INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL SECRETARÍA DE INVESTIGACIÓN Y POSGRADO CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS SOBRE MEDIO AMBIENTE Y DESARROLLO “AGRICULTURA FAMILIAR Y APROVECHAMIENTO SOSTENIBLE DE ORQUÍDEAS, EN XICOTEPEC DE JUÁREZ, PUEBLA” T E S I S QUE PARA OBTENER EL GRADO DE: MAESTRA EN CIENCIAS EN ESTUDIOS AMBIENTALES Y DE LA SUSTENTABILIDAD P R E S E N T A: KAREN ARELI JAIMES NÚÑEZ DIRECTORES DE TESIS: DR. MARIO DEL ROBLE PENSADO LEGLISE DRA. MARÍA ELENA SERRANO FLORES NOVIEMBRE, 2016
Welcome message from author
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL SECRETARÍA DE INVESTIGACIÓN Y POSGRADO
CENTRO INTERDISCIPLINARIO DE INVESTIGACIONES Y ESTUDIOS SOBRE MEDIO
AMBIENTE Y DESARROLLO
“AGRICULTURA FAMILIAR Y APROVECHAMIENTO
SOSTENIBLE DE ORQUÍDEAS, EN XICOTEPEC DE JUÁREZ, PUEBLA”
T E S I S
QUE PARA OBTENER EL GRADO DE:
MAESTRA EN CIENCIAS EN ESTUDIOS AMBIENTALES Y DE LA SUSTENTABILIDAD
P R E S E N T A:
KAREN ARELI JAIMES NÚÑEZ
DIRECTORES DE TESIS:
DR. MARIO DEL ROBLE PENSADO LEGLISE
DRA. MARÍA ELENA SERRANO FLORES
NOVIEMBRE, 2016
1
Contenido
Resumen ............................................................................................................................... 6
Abstract ................................................................................................................................. 7
Introducción .......................................................................................................................... 8
Planteamiento del problema ................................................................................................ 10
Preguntas de investigación ................................................................................................... 11
Hipótesis ............................................................................................................................... 12
Objetivos de la investigación ................................................................................................ 12
Objetivo general ................................................................................................................... 12
Objetivos específicos ............................................................................................................ 12
Justificación .......................................................................................................................... 13
CAPÍTULO 1. Marco conceptual ...................................................................................... 16
1.1 Del desarrollo sostenible al aprovechamiento sostenible ................................................ 16
1.2 Minifundismo ................................................................................................................. 18
1.3 Agricultura campesina familiar ........................................................................................ 19
1.4 Asociatividad de pequeña agricultura ............................................................................. 25
1.5 Estrategia de desarrollo territorial................................................................................... 26
1.5.1 Cultura e identidad territorial ....................................................................................... 27
1.5.2 Canasta de bienes territoriales ..................................................................................... 29
1.6 Política pública, gestión de recursos, áreas naturales protegidas y Unidades de Manejo
Ambiental en México ............................................................................................................ 30
1.6.1 Las normas oficiales mexicanas en materia ambiental .................................................. 30
1.6.2 Unidades de Manejo Ambiental ................................................................................... 32
2
CAPÍTULO 2. Contexto del área de estudio ..................................................................... 35
2.1 Localización geográfica .................................................................................................... 35
2.2 Población ........................................................................................................................ 37
2.3 El cultivo del café en el municipio. ................................................................................... 38
2.4 La presencia y vida de las orquídeas en el municipio ....................................................... 40
CAPÍTULO 3. Marco metodológico ................................................................................. 43
3.1 Herramientas metodológicas .......................................................................................... 43
3.1.1 Aspectos cualitativos .................................................................................................... 44
3.1.2 Aspectos cuantitativos ................................................................................................. 47
3.1.3 Operacionalización del objeto de estudio ..................................................................... 47
3.2 Unidad de estudio y observación ..................................................................................... 49
3.3 Selección y diseño de la muestra. .................................................................................... 50
3.4.1 Cálculo de la muestra ................................................................................................... 51
3.4.2 Visitas y observación de la localidad ............................................................................. 52
3.4.3 Aplicación de la encuesta ............................................................................................. 53
CAPÍTULO 4. Resultados y discusión ............................................................................... 55
4.1 Resultados por categoría ................................................................................................. 56
4.1.1 Condiciones sociales ..................................................................................................... 56
4.1.2 Condiciones económicas .............................................................................................. 60
4.1.3 Condiciones ambientales .............................................................................................. 70
4.2 Caracterización de modalidades de aprovechamiento actual de orquídeas ..................... 80
4.2.1 Modalidad empresa familiar campesina ....................................................................... 80
4.2.2 Modalidad huerto familiar ........................................................................................... 82
3
4.3 Interpretación cualitativa de redes en el aprovechamiento actual de orquídeas .............. 83
4.4 Discusión de resultados ................................................................................................... 92
CAPÍTULO 5. Conclusiones ............................................................................................. 97
5.1 Conclusiones finales ........................................................................................................ 97
Bibliografía .................................................................................................................. 101
ANEXOS ....................................................................................................................... 110
Anexo 1. Guion de entrevista .............................................................................................. 110
Anexo 2. Estructura de encuesta aplicada ........................................................................... 111
4
Índice de tablas
Tabla 1. Indicadores sociodemográficos (2010) .................................................................................................. 37
Tabla 2. Categorías de riesgo de orquídeas silvestre ........................................................................................... 41
Tabla 3. Operacionalización del objeto de estudio ............................................................................................. 48
Tabla 4. Localidades y datos de la muestra ......................................................................................................... 52
Tabla 5. Tabla de contingencia del nivel de interés de los productores por participar asociado respecto a la venta
organizada de café y orquídeas .......................................................................................................................... 59
Tabla 6. Tipo y precios de venta del café en Xicotepec. ...................................................................................... 61
Tabla 7. Ingresos por programas gubernamentales ............................................................................................ 62
Tabla 8. Porcentajes con representación municipal de los principales productos agrícolas .................................. 63
Tabla 9. Actividades temporales. ....................................................................................................................... 63
Tabla 10. Tabla de contingencia ingresos familiares por empleo temporal e interés de venta organizada ........... 64
Tabla 11. Porcentaje de aportación de otros miembros del núcleo familiar ........................................................ 66
Tabla 12. Porcentaje fuentes de ingresos anuales de un productor promedio encuestado .................................. 67
Tabla 13. Tabla de orden de importancia de productos del campo que más se cultivan en el municipio. ............. 68
Tabla 14. Tabla de contingencia de la disposición de envases y el uso de agroquímicos (insecticida) ................... 72
Tabla 15. Tabla de contingencia: uso de composta y destino final del desperdicio del huerto de café ................. 73
Tabla 16.Tabla de prueba de Chi2 ...................................................................................................................... 73
Tabla 17. Precio promedio de orquídeas silvestres e híbridas ............................................................................. 76
Tabla 18. Tabla de contingencia: árboles que proporcionan sombra y orquídeas en el huerto sobre árboles ....... 78
Tabla 19. Datos sobre orquídeas en Xicotepec, 2015 .......................................................................................... 79
Tabla 20. Códigos para el análisis cualitativo ...................................................................................................... 83
Tabla 21. Nomenclatura para interpretación de redes en ATLAS.ti ..................................................................... 86
Índice de gráficos
Gráfico 1. Uso de tierra que predomina en Xicotepec, 2015 ............................................................................... 57
Gráfico 2. Contratación temporal de personal para actividades agrícolas ........................................................... 68
Gráfico 3. Disposición de envases de químicos empleados en la cafeticultura .................................................... 72
5
Gráfico 4. Productores que identifican variedades de orquídeas en Xicotepec ................................................... 76
Gráfico 5. Aprovechamiento y reproducción de orquídeas en Xicotepec ............................................................. 79
Índice de figuras
Figura 1. Comparativo de las diferentes definiciones de agricultura campesina familiar (ACF) ............................ 22
Figura 2.Listado de categorías para identificar las especies o poblaciones en riesgo ........................................... 31
Figura 3. Características generales de Xicotepec ................................................................................................. 37
Figura 4. Mapa metodológico de investigación e instrumento ............................................................................ 44
Figura 5. Datos sobre la cafeticultura en Xicotepec ............................................................................................ 58
Figura 6. Intermediarios de café de la región ..................................................................................................... 69
Figura 7. Registro de especies de orquídeas permitidas para su reproducción del orquideario “El lirio”, 2015. ... 81
Figura 8.Red conservación y reproducción de orquídeas ................................................................................... 86
Figura 9. Red dinámica económica, social y sus criterios .................................................................................... 88
Figura 10. Red elementos del huerto familiar y empresa familia ........................................................................ 90
Índice de mapas
Mapa 1. Principales regiones y subregiones de distribución del bosque mesófilo de montaña en México ........... 35
Mapa 2. Mapa de ubicación geográfica del municipio de Xicotepec, Puebla. ...................................................... 36
Mapa 3. Mapa del uso de suelo y vegetación en Xicotepec, Puebla .................................................................... 40
Índice de ilustraciones
Ilustración 1. Orquídeas silvestres e híbridas ..................................................................................................... 75
Ilustración 2. Etiquetado y registro de orquídeas “El lirio”, 2015 ........................................................................ 82
6
Resumen
La agricultura campesina familiar es la base de la lógica de subsistencia de los productores
cafetaleros de la Sierra Norte de Puebla y también es la clave para que se genere
aprovechamiento sostenible de las orquídeas silvestres. La vinculación del café con otros
productos del campo, como la orquídea, es parte de la contribución para la formación de una
canasta de bienes territoriales que a su vez representa una estrategia de índole sistémica para los
pequeños agricultores minifundistas que, en un futuro no lejano, logren generar mejores niveles
locales de empleo e ingresos, así como también mejorar y conservar el entorno ambiental. El
análisis consistió en observar las condiciones sociales, económicas y ambientales de productores
cafetaleros del municipio de Xicotepec por medio de la aplicación de una encuesta donde se
cuestionó a los cafeticultores sobre el interés para aprovechar la orquídea de manera sostenible.
En este mismo sentido, se analizó también el aprovechamiento que actualmente hay de las
orquídeas en el municipio, lo cual se logró a través de la aplicación de entrevistas
semiestructuradas a actores clave (con el software ATLAS.ti) y generó posibles escenarios en
torno al interés de los campesinos cafetaleros minifundistas del municipio de Xicotepec de
Juárez, Puebla, en relación con vincular la producción de café con estándares de calidad con otros
productos de campo como las orquídeas, así como si desean participar de manera organizada y
asociativa para la venta de sus productos (café, orquídeas, miel). Los resultados fueron
favorables: a) los productores están interesados en el aprovechamiento y conservación de las
orquídeas; b) tienen disponibilidad para la diversificación y vinculación de productos territoriales
con el café; c) generación de propuesta de orquidario municipal.
Palabras clave: agricultura campesina familiar, minifundismo y aprovechamiento sostenible.
7
Abstract
Peasant family agriculture is the basis of the logic of subsistence farmers cafetaleros of the
Sierra Norte of Puebla and is also the key to sustainable use of wild orchids is generated. Linking
coffee with other farm products such as orchid, it is part of the contribution to the formation of a
basket of territorial goods which in turn represents a strategy of systemic nature for smallholding
farmers in the near future to achieve generate best local levels of employment and income, as
well as improve and maintain the ambient environment. The analysis consisted of observing the
social, economic and environmental conditions of coffee growers in the municipality of
Xicotepec through the application of a survey where coffee farmers on the interest to exploit
sustainably orchid was questioned. In this sense leveraging that there are orchids in the
municipality was also analyzed which was achieved through the application of semi-structured
interviews with key actors (with ATLAS.ti software), and it generated scenarios around the
interest of farmers smallholder coffee growers the municipality of Xicotepec Juarez, Puebla, in
relation to link coffee production quality standards with other products field such as orchids, as
well as whether to participate in an organized and associative for the sale of their products
(coffee, orchids way , honey). The results were favorable: a) producers interested in the use and
conservation of orchids; b) diversification and territorial linking products with coffee; c)
generation of municipal proposal orchid nursery.
Keywords: peasant family agriculture, smallholdings and sustainable use.
8
Introducción
El aprovechamiento sustentable de los recursos naturales con que cuentan los diversos
territorios rurales del país representa una importante vía tanto para la diversificación productiva,
como para la generación de ingresos económicos, que puede coadyuvar a la conservación de
dichos recursos.
Diversificación productiva, generación de ingresos económicos y conservación ecológica son
tres aspectos que se pueden conjuntar siempre y cuando el aprovechamiento del recurso natural
se realice bajo esquemas que, por un lado, mantengan las condiciones naturales de producción sin
alteración sustantiva y la creación de una forma de organización asociativa basada en la mano de
obra familiar-local, por otro. Como señala Pensado (2016), “La estrategia de diversificación
productiva rural con nuevos nichos de mercados diferenciados permite generar el interés del
campesino en modificar la práctica social productiva, desincentivando las técnicas de la
agricultura industrial y estimulando aquéllas que sean concernientes a las nuevas oportunidades
de comercializar”.
Otro aspecto positivo de la estrategia de diversificación productiva rural –que se refleja en el
concepto de Canasta de Bienes Territoriales-, es la posibilidad de generar un proceso de
innovación territorial con base en revalorar los recursos naturales locales como activos que
cuentan con una calidad específica (Allaire y Sylvander, 1997).
La presente investigación gira precisamente alrededor del presupuesto anterior; a partir del
estudio de las características de la producción cafetalera en Xicotepec de Juárez, Puebla, se
indaga dos aspectos centrales: la factibilidad ecológica y la social de incorporar el cultivo de las
orquídeas en el sistema cafetalero de la localidad. Estas orquídeas son un recurso que se tiene de
forma natural en la localidad y que no ha sido suficientemente valorado por los productores ni en
9
sus aspectos económicos ni tampoco ambientales, por lo que se considera que su incorporación a
la canasta de bienes territoriales permitiría a los cafeticultores diversificar su producción y, al
mismo tiempo se podrían generar procesos de conservación de esta flor, algunas de cuyas
especies están clasificadas en peligro de extinción.
La investigación se estructuró de la siguiente manera: en el primer capítulo trata del marco
teórico que sirvió de referencia para el estudio de este tema, en donde se abordan conceptos tales
como el desarrollo y aprovechamiento sostenible, la agricultura campesina familiar, estrategia de
desarrollo territorial, etc.
En el segundo capítulo se presenta la ubicación y características ecológicas, económicas y
sociales de la localidad de estudio; en el tercer capítulo se aborda la metodología aplicada en esta
investigación, el cuarto capítulo presenta los resultados obtenidos, y el quinto capítulo apunta las
conclusiones y recomendaciones que surgen del trabajo realizado.
10
Planteamiento del problema
Uno de los recursos naturales con más presencia en el bosque mesófilo o bosque de niebla en
la Sierra Norte de Puebla son las orquídeas. La variedad del recurso orquidáceo es de
aproximadamente unas 40 especies que, gracias a las características climáticas y ambientales
predominantes en esta zona, propician su reproducción. Las orquídeas forman parte de un
sistema de árboles, plantas, flores e insectos que son característicos de la región; los árboles del
bosque mesófilo (algunas especies endémicas), son su sostén y sus ramas su hogar. Sin embargo,
la abundancia y belleza del recurso orquidáceo ha conducido a su extracción irracional y venta
ilegal lo que genera su agotamiento paulatino. Otro factor que atenta a la preservación de este
recurso es la tala de árboles que se presenta por la necesidad de uso de la madera por parte de los
pobladores quienes la utilizan en su mayoría para actividades domésticas. Cabe señalar que
debido a la tala de árboles es común encontrar las orquídeas derrumbadas y/o tiradas en el
bosque, lo que ocasiona que mueran.
Algunos habitantes de las comunidades han tratado de preservar y aprovechar las orquídeas
que rescatan cuando las encuentran derrumbadas sobre los caminos; las colocan sobre los árboles
frutales o maderables que tienen en su huerto y que sirven para dar sombra a los cafetos. Con ello
se propicia su reproducción y venta posterior; sin embargo, la venta que hacen de estas orquídeas
no es regulada, es decir, muchas de esas especies son vendidas de forma ilegal ya que dentro de
la Norma Oficial Mexicana 059, se encuentran con alguna restricción de cuidado y conservación.
Por otro lado, aunque se identificaron tres modalidades de uso y aprovechamiento de las
orquídeas (huerto familiar, empresa familiar campesina y aprovechamiento por parte de personas
con preparación universitaria), no se tiene en la localidad una organización conjunta que facilite
11
los procesos tanto de producción como sobre todo de comercialización legal de la orquídea que
les permita obtener un mejor precio por este producto.
La problemática de estudio se puede sintetizar en lo siguiente:
o La actividad económica que tiene más relevancia en la región es la producción de café de
sombra, ya que las condiciones climáticas y territoriales son propicias para obtener un café de
buena calidad y de altura; actividad que tiene sus raíces en la cultura campesina de la región que
ha transmitido su conocimiento a las nuevas generaciones, aunque habría que señalar que en los
últimos años se ha venido presentando un decremento de esta actividad debido a la migración de
los jóvenes que se trasladan a las ciudades o al extranjero en busca de fuentes de empleo e
ingresos “más seguros”.
o Existencia del recurso orquidáceo que no está siendo aprovechado ni de forma sostenible
ni bajo un esquema de organización socio-económica adecuado. Por tanto, se pone en riesgo su
conservación y preservación, y no se está coadyuvando a mejorar la economía de los habitantes
de esta localidad.
Plantear entonces una propuesta de aprovechamiento sostenible del recurso orquidáceo en la
localidad de Xicotepec de Juárez, Puebla, precisa de responder previamente las siguientes
preguntas de investigación:
Preguntas de investigación
o ¿Cuáles son las características de la producción cafetalera? ¿Estas características favorecen o
permiten la incorporación de las orquídeas en ese sistema productivo?
o ¿Los productores cafetaleros tienen interés y disponibilidad para incorporar las orquídeas en
su sistema productivo cafetalero y hacer un aprovechamiento sostenible de ellas?
o ¿Algunos de ellos las han incorporado? ¿Bajo qué modalidades y características?
12
o ¿Qué variedades de orquídeas existen en la localidad?
o ¿Cuál es la forma de organización socio-económica predominante en la localidad? ¿Cuál sería
la forma de organización socio-económica idónea para el aprovechamiento sostenible del
recurso orquidáceo?
Hipótesis
Los productores cafetaleros tienen disposición para aprovechar y conservar de manera
sostenible las orquídeas dentro de su sistema de producción de café, lo que les permite
diversificar su producción e incrementar sus ingresos económicos; de la misma manera
manifiestan su inclinación por participar de manera organizada y asociada en la comercialización.
Objetivos de la investigación
Objetivo general
Estudiar las características de la producción cafetalera en Xicotepec de Juárez, Puebla y las
posibilidades técnicas y sociales para aprovechar bajo un esquema sostenible las orquídeas y
vincularlas con el café y otros productos.
Objetivos específicos
Conocer la dinámica económica, social y productiva de la agricultura familiar cafetalera
en Xicotepec de Juárez.
Identificar las formas actuales de aprovechamiento, cultivo y manejo de las orquídeas.
Definir los elementos para generar un aprovechamiento sostenible que permita evitar la
extracción ilegal del material biológico de las orquidáceas y aprovecharla en un esquema de
diversificación productiva de la agricultura familiar cafetalera.
Realizar una actualización del listado de las especies más representativas de orquídeas
endémicas que se aprovechan en Xicotepec de Juárez.
13
Justificación
La incorporación de las orquídeas como parte importante de obtención de recursos
económicos y su vinculación con el café son la columna para proponer su aprovechamiento
sostenible y regulado, a través de la identificación de elementos claves y complementarios. Esta
acción puede brindar la oportunidad de generar más ingresos a las familias que viven de las
actividades de agricultura campesina familiar con buenas prácticas ambientales en el territorio,
evitando la degradación ambiental, la pérdida de biodiversidad y añadiendo un plusvalor que
contribuya a elevar los ingresos campesinos en este municipio. Cabe mencionar que el municipio
de Xicotepec, Puebla, está considerado dentro de la Cruzada Nacional contra el Hambre.
En este sentido, el aprovechamiento sostenible del recurso orquidáceo tiene el fin de detener
su uso irracional y, por el contrario, que se valore el recurso para que, en primer lugar, se fomente
el interés en la población de Xicotepec de cuidar, conservar y reproducir las orquídeas, donde la
agricultura familiar es el eje principal de la red de valor. En los párrafos siguientes se abordan
tres puntos primordiales para esta investigación.
a) Aprovechamiento sostenible del recurso para evitar su extinción
Un problema grave es que los recursos biológicos orquidáceos naturales tardan de 7 a 9 años
desde que son semilla hasta su primera floración; otro problema que se detecta es la deforestación
de los recursos arbóreos que son el sostén de dichas orquídeas, ya que estas flores son epifitas
(plantas que se pueden cultivar suspendidas de un árbol pero en zonas dónde la humedad
ambiental es algo elevada), es decir, viven sobre los árboles (Menchaca & Martínez, 2011). Por
estas razones se propone un aprovechamiento sostenible que permita el cuidado y rescate de las
orquídeas de la región a través de la conciencia y el aprecio económico-ambiental de los recursos
orquidáceos en los habitantes de la Sierra Norte de Puebla. La explotación del recurso de manera
14
racional puede ser mediante agroempresas familiares productoras y protectoras responsables con
el ambiente de las orquídeas que participen dentro de una UMA (Semarnat, 2005). De tal manera,
los recursos biológicos podrían estar inventariados, registrados y su apreciación por parte de las
familias campesinas estimularía su cuidado y no su extinción.
Como parte de la reproducción y venta de las orquídeas locales de la zona es importante
considerar el ejercicio de la normatividad que puede imponer una forma de asociatividad
empresarial de las familias campesinas, dado que la libre explotación individual puede propiciar
menos respeto a las normas, falta de responsabilidad y que sea factible la continuidad de la
extracción ilegal de la orquídea, además que no permitiría una expansión ordenada del mercado
de las orquídeas locales.
b) La agricultura familiar como eje principal de la red de valor en el territorio
Identificar los elementos que permitan dar una propuesta para obtener un beneficio económico
que se obtenga del análisis sobre la conservación y comercialización del recurso orquidáceo. Es
importante tomar en cuenta el cuidado ambiental que descanse en una agricultura campesina
familiar consolidada, pues ello garantiza una producción y venta en mercados locales ordenada,
lo que contribuye al aprovechamiento sostenible del recurso y provee ingresos suficientes a las
familias rurales para evitar la extracción ilegal y, en cambio, fortalecer un proyecto económico
amable con la naturaleza que pueda contribuir al combate a la pobreza a largo plazo.
De esta manera, cultivar orquídeas en traspatio o tipo extensivo, en combinación con otras
actividades como el cultivo de café de sombra y la producción de miel, posibilita una
diversificación de bienes rurales con el fin de que la familia campesina pueda generar más
empleos permanentes y mejores ingresos económicos en su propio territorio.
