STATUS%GIZI,%ANGKA% KECUKUPAN%GIZI,%DAN% … · NUTRITION’EDUCATIONAL’-’©Yan ’Herlan 2015 ’ ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) 2013 (10 Kolom) BB (kg) TB (cm) Energi (kkal) Protein

NUTRITION EDUCATIONAL -‐ ©Yan2 Herlan2 2015

STATUS GIZI, ANGKA KECUKUPAN GIZI, DAN

PENILAIAN KONSUMSI PANGAN

Pendidikan Biologi Fakultas Ilmu Tarbiyah dan Keguruan UIN Syarif Hidayatullah Jakarta

Mata Kuliah (Pilihan): Ilmu Gizi 2 SKS


Kompetensi Dasar •  Menentukan status gizi dan angka kecukupan gizi •  Mampu menilai dan merencanakan konsumsi pangan yang sehat dan

seimbang

Indikator •  Mahasiswa dapat mengitung status gizi ideal berdasarkan BB/TB •  Dapat menghitung angka kecukupan energi dan protein berdasarkan

akNfitas •  Dapat menentukan angka kecukupan gizi berdasarkan tabel angka

kecukupan gizi •  Dapat menggunakan DaPar Komposisi Bahan Makanan (DKBM) dengan

tepat •  Dapat menghitung pangan yang telah dimakan dengan tepat •  Dapat merencanakan menu sehat bergizi sesuai dengan angka kecukupan

gizi


Menilai status gizi

•  Berdasarkan bracco: BB Ideal = (TB – 100) – 10%

•  Berdasarkan BMI (Berat Massa Ideal): Keterangan: < 20 = under weight, 20-‐25 = ideal, > 25 = over weight, >30 = obesitas


Angka Kecukupan Gizi •  Angka kecukupan gizi rata-‐rata yang dianjurkan yaitu suatu kecukupan rata-‐rata zat gizi seNap hari bagi hampir semua orang menurut golongan umur, jenis kelamin, ukuran tubuh, dan akNfitas untuk mencapai derajat kesehatan yang opNmal


Angka Kecukupan Energi (AKE) •  Didasarkan pada BMR (Basal Metabolisme Rate), nilai BMR ditentukan oleh berat, susunan tubuh, umur, dan jenis kelamin.

•  Ket: B = Berat Badan

Umur BMR (Kkal/hari)

L P

3 – 10 22,7B + 495 22,5B + 499

10 – 18 17,5B + 651 12,2B + 746

18 -‐ 30 15,3B + 679 14,7B + 496


Perhitungan AKE

Jenis kegiatan Waktu Pengeluaran Energi

L P

Tidur W1 1,0 1,0

Kegiatan dalam pekerjaan W2

Ringan 1,7 1,7

Sedang 2,7 2,2

Berat 3,8 2,8

Saat-‐saat santai w3 1,4 1,4


Angka kecukupan gizi lainnya (Protein, Vitamin, mineral)

•  Berdasarkan tabel angka kecupan gizi •  BB aktual/BB Tabel x Angka kecukupan gizi


ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) 2013

(10 Kolom) BB (kg)

TB (cm)

Energi (kkal)

Protein (g)

Lemak (g)

Omega-6 (g)

Omega-3 (g)

Karbohidrat (g)

Serat (g)

Air (mL)

Bayi 0 – 6 bulan 6 61 550 12 34 4,4 0,5 58 0 - Bayi 7 – 11 bulan 9 71 725 18 36 4,4 0,5 82 10 800

Anak 1-3 tahun 13 91 1125 26 44 7,0 0,7 155 16 1200 Anak 4-6 tahun 19 112 1600 35 62 10,0 0,9 220 22 1500 Anak 7-9 tahun 27 130 1850 49 72 10,0 0,9 254 26 1900

