ijau ula" da e'aluasi ra9a"a produk utuk memperaiki

mutu da me"ura"i iaya mutu

ede#iisika stadar mutu da meyusu spesi#ikasi produk


4/31

ere9aaka pe"edalia proses da meyusu prosedur7

prosedur utuk mejami kesesuaia mutu

e"ema"ka tekik7tekik pe"edalia mutu da metoda

ispeksi termasuk mera9a" peralata uji k!usus

elaksaaka studi kemampua proses

Aalisis iaya mutu

Pere9aaa pe"edalia mutu utuk a!a ya" diterima

termasuk e'aluasi para pemasok

Audit mutu di ti"kat perusa!aa

e"or"aisasi pro"ram pelati!a da pei"kata moti'asi utuk

peraika mutu

).). Pen$enda#ian Mutu Pan$an

Ke"iata pe"edalia mutu me9akup ke"iata me"iterpretasika da

me"implemetasika re9aa mutu8 Ra"kaia ke"iata ii terdiri dari

pe"ujia pada saat seelum da sesuda! proses produksi ya" dimaksudka

utuk memastika kesesuaia produk ter!adap persyarata mutu8 e"a9u

Kadarisma 145 sesuai de"a stadar .$< 000 maka ke"iata pe"edalia

memiliki #u"si atara lai:

ematu dalam mema"u pe"edalia mutu pada era"ai titik

dalam proses produksi8

emeli!ara da me"kalirasi peralata pe"edalia proses8

eeliti 9a9at ya" terjadi da mematu meme9a!ka masala!

mutu selama produksi8

elaksaaka pe"edalia mutu ter!adap a!a ya" diterima8

e"operasika laoratorium uji utuk melaksaaka uji da aalisa8

e"or"aisasika ispeksi pada setiap ta!ap proses da spot

checks ilamaa diperluka8


5/31

elaksaaka ispeksi ak!ir utuk meilai mutu produk ak!ir da

e#ekti'itas pe"ukura pe"edalia mutu8

emeriksa mutu kemasa utuk memastika produk mampu

mea!a dampak trasportasi da peyimpaa8

elakuka uji utuk me"ukur da me"aalisa produk ya"

diterima akiat tututa kosume8

emerika umpa alik data 9a9at da tututa kosume kepada

a"ia rekayasa mutu8

Pe"edalia mutu produk pa"a meurut ueis 15 erat

kaitaya de"a sistem pe"ola!a ya" meliatka a!a aku proses

pe"ola!a peyimpa"a ya" terjadi da !asil ak!ir8 $ea"ai ilustrasi se9ara

iteral 9itra mutu pa"a5 dapat diilai atas 9iri #isik peampila: wara

ukuraetuk da 9a9at= kiestika: tekstur keketala da kosistesi= 9itarasa:

sesasi komiasi au da 9i9ip5 serta atriut tersemuyi ilai "izi da

keamaa mikroa58 $eda"ka se9ara eksteral 9itra perusa!aa5 ditujukka

ole! kemampua utuk me9apai kekosistea mutu syarat da stadar5 ya"

ditetuka ole! pemeli aik di dalam maupu di luar e"eri8 Pe"edaliamutu pa"a ju"a isa memerika maka upaya pe"ema"a mutu produk

pa"a ya" di!asilka ole! perusa!aa atau produse utuk memeu!i

kesesuaia mutu ya" diutu!ka kosume8 Utuk ilustrasi seder!aa suatu

ke"iata pe"edalia mutu ya" dilakuka suatu pasar swalaya yaitu

melakuka sortasi erula"7ula" ter!adap sayur da ua!7ua!a ya" diperole!

dari pemasok seelum siap dijual8 isalya peerimaa diideti#ikasika ole!

kodisi dau !ijau se"ar da tidak kekui"a atau 9oklat dau tidak erlua"

ata">ta"kai dau tidak le9et>luka atau pata! tidak erau ya" tidak eak

wara 9era! da me"kilap tidak layu da tidak ersera""a>erulat= da utuk

ua!7ua!a di9irika ole! ti"kat kemata"a optimum ukura da etuk

relati# sera"am tidak erlua" tidak 9a9at #isik da permukaa mearik8

Pada umumya maajeme mutu dilakuka sea"ai tidak lajut atas

sistem jamia mutu ya" tela! diterapka da diakui sea"ai jamia utuk

kosume seperti A((P atau .$


6/31

pejami mutu quality conrol quality assurance quality manajement 5 mejadi

titik kritis dalam peerapa sistem jamia mutu di suatu perusa!aa8

a. Manajemen mutu di a$ian Quality control

Quality control merupaka a"ia ya" ertu"as mejami mutu dari se"i

produk da proses ya" dilakuka selama produksi se!i""a pe"edalia mutu

a"ia quality control me9akup pe"edalia mutu pada a"ia produksi8

. Manajemen mutu di a$ian Quality assurance

Quality assurance merupaka a"ia ya" ertu"as melakuka pe"awasa da pe"edalia proses produksi utuk me"!asilka produk

de"a stadar mutu ya" tela! ditetuka serta me"adaka peelitia da

pe"ema"a produk dalam tujua mei"katka kepuasa kosume se!i""a

pe"edalia mutu pada quality assurance me9akup pe"edalia mutu pada

a"ia quality control da a"ia research and development 8

Pada proses pe"awasa quality assurance ekerjasama de"a

a"ia quality control ya" erta""u" jawa ter!adap a"ia produksi dalam

mejami mutu produk ya" di!asilka8 Pema"ia tu"as dalam quality

control dalam me"awasi produksi !arus memper!atika sumer daya ya"

