MANEJO TRUCHAS

AÑO DE LA INVERSIÓN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA

SEGURIDAD ALIMENTARIA”

FACULTAD DE CIENCIAS DE INGENIERIAESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL

DE ZOOTECNIA

CATEDRA : PRODUCCION DE TRUCHAS.

CATEDRATICO : ING. MELANIO JURADO ESCOBAR.

ALUMNO : QUISPE CEPIDA, CRISTIAN R.

CICLO : IX

SECCION : “B”

HUANCAVELICA – 2013

PRACTICAS EN LA LAGUNA DE

CHOCLOCOHA.

ZO

AD

CA

E I

INTRODUCCIÓN

La piscicultura de aguas frías es una actividad que se viene desarrollando desde

tiempos antiguos. Recientemente su desarrollo ha tomado auge debido a las

ventajas económicas que presenta.

En el Perú la especie de agua fría más cultivada e importante es la trucha-arco

iris“, la cual fue introducida a partir de 1928, por una compañía minera con fines

netamente de pesca deportiva en Cerro de Pasco, luego fueron sembrados en

diferentes cuerpos hídricos de todo el territorio nacional adaptándose muy bien a

las condiciones físico químicas de lagos, lagunas y ríos alto andinos a partir de los

2000 m.s.n.m. en la cordillera peruana y hoy es considerada como una especie

más de nuestro país, gracias a su adaptación en los medios acuáticos del Perú.

El documento contiene un conjunto de temas que se consideran de importancia

para una mejor comprensión de la actividad, considerando tanto aspectos

biológicos, como de cultivo y económicos.

PRESENTACION

El presente informe viene a ser el detalle del trabajo realizado en la laguna de

Choclococha ubicado en el distrito Santa Ana, provincia de Castrovirreyna, región

Huancavelica. Donde se realizo las prácticas de carácter cognitivo donde se

detalla los materiales que se utilice en un cultivo y manejo de truchas

Conocer la anatomía de la trucha es muy importante por la necesidad de conocer

el funcionamiento fisiológico de cada uno de los órganos que compone a esta

especie, en este informe se detalla los órganos principales con el fin de conocer y

reconocer estas partes de la trucha.

La batimetría y el desove son importantes actividades que se realiza en la crianza

de truchas pues es necesario conocer las condiciones en que se encuentran las

instalaciones (lagunas), y de más importancia es la reproducción de las truchas

(desove) pues es la importante actividad ya que de esto dependerá el progreso de

nuestra crianza.

El informe es muy importante ya que posee temas de carácter cognitiva,

pragmático en la crianza de truchas.

PRACTICA Nº01

RECONOCIMIENTO DE MATERIALES Y EQUIPOS DE USO EN

PRODUCCIÓN TRUCHICOLA

1) OBJETIVOS:

Conocer y reconocer los materiales de uso en la crianza de truchas.

Conocer y reconocer los equipos de uso en la crianza de truchas.

2) MATERIALES: En la práctica que se reconoció los materiales solo fue una clase

donde se observó los materiales donde no se utilizó ningún material y/o equipo.

Excepto los materiales que se reconoció.

3) LUGAR DE PRÁCTICA: Centro de producción Astohuaraca (Propiedad del Ing.

Melanio Jurado Escobar) Laguna de Choclococha, distrito de Santa Ana, Provincia

de Castrovirreyna, Región Huancavelica. Carretera Huancavelica – Pisco.

4) MARCO TEÓRICO:

a. Embarcación:

Medio de transporte, construida de madera de uso múltiple (traslado de alevinos, alimentación,

cosecha, mantenimiento de infraestructuras, guardianía, etc.)

b. Balanza: Determina el peso de las truchas (biomasa, alimento, ventas.).

c. Parante:

Conocido como trípode, confeccionado de madera o de metal, cumple la función de soporte de la

balanza.

d. Carcal:

Construido en forma de canastilla, con asa de fierro metálica, bolsa construida con paño

anchovetero. Sirve para la extracción de peces vivos, para pesar biomasa, biometría, selección, saca

y/o cosecha, etc.

e. Chinguillo:

Material diseñado en forma de canastilla o circular, ésta a su vez sujetado a un mango de madera,

permite extraer truchas muertas y muestreos.

f. Ictiometro:

Es una regla graduada, permite determinar la longitud total del pez en las diferentes etapas de

producción de la trucha.

g. Cuaderno de campo: Registra ocurrencias en campo, (mortalidad, alimentación, ventas, etc.)

h. Termómetro:

Para la determinación de la temperatura del agua, datos obtenidos sirven para realizar el cálculo de

ración alimentaria.

i.

j. Seleccionadores:

Sirve para clasificar las truchas en tamaños homogéneos, construidos en base de metal inoxidable

con pastillas graduables y/o madera con pastillas.

k.

l. Chalecos salvavidas: Uso para la seguridad del personal (trabajos realizados en la producción de

truchas)

m. Motor fuera de borda:

Equipo opcional, permite traslado de alevinos y cosechas en distancias largas, se ahorra tiempo en

ingresar y salir de las jaulas, útil en caso de emergencia (accidentes, robos, etc.)

n. Ropa de agua: Es necesario para el trabajo en la producción de trucha.

o. Java de transporte: Es el más apropiado para la comercialización, tiene la capacidad de 25kg –

30kg.

p. Tablero para sacar vísceras:

Por ser el trabajo de carne siempre quirúrgico se necesita de un tablero para facilitarnos la extracción

de vísceras.

q. Huincha:

De una longitud de 150m de preferencia aunque también se pueden usar de una menor longitud, se

utiliza para medir la profundidad de agua, para lo cual se coloca un plomo que tenga peso para que

la cinta pueda hundirse.

