i MORFOLOGI, KADAR FLAVONOID TOTAL, DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN KECAMBAH KACANG GUDE (Cajanus cajan L.) TERELISITASI NaCl DENGAN VARIASI KONSENTRASI ELISITOR, WAKTU ELISITASI, DAN WAKTU PERKECAMBAHAN SKRIPSI Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Teknologi Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan Oleh : LINDA SARI KRISTIANI H 0914053 PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2018
13
Embed
MORFOLOGI, KADAR FLAVONOID TOTAL, DAN AKTIVITAS ... · C. Tujuan Penelitian ... D. Rancangan Percobaan ... meningkatkan kapasitas antioksidan kecambah kacang gude terelisitasi. Penelitian
This document is posted to help you gain knowledge. Please leave a comment to let me know what you think about it! Share it to your friends and learn new things together.
Transcript
i
MORFOLOGI, KADAR FLAVONOID TOTAL, DAN AKTIVITAS
ANTIOKSIDAN KECAMBAH KACANG GUDE (Cajanus cajan L.)
TERELISITASI NaCl DENGAN VARIASI KONSENTRASI ELISITOR,
WAKTU ELISITASI, DAN WAKTU PERKECAMBAHAN
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Teknologi Pertanian
di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan
Oleh :
LINDA SARI KRISTIANI
H 0914053
PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2018
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yesus Kristus yang hanya
oleh kasih karunia, berkat dan pertolonganNya penulis dapat menyelesaikan
skripsi dengan judul “Morfologi, Kadar Flavonoid Total, dan Aktivitas
Antioksidan Kecambah Kacang Gude (Cajanus cajan L.) Terelisitasi NaCl
dengan Variasi Konsentrasi Elisitor, Waktu Elisitasi, dan Waktu
Perkecambahan” Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat yang harus
dipenuhi oleh mahasiswa untuk mencapai gelar Sarjana Strata Satu (S-1) pada
Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas
Sebelas Maret Surakarta.
Penyusunan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak yang
berkontribusi baik secara materi maupun moril, untuk itu penulis mengucapkan
terima kasih kepada:
1. Kedua orang tua penulis Mardianto dan Dwi Hartini, juga kepada adik
penulis, Emilia Kusuma Wardani atas kasih sayang dan didikan serta doa
dan dukungan dalam segala hal yang dibutuhkan selama penulis menjalani
proses perkuliahan di Universitas Sebelas Maret Surakarta. Serta kepada
seluruh keluarga besar Hadi Karsono dan Todikromo yang selalu
mendoakan dan mendukung penulis dalam menyelesaikan skripsi.
2. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ir. Bambang Sigit Amanto, M.Si. selaku Kepala Program Studi Ilmu dan
Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Dr. Ir. Rofandi Hartanto, M.P. selaku Dosen Pembimbing Akademik (PA)
yang telah memberikan arahan dan nasehat selama 4 tahun proses
perkuliahan.
5. Dr. Setyaningrum Ariviani S.TP., M.Sc. selaku Pembimbing Utama Skripsi
atas kesempatan, kesabaran dan pengertian untuk membimbing,
mengarahkan serta memberikan dukungan kepada penulis selama
iv
penyusunan skripsi. Terimakasih banyak atas ilmu, nasihat dan masukan
yang sangat bermanfaat bagi penulis.
6. Gusti Fauza S.T., M.T., Ph.D. selaku Pembimbing Pendamping Skripsi atas
segala kesabaran, pengertian dan arahan yang sangat bermanfaat bagi
penulis sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik.
7. Bapak dan Ibu Dosen jurusan Ilmu Teknologi Pangan dan Dosen Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta atas ilmu yang telah
diberikan dan bantuannya selama masa perkuliahan penulis.
8. Seluruh staff dan karyawan, serta kepala laboratorium Jurusan Ilmu dan
Teknologi Pangan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
atas bantuannya selama penulis melaksanakan penelitian hingga
menyelesaikan pemberkasan skripsi.
9. Teman seperjuangan selama skripsi, Fiyan, Citra, Kezia, Nadhila, Isti,
Rafika, Ida. Terimakasih banyak telah menjadi partner terbaik, untuk
pertolongan, bantuan dan kerjasamanya, untuk setiap perjuangan hingga
akhir menyelesaikan skripsi ini.
10. Kekasih tercinta Makarios Hanu Ardityo, S.T. atas doa, dukungan dan
motivasi yang senantiasa diberikan kepada penulis dari awal hingga
penyusunan skripsi ini selesai.
11. Sahabat-sahabat terdekat grup halan-halan Lusia dan Ika; Miracle; the
cucmey’s grup Agnes, Prima, Rama, Vero, Amy, Aji, Melisa; seluruh
mentor, pengurus, dan anggota KOM Gideon Nayu, serta keluarga besar
PMK Fakultas Pertanian. Terimakasih sudah mendukung doa dan
memberikan semangat menjadi Pejuang Skripsi di segala keadaan, juga atas
cerita dan pengalaman yang dilalui.
12. Sahabat seperjuangan seluruh ITP 2014 yang tidak dapat disebutkan satu
per satu, terimakasih banyak untuk nilai pertemanan, kebersamaan dan
kekompakan yang luar biasa dari awal perjumpaan hingga tiba di
penghujung masa perkuliahan ini, terimakasih banyak karena telah dan
selalu ada selama penulis melaksanakan perkuliahan dan penelitian hingga
penulisan skripsi ini.
v
13. Semua pihak yang telah banyak membantu secara langsung maupun tidak
langsung, memberi dukungan, semangat serta doa kepada penulis sehingga
penyusunan skripsi ini dapat berjalan dengan lancar. Penulis menyadari
bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Semoga skripsi ini bermanfaat
bagi penulis khususnya dan bagi pembaca pada umumnya.
Surakarta,
Penulis
vi
DAFTAR ISI
Hal.
HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii
KATA PENGANTAR .................................................................................... iii
DAFTAR ISI ................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL .......................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xi
RINGKASAN ................................................................................................. xii
SUMMARY ...................................................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN................................................................................. 1
A. Latar Belakang Penelitian ....................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................... 7
C. Tujuan Penelitian .................................................................................... 8
D. Manfaat Penelitian .................................................................................. 8
BAB II LANDASAN TEORI....................................................................... .. 9
A. Tinjauan Pustaka ..................................................................................... 9
1. ROS dan Stres Oksidatif .................................................................... 9