Proposal ubi jalar

I.       PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Indonesia dikenal sebagai negara agraris yang berarti negara yang mengandalkan sektor

pertanian sebagai mata pencaharian maupun sebagai penopang pembangunan. Sektor

pertanian merupakan penopang perekonomian di Indonesia karena pertanian membentuk

proporsi yang sangat besar dan memberikan sumbangan untuk kas pemerintah. Hal ini

kemudian menjadikan sektor pertanian sebagai pasar yang potensial bagi produk-produk

dalam negeri baik untuk barang produksi maupun untuk barang konsumsi, terutama produk

yang dihasilkan oleh sub sektor tanaman pangan.

Pangan dapat didefinisikan sebagai kebutuhan pokok manusia, sehingga semua orang pasti

menginginkan kecukupan pangannya. Kebutuhan akan pangan ini berkembang seiring

dengan semakin meningkatnya jumlah penduduk suatu wilayah terkhusus di Sulawesi

Tenggara. Pangan berasal dari sumber daya hayati dan air, baik yang diolah maupun tidak

diolah, yang diperuntukkan sebagai makanan dan minuman bagi manusia termasuk bahan

tambahan pangan, bahan baku pangan dan bahan lain yang digunakan dalam proses

penyiapan, pengolahan dan atau pembuatan makanan atau minuman.

Salah satu komoditi tanaman pangan yang penting dan mengambil peran dalam

pembangunan sektor pertanian adalah komoditi ubi jalar. Ubi jalar merupakan bahan

substitusi bagi beras dan jagung. Bagi orang Indonesia ubi jalar merupakan makanan pokok

setelah beras dan jagung.

Ubi jalar merupakan tanaman palawija yang mengandung sumber karbohidrat yang cukup

potensial sebagai bahan penganekaragaman pangan dan agroindustri. Selain sebagai sumber

karbohidrat, ubi jalar juga kaya akan vitamin A dan C serta mineral Ca. Pengolahan ubi jalar

menjadi bentuk setengah jadi misalnya tepung dan pati sangat memungkinkan komoditas ini

dapat disimpan lebih lama dan lebih praktis sehingga kesinambungan penyediaan bahan baku

bagi industri menjadi lebih terjamin.

Disamping sebagai bahan konsumsi juga banyak digunakan sebagai pakan ternak. Kebutuhan

ubi jalar akan terus meningkat dari tahun ke tahun sejalan dengan peningkatan taraf hidup

ekonomi masyarakat dan kemajuan industri pakan ternak sehingga perlu upaya peningkatan

produksi.

Peningkatan produksi ubi jalar juga ditujukan untuk peningkatan pendapatan petani dan

memperluas kesempatan kerja. Dalam peningkatan pembangunan di sektor pertanian,

merupakan suatu tantangan dalam peningkatan secara kontiniu produksi usahatani yang

senatiasa menguntungkan sehingga kesejahteraan baik petani maupun masyarakat luas terus

meningkat.

Pengembangan tanaman ubi jalar di Sulawesi Tenggara khususnya di Desa UPT. Asinua Jaya

adalah merupakan salah satu wilayah yang berpotensi seiring dengan luas lahan budidaya ±

200 Ha yang dimiliki  oleh petani dengan luasan rata ± 1 Ha  dalam setiap kepala keluarga

(KK) dengan total keseluruhan kepala keluarga berkisar 200 KK yang sangat memadai serta

sarana dan prasaran yang menunjang.

Sehubungan dengan hal tersebut diatas maka penulis tertarik untuk melakukan penelitian

tentang Pendapatan Usahatani Ubi jalar di Desa UPT. Asinua Jaya Kec. Asinua Kabupaten

Konawe.

1.2. Rumusan Masalah

Berdasarkan uraian pada latar belakang diatas maka dapat dirumuskan bahwa seberapa besar

pendapatan pada usahatani ubi jalar di Desa UPT Asinua Jaya Kecamatan Asinua Kabupaten

Konawe.

1.3. Tujuan Penelitian

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pendapatan usahatani ubi jalar pada petani di Desa

UPT Asinua Jaya Kecamatan Asinua Kabupaten Konawe.

1.4. Manfaat Penelitian

Penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat bagi peneliti pada khususnya dan petani

pada umumnya dalam hal ini sebagai sumber informasi dalam upaya pengembangan

usahatani ubi jalar.

II.    TINJAUAN  PUSTAKA

2.1. Pendapatan

Menurut Renville (2003), Pendapatan merupakan selisih total jumlah penerimaan dengan

jumlah biaya yang dikeluarkan untuk menjalankan usaha, sedangkan laba bersih adalah

jumlah pendapatan setelah dikurangi dengan pajak penghasilan.

Pendapatan usahatani adalah keuntungan yang diperoleh petani dengan mengurangkan biaya

yang dikeluarkan selama proses produksi dengan penerimaan usahatani (Firman dkk., 2010),

dimana pendapatan tunai merupakan hasil perhitungan dari pengurangan jumlah penerimaan

tunai dengan pengeluaran tunai usahatani.

Tujuan utama dari analisis pendapatan usahatani adalah menggambarkan keadaan sekarang

suatu kegiatan usaha dan menggambarkan keadaan yang akan datang dari perencanaan atau

tindakan (Firman dkk., 2010). Analisis pendapatan usahatani memerlukan dua keterangan

pokok, yaitu keadaan  pengeluaran selama usahatani dikerjakan atau dijalankan dalam waktu

yang telah ditentukan dan penerimaan (hasil produksi x harga jual). Sehingga dari dua faktor

tersebut dapat dianalisis pendapatan yang diperoleh petani baik itu pendapatan bersih maupun

pendapatan kotor karena melibatkan perhitungan biaya yang tidak tunai dan biaya yang

diperhitungkan sesuai dengan perhitungan pendapatan usahatani.

Besarnya pendapatan petani yang diperoleh merupakan ukuran keberhasilan dari sesuatu

yang dikelola dengan jumlah dan bentuk pendapatan yang mempunyai fungsi yang sama

yaitu memenuhi keperluan sehari-hari dan memberikan kepuasan kepada petani agar dapat

melanjutkan kegiatannya. Lebih lanjut dikatakan oleh Fadholi dalam Harmawati (2011),

bahwa besarnya pendapatan tunai dari usahatani dapat menggambarkan kemajuan ekonomi

usahatani spesialisasi dan pembagian kerja. Selanjutnya besarnya tingkat pendapatan ini juga

dapat digunakan untuk membandingkan keberhasilan petani yang satu terhadap petani yang

lain.

Pendapatan petani timbul bila perbandingan jumlah penerimaan dari hasil produksi lebih

besar dibadingkan dengan jumlah biaya atau pengeluaran selama proses

produksi.  Selanjutnya dari pendapat Soeharjo dan Dahlan dalam Harmawati (2011),

menyatakan bahwa pendapatan sebagai selisih dari penerimaan dan biaya yang dikeluarkan

selama proses produksi berlangsung.  Jadi dapat diketahui nilai pendapatan atau keuntungan

yang diperoleh dari suatu kegiatan usahatani, yaitu dengan mengetahui besarnya penerimaan

yang dikali dengan harga yang berlangsung, kemudian dikurangi dengan biaya yang

dikeluarkan sejak dari pengolahan tanah sampai pasca panen.