5) PROCEDIMIENTO:

Se reconoció los materiales que se usan en la producción de truchas

dando la importancia que tiene cada uno de los materiales.

Se reconoció los materiales que se usan en la producción de truchas,

dando la importancia que tiene cada uno de los materiales

6) CONCLUSIONES:

El uso de materiales en el manejo de trucha es muy fundamental ya que de

eso dependerá nuestra bioseguridad personal.

Cuando mejor utilicemos los materiales estaremos contribuyendo con el

bienestar animal, como también esto se manifestara en el incremento de la

producción.

Como productores contribuiremos a la conservación del medio ambiente y

evitar la contaminación del agua, etc.

7) BIBLIOGRAFIA:

Acuicultura marina: fundamentos biológicos y tecnología de la producción, Francesc Castelló Orvay, Universitat de Barcelona – 1993.

Simposio "El Desarrollo de la Piscicultura en el Peru", Programa

Académico de Pesquería, Universidad Nacional Agraria, 1973 - 164

páginas, Manuel Vegas Vélez

PRÁCTICA N° 02

MORFOLOGÍA Y ANATOMÍA DE LAS TRUCHAS

INTRODUCCIÓN:

El animal tiene forma de huso comprimido. En él pueden diferenciarse tres

regiones: cefálica, troncal y caudal.

Región cefálica

En la cabeza se abre la boca en la parte anterior. Por encima de ella se abren los

orificios nasales (narinas) y posteriormente se sitúan los ojos. La parte posterior

está limitada por un opérculo que cubre las branquias.

Región troncal

El tronco comienza inmediatamente detrás de la cabeza. Todo el tronco recubierto

de escamas imbricadas (cada una cubre la mitad de la siguiente) presentado la

porción descubierta células pigmentarias. En la escama se observan estrías de

crecimiento concéntricas. A ambos lados del cuerpo se observan líneas de

escamas diferentes que constituyen un órgano sensorial conocido como línea

lateral. En el tronco se sitúan las siguientes aletas: un par de Aletas torácicas , un

par de Aletas pelvianas y las Aletas dorsales .

Región caudal

Comienza tras el orificio anal. Está como la zona torácica cubierta de escamas y

en ella se encuentra la aleta caudal y la aleta anal Las aletas de los peces óseos

pueden llevar radios espinosos simples, radios compuestos , o no tenerlos (aleta

adiposa)

OBJETIVO:

Conocer las partes externas e internas de la trucha (Oncorhynchus mykiss”)

MATERIALES

Una trucha arcoíris.

Tablero.

Estuche de disección.

Cámara fotográfica.

Cuaderno de apuntes.

Lápiz o bolígrafo.

DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA TRUCHA ARCO IRIS

ANATOMÍA EXTERNA Forma

Tiene forma fusiforme con simetría bilateral, comprimido lateralmente, aplanado en

el sentido dorso-ventral, alargados, ideal para la natación, presentan apéndices

especialmente modificados que son las aletas.

Cabeza

Es grande y esta unidad al cuerpo esta empieza en el hocico hasta la terminación

de los opérculos, en esta parte se encuentran los ojos, las aberturas nasales,

cerebro, oídos y las cavidades branquiales.

Tronco

Comprende desde el borde posterior del opérculo hasta el ano, las parte superior

del tronco se llama región dorsal y la parte inferior se denomina región ventral,

entre la región dorsal y ventral se encuentran los flancos laterales del pez.

Cola

Empieza en la abertura anal y termina al final de la aleta caudal, la aleta caudal

está colocada detrás del estrechamiento del cuerpo del pez llamado pedúnculo

caudal.

Aletas

Son los miembros de propulsión, dirección y equilibrio; están conformados por

pliegues de piel sostenida por radios óseos articulados. La truchas posee aleta

dorsal, una segunda dorsal adiposa y aleta anal que evitan que el pez se dé

vueltas en el agua, en tanto que las aletas pares (pectoral y ventral) actúan como

frenos y cambio de dirección para nadar, y para el equilibrio estático se emplea las

aletas pectorales, la aleta anal situada detrás del orifico anal; la aleta caudal viene

a constituir el verdadero órgano de propulsión que le permite movimientos muy

ágiles.

 Línea lateral

Está formada por una hilera que recorre por debajo de la piel a lo largo de los

flancos, esta relleno de mucus dentro del cual existen cuerpos glandulares

denominados

Neuromásteos,

En cuyo cuerpo existen cilios sensoriales los que van a captar los mensajes del

exterior (por medio de vibraciones), la presión, salinidad, Temperatura, etc.

 Piel lisa

Esta lubricada por glándulas que segregan una película de

gelatinallamada mucus, que tiene la función de defender su cuerpo contrasustanci

as tóxicas, impide la fijación de parásitos en el cuerpo, le facilita la natación como

consecuencia de una disminución de la resistencia al agua, también lo protege

del descamamiento

 EscamasSon estructuras que se origina sobre la piel a manera de papilas, se forma por la

actividad metabólica del organismo, precipitación de sales minerales y otros

elementos (carbonatos, guanina, etc.); la escama siempre es la misma desde

que nace hasta que muera.

Dimorfismo sexual

Los reproductores al madurar sexualmente llegan a diferenciarse en lassiguientes

características.

