Prod1 lauro román mora

FICHA TÉCNICA 2012

1

GUÍA PARA EL DOCENTE

Asignatura y tema: Nivel: Secundaria

Modalidad: Telesecundaria

Asignatura: Ciencias III, énfasis en Química.

BLOQUE: 3 Las características de los materiales.

SECUENCIA: 17 ¿Cómo Se mantienen frescos los alimentos?

PROPÓSITO: Que los alumnos aborden el problema de la descomposición de los alimentos y algunas técnicas de conservación que se han implementado a lo largo de la historia.

Población a quien va dirigido el proyecto de aprendizaje:

Alumnos del tercer grado de Telesecundaria. cuyas edades oscilan entre 14 y 16 años.

Numero de sesiones:

3 sesiones de 100 minutos cada una .

Equipo requerido: Una computadora de escritorio o laptop por alumno, que contenga el sistema operativo Windows vista, Microsoft office 2007, así como navegador Web Google Chrome o Mozzilla Firefox.

Internet

Bocinas

Proyector

Cámara digital.

Nombre del autor:

Lauro Román Mora

Recurso tecnológico utilizado para la elaboración del presente proyecto de aprendizaje:

El presente proyecto fue elaborado con el procesador de texto Word 2007 y se puede encontrar en el siguiente sitio: para quienes deseen consultarlo, así como para emitir sus opiniones o sugerencias.

Herramientas tecnológicas que se requieren para implementar el

Cuenta de correo electrónico en Gmail.

Cuenta de Facebook.Para crearla deberá hacerse con la cuenta de correo electrónico en Gmail.

Google Docs. Esta herramienta será empleada para colgar los documentos elaborados y compartirlos en la Web.

FICHA TÉCNICA 2012

2

proyecto de aprendizaje.

Cuenta de Skype. Se sugiere crearla tomando en cuenta el correo electrónico en Gmail.

Cuenta de Youtube. Esta herramienta será utilizada para colgar un video, el cual será parte del producto de este proyecto de aprendizaje. Se sugiere crear la cuenta con apoyo del correo electrónico en Gmail.

Se hará uso del procesador de texto Word 2007.

Se utilizará la Hoja de Cálculo Excel.

Se empleará el software de Presentaciones PowerPoint 2007.

Especificación de equipo de cómputo y periféricos a utilizar:

Una computadora de escritorio o laptop con 3 Gb de Memoria RAM.

Proyector.

Bocinas.

Teclado.

Mouse.

Herramientas de colaboración y comunicación requeridas para recibir retroalimentación de parte de otros docentes sobre el presente proyecto de aprendizaje.

Email: [email protected]

Blog: http://proyectodeaprendizajecontics.blogspot.mx/

Referencia que refuerce los contenidos del proyecto de aprendizaje y apoye al desarrollo profesional de otros formadores.

Página de portal educativo de Argentina sobre una secuencia de actividades experimentales sobre la descomposición y conservación de alimentos que se puede trabajar en el nivel secundarias: http://www.educ.ar/recursos/ver?rec_id=92789

FICHA TÉCNICA 2012

3

Bibliografía:

DESCRIPTOR FUENTE

Video Aula 24ciencias,video sobre la descomposición de los alimentos:

http://www.youtube.com/watch?v=jClnwvn_J1U

Libro Ciencias III, Tercer grado, Volumen II, Libro para el alumno.

Libro Ciencias III, Tercer Grado, Volumen II, Libro para el maestro.

Buscador Dirección de buscador Bing:

www.bing.com

Normas Normas de etiqueta digital: http://www.slideshare.net/romanmora/normas-de-etiqueta-digital

ODA

Velocidad de reacción: http://telesecundaria.dgme.sep.gob.mx/interactivos/3_tercero/3_Quimica/INTERACTIVOS/3cq_b03_t01_s04_interactivo/index.html.

Libro Plan de Estudios 2011, Educación Básica.