Secara ekonomi, masalah pendapatan adalah merupakan salah satu tolak ukur untuk

mengetahui tingkat kemakmuran suatu negara atau daerah.  Oleh  karena itu yang dimaksud

dengan pendapatan dapat dijelaskan dari dua sisi yaitu : rumah tangga negara atau individu

yang dikenal dengan pendapatan nasional atau regional, dan rumah tangga masyarakat atau

individu yang dikenal dengan pendapatan masyarakat atau individu yang dikenal dengan

sebutan pendapatan masyarakat.  Ada beberapa yang mempengaruhi pendapatan antara lain :

a.      Modal

Dalam perkembangan usaha modal mempunyai arti yang sangat penting karena masalah

modal merupakan persoalan yang tak akan berakhir, mengingat modal itu mengandung

berbagai aspek penting dalam kelangsungan usaha.  Modal kerja sebagai keseluruhan aktiva

lancar perusahaan yang terdiri atas kas piutang dan persediaan.  Dalam memperoleh dan

menggunakan harta lancar kadang timbul kewajiban yang harus segera dibayar, maka

sebagian harta lancarnya yang dimiliki perusahaan akan digunakan untuk memenuhi

kewajiban tersebut.

b.      Tenaga Kerja

Tenaga kerja merupakan seluruh produk dalam suatu negara yang memproduksi barang dan

jasa.   Menurut Benggolo dalam Agus (2011), tenaga kerja adalah penduduk dalam usia kerja

yakni berumur 15-54 tahun, namun di Indonesia yang dipakai adalah seluruh penduduk yang

berumur l0 tahun keatas. Selanjutnya dikatakan bahwa tenaga kerja adalah jumlah penduduk

suatu negara yang dapat memproduksi barang dan jasa jika ada permintaan terhadap mereka

dau mau berpartisipasi dalam aktivitas tersebut.

c.       Peralatan Kerja

Peralatan yang digunakan dalam kegiatan proses produksi barang dan jasa senantiasa

disesuaikan dengan pertimbangan pekerjaan yang akan dilaksanakan.  Sebagaimana faktor

produksi lainnya, peralatan juga ikut memegang peranan penting yang akan menentukan

berhasil tidaknya produksi.

d.      Keahlian

Dalam suatu negara atau daerah cukup tersedia faktor produksi tanah, modal dan tenaga kerja

yang belum dapat menjadi jaminan dalam suatu proses produksi yang terlaksana penuh

karena faktor produksi tersebut belum mampu menghasilkan seperti yang diinginkan.

Menurut Soekartawi (1995), bahwa besar kecilnya pendapatan sangat dipengaruhi tiga faktor

yaitu : faktor produksi, harga dan biaya produksi.  Dengan menaikkan produksi maka

pendapatan usahatani bertambah seiring dengan jumlah produksi, tetapi mutu produksi naik

bukan berarti harga satuan naik pula.  Semakin tinggi jumlah produksi yang dihasilkan dan

diikuti oleh pendapatan yang besar, dapat merangsang badan usaha yang bersangkutan untuk

menaikkan produksi secara terus-menerus.

Menurut Tohir dalam Harmawati (2011), bahwa pendapatan dalam spesialisasi pembagian

kerja bagi seorang petani umunnya kurang mengetahui pasti berapa besar biaya yang

dikorbankan untuk menghasilkan sejumlah produksi yang optimal.  Analisis pendapatan

dapat menyumbangkan bantuan untuk mengukur apakah kegiatan petani berhasil atau tidak.

Selisih antara pendapatan kotor usahatani dan pengeluaran total usaha disebut pendapatan

bersih usahatani menyangkut imbalan yang diperoleh keluarga petani dari penggunaan

fakfor-faktor produksi kerja, pengelolaan, dan modal milik sendiri atau modal pinjaman yang

diinvestasikan kedalam usahatani.  Karena itu merupakan ukuran keuntungan usaha tani yang

dapat dipakai untuk membandingkan penampilan beberapa usahatani.  Karena modal tidak

dihitung sebagai pengeluaran, maka perbandingan tidak dikacaukan oleh perbedaan tingkat

uang.  Bagaimanpun juga, pendapatan bersih usahatani merupakan langkah untuk

menghitung ukuran-ukuran keuntungan lainnya yang mampu memberikan penjelasan lebih

banyak (Soekartawi, l995). Dengan cara mengurangi nilai berbagai komponen sumber daya

dari pendapatan bersih usahatani, maka pengembalian hasil yang diperoleh lainnya dapat

dihitung.  Mengukur dan menilai faktor produksi pengelolaan tidak mudah, karena itu

umumnya faktor produksi ini tidak dinilai, tetapi dicerminkan dengan makin tingginya atau

makin rendahnya pengembalian hasil yang diperoleh faktor produksi lainnya.

Berusahatani sebagai suatu kegiatan untuk memperoleh produksi dilapangan pertanian pada

akhirnya akan dinilai dari tingkat pendapatan yang diperoleh.  Pendapatan adalah keseluruhan

nilai produksi dari suatu usahatani dalam jangka waktu tertentu yang dinilai dengan uang

setelah dikurangi dengan biaya-biaya yang dikeluarkan selama masa produksi.  Bentuk dan

jumlah pada kualitas mempunyai fungsi yang sama yaitu memenuhi kebutuhan sehari-hari

dan memberi kesempatan pada petani agar dapat melanjutkan usahanya karena dalam

kegiatan itu seorang petani bertindak sebagai pengelola penanaman modal pada usahataninya,

maka pendapatan dapat digambarkan sebagai balas jasa dari kerja sama antara faktor-faktor

produksi dalam kegiatan pengelolaan usahatani.

Tingkat kemakmuran keluarga petani dapat diukur dengan pendapatan keluarga petani itu

sendiri.  Hal ini seiring dengan pendapat Poerwadarminta dalam Agus (2011), menyatakan

bahwa kesejahteraan berarti kemakmuran atau kesenangan hidup sedangkan kemakmuran

berarti sudah cukup.  Maka jelas lah bahwa setiap peningkatan akan membawa harapan bagi

peningkatan atau perbaikan taraf hidup penduduk, oleh sebab itu tidak berlebihan dikatakan

bahwa pendapatan merupakan jantung kehidupan seseorang.

1.1.1.      Produksi

Produksi adalah hasil yang diperoleh sebagai akibat dari bekerjanya faktor-faktor produksi

secara sekaligus yakni tanah, tenaga kerja, dan modal. Tingginya produksi yang diikuti oleh

semakin besarnya pendapatan akan lebih merangsang petani dalam meningkatkan

produksinya.

Produksi merupakan sejumlah hasil dalam satu lokasi dan waktu tertentu.  Selanjutnya

Soekartawi (1995), menyatakan bahwa hasil akhir dari suatu produksi adalah produk

atau output, produksi dalam pertanian atau lainnya dapat bervariasi yang antara lain

disebabkan karena perbedaan kualitas dimana kualitas yang baik dihasilkan oleh proses

produksi yang baik dan begitu pula sebaliknya, kualitas produksi menjadi kurang baik bila

usaha dilaksanakan dengan kurang baik.