Laki-laki 10-12 tahun 34 142 2100 56 70 12,0 1,2 289 30 1800 Laki-laki 13-15 tahun 46 158 2475 72 83 16,0 1,6 340 35 2000 Laki-laki 16-18 tahun 56 165 2675 66 89 16,0 1,6 368 37 2200 Laki-laki 19-29 tahun 60 168 2725 62 91 17,0 1,6 375 38 2500 Laki-laki 30-49 tahun 62 168 2625 65 73 17,0 1,6 394 38 2600 Laki-laki 50-64 tahun 62 168 2325 65 65 14,0 1,6 349 33 2600 Laki-laki 65-80 tahun 60 168 1900 62 53 14,0 1,6 309 27 1900 Laki-laki >80 tahun 58 168 1525 60 42 14,0 1,6 248 22 1600

Perempuan 10-12 tahun 36 145 2000 60 67 10,0 1,0 275 28 1800 Perempuan 13-15 tahun 46 155 2125 69 71 11,0 1,1 292 30 2000 Perempuan 16-18 tahun 50 158 2125 59 71 11,0 1,1 292 30 2100 Perempuan 19-29 tahun 54 159 2250 56 75 12,0 1,1 309 32 2300 Perempuan 30-49 tahun 55 159 2150 57 60 12,0 1,1 323 30 2300 Perempuan 50-64 tahun 55 159 1900 57 53 11,0 1,1 285 28 2300 Perempuan 65-80 tahun 54 159 1550 56 43 11,0 1,1 252 22 1600 Perempuan >80 tahun 53 159 1425 55 40 11,0 1,1 232 20 1500

Tambahan Bumil Timester 1 +180 +20 +6 +2,0 +0,3 +25 +3 +300 Tambahan Bumil Trimester 2 +300 +20 +10 +2,0 +0,3 +40 +4 +300 Tambahan Bumil Trimester 3 +300 +20 +10 +2,0 +0,3 +40 +4 +300 Tambahan Busui 6 bln pertama +330 +20 +11 +2,0 +0,2 +45 +5 +800 Tambahan Busui 6 bln kedua +400 +20 +13 +2,0 +0,2 +55 +6 +650


(14 kolom) Vit A

(mcg) Vit D (mcg)

Vit E (mg)

Vit K

(mcg) Vit B1 (mg)

Vit B2 (mg)

Vit B3 (mg)

Vit B5 (mg)

Vit B6 (mg)

Vit B9 (mcg)

Vit B12 (mcg)

Biotin (mcg)

Kolin (mg)

Vit C (mg)

