ii PENGARUH SUHU DAN WAKTU EKSTRAKSI TERHADAP KANDUNGAN FLAVONOID DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAUN SIRSAK (Annona muricata L) MENGGUNAKAN ULTRASONIK S K R I P S I Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Teknologi Pertanian pada Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana Oleh NI WAYAN AYUK YULIANTARI NIM. 1211105042 BUKIT JIMBARAN 2017
18
Embed
PENGARUH SUHU DAN WAKTU EKSTRAKSI · PDF fileKANDUNGAN FLAVONOID DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN DAUN SIRSAK (Annona muricata L) MENGGUNAKAN ULTRASONIK S K R I P S I ... Botani dan Klasifikasi
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
ii
PENGARUH SUHU DAN WAKTU EKSTRAKSI TERHADAP
KANDUNGAN FLAVONOID DAN AKTIVITAS
ANTIOKSIDAN DAUN SIRSAK (Annona muricata L)
MENGGUNAKAN ULTRASONIK
S K R I P S I
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana
Teknologi Pertanian pada Fakultas Teknologi Pertanian
Universitas Udayana
Oleh
NI WAYAN AYUK YULIANTARI
NIM. 1211105042
BUKIT JIMBARAN
2017
iii
SURAT PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudu; “Pengaruh Suhu dan
Waktu Ekstraksi Terhadap Kandungan Flavonoid dan Aktivitas
Antioksidan Daun Sirsak (annona muricata L) Menggunakan Ultrasonik
” adalah karya saya dan belum pernah diajukan dalam bentuk apapun ke
perguruan tinggi lain dan belum pernah dipublikasikan semua sumber data dan
informasi yang dikutip dalam tulisan ini telah disebutkan di dalam naskah dan
dicantumkan di dalam Daftar Pustaka secara jelas dan dapat diperiksa
kebenarannya.
Bukit Jimbaran,
Ni Wayan Ayuk Yuliantari
NIM. 1211105042
iv
v
RIWAYAT HIDUP
Ni Wayan Ayuk Yuliantari dilahirkan pada tanggal 23 Juli 1993 di
Gianyar, Bali. Penulis merupakan putri pertama dari dua bersaudara, pasangan
dari I Made Wiarsa dan Ni Wayan Sriasih. Pada tahun 1999 penulis
menyelesaikan pendidikan di Taman Kanak-kanak Tunas Wangi, Bona. Tahun
2005 penulis menyelesaikan pendidikan dasar di SDN 1 Bona. Tahun 2008
penulis menyelesaikan Sekolah Menengah Pertama di SMP Blahbatuh, Gianyar.
Pendidikan Sekolah Menengah Atas diselesaikan tahun 2011 di SMA Dwijendra
Gianyar, Kabupaten Gianyar.
Sejak tahun 2012 penulis terdaftar sebagai mahasiswa Jurusan Ilmu dan
Teknologi Pangan, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana melalui
jalur Mandiri (PMDK 1). Pada tahun 2014 penulis menjadi anggota bidang
Komunikasi dan Informasi Badan Eksekutif Mahasiswa (BEM) periode 2014-
2015 Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Udayana. Pada Tahun 2015
penulis melaksanakan praktek kerja lapangan di Madina Bakery Denpasar dan
mengikuti Kuliah Kerja Nyata (KKN) periode XI.
vi
Ni Wayan Ayuk Yuliantari. NIM. 1211105042. Pengaruh Suhu dan Waktu
Ekstraksi Terhadap Kandungan Flavonoid dan Aktivitas Antioksidan Daun
Sirsak (Annona Muricata L.) menggunakan Ultrasonik. Dibawah bimbingan
Dr. Ir. I Dewa Gede Mayun Permana, M.S. selaku pembimbing I dan I
Wayan Rai Widarta, STP., M.Si. selaku pembimbing II.
ABSTRAK
Penelitian ini dilakukan dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh suhu
dan waktu ekstraksi daun sirsak terhadap kandungan flavonoid dan aktivtas
antioksidan. Rancangan percobaan yang digunakan dalam penelitian ini adalah
Rancangan Acak Lengkap (RAL) pola faktorial , yang terdiri dari dua faktor.
Faktor pertama adalah suhu yang terdiri dari suhu 35oC, 45
oC, dan 55
oC. Faktor
yang kedua adalah waktu ekstraksi yang terdiri dari 10, 20, dan 30 menit. Seluruh
perlakuan diulang sebanyak dua kali sehingga diperoleh 18 unit percobaan. Data
yang diperoleh dianalisis dengan sidik ragam dan dilanjutkan dengan uji Duncan.
Hasil penelitian terbaik menunjukkan bahwa suhu 45oC dan waktu ekstraksi 20
menit menghasilkan rendemen 19,14%, total flavonoid 903,90 mgQE/g ekstrak
bahan dan aktivitas antioksidan tertinggi dengan nilai IC50 258,155 mg/L.
Kata kunci : Daun sirsak, ultrasonik, flavonoid, aktivitas antioksidan
vii
Ni Wayan Ayuk Yuliantari. NIM. 1211105042. Effect Of Temperature And
Time Extraction And Activities flavonoid antioxidant leaves of the soursop
(Annona muricata L.) Using Ultrasonic Under guidance of Dr. Ir. I Dewa
Gede Mayun Permana, M.S. as supervisor I and I Wayan Rai Widarta, STP.,
M.Si. as supervisor II.
ABSTRACT
This research was conducted to determine temperature and time
exraction effect on flavonoid content and antioxidant activity of soursoup leaf
extract. The experimental design used in this research was a factorial completely
randomized design which consisted of two factors. The first factor was
temperature of extraction that consists of temperature 35oC, 45
oC, and 55
oC. The
second factor was the time of extract namely 10, 20, and 30 minuts. The treatment
was repeated twice to obtain 18 units of the experiment. Data were analyzed with
analysis of variance, followed by Duncan test. The results showed that the best
treatment of soursoup leaf extract temperature of 450C and extraction time 20
minutes resulted in yield 19.14%, total flavonoids 903.90 mgQE /g extract and