PREPARACION DE MERMELADA DE LA PASSIFLORA EDULIS (MARACUYA) ientes: brix encontrado en la pulpa de maracuyá = 12º brix de pulpa de maracuyá 1 kg de pulpa según el Icontec se necesita 1060gr de azúcar chara de sumo de limón PREPARACION: Pulpa Azúcar Agua depositarlos Olla de acero inoxidable Cocinar a fuego medio Apenas este en punto de hervor (cuando salen las burbujas) Cocinar a fuego medio Revolver continuament nuestro contenido Durante 20 minutos Retirar la olla del fuego depositar Pasar nuestra mezcla por un colador (para retirar las semillas) Llevar las semillas A una cacerola y cubrirlas con agua Durante 5 minutos para retirar el resto de pulpa de las semillas hervir Obtener semillas sin pulpa, rar semillas de la mezcla Llevar la mezcla (liquido denso) nuevamente a la olla Cocinar a fuego medio Revolver continuamente durante 30 minutos hasta que este en su punto Envasar en frascos de vid previamente esterilizados FIN… Integrantes: Sergio Eduardo Bahamon Monje 20132121482 Flavio Nelson Tovar Cuenca 20132121 Leonardo Junnior Torres Erazo 2012110855 “Cuando el azúcar interactúa químicamente con el alimento ocurre bajo un proceso llamado deshidratación osmótica”