Pencemaran dan sanitasi industri Pengertian Lingkungan Hidup Segala sesuatu baik benda maupun keadaan yg berada disekitar manusia yg dpt mempengaruhi (saling tindak) terhadap kehidupan manusia maupun masyarakat. ILmu Lingkungan: Ilmu yg mempelajari hubungan timbal balik (interaksi) antara manusia dg lingkungannya Komponen lingkungan ada 3 : 1.Lingkungan fisik. ( abiotik ) Komponen baku :Tanah, air, udara. Komponen lain : jembatan, saluran, jalan, sungai, waduk, hutan, lautan, perumahan, dll.
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
Pencemaran dan sanitasi industri
Pengertian Lingkungan HidupSegala sesuatu baik benda maupun keadaan yg berada disekitar manusia yg dpt mempengaruhi (saling tindak) terhadap kehidupan manusia maupun masyarakat.
ILmu Lingkungan: Ilmu yg mempelajari hubungan timbal balik (interaksi) antara manusia dg lingkungannya
Komponen lingkungan ada 3 :
1.Lingkungan fisik.( abiotik ) Komponen baku :Tanah, air, udara.
2.Lingkungan biologis ( biotik ).Komponen baku: semua organisme hidup, baik binatang, tumbuhan maupun mikro-organisme yg lain kecuali manusia.
3.Lingkungan cultur ( sosial )Semua bentuk interaksi antara manusia dengan manusia, dalam bentuk hubungan kemasyarakatan. Bentuk interaksi ini berupa : sosial budaya, sosial ekonomi dan politik.
1
Pencemaran
Pengertian Pecemaran- Hal yang merugikan atau kontaminasi
karena musibah terhadap lingkungan oleh limbah atau zat yang dihasilkan oleh manusia ( Dix , 1981 dlm Report Pollution )
- Proses masuknya limbah & atau energy yang kelebihan kedalam lingkungan yg langsung maupun tidak langsung dapat menyebabkan kerusakan lingkungan( McLoughlin, 1972 )
- Subtansi atau akibat yang merubah lingkungan ke arah yang merugikan de-ngan mengganggu pertumbuhan species, rantai makanan, kesehatan, kenyamanan, dan nilai kepemilikan manusia. (Holister & Porteous,1976 Dictionary of the Enviroment)
- Masuknya atau dimasukannya makhluk hidup, zat, energy dan atau komponen lain kedalam lingkungan dan atau berubahnya tatanan lingkungan oleh kegiatan manusia atau oleh proses alam, sehingga kwalitas lingkungan menjadi kurang atau tidak ber- fungsi lagi sesuai dengan peruntukannya.( U U L H, RI No 4 tahun 1982 pasal 1 )
2
Sumber pencemaran.
1.Pencemaran oleh makhluk hidup. a. Enceng gondok ( Eichornia crassipes ) Penguapan besar ( evapotranspirasi )
Akibatnya : - PLTA terganggu - Pengairan berkurang - Perikanan menurun - Estetika menurun Fungsi waduk menurun ( tidak sesuai dengan peruntukanya )
b. Jenis-jenis lumut merusak bangunan, mengotori bahan,
mempercepat aus/ rusaknya bahan. c. Macam macam bakteri menimbulkan penyakit
d. Macam-macam baksilmenimbulkan penyakit.
e. Jasad renikmerusakan bahan pakaian, bangunan.
f. Moto iwak, kayu ambang, wewehanMengotori badan air (sungai, danau, laut, telaga dll)
3
3. Sumber pencemaran fisik
a. Energi panas
Aktifitas mesin
air pendingin menjadi panas
Air panas dibuang
Suhu air dalam saluran naik
Kehidupan disaluran terganggu (hewan dan tumbuhan + jazat renik)
b. Suara berisik ( bising ) ( mesin, musik )
Denyut jantung
Kesehatan Kejiwaan menurun terganggu
c. Bau tak sedap (rumah tangga,UKM tempe tahu, pemotongan hewan, pabrik kimia )
kenyamanan hidup /paru2 terganggu d. Warna ( sablon, pabrik tebu, pabrik batik ) estetika (keindahan) e. Rasa Selera makan.