15
c) Comercialización de orquídeas mediante asociatividad de empresas familiares
campesinas
En diversas comunidades de la Sierra Norte de Puebla ya existen grupos de trabajo de
productores individuales que trabajan para consolidarse como grupos de apoyo, es decir, que si
hay una relativa asociatividad de estos grupos organizados para el desarrollo de proyectos
productivos como lo son el café, la miel, las flores ornamentales, etc. Pese a que existe una
cultura minifundista, también hay antecedentes de grupos de productores rurales que operan
como empresas asociadas y que tienen un mínimo grado de cooperación entre ellas. En este
sentido, es posible colaborar con algunas familias productoras cafetaleras y de flores
ornamentales interesadas en proteger las variedades nativas de orquídeas que aprovechan el
recurso pero que a la vez quieran mejorar su comercialización, precios y las formas de regular su
explotación. Por medio de la agricultura familiar la diversificación de productos es posible, así
como la incorporación de las nuevas generaciones en los aspectos relacionados con la
comercialización, que es el eslabón de la cadena productiva que las personas que se dedican a
producir y cosechar no podrán cubrir, es por ello que se tiene la alternativa de que las
generaciones más jóvenes se incorporen debido a sus características generacionales para formar
una organización de comercialización (sociedad cooperativa, sociedad de solidaridad social,
sociedad de producción rural); es decir, que tengan productos con indicación geográfica protegida
y una marca local o regional para obtener mayor valor agregado en cada uno de los productos que
se oferten.
16
CAPÍTULO 1. Marco conceptual
1.1 Del desarrollo sostenible al aprovechamiento sostenible
En cuanto al concepto de desarrollo sostenible o sustentable, fue definido y acordado por la
Comisión Brundtland, la cual dice que las políticas de los Estados en materia ambiental deben
estar orientadas a que “el uso y aprovechamiento de los recursos […] se realicen de manera tal
que permitan a las futuras generaciones tener acceso a los mismos recursos para su
aprovechamiento, goce y disfrute”. Lo anterior implica, sin lugar a dudas, la intervención positiva
del Estado a través de las diversas herramientas que posee. Este concepto de desarrollo
sustentable permea desde la década de los 1980, pues en las agendas en materia política de
muchos de los países se comienza a hablar y tomar en cuenta las cuestiones ambientales desde
entonces (Peruana L. A., 2011).
A nivel nacional, la legislación ambiental mexicana, dentro de la Ley General del Equilibrio
Ecológico y la Protección al Ambiente (LGEEPA) define en su artículo 3, fracción XI, el
desarrollo sostenible o sustentable como “el proceso evaluable mediante criterios e indicadores
de carácter ambiental, económico y social que tiende a mejorar la calidad de vida y la
productividad de las personas, que se funda en medidas apropiadas de preservación del equilibrio
ecológico, protección al ambiente y aprovechamiento de recursos naturales, de manera que no se
comprometa la satisfacción de las generaciones futuras” (DOF, 2012).
En esta línea de la definición de Desarrollo Sostenible1 (sustentable o perdurable) puede ser
definido como: «el desarrollo que satisfaga las necesidades del presente sin poner en peligro la
1 Sustentable, sostenible o perdurable son manejados como sinónimos. Para fines de la investigación, se utiliza el concepto de desarrollo sostenible.
17
capacidad de las generaciones futuras para atender sus propias necesidades» (Miguel, 2011), en
lo personal esta última definición es breve y falta de características concretas que ayuden a evitar
ambigüedades.
La definición de desarrollo sostenible adecuada a la investigación es la que da la LGEEPA,
que lo define como “el proceso no evaluable y evaluable (sic) mediante criterios y/o indicadores
de carácter ambiental, económico y social que tiende a mejorar la calidad de vida y la
productividad de las personas, que se funda en medidas apropiadas de preservación del equilibrio
ecológico, protección al ambiente y aprovechamiento de recursos naturales, de manera que no se
comprometa la satisfacción de las generaciones presentes y futuras” (DOF, 2012).
Ahora bien, en relación con la definición de la LGEEPA que habla sobre medidas apropiadas
de preservación del equilibrio ecológico, protección al ambiente y aprovechamiento de recursos
naturales, nos dice que debe ser sostenible o sustentable para que, de esta manera, no se
comprometa la satisfacción, goce y uso de las generaciones futuras.
En relación con el párrafo anterior, la definición de aprovechamiento sostenible establece:
aquel aprovechamiento en el que el proceso de enajenación (extracción, transformación o
valoración) de una parte de los recursos naturales permite, posibilita o directamente promueve la
recuperación de ésta, de modo que garantiza la renovación y permanencia en el largo plazo, o su
resarcimiento, de los componentes enajenados (LGEEPA, 2014).
De igual manera, la LGEEPA define el aprovechamiento sustentable como: la utilización de
los elementos naturales, en forma que se respete la integridad funcional y las capacidades de
carga de los ecosistemas de los que forman parte dichos recursos, por periodos indefinidos
(LGEEPA, Art.3, 2012) . En este sentido, el aprovechamiento sostenible de los recursos naturales
que sean objeto de explotación y goce, contundentemente implica su conservación, cuidado y
18
renovación. Esto es clave porque el aprovechamiento sostenible implica el manejo racional de los
recursos naturales teniendo en cuenta su capacidad de renovación, evitar su sobreexplotación y
reponer cualitativa y cuantitativamente, de ser el caso (Kazuhiko & Komiyama, 2006).
En este sentido, la explotación tiene límites dentro de los cuales deben ser utilizados los
recursos naturales, de los cuales surgen tres reglas básicas en relación con los ritmos de
desarrollo sostenible y su aprovechamiento:
1. Ningún recurso renovable deberá utilizarse a un ritmo superior al de su generación.
2. Ningún contaminante deberá producirse a un ritmo superior al que pueda ser reciclado,
neutralizado o absorbido por el medio ambiente.
3. Ningún recurso no renovable deberá aprovecharse a mayor velocidad de la necesaria para
sustituirlo por un recurso renovable utilizado de manera sostenible (Peruana L. A., 2011).
Los principales lineamientos de una política de desarrollo sustentable deberían enfatizar al
principio aquellos aspectos que permitan mitigar primero y revertir después las causas y
consecuencias de la presente desigualdad social.
1.2 Minifundismo
La definición de minifundio que se utiliza se centra básicamente en la extensión de la
superficie de la tierra parcelada y en su fraccionamiento. Si la pequeña superficie puede significar
una restricción al añadir el fraccionamiento, la posibilidad de constituir una unidad productiva se
puede tornar aún más difícil. Desde hace unos años este parcelamiento es resultado de las
dotaciones y la forma en que se distribuyó la tierra al interior de los ejidos y también de la
segmentación a través de la herencia o de la concentración de la tierra, fundamentalmente por
medio de transacciones comerciales (Espriu, 1997). El minifundio sólo puede llegar a ser
sostenible a partir de la asociación de las explotaciones agrarias familiares que hayan adoptado
19
buenas prácticas sostenibles, lo cual puede resolver el problema de gestión productiva
(producción y comercialización). Para ello es necesario definir un umbral de productividad para
la agricultura familiar asociativa que asegure la calidad de vida de las familias rurales y conserve
su estilo de vida y práctica cultural heredada vinculada al policultivo y a la economía
multifuncional, siendo esta una filosofía a contramano del proceso globalizador que promueve el
desarrollo empresarial de la agricultura y desde cuya óptica la agricultura campesina basada en el
minifundio no tiene posibilidad de tener viabilidad económica. Pero, para este desarrollo, en
opinión de Loaiza ( 2009 ), requerimos un nuevo pensamiento que conduzca a una nueva ciencia,
una nueva academia, una nueva institucionalidad, al servicio de la vida y no de los intereses
dominantes. Sin este nuevo conocimiento corremos el riesgo de que la dinámica hegemónica
capitalista implementada ferozmente con la globalización destruya los sistemas campesinos de
producción para dar paso a una mayor concentración de tierras en manos del capitalismo
agrícola (Marañón, 2004).
1.3 Agricultura campesina familiar
En la historia de la humanidad, la agricultura se desarrolla con la actividad organizada de los
miembros de la familia. El científico ruso Aleksandr Vasílievich Chayanov es el primero que
estudia su comportamiento como unidad socioeconómica campesina.
Chayanov señaló que la agricultura campesina familiar se distingue por incluir una forma
social de trabajo y de producción en la que una actividad (la agricultura) es realizada por un
grupo doméstico unido por lazos familiares (Chayanov, 1974). La unidad de referencia para la
agricultura familiar es la unidad de producción y el hogar agrícola que comprende una base
productiva con acceso a algún recurso (tierra, agua, etc.) y un grupo social (familia) cuyos
miembros están relacionados entre sí por lazos de parentesco o de sangre.
20
Según Chayanov, los agentes productores son los campesinos que no precisamente siguen la
lógica de los mercados y, por el contrario, dependen estrechamente del trabajo familiar, así como
la utilización de técnicas y tecnología de bajo costo y fácil acceso, pero en contraste con altas
tasas de utilización de trabajo. Sin duda actualmente no sólo la agricultura campesina familiar se
distingue por incluir el trabajo familiar a la producción, sino también mano de obra contratada
por periodos (cosecha, siembra, etc.). Vale la pena decir que la propiedad de la tierra puede ser
rentada o prestada (no es necesariamente propia) y cada vez es más pequeña la porción de tierra
con la que cuentan los agricultores. Hay que tener en cuenta que esa pequeña porción de tierra a
su vez es destinada para una diversidad de productos agrícolas.
Chayanov también decía que la cuantía del trabajo se determina sobre todo por el tamaño y la
composición de la familia trabajadora, el número de sus miembros capaces de trabajar y, después,
por la productividad de la unidad de trabajo y el grado de esfuerzo del trabajo, el grado de la
autoexplotación mediante el cual los miembros trabajadores realizan cierta cantidad de unidades
de trabajo en el curso del año.
La gestión de la unidad productiva familiar y las inversiones en ella realizadas son hechas por
individuos que mantienen entre sí lazos de familia. La mayor parte del trabajo es aportada por sus
miembros y la propiedad de los medios de producción (aunque no siempre de la tierra) pertenece
a la familia, y es al interior de ella donde se realiza la transmisión de valores, prácticas y
experiencias. El concepto de agricultura campesina familiar comprende las actividades agrícolas,
ganaderas o pecuarias, pesqueras, forestales, las de producción agroindustrial y artesanal, así
como las tradicionales de recolección y el turismo rural (Barril & Almada, 2007).
En el caso de Xicotepec de Juárez, Puebla, la diversidad de productos agrícolas tiene un orden
de importancia, donde en primer lugar se encuentra el café, en segundo el maíz, el frijol en tercer
21
lugar, seguido del chile, naranja, mandarina, etc. Gracias a la diversidad de fuentes de ingreso por
parte de los agricultores ha podido subsistir la producción agrícola, con sus diversas
transformaciones.
Escribe A. Bartra (1974): “la resistencia de la economía campesina proviene del hecho de que
se trata de un modo de producción, es decir, que a pesar de la articulación con el sistema
capitalista la economía campesina mantiene su unidad, se define como una combinación peculiar
de fuerzas productivas y relaciones de producción”. Dicho de otra manera, los agricultores se ven
obligados a emplearse temporalmente en actividades donde se les paga un salario que les permite
tener un ingreso constante y seguro por unos meses, periodo en el cual las actividades agrícolas
no les demandan demasiado tiempo, sólo los cuidados básicos para la huerta de café. En este
mismo sentido, los ingresos de subsistencia para la agricultura familiar también provienen del
trabajo asalariado (comerciantes, jornaleros, albañiles, etc.) de los miembros de la familia.
“Las familias campesinas forman el núcleo básico de la sociedad campesina“ (Shanin, 1979).
“La sociedad campesina es un segmento social inmerso en un marco complejo y regulado por el
estado” (Warman, 1972). La agricultura familiar, o pequeña agricultura, y su carácter
multifuncional, han sido señalados como una parte importante del desarrollo rural. Aunque esto
haya sido negado por la teoría económica, la cual siempre ha considerado que la economía a
escalas es la máxima que rige en las teorías convencionales sobre el desarrollo agrícola (Flores,
1972).
Como lo señalan Mellor y Johnston (1984), la producción agrícola no tiene las mismas
características de comportamiento que la de otros sectores, sin embargo, se pueden tomar las
bases para la realización de políticas de desarrollo agrícola. Más que tener un interés por obtener
ganancia, el campesino trata de satisfacer las necesidades de la familia.
22
Actualmente en México, y particularmente en la zona de estudio de la investigación, las
características antes mencionadas son remplazadas por otras como es el trabajo no estrictamente
familiar, es decir, que existe contratación temporal de personal para el cuidado y producción de la
tierra, así como la suma también de ingresos que no son exclusivamente de la producción
agrícola, sino que provienen de programas federales (Prospera, Procampo, Cruzada nacional
contra el hambre, 65 y más).
A continuación se presenta un resumen de las definiciones y características más
representativas encontradas en la literatura sobre el concepto de Agricultura Campesina familiar
(figura 1).
Figura 1. Comparativo de las diferentes definiciones de agricultura campesina familiar (ACF)
DEFINICIÓN DE ACF FUENTE
La mayor parte del trabajo es aportada por los miembros de la familia. Así como la propiedad de los medios de producción pertenece a la familia, y es al interior de ella donde se realiza la transmisión de valores, prácticas y experiencias, el concepto de agricultura familiar comprende las actividades agrícolas, ganaderas o pecuarias, pesqueras, forestales, las de producción agroindustrial y artesanal.
Barril y Almada, 2007.
La agricultura familiar corresponde a la “producción agrícola predial por cuenta propia de pequeña escala”. Héctor Maletta, 2011.
La agricultura familiar (AF) es una forma de producción y de vida que corresponde a las unidades agropecuarias que utilizan esencialmente mano de obra familiar y donde la mayoría de la renta familiar proviene de la actividad agrícola.
CEPAL-FAO-IICA, 2013.
Es una actividad económica, la agricultura, por parte de un grupo social unido por lazos de parentesco o de sangre, la familia, que trabaja y genera productos, bienes y servicios. De este modo, la agricultura familiar incluye una forma social de trabajo.
Chayanov, 1974; Shanin, 1973, 2009; CEPAL, 1984; Ellis, 1988).
La agricultura familiar es una forma de organizar la producción, gestionada y administrada por una familia, y depende principalmente de mano de obra familiar, tanto mujeres como hombres. La familia y la parcela se relacionan entre sí evolucionan conjuntamente y combinan funciones económicas, ambientales, sociales y culturales.
(FAO, 2010)
Fuente: elaboración propia con base en Barril y Almada, (2007), Héctor Maletta, (2011), CEPAL-FAO-IICA (2013), Chayanov (1974), Shanin (1973, 2009), CEPAL (1984), Ellis (1988), (FAO, 2010).
23
La definición que funge como eje rector en esta investigación es la proporcionada por la FAO
por su carácter recopilatorio de diferentes fuentes y su construcción. Por otro lado, es una
definición que refleja los aspectos esenciales de la ACF (Agricultura campesina Familiar)
observados en la zona de estudio.
La definición de la agricultura campesina familiar puede variar de acuerdo con los criterios y
el punto de vista que la defina, por ello adoptaremos en la investigación una definición que vaya
acorde con el objetivo general y las características identificadas en Xicotepec de Juárez, Puebla, y
bajo este contexto podemos decir que la agricultura familiar es una forma de organizar la
producción y supervivencia, gestionada y administrada por una familia, y que depende
principalmente de mano de obra familiar dentro o fuera de parcela y de los ingresos de los
miembros del núcleo familiar, tanto mujeres, hombres y niños. La familia y la parcela se
relacionan entre sí, evolucionan conjuntamente y combinan funciones económicas, ambientales,
sociales y culturales.
Cabe resaltar que la agricultura campesina familiar es una forma social de trabajo y
producción y, en muchos de los casos, puede ser complementada con otras actividades no
agrícolas. Esta unidad familiar, tiene la característica de contar con poca extensión de tierra y de
capital, es decir, en su mayoría son campesinos minifundistas.
La pequeña agricultura familiar campesina, a diferencia de las unidades minifundistas y de
campesinos pobres y sin tierra, dispone de tierra ya sea rentada, prestada o propia; produce
principalmente para el autoconsumo; ha incorporado semilla mejorada, fertilizantes y
agroquímicos; en algunos casos incluso se explota la tierra con apoyo de maquinaria y consigue
rendimientos satisfactorios. Se asemeja a la unidad campesina por el hecho de que la actividad
24
productiva se realiza principalmente con la participación de la familia y, en el caso de
organizaciones de tipo asociativo, con el trabajo de los asociados (Chiriboga, 2002).
Los bienes para el autoconsumo y los ingresos provenientes de la venta de la producción
agropecuaria propia son la fuente principal de recursos para asegurar la continuidad de la
reproducción de la familia y de la unidad productiva, pero han sido progresivas en la evolución
regional de los años recientes la multiactividad y la diversificación de las fuentes de ingresos de
la ACF. Los miembros de la familia fuera y dentro del hogar, los trabajos asalariados agrícolas y
no agrícolas en el entorno de la unidad familiar, las actividades artesanales y los oficios diversos,
forman parte de esta multiactividad y no solo en las unidades dotadas de menores recursos de
tierra.
Un aspecto importante de reformar en una organización y asociactividad con bases en la
agricultura familiar, es la relación territorial que construyen los productores con sus alrededores.
Por su carácter social mantienen relaciones con otros sectores sociales similares; comparten
conocimientos y experiencias, establecen espacios de reflexión y debate. Aquí es posible
enriquecer el sentido del estar organizado, lo cual tiene ciertas ventajas respecto de los que no
están organizados.
Una alternativa favorable a la realidad de los productores minifundistas es el avance de una
economía alejada del monocultivo que permita la convivencia de varios productos en un mismo
espacio. Un ejemplo de ello es el café, dado que no sólo permite la diversificación del terreno,
sino que, por sus características biológicas y físicas, puede ser cultivado en espacios menores y,
por lo tanto, por familias campesinas, las cuales pueden contar con distintos alimentos en su
propia tierra y, al mismo tiempo, acceder al mercado de manera organizada y bajo una asociación
con otros campesinos; de esta manera evitan convertirse en asalariados, fortalecen el trabajo
25
familiar, permiten que las ganancias circulen dentro de la familia y, por lo tanto, que se queden
en la provincia. Esta alternativa de un mercado constante, precios estables, comercialización
justa, protección, entre otros aspectos, sin duda son beneficios significativos para que las familias
se unan.
1.4 Asociatividad de pequeña agricultura
El asociativismo agrario puede definirse como una de las formas organizativas que articulan a
los pequeños productores. Se basan para ello en prácticas históricas o en aquellas promovidas a
través de la instrumentación de programas específicos para este sector. Con estos términos,
además, referenciamos la búsqueda de integración entre la producción y la comercialización para
ganar escala y con ello competitividad.
La estrategia asociativa, basada y sostenida por el compromiso mutuo de resolver problemas
comunes, puede abarcar la reconversión de las organizaciones involucradas o limitarse a un
aspecto que requiera el aprovechamiento de escalas que surgirán del accionar conjunto
empresarial (Romero, 2009).
Por supuesto que las asociaciones y uniones que están constituidas por productores u
organizaciones de campesinos con el fin de adoptar en común a las exigencias del mercado, la
producción y oferta de los socios.
La asociación es una de las posibles formas jurídicas de organización de los productores que
se caracteriza por el hecho de estar constituidas con una base voluntaria. Las asociaciones de
productores tienen por finalidad la tutela de los trabajadores agrarios de un sector o especialidad
y tiene función normativa, organizativa, en la programación económica y está habilitada para
proponer directivas con valor vinculante incluso para los no asociados. Se actúa en forma
26
agrupada ante el mercado y también en la relación con la industria y el comercio en la
contratación agroindustrial (Romero, 2009).
No se trata de un retorno romántico al pasado sino, de transformar a los campesinos e
indígenas en pequeños capitalistas. La meta es reconstruir una sociedad rural. En términos de
eficacia, la promoción de la agricultura campesina es central, lo que está reconocido hoy en día a
nivel internacional (Montagna, 2004).
Esta agricultura tiene muchas funciones: desde el autoconsumo y la generación de productos
para la alimentación de la población urbana, hasta la conservación de la biodiversidad y el
cuidado de los suelos (Houtart, 2015). Sin embargo, se deben crear condiciones de eficacia, es
decir, organizar el acceso a la tierra y al riego, apoyar el carácter biológico de la producción,
mejorar las técnicas y abrir los circuitos de comercialización, además de mejorar los caminos
rurales, sin olvidar muchos aspectos del entorno social y cultural. Son las tareas de una reforma
agraria integral y popular (Shanin, 1979).
1.5 Estrategia de desarrollo territorial
El desarrollo territorial rural es un proceso de transformación productiva e institucional de un
espacio rural determinado cuyo fin es reducir la pobreza rural. Descansa sobre dos pilares
estrechamente relacionados: la transformación productiva y el desarrollo institucional, cuyo
contenido es necesario precisar (Williner, 2012). La transformación productiva tiene el propósito
de articular competitiva y sustentablemente a la economía del territorio con mercados dinámicos,
lo que supone cambios en los patrones de empleo y producción de un espacio rural determinado
(Francke, 2011).
Al mismo tiempo, el desarrollo institucional tiene como objetivo estimular la concertación de
los actores locales entre sí y entre ellos y los agentes externos relevantes, así como modificar las
27
reglas formales e informales que reproducen la exclusión de los pobres en los procesos y los
beneficios de la transformación productiva (Rodrigues, 2015).
Los elementos del desarrollo territorial, según Sosa (2011), son los siguientes:
Integración urbano-rural.
Equidad y cohesión sociales.
Políticas de infraestructura.
Prevención de riesgos (naturales y sociales).
Protección ambiental.
Competitividad y creación de empleos.
El desarrollo territorial legitima la explotación del trabajo, de la naturaleza y la concentración
de la propiedad de la tierra, ya que fomenta la idea de una convivencia armónica entre el modelo
del agronegocio y la agricultura campesina familiar. Así mismo, incorpora productos de calidad y
promueve la prevención de riesgos (naturales y sociales) gracias a las políticas de infraestructura
que debe de contemplar la equidad y cohesión social para la integración de lo urbano-rural. Lo de
mayor importancia es que se respete la protección del ambiente sin dejar de lado la alternativa de
la creación de empleos.
1.5.1 Cultura e identidad territorial
Ray (1998) introduce el concepto de “economía de la cultura” como un posible enfoque del
desarrollo rural basado en la (re)valorización de un espacio dado a partir de elementos de su
identidad cultural. Se trata de iniciativas en las que atributos culturales de una localidad
determinada se convierten en el elemento clave para mejorar las condiciones de vida rural.
Dichos atributos incluyen: alimentos tradicionales, idiomas regionales, artesanías, folklore, artes
visuales y teatro, referencias literarias, lugares históricos o prehistóricos, paisaje y su flora y
28
fauna asociadas, entre otros. En este marco existirían dos rutas a través de las cuales la economía
de la cultura puede constituirse en un elemento del desarrollo territorial:
1. El territorio logra “encapsular” la cultura/territorio dentro de productos, como es el caso
de la “denominación de origen controlada” que convierte el origen geográfico en la identidad del
producto. La mediación de entidades reguladoras externas (gobierno, acuerdos comerciales)
convierten a dicho producto en “propiedad intelectual” del territorio.