ANATOMÍA INTERNA

 Sistema óseo

El esqueleto está formado por proteínas colágenas en un 60%,impregnado de

sustancias minerales en 40 %, el sistema óseo está constituido por huesos del

cráneo, columna vertebral y de las aletas:

El cráneo, lo conforman los huesos que rodean el cerebro y los órganos de los

sentidos, son más de 100 piezas, algunas soldadas entre sí, otras encajadas unas

con otras (suturas) sin soldar. La parte principal es la caja craneana ,donde están

los órganos del olfato, vista y oído; debajo de ella está el esqueleto visceral

formado por los huesos de la mandíbula superior, el palato cuadrado que se une al

cráneo y dos pares de huesos, el maxilar y el pre maxilar. La mandíbula inferior

está formada por los huesos dentarios y articular, los arcos branquiales son los

que sostiene las agallas o branquias.

Columna vertebral, está formado por pequeñas pieza óseas, llamadas vértebras,

estas se unen unos tras otras formado como una cadena, desde el cráneo hasta el

hueso aplanado que sostiene los filamentos de la aleta caudal, protege la médula

espinal y forma el hueco donde se encuentran los órganos vitales (corazón,

hígado, estómago, riñones, aparato reproductor, vejiga natatoria) por medio de las

costillas.

Huesos de las aletas, forman el sostén de estos apéndices para el movimiento,

para las aletas pectorales y ventrales hay varios pares de huesos equivalentes

remotos de clavícula y pelvis, las aletas dorsal y anal se conectan a las vértebras

por unas piezas espinosas (pterigófogos) que hace posible el movimiento

voluntario de los radios espinosos de las aletas.

Bajo el opérculo. (Filamentos branquiales) por los que circula la sangre e color rojo

oscuro pegajosas cubiertas de mucus Existen 2 clases de capilares, arterial y

venosa. El agua que penetra por la boca se pone en contacto directo con las

branquias y la sangre que se encuentra (venas) absorben el oxígeno del agua y

deja libre el gas carbónico que es expulsado por las hendiduras que forman los

opérculos al levantarse continuamente

Sistema muscular Constituye el órgano motor de los movimientos encontrándose en todo el cuerpo

de la trucha, es la parte comestible y constituye el 80% del peso del pez

Sistema digestivoComienza en la boca que esta tapizada por la mucosa bucal, presenta una lengua

dura y corta, continua con un esófago corto, este se une con el estómago que a su

vez se comunica con el intestino y finalmente termina en el orificio anal. Tiene

glándulas anexas que son el hígado, páncreas y el bazo.

Aparato respiratorioEl oxígeno que utilizan los peces es bajo la forma de oxígeno disuelto en el agua,

el que se forma de pequeñísimas burbujas; para aprovechar este oxígeno, los

peces disponen de branquias que están constituidas paquetes de laminillas

formadas por una serie de lengüetitas ubicada encada lado de la cabeza

Bajo el opérculo. (Filamentos branquiales) por los que circula la sangre de color

rojo oscuro pegajosas cubiertas de mucus Existen 2 clases de capilares, arterial y

venosa. El agua que penetra por la boca se pone en contacto directo con las

branquias y la sangre que se encuentra (venas) absorben el oxígeno del agua y

deja libre el gas carbónico que es expulsado por las hendiduras que forman los

opérculos al levantarse continuament

Vejiga natatoria

Está ubicada por debajo de la columna vertebral en la parte interna y por encima

del aparato digestivo, es un órgano irregularmente cilíndrico decolor blanco

nacarado, llena de gas, su función principal es asegurar elmecanismo de flotación,

así mismo es un órgano de recepción de lossonidos y de la presión.

Aparato circulatorio

En la circulación de la sangre es sencilla o simple y completa de un solocircuito,

esto por que la sangre pasa una sola vez en cada recorrido por el corazón y es

completa por que no se verifica la mezcla de la sangrevenosa con la arterial,

habiendo siempre sangre venosa en el corazón.

Sistema nervioso

El sistema nervioso de los peces en este caso de la trucha, es sencillo, ysirven

para recibir mensajes del mundo exterior y coordinan respuestaso reacciones en

forma de movimientos voluntarios e involuntarios y estosson:

La medula espinal

.- Esta formado por células especiales (neuronas) seextiende desde el cráneo

hasta la cola por toda la longitud del pez. Deeste sale las ramificaciones o nervios

que se extiende por todo elorganismo.

Encéfalo Lo constituye una parte de la médula espinal que se aloja en la caja

ósea; en la parte dorsal está el bulbo raquídeo, el cerebelo, los tubérculos

bigéminos, los cuerpos estriados y los lóbulos y bulbos olfatorios. En la cara

ventral se encuentra la hipófisis que tiene importancia en el proceso de la

reproducción.

Órganos de los sentidos: Constituidos por los siguientes sentidos:

Olfato: Junto con la vista es el órgano más desarrollado en los peces, con el que

perciben en el agua la presencia de substancias químicas disueltas, le sirven

como sistema de alarma, detectan en el agua el olor de heridas de su propia

especie, en otras especies la sangre les atrae como en el tiburón.

Gusto: Grupos de células esparcidas en la boca y en los tentáculos como de

bagres.

Vista: Los ojos están bien desarrollados, poseen lentes esféricos con músculos

para modificar el enfoque y precisar la visión

Oído: El oído es completamente interno, carecen de pabellón auditivo. El oído

interno está alojado dentro del cráneo a cada lado del cerebro y algo atrás de los

ojos, se dice que pueden escuchar los pasos de un pescador que penetra en su

dominio acuático y aun percibir el rumor de una conversación.

Tacto: Está formado por células táctiles distribuidas en todo el cuerpo, estas son

numerosas alrededor de la cabeza y especialmente en los labio, perciben la

temperatura y el dolor. De tal forma que cuando desaloja los gases aumenta su

peso específico y entonces puede bajar a profundidades y al aumentar el volumen

dela vejiga entra aire aumentando la flotabilidad, permitiendo de este modo subir a

la superficie.