tersedia da 'olume produksi ya" dijalaka8 Pema"ia tu"as dapat dilakuka

de"a memeri ta""u" jawa kepada eerapa ora" pada a"ia7a"ia

kritis selama proses produksi seperti prosespeyedia a!a aku proses

pe"ale"a proses pasteurisasi atau proses pa9ka"i"8 $elai itu dalam quality

control sediri diperluka kepala a"ia da asiste kepala a"ia serta a"ia

admiistrasi ;( ya" ertu"as me"awasi kierja sta## ;( ya" ertu"as8

?erdasarka !asil atau data ya" diperole! dari ;( aik pada a"ia produksi

atau pada a"ia ;( sediri dilaporka pada a"ia ;A utuk kemudia

dilakuka e'aluasi dalam !al memperaiki kualitas atau memperta!aka prestasi

ya" tela! ter9apai8


7/31

Pe"awasa ju"a dilakuka pada a"ia research and development 8 Pada

a"ia ii pe"awasa dapat la"su" dilakuka ole! ;A atau de"a atua

;( de"a mempertima"ka sistem mutu ya" diterapka8 Pe"ema"a

produk aru sea"ai upaya meja"a kualitas produk pada a"ia research and

development merupaka sala! satu proses utuk meja"a keper9ayaa kosume

ter!adap mutu da kualitas perusa!aa se!i""a pe"awasa dapat la"su"

dilakuka ole! ;A8 Pada a"ia ii !al ya" perlu diper!atika adala!:

Pe"ema"a da peelitia #ormulasi produk aru

Pe"awasa da pe"edalia pada a"ia produksi pe"ema"a

produk diataraya pada a!a aku alur proses produk ak!ir da

"uda"8

Pe"awasa mutu produk de"a pe"ujia produk ak!ir

Pe""uaa #orm pe9atata selama proses pe"awasa sa"at er"ua

dalam memerika masuka pada maajeme teta" pei"kata kualitas da

peraika kierja8 $elai itu #orm ya" di"uaka dapat mejadi dokume utuk

meelusuri kemu"kia kesala!a prosedur jika terdapat pe"adua dari

kosume8 )orm pe9atata dalam upaya meja"a kualitas produk diataraya

#orm kualitas a!a aku #orm kotamia #orm alur proses #orm pasteurisasi

atau #orm pa9ka"i"8

. Manajemen mutu di a$ian Quality manajement /T0M1

; merupaka suatu pedekata dalam mejalaka usa!a ya"

me9oa utuk memaksimumka daya sai" or"aisasi>perusa!aa melalui

peraika terus meerus atas produk jasa mausia proses da li"ku"aya

jiptoo da Diaa 1%58


8/31

e""uaka pedekata ilmia! dalam pe"amila keputusa da

peme9a!a masala!8

emiliki komitme ja"ka paja"8

emutu!ka kerjasama tim8

emperaiki proses se9ara erkesiamu"a8

eyele""araka pedidika da pelati!a8

emerika keeasa ya" terkedali8

emiliki kesatua tujua8

Adaya keterliata da pemerdayaa

; ya" aik da erkualitas pada suatu idustri adala! ya"

erorietasi pada stadar jamia mutu keu""ula kompetiti#5 utuk

mei"katka kualitas produksi da e#isiesi kerja di se"ala ida" terutama

pada sektor ya" me"!asilka produksi da pei"kata kualitas sumer daya

mausia utuk memuaska kosume se9ara meyeluru! uies158

Pedekata ii dapat dilakuka de"a terus mei"katka pa"sa pasar da

keutu"a ya" diukur dari kierja perusa!aa yaitu meliputi tujua mutu

iaya pelayaa keadala da !uu"a kosume8

; meurut eer da Detoro 125 meekaka mutu sea"ai !al

ya" dide#iika ole! pela""a kepuasa5 mutu sea"ai !al ya" di9apai ole!

maajeme stadarisasi5 da mutu itu sediri merupaka ta""u" jawa dari

perusa!aaa kepemimpia da pe"elolaa sumer daya mausia58

ueis 15 memerika ilustrasi dari peerapa ; pada kasus

idustri da"i" ayam poto" ya" dimulai dari pemiak iit peterak

perusa!aa paka peteraka ayam trasportasi ruma! poto" ayam

pe"ola!a distriusi da sampai ke kosume dilakuka pe"edalia tidak

!aya pada produk ak!ir da"i"5 tetapi ju"a pe"awasa ter!adap proses lai

ya" terkait de"a mata ratai pemasara produk atara da jasa8 asala!

terseut dapat dipe9a!ka de"a peraika mutu ya" terus meerus da

kepuasa kosume8 Dalam !al ii pe"eta!ua saitasi da tekolo"i mutu

produk pada ak!ir siklus5 da pe"edalia proses produksi misal sistem


9/31

produksi itesi# de"a 0 @ produksi ayam poto" erasal dari ayam !irida5

serta koordiasi seluru! !al terkait kemitraa da peerapa pe"edalia mutu5

adala! peti" utuk me"!asilka mutu ya" aik8

erli!at a!wa maajeme mutu pada ti"kat ; er!uu"a de"a

seluru! proses pada or"aisasi komitme da #okus kierja5 ya" memerika

kotriusi la"su" ara" da jasa5 ataupu perilaku ter!adap mutu ya"

dide#iisika ole! kosume8

!!!. PENGAWASAN MUTU DALAM !NDUST&! PANGAN

eurut $uardi 20015 utuk memperta!aka mutu produk pa"a

sesuai de"a ya" di!arapka kosume da mampu ersai" se9ara "loal

maka me"a9u se9ara umum dapat ditempu! upaya7upaya erikut k!ususya

ya" meya"kut !uu"a atar pejami mutu yaitu:

2.+. Pen$adaan a3an a"u.

