Prof. Guido Baldoni Classificazione botanica ssp. Japonica g Granella corta e tozza, che si incolla in cottura, meno pregiata " cv. neutrodiurne, basse, precoci Zone temperate: Giappone, Corea, Nord Cina, tipico in Italia ssp. Indica g Granella lunga e fine, che resiste alla cottura, più pregiata " cv. brevidiurne, alte, tardive Zone calde: Sudest Asiatico, India, Egitto, oggi anche in Italia ssp. Javanica g Granella allungata e grande, che resiste alla cottura cv. brevidiurne, alte, tardive, molto termofile Zone tropicali: Indonesia, Filippine Famiglia Graminaceae (o Poaceae) Riso Cereali – Riso – Botanica Oryza sativa L. Granella bianca Riso dell’Africa occidentale Areale ristretto: Nigeria, Niger, Cameroun, Senegal Oryza glaberrima Steud. Granella rossastra "
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Prof. Guido BaldoniClassificazione botanica
ssp. Japonicag Granella corta e tozza, che si incolla in cottura, meno pregiata
" cv. neutrodiurne, basse, precoci
Zone temperate: Giappone, Corea, Nord Cina, tipico in Italia
ssp. Indicag Granella lunga e fine, che resiste alla cottura, più pregiata "
cv. brevidiurne, alte, tardive Zone calde: Sudest Asiatico, India, Egitto, oggi anche in Italia
ssp. Javanica
g Granella allungata e grande, che resiste alla cotturacv. brevidiurne, alte, tardive, molto termofile
Zone tropicali: Indonesia, Filippine
Famiglia Graminaceae (o Poaceae)Riso
Cereali – Riso – Botanica
Oryza sativa L. Granella bianca
Riso dell’Africa occidentaleAreale ristretto: Nigeria, Niger, Cameroun, Senegal
Oryza glaberrima Steud. Granella rossastra "
Prof. Guido BaldoniMorfologia
Canali aereiferi in fusto e radici g Resistenza alla sommersione
Infiorescenzaa pannocchia
Fiori ermafroditi con 6 stamiFecondazione cleistogama
Cariosside vestita(risone ≠ riso )
Lemma
Palea
RISO
Embrione
Gluma
Pedicello
Pericarpo +Endosperma
RISONE
Ligula cortaAuricole pelose
Culmi diaccestimento
Cereali – Riso – Botanica
Prof. Guido BaldoniFisiologia
Ciclo biologico In Italia cicloprimavile-estivo(Aprile - Settembre)x termofilia
• Radici che assorbono anche ioni NH4+
Sommersione OK per ciclo colturale
• Fabbisogno di O2 x germinareSommersione Problemi di anossia
• Accestimento intenso (4-5 culmi/pianta)
• Fecondazione autogama (cleistogamia)
Miglioramento genetico = grano (x selezione genealogica varietà)
Oggi anche mediante biotecnologie (Golden Rice g OGM ricco di -carotene)
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Accestimento
n. 4 -5 culmi
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Altezza p
ianta (cm
)
20
40
60
80
Em
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enza
Fasevegetativa
Fase riproduttiva
Fase dimaturazione
5-10d
15-25d
24-45d
15-21d
30-46d
n =12
mesocotile
• Centri di ricerca IRRI nelle Filippine Ente Nazionale Risi in Italia
• Mappatura completa DNA Disponibile su internet (IRGSP)
Cereali – Riso – Botanica
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