Aparato reproductor  Los peces presentan sexos diferentes existiendo un

dimorfismo sexual, los ovarios y testículos son glándulas que tienen forma de una

bolsa que lleva sus productos muy cerca del poro anal. Su coloración varía con el

grado de madurez sexual. Los ovarios presentan una forma acentuada

inicialmente. Después van dejando aparecer anillos transversos y comienzan a

formarse vasos sanguíneos según avanzan en su desarrollo. Su color rosado pasa

a verde o pardo oscuro. En pleno estado de madurez sexual los óvulos pueden

ocupar hasta un tercio dela cavidad del cuerpo, Los ovarios de la hembra

inmadura de trucha son dos cordones de células de aspecto granuloso situadas en

la cavidad visceral del pez, en posición dorsal respecto al intestino Los testículos

de filiforme van adquiriendo paulatinamente un color gris-blanco nacarado. En la

trucha los testículos son de forma de cordones colocados a cada lado de la vejiga

natatoria y se une al poro genital. Tienen un aspecto blanquecino, y son más lisos

que los ovarios, ocupando una posición muy similar a la de estos. Respecto a las

diferencias fenotípicas existentes entre ambos sexos, que suelen aparecer más

acentuadas durante la época de reproducción

Ovas (Huevos)

Las ovas de trucha son esféricos, con una cubierta fina y porosa, más o menos

translúcida, que permite ver al embrión que hay en el interior, en esta cubierta

existe un orificio, denominado micrópilo, que permite la entrada del

espermatozoide masculino para fertilizar el huevo.

Gónadas

El tamaño máximo de la gónada en hembras puede ser más de la mitad del peso.

En machos puede ser la décima parte. Los machos tienen dos cintas blancas de

sección triangular, las hembras tienen un color anaranjado (color del vítelo del

huevo), en los salmónidos, el oviducto no comunica directamente con la gónada.

 Bisexual o Gonocórica;

Hay machos y hembras diferentes (genotípicamente) pero pueden cambiar el sexo

fenotípicamente.

Ovíparas;

Desovan los huevos al exterior para que sean fecundadas, no suelen protegerlos

solo las esconden

Fig. Nº1 Región cefálica donde se puede observar: 1, ojos; 2, orificios nasales; 3, boca; 4,

labio; 5, dientes; 6, opérculo; 7, preopérculo; 8, mentón; 9, mejilla; 10, hipófisis; 11,

hipotálamo; 12, lóbulos.

Región cefálica

Esta región se inicia en el rostro hasta el borde posterior del opérculo,

posee cromatóforos melanóforos en gran cantidad y no posee escamas en su dorso.

Posee ojos aunque no párpados, orificios nasales que le permiten detectar sustancias

químicas dadas la gran sensibilidad de las células que ahí se encuentran actuando como

un sentido del olfato; la boca posee una mandíbula superior y una inferior, y un labio o

extensión de la mandíbula al que está unido por una membrana. Existe gran correlación

entre el tipo de dentición, los hábitos alimenticios y el alimento consumido. Los peces

predadores tienen dientes puntiagudos con los que raspan, punzan y detienen a la presa,

como es en el caso de la trucha.

El opérculo es una estructura calcárea que sirve de protección a las branquias, sobre él

se encuentra el preopérculo, que corresponde a su articulación y que no se separa, salvo

al abrir la boca cuando se abre y cierra el opérculo.

Bajo el mentón se encuentra la mejilla donde tiene gran cantidad de músculos

Aparato bucal

La lengua posee dientes así como la mandíbula, los arcos branquiales, el arco hioideo y el

paladar. Estos dientes pueden ser de 11 tipos, donde un diente tiene 18 piezas con forma

de garra hacia afuera

Fig. Nº 2 Región torácica donde podemos observar las aletas: 1, dorsal; y aletas

pares 2, ventral; 3, pectoral; además de: 4, línea lateral; 5, cromatóforos; 6,

escamas.

Región torácica

Se inicia en el borde posterior del opérculo a la abertura anal. En esta región se

encuentran aletas lepidotriqueas que nacen de un mismo pedúnculo, algunas son

pares como: pectorales y ventrales, y otras únicas que son: dorsal (con radios de

un mismo pedúnculo) y dorsal secundaria o adiposa; las que poseen

cromatóforos.

La línea lateral nace en el borde posterior del opérculo y cruza toda la región

toráxica a la caudal y actúa como un termosensor con el cual son capaces de

detectar una diferencia entre 0.02 ºC y también indica la presión soportada y

cambios en la salinidad.

Fig. Nº 3 Vista aumentada de una escama donde 1, anillos de crecimiento

Esta región posee mucus que protege a las escamas, lo que constituye la primera

barrera para los microorganismos. Los peces presentan la totalidad de su cuerpo

cubierta por escamas en posición imbricada; las escamas son formaciones

epidérmicas que crecer por formación de estratos periféricos a la porción ya

existente. Cuando el pez se nutre intensamente aparece un aumento en el tamaño

de las escamas. Este irregular crecimiento produce sobre las escamas la

formación de anillos anuales de desarrollo a través de los cuales se puede

determinar la edad por medio del examen de estas formaciones. Las escamas son

cicloideas, tienen forma de disco suave en su curvatura, de borde más o menos

circular.