?aik a!a peolo" maupu a!a tama!a idustri !arus dire9aaka

da dikedalika de"a aik8 Aspek7aspek peti" ya" perlu diper!atika

yaitu 15 Persyarata7persyarata da kotrak pemelia 25 Pemili!a pemasok

ya" aik 35 Kesepakata teta" jamia mutu 45 Kesepakata teta" metoda7

metoda 'eri#ikasi %5 Peyelesaia perselisi!a mutu 65 Pere9aaa da

pe"edalia pemeriksaa da *5 (atata79atata mutu peerimaa a!a8

Pe"adaa a!a aku jika meli!at kierja pejami mutu merupaka

ta""u" jawa dari quality control yaitu pada a"ia produksi8 ?aik atau

urukya a!a aku ya" di"uaka aka erpe"aru! ter!adap produk ya"

di!asilka se!i""a dapat mejadi e'aluasi utuk quality control 8 /alaupu

demikia !asil ya" didapatka !arus mejadi per!atia utuk quality

assurance ya" ertu"as mejami mutu diti"kat ya" lei! luas8

2.). Pen$enda#ian Prdu"si.


10/31

Pe"edalia produksi dilakuka se9ara terus meerus meliputi ke"iata

atara lai: 15 Pe"edalia a!a da kemampua telusur de"a iti ke"iata

adala! i'etory system de"a tujua pe"edalia kerusaka a!a 25

Pe"edalia da pemeli!araa alat 35 Proses k!usus yaitu proses produksi ya"

ke"iata pe"edaliaya merupaka !al ya" sa"at peti" ter!adap mutu

produk da 45 pe"edalia da perua!a proses8

Pe"edalia produksi mejadi ta""u" jawa dia"ia quality

control utuk mejami proses produksi erjala de"a aik8 Proses ya" aik

aka me"!asilka produk ya" aik ya" sesuai stadar perusa!aa8 Quality

assurance dapat ertidak pada pe"edalia produksi k!ususya me"eailima! ya" di!asilka8 Pejami mutu diti"kat perusa!aa ii !arus mejami

keterkaita semua aspek produksi termasuk didalamya lima! proses8

2.2. Pen$emasan.

Pe"emasa dilakuka de"a ear da memeu!i persyarata tekis

utuk kepeti"a distriusi da promosi8 Dalam idustri pa"a pe"emasa

merupaka ta!ap terak!ir produksi seelum didistriusika8 Pe"emasa

er#u"si sea"ai: 15 /ada! utuk memuat produk 25 emeli!ara kese"ara da

kematapa produk selama peyimpaa da distriusi 35 elidu"i pa"a

dari kotamiasi li"ku"a da mausia 45 e9e"a! ke!ila"a selama

pe"a"kuta da distriusi da %5 edia komuikasi atau promosi8

2.4. Penyimpanan dan Penan$anan Prdu" 'adi.

Peyimpaa da pea"aa produk jadi ertujua utuk me9e"a!

kerusaka akiat 'irasi s!o9k arasi korosi pe"aru! su!u R! siar da

sea"aiya selama pea"aa pe"a"kuta da peyimpaa8

2.,. Pemeri"saan dan Pen$ujian Se#ama Prses dan Prdu" A"3ir8

ujua utama adala! utuk me"eta!ui apaka! item atau lot ya"

di!asilka memeu!i persyarakata sesuai de"a prosedur ya" tela!


11/31

ditetapka8 Quality control meme"a" pera pada ta!ap ii karea pe"ujia

produk ak!ir aka mejadi peetu keputusa produk jadi8

2.5. Keamananan dan Tan$$un$ 'a6a Prdu".

Karakteristik mutu keamaa dalam idustri pa"a semaki !ari semaki

peti" karea ayak kasus ya" terjadi aik di dalam maupu di luar e"eri8


12/31

implemetasi ya" ereda8 Perteta"a dapat terjadi atara tujua kese!ata

masyarakat de"a #asilitas perda"a"a da pe"ema"a idustri8 Kura"ya

kosistesi meimulka pe"atura ya" erlei!a over-regulation5 da

duplikasi atau keseja"a waktu dalam pe"atura8 $emua !al terseut dapat

meyeaka peurua keyakia kosume dalam>luar e"eri aka krediilitas

sistem8

Pema"ia tu"as tiap lema"a dalam pe"awasa pa"a tela! ter9atum

dalam PP 2- a!u 20048 &amu deskripsi spesi#ik tu"as tiap lema"a elum

jelas se!i""a tampak sali" tumpa" tidi! satu sama lai seperti !alya kasus

eras ya" pea"aaya masi! dipereutka ole! Depta da ?P


13/31

peu"asa da petu"as peyidika ole! PP&$ ?ada P


14/31

sala! satu keerata atau tidak ada dieri 9atata ole!

petu"as8

5 $araa .le"al

Pemeriksaa ter!adap saraa ille"al !arus memper!atika !ak pemilik

saraa>kuasa ya" ersa"kuta8 ika pemilik saraa me"izika dapat

dilakuka pemeriksaa setempat seperti pada pemeriksaa saraa le"al8 &amu

ila pemilik saraa>kuasa meolak selajutya dilakuka pemeriksaa atau

me"adaka perlawaa PP&$ ?ada P peetapa kepada Pe"adila &e"eri

setempat atas tidaka pe""eleda!a8

e8 emita persetujua>peetapa kepada Pe"adila &e"eri

setempat atas tidaka peyitaa8


15/31

#8 elaksaaka Peyisi!a ?ara" ukti utuk pe"ujia

se9ara ,aoratorium da ditua"ka dalam ?erita A9ara

?A5 ila diperluka8

"8 elaksaaka Celar Perkara pela""ara idak Pidaa

ila diperluka8

!8 emuat $urat Pemerita!ua Dimulaiya Peyidika

$PDP5 kepada aksa peutut Umum melalui Peyidik

Polri8

i8 ema""il para $aksi>$aksi A!li8

j8 elaksaaka Pemeriksaa para $aksi>$aksi A!li da

ditua"ka dalam ?erita A9ara ?A5

k8 ema""il para ersa"ka8

l8 elaksaaka Pemeriksaa para $aksi>$aksi A!li da

ditua"ka dalam ?erita A9ara ?A5

m8 elaksaaka tidaka lai sesuai ketetua KUAP8

8 eyelesaika Admiitrasi Peyidika mejadi ?erkas

Perkara8

o8 eyera!ka ?erkas Perkara kepada aksa peutut

Umum melalui Peyidik Polri utuk diteliti

kele"kapaya8

p8 elaksaaka koordiasi #u"sioal kepada peyidik Polri

da aksa Peutut Umum utuk mele"kapi ?erkas

Perkara sesuai petujuk aksa Peutut Umum utuk

mele"kapi erkas Perkara sesuai petujuk aksa Peutut

Umu P71-5 P715 sampai ?erkas Perkara diyatakale"kap P72158

E8 eyera!ka ta""u" jawa atas tersa"ka da ?ara"