4
2. Pencemaran dari zat a.zat padat :
1. An organik, contohnya: - kaleng pengemas - seng 100 thn - almunium 500 thn - plastik 240 thn - besi & timah 100 tahun - gelas ( kaca ) 1 juta thn - Uranium, Plutonium ( Miller, 1975 )
2. Organik, contohnya :kayu, daun, kulit produk pertanian, kulit hewan, serbuk kayu, ampas, blotong tebu, dan sebagainya.
b.Zat cair1. pestisida & insectisida h & p2. zat pewarna daya tarik3. zat pengawet tahan lama4. pupuk produksi meningkat5. penyedap makanan lezat6. pemanis sakarin, siklamat7. larutan hidroksil ( alkohol )
c.Gas
1. asap rokok ( CO, Cd, Ni, nikotin ) 2. asap pabrik ( SO, SO2, NO, NO2, CO, CO2,
Aldehide, metan, jelaga)3. Asap mesin2 pabrik termasuk kendaraan ber-mtr
Efek konsumsi Hg :- Hg bebas tak berbahaya- Terserap manusia bentuk methyl-mercury- Hg Cl3- , Hg Cl4 , Hg OH, Hg2+
Efek terhadap kesehatan : a . abnormalitas pembelahan sel b . menimbulkan kerusakan cromosom c . masuk ke syaraf otak kepribadian,penglihatan,keseibangan d. Nafsu makan berkurang
3. Limbah dari produk pertanian
- kepala dan isi perut ikan- bulu & kotoran pd pemotongan hwn- limbah pembuatan tahu
Pencemaran fisik
{ bau tak sedap}
penyakit kenyamanan hdp
8
Pencemaran industri makanan/minuman
Kerusakan makanan/minumanMacam-macam type kerusakan makanan:
1. fisiologis , disebabkan adanya reaksi/metabolisme oleh enzym-enzym yang tdpt dalam produk, contoh – buah mentah - masak – busuk - beracun
2. mekanis, disebabkan benturan, desakan , tarikancontoh – mangga dipanen jatuh
- semangkan pecah dalam transportasi dll3. mikrobiologis, disebabkab jamur, bakteri, ragi 4. biologis, gigitan berbagai serangga5. chemis, reaksi kimia, biasanya pengaruh oksidasi6. fisis, pengaruh suhu, kelembaban, sinar mt.hari
Makanan/minuman yang rusak dapat menimbulkan racun:1. keracunan dalam dosis yg tinggi dapat mematikan2. dosis rendah, akan terjadi akumulasi biologik dlm tubuh,
dpt menimbulkan: kelainan pertumbuhan, kanker, kelainan cromosom, umur pendekPenyebab: bakteri Salmonella sp, Clostridium botulinum, Psedomonas cocovenenans, Aspergillus flavus dllToxin botulinin, asam bongkrek adalah alflatoxin
Ciri makanan/minuman yg sebaiknya tidak dikonsumsi:1. kemasan sudah rusak/berkarat2. batas waqktu konsumsi telah lewat3. bila mkn/mnn dlm kemasan dibuka tercium bau4. warna makanan/mnn lain dari yg biasanya5. makanan sudah ditumbuhi jamur (warna kuning, coklat,
abu-abu, hijau, hitam )
9
Anjuran Dwijosaputro 1978, untuk menghindari keracunan mkn/min dalam kaleng sebaiknya:
1. makanan/min apabila sudah terbuka, sebaiknya segera dikonsumsi agar cepat habis
2. makn/min sebaiknya disimpan dalam almari es3. apabila makanan perlu dimasak, sebaiknya didihkan
dg suhu 1210C selama 15 menitBahan pangan sendiri sebetulnya ada yang
mengandung racun, namun oleh tubuh manusia dpt dinetralisir (didektoksifikasi) oleh tubuh sendiri.
Contoh makanan yg beracun:No Nama toxin Senyawa
kimiasumber efeknya
1 Inhibitor Protein Kacang-kacangan
Pertumbuhan kurang baik, pembesaran kelenjar pancreas
Salah satu penyebab bahan pangan/minuman dapat beracun, karena adanya food aditive yang tidak sesuai dg dosis, yang semula ditujukan untuk: mengawetkan makanan, menambah rasa sedap, menambah rasa manis, dan memberi warna makanan agar menarik selera.