La parte dorsal de las truchas posee cromatóforos en abundancia. La coloración

de los peces se debe a los esquemacromos (colores que resultan de la

configuración física) y a los biocromos o pigmentos verdaderos (Fox, 1953). Las

células especializadas que dan color a los peces son de dos clases, los

cromatóforos y los iridocitos. Los cromatóforos están ordenados por tonos y dan el

verdadero color. Están localizados en la dermis, ya sea por fuera o bajo las

escamas. Los gránulos pigmentarios, que son inclusiones citoplásmicas de los

cromatóforos, son los corpúsculos que proporcionan el color; de acuerdo a los

colores de sus gránulos pigmentarios los cromatóforos básicos son rojos y naranja

(eritróforos), amarillo (xantóforos), negro (melanóforos) y blanco (leucóforos). Se

encuentran en el dorso y en las aletas del mismo por un carácter de protección,

para mimetizarse con el medio en el que viven para protegerse de depredadores.

Fig. Nº 4 Región caudal donde encontramos las aletas: 1, caudal; 2, adiposa; 3,

anal; y otras estructuras como 4, pedúnculo caudal; 5, continuación de línea

caudal; 6, ano.

REGIÓN CAUDAL

Se inicia en la abertura anal hasta el borde posterior de la aleta caudal. Tras del

ano se encuentra la aleta anal y la adiposa o dorsal secundaria que no posee

rayos, sólo membranas y le sirve para nadar contra la corriente

El pedúnculo caudal es la porción que se ubica proximal a la aleta caudal que es

de tipo lepidotriquia, homocerca escotada, con un borde final convexo y actúa

como un verdadero órgano de propulsión.

En esta región encontramos el ano y el gonoporo, el segundo sobre el otro, los

cuales describiremos detalladamente en la morfología interna

Morfología Interna

Fig. Nº 5 Morfología interna de la trucha con una división abdominal - dorsal 1,

riñón; 2, vértebras; 3, vejiga natatoria; 4, ovarios; 5, bulbo; 6, ventrículo; 7,

aurícula; 8, cavidad pericárdica; 9, vesícula; 10, esófago; 11, hígado; 12,

estómago; 13, ciegos pilóricos; 14, vaso; 15, intestino; 16, gonoporo; 17, ano; 18,

costillas.

El sistema digestivo de los peces consta, por lo general, de una boca dotada de

hileras de dientes afilados o en forma de cepillo, una faringe, un esófago,

un estómago y un intestino que termina en un orificio anal. Los diferentes órganos

que componen el sistema digestivo no están diferenciados con claridad en todas

las especies, aunque todas ellas tienen páncreas e hígado.

Una de las adaptaciones que puede mostrar el estómago se refiere a la forma. El

estómago mismo o bien una evaginación de su porción anterior, se llenan

mediante la acción de los esfínteres cardiaco y pilórico y por otro esfínter durante

la evaginación misma.

El intestino también tiene muchas variaciones. En los peces exclusivamente

carnívoros - como la trucha - es acortado; pero es muy alargado y con muchos

dobleces en los peces exclusivamente herbívoros; corresponden a tejidos lisos

que fijan grasas como sustancias de reserva. Tiene además ciegos pilóricos con la

presencia de grasas adheridas a ellos.

El hígado de los peces es muy grande con relación al cuerpo, normalmente es de

color café rojizo. La función principal de este órgano es eliminar las toxinas del

cuerpo, es decir, actúa como un cedazo eliminando todos los elementos extraños

que puedan afectar al pez.

Además del papel que juega en la digestión, el hígado también sirve como un

órgano de almacenamiento de grasas y carbohidratos. Mas tarde desempeña

importantes funciones en la destrucción de las células de la sangre y la bioquímica

sanguínea, y en otras funciones metabólicas como la producción de urea y

compuestos relacionados con la excreción del nitrógeno.

El hígado, como sucede en los demás vertebrados, se origina en el embrión como

una evaginación del intestino durante el desarrollo de éste. La porción anterior da

lugar al hígado propiamente dicho, mientras que la posterior origina la vesícula

biliar y sus conductos. Algunos peces holósteos y otros teleósteos tienen más de

dos lóbulos hepáticos, pero solamente dos conductos hepáticos que comunican al

hígado con el conducto cístico que, a su vez, va a terminar a la vesícula biliar.

La vesícula contiene la bilis que se aprecia de color verde en su interior

SISTEMA REPRODUCTOR

Es ovíparo, de reproducción externa. En la época de desove (invierno - primavera)

remonta los cursos de agua en busca de lugares adecuados, es decir, ríos y

arroyos de poca profundidad, con fondos de grava y arena. Forma un nido donde

deposita sus ovas (2.500 a 7.000). Las gónadas son el aparato reproductor de los

peces, ya sean los testículos o los ovarios. Los testículos son órganos pares

suspendidos de la pared dorsal situado a lo largo de la vejiga natatoria. Varían de

tamaño de acuerdo a la edad de los peces. En peces pequeños son solo

pequeñas franjas de tejidos o hilitos hasta órganos blancos en peces adultos. El

semen producido por estos órganos es liberado a través de la papila urinaria. Las

gónadas femeninas son los ovarios y las gónadas masculinas los testículos. Los

testículos en los peces son internos y longitudinales. Se originan como estructuras

pares y permanecen así en la mayoría de las especies. Están suspendidos por

mesenterios alargados en la sección superior de la cavidad del cuerpo y se les

puede localizar hacia los lados, a todo lo largo, o por debajo de la vejiga natatoria,

desembocando en espermioducto y saliendo por el gonoporo, que se ubica sobre

el ano en una división abdominal - dorsal. El tamaño y color varían de acuerdo al

estado de maduración de estos órganos y al grado de maduración del pez.