2. Los atributos existentes o por descubrir constituyen la base de la construcción de la
identidad territorial que, una vez consolidada, permite promover el territorio e impulsar sus
iniciativas estratégicas respecto del mundo exterior con mayor efectividad que como parte de las
estructuras político-administrativas formales de las que forman parte (Ray, 1998).
Una estrategia territorial permite proyectar el territorio hacia un futuro; implica conocer la
situación actual e imaginar escenarios posibles, reubicar el territorio en el contexto de cara a un
desarrollo competitivo, así como mejorar los niveles de vida de la población. Se desarrolla una
visión estratégica del territorio (global, integradora, sistemática, prospectiva), se plantean
objetivos prioritarios y se concentran recursos limitados en temas y factores claves (SAGARPA,
2015).
La revisión conceptual sobre el desarrollo rural, que propone la Ley de Desarrollo Rural
Sustentable apunta hacia un enfoque territorial muy claro, organizado en espacios coherentes
ubicados como 192 Distritos de Desarrollo (DDR) y 713 Centros de Apoyo al Desarrollo Rural
(Calderón, 2012). Éstos están dotados de órganos de concurrencia y concertación entre los
órdenes de gobierno, segmentos especializados en aspectos sectoriales del desarrollo y los
agentes particulares, donde se abre un marco institucional con gran potencial para el
protagonismo de los campesinos organizados. Diseño de una estrategia territorial donde
29
interactúe la vinculación territorial y el afianzamiento con el ayuntamiento para que de esta forma
sea un paso firme y sólido el desarrollo de las estrategias y alternativas sostenibles.
En este sentido, proponer un aprovechamiento sostenible y regulado de las orquídeas en
Xicotepec de Juárez, Puebla, por parte de los productores campesinos minifundistas puede
brindar la oportunidad de satisfacer la demanda comercial insatisfecha hasta el momento, pero
con buenas prácticas ambientales en el territorio para evitar la degradación ambiental y la pérdida
de biodiversidad, generando un plusvalor que contribuya a elevar los ingresos campesinos en este
municipio, así como la cohesión social de las familias cafetaleras de la región. Cabe mencionar
que este municipio se considera de alta marginalidad por la Cruzada Nacional contra el Hambre,
teniendo en cuenta que el Coneval es el encargado de valorar y medir la pobreza y evaluar los
programas y la política de desarrollo social.
1.5.2 Canasta de bienes territoriales
La diferenciación del territorio a través de la implementación de signos de calidad
(denominaciones de origen, indicaciones geográficas, agricultura orgánica, certificación
ambiental de bosque, comercio justo) vinculados con el origen, como las indicaciones
geográficas2 o las marcas territoriales, ofrece, bajo ciertas condiciones, oportunidades a los
productos y servicios de calidad, vinculándolos entre sí y creando una “canasta de bienes y
servicios” territorial. El desarrollo del territorio se construye sobre dinámicas horizontales de
cooperación entre los actores y de valorización colectiva de los activos del territorio. El territorio
tiene que permanecer bajo dinámicas flexibles en las cuales la integración de los pequeños
2 Indicación Geográfica (IG) es un signo utilizado para designar un producto agrícola, alimenticio o de otro tipo que posee un origen geográfico determinado y que tiene alguna calidad o reputación que se debe a dicho lugar de origen (OMC, 2016).
30
productores y la innovación forman parte del proceso de valorización de sus especificidades,
participación en la preservación de las diversidades biológicas y culturales (Jaspers, 2012 ).
El enfoque territorial implica la organización de los componentes del espacio geográfico en
procesos concretos que buscan el logro de propósitos comunes. Permite articular la política
pública en objetivos comunes, aprovechar los escasos recursos presupuestales y potenciar las
actividades de los pequeños productores ligados a los ejes productivos principales, en vez de
apoyar microproyectos aislados y dispersos (Williner, 2012).
1.6 Política pública, gestión de recursos, áreas naturales protegidas y Unidades de Manejo
Ambiental en México
La política ambiental tiene por objeto la ordenación del medio ambiente para lograr ciertos
efectos ambientales que, de acuerdo con el acontecer diario, no se generarían espontáneamente,
sino que requerirían la intervención humana. La política ambiental establece qué es lo que se va a
ordenar del medio ambiente, los instrumentos con los que cuenta y la forma en que la ordenación
va a ser realizada (Burguete, 2007).
1.6.1 Las normas oficiales mexicanas en materia ambiental
Debido a la orientación de la investigación, la normatividad oficial mexicana, en materia
ambiental, es un instrumento que permite identificar las especies de orquídeas que están
catalogadas bajo protección, su utilización sostenible, y tener en consideración la lista de
categorías de riesgo; esta norma es la base para la regulación de las unidades de manejo
ambiental, en específico la Norma Oficial Mexicana-059.
En la siguiente figura se muestran los diferentes estatus de protección ambiental-especies
nativas de México de flora y fauna silvestres, categorías de riesgo y especificaciones para su
inclusión o exclusión.
31
Figura 2.Listado de categorías para identificar las especies o poblaciones en riesgo
ESTATUS DE PROTECCION AMBIENTAL
DESCRIPCIÓN
En peligro de extinción (P) Aquellas especies que cuyas áreas de distribución o tamaño de sus poblaciones han disminuido drásticamente poniendo en riesgo su viabilidad biológica en todo su hábitat natural, debido a factores tales como la destrucción o modificación drástica del hábitat, aprovechamiento no sustentable, enfermedades o depredación, entre otros.
Amenazada (A) Especies que podrían llegar a encontrarse en peligro de desaparecer a corto o mediano plazo, si siguen operando los factores que inciden negativamente en su viabilidad, al ocasionar el deterioro o modificación de su hábitat o disminuir directamente el tamaño de sus poblaciones.
Bajo protección especial (Pr) Especies que podrían llegar a encontrarse amenazadas por factores que inciden negativamente en su viabilidad, por lo que se determina la necesidad de propiciar su recuperación y conservación o la recuperación y conservación de poblaciones de especies asociadas.
Probablemente extinta en el medio silvestre (E)
Aquella especie cuyos ejemplares en vida libre han desaparecido, hasta donde la documentación y los estudios realizados lo prueban, y de la cual se conoce la existencia de ejemplares vivos, en confinamiento o fuera del Territorio Mexicano.
Fuente: Norma Oficial Mexicana NOM-059-SEMARNAT-2010.
Teniendo en cuenta las categorías de riesgo que contempla la SEMARNAT y los fines que
tiene la investigación, se utilizan de la misma manera estas categorías para las orquídeas
silvestres que ya se encuentran identificadas con alguna condición de riesgo en la Sierra Norte de
Puebla.
En el título II de la Ley General de Vida Silvestre que rige al territorio nacional,
específicamente en el artículo 5º de esta misma ley, se apunta que el objetivo de la política
nacional en materia de vida silvestre y su hábitat es su conservación mediante la protección y la
exigencia de niveles óptimos de aprovechamiento sustentable, de modo que simultáneamente se
logre mantener y promover la restauración de su diversidad e integridad, así como incrementar el
bienestar de los habitantes del país.
El capítulo VIII, en su sección de las unidades de manejo para la conservación de la vida
silvestre en el artículo 39, dice que los propietarios o legítimos poseedores de los predios o
32
instalaciones en los que se realicen actividades de conservación de vida silvestre deberán dar
aviso a la secretaría, la cual procederá a su incorporación al sistema de unidades de manejo para
la conservación de la vida silvestre (LGVS, 2000). Así mismo, cuando además se realicen
actividades de aprovechamiento, deberán solicitar el registro de dichos predios o instalaciones
como unidades de manejo para la conservación de vida silvestre.
1.6.2 Unidades de Manejo Ambiental
Las unidades de manejo para la conservación de vida silvestre tendrán como objetivo general
la conservación de hábitat natural, poblaciones y ejemplares de especies silvestres. Podrán tener
objetivos específicos de restauración, protección, mantenimiento, recuperación, reproducción,
repoblación, reintroducción, investigación, rescate, resguardo, rehabilitación, exhibición,
recreación, educación ambiental y aprovechamiento sustentable (SEMARNAT, 2012).
Las UMA tienen como objetivo promover esquemas alternativos de producción compatibles
con el cuidado del medio ambiente, dar uso ordenado y planificado de los recursos naturales
renovables en ellas contenidos, frenar y revertir los procesos de deterioro, promover fuentes
alternativas de empleo, ingresos nuevos a las comunidades rurales, valorización de los elementos
que forman la diversidad biológica (SEMARNAT, 2012).
En relación con lo anterior, las UMA son parte fundamental de la estrategia de desarrollo
territorial de la zona de estudio, pero aún más del aprovechamiento sostenible de las orquídeas en
Xicotepec de Juárez, Puebla.
Las UMA pueden ser definidas como unidades de producción o exhibición en un área
delimitada claramente bajo cualquier régimen de propiedad (privada, ejidal, comunal, federal),
donde se permite el aprovechamiento de ejemplares, productos y subproductos de los recursos de
la vida silvestre y que requieren un manejo para su operación. La ley general de vida silvestre
33
establece que sólo a través de las UMA se permite el aprovechamiento de ejemplares, partes y
derivados de vida silvestre (SEMARNAT, 2012).
Se distinguen dos tipos de aprovechamiento: 1. Extractivos (actividad cinegética, mascotas,
ornato, artesanales, colecta científica e insumos para la industria farmacéutica, alimentaria y del
vestido, entre otras); y 2. No extractivos (investigación, exhibición, ecoturismo y educación
ambiental).
A continuación, se describen los puntos más importantes para la implementación de las UMA.
En primer lugar, pueden funcionar como centros de exhibición, centros productores de pie de
cría, bancos de germoplasma o centros de investigación. Son alternativas viables para la
conservación, reproducción y propagación de especies silvestres y para la elaboración de
productos, servicios y derivados certificados que puedan incorporarse a un circuito de mercados
verdes para su comercialización.
Dependiendo de los objetivos y de las especies a manejar, las UMA pueden ser intensivas o
extensivas. En las UMA intensivas el manejo de ejemplares se realiza en confinamiento
(condiciones controladas e intervención directa del hombre, principalmente para especies
exóticas). En las UMA extensivas o sujetas a manejo de hábitat, los ejemplares se encuentran en
vida libre y las prácticas de conservación y mejora se efectúan en el medio donde se encuentran
éstos. Sin importar su extensión ni su régimen de propiedad (privada, ejidal, comunal, federal,
estatal o municipal), los propietarios o los legítimos poseedores de los predios registran ante la
SEMARNAT su plan de manejo. El plan de manejo lo elabora el responsable técnico de la UMA
y en él se describen los objetivos, garantizando con su programa de trabajo la conservación de los
ecosistemas y la viabilidad de las poblaciones de todas las especies existentes en ella, ya que en
él se describen los proyectos a desarrollar dentro de la Unidad, los datos principales del sitio,
34
la(s) especie(s) y la manera en que se piensan aprovechar los recursos disponibles, sin agotarlos
ni poner en riesgo la supervivencia de la especie y su hábitat.
El cabal cumplimiento del plan de manejo otorga al titular de la UMA el derecho a la toma de
decisiones sobre las poblaciones en cuya conservación invierte y trabaja, ya que él es el único
responsable de realizar actividades de manejo sobre las especies silvestres y su hábitat dentro de
su predio, de darles seguimiento permanente y de las tareas de vigilancia. El titular de la UMA es
además responsable de garantizar ante la SEMARNAT el cumplimiento de lo establecido en la
Ley General de Vida Silvestre.
La SEMARNAT, por su parte, es la dependencia que autoriza las tasas de aprovechamiento
(número de ejemplares susceptibles a ser utilizados). El establecimiento y la asignación de las
tasas de aprovechamiento por parte de la SEMARNAT se sustentan en la información técnica
disponible generada a partir de la administración del recurso, es decir, del conocimiento del
tamaño y la dinámica de la población. Para determinarlas se debe tomar en cuenta el número de
individuos, de forma tal que no se corra el riesgo de conducir a la población a la desaparición, y
que existan las condiciones necesarias para su supervivencia y reproducción. Por otro lado, se
debe conocer el estatus de la especie, su ciclo de vida, hábitos alimentarios, las condiciones del
hábitat y estado de salud.
Las UMA ofrecen opciones de diversificación productiva en el sector rural mediante la
conservación y el manejo adecuado de los ecosistemas naturales; contribuyen al mantenimiento
de servicios ambientales vitales y generan empleos e ingresos en las regiones en donde operan
(Semarnat, 2005). Frente a eso, las UMA son un elemento clave para la conservación de las
orquídeas silvestres que se alberga en Xicotepec de Juárez, además de ser una alternativa de
identidad territorial e ingreso para los pobladores del municipio.
35
CAPÍTULO 2. Contexto del área de estudio
El bosque mesófilo de montaña o bosque de niebla de la Sierra Norte de Puebla es uno de los
tipos de vegetación más diversos en la república mexicana. Presenta varios estratos arbóreos, lo
cual es un factor primordial para la vida de más especies de flora y fauna entre las cuales
destacan las orquídeas endémicas de México. Se distribuye en los estados de Tamaulipas, San
Luís Potosí, Veracruz, Hidalgo, Puebla, Oaxaca, Sinaloa, Nayarit, Jalisco, Colima, Michoacán y
Valle de México (Aguilar, Barajas, & Tejero, 2000), como se muestra en el siguiente mapa.
Mapa 1. Principales regiones y subregiones de distribución del bosque mesófilo de montaña en México
Fuente: Conabio (2010). El bosque mesófilo de montaña en México: amenazas y oportunidades para su conservación y manejo sostenible.
2.1 Localización geográfica
El municipio de Xicotepec de Juárez se localiza en la Sierra Norte del estado de Puebla.
Pertenece al entramado de montañas de la Sierra Madre Oriental. Sus pendientes y formas están
determinadas por la unión entre el eje neovolcánico y la sierra nororiental de Puebla. Sus
coordenadas geográficas son los paralelos 20° 13’ y 20° 26’ de latitud norte; los meridianos 97°
45’ y 98° 02’ de longitud oeste; altitud entre 180 y 1,700 m (Xicotepec., 2010).
36
Mapa 2. Mapa de ubicación geográfica del municipio de Xicotepec, Puebla.
Fuente: INEGI 2000a.
Sus colindancias son al norte con los municipios de Tlacuilotepec y Jalpan; al este con el
municipio de Jalpan, el estado de Veracruz de Ignacio de la Llave y el municipio de Zihuateutla;
al sur con los municipios de Zihuateutla, Juan Galindo y Huauchinango; al oeste con los
municipios de Huauchinango y Tlacuilotepec (PueblaTravel, 2009).
Según la regionalización política del estado de Puebla, Xicotepec de Juárez pertenece a la
región I denominada Huauchinango, que comprende 20 municipios. Sus principales actividades
económicas son la agricultura y la ganadería.
Debido a las condiciones accidentadas y climáticas de la región su clima es semicálido
húmedo con lluvias todo el año (83%), cálido húmedo con lluvias todo el año (16%) y cálido
húmedo con abundantes lluvias en verano (1%).
37
Figura 3. Características generales de Xicotepec
Fuente: INEGI, 2010; Sedesol, 2010.
2.2 Población
El municipio de Xicotepec de Juárez ocupa 0.9% de la superficie del estado. Cuenta con 108
localidades y una población total de 75,601 habitantes. La cabecera municipal, donde se ubica la
investigación, cuenta con 39,803 habitantes.
Tabla 1. Indicadores sociodemográficos (2010)
INDICADOR XICOTEPEC (MUNICIPIO)
PUEBLA (ESTADO)
Población total 75, 601 5, 779, 829 Total de hogares y viviendas particulares habitadas 17, 950 1, 373, 772 Tamaño promedio de los hogares (personas) 4.2 4.2
Hogares con jefatura femenina 4,595 348,045
Grado promedio de escolaridad de la población de 15 o más años 7.4 8 Total de personas en educación básica y media superior 195 13, 233 Numero promedio de carencias para la población en situación de pobreza 2.8 2.8 Numero promedio de carencias para la población en situación de pobreza extrema 3.9 3.9
Fuente: elaboración propia con base en información de INEGI y Coneval, 2010.
• La población total del municipio en 2010 fue de 75,601 personas, lo cual representó 1.3% de
la población en el estado.
Características generales de la localidad
Municipio Xicotepec de Juárez Localidad Xicotepec Altitud 800-1,200 msnmPoblación 39,803 Clima Semicálido/húmedo con lluvias todo el año Temperatura promedio 22º CActividad económica principal Cafeticultura Grado de marginación Alto
38
• El tamaño promedio de los hogares en el municipio fue de 4.2 integrantes y es igual al
promedio estatal (SEDESOL , 2013).
2.3 El cultivo del café en el municipio.
La importancia de la producción del café del municipio radica en que es el cultivo que más
ingresos económicos generan a las familias agricultoras. Antes de los años noventa fue la
actividad que más apoyos financieros les dejaba. El café de la región comenzó a sembrarse en los
años cincuenta, antes de ello se sembraba caña, cacahuate, yuca, camote y jitomate. En los años
1988 y 1989 se perdieron aproximadamente la mitad de los cafetales sembrados debido primero a
un “ventarrón” o corriente de aíre caliente y al siguiente año por una helada (Evangelista, 1999).
Actualmente aún existen cafetales que tienen rendimientos mínimos debido a la falta de limpieza
a los campos, por la aplicación de fertilizante o el exceso en su uso.
La producción agrícola de café en el municipio lleva más de 60 años. Es la actividad que los
productores saben hacer y la desarrollan a pesar de los bajos precios. Esto se debe a que es el
cultivo complementario de los sembradíos para el autoconsumo (milpa: maíz-frijol, chile,
macadamia y otros), además de estar ligada a las actividades religiosas y culturales (Evangelista,
1999). En el mes de abril, los productores cafetaleros conviven y expresan sus costumbres
heredadas vinculadas a la producción de un cultivo, además de tener un sentido religioso con la
celebración del santo patronal de la iglesia del municipio.
La importancia del cultivo del café, en el aspecto ambiental, está determinada por la
diversidad biológica del ecosistema cafetalero. Es un cultivo que no requiere del desmonte de los
árboles nativos, por el contrario, los productores cafetaleros optaron por ponerles sombra del
árbol ailite (Alnus acuminata ssp. Arguta) perteneciente al bosque mesófilo, bosque mixto de
pino y encino, especie originaria de México y Centroamérica. Las hojas del ailite son empleadas
39
como abono natural por considerarlas de ayuda al cafeto (Evangelista, 1999), así como otros
beneficios que tiene su presencia como son la fijación de nitrógeno y servir como cerca viva. Esta
especie ha tenido más difusión gracias a que los técnicos encargados de dar orientación y asesoría
a los campesinos la introdujeron desde la década de 1980. La fertilización química, por su costo
de aplicación, sólo la pueden hacer algunos cuantos y en temporadas de bajos precios del café ha
llegado a ser nula; en contraste, los programas de SAGARPA (Secretaria de Agricultura,
Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación) regalan a los productores químicos bajo el
programa llamado Buen Uso y Manejo de Agroquímicos (BUMA).
Desde hace décadas existe una diversificación del café con otros cultivos comerciales como el
chile, los cítricos y el cacahuate.
La opción económica de producir café para los campesinos sigue vigente. Todos estos
elementos confluyen para que la colindancia de este municipio con otros favorezca las
actividades regionales cafetaleras y el productor de café tenga un mercado cercano y puedan
persistir en esta actividad productiva pese a que esta actividad ha atravesado varios años de crisis.
Además, también residen ahí otros negocios e instituciones oficiales que giran su actividad en
torno al cultivo del café como son: distribuidoras, productores de planta, vendedores de
agroquímicos y fertilizantes, financieras crediticias para la producción, especialistas, técnicos de
SAGARPA, asociaciones económicas.
A continuación, el mapa 3 muestra el uso que se le da al territorio y cómo están distribuidas
las actividades (agricultura, pastizal, bosque, selva y zona urbana).
40
Mapa 3. Mapa del uso de suelo y vegetación en Xicotepec, Puebla
Fuente: Prontuario de información geográfica municipal de los Estados Unidos Mexicanos, Xicotepec, 2009.
En este sentido, las tendencias productivas en el municipio propician las condiciones para que
pueda fomentarse la valoración de los productos territoriales con base en el aprecio a la identidad
cultural de las localidades con el café y su asociación con otros productos, como lo es la
orquídea. Ello conforma la posibilidad de construir una estrategia económica que establezca una
canasta de productos territoriales, elaborados con buenas prácticas ambientales y que, a su vez,
permitan fortalecer la organización social bajo una identidad local que tenga como eje rector la
agricultura campesina familiar.
2.4 La presencia y vida de las orquídeas en el municipio
La familia orchidaceae se considera mundial, ya que tiene representantes por todo el planeta,
con excepción de las regiones polares y de los desiertos extremos; sin embargo, son más
abundantes en las regiones tropicales y subtropicales, aproximadamente a los 20 grados de latitud
norte y sur del Ecuador. Es interesante hacer notar que cada continente tiene una flora de
orquídeas característica (Tellez, 2011).
41
En lo que se refiere a la altitud, las orquídeas se pueden encontrar desde los 0 msnm hasta los
4,000 msnm. México es un país con gran variedad de orquídeas distribuidas en los estados de
Chiapas, Oaxaca, Veracruz, Guerrero, Puebla, Morelos, Jalisco, San Luis Potosí y Michoacán.
Pueden crecer en zonas áridas, bosques húmedos y bosques de niebla, tanto en climas tropicales y
subtropicales como templados.
México tiene 1,301 especies de orquídeas.
62% están en la región de Veracruz, Puebla y Chiapas.
Existen 3 tipos de orquídeas: epifitas (se establecen en ramas y troncos), terrestres y litofitas
(crecen sobre las rocas) (Duque, 2008).
En México la extracción para venta local e internacional de las orquídeas está considerada
como uno de los mayores problemas para su conservación, ya que el país es un importante
mercado para la venta de especies silvestres y en peligro de extinción.
En la tabla 2 se muestran las categorías de riesgo que se toman en cuenta en la Nom-059 para
el cuidado y protección de la vida silvestre.
Tabla 2. Categorías de riesgo de orquídeas silvestre
Categoría Endémicas
Amenazada (A) 26
Extinta (E) 1
Peligro de Extinción (P) 5
Protección Especial (Pr) 42
TOTAL 74
Fuente: elaboración propia con base en la NOM-059.
Las variedades de árboles existentes en el bosque mesófilo de la sierra norte de Puebla hacen
que el número de orquídeas a lo largo de la región sea abundante. En México la única forma para
la producción masiva y aprovechamiento de las orquídeas mexicanas es a través de las UMA. Es
un mecanismo regulador para el manejo adecuado, propagación y aprovechamiento del recurso
biológico (Sarmineto & Romero, 2000).
42
Existen casos de éxito del aprovechamiento sostenible de las orquídeas como es el caso de
Cuetzalan, Puebla, en donde cerca de 6 mil socios de 60 comunidades formaron la cooperativa
Tosepan Titataniske para aprovechar el bosque sin tener que destruirlo. Además, realizan turismo
alternativo en esta región, clasificada entre los pueblos mágicos de nuestro país (Forestal, 2011).
Actualmente, en la cabecera municipal de Xicotepec, existen 3 UMA que aprovechan las
orquídeas (Conabio, 2011).