1.1.2.      Penerimaan

Penerimaan adalah jumlah nilai atau hasil penjualan yang diterima dalam menjalankan usaha

(Renvilte Siagian, 2003). Pada hakekatnya perkataan penerimaan (revenue) merupakan

sinonim dari pendapatan (income). Oleh karena itu dalam kehidupan sehari-hari pengertian

kedua perkataan tersebut tidak ada perbedaan yang prinsip.  Dimana penerimaan adalah

sejumlah uang yang diterima dari sumber tertentu. Dengan kata lain dapat dikemukakan

bahwa penerimaan adalah sebagian dari keseluruhan pendapatan (Wasis, 1992).

Soekartawi (2005) menyatakan bahwa total penerimaan usahatani diperoleh dari produksi

fisik dikalikan dengan harga produksi. Bila keadaan memungkinkan,maka sebaiknya petani

mengolah sendiri hasil pertaniannya untuk mendapatkan kualitas hasil yang baik yang

harganya relatif tinggi dan akhimya juga akan mendatangkan total penerimaan atau total

keuntungan yang lebih besar.

Penerimaan usahatani berwujud tiga hal, yaitu : (1) hasil penjualan tanaman,temak, ikan atau

produksi yang dijual, (2) produksi yang konsumsi pengusaha dan keluarga selama melakukan

kegiatan, (3) kenaikan nilai inventaris. Besar kecilnya pendapatan dalam usahatani ditentukan

efisiensi biaya produksi, pengadaan bahan, faktor produksi dan efisiensi-efisiensi biaya tata

niaga. Penerimaan adalah jumlah nilai atau hasil penjualan yang diterima dalam menjalankan

usaha (Kasmir dan Jakfar, 2005).

1.1.3.      Biaya

Biaya adalah hasil dari semua input ekonomi yang diperlukan dan dapat diperkirakan untuk

menghasilkan suatu produk atau nilai yang dinyatakan dengan uang. Sedangkan pengorbanan

ekonomi merupakan sarana produksi yang habis terpakai selama satu siklus produksi. Biaya

yang diperlukan merupakan suatu pengorbanan yang perlu biaya dan dapat diperkirakan,

dimana biaya yang digunakan dapat dipastikan pada saat pelaksanaannya, dan dapat diukur

serta harus dapat dihitung jumlahnya dan dinyatakan dalam bentuk uang pada waktu

penghitungan.

Lebih lanjut Makhruf dalam Agus (2011), menyatakan beberapa komponen biaya suatu

usahatani yaitu : Biaya sarana produksi, biaya bunga, modal, biaya tanah,biaya alat-alat

produksi yang tahan lama,biaya tenaga kerja. Biaya tetap adalah biaya yang ada hubungannya

dengan usahatani sebagai aparat produksi, sedangkan biaya tidak tetap adalah biaya yang

berubah-ubah sejalan dengan proses produksi.

Suatu usahatani dikatakan sukses apabila pendapatan yang diperoleh sebanding dengan

seluruh pengorbanan yang digunakan selama proses produksi.   Dalam hal ini nilai dari

pendapatan mempunyai hasil untuk membayar semua pembelian sarana produksi, bunga,

modal, dan upah tenaga kerja maupun bentuk- bentuk upah lainnya.  Olehnya itu untuk

mencapai tujuan tersebut perlu adanya perbaikan dalam proses produksi maupun menghitung

pengelolaan serta bebas pula menjual hasil usahataninya pada tingkat harga yang tinggi,

dengan demikian penerimaan yang diperoleh akan lebih tinggi dari biaya-biaya yang telah

dikeluarkan selama melakukan kegiatan usahataninya.

Biaya merupakan pengorbanan ekonomi yang diukur dengan satuan uang baik yang telah

terjadi maupun yang kemungkinan akan tejadi untuk mencapai tujuan tertentu.  Biaya adalah

semua jenis pengeluaran yang dikeluarkan untuk membiayai kegiatan usaha penjualan.

Biaya-biaya tersebut terbagi menjadi biaya tetap dan biaya tidak tetap. Biaya tetap terdiri atas

biaya sewa lahan, upah tenaga kerja, biaya listrik, dan pemeliharaan gedung.  Sedangkan

biaya tidak tetap terdiri atas biaya pengadaan benih dan bibit, biaya transportasi, biaya

administrasi, biaya retribusi dan pajak hasil penjualan (Renville Siagian, 2003).

Pada dasarnya setiap produksi tidak terlepas dari penggunan atau pengeluaran biaya. Biaya

mempunyai peranan penting dalam setiap pengambilan keputusan produksi ataupun

usahatani.  Dalam suatu perencanaan produksi ataupun usahatani.  Dalam suatu perencanaan

produksi pertanian ataupun produksi lainnya, persoalan biaya menempati kedudukan yang

amat penting, karena pengambilan keputusan menggunakan pertimbangan-

pertimbangan.  Biaya sering menjadi masalah bagi petani terutama dalam pengadaan sarana

produksi. Karena kurangnya biaya yang tersedia tidak jarang petani mengalami kerugian

dalam usahataninya (Mosher, 2004).

2.2. Usahatani

Usahatani adalah suatu kegitan mengusahakan dan mengkoordinir faktor-faktor produksi

berupa lahan, tenaga kerja dan modal sehingga memberikan manfaat sebaik-baiknya.

Usahatani merupakan cara-cara petani menentukan, mengorganisasikan, dan mengkoordinasi

penggunaan faktor-faklor produksi seefektif dan seefisien mungkin sehingga usaha tersebut

memberikan pendapatan semaksimal mungkin (Hadija. dkk, 2009).

Tujuan usahatani adalah untuk memenuhi kebutuhan keluarga, dan mencari keuntungan yang

sebesar-besarnya. Apabila motif berusahatani ditujukan dengan untuk memenuhi kebutuhan

keluarga, baik melalui atau tanpa melalui peredaran uang, maka usahatani yang demikian

disebut usahatani pencukup kebutuhan keluarga. Bila motif berusahatani didorong oleh

keinginan untuk mencari keuntungan yang sebesar-besamya, maka usahatani yang demikian

disebut komersial.  Selanjutnya Soekartawi (1995) mengemukakan bahwa usahatani sebagai

ilmu yang mempelajari bagaimana seseorang mengalokasikan sumberdaya yang ada secara

efektif dan efisien untuk tujuan memperoleh keuntungan yang tinggi pada waktu tertentu.

Sedangkan usahatani menurut Soeharjo dalam Harmawati (2011), adalah setiap organisasi

dari alam, tenaga kerja dan modal yang ditujukan kepada lapangan pertanian.

Mosher (2004) menyatakan bahwa usahatani adalah bagian dari permukaan bumi dimana

seorang petani, sebuah keluarga tari atau bagian usaha lainnya bercocok tanam/memelihara

ternak dalam kegiatan usahataninya.  Seorang petani mempunyai peran sebagai

penggerak/pelaksana dari seluruh kegiatan yang diperlukan untuk pertanian.  Ini berarti

pertanian yang menggerakkan setiap elemen yang akan menghasilkan suatu

produk.  Anwas dalam Harmawati (2011), menyatakan bahwa setiap usaha dalam

berusahatani memerlukan pengusahaan sumberdaya yang meliputi tenaga kerja, modal, tanah,

sarana produksi serta alat-alat lainnya.  Usahatani yang dimaksud disini adalah suatu kegiatan

produksi dalam bidang pertanian dalam arti luas (pertanian tanaman

pangan,  perkebunan,  petemakan dan perikanan).