Portal Portal educativo de Argentina:

http://www.educ.ar/recursos/ver?rec_id=92789

Tutorial Tutorial para la edición de video en Moviemaker:

http://www.youtube.com/watch?v=w8TQPZjLtj8

Vinculo

Tema sobre la descomposición de los alimentos: http://www.vivirsalud.com/2010/12/25/descomposicion-de-alimentos

Vinculo

Tema sobre la velocidad de reacción de los alimentos. http://www.deciencias.net/simulaciones/quimica/reacciones/concentra.htm

FICHA TÉCNICA 2012

4

GUÍA PARA EL ALUMNO:

Situación de aprendizaje:

Probablemente alguna vez te has encontrado en la desagradable situación de estar cerca de un alimento descompuesto; el olor repulsivo, su apariencia o incluso su sabor desagradable, te habrán dado señales inequívocas de ello. Da clic en el siguiente vínculo y observa con atención el siguiente video: http://www.youtube.com/watch?v=jClnwvn_J1U

Pregunta generadora: ¿Cuáles son los factores que influyen en la descomposición de los alimentos y cómo conservarlos en buen estado por mayor tiempo?

Producto final que se debe elaborar para presentar la solución al problema:

Tríptico sobre la descomposición de los alimentos.

Encuesta sobre los métodos de conservación de los alimentos empleados en casa.

Presentación de un video sobre algunas formas de conservación de los alimentos caseros.

Especificaciones del producto final que se debe elaborar para presentar la solución al problema:

Tríptico: Para poder desarrollar este trabajo, deberás emplear la herramienta de escritorio Word 2007.

Encuesta: Para efectuar este trabajo deberás hacer uso la herramienta de escritorio Excel 2007.

Video: Para poder integrar este trabajo se deberá hacer uso del editor de video Movie Maker, el cual viene en el sistema Windows Vista o Superior. Puedes observar el siguiente tutorial para apoyarte en su edición: http://www.youtube.com/watch?v=w8TQPZjLtj8. El tiempo de duración comprenderá entre 2 y 3 minutos. Terminada la edición tendrá que colgarse en youtube, se obtendrá enseguida el enlace y se compartirá en el grupo: La descomposición de los alimentos de Facebook.

Características de entrega del producto final:

Tríptico: Tendrá que ser elaborado empleando la

herramienta de escritorio Word 2007,así como diseñarse en forma individual, cumpliendo con los siguientes requerimientos:

FICHA TÉCNICA 2012

5

REQUERIMIENTOS TÉCNICOS:

a) Presenta:

Formato de texto como tipo de letra / color de letra / tamaño de letra / estilo de texto;

Formato de párrafo como interlineado / espaciado / alineación / sangrías;

Una tabla con bordes / sombreado / estilo / celdas combinadas.

Debe integrar al menos una característica de cada uno de los tres puntos presentados.

b) Incluye elementos de colaboración para recibir / dar retroalimentación como control de cambios / comentarios.

Debe contener al menos una característica.

c) Tiene formato de texto protegidos contra cambios.

La versión final entregada debe estar protegida contra cambios.

d) Está guardados con un formato de archivo diferente con el que se creó, por ejemplo, como pdf.

Presentar el documento final en dos formatos, uno de texto y otro como pdf.

REQUERIMIENTOS EDUCATIVOS:

ASPECTO

DESCRIPCIÓN

CUMPLE

SÍ NO

Lenguaje

El lenguaje es llamativo para conectarse con el lector.

FICHA TÉCNICA 2012

6

Dibujos o esquema

Se emplean para facilitar la comprensión del mensaje.

Títulos y subtítulos

Son claros y atractivos.

Coherencia

El texto muestra coherencia.

AVISO IMPORTANTE: Una vez finalizado el trabajo debes hacer lo siguiente:

1. Guardarlo en pdf para colgarlo en tu cuenta Google Docs.Esto te servirá para recibir comentarios de un mínimo de 2 compañeros, con el propósito de autoevaluar tu trabajo así como coevaluar lo desarrollado por tus compañeros.

2. Enviarlo al correo del profesor para su revisión: [email protected]

3. Considera siempre las siguientes normas de etiqueta digital: http://www.slideshare.net/romanmora/normas-de-etiqueta-digital

Encuesta: Para elaborar este trabajo deberás hacer uso

de la herramienta de escritorio Excel 2007, cumpliendo con los siguientes requerimientos:

REQUERIMIENTOS TÉCNICOS:

a) Presenta el contenido ajustando las celdas.