Los ovarios también son internos, usualmente longitudinales y se originan como

estructuras pares, pero a menudo se fusionan y se acortan. Están suspendidos de

la parte superior de la cavidad del cuerpo por un par de mesenterios, bajo la vejiga

natatoria y desembocan por e loviducto y salen por el gonoporo (también sobre el

ano). El tamaño y distribución de los ovarios varía con el estado de maduración

sexual de la hembra. Cuando están maduros los ovarios forman algo así como el

70% del peso del cuerpo.

SISTEMA EXCRETOR

El riñón en los peces está ubicado en la parte dorsal, pegado a la columna

vertebral, es uno solo y se extiende a lo largo de la cavidad del cuerpo.

Generalmente es oscuro como sangre coagulada. Se divide en riñón anterior y

posterior. El riñón anterior actúa como órgano hemotopoyetico, es decir, producto

de elementos sanguíneos como los glóbulos rojos y blancos, determina el grado

de anemia cuando es de color rosado o blanco El posterior es excretor. Este riñón

posterior o excretor desemboca en la papila urinaria por donde es eliminada la

orina.

Los sistemas excretores renales y reproductores están estrechamente

relacionados en los peces.

Los riñones en los peces están dispuestos en número par y en forma de

estructuras longitudinales que se adosan arriba de la cavidad del cuerpo, hacia el

lado ventral de la columna vertebral y la aorta dorsal, precisamente hacia el

exterior del peritoneo. Son comúnmente de color café rojizo. Cada riñón drena al

exterior a través de un conducto, que puede unirse caudalmente en un solo

conducto o en un seno alargado.

Se conocen dos tipos anatómicos básicos de riñón: el pronéfrico y el mesonéfrico.

En el tipo pronéfrico los embudos anteriores llevan directamente de la cavidad del

cuerpo al conducto pronéfrico por medio de los túbulos pronefricos. En el tipo

mesonéfrico faltan los embudos que se abren en la cavidad del cuerpo, pero en su

lugar hay ramificaciones del conducto mesonéfrico, los túbulos mesonéfricos, que

tienen cada uno su extremo alargado y ciego.

Sistema circulatorio

En la mayoría de los peces el corazón está compuesto por una aurícula (con

forma de pirámide) y un ventrículo (color blanco) -que está unido al bulbo el que se

dirige a la aorta- con un seno venoso que recibe la sangre. Este corazón está

ubicado inmediatamente hacia atrás de las branquias. Entre los peces óseos

superiores que tienen coberturas branquiales (condición operculada), el corazón

está situado muy por delante en el cuerpo. La cámara pericárdica que contiene al

corazón es de capacidad amplia y más adherida en los peces óseos. El corazón

varía considerablemente en lo que respecta a su desarrollo y tamaño relativos.

Fig. Nº 6 Vista del sistema respiratorio done 1, dientes llamados rastrillos; 2,

branquias; 3, cuatro arcos branquiales; 4, arco hioideo

SISTEMA RESPIRATORIO

Las branquias son prolongaciones de la piel, a través de las cuales se produce el

intercambio gaseoso que constituye la respiración. Se hayan formadas por cuatro

arcos branquiales y un arco hioideo, todos con dientes, llamados rastrillos (en los

arcos branquiales) que llevan, en el borde interior, filamentos ricos en sangre, y

presentan, en el borde exterior, algunas asperezas, llamadas branquiospinas (en

los arcos branquiales). Se encuentran en cámaras situadas simétricamente a

ambos lados del cuerpo, detrás de la cabeza, en los peces con esqueleto óseo, el

agua que riega las branquias pasa a través de la boca, penetran en la faringe,

entra en la cámara y sale al abrirse el opérculo.

En los salmonídeos encontramos una formación característica llamada vejiga

natatoria que va desde el inicio de la cavidad toráxica hasta, prácticamente, el

ano. Y se encuentra entre la columna vertebral y el aparato digestivo. Esta

presenta una vejiga completa de gases, que en la trucha se comunica con el

esófago por un canal denominado conducto neumático.

El sistema muscular que presenta la parte comestible es el 60% del peso total de

la trucha; a estos fascículos musculares se les denomina miomeros y su formación

es característica de la especie. El sistema muscular presenta un desarrollo

particular a lo a lo largo de los flancos y las regiones caudal.

Fig. Nº 7 Sistema nervioso donde 1, hipófisis; 2, hipotálamo; 3, lóbulo olfatorio; 4

lóbulos visuales

SISTEMA NERVIOSO

En la región cefálica se realizó un corte en triangulo y extrajeron membranas y

cráneo para visualizar el hipotálamo y la hipófisis que están conectados entre sí.

Son los lóbulos los encargados de generar las reacciones en la trucha, el lóbulo

olfatorio se conecta con los lóbulos de los ojos

SISTEMA ESQUELÉTICO

El esqueleto de los salmonídeos esta formado principalmente de dos partes:

cabeza y columna vertebral. La columna vertebral esta constituida por una sección

de piezas óseas, articuladas entre si, llamadas vértebras y cuyo numero varia de

una especie a otra. Cada vértebra presenta hacia arriba y hacia abajo una saliente

llamada apófisis (neuro espina y hemoespinas) que en la región del tronco están

sustituidas por las costillas, determinando la cavidad del cuerpo.

Conclusiones

La observación de los órganos internos de un pez puede decirnos mucho acerca

de su madurez y estilo de vida. Posteriormente estas observaciones pueden

inferirse a otros datos de su hábitat para sacar conclusiones sobre la ecología de

una especie.

