Ppt Institusi Kel.3

8/18/2019 Ppt Institusi Kel.3

1/19

KELOMPOK 3

Kunjungan Institusi

Rumah Makan PadangSederhana kebayoran baru

Adelina Ramadhani

Putri Nur a!mi "akiya

Sil#iani $% Prissa

Soraya Nur &ikriani

Syi'a Mutiara

G I Z I 5

B


2/19

KUNJUNGAN INSTITUSI RESTORANPADANG. RM SEDERHANA KEBAYORAN

BARU, JAKARTA SELATAN

Manajemen makanan in!i!"i #a$a %akika!n&aa$a'a% #en&e'en((a)aan makanan $a'am j"m'a%

*ea). Uk")an *ea) &an( $imak"$ a$a'a% 5+#)i &an( $i*"a! e-a)a maa' am#ai $en(an5+++ "n!"k #e)i$e a!" makan. Makanan in!i!"i$i*"!"%kan 'e% ('n(an ma&a)aka! &an( *e)a$a

$a'am )(aniai !e)!en!" $a)i ('n(an &an(%e!e)(en ma"#"n &an( %m(en&a, &an( !in((a'emen!a)a e-a)a )"!in $a'am in!i!i !e)!en!",minima' $a'am k")"n 5/+ jam e!ia# %a)in&a.


3/19

A'aan ke'm#k kami men(a$akan#en(ama!an $i Re!)an Pa$an( RM.Se$e)%ana a$a'a% "n!"k men(e!a%"i

*a(aimana &!em #en&e'en((a)aan makanan&an( $i("nakan, a#aka% &!em#en&e'en((a)aan makanan &an( $i'ak"kan

e"ai $en(an !"j"ann&a, a#aka% makanan

&an( $ia$akan *e)1a)iai $aneim*an(, #e)en-anaan men", 2$ -! $an!en!"n&a maa'a% %ai(ine ani!ai *aik#e)na' ma"#"n 'in(k"n(ann&a.


4/19

PELAKSANAAN KEGIATAN

• Tem#a! $an 3ak!" K"nj"n(an

Ke(ia!an k"nj"n(an )e!)an ini$i'ak"kan #a$a !an((a' 4/ N1em*e)4+/5 #a$a #"k"' +.+++6.7+ 3IB.


5/19

HASILKUNJUNGAN


6/19

Pa$a )e!a")an! ini $a#a! menj"a' 8/++ #)i e!ia# %a)in&a. Nam"n %a' ini

j"(a *e)#en(a)"% #a$a %a)i %a)i

!e)!en!", mia'n&a %a)i 'i*") *iaan&aakan 'e*i% )amai 'e% #en("n"n($i*an$in(kan $en(an %a)i ke)ja.


7/19

A'") Ke)ja

Pen&im#ananBM

Pene)imaanBM

Pen(a$aanBM

Pe)en-anaanMen"

Di!)i*"i

Pen('a%anBM

Si!em HA99P

Ana'ii Ke*.ene)(i

Sani!ai :H&(iene

Ke!ena(ake)ja

an


8/19

A'") Kine)ja $a)i Pe)en-anaan Men"Hin((a Di!)i*"i

Da#")

Pa'"n(

Re! Kn"men;

De'i1e)&Pen("nj"n

($''


9/19

• Pe)a'a!an &an( !e)e$ia

3ajan, #a!"'a, #an-i, #i)in(, en$k, $''.• Ha)(a e!ia# men" &an( $ij"a'

/5 )i*" = /> )i*"

• Ti#e Men"

A'a 9a)!e

• Jeni men" T$k %an&a maakan #a$an( aja !e!a#i j"(a a$a maakan 'ain.

• S!an$a) P)i

/ k( a&am men(ai'kan /5 #)i

• S!an$a) Ree#

Raa #a, k"a% !i$ak !e)'a'" en-e) $an ken!a'

• ?)ek"eni Pen(("naan Ba%an Makanan

A&am /5+ ek)@%a)i, $a(in( 7+ k(@%a)i

• Tena(a Ke)ja &an( $i*"!"%kan

)an(

P e ) e n - an aan M e n "


10/19

• Me!$e Pem*e'ian – ia !e'2n, e"ai kn!)ak

– Lan("n( ke #aa)• S#eiCkai $an K"a'i!a Ba%an

Makanan –

Te'a% $i!e!a#kan me'a'"i MOU• Tena(a Ke)ja &an( $i*"!"%kan

– 5 ka)&aan "n!"k #)e #en(a$aan

Pen(a$aanBM


11/19

• P)e$") Pene)imaan Ba%an Makanan

Menan$a!an(ani *n $a)i "#'ie)

• 9a)a Pene)imaan Ba%an Makanan

BM $i!en!en( $a)i '"a) ke $a'am• A'a! &an( $i("nakan aa! Pene)imaan Ba%an Makanan

Ti$ak men(("nakan a'a!