Visualizar el contenido completo en cada celda.

b) Tiene celdas combinadas y centradas.

Puede ser en alguna parte de la hoja, por ejemplo en el título.

c) Contiene números con diferentes formatos como moneda / decimales / fecha y hora / porcentaje.

Debe incluir algún formato de los mencionados.

FICHA TÉCNICA 2012

7

d) Presenta: Datos ordenados

en forma ascendente / descendente;

Autofiltros; Fórmulas /

funciones con valores absolutos y relativos.

Debe integrar al menos una característica de cada uno de los tres puntos presentados.

e) Incluye: Gráficos e imagen

Pedir al alumno que aplique estas características para que mejore en el dominio de la aplicación y presente conclusiones sobre los datos mostrados en la gráfica.

f) Presenta el contenido aplicando un estilo de formato de tabla.

Aplicar autoformato o estilo predefinido de tabla.

Es decir, no es suficiente con aplicar formato de colores a las celdas, debe aplicarse formato de estilo a la tabla.

g) Muestran títulos en la etiqueta de cada hoja del libro.

El nombre de la etiqueta de la hoja debe estar relacionado con el contenido mismo.

REQUERIMIENTOS EDUCATIVOS:

ASPECTO

DESCRIPCIÓN

CUMPLE

SÍ NO

Organización Los datos están bien organizados.

Especificación Especifica las cantidades de ingredientes.

Claridad Muestra la información en forma clara.

FICHA TÉCNICA 2012

8

Gráfico La información es representada en un gráfico.

AVISO IMPORTANTE: Una vez finalizado el trabajo debes

hacer lo siguiente: 1. Guardarlo en pdf para colgarlo a tu cuenta de Google

Docs, con la finalidad de recibir comentarios de un mínimo de 2 compañeros.Esto se hará con la intención de autoevaluar tu trabajo y que te permita coevaluar el trabajo de tus compañeros.

2. Enviarlo al correo del profesor para su revisión: [email protected]

3. Considera siempre las siguientes normas de etiqueta digital: http://www.slideshare.net/romanmora/normas-de-etiqueta-digital

VIDEO: Para poder efectuar este trabajo, deberás hacer uso del editor de video Movie Maker, el cual viene en el sistema Windows Vista o Superior. Nuevamente se proporciona el enlace de tutorial para su edición: http://www.youtube.com/watch?v=w8TQPZjLtj8. El tiempo de duración comprenderá entre 2 y 3 minutos. Se desarrollará en equipos, el cual deberá cubrir los siguientes requerimientos:

REQUERIMIENTOS EDUCATIVOS:

ASPECTO

CUMPLE

SÍ

NO

El lenguaje empleado es claro.

Contiene sonido.

Posee título.

FICHA TÉCNICA 2012

9

Expone las diversas formas de conservación de los alimentos.

AVISO IMPORTANTE: Una vez finalizada la edición del video debes considerar los siguiente:

1 Colgarlo en tu canal de Youtube. (comprenderá un video por equipo).

2 Compartir el enlace en el grupo La descomposición de los alimentos de Facebook.

3 Realizar los comentarios en forma individual sobre los videos de los demás equipos. Esto te permitirá desarrollar la autoevaluación de tu trabajo así como la coevaluación del trabajo de tus demás compañeros.

4. Considera siempre las siguientes normas de etiqueta digital: http://www.slideshare.net/romanmora/normas-de-etiqueta-digital

FICHA TÉCNICA 2012

10

ACTIVIDADES DEL PROYECTO DE APRENDIZAJE:

ACTIVIDAD 1:

PREGUNTA GUÍA: ¿Por qué se descomponen los alimentos?

PROPÓSITO: La presente actividad tiene como propósito

introducirte al tema, así como considerar tus conocimientos previos.

Las herramientas que se emplearán son las siguientes:

1. Procesador de texto Word 2007.

2. Correo electrónico en Gmail.

3. Google Docs.

4. Navegador Web.

Desglose de actividades:

1. Ingresa al muro del grupo en facebook llamado: La

descomposición de los alimentos y aporta tu

comentario constructivo respecto a la pregunta: ¿Por

qué crees que se descomponen los alimentos?