Usahatani mempunyai suatu ciri yang utama adalah adanya ketergantungan kepada alam atau

lingkungan.  Petani secara individu tidak dapat mempengaruhi keadaan lingkungan misalnya

keadaan iklim, harga barang sebab pada umumnya hasil pertanian berada dalam persaingan

pasar sempurna. Selanjutnya Tohir dalam Harmawati (2011), menyatakan bahwa pada

hakikatnya tindakan pengelolaan usahatani diarahkan pada keseimbangan faktor produksi

sedemikian rupa sehingga diperoleh peningkatan produksi sebesar mungkin. Dengan

berdasarkan pendapat tersbut diatas, maka dapat dikatakan bahwa suatu usahatani pada

dasarnya adalah merupakan usaha yang dijadikan oleh seorang petani diatas sebidang tanah

dengan menggunakan faktor-faktor produksi, tenaga kerja dan modal untuk mendapatkan

hasil produksi.

Dalam membangun usaha ada 4 faktor produksi yang memegang peranan penting yaitu alam,

modal, tanaga kerja dan pengelolaan.  Faktor produksi ini sangat diperlukan untuk

mendapatkan tingkat produksi tertentu, olehnya itu harus diatur penggunaannya sebaik

mungkin (Harmawati, 2011).

Pembangunan pertanian tidak terlepas dari keikut sertaan petani didalam mengelola usahanya

dibidang pertanian. Petani adalah orang yang selalu berhubungan dengan tanah dan tanaman

yang dapat dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan hidupnya seperti dinyatakan oleh

Hernanto dalam Harmawati (2011), bahwa petani adalah setiap orang yang melakukan usaha

untuk memenuhi sebagian atau seluruh kebutuhan dan kehidupannya dibidang pertanian.

Soekartawi (1995) mengemukakan bahwa usahatani sebagai ilmu yang secara efektif dan

efisien untuk tujuan memperoleh kuntungan yang tinggi pada waktu tertentu.  Sedangkan

usahatani menurut Soeharjo dalam Harmawati (2011), adalah setiap organisasi dari alam,

tenaga kerja dan modal yang ditujukan kedalam lapangan pertanian.

Upaya memperoleh pendapatan maksimal diperlukan pemilihan cabang usahatani yang

tingkat produksinya dari satuan luas tertentu dan mempunyai prospek pemasaran yang paling

menguntungkan.  Mengelola usahataninya petani dihadapkan pada pengambilan keputusan

yang diperoleh dari beberapa alternatif yang tersedia.  Petani sebagai pelaksana dan sebagai

pengelola yang menentukan pola tanamnya dalam kurun waktu semusim atau yang sesuai

dengan kebutuhannya.

2.3. Ubi Jalar (Ipomoea batatas. L)

Ubi jalar (Ipamoea batatas. L) merupakan komoditas sumber karbohidrat utama, setelah padi,

jagung, dan ubi kayu, serta mempunyai peranan penting dalam penyediaan bahan pangan,

maupun bahan baku industri.  Dari segi nutrisi, ubi jalar merupakan sumber energi yang baik,

mengandung protein, vitamin, dan mineral berkualitas tinggi (Horton dalamZuraida, 2001).

Di samping itu, ubi jalar rebus merupakan sumber gizi yang cukup baik, yaitu thiamin (0,09

mg), riboflavin (0,06 mg), niacin (0,6 mg), K (243 mg, P (47mg), Fe (0,7 mg), dan Ca (32

mg) dibandingkan dengan gizi yang terkandung di dalam nasi.  Ubi jalar mudah diproduksi

pada berbagai lahan dengan produktivitas antara 15-30 t/ha umbi segar.  Ubi jalar dapat

tumbuh tanpa memilih jenis tanah karena hampir setiap jenis tanah cocok.  Namun idealnya

dalam budidaya sebaiknya mengacu syarat tumbuh tanaman ubi jalar.

Ubi jalar (Ipomoea batatas L.) merupakan sumber karbohidrat yang dapat dipanen pada umur

3-8 bulan.  Selain karbohidrat, ubi jalar juga mengandung vitamin A, C dan mineral serta

antosianin yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Disamping itu, ubi jalar tidak hanya

digunakan sebagai bahan pangan tetapi juga sebagai bahan baku industri dan pakan ternak

(BPTP, 2011).

Di Indonesia, ubi jalar umumnya sebagai bahan pangan sampingan. Sedangkan di Irian Jaya,

ubi jalar digunakan sebagai makanan pokok.  Komoditas ini ditanam baik pada lahan sawah

maupun lahan tegalan.  Luas panen ubu jalar di Indonesia sekitar 230.000 ha dengan

produktivitas sekitar 10 ton/ha. Padahal dengan teknologi maju beberapa varietas unggul ubi

jalar dapat menghasilkan lebih dari 30 ton umbi basah/ha (BPTP, 2011).

Ubi jalar merupakan salah satu tanaman yang mempunyai potensi besar di Indonesia.  Areal

panen ubi jalar di Indonesia tiap tahun seluas 229 hektar, tersebar di seluruh propinsi baik di

lahan sawah maupun tegalan dengan produksi rata-ratanasional 10 ton/hektar.  Penghasil

utama ubi jalar di Indonesia adalah Jawa dan Irian Jaya yang menempati porsi sekitar 59

persen. Peluang perluasan areal panen masih sangat terbuka. Dengan perbaikan teknik

budidaya dan penggunaan varietas unggul nasional, produktivitas bisa dinaikkan menjadi 30

ton/hektar. Ubi jalar bisa ditanam sepanjang tahun baik secara terus menerus, bergantian

maupun secara tumpang sari (Dwi, 2008).

Menurut Zuraida dalam Dwi (2008), ubi jalar merupakan sumber karbohidrat dan sumber

kalori (energi) yang cukup tinggi.  Kandungan karbohidrat ubi jalar menduduki peringkat

keempat setelah padi, jagung dan ubi kayu. Ubi jalar juga merupakan sumber vitamin dan

mineral sehingga cukup baik untuk memenuhi gizi dan kesehatan masyarakat.

Keistimewaan ubi jalar dalam hal kandungan gizi terletak pada kandungan beta karoten yang

cukup tinggi dibanding dengan jenis tanaman pangan lainnya. Namun, tidak semua varietas

atau jenis ubi jalar mengandung beta karoten yang tinggi. Ubi jalar yang mengandung beta

karoten yang tinggi hanya varietas ubi jalar yang daging umbinya jingga kemerah-merahan.

Sedangkan varietas ubi jalar yang daging umbinya berwarna kuning atau putih memiliki beta

karoten lebih rendah Zuraida dalamDwi (2008).

