SOCIEDADE DE EDUCAÇÃO DO VALE DO IPOJUCA FACULDADE DO VALE DO IPOJUCA CURSO DE ADMINISTRAÇÃO EM GESTÃO DE NEGÓCIOS PLANO ESTRATÉGICO DE MARKETING: PANIFICADORA SERVE BEM TRABALHO APRESENTADO AO PROF. ANTONIO ROMÃO ALUNOS: ANDERSON PASSOS DE MEDEIROS ANDRÉ RAMOS SILVESTRE
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SOCIEDADE DE EDUCAÇÃO DO VALE DO IPOJUCA
FACULDADE DO VALE DO IPOJUCA
CURSO DE ADMINISTRAÇÃO EM GESTÃO DE NEGÓCIOS
PLANO ESTRATÉGICO DE MARKETING:
PANIFICADORA SERVE BEM
TRABALHO APRESENTADO AO
PROF. ANTONIO ROMÃO
ALUNOS:
ANDERSON PASSOS DE MEDEIROS
ANDRÉ RAMOS SILVESTRE
CARUARU 2007
ANDERSON PASSOS DE MEDEIROS
ANDRÉ RAMOS SILVESTRE
PLANO ESTRATÉGICO DE MARKETING:
PANIFICADORA SERVE BEM
Projeto de um Plano Estratégico de
Marketing, apresentado na disciplina de
Gestão de Marketing, no curso de
Administração com Habilitação em
Gestão de Negócios da Faculdade do
Vale do Ipojuca.
Orientador: Prof. Antônio Romão
CARUARU 2007
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AGRADECIMENTOS
*Agradecemos ao Srº Breneildo de Lima Silva responsável pela contabilidade e
finanças da panificadora Serve Bem, pelo tempo disponível para nos ajudar na
realização do trabalho.
*A todos os integrantes do grupo pela participação.
*E agradecemos ao prof. Antônio Romão que nos orientou na realização desse projeto
explicando e mostrando o caminho que nós deveríamos seguir.
Substitutos: Bolacha, ou comida regional como macaxeira, cuscuz e outros, porém o
pão é mais fácil de ser consumido.
5.2 Preço do Produto
O nosso produto (pão), é vendido no quilo (kg), e regulamentado pelo Inmetro, o preço
do quilo é de R$3,75 vendendo por dia 100 quilos, faturando anualmente R$117.000
a.a.*
*Para observar os insumos e seus preços observar a tabela abaixo:
Matéria - Prima Quantidade PreçoFarinha de Trigo 100 kg R$120,00Água 20 litros R$3,00Açúcar 1 kg R$0,80Sal 2 kg R$0,60Fermento 800gr R$12,00Emulsificante Zea 1 kg R$5,00Total R$141,40
5.3 Praça
É apresentada em uma localização privilegiada devido a sua proximidade para com o
mercado consumidor (a padaria se encontra em um local acessível para estacionamento
e para o fluxo de pedestres). Por se localizar em um ponto central da cidade se torna
acessível também para seus funcionários (devido aos inúmeros pontos de ônibus),
citamos também as instalações físicas que apresentam considerado potencial para
expansões futuras, caso necessário.
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Distribuição geográfica do mercado: Mercado local (balcão e entregas).
A estratégia de vendas da panificadora Serve Bem é baseado na abordagem direta ao
cliente, o consumidor já vem com a intenção de comprar o produto que ele necessita ou
deseja, portanto é nessa hora que um atendimento diferenciado e bem treinado faz a
diferença despertando esse consumidor a levar outros produtos que ele nem esperava
encontrar; Oferecendo também uma desgutação do produto, favorecendo o mesmo.
6. Estrutura e Operação
6.1 Organograma Funcional
Presidência
CONTÁBIL
MARKETING E VENDAS FINANCEIRO PRODUÇÃO
BALCONISTA AJUDANTES
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6.2 Processos de Produção.
O sistema de produção do pão será realizado da seguinte forma: O trigo junto com os
outros insumos (água, sal, açúcar, emulsificantes) são misturados numa máquina até o
mesmo ficar homogêneo, depois ela é amaciada (alisada) num cilindro (CMS 500), onde
posteriormente será cortada, pesada e moldada (Modeladora MS 500) sendo levada a
um armário fechado onde não existe entrada de ar e arrumada em telas. No armário a
massa “repousa” durante um tempo calculado que varia de acordo com o tipo do
produto (de 3 a 12 horas), após o descanso a massa será levada ao forno pré-aquecido
geralmente a 250º onde ficará em média de 8 a 10 minutos para ficar pronta.