?ukti kepada aksa Peutut Umum8

r8 e"!adiri $ida" Perkara di Pe"adila &e"eri setempat

sea"ai $aksi Petu"as da $aksi A!li8


16/31

%. Studi Kasus +7 Penerapan Manajemen Mutu Terpadu Pada Pt. Maya

Fd !ndustries Di Kta Pe"a#n$an

P8 aya )ood .dustries ).5 merupaka sala! satu perusa!aa ya"

er"erak di ida" pe"ale"a ika8 P8 aya )ood .dustries merupaka sala!

satu perusa!aa ya" er"erak di ida" pe"ale"a ika sea"ai komoditas

utamaya ya" dipasarka aik utuk pasar lokal maupu ekspor8 e>2002 teta" $istem aajeme utu erpadu asil

Perikaa8

P8 ). memiliki strate"i dalam me9iptaka ilai jual ya" ti""i di

mata kosume da memeu!i peratura pemerita! terseut8 &amu dalam

pelaksaaaya peerapa aajeme utu erpadu 5 terseut me"alami

kedala !al ii terkait de"a kodisi a!wa P8 ). aru medapatka

serti#ikasi A((P de"a grade ( se!i""a serti#ikasi peerapa Pro"ram

pada P8 ). di"olo"ka pada ti"kat ...8 al ii meyeaka P8 ). sulit

utuk memasarka produkya ke pasar Amerika da Ui Fropa karea produk

ya" masuk ke e"ara terseut !arus masuk dalam "olo"a . da ..8

$kripsi ii ertujua utuk me"eta!ui peerapa maajeme mutu pada

P8 aya )ood .dustries se!i""a dapat ersai" di pasar asioal da

iterasioal serta erproduksi se9ara erkelajuta da me"aalisis

permasala!a ya" mu9ul dalam peerapa maajeme mutu terseut8

Pelaksaaa dalam melakuka proses produksi pe"ale"a ika meliputi

era"ai ta!apa proses yaitu peerimaa a!a aiku thaing peyia"a da

pemoto"a pe9u9ia pe"isia !illing 5 9ek tima"a pemasaka

peda!ulua peirisa pe"isia medium peutupa kale" pe9u9ia kale"

sterilisasi pedi"ia pemeria ta""al kadaluarsa da pe"epaka8


17/31

Pe"e9eka titik kritis pada setiap proses produksi dilakuka ole! Quality

"ontrol 8 16 !orm ya" dipe"a" ole! ;( er#u"si dalam pe"awasa semua

aspek produksi sesuai de"a prisip A((P8 .si !orm terseut atara lai:

;( 18 e"eta!ui kualitas a!a aku de"a melakuka uji ter!adap

peampaka au tekstur wara kulit mata temperatur jumla! a!a

aku ya" reject da oot ersi! setela! thaing 8

;( 28 Uji kotamiasi parasit dalam a!a aku de"a pemuata sampel da

pe"amata selama ja"ka waktu ya" tela! ditetapka8

;( 38 Uji keakurata erat pe"isia ika ke dalam kale" erukura 301 G 40*

mm 202 G 30- mm da 401 G %06 mm de"a me"amil sampel se9ara

a9ak da di!itu" jumla! poto"a serta erat aktual utuk diperole! erat

rata7rata da diadi"ka de"a stadarya8

;( 48 Pe"awasa ter!adap proses pemasaka ika de"a me"amati su!u

pusat kale" waktu da temperatur utuk tiap oks8

;( %8 Pe"awasa ter!adap kualitas media pe"isi saus tomat5 de"a

pe"amata ter!adap temperatur oot ersi! keketala wara da

rasa8

;( 68 Uji kualitas dou#le seam de"a me"amil sampel kale" produk ya"

erisi air kemudia dilakuka pe"ukura ter!adap atriut dou#le seam8

;( *a8 Pe"awasa ter!adap sterilisasi de"a pe9atata ter!adap proses

venting proses sterilisasi da cool end 8

;( *8Pe"awasa pada ta!ap pedi"ia de"a peama!a laruta klor8

Pe"awasa dilakuka ter!adap jumla! peama!a klor dalam air

pedi"i serta sissa klori ya" terdeteksi pada produk ak!ir8

;( -8 Pe"awasa ter!adap kerusaka kale" ya" rusak8;( a8 Pe"ujia produk de"a pe"amila eerapa sampel utuk diamati

'ariael kualitas ika8

;( 8Pe9atata jumla! total produksi per !ari per kode produksi8

;( 108Pe"awasa ter!adap !ama di tiap area proses8

;( 118 Pe"awasa ter!adap pekerja8

;( 128Pe"awasa keersi!a peralata pekerja da #asilitas parik8

;( 138Pe"awasa ter!adap ramut karyawa tiap jam8


18/31

;( 148$tadar proses sterilisasi da pasteurisasi utuk tiap produk8 $tadar

venting come up time temperatur da waktu sterilisasi da pasteurisasi8

;( 1%8Pe"edalia !ama de"a rodetisida pada eerapa titik setiap 6 !ari8

;( 168Pe"awasa kodisi saitasi8

Tae# +. Pen$a6asan dan Ana#isis Aspe" Prdu"si pada Form 08 PT. MF!

