Mit Thymian, Honig, Pinienkernen und Brösel gratinierter Ziegenkäse mit Zucchini-Paprika- Blattsalat-Beet Zutaten: 1 Portion 2 Portionen 3 Portionen 4 Portionen 5 Portio Zucchini 50 g 100 g 150 g 200 g 25 Paprika 50 g 100 g 150 g 200 g 25 Zwiebel 10 g 20 g 30 g 40 g 5 Tomaten 50 g 100 g 150 g 200 g 25 Balsamico 5g 10 g 15 g 20 g 2 Apfelsaft 5g 10 g 15 g 20 g 2 Dijonsenf 2g 4g 6g 8g 1 Honig 2x 2,5 g 2x 5 g 2x 7,5 g 2x 10 g 2x 12, Salz, Pfeffer Olivenöl 10 g 20 g 30 g 40 g 5 Pinienkerne 10 g 20 g 30 g 40 g 5 Thymian Blattsalat 10 g 20 g 30 g 40 g 5 Semmelbrösel 20 g 40 g 60 g 80 g 10 45 g 90 g 135 g 180 g 22 Ziegenkäse (45 % Fett) ca. 394 kcal pro Portion ca. 300 g pro Portion 1. Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Zwiebel fein würfeln. 2. Tomaten kreuzweise einschneiden und die Stielansätze keilförmig herausschneiden. 3. Tomaten für etwa 30 Sekunden in kochendes Wasser geben. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und häuten. 4. Tomaten in feine Würfel schneiden. 5. Balsamessig, Apfelsaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 2/3 des Öls langsam einlaufen lassen und glattrühren.