Cuando vemos las escamas cicloídeas y la segunda aleta dorsal, podemos inferir

que es un nadador muy activo y que se desplaza contra la corriente ayudado por

esta aleta. El tipo de dientes nos indica que se trata de un predador, lo cual

confirmamos al observar su estómago alargado, propio de los carnívoros.

Al no observar deshechos en su intestino podemos deducir que en el momento y

lugar donde se encontraba, era escasamente alimentado y que mantenía sus

actividades metabólicas con las reservas de grasas que se encontraron adheridas

a los ciegos pilóricos (que ocupaban gran parte del espacio toráxico interno),

estómago e intestino.

La trucha observada era hembra presentando sus gónadas inmaduras para su

proceso de reproducción

Los órganos como los riñones (que no se distinguen muy bien por su forma), el

corazón y la vejiga natatoria, no nos indicaron cosas para inferir el modo de vida

del pez. En el caso de los arcos branquiales, pudimos observar que tiene cuatro,

como la mayoría de los peces actuales.

En la región cefálica fue muy difícil poder observar la hipófisis e hipotálamo por el

escaso manejo del bisturí y las duras membranas del cráneo que tuvimos que

retirar.

CONCLUSIONES:

Se reconoció las partes externas de la trucha conociendo la fisiología de

este.

Cada órgano tiene su función principal y fundamental en el normal

funcionamiento del cuerpo del animal.

El conocimiento de la anatomía de la trucha es de muy importancia, pues

para el manejo de una especia se necesita conocer de que esta

conformado el animal, para eso se hizo la disección pertinente las cuales

fueron de provecho para los alumnos.

BIBLIOGRAFIA:

Armario, Christian. Cultivo intensivo de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) en piscicultura Esmeralda, VII región, (Curicó). 1996. Tesis. Centro de Formación Técnica Zipter.

Hernández, Álvaro. Manejos en trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) en piscicultura Manantiales, Puerto Nuevo, X región. 1996. Tesis. Centro de Formación Técnica Zipter

PRÁCTICA Nº 03

ESTUDIO BATIMÉTRICO EN LAGUNA.

OBJETIVOS:

Determinar la profundidad del agua para así poder realizar instalaciones de las jaulas flotantes a una

profundidad adecuada.

MATERIALES:

Embarcación (bote para el traslado en la laguna).

Huincha fijado con un plomo.

MARCO TEÓRICO

Batimetría es el equivalente submarino de la altimetría. En otras palabras, la

batimetría es el estudio de las profundidades marinas, de la tercera

dimensión de los fondos lacustres o marinos. Un mapa o

carta batimétricos normalmente muestra el relieve del fondo o terreno

como isogramas, y puede también dar información adicional

de navegación en superficie.

Originalmente, batimetría se refería a la medida de la profundidad oceánica.

Las primeras técnicas usaban segmentos de longitud conocida de cable o

cuerda pesada, descolgadas por el lateral de un barco. La mayor limitación

de esta técnica es que mide la profundidad en un solo punto cada vez, por lo

que es muy ineficiente. También es muy imprecisa, ya que está sujeta a los

movimientos del barco, las mareas, y las corrientes que puedan afectar al

cable.

Los datos usados hoy en día para la confección de mapas batimétricos

provienen normalmente de un sonar montado bajo la quilla o en el lateral de

un buque, lanzando una onda de sonido hacia el fondo marino. La cantidad

de tiempo que tarda el sonido en ir a través del agua, rebotar en el fondo y

volver, informa al equipo de la profundidad real. Años atrás, se podía calcular

la media de cada uno de los impulsos individuales de un sonar para

confeccionar un mapa continuo en lugar de una medición de puntos. Hoy día

se puede usar un sonar de barrido ancho, consistente en docenas de ondas

simultáneas, muy estrechas y adyacentes entre sí, formando un abanico de

entre 90 y 180 grados.

El abanico de ondas sonoras formado por los sonares de barrido ancho

permite una resolución y precisión muy altas. En general, aunque depende

de la profundidad, permite a un buque cubrir mucha más superficie del fondo

marino que a base de mediciones individuales. Las ondas se actualizan

muchas veces por segundo (normalmente de 1 a 40 Hz, dependiendo de la

profundidad), lo que permite al buque hacer pasadas mucho más rápidas,

manteniendo una cobertura del fondo del 100%. Sensores adicionales

corrigen la señal dependiendo de la inclinación y el movimiento del buque, y

un girocompás proporciona información exacta de la dirección de la nave.

Adicionalmente, un sistema GPS puede especificar de forma exacta la

posición del buque. Se emplean también mediciones exactas de la velocidad

del sonido en el agua para calcular la refracción de las ondas de sonido al

atravesar capas de agua con distinta temperatura, conductividad y presión.

Un sistema informático procesa todos los datos, corrigiendo según cada uno

de los factores, así como por el ángulo de cada rayo individual. Al final,

mediante este conjunto masivo de datos se consigue generar un mapa de

forma casi automática.

CONCLUSIONES:

Medir la profundidad de la laguna es de vital importancia ya que de eso

dependerá si es favorable la instalación de una jaula flotante.

Una vez instalada la jaula flotante es importante la batimetría ya que de eso

dependerá el movimiento de la jaula a lugares más profundos que si

puedan ser muy beneficiosos a la producción.

De la profundidad dependerá la distancia de la jaula hacia tierra ,lo cual

puede ser perjudicial a la producción por la contaminación y el

calentamiento del agua.

BIBLIOGRAFIA:

Estudio de la batimetría y sedimentos recientes de la Laguna de

Términos, Campeche, México Tesis profesional Amado Yáñez C.

Estimación de batimetría utilizando datos multiespectrales caso de

estudio Laguna La Nacha, TamaulipasJorge Brenner

.