FormPen$a6asa

n Ta3apAna#isis

;( 18?a!a aku

Kesesuaia kualitas atas permitaa perusa!aa

;( 28 ikroor"aisme da zat era!aya

;( 38

Proses

umla! atau pe"ukura isi

;( 48 Prosedur pe"ola!a

;( %8 Hat tama!a selama proses

;( 68 Kemasa kale"5

;( *a8 Prosedur pe"ola!a

;( *8 Hat tama!a selama proses

;( -8 Kemasa kale"5

;( a8Produk ak!ir

Kesesuaia kualitas atas permitaa kosume

;( 8 umla! atau pe"ukura isi

;( 108?a!a aku

Proses

Produk ak!ir

$aitasi pekerja peralata da #asilitas parik ;( 118

;( 128

;( 138

;( 148 Proses Prosedur pe"ola!a

;( 1%8 ?a!a akuProses

Produk ak!ir

ikroor"aisme da zat era!aya

;( 168$aitasi pemua"a ak!ir peralata da

#asilitas proses

Sumer7 D"umentasi Priadi9 )*+,

?a!a aku ika merupaka a!a aku utama a"i ke"iata produksi P8

).8 Supply a!a aku ika terutama utuk ika lokal pada saat ii tidak

kotiu da seri" terjadi kekura"a a!a aku utuk keutu!a produksi

perusa!aa8 Ketersediaa a!a aku ika ya" sulit diprediksi mejadi masala! a"i peerapa pada P8 ).8

Data dari perusa!aa meyeutka a!wa se9ara keseluru!a kura" lei!

083@ produk ak!ir ya" diproduksi P8 ). tidak memeu!i stadar se!i""a

produk terseut tidak dapat dipasarka8 084@ produk ak!ir ya" diproduksi P8

). kura" memeu!i stadar se!i""a perlu dilakuka pemrosesa kemali

ya" meimulka iaya tersediri a"i perusa!aa8 utu produk ak!ir ya"

tidak sesuai stadar sala! satuya diseaka karea aspek saitasi da !i"ieitas


19/31

ya" elum optimal de"a layout rua" produksi ya" elum satu ara! se!i""a

a!aya mikroa maupu a!aya #isik lei! eresiko a"i proses produksi8


20/31

)aktor7#aktor ya" meuja" dalam pelaksaaa pe"awasa mutu

atara lai:

,.+ Terdapat perenanaan yan$ sistematis9 penentuan "riteria9 dan "nsep

mutu yan$ enar.

P8 aya )ood .dustries merupaka sala! satu perusa!aa ya" er"erak

di ida" pe"ale"a ika sea"ai komoditas utamaya ya" dipasarka aik

utuk pasar lokal maupu ekspor8 e>2002 teta" $istem

aajeme utu erpadu asil Perikaa merupaka ketetua dalam

melaksaaka maajeme mutu !asil perikaa a"i lema"a7lema"a

pemerita! perora"a da ada usa!a ya" er"erak dalam ida" perikaa

di maa maajeme mutu terpadu !asil perikaa diwajika diterapka pada uit

pe"ola!a !asil perikaa erdasarka kosepsi A((P8

,.) Adanya stru"tur r$anisasi yan$ dapat menjami pe#a"sanaan

pen$a6asan /"ntr#1 erja#an den$an ai"9 serta tersedianya standar

mutu yan$ :a#id.

P8 ). memiliki susua struktur or"aisasi ya" relati# aik8 Pimpia

terti""i perusa!aa dipe"a" ole! seora" direktur ya" diatu ole! eerapa

a"ia ya" dipimpi ole! seora" kepala a"ia yaitu: keua"a da

accounting pusat pemelia a!a aku da o a!a aku serta ekspor da

impor8

Pemimpi parik dipe"a" ole! seora" $eneral Manager ya" memiliki

kewea"a dalam meetapka keijaka operasioal perusa!aa meetapka

keijaka umum perusa!aa erta""u"jawa ter!adap kela9ara perusa!aada ju"a ertu"as utuk mema"u koordiasi de"a para karyawa8 $eneral

Manager diatu ole! seora" asiste da sekretaris ya" memiliki tu"as k!usus

dalam !al pemukua akti'itas parik8

$eneral Manager mema"i tu"as dalam eerapa ida" atara lai:

Admiistrasi %uman &esources and Development RD5 Quality Assurance

;A5 da Produksi8 $elai 4 ida" terseut $eneral Manager ju"a memawa!i

empat kepala a"ia ya" kedudukaya lei! reda! daripada kepala ida"8


21/31

?a"ia terseut atara lai: 'rogram and 'lanning nventory "ontrol PP.(5

esi da Flektrik Pemelia ?a!a ?aku .ka da ?a"ia &o ?a!a ?aku8

P8 ). ju"a memiliki karyawa ya" se9ara keseluru!a erjumla! 46 ora"8

$truktur or"aisasi P8 ). aka tetapi seri" me"alami per"atia

kepemimpia atas kewea"a pemilik perusa!aa8 al ii meyeaka

pema"ia tu"as da ta""u"jawa mejadi kura" jelas8 Perusa!aa pada

waktu itu seda" me"alami masa trasisi dikareaka pemida!a sistem

admiistrasi ya" pada awalya erpusat di akarta dipida!ka ke Pekalo"a8

Perua!a terseut erdampak ter!adap mekaisme pema"ia tu"as da

ta""u"jawa perusa!aa8

,.2 Terdapatnya persna# pen$a6asan mutu yan$ a3#i da#am idan$nya.