Cada vez es más evidente la pérdida del recurso, debido al incremento de la tala de árboles que
proporcionan sostén a las orquídeas, por lo que éstas se están quedando sin hogar. Hay que tener
en cuenta que esto provoca una alteración en las condiciones climáticas del bosque y una pérdida
de biodiversidad (insectos, plantas, etc.).
La lógica que han seguido los cafeticultores a lo largo de los años, aunado a la dirección y
objetivo de las políticas públicas encaminadas a una producción intensiva de café a costa del uso
de agroquímicos y el desmonte para intensificar el rendimiento en sus cosechas (que implica la
introducción de diversidad de variedades de café), han hecho que las orquídeas, junto con todo el
ecosistema que está inmerso, quede en segundo término y que importe más los números
reflejados en los resultados de las políticas públicas y en una mayor demanda de café que es
cubierta por grandes empresas que fijan los precios.
El estado de Puebla cuenta con 152 especies de orquídeas, de las cuales 94 se localizan en la
Sierra Norte del estado, sin embargo, el investigador de la UNAM, el biólogo Gerardo Salazar,
afirmó que no existe un catálogo que precise el número de especies en el estado, ni de las nuevas
especies que se han encontrado (Notimex, 2014).
43
CAPÍTULO 3. Marco metodológico
3.1 Herramientas metodológicas
La metodología que se utilizó en la investigación tiene un enfoque mixto. Según Hernández
Sampieri (2000), “este tipo de enfoque es un proceso que recolecta, analiza y vincula datos
cuantitativos y cualitativos en un mismo estudio o una serie de investigaciones para responder a
un planteamiento del problema”. Otra cualidad de este tipo de diseño es que permite “la
conversión de datos cualitativos a cuantitativos y viceversa” (Hernández, Fernández, & Baptista,
2006).
Las técnicas metodológicas seleccionadas para la recolección de información fueron:
Investigación participativa con productores.
Entrevistas semiestructuradas a expertos en orquídeas del lugar y búsqueda de
experiencias de comercialización (integrantes del huerto familiar y empresa familiar
campesina, CONANP, viveristas, comerciantes, autoridades municipales, técnicos,
productores de ornamentales).
Observación guiada.
Cuestionario estructurado para los actores involucrados.
Los pasos y etapas metodológicas de la investigación se resumen en la siguiente figura.
44
Figura 4. Mapa metodológico de investigación e instrumento
Fuente: elaboración propia.
3.1.1 Aspectos cualitativos
El análisis combinado de aspectos cualitativos y cuantitativos permite generar un estudio
descriptivo-correlacional. Al respecto (Creswell, 2005), citado por Hernández Sampieri (1991),
menciona que “los diseños mixtos logran obtener una mayor variedad de perspectivas del
problema: frecuencia, amplitud y magnitud (cuantitativa) y profundidad y complejidad
(cualitativa)”. Requiere de un abordaje metodológico mixto que permita la fragmentación del
fenómeno y la correlación de sus elementos.
45
El objetivo del enfoque cualitativo fue conocer la opinión, percepción y dinámicas de los
actores involucrados respecto a la problemática territorial tanto de la extracción ilegal del recurso
orquidáceo, así como las posibilidades de su aprovechamiento sostenible.
Las etapas que se siguieron en la definición y realización del trabajo de campo fueron las
siguientes:
1) Definición de los actores3 sociales, institucionales y económicos a entrevistar.
a) Modalidad de huerto campesino familiar (se aplicaron 3 entrevistas)
b) Modalidad de empresa familiar campesina (se aplicaron 2 entrevistas)
c) Técnicos que intervienen o influyen en la toma de decisiones de los productores (1
técnico)
d) Comerciantes: mercado de Tenango de las flores y Xicotepec de Juárez (se aplicaron 2
entrevistas).
e) CONANP: biólogo (1 agente de gobierno federal).
f) Administración municipal (1 agente de gobierno estatal).
2) Visita para presentación y agendar citas para la realización de entrevistas.
3) Elaboración de guion de entrevista estructurada que se aplicará a los distintos actores.
4) Aplicación de las entrevistas semiestructuradas a actores clave como empresarios,
funcionarios, técnicos, expertos, viveristas, representantes de productores y comerciantes sobre la
conveniencia de establecer un proyecto de UMA para la regulación y expansión ordenada de un
mercado de orquídeas del lugar.
3Un actor es todo individuo que se encuentra o forma parte de un grupo, organización, entidad, corporativo o institución del sector público, social, privado, organización no gubernamental o agencia internacional que tenga relación directa o indirecta con el proyecto a ejecutar (Clave, 2006).
46
5) Analizar y conocer las dinámicas económicas de los productores cafetaleros y de las
ornamentales a través del levantamiento de un cuestionario realizado para los diferentes actores
de los cuales se pretende detectar quiénes estaban interesados en proteger y aprovechar de
manera sostenible a las orquídeas locales.
El tipo de entrevista que se aplicó es una entrevista semiestructurada, es decir, se determina de
antemano cuál es la información relevante que se quiere conseguir y se hacen preguntas abiertas
dando oportunidad a recibir más matices de la respuesta. Permite ir entrelazando temas, pero
requiere de una gran atención por parte del investigador para poder encauzarlos (actitud de
escucha) (Peláez, Rodriguez, Ramírez, Pérez, & Vázquez, 2007).
Ahora bien, las entrevistas semiestructuradas aportaron información diagnóstica que facilitó la
determinación de la hipótesis, así como los objetivos específicos, al ser este un estudio con
herramientas mixtas, de corte cuantitativo-cualitativo.
La entrevista se estructuró tratando de indagar sobre los siguientes aspectos.
1. Factores sociales: edad, lugar de nacimiento, sexo, nivel de estudios, actividades alternativas
a la producción de café, integrantes de la unidad familiar.
2. Factores económicos: conocer la dinámica económica, relaciones de producción, de comercio
y los criterios de su lógica de producción, comercio y distribución del trabajo de la
cafeticultura y las orquídeas en Xicotepec.
3. Factores ambientales: preguntas de diagnóstico para saber cómo hacer armónica la
combinación de actividades orquídeas-café y forestería sustentable.
La definición del guion de la entrevista semiestructurada tuvo como base la información
existente en los estudios realizados por Ortíz (2014) y los resultados del proyecto de
47
investigación de Pensado (2012); trabajos que proporcionaron antecedentes sobre la problemática
de la zona de estudio.
3.1.2 Aspectos cuantitativos
Bajo el enfoque metodológico cuantitativo, se aplicaron encuestas a productores cafetaleros
representativos a nivel municipal cuya finalidad fue identificar los elementos que son los
propicios para generar asociatividad del campesino minifundista y multiactividad de la pequeña
agricultura.
3.1.3 Operacionalización del objeto de estudio
Se hizo la clasificación de las variables en función de los indicadores. Se tuvo en cuenta en
todo momento la hipótesis de la investigación. Se dividió en tres categorías: social, económica y
ambiental, como se muestra en la siguiente tabla:
48
Hipotesis: Entorno Variable Indicador Instrumento
Edad encuesta y entrevista: edad
Género encuesta y entrevista: genero
Total de superficie revision bibliografica y encuesta:
extension total de superficie
Tipo de propiedadencuesta y entrevista: extension total de
la superficie
Uso de la superficie encuesta y entrevista: propia, rentada,
prestada, heredada, etc. Apropiacion del
recurso
Reconocimiento de
variedades
entrevista: como identifica las orquideas ,
nombres comunes Integrantes de la
familia
encuesta y entrevista: No. De integrantes
de la familia
Aportacion de los
integrantes
encuesta: trabajo fuera o dentro de la
comunidad, cuanto aporta
Trabajo remunerado y
no remunerado
encuesta: actividad por la que le pagan o
no para aportar al hogar
Participación en
asociaciones o grupos encuesta: miembro de una asociacion
Interes de participar en
una comercializadora
encuesta: que tan posible es que se
quiera integrar a una organización
Actividad principal revision bibliografica, encuesta y
entrevista : cual es la actividad que le deja
Descripcion actividad
principal
encuesta: que productos vende y
siembra, precios, etc.
Actividades alternas encuesta y entrevista: venta de otros
productos
Otros ingresos encuesta y entrevista: apoyos
gubernamentales
Tiempo dedicado al
manejo de las
entrevista: cuanto tiempo dedica a la
semana/anual
Venta de orquideas entrevista: Variedades mas vendidas y
precios
Productos principales
cultivados
encuesta y entrevista: cual es el producto
principal
Otros productos encuesta y entrevista: que otros
productos cultiva
Rendimiento del
producto principal
encuesta: cantidad de cosecha,
temporada de cosecha
Rendimiento otros
productos
encuesta: cantidad recolectada, cantidad
vendida
Salarios encuesta y entrevista: pago por jornalero,
tiempo de trabajo
Personal contratado entrevista: cuantas personas trabajan en
el cuidado
Insumos utilizados entrevista: materiales que utiliza para
preservar las orquideas
Mano de obra
familiar
Miembros de la familiar
que ayudan a la
produccion
encuesta y entrevista: cuantos y quienes
de los integrantes de la familia aportan al
trabajo familiar
Autoconsumo
Cantidad producida
aprovechada por la
familia
encuesta: que porcentaje de la
produccion es de autoconsumo
Mercado Situación actual de la
comercializacion
encuesta y entrevista: a quien vende,
medio de transporte utilizado, lugares
donde vende, etc.
Manejo de desperdicio
organico
encuesta y entrevista: que uso y destino
da al desperdicio del café
Uso de compostaencuesta: utiliza y hace su propia
composta
Interes de preservar el
medio ambiente encuesta: Buenas practicas ambientales
Recursos naturales Identificacion de
arboles aprovechados
encuesta y entrevista: que arboles dan
sombra al café, obtencion de madera y
frutos
Certificación Certificado de calidad entrevista : tipo de certificacion
Los productores cafetaleros
tienen disposición para
aprovechar y conservar de
manera sostenible las orquídeas de
manera asociativa y bajo un esquema de
agricultura familiar que les
permita diversificar su
producción agrícola e
incrementar sus ingresos
económicos.
AMBIENTAL
ECONÓMICA
Tenencia de la
tierra
Trabajo familiar
Organización
SOCIO‐AMBIENTAL
Total de ingresos
familiares
Producción
Gastos
Manejo ambiental
Sociodemografica
Tabla 3. Operacionalización del objeto de estudio
Fuente: Elaboración propia.
49
Como se advierte en la tabla 3, dentro de la encuesta y entrevista se definieron tres entornos
principales a considerar en la caracterización del comportamiento social y productivo de las
unidades económicas cafetaleras minifundistas del municipio de Xicotepec.
Socio-ambiental: edad, género, integrantes de la familia, participación en
asociaciones.
Económico: actividad principal, actividades alternas, ingresos por actividades,
rendimientos, insumos.
Ambiental: manejo de desperdicios, uso de composta, certificado de calidad.
3.2 Unidad de estudio y observación
La zona de estudio es en el municipio de Xicotepec de Juárez, Puebla. Es un municipio con
producción cafetalera y con actividades económicas destinadas a la producción agrícola de
alimentos.
La encuesta se aplicó a productores cafetaleros de las localidades de Monte Grande, San Pedro
Iztla, San Agustín, San Antonio, Ejido de Nactanca, Nactanca Chica, Nactanca Grande, Las Pilas,
Los Naranjos, Santa Cruz grande, Santa Cruz Chica, Cerro de los limones y la cabecera
municipal de Xicotepec. Los productores cafetaleros elegibles para participar en la encuesta
fueron todos aquellos que estuvieran dentro del padrón general de productores cafetaleros del
municipio de Xicotepec que estuvieran vigentes y tuvieran producción de café de altura (más de
700 msnm).
Las entrevistas semiestructuradas se llevaron a cabo en el municipio de Xicotepec de Juárez a
actores clave que representan la modalidad de huerto campesino familiar, modalidad de empresa
familiar campesina; técnicos que intervienen o influyen en la toma de decisiones de los
productores; comerciantes (mercado de Tenango de las flores y Xicotepec de Juárez); CONANP
50
(director y responsable del área natural protegida cuenca hidrográfica del rio Necaxa [biólogo]); y
a administración municipal al departamento de desarrollo territorial.
3.3 Selección y diseño de la muestra.
La definición del muestreo se realizó de manera aleatoria con una base de datos: una lista
relativa al padrón general de productores cafetaleros del municipio de Xicotepec elaborada en
2005 a partir de las unidades minifundistas familiares que tuvieran el cultivo del café a una altura
no menor a 700 m sobre nivel del mar (N total de 772 productores). En este sentido, se diseñó la
muestra respecto a la confianza relativa de las unidades de pequeños productores familiares
cafetaleros ubicados en las partes altas de la cuenca dentro del municipio de Xicotepec de Juárez.
Se utilizó un diseño muestral estratificado. En cada estrato se diseñó un muestreo aleatorio
simple. Se estimó la proporción de agricultores que quieren incluir otros cultivos para el
desarrollo de su comunidad. La notación y estimadores fueron los siguientes:
número del estrato = I, II, …, VII (I. Santa Cruz Grande, II. Las Pilas, III. Nactanca
Grande, IV. San Agustín, V. San Pedro, VI. Xicotepec, VII. El resto de localidades)
la unidad dentro del estrato = 1, 2, …,
= número total de unidades en el estrato
= número de unidades en la muestra h
= tamaño del estrato poblacional
= tamaño del estrato muestral
= ponderación del estrato
h
i hn
hN h
hn
hh
NW
N
51
= ponderación del estrato de la muestra
= fracción de muestreo en el estrato
= proporción real de unidades en el h-ésimo estrato.
= proporción muestral de unidades en el h-ésimo estrato.
= proporción de estrato.
Intervalo de confianza
donde es cuantil N (0,1) al nivel de confianza deseado.
3.4.1 Cálculo de la muestra
Se calculó una muestra aleatoria simple para el total de elementos de Xicotepec con un nivel
de confianza de 95% y una precisión del estimador de 0.08, obteniéndose una muestra ajustada
por el nivel de finitud de 92 unidades de muestreo. En la tabla siguiente se dan los valores del
reparto muestral proporcional a cada estrato y la muestra real obtenida.
hh
h
nf
N
hh
h
AP
N
hh
h
ap
n
VIIh h
esth I
N pp
N
2 1var
VIIh h h h
esth I h
W P Q fp
n
var , varst st st stp t p p t p
t
52
Tabla 4. Localidades y datos de la muestra
Estrato Localidades
I Santa Cruz Grande 54 0.07 10 0.11 0.19
II Las Pilas 121 0.16 14 0.15 0.12
III Nactanca grande 70 0.09 10 0.11 0.14
IV San Agustín 64 0.08 6 0.07 0.09
V San Pedro 132 0.17 18 0.20 0.14
VI Xicotepec 182 0.24 23 0.25 0.13
VII Santa Cruz Chica, Los Naranjos, Cerro de los Limones, Ejido Nactanca, Nactanca Chico, Monte Grande y San Antonio
149 0.19 11 0.12 0.07
Total 772 1.00 92 1.00 0.12
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en 2015.
Dentro del enfoque mixto que se definió para este estudio, la encuesta fue el instrumento
metodológico que aportó mayor información para el objetivo central de esta investigación, ya que
fue aplicada a 92 productores a los cuales se les cuestionó sobre aspectos económicos y de
producción que tienen ellos y su núcleo familiar, así como cuestiones sobre medio ambiente, de
cómo cuidan y aprovechan los recursos naturales que tienen a su alrededor. Se aplicaron las 92
encuestas en 4 días entre los siete encuestadores. Cuando no se encontraron a los productores de
la lista 1 se tomaron remplazos de una segunda lista, seleccionados de forma aleatoria, pero de la
misma localidad. A continuación, se muestra el proceso realizado para la aplicación de la
encuesta.
3.4.2 Visitas y observación de la localidad
Las visitas que se realizaron permitieron conocer a los productores, con el fin de saber cómo
se comportan en su vida cotidiana, esto se logró a través de la observación, en este sentido se
identificó, que la cadena productiva que registra mayor número de productores es la de café
hN hW hn hw hf
53
cereza. Cabe mencionar que hay interés de los cafetaleros por la preservación de la orquídea. Por
lo que se realizó el contacto con productores del municipio de Xicotepec, por considerar al
municipio estadísticamente representativo, se trabajó con los mismos productores de café cereza
con potencial de producción alimentaria importante, así como la presencia de productores
cafetaleros que cuentan con orquídeas, ya sea para la venta o sólo poseen algunas matas para
decoración de sus hogares.
3.4.3 Aplicación de la encuesta
Previo a la aplicación de la encuesta se realizó una capacitación a quienes colaboraron en esta
etapa, es decir, se capacitó a un grupo de trabajo que estaba conformado por gente del municipio
que colabora en la investigación con la finalidad de tener 100% de encuestas correctamente
llenadas. La capacitación tuvo una duración de seis horas y abarcó temas como la ubicación de
las localidades, la logística, horarios de salida, duración máxima de la entrevista, el reporte con el
encuestado y técnicas para hacer eficaz la aplicación de la entrevista.
La encuesta se aplicó en la temporada del primer corte de café en el mes de octubre de 2015.
Se formaron dos equipos que se distribuyeron en las localidades donde se encontraban los
productores cafetaleros.
3.4.4 Tratamiento de datos
El análisis de los datos que se recolectaron se llevó a cabo con ayuda de distintas
herramientas, como son:
1. Introducción y sistematización de los datos en Excel.
2. Introducción de los datos al programa SPSS.
3. Determinación de los tipos de variables.
4. Elaboración de frecuencias de cada variable.
54
5. Descripción de las variables.
6. Discusión de resultados: tablas de probabilidad conjunta y de contingencia de los datos
muestrales obtenidos. Se utilizan para realizar proyecciones a la población de productores
cafetaleros con la finalidad de probar la hipótesis central de la investigación.
7. Se hizo la recopilación y análisis de las entrevistas con grabadora para compilar los
audios de las entrevistas con un total de 10 entrevistas dirigidas a los actores clave.
8. Análisis del discurso y resultados con el sofware ATLAS.ti
55
CAPÍTULO 4. Resultados y discusión
Para julio de 2016, en la república mexicana se han extinto al menos 22 especies de orquídeas
de las 1,301 existentes en el país. La presencia de orquídeas en la Sierra Norte de Puebla es de
alrededor de 40 y tan sólo en el municipio de Xicotepec se aprovechan de manera legal mediante
una UMA 13 especies, de las cuales 4 de ellas están con alguna restricción de las 1,301 que
existen en nuestro país.
En el municipio de Xicotepec, la actividad que genera más ingresos está determinada en gran
medida por la producción de café, actividad que relacionan con la producción de otros productos
del campo (maíz, frijol, calabazas, chayotes, cilantro, naranja, mandarina) que una parte es para
autoconsumo y el excedente para venta en mercados cercanos o locales (Ortiz, 2014). Las
actividades esporádicas y temporales para la activación de la producción, en su mayoría, son
empleos temporales como albañiles, jornaleros, etc. Los apoyos a la producción de tipo
gubernamental o la adopción de nuevos cultivos en la zona es otra fuente de ingresos. Las
actividades antes mencionadas son de donde provienen los ingresos de las familias campesinas y
ayudan a la supervivencia de la agricultura familiar.
Debido a la cercanía con los municipios de Huauchinango (Puebla) y Tulancingo (Hidalgo) y
con la ciudad de México, la venta de flores ornamentales y orquídeas tiene un mercado destinado
especialmente al intercambio y compra local y nacional que se ubica en Tenango de las Flores,
Puebla, donde los comercializadores de plantas asisten al lugar martes y jueves desde la
madrugada (4 a. m.) y siempre se puede encontrar el mercado local que está abierto todos los días
de la semana.
56
4.1 Resultados por categoría
4.1.1 Condiciones sociales
a) Condiciones sociodemográficas
Las condiciones sociodemográficas de los actores objetivo de la investigación nos permiten
tener un panorama concreto de las diferencias y similitudes que existen en la región.
El análisis de la encuesta permitió la identificación de las frecuencias por medio de las
variables establecidas que se determinaron para el municipio de Xicotepec, donde se obtienen
datos como la edad media de los productores, su nivel de estudios, el total de superficie con la
que cuentan para trabajar, la manera en la que obtuvieron la tierra y el número de integrantes
promedio que conforman el núcleo familiar.
37 % de los productores encuestados son mujeres y 63% son hombres.
La edad media de los productores es de 58 años.
El nivel de estudios que caracteriza al productor en Xicotepec va desde 59.8% con
primaria, posteriormente con 16. 3% no estudiaron, 14.1% fueron a la secundaria y 9.8%
tienen estudios de bachillerato o superior.
Con una media de 4 personas que integran el núcleo familiar.
Los datos anteriormente mencionados nos dan un panorama de las características del
productor promedio que vive en Xicotepec. Estos datos son de suma importancia, ya que de esta
manera sabemos quién y cómo es el actor principal dentro de la investigación.
En los datos se determina que la edad media de los productores cafetaleros de Xicotepec es de
58 años, dato que es inferior contrastado con la esperanza de vida para los mexicanos según el
INEGI (2005) (75 años), por lo tanto, la edad puede ser un tanto restrictiva para el desarrollo de
las actividades cafetaleras asociadas con el aprovechamiento sostenible de las orquídeas que
57
requieren de aprendizaje sobre comercialización, desarrollo de innovación, producción de calidad
y mejorar el grado de organización.
b) Tenencia de la tierra
El total de superficie que posee un campesino, en su mayoría, oscila entre 0.5 ha a 5 ha
con 82.6%, y con más de 5 ha sólo 17.4%.
51% de los productores han comprado su porción de tierra y 40.2% la han heredado, y
también se tiene una combinación de compra y herencia con 8.7% que se encuentra en
esta situación.
La tenencia de la tierra es propia con 98%, mientras que la renta y el préstamo son ambos
casos con 1%.
Gráfico 1. Uso de tierra que predomina en Xicotepec, 2015
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en 2015.
Según datos de la Secretaria del Trabajo y Previsión Social (STPS) el salario mínimo en el
estado de Puebla es de $4,500 pesos que comparado con los datos de esta investigación
comprueban que es difícil que un campesino pueda vivir de manera exclusiva de la producción de
café, pues representa un ingreso insuficiente para el sostenimiento de una familia, y la lógica
68%
31%
Caféticultura Agricultura
USO DE TIERRA
58
campesina que siguen es la producción para el autoconsumo y el excedente para la venta, así
como en ciertas estaciones o temporadas del año realizar actividades de jornaleros, albañiles. En
este sentido, el 45.7% de los productores encuestados tiene al menos un integrante del núcleo
familiar que aporta ingresos provenientes de empleos ajenos a la actividad agrícola, esto con el
fin de completar el gasto familiar campesino. Los apoyos gubernamentales forman parte
indispensable para los ingresos de las familias campesinas.
88% de los productores de café destinan de su total de superficie 0.5 a 5 ha para esta
actividad, mientras que 12% utiliza más de 5 ha.
Las variedades de café con mayor presencia en el municipio son la Caturra, con 91.03 %;
el Borbón y Catuahi, con 5.4% y 3.3%, respectivamente.
La figura 5 indica datos sobre los rendimientos de producción de café, la cantidad de plantas
de café que se siembran, la antigüedad de los cafetales, así como las enfermedades que atacan a la
planta de café, esto con la finalidad de dar un panorama del estado de la cafeticultura que llevan a
cabo los productores hoy en día.