PRÁCTICA N°04

RECONOCIMIENTO DE PRODUCCIÓN EN JAULAS

OBJETIVOS:

Conocer el diseño de las jaulas y conocer los beneficios y dificultades que tenga esta tecnología..

MATERIALES:

Embarcación (bote para el traslado en la laguna).

Cámara fotográfica.

Cuaderno de apuntes.

MARCO TEÓRICO

JAULAS: Estructuras flotantes que se instalan en lagunas, reservorios o represas,

generalmente están conformadas por una plataforma flotante la cual sostiene una

“bolsa” o “jaula” de malla sumergida, siendo los peces mantenidos dentro de éstas

por períodos predeterminados suministrándoles alimentación y realizando todas

las labores de control como cualquier piscigranja. Se colocan aisladamente o

unidas entre ellas, dependiendo de la intensidad de cultivo y las características de

la zona. Las ventajas de este tipo de estructuras en entre otros la posibilidad de

utilizar grandes cuerpos de agua localizados en lugares donde no es posible o es

muy costoso bombear agua. Las jaulas de diseño moderno y materiales

avanzados facilitan mucho el manejo, sin embargo se pueden lograr resultados

muy satisfactorios con instalaciones artesanales. Jaula artesanal

Dimensiones de las Jaulas.- Las dimensiones más adecuadas para optimizar la

facilidad de manejo varían entre los 5 y 6 metros de lado (5x5; 6x6) y entre 3,5

y 4,5 metros de profundidad. La jaula es manejable hasta los 150-200 m3 de

volumen, margen en el que están las dimensiones propuestas.

Densidades de carga en Jaulas.- En Jaulas con dimensiones de 5x5; 6x6 metros

por lado y entre 3,5 y 4,5 metros de profundidad se pueden mantener, sin

problemas, una densidad de alevines de 15-20 Kg, de truchas de engorde de

30-40 Kg/m3; siempre y cuando la renovación de agua sea suficiente. Para

favorecer la circulación de agua y reducir el riesgo de contaminación de los

fondos que también es perjudicial para los peces, las jaulas deben ubicarse en

lugares. de al menos 15m de profundidad; así mismo, se debe evitar zonas de

corrientes fuertes para prevenir posibles daños y problemas de manejo con las

jaulas.

CONCLUSIONES:

Como toda especia necesita el bienestar pues las jaulas son una buena

tecnología para ver el bienestar de las truchas.

Favorece la mayor producción de truchas pues se ocupas lagunas que no

tienen otros productos

BIBLIOGRAFIA:

La Actividad Pesquera Mundial por Fernando González Laxe, Instituto Universitario de Estudios Marítimos chile 1996.

Armario, Christian. Cultivo intensivo de trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) en piscicultura Esmeralda, VII región, (Curicó). 1996. Tesis. Centro de Formación Técnica Zipter.

Hernández, Álvaro. Manejos en trucha arcoiris (Oncorhynchus mykiss) en piscicultura Manantiales, Puerto Nuevo, X región. 1996. Tesis. Centro de Formación Técnica Zipter

PRÁCTICA Nº 05

EL MANEJO DE OVAS EN TRUCHAS

INTRODUCCIÓN:

Es la determinación del momento de ovulación de la trucha hembra, es clave

para obtener altos porcentajes de fecundación (unión entre los espermatozoides

y los huevos). Por esta razón si se cultivan reproductores a temperaturas

cercanas a 10º, bastará evaluar una vez a la semana la maduración de huevos.

OBJETIVOS:

Conocer las fases de desarrollo de las ovas de las truchas.

Conocer el desarrollo de las ovas de las truchas.

Determinación de la madurez sexual

En la reproducción artificial, sus gametos (huevos y espermatozoides) deben

ser vaciados en el periodo fértil. Los indicadores para identificar a una hembra

cuando está apta para ovular son los siguientes.

Abdomen blanco

Liberación de ovas a través del poro genital

Vaciamiento de los márgenes del por al poner a la hembra a la “cabeza”.

El poro adquiere un color rojizo

Desove:

Consiste en obtener óvulos (huevos) de la cavidad abdominal de la trucha

hembra y espermatozoides (leche) del macho, en forma manual con suaves

masajes en el abdomen, utilizando la yema de los dedos; se recomienda no

alimentar un día antes del desove para evitar la mezcla de heces y el

cansancio de los peces.

Las ovas deben ser recibidas en platos blancos de porcelana bien limpios y el

trabajo ejecutado en un lugar protegido de los rayos solares.

Evaluación de la calidad de huevos:

La calidad de huevos deben ser evaluados a simple vista, (color anaranjado

homogéneo), si los huevos se pasaron del tiempo de fertilidad es

recomendable eliminar todo el lote (huevos con punto amarillo).

Fecundación artificial:

Es la mezcla de espermatozoides y huevos de trucha, lo más fácil y efectivo,

es incorporar la leche sobre los huevos con suavidad remover con una pluma

de ave.

a. Reposo:

Después de la mezcla de los gametos (leche y huevos), se deja reposar en

balde con ovas por cinco minutos en ambiente frio y protegido de la luz.

b. Lavado:

Luego del reposo, agregar agua limpia a chorro, al interior del balde con las

ovas lavando con abundante agua arrastrando los restos de semen (ovas

reventadas, material fecal, coágulos de sangre, ovas sobremaduras, etc.).

Repetir este proceso eliminando todas las impurezas.

c. Hidratación:

Las ovas lavadas son hidratadas con abundante agua limpia a chorro moderado

por lo menos 30min. Aproeximadamente.