Pi!ak ya" ertu"as utuk melakuka pe"awasa da pe"edalia

proses produksi adala! Quality Assurance ;A58 Dalam pelaksaaaya ;A

memawa!i dua a"ia de"a wewea" sea"ai erikut:

a8 Quality "ontrol ;(5 ya" er#u"si melaksaaka pe"awasa mutu da

pe"ema"a !asil produksi dari awal pra persiapa produksi proses

produksi serta !asil produksi serta ekerja sama de"a a"ia produksi

utuk mei"katka kierja karyawa produksi8

8 &esearch and Development RID5 ya" ertu"as me"adaka peelitia da

pe"ema"a produk8

umla! persoal pe"awasa mutu ;(5 ya" terdapat pada P8 ).

!aya 10 ora" seda"ka jumla! produksi seesar 16-000 karto per ta!u8 al

ii meyeaka tidak seima"ya jumla! ;( de"a tar"et produksi8

,.4 Terdapatnya a#at-a#at yan$ menunjan$ yan$ menjamin adanya "epastian

mutu.

$araa da prasaraa ya" dimiliki perusa!aa dalam a"ia tertetu

masi! elum me9ukupi8 Pada a"ia ;( perusa!aa elum memiliki

laoratorium mikroiolo"i se!i""a perusa!aa !arus me""uaka jasa pi!ak

lai utuk melakuka uji mikroiolo"i ter!adap produk8 Pada a"ia produksi

ju"a ayak saraa da prasaraa ya" memutu!ka peraika seperti mesi

peutup kale" da mesi uap8

,., Adanya "epastian serta aritrasi /"n;irmasi1 yan$ menjamin pemerian

serti;i"at pemeda mutu yan$ dapat diperaya.

$etiap uit pe"ola!a waji memiliki $erti#ikat Kelayaka Pe"ola!a

$KP5 ya" ditetapka ole! Direktur ederal Perikaa se!i""a perusa!aa


22/31

ya" terukti tela! me"ikuti $istem aajeme utu erpadu asil Perikaa

erdasarka $K eteri Kelauta da Perikaa terseut er!ak medapatka

$erti#ikat Kelayaka Pe"ola!a terseut8

,.5 Terdapat #ema$a yan$ mampu memeri "re"si mutu seperti "epastian

3u"um dan san"sinya.

P8 aya )ood .dustries ).5 diwajika meerapka sistem

maajeme mutu terpadu utuk memeu!i keijaka pemerita! yaitu: $K

eteri Kelauta da Perikaa o8 Kep8 01>e>2002 teta" $istem

aajeme utu erpadu asil Perikaa se!i""a jika mela""ar dapat

dikeaka !ukum pidaa sesuai peruda"7uda"a atau pe9auta $erti#ikasi

Kelayaka Pe"ola!a $KP58

?erdasarka #akta7#akta di atas masala! ya" diperkiraka terjadi atara

lai: struktur or"aisasi P8 ). aka tetapi seri" me"alami per"atia

se!i""a pema"ia tu"as da ta""u"jawa mejadi kura" jelas tidak

seima"ya jumla! karyawa ;( de"a tar"et produksi serta saraa da

prasaraa perusa!aa tidak me9ukupi8 /alaupu P8 ). suda! me"eta!ui

se9ara pasti peetua kriteria sistematika pe"awasa mutu da kosep mutu

ya" ear masala!7masala! terseut mempe"aru!i proses pelaksaaa

pe"awasa mutu da kualitas ika kale" ya" di!asilka8

%!. Studi Kasus )7 Ana#isis Pen$enda#ian Mutu Prdu"si &ti /Kasus PT.

A89 Tan$eran$1

Latar


23/31

komposisi resep ingredients5 de"a !ar"a jual ya" ereda7eda da masi"7

masi" produk mempuyai pa"sa pasar ya" ereda8 eurut ura 1*5

mutu merupaka ke9o9oka utuk di"uaka produk dapat memeu!i keutu!a

da kepuasa serta memeri jamia keper9ayaa pada kosume8 $elai itu

)ie"eaum 115 meyataka a!wa mutu produk ya" di!asilka !arus

memeu!i !arapa pela""a8

Permasa#a3an

Di alik daya ta!a ya" dimiliki ayak kedala ya" di!adapi .K

k!ususya dalam me"!adapi era "loalisasi8 $ala! satuya adala! masala! mutu

produk ya" di!asilka terutama ole! .K produk pa"a8 Dalam !al ii

ayak pi!ak maajeme .K produk pa"a elum meyadari peti"ya

peerapa ;( dalam proses produksiya semetara istrume le"islasi>peratura

duia a!ka dalam e"eri semaki ketat mesyaratka mutu produk erorietasi

pada kepuasa da keamaa pela""a8 $ea"ai ilustrasi UU &o8 - ta!u 1

Ariai 15 ya" mewajika pelaku usa!a utuk:

a8 mejami mutu ara" da>atau jasa ya" diproduksi da>atau diperda"a"ka

erdasarka ketetua stadar mutu ara" da>atau jasa ya" erlaku8

8 memeri kesempata kepada kosume utuk me"uji da>atau me9oa

ara" da>atau jasa tertetu serta memeri jamia da>atau "arasi atas ara"

ya" diuat da>atau ya" diperda"a"ka8

98 memeri kompesasi "ati ru"i da>atau pe""atia atas keru"ia akiat

pe""uaa pemakaia da pema#aata ara" da>atau jasa ya"