Food aditive:1. Bahan pengawet 3. Bahan penyedap2. Bahan pemanis 4. Bahan pewarna
Add 1. Bahan pengawetTujuan: untuk mengawetkan makanan agar rasa, aroma,
nilai gizi maupun warna makanan lebih tahan lamaPrinsip kerja:
- Mencegah kontaminan masuk- mencegah dan membunuh mikroba,- menginaktifkan enzym, - mencegah pengaruh chemis, fisis dari udara luar
bakteri & jamur nilai gizi rusak beracun Makanan tidak berubah
(nilai gizi, rasa, aroma, warna)
11
Bahan pengawet:
Makanan
Konta- minan
Bahan pengawet
berupa macam2 asam dan garam - Asam alami :
1. jeruk pecel (Citrus aurantifolia )2. asam jawa (Tamarindus indica )3. belimbing wuluh (Averrhoa balimbi)4. daun kedondong5. kayu manis6. cengkeh
- Asam pengawet sintetis
1. belerang dioksida anggur2. metil p-hidroksibenzoat sari buah3. propil p-hidroksilbenzoat asinan4. asam benzoat manisan5. asam sorbat tepung terigu6. asam propianat roti
Bahan pengawet yang dilarang:Asam borax NitrofuranzonKloram fenikol p-penetilkarbamidaKalium klorat Asam salisilatDietil bicarbonate Garam salisilatNa.tetraborak
Saroja 1984
12
Daftar bahan (zat ) pengawet yang diijinkan
Jenis makanan/ Zat pengawet Dosis max minuman (ppm )
Sirup gula Belerang dioksida 100 Tepung terigu untuk biskuit belerang dioksida 200 asam propianat 1000 asam sorbat 1000 Udang Asam benzoat 10000
Vinegar( cuka) Belerang dioksida 700
14
Add 2. Bahan pemanis.Tujuan : 1. Menambah rasa manis 2. Konsumsi penderita diabates pengganti gula
Hasil penelitian thd pemakaian bhn pemanis:Dpt menimbulkan kanker pd vesisa urinaria (kantong air seni), tumor paru-paru, indung telur, rahim, dan kulit pada tikus uji.Pada manusia, diare, menggaqnggu pembekuan darah dan penurunan berat badan,merusak organ hati (Turner 1970)Pemakaian sakarin terus-menerus, sebanyak 125 gram/hari selama 2 thn, dpt menimbulkan kanker (Sarojo 1984)
Bahan pemanis:Sakarine sodium siklamat kalsium sakariSiklamatSakarine Komposisi kimia
O
C N Ca35 H2O Kalsium sakarine S Sodium sakarine
O2 2 Ca diganti Na
- Siklkamat
NH SO2 Na Na - siklamat
Keterangan :1. Ca maupun Na sakarine, kemanisannya 300 x sukrosa2. Ca maupun Na siklamat, kemanisannya 30 x sukrosa
Aturan dosis bahan pemanis: Makanan sakarine 0,15 ppm siklamat 2,0 ppm Minuman sakarine 0,005 ppm Siklamat 0,06 ppm
15
Add3; Penyemaran oleh bahan penyedap
Penyedap Penyedap
( < ) Dosis ( >> )
sedap kanker sehat Carsinogen penghambat pertumb
Jenis penyedap Alami: vanili - cengkeh - framboskayu manis - daun jeruk - pandan daun salam - tomat
Mono Sodium GlutamatMrpk senyawa asam amino yg memiliki struktur mol:
0H H H H
C C C C COONa
O H H NH2
Bahan baku MSG:dahulu - rumput laut sekarang - gluten dari: gandum, kedele, jagung Konfigurasi produk MSG: ajinomoto, miwon, sasa, royko, maggie
16
Makanan
Beberapa penelitian yg berkaitan dg konsumsi MSG:
1.Peberian MSG pada hewan uji: tikus kelinci, marmot, anjing, kera, pada dosis 4000 ppmdapat menyebabkan keracunan pd hwn tsb ( Garratini 1996)
2.Pemberian MSG pada anak ayam umur 10 hari, dg suntikan 4 mg menghambat perkembangan otak dan dan kerusakan sel-sel syaraf pd retina mata (Robinsson 1988)
3.Suntikan MSG pada dosis 2,5- 4 mg/g berat badan tikus menyebabkan neonatal, obesitas, gangguan kesehatan (Nagasawa 1974)
4.Pemberian MSG pada tikus dewasa dosis 6 – 8 mg/Kg berat badan dapat menurunkan berat badan, glandula suprarenalis , glandula pitultaria ( Albert & Blaha 1976)
Bahaya MSG :
amino-metil-dipiridoimidosol suhu >> amino-dipiridoimidosol