Figura 5. Datos sobre la cafeticultura en Xicotepec
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en 2015.
La producción promedio de café es de 7.6
ton y, en contraste, se
tiene una moda de 4 ton.
En promedio, la cantidad de plantas de café
que tienen sembradas los productores es
de 1,983 plantas por ha.
La antigüedad de los cafetales
oscila alrededorde los 20 años.
Las enfermedades
que más atacan al café son la
roya con 87%, y en segundo
lugar la broca con 7.6%. Por
ultimo, con 5.4% el ojo de
gallo.
59
c) Organización
Dentro del municipio de Xicotepec y a nivel regional, el café es la cadena que más
organizaciones legales tiene y la cual se vincula con productos que se cultivan de manera
simultánea con la cafeticultura, es por ello que tiene más oportunidad de integración de
organización. Se les preguntó a los productores acerca de su interés de participar en ella, 50%
mencionaron su interés de participar y el restante 50% no está interesado. Algunas de las razones
por las que no están interesados en participar son la aportación económica solicitada para
conformar el capital, las diferentes condiciones y requisitos para participar y experiencias fallidas
dentro de organizaciones.
En esta misma línea y en relación con la asociación del café con otros cultivos, se les
cuestionó si les interesaba participar asociados en una empresa comercializadora, a lo cual 42.4%
contestaron que sí y el resto 57.6% no está interesado. En consideración de que es necesaria la
participación colectiva dentro de un territorio para poder, ente otras cosas, desarrollar prácticas
ambientales que se generen de manera multiplicativa, se elaboró una tabla de contingencia en la
cual se obtuvieron datos que muestran la probabilidad.
Tabla 5. Tabla de contingencia del nivel de interés de los productores por participar asociado respecto a la venta organizada de café y orquídeas
Interés de participar asociado en una empresa comercializadora
Total NO SÍ
Interés de participar en organización para venta de café, orquídeas y otros.
No 26 20 46
Sí 27 19 46
Total 53 39 92
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada a productores de Xicotepec, noviembre de 2015.
60
La probabilidad de que un dato tomado al azar represente a un productor interesado en
participar en una empresa comercializadora y que también esté interesado en la venta organizada
de café, orquídeas y otros, es de 20.6%, mientras que la probabilidad de que un productor tomado
al azar sólo se interese por vender de manera organizada café y orquídeas, pero no participar
asociado en una empresa comercializadora, es de 29.3% (27/92=0.293x100= 29.3)
La tabla de contingencia también indica que 50% de los productores encuestados tienen
interés de vincular el café, orquídeas y otros productos para su venta organizada.
4.1.2 Condiciones económicas
El análisis de las condiciones económicas y la dinámica de los cafeticultores del municipio de
Xicotepec se hizo a través de la determinación del total de ingresos familiares que están
integrados por la producción de café y otros productos agrícolas, el ingreso proveniente de
empleos ajenos al campo, los apoyos gubernamentales, los gastos en los que incurren, la
intervención de la mano de obra familiar, el autoconsumo, y las características del mercado en
donde se desenvuelven para la venta e intercambio de sus productos. Se parte de los resultados de
la caracterización del productor encuestado.
Ingresos obtenidos por la venta de café.
Según datos del padrón cafetalero el café del estado de Puebla se produce en 55 Municipios
que engloba a 625 comunidades, están registrados un total de 46 mil 745 cafeticultores que
poseen 67,136 hectáreas. El estado hace uso de los entramados de montaña para cultivar el café a
lo largo de la sierra madre oriental, de acuerdo con AMECAFÉ Puebla ocupa el 3er estado
productor de café. Los productores cafetaleros de Xicotepec, participan en su mayoría dentro de
la cadena productiva del café como proveedores del fruto, lo que representa la principal fuente de
ingreso anual de su lógica de diversificación de ingresos económicos.
61
Tabla 6. Tipo y precios de venta del café en Xicotepec. Volumen de café Tipo de café Precio por kilo
El promedio de volumen de café vendido de los 92 productores de café es de 3,797 kg.
El tipo de café más vendido en el municipio de Xicotepec es cereza.
El precio promedio en el que se vende el café cereza en el municipio es de $7 el kg.
El café pergamino es el segundo más vendido por los productores encuestados
Con un precio de $35.5 kg en promedio.
El café molido y tostado sólo lo venden 3 productores.
Con un precio promedio de $104 pesos el kg.
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en el municipio de Xicotepec, noviembre de 2015.
De la tabla anterior podemos inferir que a más del 80% de los productores les es más fácil
vender el café sin ningún proceso (cereza), ya que prefieren disponer de ese ingreso de la manera
más rápida posible para cubrir y pagar sus gastos; por el contrario, cuando el proceso tiene más
pasos aumenta su valor, pero se tiene una relación inversa entre las personas que están dispuestas
a llegar al proceso del tostado y molido con los productores que sólo cortan y venden de manera
inmediata.
Se puede estimar entonces que cada productor, por el volumen producido de 3,797 kg y
venderlo a $7 pesos por kg, obtiene un ingreso cada cosecha de $26,579 pesos que le sirven sólo
para subsistir durante algunos meses. En el momento en el que se termine este ingreso vende
otros productos del campo, se va de jornalero, albañil o comerciante.
Ingresos por programas gubernamentales
Los programas dirigidos al campo y a la cafeticultura que tienen más presencia y alcance en el
municipio de Xicotepec son: CDI, Amecafe, Produce, Sedatu, Cruzada Nacional Contra el
Hambre (Sedesol), Procampo (Sagarpa), los cuales significan un ingreso más para las familias
campesinas del municipio de Xicotepec de Juárez durante la temporada donde no se obtienen
ingresos por la actividad principal que es la cafeticultura.
62
En la tabla 7 se muestra la distribución en porcentaje de la relevancia de los programas
gubernamentales que hay en el municipio de Xicotepec.
Tabla 7. Ingresos por programas gubernamentales
Programa gubernamental Porcentaje
Amecafe 31% de los productores encuestados reciben el apoyo de Amecafe con un monto promedio de $1,326 pesos anuales.
Procampo 13% de los productores encuestados en el municipio de Xicotepec reciben Procampo con un monto anual promedio de $1,108 pesos por ha.
Apoyos Sedatu 12% de los productores recibe un monto de $1,300 pesos anuales de los programas de Sedatu.
Produce Únicamente 12% de los productores reciben $ 2,000 pesos anuales por este programa.
Cruzada Nacional Contra el Hambre y CDI
No tienen ninguna relevancia ni presencia en apoyo a los cafeticultores del municipio de Xicotepec.
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada a productores de Xicotepec, noviembre de 2015.
En promedio, los productores encuestados reciben por apoyos gubernamentales $955 pesos
anuales procedentes de al menos uno de los apoyos antes mencionados.
De los resultados obtenidos a partir del análisis de las 92 encuestas, 32% de los productores
encuestados en el municipio de Xicotepec no reciben ningún apoyo del gobierno. Por otro lado, el
porcentaje de productores que reciben o no algún tipo de apoyo asistencialista es: 32.5% no
reciben ningún apoyo, 11% de los productores cafetaleros reciben el apoyo de Prospera, y 56.5%
reciben 65 y más, y en promedio por mes reciben $573 pesos, los cuales son cobrados
bimestralmente durante todo el año.
Ingresos por venta de otros productos del campo
78% de los productores de café no vinculan la cafeticultura con la venta y cultivo de otros
productos del campo, mientras que el 22% restante cultiva productos agrícolas como maíz, frijol,
cacahuate, maracuyá, plantas de ornato y jitomate, ya sea para la venta o autoconsumo, utiliza
una parte de su tierra para el cultivo de uno o más de estos productos.
Del 22% de los productores que vinculan productos del campo con el café, 100% cultiva maíz,
63
35% cultiva cacahuate, 40% chiles, 45% maracuyá, mientras que de jitomate sólo 10% y de
plantas de ornato 20%.
Tabla 8. Porcentajes con representación municipal de los principales productos agrícolas
Producto del campo Producción Precio TOTAL DE INGRESO ANUAL
Cacahuate 40 kg $ 7 kg $280 Chiles 384 kg $41 kg $1,536
Maiz 1, 128 kg $16 kg $18, 048 Maracuyá 657 kg $29 kg $19, 053
Jitomate 401 kg $25 kg $10, 025 Planta de ornato 2,750 Unidades $32 pieza $88,000
Calabaza 28 kg $4 kg $112 Jengibre 265 kg $111 kg $29, 415
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada a productores de Xicotepec, noviembre de 2015.
Del 22 % de los productores que asocian productos del campo con la producción de café,
todos ellos tienen al menos 2 cultivos diferentes.
Ingreso por actividades temporales
84% de los productores encuestados no tienen otro empleo o actividad temporal, mientras que
16% de los productores, además de cultivar café, se emplean en otras actividades para obtener
ingresos extras. Entre las actividades temporales y paralelas a la producción de café que realizan
los cafeticultores, están: jornalero y comerciante (plantas de ornato y venta de café). En la
siguiente tabla se muestran los porcentajes por cada una de las actividades temporales.
Tabla 9. Actividades temporales. Actividad temporal PORCENTAJE
Jornalero 67%
Comerciante 21%
Plantas de ornato 9% Compra de café 3%
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en el municipio de Xicotepec, noviembre de 2015.
En promedio un productor trabaja 105 días al año en una actividad temporal con un sueldo
promedio de $132 pesos por día; es decir, por la temporada trabajada tiene un total de ingresos de
$19,800 pesos, que son destinados a la manutención y complemento del gasto familiar.
64
Prueba chi² para los indicadores de ingresos familiares por actividades temporales
La agricultura familiar y su lógica de subsistencia tiene como base la producción de café, el
cual es un aporte económico importante dentro la unidad familiar de los productores cafetaleros
que complementan sus ingresos con la venta de otros cultivos, otros ingresos de familiares
empleados en actividades diferentes a la agricultura, apoyos gubernamentales y empleo temporal.
Estos cinco indicadores se agrupan en la variable “ingresos familiares” que se contrastó con la
variable tipo de agricultura para determinar en una tabla de contingencia cuál de los dos grupos
(tradicional o comercial) recurre a emplear las prácticas contenidas en la variable y utilizar
apoyos gubernamentales y familiares para acrecentar el ingreso económico.
Dónde:
1 1 2 1 2 1 1
gl: grados de libertad
fe: frecuencia esperada
Tabla 10. Tabla de contingencia ingresos familiares por empleo temporal e interés de venta organizada
Ingreso familiar por empleo temporal Total
No Sí Interés de vender de forma organizada café y orquídeas.
NO 44 9 53
SÍ 33 6 39
Total 77 15 92 Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada a productores de Xicotepec, noviembre de 2015.
Ho: los ingresos familiares por empleo temporal y el interés de vender de forma organizada café
y orquídeas son independientes
65
H1: los ingresos familiares por empleo temporal y el interés de vender de forma organizada café y
orquídeas son dependientes y tienen relación.
La probabilidad de que un dato tomado al azar represente a un productor que no se emplee de
manera temporal y que esté interesado en la venta organizada de café, orquídeas y otros
productos del campo es de 36%, mientras que la probabilidad de que un productor tomado al azar
no se interese por vender de manera organizada café y orquídeas, pero se emplee de manera
temporal es del 10%.
El aprovechamiento y reproducción de las orquídeas representa una de las principales razones
para los productores de café, los cuales conciben esto como una alternativa para no dejar de
obtener ingresos, para no emplearse de manera temporal y descuidar el cultivo de café.
fo: frecuencia observada
fe: frecuencia esperada
1, 0.05 3.84
∑―
44―44.3
44.39―8.68.6
33―32.632.6
6―6.36.3
0.0002 0.00004 0.00004 0.014 0.015
El valor obtenido para el estadístico de prueba es 0.015, que es menor que el valor crítico
requerido de 3.84. Por lo tanto, se acepta la hipótesis nula de la independencia para un nivel de
significancia de 1%. Se comprueba que existe independencia de las variables y esto permite
concluir que es independiente que los productores cafetaleros obtengan ingresos familiares por
empleo temporal y también estén interesados en vender de forma organizada café y orquídeas, ya
que el cuidado y reproducción de orquídeas sería una actividad alterna a la cual no les demanda
mucho tiempo.
66
Ingresos aportados por otros miembros del núcleo familiar
66.3% de los productores no tienen algún familiar que aporte un ingreso extra para la
manutención del núcleo familiar. Por otro lado, 33.7% de los productores encuestados tienen al
menos una familiar que trabaja en actividades ajenas al campo y parte de su ingreso lo destinan al
gasto del hogar. Entre las actividades en las que se emplean para tener una entrada de dinero
extra están: profesionista, comerciante y jornalero, y esto va de acuerdo con la escolaridad
máxima que tienen, lo cual también está estrechamente ligado con el sueldo que perciben.
Tabla 11. Porcentaje de aportación de otros miembros del núcleo familiar
Familiar que aporta Porcentaje Hermano 3.2 %
Hijo 21.8 % Cónyuge 8.7 %
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en el municipio de Xicotepec, noviembre de 2015.
Los miembros del núcleo familiar que trabajan para aportar a la manutención de la familia
ganan en promedio $1,525 pesos quincenales. 9% de los productores encuestados tienen dos
familiares que aportan sus ingresos y 3% de los productores tienen 3 familiares que aportan
ingresos al hogar Sólo 33.7% tienen al menos un familiar que trabaje para aportar su ingreso.
Total de ingresos familiares
En este apartado se obtuvieron el total de ingresos familiares de los productores encuestados
tomando en cuenta las diferentes fuentes de ingreso como: la venta por café, ingresos
provenientes de programas gubernamentales, venta de otros productos del campo, otras
actividades y empleo temporal o permanente de los miembros del núcleo familiar. Todo esto está
enmarcado dentro de la lógica de economía campesina familiar.
A continuación, la tabla muestra el porcentaje que representa cada una de las actividades
económicas que realiza un productor promedio para obtener sus ingresos.
67
Tabla 12. Porcentaje fuentes de ingresos anuales de un productor promedio encuestado
TOTAL DE INGRESOS
Café Venta otros productos del campo
Empleo temporal
Programas gubernamentales
Trabajo fuera del campo de
miembros de la familia
Orquídeas
21% 6% 14% 15% 30% 14%
*Nota: los datos de la tabla son de un productor que cumple con todos los tipos de ingresos que se muestran. Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en el municipio de Xicotepec, noviembre de 2015.
Un productor promedio del municipio de Xicotepec que aprovecha las orquídeas obtiene el
mismo porcentaje de ingresos que si se empleara temporalmente a otras actividades (albañil,
jornalero, etc.), en cambio la reproducción y aprovechamiento de orquídeas es una actividad que
solo le demanda una semana al mes de cuidados y no implica gastos de insumos.
Mano de obra familiar
En promedio los días que laboran al año los campesinos minifundistas son 168 distribuidos en
distintas actividades, como son la cafeticultura (chapeo, cosecha, limpieza, fertilización) venta de
productos, siembra de productos del campo (maíz, frijol, cacahuate, calabacitas) y trabajos
temporales (jornaleros, comerciantes).
Cabe destacar que el trabajo no sólo es familiar ya que algunos productores suelen contratar
gente por jornales con un pago promedio de $122 pesos por día, y realizan labores de recolección
y cuidado de la huerta de café. De esta manera, 58% de la mano de obra es familiar
(generalmente del jefe de familia, cónyuges, hijos, hermanos), y la contratación presenta la
siguiente distribución:
68
Gráfico 2. Contratación temporal de personal para actividades agrícolas
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en el municipio de Xicotepec, noviembre de 2015.
En promedio son 109 días que dedican a actividades agropecuarias.
El pago que se le hace a las personas por jornal es de $122 pesos por día y trabajan 82 días en
promedio.
Autoconsumo
Los productores campesinos, a pesar de su alto grado de especialización en la producción de
café y productos del campo y su estrecha integración con los mercados de alimentos en
Xicotepec, conservan la tradición de cultivar pequeños lotes con frijol, maíz, calabaza, chayote,
cilantro etc. para el consumo del hogar.
Tabla 13. Tabla de orden de importancia de productos del campo que más se cultivan en el municipio.
Producto del campo Producción promedio Maíz 1,128 kg
Maracuyá 657 kg Jitomate 401 kg Chiles 384 kg
Jengibre 265 kg Cacahuate 40 kg Calabaza 28 kg
Fuente: Elaboración propia con base en encuesta aplicada en el municipio de Xicotepec Noviembre, 2015.
69
Se puede inferir que el orden de importancia que se muestra en la tabla corresponde, de
acuerdo a las respuestas dadas por los productores, a que el maíz, por ejemplo, es la base de su
alimentación y por ello todos los productores lo cultivan, mientras que los otros productos
pueden variar de productor a productor puesto que son complementarios de su autoconsumo y
venta.
Por otro lado, se identificó que existen árboles frutales que están presentes en la mayoría de
las huertas de café, mientras que en las familias acostumbran tener pocos árboles en sus casas
(entre dos y cinco), en la medida en que son destinados prácticamente para el autoconsumo del
hogar. Por lo general no se abonan, ni se fumigan.
Mercado
La situación actual del mercado del café se encuentra de la siguiente manera:
88% de la venta del café se lleva a cabo de forma local.
Ese mercado local esta acaparado por pocos compradores que están señalados en la figura 6, lo
que ocasiona que ellos determinen el precio del café.
Figura 6. Intermediarios de café de la región
4
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en el municipio de Xicotepec, noviembre de 2015.
4 AMSA: Agroindustrias Unidas de México
1 •Aristeo Ortega
2 •Carlos Barragán
3 •Adán Ortega
4 •Reymundo Cruz
5 •Federico Hernández
6 •AMSA
7 •Café poblano 4
70
El actor más importante para el intermediario es el campesino, que cuida, abona, recolecta y
cosecha el café, pero irónicamente es el que menor beneficio económico se lleva por la venta del
café, mientras que los intermediarios de café son los que tienen el mayor beneficio económico.
Por cada fecha que los productores cosechan café recolectan alrededor de 349,290 kg entre
todos, y por cada uno 3,796 kg, es decir, es lo que se vende en la región en cada corte (3 cortes en
promedio por temporada al año).
4.1.3 Condiciones ambientales
Dentro de este apartado se analizaron los aspectos relativos al cultivo del café y de las
orquídeas. Respecto al café se indagó sobre las enfermedades o plagas, uso de agroquímicos,
disposición de envases de agroquímicos, aplicación de composta o abono natural y disposición de
los desperdicios naturales del cafetal. Para las orquídeas se analizaron las variedades de orquídeas
y el manejo que se les da para su aprovechamiento, los recursos naturales que son aprovechados y
las certificaciones con las que cuentan los productores.
Manejo ambiental en el huerto de café
Las enfermedades o plagas mencionadas en los cafetales del municipio de Xicotepec son: roya
(Hemileia vastatrix), broca (Hypothenemus hampei Ferrari), ojo de gallo (Mycena tricolor).
Las enfermedades repercuten en 25% de la calidad y rendimientos mundiales del café. Según
la OIC, esto representa entre 2.5 y 3 millones de sacos. 34% de los productores cafetaleros
utilizan agroquímicos para el combate de las plagas y enfermedades en el cafetal.
Algunos de los agroquímicos empleados son: trampas para broca, Folley, Copravit y el
oxicloruro de cobre, entre otros. Los fertilizantes químicos más usados son la urea y el triple 17;
y las mezclas orgánicas utilizadas como abono natural son: la gallinaza, el estiércol y la cascarilla
del café.
71
Más de 90% de los productores cafetaleros tienen plantación bajo sombra y 10% utilizan
mixta o de sol. 95% de los productores deja los desperdicios naturales del café como hojas, frutos
caídos y ramas en la tierra para dejar que se pudran y la nutran. No obstante, ello puede resultar
un medio eficaz de propagar la broca del café.
Los resultados sobre las prácticas ambientales y la disposición de los agroquímicos, así como
sus envases, son los siguientes: los productores cafetaleros no usan agroquímicos en su tierra de
cultivo, es decir, no fertilizan, y cuando lo hacen, usan abono animal. El uso de agroquímicos se
abandona por altos costos, pero se utilizan en casos severos como la plaga de la roya o la broca;
pero si el problema representa manchado en las hojas o un problema de palomilla blanca,
regularmente el tratamiento es físico, ya sea retirar la planta por completo, quitar la parte afectada
de la planta o sólo un poco de la sombra que afecta de manera directa el cafetal.
Gráfico 4. Uso de fertilizante
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en el municipio de Xicotepec, noviembre de 2015.
Respecto a los productores que sí utilizan agroquímicos de manera esporádica
(proporcionados por SAGARPA), se les preguntó acerca de la disposición que le dan a los
envases de los agroquímicos, ya que son tóxicos. Se encontró que los productores no le dan un
adecuado destino a los envases que contienen los químicos que utilizan para su cafetal, ya que
72
49% los queman, 31.5% los reutiliza ya sea para uso doméstico o alguna otra ocupación, 13% no
hace nada con ellos, es decir, que los deja en el huerto, y sólo 6.5% sí tiene una disposición
sanitaria adecuada.
Gráfico 3. Disposición de envases de químicos empleados en la cafeticultura
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en el municipio de Xicotepec, noviembre de 2015.
A continuación, se realizó un análisis de contingencia d la disposición d envases, el uso de
agroquímicos, manejo de desperdicio de la huerta y uso de composta y de la misma manera se
hizo una prueba Chi2.
Tabla 14. Tabla de contingencia de la disposición de envases y el uso de agroquímicos (insecticida)
Disposición de envases Total
Nada Quema ReutilizaDisposición
sanitaria Uso ocasional 11 9 1 3 24 agroquímicos (insecticida)
1 36 28 3 68
Total 12 45 29 6 92
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada a productores de Xicotepec, noviembre de 2015.
73
La probabilidad de que un dato tomado al azar represente a un productor que use insecticida y
que haga una disposición sanitaria de los envases es de 3.2%, mientras que la probabilidad de que
un productor tomado al azar use insecticida y queme los envases es de 39.1%.
Por otro lado, el uso de composta está relacionado con el destino final que tiene el desperdicio
que proviene de la huerta de café, ya que ese desperdicio puede ser utilizado para la elaboración
de composta para abonar el huerto, en el siguiente ejemplo se hizo una prueba de chi2 para saber
en qué medida es utilizado el desperdicio de la huerta para la elaboración de composta.
Ho: uso de composta y el destino final del desperdicio del huerto de café son independientes.
H1: Uso de composta y el destino final del desperdicio del huerto de café son dependientes.
Tabla 15. Tabla de contingencia: uso de composta y destino final del desperdicio del huerto de café
Destino del desperdicio del huerto de café
Destino del desperdicio Total Nada Composta
Uso composta
NO 44 17 61
SI 18 13 31
Total 62 30 92
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada a productores de Xicotepec, noviembre de 2015.
Tabla 16.Tabla de prueba de Chi2
Pruebas de chi2
Valor gl
Significación asintótica (bilateral)
Significación exacta
(bilateral)
Significación exacta
(unilateral) Chi2 de Pearson 1.851a 1 .174 Corrección de continuidadb
1.266 1 .261
Razón de verosimilitud 1.819 1 .177 Prueba exacta de Fisher .239 .131Asociación lineal por lineal
1.831 1 .176
Núm. de casos válidos 92 Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada a productores de Xicotepec, noviembre de 2015. a. 0 casillas (0.0%) han esperado un recuento menor que 5. El recuento mínimo esperado es 10.11. b. Sólo se ha calculado para una tabla 2x2
74
Teniendo como resultados del programa estadístico SPSS.