Bayi 0 – 6 bulan 375

5 4 5 0,3 0,3 2 1,7 0,1 65 0,4 5 125 40

Bayi 7 – 11 bulan 400 5 5 10 0,4 0,4 4 1,8 0,3 80 0,5 6 150 50

Anak 1-3 tahun 400 15 6 15 0,6 0,7 6 2,0 0,5 160 0,9 8 200 40

Anak 4-6 tahun 450 15 7 20 0,8 1,0 9 2,0 0,6 200 1,2 12 250 45

Anak 7-9 tahun 500 15 7 25 0,9 1,1 10 3,0 1,0 300 1,2 12 375 45

Laki-laki 10-12 tahun 600 15 11 35 1,1 1,3 12 4,0 1,3 400 1,8 20 375 50

Laki-laki 13-15 tahun 600 15 12 55 1,2 1,5 14 5,0 1,3 400 2,4 25 550 75

Laki-laki 16-18 tahun 600 15 15 55 1,3 1,6 15 5,0 1,3 400 2,4 30 550 90

Laki-laki 19-29 tahun 600 15 15 65 1,4 1,6 15 5,0 1,3 400 2,4 30 550 90

Laki-laki 30-49 tahun 600 15 15 65 1,3 1,6 14 5,0 1,3 400 2,4 30 550 90

Laki-laki 50-64 tahun 600 15 15 65 1,2 1,4 13 5,0 1,7 400 2,4 30 550 90

Laki-laki 65-80 tahun 600 20 15 65 1,0 1,1 10 5,0 1,7 400 2,4 30 550 90

Laki-laki >80 tahun 600 20 15 65 0.8 0,9 8 5,0 1,7 400 2,4 30 550 90

Perempuan 10-12 tahun 600 15 11 35 1,0 1,2 11 4,0 1,2 400 1,8 20 375 50

Perempuan 13-15 tahun 600 15 15 55 1,1 1,3 12 5,0 1,2 400 2,4 25 400 65

Perempuan 16-18 tahun 600 15 15 55 1,1 1,3 12 5,0 1,2 400 2,4 30 425 75

Perempuan 19-29 tahun 500 15 15 55 1,1 1,4 12 5,0 1,3 400 2,4 30 425 75

Perempuan 30-49 tahun 500 15 15 55 1,1 1,3 12 5,0 1,3 400 2,4 30 425 75

Perempuan 50-64 tahun 500 15 15 55 1.0 1,1 10 5,0 1,5 400 2,4 30 425 75

Perempuan 65-80 tahun 500 20 15 55 0,8 0,9 9 5,0 1,5 400 2,4 30 425 75

Perempuan >80 tahun 500 20 15 55 0,7 0,9 8 5,0 1,5 400 2,4 30 425 75

Tambahan Bumil Timester 1 +300 +0 +0 +0 +0,3 +0,3 +4 +1,0 +0,4 +200 +0,2 +0 +25 +10

Tambahan Bumil Trimester 2 +300 +0 +0 +0 +0,3 +0,3 +4 +1,0 +0,4 +200 +0,2 +0 +25 +10

Tambahan Bumil Trimester 3 +350 +0 +0 +0 +0,3 +0,3 +4 +1,0 +0,4 +200 +0,2 +0 +25 +10

Tambahan Busui 6 bln pertama

+350 +0 +4 +0 +0,3 +0,4 +3 +2,0 +0,5 +100 +0,4 +5 +75 +25

Tambahan Busui 6 bln kedua +350 +0 +4 +0 +0,3 +0,4 +3 +2,0 +0,5 +100 +0,4 +5 +75 +25


(13 kolom) Besi (mg)

Fluor (mg)

Fosfor (mg)

Iodium (mcg)

Kalium (mg)

Kalsium (mg)

Kromium (mcg)

Magnesium (mg)

Mangan (mg)

Natrium (mg)

Selenium (mcg)

Seng (mg)

Tembaga (mcg)

Bayi 0 – 6 bulan

- - 100 90 500 200 - 30 - 120 5 - 200 Bayi 7 – 11

bulan 7 0.4 250 120 700 250 6 55 0,6 200 10 3 220

Anak 1-3 tahun 8 0.6 500 120 3000 650 11 60 1,2 1000 17 4 340 Anak 4-6 tahun 9 0.9 500 120 3800 1000 15 95 1,5 1200 20 5 440 Anak 7-9 tahun 10 1.2 500 120 4500 1000 20 120 1,7 1200 20 11 570

Laki-laki 10-12 tahun

13 1.7 1200 120 4500 1200 25 150 1,9 1500 20 14 700 Laki-laki 13-15

tahun 19 2.4 1200 150 4700 1200 30 200 2,2 1500 30 18 800


15 2.7 1200 150 4700 1200 35 250 2,3 1500 30 17 890 Laki-laki 19-29

tahun 13 3.0 700 150 4700 1100 35 350 2,3 1500 30 13 900


13 3.1 700 150 4700 1000 35 350 2,3 1500 30 13 900 Laki-laki 50-64

tahun 13 3.1 700 150 4700 1000 30 350 2,3 1300 30 13 900


13 3.1 700 150 4700 1000 30 350 2,3 1200 30 13 900 Laki-laki >80 tahun 13 3.1 700 150 4700 1000 30 350 2,3 1200 30 13 900

