7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
1/24
Paket Wisata Pembuatan Tepung
Limbah Ikan di Pantai Depok
Oleh :
Nellis Eka Risnita
Dan Tim LITM
Muryoto, SKM,M. Kes
Abdul Hadi K SKM, Mph
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
2/24
TempatPariwisata
Pantai
Yogyakarta
Latar Belakang
Pantai Depok
Terdapat 97
Warung Makan
Limbah
tulang
ikan
1 Warung 47 Kg/Hari
97 Warung 4.559 Kg/Hari
Paket Wisata
Masyarakat
Sejahtera
Tepung
ikancookies
Paket Wisata
(Limbah Tulang Ikan Tulang Ikan
Tepung (Coookies)
Meningkatkan
Derajat
Kesehatan
MeningkatkanDerajat
Ekonomi
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
3/24
kandungan tulang ikan
1. Kalsium : 39,24 %
2. Fosfor : 13,66 %
3. Kadar Air : 5,60 %
4. Abu : 81,15 %
5. Protein : 0,76 %
6. Lemak : 3,05 %(Wiwin Trilaksani,2006)
Tinjauan Pustaka
kandungan tepung
tulang ikan
1. Kalsium : 13,19 %
2. Fosfor : 0,81 %
3. Natrium : 0,36 %
4. Zat Besi : 0,03 %
(Ismanadji,2000)
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
4/24
Target Luaran
Pemberdayaanmasyarakat
Paket
wisata
Pengolahan
wawasan lingkungan
Limbah
tulang ikan
Produk
komersialProfit
Pemasaran
Pelatihan
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
5/24
Pelaksanaan Paket Wisata
Metode Tempat Peserta Waktu
Penyuluhan Arisan ibu-ibu
Pantai Depok
Kelompok ibu
arisan
Juli-September
2012
Praktek Rumah makan ibu
Arka
Pengunjung Pantai
Depok
07.00-10.00 WIB
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
6/24
Penyuluhan
motivasi
Paket Wisata
Pengelolaan
limbah
pengemasan
pemasaran
Cara
pengolahan
menjadi
tepung tulangikan
Kandungan
nutrisi pada
tulang ikan
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
7/24
Pembuatan
tulang ikan
menjadi
tepung
Paket Wisata
di Pantai
Depok
cookies
Masyarakat mampu
indentifikasi
manfaat tulang ikan
Mampu
mengolah
tulang ikan
menjadi tepung
ikan
Produk komersial
dipasarkan di pantai
Depok dan sekitarnya
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
8/24
Kendala Solusi
Waktu pelaksanaa
berbenturan dengan
kegiatan lain
Waktu pelaksanaan bisa
diganti hari lain
Bulan Puasa, warung
makan di Pantai Depok
buka setelah maghrib
Pengambilan tulang
setelah pengunjung
berbuka puasa
Komunikasi Menggunakan bahasa
Jawa, bahasa Indonesia
serta alat peraga
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
9/24
Ikan segar olahan
Tulang ikan keringPerebusan tulang ikan
Pencucian tulang IkanLimbah tulang ikan
Tepung tulang ikan
Proses Pembuatan Tepung Ikan
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
10/24
Proses Uji Laboraturium
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
11/24
Proses Pembuatan Cookies
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
12/24
Uji organoleptik
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
13/24
Rumah Makan Arka
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
14/24
Pemberian informasi paket wisata
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
15/24
Penyuluhan dan Pemberdayaan Pada
Ibu-Ibu Arisan
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
16/24
Penawaran Paket Wisata Pada
Pengunjung Rumah Makan
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
17/24
No Penggunaan Jumlah (RP) No Penggunaan Jumlah (RP)1. Administrasi 330.000 1. Dana lolos LTIM 5.000.000
2. Teknis 1.200.500 2. Dana yang
sudah
digunakan
1.780.500
3. Konsumsi 250.000 3. Dana yangsudah
dipinjamkan
olek JKL
poltekkes
yogyakarta
1.000.000
Jumlah 1.780.500
Laporan Penggunaan Dana
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
18/24
a. Uji Statistika
0
2
4
6
8
10
12
(100:0) (90:10) (80:20) (70:30)
1
0
11
4
2
5
5
11
9
5
10
6
9
8
2
1
33
4
22
12
Persentase
kesukaan panelis
Variasi pencampuran cantel
dengan tepung ikanSSS SS S TS STS STSS
Evaluasi keberhasilan
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
19/24
0
10
20
30
40
50
60
(100:0) (90:10) (80:20) (70:30)
4
0
4
0
24
8
8
0
36
20
32 32
24
52
36
44
20
12
56
8
0
8
0
Persentase kesukaan
panelis
Variasi pencampuran cantel
dengan tepung ikan
Grafik Uji Organoleptik untuk Rasa Cookies
SSS SS S TS STS STSS
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
20/24
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
50
(100:0) (90:10) (80:20) (70:30)
0 0 0 0
40
12 8
0
36
16
36
24
12
48
24
44
0
24
12
28
12
0
12
4
Persentase kesukaan
panelis
Variasi pencampuran cantel
dengan tepung ikan
Grafik Uji Organoleptik untuk Aroma Cookies
SSS SS S TS STS STSS
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
21/24
0
10
20
30
40
50
60
(100:0) (90:10) (80:20) (70:30)
0 0
4
0
8
0
24
12
24
20
24
28
40
56
24
56
2424
12
44
0
4
0
Persentase kesukaan panelis
Variasi pencampuran cantel
dengan tepung ikan
Grafik Uji Organoleptik untuk Tekstur Cookies
SSS SS S TS STS STSS
To be continued
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
22/24
To be continued....
PIMNAS UNIBRAW
Nunik
Saya sangat mengucapkan terima kasih kepadamas dan mbak atas pembinaannya semogabisa dilanjutkan
Bagyo
Materi dari mas dan mbak semua sangat jelasdan bermanfaat, dan apabila berkenan kitaminta pembinaan lagi
Warti Penyuluhan dan praktek sangat bermanfaat
untuk saya , Trimasih mbak dan mas semua
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
23/24
Daftar Pustaka
Ismanadji.2002.Pengolahan Pangan.Jakarta:Gramedia
Trilaksani, Wini.2006.Pemanfaatan Pangan.Jakarta:Gramedia
http://bagusrn-fpk09.web.unair.ac.id/artikel_detail-37993-Bahan%20Kuliah Proses%20Pembuatan%20Tepung%20Ikan.html/di akses tgl 25 mei 2012
http://prameswari-rizcha.blogspot.com/2012/04/pabrik-tepung-ikan-bab-iii.html/di akses tgl 25 mei 2012
http://id.shvoong.com/writing-and-speaking/2124819-cara-pembuatan-tepung-ikan//di akses tgl 25 mei 2012
http://bagusrn-fpk09.web.unair.ac.id/artikel_detail-37993-
Bahan%20Kuliah-Proses%20Pembuatan%20Tepung%20Ikan.html/diakses tgl 25 mei 2012
http://id.shvoong.com/writing-and-speaking/2124819-cara-pembuatan-tepung-ikan//di akses tgl 25 mei 2012
7/30/2019 Paket Wisata Pembuatan Tepung Limbah Ikan Di Pantai
24/24
Terimakasih
^__^