Sanitasi Pengolahan Biji Mangga Menjadi Kerupuk

7/23/2019 Sanitasi Pengolahan Biji Mangga Menjadi Kerupuk

1/21

SANITASIPENGOLAHAN BIJIMANGGA MENJADI

KERUPUK

NURINDRA HARMAIDIKA PRATAMA


2/21

Sampah biji mangga jika tidak dimanaatkanakan m!ng"ndang datatngn#a $!%angga$!p!%ti &a&at dan dapat m!mba'a %!$ik(da&am p!n#!ba%an p!n#akit $!p!%ti dia%!)S!hingga p!%&" di&ak"kan p!ng(&ahan dan

$anita$i #ang dapat m!nambah ni&ai!k(n(mi$ da%i biji mangga t!%$!b"t) Bijimangga di(&ah m!njadi pati #ang b!%p(t!n$im!njadi bahan $"b$it"$i t!p"ng tapi(ka

$!bagai bahan p!mb"atan k!%"p"k)

LATAR BELAKANG


3/21

Apakah ada p!%b!daan *ita %a$a danma$a $impan anta%a k!%"p"k (%m"&aI+ II+ III+ I,+ ,+ dan ,I -

RUMUSAN MASALAH


4/21

Dip!%(&!hn#a k!%"p"k d!ngan (%m"&a$!$"ai ata" $ama ata" &!bih baik *ita %a$adan ma$a $impann#a dibanding k!%"p"kd!ngan bahan bak" t!p"ng tapi(ka)

TUJUAN PENELITIAN


5/21

1. Dasar teori

.Mangga

..at t!p"ng /pati0

.K!%"p"k

.Sanita$i p!ng&ahan biji mangga m!njadi k!%"p"k

.Uji (%gan(&!ptik *ita %a$a k!%"p"k

.Kada% ai%

TINJAUAN PUSTAKA


6/21

2. Kerangka konsep

B"ah mangga

K"&it bijimangga

P!dagangb"ah

K"&it b"ahmangga

Sampah

Dik(n$"m$iman"$ia

1ita %a$a

dan ma$a$impan

Patidimanaatk

an mjdk!%"p"k

Biji manggadimanaaka

n mjd pati

Biji b"ahmangga

dit!&iti

K!t!%angan 2


7/21

3. Hipotesis

a0Ada p!%b!daan *ita %a$a k!%"p"k (%m"&a I+II+ III+ I,+ ,+ dan ,I)

b0Ada p!%b!daan ma$a $impan k!%"p"k(%m"&a I+ II+ III+ I,+ ,+ dan ,I d!nganm!ng"k"% kada% ai%


8/21

1. Jenis penelitian

J!ni$ p!n!&itian ini m!%"pakan j!ni$ p!n!&itian!k$p!%im!n d!ngan %an*angan Static GroupComparison Design+ p!n!&itian ini akandiana&i$i$ $!*a%a d!$k%ipti ana&itik /S(!kidj(+34450

METODE PENELITIAN


9/21

2. Desain Penelitian

PERLAKUAN POSTEST

67 O7

63 O3

68 O8

69 O9

65 O5

6: O:

K!t!%angan 26n p!%&ak"an p!mb"atan k!%"p"k d!ngan (%m"&a n

On ha$i& t!$ *ita %a$a dan ma$a $impan k!%"p"k (%m"&a n


10/21

3. Tempat dan Waktu Penelitian

T!mpat p!n!&itian

P!mb"atan k!%"p"k di&aka"kan di D"$"n K!nt!ngN(g(ti%t(+ Gamping+ S&!man)

P!ng"jian *ita %a$a dan ma$a $impan k!%"p"kdi&ak$anakan di Lab(%at(%i"m J"%"$an K!$!hatanLingk"ngan)

;akt" p!n!&itianp!n!&itian di&ak"kan pada b"&an M!i < J"&i 3474


11/21

4. Populasi dan Sampel

P(p"&a$i

P(p"&a$i da&am p!n!&itian ini ada&ah k!%"p"k pati bijimangga $!ban#ak 9:= k!%"p"k)

Samp!&

J"m&ah "nt"k pa%am!t!% ma$a $impan d!nganp!ng"k"%an kada% ai% k!%"p"k m!ngg"nakan$!ban#ak 389 k!%"p"k) S!dangkan "nt"k pa%am!t!%

*ita %a$a k!%"p"k m!ngg"nakan $!ban#ak 389k!%"p"k)


12/21

5. Teknik Pengambilan Sampel

M!ngg"nakan m!t(d! N(n Rand(m Samp&ing+#ang m!ngg"nakan t!knik P(%p($i>! Samp&ing)

Pa%am!t!% ma$a $impan d!ngan p!ng"k"%an

kada% ai% k!%"p"k? ban#akn#a (%m"&a k!%"p"k /: (%m"&a0 @"&angan /8 ka&i "&angan0 @ 'akt" (b$!%>a$i /78ka&i0

Pa%am!t!% *ita %a$a k!%"p"k? ban#akn#a (%m"&a k!%"p"k /: (%m"&a0 @"&angan /8 ka&i "&angan0 @ ban#akn#a pan!&i$ /7(%ang0 @ 'akt" (b$!%>a$i /78 ka&i0