Perempuan 10-12

tahun 20 1.9 1200 120 4500 1200 21 155 1,6 1500 20 13 700

Perempuan 13-15 tahun

26 2.4 1200 150 4500 1200 22 200 1,6 1500 30 16 800 Perempuan 16-18

tahun 26 2.5 1200 150 4700 1200 24 220 1,6 1500 30 14 890


26 2.5 700 150 4700 1100 25 310 1,8 1500 30 10 900 Perempuan 30-49

tahun 26 2.7 700 150 4700 1000 25 320 1,8 1500 30 10 900


12 2.7 700 150 4700 1000 20 320 1,8 1300 30 10 900 Perempuan 65-80

tahun 12 2.7 700 150 4700 1000 20 320 1,8 1200 30 10 900

Perempuan >80 tahun 12 2.7 700 150 4700 1000 20 320 1,8 1200 30 10 900 Tambahan Bumil Timester 1 +0 +0 +0 +70 +0 +200 +5 +40 +0,2 +0 +5 +2 +100 Tambahan Bumil Trimester

2 +9 +0 +0 +70 +0 +200 +5 +40 +0,2 +0 +5 +4 +100

Tambahan Bumil Trimester 3

+13 +0 +0 +70 +0 +200 +5 +40 +0,2 +0 +5 +10 +100 Tambahan Busui 6 bln

pertama +6 +0 +0 +100 +400 +200 +20 +0 +0,8 +0 +10 +5 +400

Tambahan Busui 6 bln kedua

+8 +0 +0 +100 +400 +200 +20 +0 +0,8 +0 +10 +5 +400


Instrument kegiatan penilaian dan perencanaan konsumsi pangan

•  DaPar kandungan zat gizi bahan makanan (DKGM)

•  DaPar Kecukupan Gizi (DKG)


Cara menghitung jumlah zat gizi: •  KGij = Kandungan zat gizi i dari bahan makanan j dengan berat B gram

•  Bj = Berat bahan makanan j (gram) -‐ tabel 9 •  Gij = Kandungan zat gizi i dalam 100 gram bahan makanan j

•  BDDj = Persen bahan makanan j yang dapat dimakan (% BDD) – tabel 9


Misal:

•  Kita ingin menghitung vitamin C dari sebuah pisang ambon yang massanya 300 gram

•  i = vit C •  j = pisang ambon


Cara Menghitung: 1.  Recalling konsumsi makan sehari kemarin

*) DaPar ukuran rumah tangga (tabel 16)

2. Hitung zat gizi dalam makanan yang kamu makan!

No Nama Bahan Makanan Berat *)

1.

2.

3.

...


Tugas •  Hitunglah apakah BB-‐mu sudah ideal? •  Hitunglah Angka Kecukupan Gizi (AKG) yang kamu butuhkan terutama untuk: energi, protein, Ca, Vitamin C, dan Fe!

•  Ingat kembali makanan yang kamu makan kemarin!

•  Hitunglah kandungan gizi dari makanan yang kamu makan kemarin!

•  Apakah makanan yang kamu makan kemarin sudah memenuhi AKG-‐mu?


Tugas observasi Diri

No Bahan Makanan yang telah dimakan

URT Berat (g)

Kandungan gizi

Energi prot Vit C Fe Ca

Profil Mahasiswa Pendidikan Biologi Nama: ……. Tanggal lahir: Berat Badan: ……….. Katagori berdasarkan BMI: Ideal/Gemuk/Obesitas Data Kebutuhan Gizi: AKE: …. AK Vit.C: …. AK Ca: …. AKP: …. AK Fe: ….

Kesimpulan: Asupan konsumsi sehari kemarin kurang/cukup/melebihi AKG. Dampak yang bisa diNmbulkan jika asupan ini menjadi kebiasaan adalah…..


TERIMA KASIH

STATUS%GIZI,%ANGKA% KECUKUPAN%GIZI,%DAN% … · NUTRITION’EDUCATIONAL’-’©Yan ’Herlan 2015 ’ ANGKA KECUKUPAN GIZI (AKG) 2013 (10 Kolom) BB (kg) TB (cm) Energi (kkal) Protein

Documents