2. Da clic en los siguientes vínculos, lee detenidamente los

textos y elabora una síntesis:

http://www.deciencias.net/simulaciones/quimica/reaccion

es/concentra.htm

FORMA DE TRABAJO:

INDIVIDUAL

FICHA TÉCNICA 2012

11

http://www.vivirsalud.com/2010/12/25/descomposicion-

de-alimentos

La síntesis debe elaborarse con el procesador de

texto Word 2007, considerando los siguientes

requerimientos:

REQUERIMIENTOS TÉCNICOS:

e) Presenta:

Formato de texto como tipo de letra / color de letra / tamaño de letra / estilo de texto;

Formato de párrafo como interlineado / espaciado / alineación / sangrías;

Una tabla con bordes / sombreado / estilo / celdas combinadas.

Debe integrar al menos una característica de cada uno de los tres puntos presentados.

f) Incluye elementos de colaboración para recibir / dar retroalimentación como control de cambios / comentarios.

Debe contener al menos una característica.

g) Tiene formato de texto protegidos contra cambios.

La versión final entregada debe estar protegida contra cambios.

h) Está guardados con un formato de archivo diferente con el que se creó, por ejemplo, como pdf.

Presentar el documento final en dos formatos, uno de texto y otro como .pdf.

REQUERIMIENTOS EDUCATIVOS:

ASPECTO

DESCRIPCIÓN

CUMPLE

SÍ NO

Lenguaje

El lenguaje es llamativo para conectarse con el lector.

FICHA TÉCNICA 2012

12

Dibujos o esquema

Se emplean para facilitar la comprensión del mensaje.

Títulos y subtítulos

Son claros y atractivos.

Coherencia

El texto muestra coherencia.

AVISO IMPORTANTE: Una vez finalizado el trabajo debes hacer lo siguiente:

1. Guardar el documento con el nombre de archivo síntesis_ tu nombre en pdf

para colgarlo en Google Docs. Esto te servirá para recibir comentarios de un mínimo de 2 compañeros, con el propósito de autoevaluar tu trabajo así como coevaluar lo desarrollado por tus compañeros.

2. Enviarlo al correo del profesor para su revisión: [email protected] 3. Considera siempre las siguientes normas de etiqueta digital:

http://www.slideshare.net/romanmora/normas-de-etiqueta-digital 4. Tomando en cuenta que el grupo La descomposición de los alimentos de

Facebook es nuestra herramienta colaborativa, contribuye de forma positiva con tus comentarios, para enriquecer nuestro trabajo.

5. Para retroalimentar el trabajo de la actividad 1, se empleará Skype, para ello nos conectaremos el lunes de 4 a 6 de la tarde.

ACTIVIDAD 2:

PREGUNTA GUÍA: ¿Qué métodos de conservación de alimentos pueden

emplearse en casa?

FORMA DE TRABAJO:

EN EQUIPO

FICHA TÉCNICA 2012

13

PROPÓSITO: La presente actividad contribuirá a adquirir argumentos

para entender los factores que intervienen en la descomposición de los

alimentos.

Las herramientas que se emplearán para desarrollar la actividad son las

siguientes:

1. Hoja de cálculo de Excel 2007.

2. Correo electrónico en Gmail.

3. Materiales para desarrollar la práctica de laboratorio.

4. Google Docs.

5. Navegador web

6. Cámara digital.

Desglose de actividades:

1. Integren equipos de 5 elementos y apliquen una encuesta a 10

personas de la localidad.

2. Organizarán su trabajo en una hoja de cálculo Excel 2007,

cumpliendo con los siguientes requerimientos:

REQUERIMIENTOS TÉCNICOS:

a) Presenta el contenido ajustando las celdas.

Visualizar el contenido completo en cada celda.

b) Tiene celdas combinadas y centradas.

Puede ser en alguna parte de la hoja, por ejemplo en el título.

c) Contiene números con diferentes formatos como moneda / decimales / fecha y hora / porcentaje.

Debe incluir algún formato de los mencionados.

d) Presenta: Datos ordenados en forma

ascendente / descendente; Autofiltros; Fórmulas / funciones con

valores absolutos y relativos.

Debe integrar al menos una característica de cada uno de los tres puntos presentados.