Dosis anjuran pemakaian MSG anjuran WHO:120 mg/Kg , suhu jangan >>Beberapa bhn pangan alami yang mengandung MSG:- Tomat = 140 mg/100 gram- Kentang 100 mg/100 gram- Sarei buah anggur 250 mg/ 100 ml- Hampir semua sayuran dan buah-buahan mengandung MSG- daging
17
Tujuan pewarnaan makanan/minuman :- menarik selera konsumen- meniru produk makanan yang ideal- identifikasi rasa warna coklat ------ rasa coklat orange ------ rasa jeruk merah ------- rasa manis
Warna alami : - pandan -- hijau muda - kunyit -- kuning - lombok merah -- merah
Warna sintetis : - Carmoisine - merah - fast green - hijau - tatrazine - kuning - indigocarmine - biru - amaranth - merah - brilliant blu - biru dll
Bahan pewarna makanan yang diijinkan di Indonesia seperti dlm tabel berikut:
18
Zat pewarna yang diijinkan :
Warna Nama zat pewarna
I . Jenis zat warna alami
merah alkanat merah camin ( cochineal red ) kuning annanto kuning karotene kuning kurkumin kuning safron hijau klorofil biru ultramarin coklat karamel hitam karbonblack hitam besi oksida
II. Jenis warna sintetik
merah carmoisine merah amarrant merah erytrosine orange susetyellow FCF kuning tatrasine kuning quineline yellow hijau fast green biru brilliant blue biru indigocarmine ungu violet GB
*pemanas: LPG, minyak tanah, batubara, kayu bakar.
21
Efek rumah kaca
sinar mthr sinar mthr
CO2 lapisan CO2
sinar mthr sinar mthr indutrialisasi pemanasan global pemanasan es (kutup, gunung tinggi)
bencana (daratan tenggelam)
Ekosistim baru
22
SOx
respirasi gunung api kebakaran hutan mesin (pabrik ) kendaraan
pemanas
Bentuk : SO (belerang monoksida) SO2 (belerang dioksida ) Sumber : Alami dr gunung berapi Antropogenik ( akt manusia)
- peleburan logam- batubara- pembakaran bbm yang mengandung S (dominan: mesin dan kendaraan)Efek : hujan asam
Bahayanya terhadap tumbuhan:- merusak sel mesophyl- fotosintesa menurun- pertumbuhan abnormal prod turun
Bahayanya terhadap manusia:- mengganggu pada sistim syaraf- menurunkan elastisitas paru-paru- irritasi mata dan saluran pernafasan- hipersekreasi mukus bronkus
Penanggulangannya: 1. penggunaan batubara kadar rendah
2. pencucian batubara 3. gasifikasi batubara (S dijebak dengan bhn kimia )
4.penggunaan bbm kadar S rendah
23
NOx
Bentuk dan sumber pencemaran : N2O ( Nitrous oxide ) ---- bakteri N O ( Nitric oxide ) ---- bakteri NO2 ( Nitrogen oxide) ---- mesin
Kegunaan : didepan Sumber : pabrik Bahayanya : merusak O3 (Ozon ) CF2Cl2 + UV CF2Cl + Cl -- + O 3 Cl O + O (merusak) O3 + UV O2 + O Cl O + O + O2
Penelitian : satu atom Clorin merusak 100.000 Ozon ( Brown et all, 1989 ) O3 (ozon ) Kegunaan : Pembunuh jasad renik kuat Menstirilkan air minum Menghilangkan warna & bau Sumber : Produksi pabrik 2 Jenis Ozon :
1. Ozon baikTempat : stratosfeer Melindungi makluk hidup dari sinar UV
2. Ozon buruk: Tempat : Troposfeer Beracun bagi makluk hidup Salah satu gas rumah kaca
25
Cl-
-
Cl
Radon ( Rd ) Sumber : Batu, semen, batu bata, tanah, air tanah. Bahaya : Partikel Rd terhirup Pb ra – akt Paru-paru kanker paru2 Pencegahan :
Sumber : air minum dan mandi yang tercemar industriBahaya : uap air yang tercemar terhirup dapat menyebabkan kanker
Cadmium Cd )
Sumber : Beberapa macam cat Material pemrosesan foto Asap rokok Bahayanya : Cd yang terhirup paru-paru , persendian (itay-itay bio ), sakit kepala respon motorik, hipertensi
26
Asbeston Kegunaan bhn campuran: langit-langit,
semen, pipa, material pelapis tekstil, kertas, akustik, fibra strika, kompor.