6.2.1 Layout de Produção (Chão de Fábrica)
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6.2.2 Impacto Ambiental
O sistema de produção da empresa, devido ao aproveitamento de recursos já existentes
na estrutura física da unidade produtiva irá trabalhar temporariamente com forno a
lenha. Devido ás políticas de proteção ambiental e responsabilidade social das
empresas para com a sociedade da qual está inserida. O consumo de lenha para o forno
poderá num determinado espaço de tempo futuro a trazer repercussões negativas para a
mesma (seja do ponto de vista mercadológico ou fiscal).
6.3 Política de RH
O Sistema de Recrutamento e Seleção é feito pelos próprios donos da empresa de
maneira empírica, onde há uma avaliação contínua de 2 semanas de experiência, em
primeiro lugar ele recebe uma orientação teórica rápida logo depois começa a trabalhar
em campo e durante sua prática ele é “lapidado” visando melhorar o processo
(desenvolvimento), possuindo certa autonomia, a partir do momento em que o
funcionário entra na empresa ele pode ser “promovido”, é preciso que ele mostre as
competências essenciais e dependendo da oportunidade ele poderá ser aproveitado em
cargos mais estratégicos. Não existe remuneração variável, ou por metas o salário é fixo
com relação aos benefícios a própria empresa fornece uma linha de crédito para os
funcionários (ajuda de custo para aquisição de bens materiais) a mão-de-obra da
empresa é totalmente externa (cidades vizinhas) e por isso, alimentação e moradia são
fornecidas para os próprios. O único setor que precisa de capacitação formal externa é a
parte de produção, neste caso os padeiros, são todos formados e capacitados (curso
técnico) e geralmente os que são contratados possuem experiência no mercado e sempre
que surgem cursos os funcionários são incentivados a participar dos mesmos. Quase não
há rotatividade de funcionários, primeiro porque os que são selecionados são os
melhores, além de um excelente ambiente de trabalho e também há pouca
disponibilidade de mão-de-obra na região. Existe sindicato na região, porém quase não
há atuação do mesmo a única exigência é uma taxa mensal paga ao sindicato. Nunca
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houve incidência de acidentes no trabalho e as condições de trabalho estão dentro dos
padrões estabelecidos.
6.4 Infra-Estrutura e Localização
A Panificadora Serve Bem possui localização privilegiada, com relação às demais
padarias por se localizar numa área de fácil acesso e grande movimento. A sua infra-
estrutura é bastante simples, possuindo um espaço físico de médio – porte, bem dividido
e organizado, porém possui um projeto de expansão a longo prazo para aumentar o seu
tamanho, aumentando assim a sua capacidade para acomodar mais clientes e
consequentemente vender mais.
6.5 Tecnologia
Como inovação tecnológica com relação ao produto a empresa possuí a fécula da
mandioca na composição do produto, esta matéria-prima não altera o sabor do produto e
mesmo assim torna-o mais saudável e nutritivo. E com relação à produção, a
implantação do forno gás faz com que não utilize madeira, ou seja, evitando o
desmatamento.
7. Estratégia de Crescimento
7.1 Análise SWOT
7.1.1 - Pontos Fracos:
Instalações internas pequenas (tanto da produção quanto a área de atendimento);
Ainda não possui o capital de giro adequado para o total funcionamento da
empresa (Grande necessidade de capital de giro);
Não possui informatização, possui procedimentos plenamente manuais.
7.1.2 - Pontos Fortes:
Integração dos donos da empresa na gestão da mesma;
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Corpo de funcionários capacitados e integrados;
Ótimo atendimento e relacionamento com os clientes;
Localização privilegiada (proximidade com o mercado consumidor);
Marca forte (presente na cabeça das pessoas).
7.1.3 - Ameaças:
Falta de mão-de-obra na região (apesar de termos uma boa equipe, a oferta de
funcionários é muito baixa);
Preço das matérias-primas (por trabalhar com matérias-primas importadas e
atreladas ao preço do dólar e outras variantes o trigo varia muito de preço);
Produção em forno a lenha e isso poderá implicar em questões ambientais
futuramente;
Entrada de novos concorrentes (investimento não muito alto, gerando poucas
barreiras de entrada);
Fiscalização sanitária, trabalhistas e impostos cada vez mais pesados sobre a
microempresa;
Mercados de outras cidades que concorrem indiretamente.
7.1.4 - Oportunidades:
Atrair cada vez mais clientes devido a um Mix de produtos grande e variado
presente na padaria (vende de tudo);
Falta de panificadoras com grandes variedades de produtos na cidade de
Toritama;
Falta no mercado estabelecimentos que trabalhem com serviços 24 horas.