2.4. Usahatani Ubi Jalar

2.4.1.  Pembibitan

Tanaman ubi jalar dapat diperbanyak secara generatif dengan biji dan secara vegetatif berupa

stek batang atau stek pucuk. Perbanyakan tanaman secara generatif hanya dilakukan pada

skala penelitian untuk menghasilkan varietas baru.

a.      Persyaratan Bibit

Teknik perbanyakan tanaman ubi jalar yang sering dipraktekan adalah dengan stek batang

atau stek pucuk.  Bahan tanaman (bibit) berupa stek pucuk atau stek batang harus memenuhi

syarat sebagai berikut: a) Bibit berasal dari varietas atau klon unggul. b) Bahan tanaman

berumur 2 bulan atau lebih. c) Pertumbuhan tanaman yang akan diambil steknya dalam

keadaan sehat, normal, tidak terlalu subur. d) Ukuran panjang stek batang atau stek pucuk

antara 20-25 cm, ruas-ruasnya rapat dan buku-bukunya tidak berakar. e) Mengalami masa

penyimpanan di tempat yang teduh selama 1-7 hari (BPP, 2010).

Bahan tanaman (stek) dapat berasal dari tanaman produksi dan dari tunas-tunas umbi yang

secara khusus disemai atau melalui proses penunasan. Perbanyakan tanaman dengan stek

batang atau stek pucuk secara terus-menerus mempunyai kecenderungan penurunan hasil

pada generasi-generasi berikutnya. Oleh karena itu, setelah 3-5 generasi perbanyakan harus

diperbaharui dengan cara menanam atau menunaskan umbi untuk bahan perbanyakan.

b.      Penyiapan Bibit

Tata cara penyiapan bahan tanaman (bibit) ubi jalar dari tanaman produksi adalah sebagai

berikut: a) Pilih tanaman ubi jalar yang sudah berumur 2 bulan atau lebih, keadaan

pertumbuhannya sehat dan normal. b) Potong batang tanaman untuk dijadikan stek batang

atau stek pucuk sepanjang 20-25 cm dengan menggunakan pisau yang tajam, dan dilakukan

pada pagi hari. c) Kumpulkan stek pada suatu tempat, kemudian buang sebagian daun-

daunnya untuk mengurangi penguapan yang berlebihan. d) Ikat bahan tanaman (bibit) rata-

rata 100 stek/ikatan, lalu simpan di tempat yang teduh selama 1-7 hari dengan tidak

bertumpuk (BPP, 2010).

2.4.2.      Pengolahan Media Tanam

a.      Persiapan

Penyiapan lahan bagi ubi jalar sebaiknya dilakukan pada saat tanah tidak terlalu basah atau

tidak terlalu kering agar strukturnya tidak rusak, lengket, atau keras.  Penyiapan lahan dapat

dilakukan dengan cara sebagai berikut: a) Tanah diolah terlebih dahulu hingga gembur,

kemudian dibiarkan selama ± 1 minggu.  Tahap berikutnya, tanah dibentuk guludan-guludan.

b) Tanah langsung diolah bersamaaan dengan pembuatan guludan-guludan.

b.      Pembentukan Bedengan

Jika tanah yang akan ditanami ubi jalar adalah tanah sawah maka pertama-tama jerami

dibabat, lalu dibuat tumpukan selebar 60-100 cm. Kalau tanah yang dipergunakan adalah

tanah tegalan maka bedengan dibuat dengan jarak 1 meter. Apabila penanaman dilakukan

pada tanah-tanah yang miring, maka pada musim hujan bedengan sebaiknya dibuat membujur

sesuai dengan miringnya tanah.

Ukuran guludan disesuaikan dengan keadaan tanah. Pada tanah yang ringan(pasir

mengandung liat) ukuran guludan adalah lebar bawah ± 60 cm, tinggi 30-40 cm, dan jarak

antar gulu 70-100 cm. Pada tanah pasir ukuran guludan adalah lebar bawah ± 40 cm, tinggi

25-30 cm, dan jarak antar guludan 70-100 cm. Arah guludan sebaiknya memanjang utara-

selatan, dan ukuran panjang guludan disesuaikan dengan keadaan lahan.

Lahan ubi jalar dapat berupa tanah tegalan atau tanah sawah bekas tanaman padi. Tata

laksana penyiapan lahan untuk penanaman ubi jalar untuk lahan tegalan adalah sebagai

berikut : 1). Bersihkan lahan dari rumput-rumput liar (gulma) 2). Olahan tanah dengan

cangkul atau bajak hingga gembur sambil membenamkan rumput-rumput liar. 3). Biarkan

tanah kering selama minimal 1 minggu. 4). Buat guludan-guludan dengan ukuran lebar

bawah 60 cm, tinggi 30-40 cm, jarak antar guludan 70-100 cm, dan panjang guludan

disesuaikan dengan keadaan lahan. 5). Rapikan guludan sambil memperbaiki saluran air

diantara guludan.

Hal yang penting diperhatikan dalam pembuatan guludan adalah ukuran tinggi tidak melebihi

40 cm. Guludan yang terlalu tinggi cenderung menyebabkan terbentuknya ubi berukuran

panjang dan dalam sehinggga menyulitkan pada saat panen. Sebaliknya, guludan yang terlalu

dangkal dapat menyebabkan terganggunya pertumbuhan atau perkembangan ubi, dan

memudahkan serangan hama boleng atau lanas oleh Cylas sp (BPP, 2010).

2.4.3.      Teknik Penanaman

a.      Penentuan Pola Tanam

Sistem tanam ubi jalar dapat dilakukan secara tunggal (monokultur) dan tumpangsari dengan

kacang tanah. Sistem monokultur meliputi : 1). Buat larikan-larikan dangkal arah memanjang

di sepanjang puncak guludan dengan cangkul sedalam 10 cm, atau buat lubang dengan tugal,

jarak antar lubang 25-30 cm.2). Buat larikan atau lubang tugal sejauh 7-10 cm di kiri dan

kanan lubang tanam untuk tempat pupuk.3).  Tanamkan bibit ubi jalar ke dalam lubang atau

larikan hingga dangkal batang (setek) terbenam tanah 1/2-2/3 bagian, kemudian padatkan

tanah dekat pangkal setek (bibit). 4). Masukkan pupuk dasar berupa urea 1/3 bagian ditambah

TSP seluruh bagian ditambah KCl 1/3 bagian dari dosis anjuran ke dalam lubang atau larikan,

kemudian ditutup dengan tanah tipis-tipis. Dosis pupuk yang dianjurkan adalah 45-90 kg

N/ha (100-200 kg Urea/ha) ditambah 25 kg P2O5/ha (50 kg TSP/ha) ditambah 50 kg K2O/ha

(100 kg KCl/ha). Pada saat tanam diberikan pupuk urea 34-67 kg ditambah TSP 50 kg

ditambah KCl 34 kg per hektar. Tanaman ubi jalar amat tanggap terhadap pemberian pupuk

N (urea) dan K (KCl).  Sedangkan sistem tumpangsari dilakukan dengan tujuan antara lain

untuk meningkatkan produksi dan pendapatan per satuan luas lahan.  Jenis tanaman yang

serasi ditumpangsarikan dengan ubi jalar adalah kacang tanah.  Tata cara penanaman sistem

tumpangsari prinsipnya sama dengan sistem monokultur, hanya diantara barisan tanaman ubi

jalar atau di sisi guludan ditanami kacang tanah.  Jarak tanam ubi jalar 100 cm x 25-30 cm,

dan jarak tanam kacang tanah 30 x 10 cm.

b.      Cara Penanaman

Bibit yang telah disediakan dibawa ke kebun dan ditaruh di atas bedengan.   Bibit

dibenamkan kira-kira 2/3 bagian kemudian ditimbun dengan tanah kemudian disirami air.