1
10.11
α = 0.0
El valor obtenido para el estadístico de prueba es 1.851, que es menor que el valor crítico
requerido de 3.84. Por lo tanto, se acepta la hipótesis nula de la independencia para un nivel de
significancia de 5%. Se comprueba que existe independencia de las variables y permite concluir
que existe una evidencia estadísticamente significativa para aceptar que, independientemente del
destino final del desperdicio del huerto, usan composta.
Manejo ambiental de orquídeas
La vinculación del café con las orquídeas depende del interés y conocimiento que tengan los
productores sobre ellas, por tal motivo dentro de la encuesta se preguntó si las aprovechan y de
qué manera lo hacen.
Las variedades de orquídeas más comunes que se reproducen en condiciones idóneas en el
municipio de Xicotepec son las silvestres (torito, vaquita, flor de mayo, pulpito, canelita, etc.),
aunque también se tienen orquídeas híbridas. En la siguiente ilustración se pueden observar
algunas de ellas:
75
Ilustración 1. Orquídeas silvestres e híbridas
Orquídeas silvestres Orquídeas híbridas
76
Respecto al conocimiento que tienen los productores que les permita identificar el tipo de
orquídeas que se producen en su localidad, se encontró que solo el 41% de los productores las
identifica, mientras que 53% no logra identificar a las orquídeas, y 6% conoce las orquídeas
híbridas (cymbidum, dendrobium, phalenopsis) (gráfico 4).
Gráfico 4. Productores que identifican variedades de orquídeas en Xicotepec
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en el municipio de Xicotepec, noviembre de 2015.
El precio promedio de una orquídea silvestre es de $106 según lo contestado por los
productores y el de las orquídeas híbridas es de $247.
Tabla 17. Precio promedio de orquídeas silvestres e híbridas
TIPO DE ORQUÍDEA PRECIO PROMEDIO A LA VENTA
Orquídeas silvestres $106
Orquídeas híbridas $247
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en el municipio de Xicotepec, noviembre de 2015.
Vale la pena decir que es evidente que las orquídeas que son mejor pagadas son las híbridas,
mientras que las orquídeas silvestres son malbaratadas y poco valoradas.
77
Respecto a la forma de reproducción y aprovechamiento de las orquídeas, tanto silvestres
como híbridas, 1 caso de 7 lo hacen en invernadero, mientras que 6 casos de 7 tienen las
orquídeas sobre árboles.
La relación de dependencia entre los árboles que proporcionan sombra al café y las orquídeas
es de suma relevancia, por tal motivo se hicieron preguntas a los productores sobre si tienen
variedad de árboles frutales y maderables que ayuden a regular la sombra al café que a su vez
también sirven de hogar para las orquídeas. Las variedades de árboles que son más propicias para
el alojamiento de las orquídeas son las que cuentan con corteza no lisas, ya que permite que las
orquídeas, por medio de las raíces, se puedan anclar y adherir al tronco o rama del árbol, siendo
esta una de las razones por las cuales proviene la definición de epífitas5. Las especies de árboles
que comúnmente se usan para sombra son: críticos (naranjo, mandarina.), plátanos, mangos,
zapotes, chalahuite, caoba, cedro, etc.
De acuerdo con las respuestas de los productores, el chalahuite, con 95.65%, es el árbol más
usado para dar sombra, ya que es de rápido crecimiento y regula muy bien el paso de luz; la
caoba con 1.08%, 3.26% no tiene árboles para sombra.
Para la conocer la disposición de los productores a incorporar las orquídeas en los árboles que
dan sombra a sus cafetos, se realizó una tabla de contingencia, como se muestra a continuación:
Dónde:
gl: grados de libertad.
fe: frecuencia esperada.
1 1 2 1 2 1 1
5 Epifita: se refiere a cualquier planta que crece sobre otro vegetal usándolo solamente como soporte, pero que no lo parasita.
78
9 8392
74792
8
Tabla 18. Tabla de contingencia: árboles que proporcionan sombra y orquídeas en el
huerto sobre árboles Árbol que da sombra:
Chalahuite
Total NO SÍ Orquídeas sobre árboles de sombra
NO 4 72 76
SÍ 5 11 16
Total 9 83 92
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada a productores de Xicotepec, noviembre de 2015.
Ho: que los productores tengan orquídeas sobre árboles y la presencia de árboles que dan sombra
dentro del huerto son independientes.
H₁: que los productores tengan orquídeas sobre árboles y la presencia de árboles que dan sombra
dentro del huerto son dependientes.
La probabilidad de que un dato tomado al azar represente a un productor que use el chalahuite
para regular la sombra del huerto de café y no tenga orquídeas sobre árboles que proporcionan
sombra es de 12%, pero, en cambio, los productores que tienen chalahuites como árboles de
sombra para el café y no tienen orquídeas sobre árboles, es decir, la posibilidad de que esos
árboles se usen para dar soporte a las orquídeas, es de 78%.
Respecto al aprovechamiento de las orquídeas, los resultados de la encuesta arrojaron que de
los 92 productores encuestados, sólo 7.6% aprovecha y reproduce las orquídeas para su venta y
ornamento, mientras que 92.3% aunque las tiene dentro de sus huertos, no las aprovecha.
79
Gráfico 5. Aprovechamiento y reproducción de orquídeas en Xicotepec
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en el municipio de Xicotepec, noviembre de 2015.
Otros datos que se obtuvieron, en lo que respecta a las orquídeas, son: la época en que más se
venden las orquídeas es de febrero a marzo, es decir, cuando están floreando, pero también cabe
resaltar que no todas las especies de orquídeas de Xicotepec florean en esta época, así como la
duración de floración también es variada de acuerdo con la orquídea.
Tabla 19. Datos sobre orquídeas en Xicotepec, 2015
57.1% vende las orquídeas en maceta y 42.9% las coloca en trozos de tronco para venderlas.
Con 85.7%, el origen de las personas a las que más les venden orquídeas es a local, es decir, de pueblos cercanos o del mismo municipio
57 % se dedica al cuidado de las orquídeas de 1 semana al mes.
En ninguno de los casos se usa agroquímicos para abonar, fumigar, fertilizar, etc.
Fuente: elaboración propia con base en encuesta aplicada en el municipio de Xicotepec, noviembre de 2015.
Los resultados obtenidos se proyectan a la población de los productores cafetaleros del
municipio, la encuesta aplicada cuenta con representatividad municipal de los productores
cafetaleros del padrón, lo que permite conocer la amplia diversidad de cultivos y árboles frutales
que se asocian con la siembra de café en el municipio de Xicotepec.
80
4.2 Caracterización de modalidades de aprovechamiento actual de orquídeas
La presente investigación se dirigió hacia productores cafetaleros que aprovechan las
orquídeas y otros productos, además de los que están interesados en su aprovechamiento
sostenible. Se indagó en cómo constituyen una oferta de productos agrícolas característicos del
municipio sustentado en la producción de café y su asociación con otros bienes rurales bajo las
condiciones particulares del municipio. Al respecto se distinguió dos tipos de aprovechamiento
de orquídeas que representan diferente comportamiento productivo: la modalidad empresa
familiar campesina y modalidad de huerto familiar.
4.2.1 Modalidad empresa familiar campesina
La modalidad empresa familiar campesina realiza conservación y aprovechamiento legal del
recurso mediante la gestión de una UMA, permite que se tenga el control de las especies que se
reproducen. En este sentido el tener el carácter de UMA obliga a tener un registro, identificación
y creación de un catálogo de las especies que se les permite vender y reproducir. Para
complementar el gasto familiar durante todo el año realizan otra actividad que les genera la
mayor parte de sus ingresos económicos, como lo es el planchado de ropa para una maquiladora.
La producción en invernadero que por sus características (riego controlado, uso de gallinaza,
macetas, etc.) tiende a producir matas de manera más acelerada y semi-intesiva, incurrir en gastos
ya que se compran insumos, es propio de la empresa familiar campesina.
La organización del trabajo recae en la mano de obra familiar, donde la dirigente es la madre
que trabaja en conjunto con sus hijas y nietos.
Variedades que se aprovechan en la modalidad empresa familiar campesina
La siguiente figura muestra las especies de orquídeas que el orquideario “El lirio” tiene
permitido reproducir desde 2006 y hasta la fecha. Por un lado, en la primera columna se
81
encuentra el nombre científico de cada orquídea, en otra columna su nombre común o coloquial y
por último la categoría de riesgo en la que se encuentra cada una de ellas de acuerdo con la Nom-
059. Son un total de 13 especies, de las cuales 4 se encuentran con alguna categoría. Esta
información nos permite tener un registro de las orquídeas que se comercializan y reproducen en
Xicotepec.
Figura 7. Registro de especies de orquídeas permitidas para su reproducción del orquideario “El lirio”, 2015.
Fuente: elaboración propia con base en entrevista semiestructurada aplicada a representante del orquideario “El lirio”, 2015.
Esta lista coincide con la información que se obtuvo con los actores clave en las entrevistas,
además de que se identificó que la orquídea Laelia anceps (Laelia) está prohibida por la categoría
de riesgo en la que se encuentra y que, pese a eso, se sigue vendiendo en la región de la Sierra
Norte de Puebla. Hay otras 3 especies identificadas con alguna categoría de riesgo, a saber:
Stanhopea tigrina (torito), Laelia speciosa (Lirio) y Stanhopea oculata (vaquita), que si no se
detiene la extracción descontrolada, también se incurrirá en la prohibición de su reproducción
para la venta.
Orquidario El "LIRIO" Clave
de UMA: MX/VIV‐CO‐0228‐
PUE/06
Nombre cientifico Nombre comun Categoria
Stanhopea tigrina torito A
Laelia speciosa Lirio Pr
Encyclia chochleata pulpo ~
Encyclia radiata palomera ~
Chysis leavis piña ~
Maxillaria teniufolia coquera/ chocolate ~
Brassia verrucosa araña ~
Oncidium sphacelatum santa cruz ~
Encyclia adenocarpon angelito ~
Epidendrum raniferum lluvia ~
Epidendrum
parkinsoniamun bejuco ~
Laielia anceps Laelia P
Stanhopea oculata vaquita A
82
Las siguientes ilustraciones fueron tomadas del material con el que cuenta el orquideario “El
lirio”, que es utilizado para la venta, control y registro de las especies de orquídeas que tienen
permiso de reproducir.
Ilustración 2. Etiquetado y registro de orquídeas “El lirio”, 2015
4.2.2 Modalidad huerto familiar6
En esta modalidad la producción de café y otros productos del campo son la base de la
subsistencia y generación de ingresos económicos durante todo el año. El huerto familiar no tiene
un registro periódico ni conteo respecto a las orquídeas (no se sabe el número de especies de
orquídeas que poseen). La reproducción se hace por medio de separación de bulbos y se colocan
sobre árboles. No existe el uso de agroquímicos y tienen una diversificación de cultivos
(calabaza, chayote, maracuyá, chiles). La cantidad de variedades de orquídeas que se cuidan y
reproducen es de aproximadamente 150 especies de distintos lugares y están distribuidas a lo
6 Huerto familiar: cuando se refiere a la modalidad de huerto familiar, se hace mención de una actividad de traspatio, es decir, una parte del terreno de la casa tiene producción de hortalizas, en su mayoría durante todo el año.
83
largo de su predio de aproximadamente 1.5 ha, donde tiene café y árboles frutales y maderables,
los cuales sirven de sostén y hogar para las orquídeas. Las atenciones que se les da a las especies
es cuidado y monitoreo, así como la limpia y acomodo de las matas para que, después de cierto
tiempo, se separen para su reproducción. La venta de las orquídeas es ilegal ya que no se cuenta
con un registro de UMA y se hace en el mercado de la cabecera municipal. Para esta modalidad
no se tiene mayor información, ya que no tienen información registrada de las especies que
reproducen y conservan.
4.3 Interpretación cualitativa de redes en el aprovechamiento actual de orquídeas
La importancia del análisis de las relaciones entre los elementos intervinientes para el
aprovechamiento de las orquídeas, radica en el interés de identificar dónde están los obstáculos y
áreas de oportunidad para generar aprovechamiento sostenible y vinculación con productos
territoriales como el café, como parte de una estrategia de desarrollo territorial.
Para definir los elementos del discurso de las entrevistas que se aplicaron a actores clave, se
dividieron en 33 códigos y 12 familias que se insertaron en el programa ATLAS.ti, los cuales
están estrechamente relacionados con el problema de investigación, así como la hipótesis.
Tabla 20. Códigos para el análisis cualitativo
No. Familia Código Significado
1 ACADEMIA ACA-INVESTIGACIÓN Dimensión académica sobre
temas de investigación.
2 ACTIVIDADES
COMPLEMENTARIAS ACT-COMP-OTR-
PROY
Dimensión de actividades complementarias sobre temas de
otros proyectos
3 ACTIVIDADES
COMPLEMENTARIAS ACT-COMP-TURISMO
Dimensión de actividades complementarias sobre actividades de turismo
4 ACTIVIDADES
COMPLEMENTARIAS ACT-COMP-UMA
Dimensión de actividades complementarias sobre
actividades correspondientes con UMA
84
5 AMENAZAS AMEN-CAFÉ Dimensión de amenazas sobre
temas de café
6 AMENAZAS AMEN-CAMB-CLIMA Dimensión de amenazas sobre
temas de cambio climático
7 AMENAZAS AMEN-ORQ Dimensión de amenazas sobre
temas de orquídeas
8 APROVECHAMIENTO
SOSTENIBLE APRO-SOST-APROV-
RECUR
Dimensión de aprovechamientos sostenible en temas de
aprovechamiento de recursos
9 APROVECHAMIENTO
SOSTENIBLE APRO-SOST-DESA-
SOST
Dimensión de aprovechamientos sostenible en temas de desarrollo
sostenible
10 CONSERVACIÓN DEL
RECURSO ORQUIDÁCEO
CONSER-ACT-ALTER Dimensión de conservación del recurso orquidáceo en temas de
actividades alternativas
11 CONSERVACIÓN DEL
RECURSO ORQUIDÁCEO
CONSER-DEST-ORQUI
Dimensión de conservación del recurso orquidáceo en temas de
destino final de orquídeas
12 CONSERVACIÓN DEL
RECURSO ORQUIDÁCEO
CONSER-DIVER-SUELO
Dimensión de conservación del recurso orquidáceo en temas de
diversificación del suelo
13 CONSERVACIÓN DEL
RECURSO ORQUIDÁCEO
CONSER-REPRO-ORQUI
Dimensión de conservación del recurso orquidáceo en temas de
reproducción de orquídeas
14 CONSERVACIÓN DEL
RECURSO ORQUIDÁCEO
CONSER-TENEN-TIERRA
Dimensión de conservación del recurso orquidáceo en temas de
tenencia de la tierra
15 CONSERVACIÓN DEL
RECURSO ORQUIDÁCEO
CONSER-TRABAJADORES
Dimensión de conservación del recurso orquidáceo en temas de
trabajadores
16 HUERTO FAMILIAR HUERT-FAM-CARACT Dimensión del huerto familiar
sobre temas de sus características
17 HUERTO FAMILIAR HUERT-FAM-ORGAN Dimensión del huerto familiar sobre temas de organización
18 EMPRESA FAMILIAR EMPRE-FAM-CARACT Dimensión de empresa familiar
sobre temas de sus características
19 EMPRESA FAMILIAR EMPRE-FAM-ORGAN Dimensión de empresa familiar en
temas de organización
20 FACTORES
ECONÓMICOS ECONO-LUGAR-
VENTA
Dimensión de factores económicos sobre el lugar de
venta
85
21 FACTORES
ECONÓMICOS ECONO-PRECIO
Dimensión de factores económicos sobre el precio
22 FACTORES
ECONÓMICOS ECONO-REC-NAT-
APROV
Dimensión de factores económicos sobre el
aprovechamiento de los recursos naturales
23 SOCIO AMBIENTAL SOCIO- AMB. INCLU-
JOVEN Dimensión socio ambiental sobre
la inclusión de los jóvenes
24 SOCIO AMBIENTAL SOCIO-AMB-PART-
CIUDA Dimensión socio ambiental sobre
la participación ciudadana
25 SOCIO AMBIENTAL SOCIO- AMB- CONOC-
TRADI Dimensión socio ambiental sobre
el conocimiento tradicional
26 GOBIERNO GOB-APOYOS Dimensión gobierno en temas de
apoyos
27 GOBIERNO GOB-OTRS.INSTI Dimensión gobierno en temas de
otras instituciones
28 GOBIERNO GOB-PERMISO Dimensión de gobierno en temas
de permisos
29 GOBIERNO GOB-SANCIONES Dimensión de gobierno en temas
de sanciones
30 RECURSO ORQUIDEA RECUR-ORQUI-
DEPEN-ACT
Dimensión de recursos orquídea y su dependencia con otras
actividades
31 RECURSO ORQUIDEA RECURSO ORQUIDEA Dimensión de recursos orquídea
32 RECURSO ORQUIDEA RECUR-ACT-
ALTERNA Dimensión de recursos orquídea y su uso en las actividades alternas
33 RECURSO CAFÉ RECUR- CAFÉ Dimensión de recurso del café
Fuente: elaboración propia con base en los requisitos del software ATLAS.ti.
La visualización es un elemento clave al descubrir conexiones entre conceptos, interpretar sus
hallazgos y comunicar resultados, es por ello que, con base en las familias y los códigos antes
definidos, se elaboró una red con ATLAS.ti, lo que permitió lograr estos tres objetivos de manera
que la red muestra los códigos previamente analizado en las categorías (familias).
En la tabla 21 se indica cuál es la nomenclatura guía para interpretar cada una de las redes que
se obtuvieron del análisis de las entrevistas con el programa ATLAS.ti versión 7.5.4.
86
Tabla 21. Nomenclatura para interpretación de redes en ATLAS.ti
Tipo de relación Color Tipo de línea Abreviatura
Asociación Azul Continua A Parte de Anaranjado Discontinua P Causalidad Morado Continua C Contradicción Rojo Continua CTR Propiedad de Verde olivo Continua PRP
Fuente: elaboración propia con base en los requerimientos del software ATLAS.ti.
El análisis está organizado de tal manera que existen 3 redes, en primer lugar, la “Red
conservación y reproducción de orquídeas”, “Red dinámica económica, social y sus criterios” y
“Red elementos del huerto familiar y empresa familiar”.
Para lo cual se muestran códigos agrupados en los que de color amarillo son los temas
referentes a factores económicos, en verde las relaciones del recurso orquidáceo, azul cielo la
empresa familiar, en azul rey los factores socioambientales, en café la conservación del recurso
orquidáceo, en azul turquesa el aprovechamiento sostenible, en vino las de gobierno, rojo las
amenazas, en verde olivo la academia e investigación y, por último, en color naranja las
actividades complementarias.
Figura 8.Red conservación y reproducción de orquídeas
87
La “Red conservación y reproducción de orquídeas” tiene en primer lugar la relación de
“contradicción”. Está representada por los códigos de “recur-orqui-depen-act” y “apro-sost-desa-
sost” que está indicada con las letras CTR y con una línea de color rojo. El vínculo entre estos
dos códigos refleja una relación negativa al expresar dependencia con la actividad de
reproducción del recurso orquidáceo, ya que no integra el aprovechamiento sostenible de otros
recursos naturales, sino únicamente permea la lógica económica de venta y especialización de
orquídeas.
En este mismo sentido, otra relación de causalidad (C) se indica con los códigos “gob-apoyos”
y “conser-repro-orqui”, lo cual indica que el gobierno estatal y federal, a través del fomento y
difusión de los apoyos para el cuidado y reproducción de las orquídeas, puede contribuir a tener
un impacto positivo para su conservación.
La relación de asociación (A) que existe entre los códigos “conser-reprodu-orqui” y “aca-
investí” indica que es necesaria la generación de conocimiento e investigaciones que ayuden y
cooperen al fomento y difusión de información que pueda llegar a las autoridades y forme parte
de la agenda política del municipio de Xicotepec y, al mismo tiempo, despierte el interés en la
población para el cuidado, reproducción y conservación de orquídeas, del bosque mesófilo y los
recursos naturales del territorio.
Existe la relación de tipo parte de (P) entre los códigos “huerto familiar” y “conservación del
recurso orquidáceo”, debido a que la conservación es parte de las características de producción
del huerto familiar, ya que la manera en que se aprovecha, conserva y reproduce el recurso es
favorable para la vinculación con otros cultivos y el mantenimiento del bosque de montaña de la
Sierra Norte de Puebla.
88
Entre los códigos “empre-fam- caract” y “econo-rect-nat- aprov” existe una relación parte de
(P) que expresa que dentro de las características de la modalidad empresa familiar se encuentra
que el ingreso por el aprovechamiento del recurso natural (orquídea) es parte de la lógica de
subsistencia, ya que durante gran temporada del año se obtienen ingresos por las ventas de las
especies que se tienen registradas para su reproducción.
Los códigos “amen-orqui” y “econo-precio” tienen una relación de causalidad (C), la cual
expresa que el abaratamiento o bajos precios en que se ofertan las orquídeas tiene como causa la
amenaza constante de la pérdida del material biológico, ya que los recolectores ilegales hacen
esta actividad de manera descontrolada.
Figura 9. Red dinámica económica, social y sus criterios
Existe una relación parte de (P) entre los códigos “huerto familiar” “empre-fam-caract” y
“socio-amb-inclu-joven” que expresa la necesidad del involucramiento de los jóvenes en asuntos
89
de actividades del campo que generen desarrollo y aprovechamiento sostenible y que, en el caso
de ambas modalidades de aprovechamiento de las orquídeas, se trata de incorporar a los
integrantes jóvenes en actividades sencillas para generar interés en ellos.
Por otra parte, el código “socio-amb-part-ciuda”, junto con “aprov-sost-aprov-recur”,
denota una relación de asociación que expresa una correspondencia que está siendo demandada
por las características y circunstancias actuales del municipio de Xicotepec, en donde es
necesaria la acción y reacción de los ciudadanos para la generación de aprovechamiento
sostenible de los recursos naturales de la región.
En este mismo sentido, resulta del análisis una relación de asociación (A) entre los códigos
“act-comp-turismo” y “econo-rec-nat-aprov” que señala la alternativa de incorporar acciones
relacionadas con el turismo y las orquídeas para fomentar el interés por parte de los ciudadanos y
gobernantes para la conservación y cuidado hacia éstas, y que al mismo tiempo genere ingresos
para todo el municipio, así como difusión de información e investigación.
La relación entre “amen-orq” y “gob-permiso” es de contradicción (CTR), ya que refleja que,
por un lado, el problema de amenaza está tan extendido por la región por la extracción irracional
y venta ilegal del recurso, y que lo nativos lo saben ya que lo viven día a día, pero por el
contrario, las autoridades no le toman interés, ya que no forma parte de la agenda política la
difusión de información, la gestión de UMA y el otorgamiento de permisos para su
aprovechamiento sostenible.