• Tena(a ke)ja &an( $i*"!"%kan

/ )an(• L"a !em#a! me'ak"kan Pene)imaan Ba%an Makanan

4 4 me!e)

Pene)imaanBM


12/19

• P)e$") Pen&im#anan Ba%anMakanan – Diim#an ke!ika a$a )$e)

– Lan("n( $i'a%; !i$ak $iim#an

• Tena(a Ke)ja &an( $i*"!"%kan – ka)&aan

• Tem#a! Pen&im#anan Ba%anMakanan

Diim#an $i )"an( makan )e!)an e'ama

*e'"m *"ka

P e n& i m#anan BM


13/19

• Teknik Memaak &an( $i("nakan

Di)e*", $i()en(, $an $ik"k"• Pe)a'a!an &an( $i("nakan "n!"k men('a%

Ba%an Makanan

3ajan, #an-i, #a!"'a, en$k a&"),km#), $an 'ain'ain

• Tena(a Ke)ja &an( $i*"!"%kan

)an(

• L"a !em#a! Pen('a%an Ba%an Makanan

5 7 me!e)

• Sen!)a'iai

Pen('a%anBM

Di!)i*"i


14/19

• Ren-ana HA99P

•P)ini# HA99P

• Deain $an La&"! Da#")

Be)*en!"k 'a!e) U. 3a)na -a! $in$in( #"!i%

• Pe)'en(ka#an $an Pe)a'a!an Da#")

Pe)a'a!an maak $an #e)a'a!an "n!"k men&""n men"

• Pe)'en(ka#an $an Pe)a'a!an Kan!)

Meja, k")i, A9, #a#an !"'i $an 'ain'ain• Pen(%ema!an Ene)(i

Men(%i$"#i / A9, e!e'a% jam // ian( men(%i$"#kan 4 A9 $i)"an( makan IP.

• Mana(emen! #enan(anan am#a%

Mai% k")an( *aik

Si!em HA99P

Ana'ii Ke*.ene)(i


15/19

• Ke*e)i%an Da#"), A'a!, R"an(an $an R"an( Makan

• Ke*e)i%an Tena(a Ke)ja

• J"m'a% Ka)&aan &an( *eke)ja $i )e!)an

7/ )an(

• Ha)i Ke)ja

Ha)i ke)ja 6 %a)i, 'i*") / %a)i !i$ak $i!en!"kan %a)i a#a 'i*")n&a.

• Jam Ke)ja Di!en!"kan $an $i(i'i)

• Ba(i Hai'

Di'ak"kan e*"'an eka'i

Sani!ai :H&(iene

Ke!ena(ake)jaan


16/19

Keim#"'an

Si!em #en&e'en((a)aan makanan $i Re!)anPa$an( Se$e)%ana a'") ke)jan&a "$a% *aik $an*ena), *a%an makanann&a j"(a "$a% !e)jaminm"!"n&a ka)ena #)e #em*e'iann&amen(("nakan #eiCkai e%in((a jika *a%anmakanan !i$ak e"ai $en(an #eiCkai maka!i$ak akan $i*a&a) e%in((a !i$ak #e)na% a$a!im*"' km#'ain a!a" ke)a-"nan a!a" %a' *")"k'ainn&a men(enai maakan. P)i &an($i%i$an(kan $i )e!)an #a$an( j"(a e'a'"%a*i !e)j"a' 'e*i% $a)i /++ #)i #e)%a)i.


17/19

Lanj"!an F

Ke*e)i%an )e!)an *e'"m !e)ja(a$en(an *aik e%in((a )e!)an mai%!e)'i%a! e$iki! k"m"% $en(an !a!a

'e!ak a'a! &an( k!) $an am#a% &an(mai% *e)$eka!an $en(an a)ea &an(*e)%"*"n(an 'an("n( $en(an

makanan. Ka)&aan j"(a $i*iaakanmen-"-i !an(an e*e'"m memaaka(a) *a%an makanan !i$ak

!e)kn!aminai *ak!e)i $an aman


18/19

Sa)an

Ka)&aan ke!e!e)an $a'am me'a&anikn"men. Se*aikn&a !ena(a ke)ja$i!am*a% 'a(i !e)"!ama $i *a(ian

#e'a&anan ka)ena e!ia# %a)ikn"men *an&ak &an( $a!an(.


19/19

Dk"men!ai

Ppt Institusi Kel.3

Documents