FICHA TÉCNICA 2012

14

e) Incluye: Gráficos e imagen

Pedir al alumno que aplique estas características para que mejore en el dominio de la aplicación y presente conclusiones sobre los datos mostrados en la gráfica.

f) Presenta el contenido aplicando un estilo de formato de tabla.

Aplicar autoformato o estilo predefinido de tabla.

Es decir, no es suficiente con aplicar formato de colores a las celdas, debe aplicarse formato de estilo a la tabla.

g) Muestran títulos en la etiqueta de cada hoja del libro.

El nombre de la etiqueta de la hoja debe estar relacionado con el contenido mismo.

REQUERIMIENTOS EDUCATIVOS:

ASPECTO

DESCRIPCIÓN

CUMPLE

SÍ NO

Organización Los datos están bien organizados.

Especificación Especifica las cantidades de ingredientes.

Claridad Muestra la información en forma clara.

Gráfico La información es representada en un gráfico.

AVISO IMPORTANTE: Una vez finalizado el trabajo en la hoja de Cálculo debes hacer lo siguiente:

1. Guardarlo con el nombre de archivo encuesta_número de equipo para colgarlo

en Google Docs. Esto te servirá para recibir comentarios de un mínimo de 2 compañeros ajenos a tu equipo, con el propósito de autoevaluar tu trabajo así como coevaluar lo desarrollado por tus compañeros.

2. Enviarlo al correo del profesor para su revisión: [email protected] 3. Para retroalimentar el trabajo de la actividad 2, se empleará Skype, para ello nos

conectaremos el miércoles de 4 a 6 de la tarde.

FICHA TÉCNICA 2012

15

3. Integrados en equipos de 5 elementos desarrollarán la siguiente

práctica de laboratorio, para ello requerirán lo siguiente:

Procedimiento:

a) Diez días antes de realizar esta actividad, coloquen los alimentos bajo las

siguientes cuatro condiciones:

Ambiente frío Ambiente cálido Ambiente seco Ambiente húmedo

Dejar los alimentos en el refrigerador o en la habitación más fría disponible, como una bodega o granero. Tiene que estar más fría que en la cocina.

Dejar los alimentos en un recipiente tapado cerca de la estufa.

Envolver los alimentos en 10 capas de papel estraza y dejarlos a temperatura ambiente.

Envolver los alimentos en ocho capas de servilletas empapadas con agua e introducirlos en una bolsa de plástico grueso. Amarrar la bolsa y dejarla a temperatura ambiente.

Materiales:

a) Trozos frescos de tortilla y pan.

b) Cuatro frutas iguales y maduras. Pueden ser plátanos, guayabas, mangos, papayas,

melones, jitomates, etc.

c) Diez bolsas grandes de papel estraza.

d) Una bolsa grande de plástico grueso.

e) Un trozo de 5 cm. De cordón o alambre para amarrar la bolsa.

f) De 16 a 20 servilletas de papel empapadas en agua.

FICHA TÉCNICA 2012

16

b) Al término de los diez días inspeccionen los alimentos y registren sus

observaciones en una tabla como la que se muestra:

Ambiente frio

alimento apariencia olor consistencia aparición de manchas

Pan y tortilla

Fruta _______

Ambiente cálido

alimento apariencia olor consistencia aparición de manchas

Pan y tortilla

Fruta _______

Ambiente seco ya temperatura ambiente

alimento apariencia olor consistencia aparición de manchas

Pan y tortilla

Fruta _______

Ambiente húmedo y a temperatura ambiente

alimento apariencia olor consistencia aparición de manchas

Pan y tortilla

Fruta _______

4. Tomen evidencias fotográficas con la cámara digital, puesto que

les servirán para la elaboración del trabajo de la sesión

siguiente.

5. Finalmente ingresen al muro del grupo en Facebook llamado:

La descomposición de los alimentos y aporten su comentario

respecto a la pregunta: ¿Qué tipo de ambiente escogerías

para conservar cada uno de los alimentos que empleaste en

la actividad experimental?

FICHA TÉCNICA 2012

17

ACTIVIDAD 3:

PREGUNTA GUÍA: ¿Cómo actúan los conservadores en los alimentos?