Los códigos “gob-sanciones” y “econo-lugar-venta” tienen una concordancia de asociación
que expone los criterios que toma el gobierno federal y municipal para aplicar las sanciones a la
venta ilegal y legal en los mercados cercanos y locales del municipio de Xicotepec. Están
90
estrechamente relacionados estos dos códigos, ya que en gran medida las sanciones que se
apliquen frenan el saqueo descontrolado de las orquídeas.
Figura 10. Red elementos del huerto familiar y empresa familia
En la “red de elementos de las modalidades de huerto familiar y empresa familiar campesina”
se muestran relaciones que resaltan las características que comparten principalmente, así como
relaciones de contrariedad. Por ejemplo, para ambas modalidades huerto y empresa familiar
existe una relación de parte de (P) con el “recur-act-alterna”, por lo tanto, el análisis expresa que
sí existe un aprovechamiento del recurso que es utilizado como una actividad alternativa que está
asociada con las características de ambos esquemas que en la actualidad aprovechan el recurso y
forman parte de una lógica de ingresos económicos de ambos núcleos familiares.
91
El código de “empre-fam- aract” y “huert-fam-caract” tienen relación de propiedad (PRP) con
“socio- amb-conoc-tradi”, es decir, en ambas modalidades está presenta el conocimiento tradición
sobre las orquídeas, el “saber hacer”, pero sin salir de esos núcleos, razón por la cual es necesaria
la divulgación de información acerca de los cuidados, nombre de especímenes, manejo adecuado,
venta legal y especies con categoría de riesgo.
La relación de “propiedad de” entre los códigos de “huert-fam-caract” y “conser-diver-suelo”
está representada con la letra PRP y línea color verde olivo. Las características de la modalidad
de huerto familiar tienen como propiedad la conservación del recurso orquidáceo y la interacción
armoniosa con la diversificación de suelo con otros cultivos, es decir, es favorable la manera en
que en el huerto familiar conserva las orquídeas y, al mismo tiempo, usa los árboles que dan
frutos y sombra para que sea el sostén de estas.
Otra relación analizada es la de tipo contradicción (CTR) que vincula los códigos “empresa
familiar” y “recur-café”, que denota que la empresa familiar campesina, a pesar de que trabaja
bajo el esquema de organización familiar, se especializa en la reproducción semiintensiva de
orquídeas y genera una desvinculación entre el recurso orquidáceo y el café, lo que da como
resultado que no exista una diversificación de productos territoriales, además de que está
frenando la libre armonía entre los insectos, plantas, flores, arboles, etc. para preservar el bosque
mesófilo. Éste, a su vez, provee al municipio y los lugares cercanos de recursos naturales.
En cambio, la relación de parte de (P) que se presenta entre los códigos “huerto-familiar” y
“rec-actv-alterna” denota que, en este caso, para el huerto familiar la reproducción y
conservación de orquídeas es una propiedad, ya que se ha convertido en una actividad alterna que
se lleva de manera paralela con la venta de café y otros productos del campo.
92
Vale la pena decir que también se identifica una relación de “asociación” entre los códigos
“gob-permiso” y “conser-dest-orqui” que denota que, a falta de permisos otorgados para la
reproducción y conservación de material orquidáceo, se incurre en el abaratamiento de las plantas
maduras que se venden en los mercados locales y, por otro lado, también se le asocia a que las
personas que cuentan con este permiso otorgado y actualizado obtienen un ventaja en el precio,
ya que pueden vender las orquídeas con libertad, confianza y un margen de ganancia mayor.
4.4 Discusión de resultados
Social
La actividad agrícola familiar en el municipio de Xicotepec proporciona identidad social y
territorial a los productores, quienes subsisten por medio de la venta de los productos agrícolas
obtenidos de los recursos naturales de la región. La producción de café genera un anclaje del
productor sobre su territorio gracias a las condiciones climáticas y geográficas del lugar,
actividad misma que se va transmitiendo de generación a generación y determina la permanencia
en su localidad, aunque en condiciones de pobreza. En promedio, el núcleo familiar está
compuesto por cuatro personas. La existencia de la agricultura familiar campesina sigue una
lógica de diversidad de ingresos, ya que la sola actividad agrícola no es suficiente para la
subsistencia de la familia campesina, esto ocasiona que en Xicotepec más de 60% de los
productores se dedican a otras actividades económicas agrícolas y no agrícolas que son alternas a
la cafeticultura, lo cual implica restar atención a las tierras de cultivo, lo que deriva que la
población más joven emigre a otros municipios o ciudades. Esto se ve reflejado en la edad
promedio de los productores del municipio que supera los 58 años y donde cada vez es menos la
gente joven dedicada a la agricultura y aumenta la emigración.
93
El tamaño de las unidades productivas característica de la agricultura familiar campesina, en
su mayoría, es entre 0.5 a 5 hectáreas por agricultor, por lo que se consideran minifundios. La
producción de café promedio es de 3.7 toneladas de café por cosecha anual. Los cafetales tienen
cuidado esporádico de los campesinos (poda, limpieza, vigilancia, etc.). La antigüedad de los
cafetales oscila entre los 20 años y la tenencia de la tierra es de carácter propio. La aplicación de
insumos como fertilizantes químicos o abonos es poco empleada a causa de la falta de recursos
económicos. 70% de los productores tiene una oferta alimentaria diversa que puede incluir
naranja, plátano, maíz, fríjol, chile, cacahuate, jengibre, cilantro y calabaza; una parte es para el
autoconsumo y el excedente para la venta local.
El rendimiento promedio de café del municipio es de 7.6 toneladas, donde sólo 18% de los
productores obtiene arriba de este promedio.
Ahora bien, el análisis de las relaciones entre los códigos muestra una situación de
necesidad de generación de conocimiento e investigaciones que ayuden y cooperen al fomento y
difusión de información que pueda llegar a las autoridades y forme parte de la agenda política del
municipio de Xicotepec y, al mismo tiempo, despierte el interés en la población para el cuidado,
reproducción y conservación de orquídeas, del bosque mesófilo y los recursos naturales del
territorio, que a su vez esto también se relaciona con la necesidad del involucramiento de los
jóvenes en asuntos de actividades del campo que generen desarrollo y aprovechamiento
sostenible y que, en el caso de ambas modalidades de aprovechamiento de las orquídeas, se trata
de incorporar a los integrantes jóvenes en actividades sencillas para generar interés en ellos.
Económica
La lógica de diversificación de ingresos económicos es variada, pero, principalmente, el café
representa la forma de vida y el sustento de las familias campesinas de Xicotepec, por ello es
94
valorizada como un recurso local más que como un bien comercial. En segundo lugar, el ingreso
proveniente de los apoyos gubernamentales es una parte importante de esa diversificación de
ingresos que están presentes durante el año: el principal programa es Prospera, que 56.5 % de las
familias reciben, así como la venta de productos del campo como el jengibre, que su precio de
venta es alto, pero poco sembrado. 100% de los productores encuestados siembran maíz y en
segundo lugar chile, siendo éste el más vendido.
67% de los cafeticultores emplean a una o más personas de manera temporal o permanente. De
la misma manera, 67% de los campesinos encuestados se emplean percibiendo un sueldo
promedio de $122 por día.
Las relaciones de comercio en el municipio están determinadas por el intermediarismo. Esta
práctica ha existido siempre en el municipio y cada vez es más frecuente, debido a que las
agroindustrias de venta de café (AMSA, Café Poblano) se encuentran en otros municipios y es
necesario contar con medios de transporte propios para poder trasladar el producto. Esta
condición no es frecuente, ya que la mayoría de los productores agrícolas de Xicotepec no
cuentan con unidades para transportar el café y utilizan el servicio del intermediario; es la ventaja
que el intermediario tiene para abaratar los precios. La actividad de intermediario en el municipio
de Xicotepec la realizan principalmente 5 habitantes del municipio (Aristeo Ortega, Carlos
Barragán, Adán Ortega, Raymundo Cruz, Federico Hernández), que cuentan con camiones para
recoger todo el café que se cosecha a pie de los plantíos. La actividad del intermediario esta
mediada por las agroindustrias del municipio de Xicotepec, quienes dictan el precio al cual le
pagarán el café.
El árbol que es más propicio para el alojamiento de las orquídeas es el chalahuite, que a su vez
es una especie muy utilizada por los cafeticultores para dar sombra al huerto de café; en segundo
95
lugar, la caoba y sólo existen pocos casos que no tienen sombra en su huerto. De los 92
productores encuestados, más de 50% conoce las orquídeas, aunque no sepa su nombre
particular. Hay que destacar que sólo 7 de los 92 productores encuestados aprovechan las
orquídeas, pero esto no quiere decir que no las tengan dentro de sus huertos de café o en sus
hogares de manera silvestre. Los mercados más sobresalientes de la venta de plantas de ornato y
donde también se comercializan las orquídeas de la Sierra Norte de Puebla son el mercado de
Tenango de las Flores, Colonias, y el mismo mercado de Xicotepec.
La venta de las orquídeas principalmente se hace de manera local, pero cabe resaltar que en
los mercados llegan compradores de estados de la república cercanos como son: Hidalgo,
Veracruz, Morelos, Ciudad de México, etc.
La asociatividad entre los productores cafetaleros del municipio de Xicotepec actualmente es
incipiente, ya que, a pesar de ser la asociación la manera más frecuente en que se agrupan los
productores cafetaleros, no se ha logrado obtener fondos para llevar a cabo proyectos productivos
que tienen como objetivo otorgar un valor agregado a los diversos productos alimentarios del
municipio, lo que lleva a que no exista cohesión entre los individuos y se fracture el interés en
participar. Sin embargo, dentro de la investigación se pudo determinar que la mayoría de los
productores cafetaleros sí estarían dispuesto a asociarse en una empresa integradora.
Ambiental
En Xicotepec, el cultivo del café se asocia con árboles que proporcionan sombra como el
chalauite y caoba, además de hacer la diversificación de cultivos (maíz, frijol, calabaza, jengibre,
chayote, etc). La utilización de agroquímicos es casi nula, aunque en ocasiones esporádicas son
utilizados los provistos por programas de SAGARPA cuando se presentan plagas y enfermedades
en los huertos; se utiliza esta práctica como emergente y no como mantenimiento de los cafetales.
96
Gracias a la altura de la localidad y a la práctica de asociar el cafeto con otros árboles de sombra,
es el lugar propicio para la vida de las orquídeas y su reproducción.
La discusión de resultados nos permite poner las bases para la propuesta de lineamientos que
ayudan a la generación de aprovechamiento sostenible de las orquídeas y su vinculación con
productos territoriales de calidad, así como saber la situación actual de toda la problemática.
97
CAPÍTULO 5. Conclusiones
Los objetivos particulares de esta investigación, se cumplieron gracias a el análisis por
categorías: social, económica y ambiental, de esta manera se comprobó que existe una agricultura
campesina familiar predominante que se practica en el municipio de Xicotepec y que existe la
posibilidad de crear una canasta de bienes territoriales que incorpore al café y las orquídeas bajo
buenas prácticas que generen aprovechamiento sostenible y regulado para la conservación del
recurso orquidáceo, y esto a su vez da pauta a una estrategia territorial.
5.1 Conclusiones finales
Se concluye que existe la posibilidad de desarrollar una canasta de bienes territoriales con el
uso de buenas prácticas ambientales donde esté inserto el aprovechamiento de manera sostenible
de las orquídeas, ya que 50% de los productores están interesados en que se venda café,
orquídeas y otros productos susceptibles a incorporarse en la estrategia de desarrollo territorial
para la dinamización del territorio.
Por otro lado y como aportación de este trabajo de investigación se presenta una propuesta de
lineamientos a seguir para generar un aprovechamiento sostenible de las orquídeas y al mismo
tiempo la diversificación de productos territoriales:
Orientación e información que sea brindada por agentes federales y estatales tales como la
CONANP, PROFEPA, SEMARNAT para todas aquellas personas interesadas en el proceso de
apertura de una UMA, así como información general sobre orquídeas que se alojan en el bosque
mesófilo y son propicias a vincularse con la producción de café y otros productos del campo para
la creación de una canasta de bienes territoriales cultivados bajo buenas prácticas ambientales.
Así mismo, la realización de un inventario de las orquídeas silvestres de la Sierra Norte de
Puebla realizado por especialistas que logren incorporar una propuesta de manejo de cada una de
98
las especies, así como datos de cuidados, nombre científico, nombre común, usos, localización,
familia, genero, especie y tipo de ejemplar.
De ahí que la gestión de UMA para la reproducción controlada y racional de las especies de
orquídeas silvestres de la Sierra Norte de Puebla sea fundamental bajo buenas prácticas
ambientales libre de agroquímicos y fuera de un esquema de reproducción en invernadero que
ayuden a la conservación del bosque mesófilo de montaña, es decir de una forma extensiva; es
necesario detener la pérdida del recurso orquidáceo y su revalorización. Ahora bien, en este
mismo sentido, y como parte de los resultados no esperados que surgieron de la investigación, es
la creación de un orquideario municipal que cuente con las especies más representativas de la
región, y que pudiera estar dentro de un área natural protegida municipal que sea designada y
donada por las autoridades. Se recomienda que se haga un estudio previo justificativo como lo
marca el reglamento de la LGEEPA (artículo 45 y 46) y apoyado en la LGEEPA (artículo 45y
46) que señala los nombres que se designa de acuerdo a las características del proyecto así como
la Ley Forestal (artículo 26) con el fin de fomentar iniciativas turísticas conjuntas basadas en un
patrimonio cultural compartido, puesto que sería un atractivo que esté inserto dentro de una
estrategia para el desarrollo territorial que impulse la participación ciudadana organizada y
genere investigación acerca de las familias de orquídeas alojadas en el bosque mesófilo de
montaña.
Así pues, la vinculación de la producción de orquídeas con el café propicia la repoblación y
cuidado de especies de árboles donde habitan de manera natural insectos, flores, plantas y
proporcionan sombra al huerto de café.
50% de los productores encuestados están dispuesto a participar de manera organizada en una
comercializadora de productos con estándares de calidad y buenas prácticas y/o venta organizada
99
de café, orquídeas y otros productos del campo. Este es un punto favorable para que se
incorporen las orquídeas, puesto que los datos de la encuesta reflejaron que el cuidado y
reproducción de orquídeas es una actividad alterna que no les demanda mucho tiempo.
El trabajo organizado y bajo cooperativas o asociaciones que recaiga en una agricultura
familiar, es fundamental para el acceso a espacios locales y externos para la venta de orquídeas y
otros productos territoriales, ya que permite tener estándares de calidad y crear vías para acceder
a certificaciones que ayudarán a obtener mayor ganancia de la venta de los productos.
Ya que las dos maneras de aprovechamiento del recurso orquidáceo que se analizaron carecen
de elementos para impulsar un aprovechamiento sostenible, a pesar de que en cualquiera de las
modalidades tienen elementos idóneos para el cuidado y reproducción de las especies, es
necesario que los elementos que se encontraron a través del análisis tengan un carácter integral
que incluya la diversificación de productos territoriales, además de que generen una identidad
territorial para ampliar y mejorar la comercialización de sus productos del campo y que no se
pierdan de vista las características de los productores de café, que son los impulsores y
beneficiados de estas iniciativas.
Vale la pena decir que, dentro de las variables observadas y analizadas en la investigación
(social, económica y ambiental), se incorpora el eje tecnológico que permite la aproximación al
aprovechamiento sostenible del recurso orquidáceo, ya que a través del análisis tanto cualitativo
(entrevista) y cuantitativo (encuesta), se identifica que son pocos los insumos externos para la
reproducción de las orquídeas.
El incentivo primordial para que los productores de café se interesen cada vez más en la
conservación de las orquídeas es por medio de ingresos económicos que esta actividad les genere,
y los resultados obtenidos muestran que el ingreso obtenido por emplearse de manera temporal es
100
igual al que obtienen actualmente de la venta y reproducción de orquídeas, los casos de éxito que
existen dentro y fuera del municipio de Xicotepec de igual manera representan otra motivación
para aprovechar las orquídeas; además será necesario crear un equipo de trabajo previamente
capacitado para organizar reuniones o seminarios para reunir a los agentes clave interesados, para
ayudar a que surjan las ideas y para permitir que los agentes locales analicen razonablemente las
necesidades de su zona. Hay muchas formas de reunir a los agentes locales para que examinen
asuntos de interés común y conozcan las diferentes opiniones y proyectos sobre la zona:
seminarios y talleres, reuniones públicas, medios de comunicación, ferias y exhibiciones; buscar
y acercar alianzas con agentes como la CONANP para el intercambio de información y crear
cooperación para la circulación de información, que tienen proyectos encaminados al rescate del
material orquidáceo. Hay que destacar que también es de suma importancia la creación de redes,
ya que es una forma de transferir buenas prácticas, conocimientos tradicionales, difundir
innovaciones y aprovechar las lecciones aprendidas.
Esta investigación es parte del inicio de la creación de una canasta de bienes territoriales, a
que a su vez está incluida en la estrategia de desarrollo territorial, por ello aún queda mucha
investigación por hacer en el municipio, e intercambio de información y experiencias entre
actores clave (ciudadanía, autoridades federales y municipales, academia, etc.) con el fin de
despuntar a las orquídeas mexicanas que aguarda el bosque mesófilo de la sierra norte de Puebla
a mercados internacionales y ofreciendo a los consumidores productos territoriales de calidad
como el café de altura, miel, cítricos, legumbres, etc.
101
Bibliografía
Aguilar, S., Barajas, J., & Tejero, J. (2000). Anatompía de maderas de México: especies de un bosque mesófilo de montaña. Mexico: UNAM.
Aldama, A. (15 de 11 de 2007). Instituto Nacional de Ecologia . Obtenido de Instituto de Ecologia y Cambio Climatico : http://www2.inecc.gob.mx/publicaciones/libros/398/aldama.html
Baquero, F. S., Rodríguez , M. F., & Falconi, C. (2007). Politicas para agricultura familiar en America Latina y el Caribe. Santiago, Chille: Oficina regional de la FAO para América latina y el caribe. .
Barril, A., & Almada, F. (2007). La Agricultura familiar en el cono sur. Asuncion : IICA.
Bartra, R. (1974). Estructura agraria y clases sociales en Mexico . En R. Bartra. México: Era S.A. .
Betancur, J., & Giovanny , G. (2011). Guía de campo de las orquídeas de Santa María (Boyacá, Colombia).
Brandl, H. (2002). The Economic Situation of Family-farm Enterprises in the Southern Black Forest. Alemania .
Buainain, A. M., Romero, A., & Guancirou , C. (2003 ). Agricultura Familiar e o Novo Mundo Rural1. Sociologias .
Burguete, L. (15 de 11 de 2007). Instituto Nacional de Ecologia . Obtenido de Instituto Nacional de Ecologia y Cambio Climatico : http://www2.inecc.gob.mx/publicaciones/libros/398/burguete.html
Calva, J. L. (1988). Los campesinos y su devenir en las economias de mercado . Mexico : Siglo XXI .
Campesina, V. (Febrero de 2011). La agricultura campesina sostenible puede alimentar al mundo. Obtenido de www.viacampesina.org
Capstick, M. (1977). La economia de la agricultura . Mexico : Fondo de cultura Economica .
CEDRSSA. (2006). Escenarios y actores del medio rural . 41, 92.
CEDRSSA. (2006). Escenarios y actores del medio rural . México: Coleccion: estudios e investigaciones .
CEDRSSA. (2014). Elementos para la definicion de la Agricultura Familiar . México .
CEPAL. (1989). Economia Campesina y agricultura Empresarial. México : Siglo XXI .
102
CEPAL. (2014). Conferencia internacional: Políticas públicas y agricultura familiar en América Latina y el Caribe: situación actual y retos para el mediano y largo plazo 3 y 4 de Noviembre, 2014. Santiago, Chile.
CEPAL. (2014). Políticas Públicas y agriculturas familiares en America Latina y el Caribe balance, desafios y perspectivas. Chile .
CEPAL, F. ,. (2014). V Seminario V Seminario Regional Agricultura y Cambio Climático “Agro-biodiversidad, agricultura familiar y cambio climático”. Chile .
CEPAL, F. I. (2013). Perspectivas de la agricultura y del desarrollo rural en las Américas: una mirada hacia América Latina y el Caribe 2014.
CEPAL/FAO/GTZ. (1998). Agroindustria y pequeña agricultura: Experiencias y opciones de transformación. Chile.
Chapela, G. (2012). Apuntes para una estrategia de soberania alimentaria. Centro de Investigaciones en Alimentación y Desarrollo.
Chapela, G., & Menéndez, C. (2014). México: políticas para la agricultura campesina y familiar. Un marco de referencia. En CEPAL, Políticas públicas y agriculturas familiares en América Latina y el Caribe (pág. 211).
Chayanov, A. (1966). On the theory of peasant economy,.
Chayanov, A. (1974). La organización de la unidad económica campesina. Buenos Aires : Nueva Visión.
Chiriboga, M. (2002). Desafíos de la pequeña agricultura familiar frente a la globalización. Centro Latino Ame ricano para el Desarrollo Rural (RIMISP).
clave, S. P. (2006). Conagua.gob.mx. Recuperado el 22 de 02 de 2016, de http://www.conagua.gob.mx/CONAGUA07/Noticias/IAC.pdf
Conabio. (2011). La Biodiversidad en Puebla: Estudio de Estado. Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), Benemérita Universidad Autónoma de Puebla. México: Gobierno del Estado de Puebla.
CONABIO, & Sarukhan, J. (2009). Mexico: capacites for concervation and sustainable use of biodiversity . Offset Rebosan .
Creswell, J. (2005). Educational Research: Planning, Conducting, and Evaluating Quantitative and Qualitative Research. Upper Saddle River: NJ: Pearson Merril Prentice Hall.
Diego, R., & Conde , C. (2007). El cambio en la sociedad rural Mexicana ¿se valoran los recursos estrategicos? Mexico .
103
DOF. (2012). Ley General de equilibrio ecológico y protección al ambiente. CÁMARA DE DIPUTADOS DEL H. CONGRESO DE LA UNIÓN. México: Diario Oficial de la Federacion.
DOF. (20 de 05 de 2013). Secretaria de Gobernación. Obtenido de http://www.dof.gob.mx/nota_detalle.php?codigo=5299465&fecha=20/05/2013
Dueñas, S., Perdomo , J., & Villa , L. (2014). Concepto de consumo socialmente responsable y su medicion. Una revision literaria. El Servier.
Duque, Ó. (2008). Orchidacea Stelis Swartz. Medellin : Universidad de Antioquia .
El Foro 2014 – Agricultura Familiar y Biodiversidad. (2014).
Emprendimiento Social . (2008).
Espejo, A., Ceja Romero, J., & López-Ferrari, A. (2001). Two new species of mexican iridaceae. (C. U. Departamento Biología, Ed.) México.
Espriu, G. A. (1997). Minifundio y fraccionamiento. Estudios agrarios, 1-20.
(2011). Estudio sobre el sistema de extension agricola en mexico. Mexico .
FAO. (3-5 de Mayo de 2007). Informe de la conferencia internacional sobre agricultura orgánica y seguridad alimentaria, [en. Obtenido de FAO‐Comité de Seguridad Alimentaria Mundial: http://lista‐dglocal.blogspot.com/2007/06/fao‐comite‐de‐seguridad‐alimentaria.html
FAO. (2010). El estado de la inseguridad alimentaria en el mundo 2010. Roma.