13/21

. !ariabel dan De"nisi #perasional

,a%iab!& b!ba$

(%m"&a$i I+ II+ III+ I,+ ,+ dan ,I pati bijimangga pada p!mb"atan k!%"p"k)

,a%iab!& t!%ikat Ma$a $impan k!%"p"k

1ita %a$a k!%"p"k

,a%iab!& p!nggangg"

S"h" %"ang

K!&!mbaban %"ang


14/21

$. Skema Hubungan %ntar&ariabel

!ariabel 'ebas(%m"&a$i I+ II+ III+I,+ ,+ dan ,I patibiji mangga padap!mb"atank!%"p"k

!ariabelpengganggu

7) S"h" %"ang3) K!&!mbaban

%"ang

!ariabel TerikatMa$a $impan dan*ita %a$a k!"p"k


15/21

$. %lat dan 'a(an

%lat )

Pan*i

M!$in p!nggi&ing/b&!nd!%0

Kain $a%ing A#akan

Kant(ng p&a$tik

Timbangan

Ba$k(m P!ngad"k

A&at p!ng"k"$

Pi$a"

'a(an )

Biji mangga 94 kg

Nat%i"m pi%(ph($phat394 g%

Pati biji mangga kg T!p"ng tapi(ka kg

Ai% C=44 **

Ga%am 44 g%

Ba'ang p"tih 594 g%

Min#ak ikan 844 m&

T!%a$i 594 g%


16/21

*. Teknik Pengumpulan Data

7) P!%$iapan p!n!&itian

3) Tahap P!&ak$anaan p!n!&itian

8) Ja&an#a p!n!&itian


17/21

Ana&i$i$ Data

Data #ang dip!%(&!h diana&i$i$ $!*a%a 2

7) D!$k%ipti

Data #ang dip!%(&!h dima$"kan k!

da&am t!ba& #ang t!&ah didi$k%ip$ikank!m"dian angka t!%$!b"tdid!$k%iptikan

3) Ana&iti$Data #ang dip!%(&!h di ana&i$i$

d!ngan "ji On!'# An(>a $at" ja&and!ngan m!ngg"nakan p%(g%am SPSS(% 'ind('$ >!%$i 73


18/21

Ha$i& p!n!&itian

P!n!&itian ma$a $impan dan *ita %a$a k%"p"k biji mangga dim"&ai padatangga& C j"ni 3474 di &ab(%at(%i"m J"%"$an k!$!hatan &ingkk"nganp(&t!kk!$ #(gjaka%ta Ha$i& #ang di p!%(&!h ada&ah $!bagai b!%ik"t2

Tabel. +asa Simpan Kerupuk ,(ari- dari Segi Kadar %ir denganStandar 12

S"mb!% 2 Data p%im!% T!%(&ah

U&angan

(%m"&a I

(%m"&a II

(%m"&a III

(%m"&a I,

(%m"&a ,

(%m"&a ,I

R!%ata

738

737373

787878

777777

777474

7474

74=

7774+=874+:C

J"m&ah 8: 8 88 87 3 3C 83+54%!%ata 73 78 77 74+88 +:C 74+=8


19/21

P!mbaha$an

B!%da$a%kan data ha$i& p!ngamatan kada%ai% #ang dig"nakan "n#"k m!n!nt"kanma$a $impan k!%"p"k dapat di k!tah"i

bah'a $!*a%a d!$k%!pti k%"p"k #angm!mi&iki ma$a $impan pa&ing &ama ada&ahk!%"p"k (%m"&a II #ait" d!ngan ma$$a$impan 78 ha%i dan k!%"p"k #ang m!mi&iki

ma$a $impan pa&ing $ingkat ada&ahk!%"p"k (%m"&a ,I #ait" d!ngan ma$a$impan ha%i


20/21

K!$imp"&an

S!*a%a d!$k%ipti ada p!%b!daan ma$a$impan anta%a Ka%"p"k (%m"&a I) II) III) I,),) dan ,I) ait" k!%"p"k (%m"&a I m(m&&&k&

ma$a $impan 73 ha%i+ k!%"p"k (%m"&a IIm!mi&iki ma$a $impan 78 ha%&) k!%"p"k(%m"&a III m!mi&iki ma$a $impan 77 ha%i+k!%"p"k (%m"&a I, m!mi&iki ma$a $impan

74 ha%i) k!%"p"k (%m"&a , m!mi&ikima$a ) $impan 74 ha%i+ dan k!%"p"k(%m"&a ,& m!mi&iki ma$a $impan ha%i


21/21

Sa%an

'agi Pedagang +angga

P!dagang Mangga dapat m!&ak"kan p!ng(&ahanbiji mangga m!njadi pati #ang k!m"dian dapat di

(&ah m!njadi k!%"p"k ata" b!nt"k makanan &ain$!bagai ha$i& $ampingan da%i p%(d"k mangga

'agi /ndusti Kerupuk

Dapat m!ngg"nakan pati biji mangga $!bagai

bahan tambahan da&m p!mb"atan k!%"p"kd!ngan j"m&ah pati $!ban#ak 34F da%i j"m&ahbahan bak" $!m"&a

Sanitasi Pengolahan Biji Mangga Menjadi Kerupuk

Documents