-memanfatkan senyawa hasil perombakan bakteri & jamur ( sebagai konsumer) Komponen biotik yang menguntungkan: Mikroalgae : Chlorella Pinularia Hidrodictyon Tabellaria Sinendra Komponen biotik yang merugikan: dapat menimbulkan bebrapa penyakit mis: Salmonella tipus
Sumber pencemaran air: 1 Air hujan ( alam + antropogenik )
2 Industri. Add.1. Sumber pencemaran dari air hujan. Udara tercemar: a. gas ( NOx , SOx , CO2 , Cl d.l.l.) b.debu (aktifitas manusia+ debumeteorik)
H2O H2O H2O uap air uap air uap air
NOx SOx
inti condensasi
Cl CO2
air hujan tercemar
Hujan asam hujan asam
Badan air tercemar Sumber air tercemar Bahayanya:
debu
Air hujan bereaksi dengan mineral tanah dan melarutkan logam Al, Hg, Fe, Mg, Ca, F, yang berbahaya bila dikonsumsi dan berbahaya pula terhadap kehidupan yang lain ( ternak ikan tumbuhan)
29Add. 2 Sumber pencemaran air dari industri Materi pencemaran tabel berikut:
Penggolongan efek pencemaran, thd air1. Efek fisik - adanya limbah air menjadi keruh bau tak sedap estetika menurun - limbah panas mengganggu kehidupan tumbuhan, hewan air mikro-organisme lain2. Pengaruh oksidasi yg disebabkan oleh
bakteri, bhn organik & anorganik dapat mengurangi Oksigen terlarut
3. Pengaruh zat kimia yang toksis dapat menyebabkan perubahan fisik seketika thdp lingkungan dan secara akumulatif terhadap tbh-an, hewan, manusia
4. Nutrisi kimia oleh kadar nitrat & posphatmenyebabkan tumbuhnya jamur, lumut, ganggang, bakteri dan kehidupan lain yang tidak dikehendaki.
5. Timbulnya bibit penyakit yg disebabkan oleh bakteri, jamur dan virus dapat membahayakan kesehatan
6. Pengaruh radio nucleida yg disebabkan oleh akumulasi zat radio-aktif dalam
makanan dapat menyebabkan perubahan fisik tubuh manusia.
7. Penutupan permukaan air oleh limbah menyebabkan penetrasi O2 dari udara terganggu DO menurun
32
Materi yang mempengaruhi kesetimbangan Oksigen dalam air : 1.Zat (limbah) yang terdegradasi secara
kimiawi & biologis yang mengkonsumsi O2 terlarut (DO), dan menimbulkan BOD.
2.Zat yang menghalangai re-oksigenasi dari udara seperti: minyak, detergen, lemak, yang membentuk film (lapisan) di permu-kaan air.
3.Aliran buangan yang panas dapat mempe- ngaruhi kesetimbangan O2 terlarut shg mengurangi DO.
Proses re-oksigenasi ( self purifikasion)
1. Mitakat bersih ( clean zone ) (Ciri : DO tinggi, BOD rendah) limbah
2. Mitakat dekomposisi (Decomposition zone) (Ciri : DO rendah, BOD tinggi) 3. Mitakat septik (Septic zone )
(Ciri: oksigen tak ada, tak ada kehidupan, kecuali, yg an-aerob)
4. Mitakat pemulihan ( recovery zone ) (Ciri: DO mulai naik, BOD <<)
kehidupan mulai ada
5. Mitakat bersih ( s.d.a )
33
Nilai Indek Pencemaran biologik ( IPB ) Dihitung berdasarkan adanya: - mikrobia berchlorophyl (B) - tak berchlorophyl ( A )