Bibit sebaiknya ditanam mendatar, dan semua pucuk diarahkan ke satu jurusan.  Dalam satu

alur ditanam satu batang, bagian batang yang ada daunnya tersembul di atas bedengan.

Pada tiap bedengan ditanam 2 deretan dengan jarak kira-kira 30 cm. Untuk areal seluas 1 ha

dibutuhkan bibit stek kurang lebih 36.000 batang. Penanaman ubi jalar di lahan kering

biasanya dilakukan pada awal musim hujan atau awal musim kemarau bila keadaan cuaca

normal.  Dilahan sawah, waktu tanam yang paling tepat adalah segera setelah padi rendengan

atau padi gadu, yakni pada awal musim kemarau.

2.4.4.      Pemeliharaan Tanaman

a.      Penjarangan dan Penyulaman

Selama 3 (tiga) minggu setelah ditanam, penanaman ubi jalar harus harus diamati kontinu,

terutama bibit yang mati atau tumbuh secara abnormal. Bibit yang mati harus segera

disulam.  Cara menyulam adalah dengan mencabut bibit yang mati, kemudian diganti dengan

bibit yang baru, dengan menanam sepertiga bagian pangkal setek ditimbun tanah.

Penyulaman sebaiknya dilakukan pada pagi atau sore hari, pada saat sinar matahari tidak

terlalu terik dan suhu udara tidak terlalu panas. Bibit (setek) untuk penyulaman sebelumnya

dipersiapkan atau ditanam ditempat yang teduh.

b.      Penyiangan

Pada sistem tanam tanpa mulsa jerami, lahan penanaman ubi jalar biasanya mudah ditumbuhi

rumput liar (gulma). Gulma merupakan pesaing tanaman ubijalar, terutama dalam pemenuhan

kebutuhan akan air, unsur hara, dan sinar matahaari. Oleh karena itu, gulma harus segera

disiangi. Bersama-sama kegiatan penyiangan dilakukan pembumbunan, yaitu

menggemburkan tanah guludan, kemudian ditimbunkan pada guludan tersebut.

c.       Pembubunan

Penyiangan dan pembubunan tanah biasanya dilakukan pada umur 1 bulan setelah tanam,

kemudian diulang saat tanaman berumur 2 bulan. Tata cara penyiangan dan pembumbunan

meliputi tahap-tahap sebagai berikut: a) Bersihkan rumput liar (gulma) dengan kored atau

cangkul secara hati-hati agar tidak merusak akar tanaman ubi jalar. b) Gemburkan tanah

disekitar guludan dengan cara memotong lereng guludan, kemudian tanahnya diturunkan ke

dalam saluran antar guludan. c) Timbunkan kembali tanah ke guludan semula, kemudian

lakukan pengairan hingga tanah cukup basah.

d.      Pemupukan

Zat hara yang terbawa atau terangkut pada saat panen ubi jalar cukup tinggi, yaitu terdiri dari

70 kg N (± 156 kg urea), 20 kg P2O5 (± 42 kg TSP), dan 110 kg K2O (± 220 kg KCl) per

hektar pada tingkat hasil 15 ton ubi basah. Pemupukan bertujuan menggantikan unsur hara

yang terangkut saat panen, menambah kesuburan tanah, dan menyediakan unsur hara bagi

tanaman.

Dosis pupuk yang tepat harus berdasarkan hasil analisis tanah atau tanaman didaerah

setempat.  Dosis pupuk yang dianjurkan secara umum adalah 45-90 kg N/ha (100-200 kg

urea/ha) ditambah 25 kg P2O5/ha (± 50 kg TSP/ha) ditambah 50 kg K2O/ha (± 100 kg

KCl/ha).

Pemupukan dapat dilakukan dengan sistem larikan (alur) dan sistem tugal.  Pemupukan

dengan sistem larikan mula-mula buat larikan (alur) kecil di sepanjang guludan sejauh 7-10

cm dari batang tanaman, sedalam 5-7 cm, kemudian sebarkan pupuk secara merata ke dalam

larikan sambil ditimbun dengan tanah.

e.       Pengairan dan Penyiraman

Meskipun tanaman ubi jalar tahan terhadap kekeringan, fase awal pertumbuhan memerlukan

ketersediaan air tanah yang memadai. Seusai tanam, tanah atau guludan tempat pertanaman

ubi jalar harus diairi, selama 15-30 menit hingga tanah cukup basah, kemudian airnya

dialirkan keseluruh pembuangan. Pengairan berikutnya masih diperlukan secara kontinu

hingga tanaman ubi jalar berumur 1-2 bulan.  Pada periode pembentukan dan perkembangan

ubi, yaitu umur 2-3 minggu sebelum panen, pengairan dikurangi atau dihentikan.

Waktu pengairan yang paling baik adalah pada pagi atau sore hari. Di daerah yang sumber

airnya memadai, pengairan dapat dilakukan kontinu seminggu sekali. Hal Yang penting

diperhatikan dalam kegiatan pengairan adalah menghindari agar tanah tidak terlalu becek (air

menggenang).

2.4.5.      Pengendalian Hama dan Penyakit

a.      Hama

Hama yang biasa dijumpai dalam pertanaman ubi jalar yakni penggerek batang yang merusak

tanaman ubi jalar berupa larva (ulat). Cirinya adalah membuat lubang kecil memanjang

(korek) pada batang hingga ke bagian ubi.  Didalam lubang tersebut dapat ditemukan larva

(ulat). Gejala: terjadi pembengkakan batang, beberapa bagian batang mudah patah, daun-

daun menjadi layu, dan akhirnya cabang-cabang tanaman akan mati. Pengendalian: (1) rotasi

tanaman untuk memutus daur atau siklus hama; (2) pengamatan tanaman pada stadium umur

muda terhadap gejala serangan hama: bila serangan hama > 5 %, perlu dilakukan

pengendalian secara kimiawi; (3) pemotongan dan pemusnahan bagian tanaman yang

terserang berat; (4) penyemprotan insektisida yang mangkus dan sangkil, seperti Curacron

500 EC atau Matador 25 dengan konsentrasi yang dianjurkan.

Hama Boleng atau Lanas yakni Serangga dewasa hama ini (Cylas formicarius Fabr.) berupa

kumbang kecil yang bagian sayap dan moncongnya berwarna biru, namun toraknya berwarna

merah.  Kumbang betina dewasa hidup pada permukaan daun sambil meletakkan telur

ditempat yang terlindung (ternaungi). Telur menetas menjadi larva (ulat), selanjutnya ulat

akan membuat gerekan (lubang kecil) pada batang atau ubi yang terdapat di permukaan tanah

terbuka. Gejala: terdapat lubang-lubang kecil bekas gerekan yang tertutup oleh kotoran

berwarna hijau dan berbau menyengat.  Hama ini biasanya menyerang tanaman ubi jalar yang

sudah berumbi.  Bila hama terbawa oleh ubi ke gudang penyimpanan, sering merusak ubi

hingga menurunkan kuantitas dan kualitas produksi secara nyata. Pengendalian: (1)

pergiliran atau rotasi tanaman dengan jenis tanaman yang tidak sefamili dengan ubi jalar,

misalnya padi-ubi jalar-padi; (2) pembumbunan atau penimbunan guludan untuk menutup ubi

yang terbuka; (3) pengambilan dan pemusnahan ubi yang terserang hama cukup berat; (4)

pengamatan/monitoring hama di pertanaman ubi jalar secara periodik: bila ditemukan tingkat

serangan > 5 %, segera dilakukan tindakan pengendalian hama secara kimiawi; (5)

penyemprotan insektisida yang mangkus dan sangkil, seperti Decis 2,5 EC atau Monitor 200

LC dengan konsentrasi yang dianjurkan; (6) penanaman jenis ubi jalar yang berkulit tebal dan

bergetah banyak; (7) pemanenan tidak terlambat untuk mengurangi tingkat kerusakan yang

lebih berat.