FAO. (2011). Ahorrar para crecer. Guía para los responsables de las políticas de intensificación sostenible de la producción agrícola en pequeña escala. Roma : Organización de las naciones unidas para la agricultura y la alimentación.
FAO. (2012). Marco estratégico de mediano plazo de cooperación de la FAO en agricultura familiar en América Latina y el Caribe 2012-2015.
FAO. (2012). Agricultura familiar en America Latina y el Caribe 2012-2015.
FAO. (2014). Agricultura Familiar en América Latina y el Caribe: Recomendaciones de Política. Chile.
FAO/OAPN, P. (2008). Pueblos Indígenas y Áreas Protegidas en América Latina.
Ferré, J. M. (2003). Investigacion de mercados estrategica. Barcelona: Gestión 2000 .
FIDA, R. Y. (2014). La agricultura familiar en América Latina: Un nuevo análisis comparativo . Roma.
104
Flores, E. (1972). Lecturas sobre desarrollo agrícola. México, D.F: Fondo de Cultura Económica .
Forestal, R. (2011). Greenpeace. Recuperado el 16 de 12 de 2015, de www.greenpeace.org.mx: http://www.greenpeace.org/mexico/global/mexico/report/2011/10/revolucion_forestal.pdf
Francke, M. (2011). Modelos de desarrollo rural con un enfoque territorial en paises de la CAN. Peru.
Gabarron, L. R., & Hernández, L. (1994). Cuadernos Metodologicos; Investigacion participativa.
Geilfus, F. (2000). Estrategias campesinas: marco de analisis para el desarrollo rural. Tegucigalpa, Honduras: Agris.
González, M., Meave, J., Ramírez, N., Toledo, T., Lorea, F., & Ibarra, G. (2012). Los bosques de niebla de México: conservación y restauración de su componente arbóreo. Revista cientifica y tecnica de ecologia y medio ambiente, 42.
González, S. (2008). Politicas e instituciones para el desarrollo economico territorial. El caso de Mexico . Chile : Instituto Latinoamericano y del Caribe de Planificación Económica y Social (ILPES) .
Hernández, R., Fernández, C., & Baptista, P. (2006). Metodología de la Investigación. México: Mc Graw Hill.
Hidalgo, F., Houtart, F., & Lizárraga, P. (2014). Agriculturas campesinas en Latinoamérica propuestas y desafíos . Quito, Ecuador : IAEN.
Hidalgo, F., Ramos, M., & Quishpe, V. (2014). Trabajo familiar y organización campesina. Quito, Ecuador: SIPAE.
Houtart, F. (03 de 08 de 2015). La agricultura familiar campesina: Ilusión o desafío. Obtenido de http://www.alainet.org/es/articulo/171489
http://mineriasostenible.blogspot.mx/2009/06/aprovechamiento-sostenible-de-los.html. (Junio de 2009).
http://nomada.blogs.com/jfreire/2005/04/la_economa_ambi.html. (Abril de 2005).
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrollorural/asistenciacapacitacion/Paginas/acdrs.aspx. (s.f.).
IICA. (2012). Aportes de IICA a la gestión del conocimiento de la agricultura en México. Mexico: IICA.
INEGI. (2005 ). Esperanza de vida. . Recuperado el 23 de 08 de 2015, de Instituto Nacional de Estadística y Geografía: http://cuentame.inegi.org.mx/poblacion/esperanza.aspx?tema=P .
105
Janvry, A. d., & Sadoulet, E. (2010). Los enfoques del desarrollo territorial (DT) ¿que hemos aprendido? . USA: Universidad de California en Berkeley.
Jasmin, D., Montaner , J., & Prieto , M. (2007). Formacion etica para el desarrollo sustentable. Revista de Ciencias Sociales , 163p .
Jaspers, D. (2012 ). Poblacion, Territorio y desarrollo sostenible . 18.
Kazuhiko, T., & Komiyama, H. (2006). Sustainability science: building a new discipline.
Kochanowicz, J. (s.f.). La teoria de Chayanov y el punto de vista polaco respecto a la ecónomia campesina. Varsovia.
Landa, J. A. (2004). Establecimiento de una unidad de manejo y conservación para el aprovechamiento de la vida silvestre (uma), en el ejido el Rosario, Tlax. Caso de Éxito . México : Universidad de Chapingo .
(2012). Ley de desarrollo rural sustentable. Mexico.
LGEEPA. (04 de 06 de 2012). Art.3. Obtenido de Diario Oficial de la Federacion: http://www.conacyt.mx/cibiogem/images/cibiogem/protocolo/LGEEPA.pdf
LGEEPA. (21 de 05 de 2014). Reglamento de la ley general del equilibrio ecológico y la protección. Obtenido de http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/regley/Reg_LGEEPA_ANP.pdf
LGVS. (2000). Ley General de Vida Silvestre. México: DOF.
Maciel, A. S. (2011). La empresa familiar en México Situación actual de la investigación. Universidad Anahuac .
Maletta, H. (2011). Tendencias y perspectivas de la Agricultura familiar en América Latina. Santiago, Chile: RIMISP Centro Latinoamericano para el Desarrollo Rural.
Marañón, J. R. (2004). Nuevas modalidades de producción y consumo Economía agricola campesina en el contexto de la economía plural .
Masi, C. (Febrero de 2008). Hybrid appoach to system desing. Revista Control Engineering., 58.
Mellor, J., & Johnston, B. (1984). "The word food equation interrelations among development, employment and food consumption.
Menchaca , R., & Martínez, D. (2011). conservacion de las orquideas, una tarea de todos. Chapingo, Texcoco, Estado de Mexico.: Universidad Autónoma Chapingo.
Miguel, A. E. (2011). Las desigualdades regionales del desarrollo sustentable en Mexico 2000-2005 . Region y sociedad , 102-115.
Montagna, M. (2004). Asociatividad empresarial y acceso a mercados. PROMER- CARIBE.
106
Montejano, C. G. (2013). “Cruzada contra el hambre” Análisis Teórico Conceptual, de Marco Jurídico,Políticas Públicas, Derecho Comparado y. México, D.F.
Neves, F., Thome , M., & Castro , L. (2008). Agronegocio y desarrollo sustentable (Vol. 27). Brasil : Agroalimentaria no. 37 .
Notimex. (20 de 07 de 2014). Puebla posee 153especies de orquídeas . Puebla, Puebla, México.
OMC. (2016). Organización Mundial del Comercio. Obtenido de https://www.wto.org/spanish/tratop_s/trips_s/gi_s.htm
Ortiz, M. d. (13 de Mayo de 2014). Análisis del Sistema Agroalimentario Localizado del café en el municipio de Naupan, Puebla. . México .
Peláez, A., Rodriguez, J., Ramírez, S., Pérez, L., & Vázquez, A. (2007). La entrevista. México: UAM.
Pensado, M. (2009). Referentes de indicadores de analisis de evaluacion economica con criterios ambientales para núcleos agrarios. En R. C. Cantú Chapa, Los desafíos ambientales y el desarrollo en México (págs. 63- 84). México: Ecología y desarrollo sustentable, Plaza y Valdes .
Pensado, M. (2011). Cambios en los regímenes alimentarios en América Latina y riesgos para la seguridad alimentaria . Revista Agroecologíca, LEISA, 30-33.
Pensado, M. (2012). Análisis de prácticas de desarrollo territorial rural con participación de actores sociales rurales. México.
Pensado, M. (2012). El actor social agrario, las instituciones y los SIAL en México. En R. M. Torres Gerardo, Sistemas Agroalimentarios Localizados. Identidad Territorial. Construccion del capital social e instituciones. (págs. 359-384). México: Ed. UNAM, CIICH, FCPS.
Pensado, M. (2016). La estrategia de canasta de bienes territoriales y su repercusión local en empleo e ingresos. El caso de Xicotepec de Juárez, Puebla. Puebla. Corpoica Cienc Tecnol Agropecu, 217-237.
Pensado, M. d., & Muñoz, N. (2014). Territorio, poder y deterioro ambiental. Mexico : IPN .
Peña, P. P. (2010). La FAO y la agricultura familiar . El salvador: FAO.
Peres, C. A. (2011). Conservation in sustainable-use tropical forest reserve.
Perez, R. (2011). Ambientalismo y desarrollo sustentable: tramas del sistema capitalista. 182.
Peruana, L. A. (2011). Aprovechamiento sostenible de los recursos naturales . Ministerio del Ambiente -MINAM. Lima: Dirección General de Políticas, Normas e Instrumentos de Gestión Ambiental del Ministerio del Ambiente.
107
Pesando, M. d. (2011). Territorio y ambiente: aproximaciones metodologicas. Mexico: Siglo XXI editores.
Pintado, M. Á. (2013). Agricultura Familiar si es viable en pleno siglo XXI . Revista Agraria .
Polanco Loaiza, D. ( 2009 ). Agricultura campesina: economía insurgente. Rebelión.
Prontuario de información geográfica municipal de los Estados Unidos Mexicanos Xicotepec, P. (2009). Recuperado el 24 de 06 de 2015, de Prontuario de información geográfica municipal de los Estados Unidos Mexicanos Xicotepec, Puebla. : http://www3.inegi.org.mx/sistemas/mexicocifras/datos-geograficos/21/21197.pdf
PueblaTravel. (2009). (E. d. Puebla., Productor) Recuperado el 25 de 06 de 2015, de Puebla: http://www.puebla.travel/es/xicotepec
Ramos, M., Medina, J., & Nazlhe, F. (2011). Los vaLores famiLiares y La empresa famiLiar en eL nordeste de méxico. Mexico : Fondo de cultura Economica.
Ray, C. (1998). Culture Intellectual Property and Territorial Rural Development. En: Sociologia Ruralis Nº 38, 4-20.
Requier-Desjardins, D. (s.f.). Nuevo contexto económico en América Latina: cuáles retos para los SIAL? Brasil: VI Congresso Internacional Sistemas Agroalimentares Localizados.
Ricardo Goñi, F. G. (2006). Marco conceptual para la definicion del Desarrollo Sustentable. Salud Colectiva, 191-198.
Rodrigues, G. (2015). Desmontando el desarrollo territorial rural (DTR) en America Latina. Tabula Rasa, 181-202.
Romero, R. B. (2009). Las formas asociativas en la agricultura y las cooperativas. Estudios Agrarios, 37-66.
Rubio, B. (11 de 2004). La fase alimentaria global y su repercusion en el campo mexicano. Comercio exterior , 948-956 p .
Rubio, B. (2011.). La nueva fase de la crisis alimentaria mundial. Revista Mundo Siglo XXI 24(6).
SAGARPA. (2015). http://www.sagarpa.gob.mx/Desarrollorural/Asistenciacapacitacion/Paginas/acdrs.aspx. Recuperado el 15 de 04 de 2015, de SAGARPA: http://www.sagarpa.gob.mx/DESARROLLORURAL/ASISTENCIACAPACITACION/Paginas/acdrs.aspx
Salcedo, S. (2007). Competitividad de la Agricultura en América Latina y el Caribe. Chile .
108
-Saldarriaga, C. M. (2014). Caso de estudio: Mercado verde de una empresa dorada . El sevier/ estudios gerenciales , 99.
Sampieri, R. H. (2007). Fundamentos de metodología de la investigación. McGraw-Hill.
Sarmineto, M., & Romero, C. (2000). Orquídeas Mexicanas . México: Porrua .
Schejtman, A., & Berdegué, J. (2004). Desarrollo Territorial Rural. Chile : RIMISP.
Schneider, S. (2003). Teoria social, agricultura familiar e pluriatividade. Red de Revistas Científicas de América Latina, el Caribe, España y Portugal , 103-107.
SEDESOL . (2013). Recuperado el 06 de 07 de 2015, de Unidad de microrregiones; Cédulas de información municipal (SCIM) : http://www.microrregiones.gob.mx/zap/datGenerales.aspx?entra=pdzp&ent=21&mun=197
Semarnat. (Mexico de 2005). Direccion General de vida silvestre. México.
SEMARNAT. (2012). Sistema de Unidades de Manejo.
Shanin, T. (1979). Campesinos y sociedades campesinas . Mexico : Fondo de Cultura Economica .
SosA, J. d. (2011). Gobiernos locales y desarrollo territorial en Mexico. Mexico: Desarrollo Institucional de la vida Publica, A.C.
Sosa, J. d. (2011). Gobiernos locales y desarrollo territorial en México. Frontera Norte No. 47, 171-192.
Soto, F., Bedushi, L., & Falconi, C. (2007). Desarrollo Territorial Rural Analisis de Experiencias en Brasil , Chile y Mexico . Chile : Oficina regional de la FAO para AL y el caribe .
Sustentable, L. d. (2012). http://www.diputados.gob.mx/LeyesBiblio/pdf/235.pdf.
Taylor, L. S. (2012). The rise of agrarian capitalism and the decline of family farming in England. En Economic History Review (págs. 26-60).
Tellez, M. d. (2011). Diagnostico de la familia orchidaceae en Mexico. México : Universidad de Chapingo.
Tello, J. (2011). Agricultura Familiar Agroecológica Campesina en la Comunidad Andina. Peru .
Thorner, D., Smith, R., & Kerblay, B. (s.f.). The Theory of Peasant Economy.
Toledo, T. (2010). El bosque mesofilo de montala en Mexico: Amenazas y portunidades para su conservacion y manejo sostenible. Mexico: CONABIO.
109
Ulber, R., & Puls , J. (2009). Sustaninable use of renowable resourses.
Vittar, M. C. (2013). Cooperativa y agricultura familiar. Instituto nacional de tecnologia agropecuaria , 11.
Warman, A. (1972). Los campesinos, los hijos predilectos del régimen. . México: Nuestro Tiempo .
Williams-Linera, G. (2007). El bosque de niebla del centro de Veracruz: ecologia, historia y destino en tiempos de fragmentacion y cambio climatico . México : CONABIO .
Williner, A. (2012). La generacion de capacidades y su papel en el desarrollo de territorios de America Latina y el Caribe, 1962-2012. Chile: Instituto Latinoamericano y del Caribe de Planificación Económica y Social (ILPES) .
Wise, T. (16 de Noviembre de 2013). El TLCAN: el arte de entregar los valores.
Xicotepec., H. A. (2010). Enciclopedia de los muicipios y delegaciones de México. (H. A. Xicotepec., Productor) Recuperado el 23 de 07 de 2015, de Enciclopedia de los muicipios y delegaciones de México. Estado de Puebla.: http://www.inafed.gob.mx/work/enciclopedia/EMM21puebla/municipios/21197a.html
110
ANEXOS Anexo 1. Guion de entrevista
El instrumento de entrevista tendrá las siguientes secciones: Datos del entrevistado Datos personales Nombre: Factores social-demográficos Lugar de nacimiento: Sexo: Nivel de estudios: Edad: Dirección: Actividades alternativas a la producción de café: Integrantes de la unidad familiar: Actividades: Obtención de remesas: Factores económicos • Actividades económicas rurales agrícolas, no agrícolas y no rurales que realiza Superficies Propiedad (propia, rentada, prestada) Manera de obtención de la tierra Diversificación del uso: agrícola, forestal, ganadero. Conocimiento sobre el recurso orquidáceo endémico: variedades / producción / plantas
por hectárea/ cantidad de plantas en el huerto. Rendimientos técnicos. Relaciones del comercio Dónde saben que se venden orquídeas: Precios: Quién las comercia: Cuáles son los eslabones por los que pasan las orquídeas: Lugares o mercados donde se venden. Valor agregado: Aprovechamiento de otros recursos: (árboles maderables, frutales) rendimientos / venta Organización: asociaciones, grupos Interés de formar parte de una empresa familiar campesina Relaciones institucionales: Apoyos recibidos: incentivos al campo, de combate a la pobreza, obtención de plantas o
algún insumo. Créditos, asesoría técnica, innovaciones, trámites gubernamentales, problemas en el cultivo.
Factores ambientales Conservación de las orquídeas endémicas Aprovechamiento de recursos naturales de la región Venta de productos endémicos
111
Interés por el cuidado y aprovechamiento de las orquídeas Grado de adopción de buenas prácticas ambientales sobre recursos (agua, suelo,
variedades utilizadas, manejo de recursos endémicos, medidas contra contaminación. Datos generales de entrevista Fecha de realización de la entrevista: Lugar de la entrevista: Duración: Comentarios sobre la realización:
Anexo 2. Estructura de encuesta aplicada
1 # de folio
2 Iniciales encuestador
3 Fecha
4 Nombre
5 Edad / Sexo
6 Dirección
7 Teléfono
8 1.1 Total de superficie
9 1.2 Qué tipo de propiedad? ( propia, prestada, rentada, etc.)
10 1.3 ¿Cómo consiguió la tierra? (herencia, compra, reparto agrario, mediería; prestada)
11 1.4 USO de superficie: (¿Cómo la usa?: agrícola, milpa, huerto, ganadero, forestal)
12 2.0 Variedad de Café: (arabiga, caturra, pacamara, robusta, borbón?)
13 2.1 Superficie cultivada:
14 2.2 Producción (Kg o ton)
15 2.3 Plantas x ha.
16 2.4 Antigüedad de cafetal:
17 2.5 Plagas y enfermedades del café que tiene en su predio:
18 2.6 ¿Cómo las combate?
19 2.7 ¿cómo fertiliza su plantación? (en caso de fert químico, poner dosis)
20 2.8 ( En caso de usar agroquímicos) ¿qué hace con los envases y desechos?
21 2.9 ¿Hace composta O usa abono orgánico para su cafetal?
22 2.10 Su Café es de sombra o de sol
23 2.11 ¿Qué altura tiene su huerto de café?
24 2.12 ¿Cómo se llaman los árboles de sombra que usa para el cafeto?
112
25 2.13 ¿Qué hace con el desperdicio del café (frutos inmaduros, cascara, hojas, ramas) después del corte?
26 2.14 Sí almacena su café, ¿Dónde lo hace?
27 2.15 ¿Cuantas cosechas hace? ¿Cuál es la principal? (y en qué fechas )
28 2.16 ¿De qué modo vende su café? (cereza, pergamino, oro, etc.)
29 2.17 ¿A quién y donde vende su café?
30 2.18 ¿Qué volumen de café vendió, y a Cuanto $, la última vez? (volumen, precio y fecha)
31 a ) Volumen Café vendido
32 b) Tipo de café vendido
33 c) Precio $/kg
34 d) Fecha
35 2.19 ¿Qué Apoyos del gobierno recibe? (AMECAFE, Fomento Cafetalero; PROCAMPO, etc)
36 a)CDI
37 b) Fomento Cafetalero/AMECAFE
38 c) PRODUCE
39 d) SEDATU
40 E) Cruzada Campo‐proyecto
41 2.20 En caso de vender café oro, tostado o molido ¿ Con quién lo procesa y en cuanto $/kg?
42 2.21 ¿Tiene algún certificado de calidad u orgánico? (mencionar cómo lo obtuvo y desde cuándo)
43 2.22 Qué otros cultivos tiene (superficie y producción)
44 a) Sup.
45 b) Producción
46 c) Rendimiento
47 2.23 ¿Qué otros árboles frutales o maderables aprovecha (nombres, # árboles y rendimientos)
48 a) # árboles x ha
49 b) rendim x ha de frutales
50 2.24 ¿Quién y en qué medio o transporte se llevan el café de su huerto?
51 2.25 ¿Cuánto vende de otros productos? ¿precios?
52 a) Volumen o unidades x ha
53 b) Precio x Kg
54 2.26 ¿A quien vende los otros productos? ¿de dónde proviene?
113
55 a) Quien compra
56 b) De dónde viene o donde compra
57 3.0 ¿Cuántos días labora usted al año en la actividad agropecuaria en su predio
58 3.1 ¿Qué otro oficio o empleo realiza y durante cuantos días del resto del año? (oficio y tiempo)
59 a) actividad
60 b) dias
61 c) $sueldo x dia
62 3.2 ¿Qué otras personas laboran en su actividad agropecuaria de su predio? (familiares sin pago, en aparecería, en mediería o por jornales)
63 a) Días laborados al año
64 b) sin pago
65 c) con pago
66 d) Otra forma (mediería)
67 e) Jornal$/día
68 3.3 Cuantos son los familiares que viven con usted?
69 3.4 Si algunos familiares que viven con usted trabajan fuera ¿Quiénes son, cuál fue su último año de estudio, qué hacen y en dónde?
70 a) Nombre
71 b) Parentesco
72 c) Ocupación
73 d) Máxima escolaridad
74 e) Ingresos
75 3.5 Si reciben remesas, de quien y de dónde
76 3.6 ¿Su familia recibió Oportunidades, P. Apoyo Alimentario (PAL); Apoyos cruzada nacional vs el Hambre? Cuanto, que tipo de apoyos, etc.
77 4.0 Con quien y adónde compra plantas, insumos y equipo?
78 4.1 En caso de tener crédito, quién y en donde se lo dan
79 4.2 En caso de recibir, ¿Quién le da asesoría técnica; ¿quién le tramita apoyos oficiales?
80 4.3 ¿A quien considera en su localidad como la persona más innovadora o emprendedora?
81 4.4 Con quien de sus familiares, amigos o conocidos ha realizado una inversión o infraestructura
82 4.5 ¿Participa en alguna asociación o grupo? ¿Cómo se llama?
114
83 4.6 Si hizo compras o ventas o recibidos créditos en grupo ¿Cómo se llama la organización con quien lo hizo o hace y desde cuando ha participado?
84 4.7 En caso de haberlo dejado de hacer, diga ¿Por qué?
85 4.8 ¿De qué otro modo le gustaría vender sus productos y en dónde?
86 4.9 ¿Le interesa participar asociado en una empresa para comercializar?
87 5.0 Su familia o usted recibió apoyos de CDI, INAES, Gob. Estatal; Gob. Municipal; SAGARPA; SEDATU, Cruzada contra el Hambre
88 6.0 ¿Cuáles son las variedades más comunes de orquídeas? (hibridas y silvestres)
89 6.1 ¿usted vende orquídeas?
90 6.3 ¿a qué precio vende sus orquídeas?
91 6.4 ¿Cuál es la variedad que más vende?
92 6.5 ¿Cuántas personas de su familia intervienen el proceso de cuidado y reproducción de sus orquídeas?
93 6.6 ¿paga para que le ayuden en las labores de cuidado de su predio?
94 6.7 ¿Cuál es la época del año en que más vende?
95 6.8 ¿cultiva sus orquídeas en invernadero?
96 6.9 ¿tiene orquídeas en los arboles de sombra de su huerto de café?
97 6.10 ¿de qué manera vende las orquídeas? (maceta, maquique, tronco)
98 6.11 ¿de dónde son las personas a las que le vende?
99 6.12 ¿Quién es su principal comprador?
100 6.13 ¿Cuánto tiempo dedica para el cuidado de sus orquídeas?
101 6.14 ¿Cuáles son los insumos que utiliza? (precios)
102 6.15 ¿utiliza algún químico para el cuidado de las orquídeas?
103 6.16 ¿considera usted que vender de forma organizada café, orquídeas y demás sea bueno?
104 6.17 ¿cree que hacerlo de esta manera puede beneficiar al medio ambiente?
Related Documents