diperda"a"ka8

d8 memeri kompesasi "ati ru"i da>atau pe""atia apaila ara" da>atau

jasa ya" diterima atau dima#aatka tidak sesuai de"a perjajia8

$eiri" de"a !al terseut maka tututa ya" semaki mei"kat dari

kosume tela! me"akiatka persyarata aka mutu produk da jasa semaki

ti""i kemudia diikuti de"a !ar"a produk ya" maki reda! serta jari"a

da ja"ka waktu distriusi ara" ya" maki luas da 9epat8


24/31

P8 A( a"era" ya" merupaka oyek kajia masi! termasuk dalam

kate"ori .K da merupaka sala! satu idustri produk pa"a roti5 ya" 9epat

atau lamat aka me"!adapi permasala!a dalam !al tututa aka mutu produk

ya" semaki mei"kat dari pela""a7pela""aya8 Apala"i saat ii semaki

ayak pili!a jeis da merk roti di pasara maka apaila perusa!aa i"i tetap

erta!a di masa medata" perlu mempertima"ka pe"ema"a mutu

produk se9ara lei! serius8

Tujuan

ujua umum kajai ii adala! utuk melakuka aalisa ter!adap peerapa

pe"edalia mutu pada sala! satu idustri ke9il>mee"a! roti8 ujua

k!ususya adala! :

a8 emperole! !asil kajia da ideti#ikasi me"eai #aktor7#aktor ya"

mempe"aru!i proses produksi roti pada P8 A( a"era"8

8 e"kaji alterati# upaya peraika atau rekomedasi ya" mu"ki dilakuka

dalam peerapa pe"edalia mutu pada perusa!aa ersa"kuta8

itik7titik kritis critical point 5 dalam pe"edalia mutu pada P8 A( a"era"terdapat pada proses7proses :

15 Pemuata #ormula>resep roti

itik kritis utama dalam produksi roti di P8 A( a"era" adala!

pemuata #ormula>resep roti8 Keer!asila produk roti ter"atu" dari #ormula

resep5 ya" di"uaka8 )ormula>resep roti aka mejadi a9ua dalam

pe"eluara a!a aku dari "uda" se!i""a petu"as "uda" waji

mema!amiya a"ar dapat mejami ketepata komposisi a!a sesuai resep

ya" tela! diakuka8

Resep dasar roti suda! di"uaka perusa!aa ii selama elasa ta!u da

merupaka !asil per9oaa erula" kali ole! Komisaris se!i""a dalam 10

ta!u terak!ir diyataka sea"ai resep tetap da tidak ole! dimodi#ikasi lei!

lajut8 )ormula>resep roti aru !aya dapat diuat utuk jeis da merk roti ya"

ereda de"a ya" tela! ada8 Pe""uaa merk>jeis a!a aku sedapat


25/31

mu"ki sama de"a merk sejak saat pertama kali produksi8 &amu apaila

terjadi kela"kaa dari merk>jeis a!a aku ya" dimaksud pemilik aka

melakuka uji 9oa ter!adap merk lai da meetuka pe""atiya8 Apaila

kodisi tela! ormal maka aka di"uaka merk semula8 al ii dilakuka utuk

meja"a mutu roti a"ar pela""a tidak me9ari produk roti lai akiat

perua!a rasa8

25 Pe"edalia a!a aku

Pe"edalia a!a aku dilakuka de"a memuat 9atata peerimaa

da pe"eluara a!a ole! a"ia "uda"8 Utuk keperlua proses produksi

a"ia "uda" aka me"eluarka a!a aku sesuai metode !irst in !irst out

).)saitasi peralata

ya" di"uaka serta tempat peyimpaa peralata8

Utuk me"atasi ter"a""uya produksi roti akiat kerusaka mesi tela!

dilakuka upaya7upaya erikut :

i8 elakuka ser'is mesi7mesi seta!u sekali se9ara periodik8


26/31

ii8 elakuka ser'is esar mesi ti"a ta!u sekali ya" dilakuka pada

distriutor>pusat ser'is produse mesi8

iii8 eempatka operator da tekisi mesi>mekaik pada setiap shi!t produksi

miimal ti"a ora" setiap shi!t 8

K!usus utuk loya" pemersi!aya dilakuka miimal setiap dua kali

pakai da setiap kali diersi!ka dilakuka pemaasa kemali8 al ii perlu

dilakuka karea su!u dari loya" ya" aka di"uaka utuk mmakar adoa

dalam o'e dapat meetuka le"ket tidakya produk ak!ir roti se!i""a dapat

mempe"aru!i mutu produk dari se"i etuk8

45 Pelaksaaa ta!apa7ta!apa proses produksi

Pada prisipya pada pelaksaaa seluru! ta!ap proses produksi yaitu

mi*ing dough #reaking deviding da rounding moulding #ermetasi

pema""a"a da pe"emasa tela! dilakuka pe"awasa mutu ole!

perusa!aa seperti ya" ter9atum pada ael 18 Pe"e9eka ter!adap titik7titik

kritis dilakuka ole! pe"awai a"ia produksi atas dasar pe"alama ya"

dimiliki tetapi elum diuat pelapora !asil pe"e9eka8

Tae# +. Pen$a6asan mutu yan$ te#a3 di#a"u"an #e3 perusa3aan


27/31

&o8 a!apa Produksi Pe"awasa utu ujua

18 iJi" 7 elakuka peama!a

es atu sea"ai

pe""ati air dalam

adoa a"ar su!u mi*er

tidak terlalu paas

maksimal 4%o(5

7 emastika waktu

aduka sesuai de"a

ketetua maksimal 30

meit utuk 1 al

adoa5

Flastisitas

adoa terja"a

28 )ermetasi . emastika waktu

#ermetasi tela!

me9ukupi 20 meit5

Pe"ema"a

pertama dari

adoa optimal

38 Dough +reaking emastika waktu

pe"!alusa adoa

sesuai ya" ditetuka

1% meit5

$truktur adoa

muda! dietuk

48 Deviding da

rounding

emastika pemasa"a

ukura ya" tepat utuksetiap jeis roti

eja"a

kosistesiukura roti

%8 )ermetasi .. emastika waktu

#ermetasi tela!

me9ukupi 4% meit5

Adoa muda!