Tikus (Rattus sp) yakni  hama tikus biasanya menyerang tanaman ubi jalar yang berumur

cukup tua atau sudah pada stadium membentuk umbi.  Hama Ini menyerang ubi dengan cara

mengerat dan memakan daging ubi hingga menjadi rusak secara tidak beraturan.  Bekas

gigitan tikus menyebabkan infeksi pada ubi dan kadang-kadang diikuti dengan gejala

pembusukan ubi. Pengendalian: (1) sistem gropyokan untuk menangkap tikus dan langsung

dibunuh; (2) penyiangan dilakukan sebaik mungkin agar tidak banyak sarang tikus disekitar

ubi jalar; (3) pemasangan umpan beracun, seperti Ramortal atau Klerat.

b.      Penyakit

Kudis atau Scab yakni penyakit yang disebabkan oleh cendawan Elsinoe batatas. Gejala:

adanya benjolan pada tangkai sereta urat daun, dan daun-daun berkerut seperti kerupuk.

Tingkat serangan yang berat menyebabkan daun tidak produktif dalam melakukan

fotosintesis sehingga hasil ubi menurun bahkan tidak menghasilkan sama

sekali. Pengendalian: (1) pergiliran/rotasi tanaman untuk memutus siklus hidup penyakit; (2)

penanaman ubi jalar bervarietas tahan penyakit kudis, seperti daya dan gedang; (3) teknik

budidaya secara intensif; (4) penggunaan bahan tanaman (bibit) yang sehat.

Layu fusarium merupakan penyakit yang disebabkan oleh jamur Fusarium oxysporum F.

batatas. Gejala: tanaman tampak lemas, urat daun menguning, layu, dan akhirnya

mati.  Cendawan fusarium dapat bertahan selama beberapa tahun dalam tanah.  Penularan

penyakit dapat terjadi melalui tanah, udara, air, dan terbawa oleh bibit. Pengendalian: (1)

penggunaan bibit yang sehat (bebas penyakit); (2) pergiliran/rotasi tanaman yang serasi

disuatu daerah dengan tanaman yang bukan famili; (3) penanaman jenis atau varietas ubi jalar

yang tahan terhadap penyakit Fusarium (BPP, 2010).

2.4.6.      Panen

a.      Ciri dan Umur Panen

Tanaman ubi jalar dapat dipanen bila umbinya sudah tua (matang fisiologis).  Ciri fisik ubi

jalar matang, antara lain: bila kandungan tepungnya sudah maksimum, ditandai dengan kadar

serat yang rendah dan bila direbus (dikukus) rasanya enak serta tidak berair.

Penentuan waktu panen ubi jalar didasarkan atas umur tanaman. Jenis atau varietas ubi jalar

berumur pendek (genjah) dipanen pada umur 3-3,5 bulan, sedangkan varietas berumur

panjang (dalam) sewaktu berumur 4,5-5 bulan.

Panen ubi jalar yang ideal dimulai pada umur 3 bulan, dengan penundaan paling lambat

sampai umur 4 bulan. Panen pada umur lebih dari 4 bulan, selain resiko serangan hama

boleng cukup tinggi, juga tidak akan memberikan kenaikan hasil ubi.

b.      Cara Panen

Tata cara panen ubi jalar melalui tahapan sebagai berikut: a) Tentukan pertanaman ubi jalar

yang telah siap dipanen. b) Potong (pangkas) batang ubi jalar dengan menggunakan parang

atau sabit, kemudian batang-batangnya disingkirkan ke luar petakan sambil dikumpulkan. c)

Galilah guludan dengan cangkul hingga terkuak umbinya. d) Ambil dan kumpulkan ubi jalar

di suatu tempat pengumpulan hasil. e) Bersihkan ubi dari tanah atau kotoran dan akar yang

masih menempel.    f) Lakukan seleksi dan sortasi ubi berdasarkan ukuran besar dan kecil ubi

secara terpisah dan warna kulit ubi yang seragam. Pisahkan ubi utuh dari ubi terluka ataupun

terserang oleh hama atau penyakit. g) Masukkan ke dalam wadah atau karung goni, lalu

angkut ke tempat penampungan (pengumpulan) hasil.

c.       Prakiraan Produksi

Tanaman ubi jalar yang tumbuhnya baik dan tidak mendapat serangan hama penyakit yang

berarti (berat) dapat menghasilkan lebih dari 25 ton ubi basah perhektar. Varietas unggul

seperti borobudur dapat menghasilkan 25 ton, prambanan 28 ton, dan kalasan antara 31,2-

47,5 ton per hektar.

2.4.7.      Pasca Panen

a.      Pengumpulan

Hasil panen dikumpulkan di lokasi yang cukup strategis, aman dan mudah dijangkau oleh

angkutan.

b.      Penyortiran dan Penggolongan

Pemilihan atau penyortiran ubi jalar sebenarnya dapat dilakukan pada saat pencabutan

berlangsung. Akan tetapi penyortiran ubi jalar dapat dilakukan setelah semua pohon dicabut

dan ditampung dalam suatu tempat. Penyortiran dilakukan untuk memilih umbi yang

berwarna bersih terlihat dari kulit umbi yang segar serta yang cacat terutama terlihat dari

ukuran besarnya umbi serta bercak hitam/garis-garis pada daging umbi.

c.       Penyimpanan

Penanganan pascapanen ubi jalar biasanya ditujukan untuk mempertahankan daya simpan.

Penyimpanan ubi yang paling baik dilakukan dalam pasir atau abu. Tata cara penyimpanan

ubi jalar dalam pasir atau abu adalah sebagai berikut: a) Angin-anginkan ubi yang baru

dipanen di tempat yang berlantai kering selama 2-3 hari. b) Siapkan tempat penyimpanan

berupa ruangan khusus atau gudang yang kering, sejuk, dan peredaran udaranya

baik.                    c) Tumpukkan ubi di lantai gudang, kemudian timbun dengan pasir kering

atau abu setebal 20-30 cm hingga semua permukaan ubi tertutup.

Cara penyimpanan ini dapat mempertahankan daya simpan ubi sampai 5 bulan. Ubi jalar

yang mengalami proses penyimpanan dengan baik biasanya akan menghasilkan rasa ubi yang

manis dan enak bila dibandingkan dengan ubi yang baru dipanen.