7.1.5 - Vantagens Competitivas da Empresa:
* Produtos diferenciados, como por exemplo, pão francês com fécula de mandioca,
tendo com isso um produto mais gostoso e nutritivo, e economizando-se no preço do
produto, pois a fécula da mandioca barateia o produto;
Flexibilidade no prazo de pagamento para clientes em potencial;
Distribuição em pequenas mercearias e em domicilio em tempo estipulado
durante o pedido;
Atendimento ao cliente personalizado;
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Localização privilegiada;
Certificado de qualidade e aceitação baseado na opinião pública.
7.2 Cronograma e Orçamentos
Atividades Encarregado Período Custos
Reuniões* Diretores Quinzenalmente R$ 20,00
Registros de Informações**
Gerentes Diariamente R$ 10,00
Atividades Preventivas***
Gerentes Diariamente R$ 10,00
TOTAL(CUSTO MENSAL)
// // R$ 90,00
* Como as reuniões serão realizadas pelos seus 3 diretores, e a cada quinze dias, será
oferecido um lanche para seus gerentes, e por isso surgirá esse custo. Tendo a intenção
de obter um ambiente descontraído, deixando assim as pessoas à vontade para trocar
suas informações.
** Como um dos principais problemas da empresa são as informações perdidas no
decorrer do dia por falta de um registro, então passará a ser usado um caderno onde tudo
que for resolvido vai sendo registrado, tanto para cumprir os compromissos do dia
como, para no dia da reunião tê-las em mãos para discussões e sugestões. Será usado
um caderno por mês.
*** Além de tudo, nas reuniões serão produzidos os 5 principais problemas na
passagem de informações para que no dia a dia da padaria elas sejam lembradas e
corrigidas, passadas de uma para a outra, conseguindo através disso proteger de
problemas futuros. Utilizando uma verba de R$ 10,00 por semana.
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8. Previsões dos Resultados Econômicos e Financeiros
8.1 Composição dos Gastos e Investimentos
Cargos e Salários
Cargo Quantidade Salário Encargo Social Total
Balconista* 2 R$600,00 R$88,00 R$688,00Padeiro 1 R$ 400,00 R$44,00 R$444,00Ajudantes de Produção
1 R$ 300,00 R$36,00 R$336,00
Total 4 R$1.300,00 R$166,00 R$1.466,00
*Um dos balconistas acumula a função de entregador.
Investimento Fixo:
DISCRIMINAÇÃO R$
Projeções Custo de Compra Já possuímos Imóvel Melhorias/Reformas 10.000,00
Equipamentos 7.000,00 Máquinas e equipamentos 30.000,00
Veículos 2.000,00
Custo Fixo:DISCRIMINAÇÃO R$
Retirada dos Sócios* R$750,00Salários R$1.300,00Encargos sociais sobre salários R$166,00Juros** R$600,00Honorários Contábeis R$ 75,00Material de Expediente R$100,00Água R$60,00Luz R$180,00Telefone R$75,00Manutenção e Conservação R$30,00Propaganda R$450,00Depreciação R$125,00
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Financiamentos Existentes 60x R$1.167,00Outros R$50,00TOTAL R$4.528,00* A retirada inicial dos sócios será de R$250, para cada um, e à medida que aumentar o
faturamento aumentará a retirada.
** Os juros serão de 8% a.a. como o empréstimo é de R$50.000,00, juros acumulados
em 48 meses de R$20.000,00 que já estão inclusos nos financiamentos existentes.
Impostos:
Empresa optante pelo simples:DISCRIMINAÇÃO R$
DAE (Documento de Arrecadação Estadual)
R$41,00
DARF (Documento de Arrecadação da Receita Federal) - Simples (3% faturamento)
R$292,50
CONTRIBUIÇÃO SINDICAL R$131,00INSS DOS EMPREGADOS R$ 55,00CONTRIBUIÇÃO SOCIAL SOBRE O LUCRO
R$200,00
TOTAL R$719,50
Margem de Contribuição:DISCRIMINAÇÃO R$
(i) Faturamento* R$9.750,00(-) Custo da Mercadoria Vendida R$ 3.676,40(-) Custo dos Serviços Prestados R$100,00(-) Impostos R$ R$719,50(=) Margem de Contribuição R$5.254,10
Faturamento MensalDISCRIMINAÇÃO %
Índice da margem de contribuição: 47,85
Lucro Esperado para o Faturamento Estimado (Resultados de Exercícios Futuros)DISCRIMINAÇÃO R$