dita"ai

68 Moulding

7 emastika

pe""uaa 9etaka ya"

sesuai utuk tiap jeis

roti

7 emastika rasa isi roti

mais da room#utter

utuk a"ele

7 eja"a

kosistesi

etuk roti

sesuai jeisya

7 eja"a

kosistesi rasa

isi da

room#utter

*8 )ermetasi Ak!ir

7 emastika su!u

#ermetasi tela! sesuai

eja"a a"ar

ra"i dapat

me"!asilka


28/31

Lan$"a3 Perai"an Mutu

Utuk medapatka produksi terkedali perlu diuat suatu uit>a"ia

atau ta""u"7 jawa k!usus pada seora" maajer ya" dapat mea"ai

pe"edalia mutu8 Dalam !al ii tidaka miimal ya" perlu diamil adala!

memuat suatu tim pe"edalia mutu di maa dalam tim terseut dapat

mediskusika peyea masala! me9ari solusi peme9a!a masala! da

me"amil la"ka!7la"ka! peraika ya" erkaita de"a peraika mutu

dalam proses produksi8 ,a"ka!7la"ka! peraika mutu ya" aka diuat tim

atau uit atau maajer ya" mea"ai pe"edalia mutu adala! me""uaka

siklus PD(A Demi"8

Dalam ja"ka pedek la"ka! peraika mutu ya" perlu diprioritaska

adala! me9ari peyea utama terjadiya produk "a"al8 Utuk itu perlu

dilakuka #rainstorming di atara a""ota tim pe"edalia mutu dalam me9ari

akar7akar peyea ya" me"akiatka etuk tidak sera"am yaitu :

a8 Pemersi!a loya" elum diikuti de"a pemaasa loya" !i""a me9apai

su!u ya" tepat utuk di"uaka dalam pemuata roti ya" aka memuat roti

le"ket pada loya"ya da kulit mejadi terkelupas8

8 Komposisi a!a ya" dierika dari "uda" a!a aku kura" sesuai de"a

#ormula>resepya se!i""a dapat meyeaka adoa le"ket di loya"8

98 Proses #ermetasi tidak optimal karea su!u atau waktuya tidak sesuai de"a

prosedur ya" se!arusya8

Akar7akar peyea ya" me"akiatka wara kulit roti !a"us adala! :

a8 Alat pema""a" roti oven5 tidak ekerja de"a aik

8 $u!u da waktu pema""a"a tidak diper!atika de"a aik

Akar7akar peyea ya" me"akiatka isi keluar adala! :

a8 Apaila isi keluar pada saat pemakara maka kemu"kia terjadi karea

su!u pada saat pema""a"a terlalu ti""i


29/31

8 Apaila isi keluar sesuda! proses pema""a"a meujukka komposisi

a!a ya" dierika kura" tepat8

$elai itu perlu di9ari lei! lajut apaka! diseaka common cause sea

iasa5 atau special cause sea k!usus58 Apaila peyeaya adala! special

cause maka peraika dapat dilakuka tapa me"ua! proses se9ara

keseluru!a da apaila merupaka common cause maka peraika !arus

me"ua! keseluru!a proses produksi8

Dari "ra#ik kedali P8 A( ula A"ustus da $eptemer 2002 dapat dili!at

a!wa terjadi peurua proses di luar kedali seayak 223@ se!i""a dapat

diasumsika a!wa peyea dari ke"a"ala produk adala! special cause erarti

peyea ke"a"ala produk dapat di!idari ole! perusa!aa da uka

merupaka kesala!a proses se9ara keseluru!a8

!aria5 ataupu per produk roti ya" diproduksi roti tawar mais

da a"ele5 de"a tetap meja"a a"ar pe"isia7pe"isia #ormulir terseut

tidak me""a""u produkti'itas pemuata roti8 De"a #ormulir ya"

meyediaka isia ya" lei! le"kap di!arapka tim pe"edalia mutu dapat

melakuka aalisa lei! aik da terperi9i serta mampu memuat "ra#ik kedali

ya" medekati situasi produksi riil8

KES!MPULAN

• $istem mutu dimaksudka utuk me"ideti#ikasi seluru! tu"as ya"

erkaita de"a mutu me"alokasika ta""u" jawa da mema"u

!uu"a kerjasama dalam perusa!aa8 $istem mutu ju"a dimaksudka

utuk mema"u mekaisme dalam ra"ka memaduka semua #u"si

mejadi suatu sistem ya" meyeluru!8


30/31

• Manajemen mutu adalah seluruh tingkatan manajemen dalam

perusahaan yang dalam kegiatannya berorientasi pada

penciptaan mutu produk yang tinggi sebagai upaya penerapan

sistem jaminan mutu.• Perencanaan dan rekayasa mutu terdiri dari fungsi-fungsi staf

spesialis dan kegiatan-kegiatan yang berkaitan dengan

pengembangan.

• Kegiatan pengendalian mutu mencakup kegiatan

menginterpretasikan dan mengimplementasikan rencana mutu.

• Untuk mempertahankan mutu produk pangan sesuai dengan

yang diharapkan konsumen dan mampu bersaing secara global,

maka mengacu secara umum dapat ditempuh upaya-upaya,

khususnya yang menyangkut hubungan antar penjamin mutu.

• .doesia me"aut Multiple Agency System sistem era"ai lema"a5

dalam pe"or"aisasia pe"awasa mutu pa"a8 Pe"awasa dilakuka

se9ara sektoral da terpe9a!7pe9a! ole! lema"a7lema"a asioal

pro'isi da daera!>lokal seperti Departeme Kese!ata Depkes5

Departeme Pertaia Depta5 Departeme Ke!utaa Departeme

Kelauta da Perikaa DKP5 Departeme Perda"a"a da

Peridustria Deperi5 ?ada Pe"awas


31/31

Ariai D8/8 18 aajeme Kualitas8 Ui'ersitas Atmajaya Mo"ayakarta8

De'itsiotis K8&8 1-18 ?U,

wasmut fix (1).docx

Documents