Hal yang penting dilakukan dalam penyimpanan ubi jalar adalah melakukan pemilihan ubi

yang baik, tidak ada yang rusak atau terluka, dan tempat (ruang) penyimpanan bersuhu

rendah antara 27-30 0C (suhu kamar) dengan kelembaban udara antara 85-90 % (BPP, 2010,

13:16)

d.      Gambaran Peluang Agribisnis

Selama ini masyarakat mengenal ubi jalar sebagai makanan pangan pengganti/tambahan

dalam keadaan darurat atau untuk konsumsi masyarakat bawah. Akan tetapi saat ini potensi

ubi jalar cukup baik yang dapat digunakan sebagai bahan baku industri pakan dan industri

lainnya. Hal ini terlihat dari meningkatnya permintaan di Singapura, Belanda, Amerika

Serikat, Jepang dan Malaysia akan ubi jalar sebagai bahan baku berbagai industri. Begitu

pula kebutuhan dalam negeri cukup tinggi dimana pada tahun 2000 ini pemerintah

merencanakan kebutuhan akan umbi-umbian sekitar 17 juta ton. Sedangkan rata-rata

produksi ubi jalar dari tahun 1983-1991 hanya 1,8 juta ton (BPP, 2010, 14;16).

III.   METODE  PENELITIAN

3.1. Waktu dan Lokasi Penelitian

Penelitian ini akan dilaksanakan pada bulan November sampai dengan Desember 2012, yang

bertempat di Desa UPT. Asinua Jaya Kecamatan Asinua Kabupaten Konawe. Terpilihnya

Desa UPT. Asinua Jaya sebagai lokasi penelitian atas dasar pertimbangan bahwa mata

pencaharian sebagian besar penduduk merupakan petani tegalan dengan usahatani ubi jalar.

3.2.  Populasi Penelitian

Adapun yang akan menjadi populasi dalam penelitian ini adalah seluruh petani di Desa UPT.

Asinua Jaya yang berusahatani ubi jalar yang berjumlah 20 responden. Penentuan sampel

akan dilakukan dengan metode sensus yaitu dengan mengambil seluruh anggota populasi.

3.3. Metode Pengumpulan Data

Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini adalah sumber data primer dan sumber data

sekunder.

a.       Sumber data primer yaitu data yang dikumpulkan dari petani responden melalui

wawancara dengan menggunakan daftar kuisioner.

b.      Sumber data sekunder adalah data yang diperoleh dari institusi terkait dengan cara

pencatatan data dari kantor Dinas Pertanian dan Tanaman Pangan Kabupaten Konawe, kantor

Desa UPT Asinua Jaya dan kantor BP3K Kecamatan Asinua serta dari beberapa teori dan

kutipan dari buku-buku dan artikel internet yang berhubungan dengan kajian penelitian.

3.4. Variabel Yang Diamati

Variabel yang akan diamati dalam penelitian ini yakni meliputi sebagai berikut:

a.       Variabel identitas responden meliputi: umur, pendidikan, pengalaman berusahatani,

jumlah tanggungan keluarga dan luas lahan garapan.

b.      Variabel karakteristik usahatani meliputi: pendapatan dan efisiensi penggunaan biaya

petani, produksi, harga produk dan biaya usahatani.

3.5. Analisis Data

Data yang diperoleh akan dikumpulkan kemudian ditabulasi sesuai model analisis yang akan

digunakan.

a.       Untuk mengetahui besarnya pendapatan petani responden digunakan analisis

pendapatan yang diformulasikan sebagai berikut :

I = TR – TC

Keterangan :

I     = Pendapatan

TR = Penerimaan

TC = Total Biaya (Soekartawi, 1995)

b.    R/C Ratio merupakan Model analisis R/C

ratio secara matematis diformulasikan sebagai berikut :

Dengan kriteria :

·         Jika R/C ratio > 1 maka usahatani yang dikelola menguntungkan

·         Jika R/C ratio =1 maka usatratani yang dikelola tidak menguntungkan dan

tidak merugikan

·         Jika R/C < 1 maka usahatani yang dikelola merugikan.

3.6. Konsep Operasional

Untuk memudahkan dan memberikan batasan-batasan dari istilah yang digunakan dalam

penelitian ini, maka digunakan konsep operasional yaitu :

a.       Petani responden adalah petani yang melaksanakan usahatani ubi jalar hingga

penelitian ini berlangsung

b.      Umur petani adalah usia pada saat dilakukan dalam penelitian ini (tahun).

c.       Luas lahan adalah luas lahan yang dikelola petani (Ha).

d.      Pengalaman berusahatani adalah lamanya petani mengusahakan ubi jalar (tahun).

e.       Tanggungan keluarga adalah banyaknya orang yang tinggal didalam satu rumah,

hidupnya ditanggung oleh petani yang bersangkutan (jiwa).

f.       Pendapatan adalah selisih antara penerimaan dengan biaya usahatani (Rp/Ha).

g.      Penerimaan adalah jumlah produksi dikalikan dengan harga produksi(Rp/Ha).

h.      Produksi adalah jumlah keluaran yang dihasilkan oleh suatu usahatani (Kg/Ha).

i.        Biaya produksi adalah nilai seluruh masukan yang digunakan dalam suatu usahatani

(Rp/Ha).

IV.        PENUTUP

4.1.  Kesimpulan

Ubi jalar merupakan tanaman palawija yang banyak di kembangkan di Desa UPT. Asinua

Jaya Kecamatan Asinua Kabupaten Konawe. Ubi jalar mengandung  karbohidrat, vitamin A

dan C serta mineral Ca. Selain sebagai bahan konsumsi, ubi jalar juga dapat dimanfaatkan

sebagai pakan ternak dan produk bahan induustri lainnya.

Pembangunan pertanian tidak terlepas dari keikut sertaan petani didalam mengelola usahanya

dibidang pertanian. Petani adalah orang yang selalu berhubungan dengan tanah dan tanaman

yang dapat dimanfaatkan untuk memenuhi kebutuhan hidupnya.

Usahatani adalah suatu kegitan mengusahakan dan mengkoordinir faktor-faktor produksi

berupa lahan, tenaga kerja dan modal sehingga memberikan manfaat sebaik-baiknya.

Usahatani merupakan cara-cara petani menentukan, mengorganisasikan, dan mengkoordinasi

penggunaan faktor-faklor produksi seefektif dan seefisien mungkin sehingga usaha tersebut

memberikan pendapatan semaksimal mungkin

DAFTAR PUSTAKA

Agus., 2011. Analisis Pemasaran Kopi Serbuk Di Pasar Sentral Wawotobi dan Pasar Sentral

Unaaha Kabupaten Konawe. Skripsi Fakultas Pertanian Universitas Lakidende. Unaaha.

Balai Penyuluhan Pertanian (BPP)., 2010. Budidaya Pertanian Ubi Jalar (Ipomoea

batatas L.).Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi. Jakarta.

Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP)., 2011.  Teknologi Budidaya Ubi Jalar.

Sulawesi Selatan.

Dwi Bhekti Wulandari., 2008.  Analisa Tanggapan dan Minat Petani Terhadap Usaha

Pengolahan Ubi Jalar. Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Malang.

Firman Wahyudi, Lif Rahmat Fauzi, Rina Kusrina, Heni Habibah., 2010.  Pola Usahatani

Padi, Ubi Jalar, dan Katuk Untuk Mengakumulasi Modal dan Meningkatkan Pendapatan

Petani. Institut Pertanian Bogor (IPB). Bogor.

Hadija dan Najamuddin., 2009.  Analisa Usaha Jagung. Balisereal Maros. Sulawesi Selatan.