PROPÓSITO: La presente actividad tiene como propósito valorar las

ventajas y desventajas que tiene el uso de los conservadores en la

industria alimentaria.

Las herramientas que se emplearán para desarrollar la actividad son las

siguientes:

1. Software de Presentaciones PowerPoint 2007.

2. Correo electrónico en Gmail.

3. Google Docs.

4. ODA (Objeto de aprendizaje).

5. Navegador web.

Desglose de actividades:

1. Accesa a la siguiente ODA y desarrolla las actividades:

http://telesecundaria.dgme.sep.gob.mx/interactivos/3_tercero/3_Qui

mica/INTERACTIVOS/3cq_b03_t01_s04_interactivo/index.html.

2. Con apoyo de las fotografías recabadas en la actividad 2,

elaborarás una Presentación sobre las mejores formas de

conservar los alimentos. Para ello recurrirás al uso del software de

presentaciones PowerPoint 2007, considerando los siguientes

requerimientos:

AVISO IMPORTANTE: Tomando en cuenta que el grupo La descomposición de los alimentos de

Facebook es nuestra herramienta colaborativa, contribuye de forma positiva con

tus comentarios, para enriquecer nuestro trabajo.

FORMA DE TRABAJO:

INDIVIDUAL

FICHA TÉCNICA 2012

18

REQUERIMIENTOS TÉCNICOS

a) Incluyen una tabla. Insertar una tabla en alguna diapositiva.

b) Contienen hipervínculos internos.

Como botones de navegación o un índice interno que le permita navegar sin tener que visualizar las diapositivas de forma secuencial.

c) Contienen hipervínculos a documentos / aplicaciones externas.

Vincula otros archivos o sitios web desde la presentación.

d) Muestran la apariencia de las diapositivas con un tema prediseñado de la aplicación.

Pedir al alumno que aplique estas características para que mejore en el dominio de la aplicación.

e) incluyen elementos multimedia como imágenes / audio / video.

Al menos debe incluir uno.

f) Muestran efectos como animaciones / transiciones.

Recomendar que haya uniformidad en las animaciones y que no se abuse de ellas.

Las animaciones deben servir para enfatizar un tema, no para cansar a la audiencia.

g) Tienen las imágenes organizadas presentando alineación / giro / agrupación.

Pedir al alumno que aplique estas características para que mejore en el dominio de la aplicación.

h) Están guardados como página Web incluyendo la carpeta con todos los archivos correspondientes para visualizarlo.

Guardar el trabajo a entregar en formato de página Web. Puede incluirse también como formato de presentación.

REQUERIMIENTOS EDUCATIVOS

ASPECTO DESCRIPCIÓN CUMPLE

SÍ NO

Introducción Especifica en forma breve la parte introductoria.

FICHA TÉCNICA 2012

19

Desarrollo Contiene formas de conservación de los alimentos.

Conclusión Establece una aportación personal sobre el uso de los conservadores.

AVISO IMPORTANTE: Una vez finalizada la presentación debes hacer lo

siguiente: 1. Guardarlo como página web con el nombre de archivo

presentación_nombre para colgarlo en Google Docs. Esto te servirá para

recibir comentarios de un mínimo de 2 compañeros, con el propósito de autoevaluar tu trabajo así como coevaluar lo desarrollado por tus compañeros.

2. Considera siempre las siguientes normas de etiqueta digital: http://www.slideshare.net/romanmora/normas-de-etiqueta-digital

3. Envíalo al correo del profesor para su revisión: [email protected]

4. Para retroalimentar el trabajo de la actividad 3, se empleará Skype, para ello nos conectaremos el viernes de 4 a 6 de la tarde.

3. Con ayuda del buscador Bing busca información referente a los

conservadores en alimentos. Esto con la finalidad de ampliar los

conocimientos sobre el tema.

4. Por último ingresa al muro del grupo en Facebook llamado: La

descomposición de los alimentos y aporta tu comentario respecto

a la pregunta: ¿El uso de los conservadores químicos pueden

causar daños a la salud de los consumidores?

Después de culminar tus actividades,

debes centrarte en la elaboración del

producto final, que se especifica en la

guía para el alumno, pagina 4 de este

documento.

FICHA TÉCNICA 2012

20