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Emagrea com o Dr. RochaUm guia definitivo para uma vida magra e saudvel
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Emagrea com o Dr. Rocha
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ndice
Nota (desabafo) pessoal do autor............................................................ 01
Introduo.................................................................................................. 04
Captulo 1Um Pouco de Histria e a Matriz da Desinformao.............. 19
Captulo 2O Mito do Colesterol............................................................... 24
Captulo 3Porque Voc No Emagrece: Mitos Detalhados.................... 31
Captulo 4Porque Voc Engorda............................................................ 48
Captulo 5A Importncia das Gorduras Estratgicas.............................. 54Captulo 6A Importncia das Protenas.................................................. 62
Captulo 7A Importncia dos Carboidratos............................................. 68
Captulo 8A Farsa dos Alimentos Diets, Lights e Adoantes.................. 78
Captulo 9O Passo a Passo de Uma Alimentao Estratgica.............. 84
Captulo 10Alimentos Funcionais........................................................... 96
Captulo 11A Importncia da Flora Intestinal para o Emagrecimento
Saudvel..................................................................................................... 104
Captulo 12Algumas Histrias pelo Mundo Afora................................... 109
Captulo 13A Importncia do Sono para o Emagrecimento e Sade..... 117
Captulo 14Metas e Objetivos................................................................. 124
Referencias bibliogrficas........................................................................ 130
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Nota Pessoal do Autor
Estou bastante chateado e feliz ao mesmo tempo.
Ficou confuso?
Vou explicar o porqu.
Estamos vivendo um momento onde diversos estudos das
Universidades mais renomadas do mundo (Universidade da
Califrnia, Harvard, Massachussets e outras) finalmente
encontraram as chaves para voc emagrecer e permanecer magra.Essa dramtica descoberta pode ajudar a resolver o grave
problema atual da obesidade, diabetes e outras doenas
associadas. E tambm prevenir e tratar diversas consequncias
graves dessas doenas que hoje tem maltratado e matado milhares
de mulheres e homens pelo Brasil afora como: infartos, derrames,
tromboses, cegueiras, amputaes e outras. E o problema vai alm.
Hoje um tero de nossas crianas esto obesas ou com sobrepeso
e muitas j esto diabticas.
E o que mais me deixa chateado que poucos tem agido com essa
poderosa descoberta das universidades, que eu chamo de boa
cincia.
Estou frustrado com a atual prtica da imensa maioria dos mdicos
e nutricionistas que esto desinformados quando o assunto
nutrio. E decepcionado com a indstria de alimentos. Todos eles
tem ignorado essas informaes to valiosas, seja de propsito ou
por simples ignorncia. Afinal estamos cercados de mitos que
dificultam o crdito dessa informao.
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Sei disso porque eu tenho usado essa abordagem revolucionria,
que est escondida, h cerca de 10 anos. Tenho usado a boa
cincia em centenas de mulheres que esto emagrecendo e
permanecendo magras ao longo da vida. Mulheres que tem se
sentido mais saudvel, tm tido mais disposio, mais bem-estar e
alegria. Recebo diariamente vrios e-mails e telefonemas de
pacientes e alunas o que me deixa realizado profissionalmente e
como ser humano.
Essa vivncia me posicionou e me permitiu descobrir as chaves
para uma boa sade e perda de peso de forma sustentvel e
definitiva. Ficou muito claro pra mim a separao entre aquilo que
funciona e aquilo que no funciona para as minhas pacientes e
alunas. Esse livro que voc est lendo resultado dessa
experincia mdica na prtica em consultrio. Em treinamentos
presenciais e online que tenho dado por todo o pas. E minha
misso de vida compartilhar esse contedo to valioso como as
mulheres brasileiras pela primeira vez aqui no Brasil.
Nesse livro, eu vou acabar de vez com a confuso e expor os mitos
que fazem com que voc ganhe peso e se mantenha com
sobrepeso ou obesa ao longo da vida. Voc ficar surpresa com a
descoberta de que quase tudo que j voc viu, ouviu ou recebeu de
recomendaes da rea de sade, quando o assunto nutrio,
alimentao e perda de peso, simplesmente esto errados. No
funcionam e as estatsticas comprovam isso: nunca tivemos tantas
mulheres obesas e com sobrepeso no Brasil.
Neste livro eu vou te dar as chaves para voc usar essa informao
valiosa e us-la num passo a passo simples, direto que ir te
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colocar no caminho do emagrecimento definitivo e dezenas de
outros benefcios que irei te mostrar ao longo dele.
Na primeira parte eu vou explicar os mitos que tem causado
confuso, mal entendidos e que tem impedido voc de emagrecer.
Permanecer magra e ter uma vida mais saudvel.
Na segunda parte eu vou te explicar o porqu voc engorda, voc
vai entender isso de forma bem simples e vou te dar as chaves para
voc acelerar o seu metabolismo e comear rapidamente a queimar
a gordura do seu corpo, que ir perder peso de forma automtica esustentvel.
O segredo que revolucionou a medicina explica porque estamos
experimentando uma epidemia de obesidade e doenas associadas
sem precedentes na histria da humanidade. Voc vai encontrar o
caminho de retomada da sua sade e ir conseguir uma perda de
peso bem sucedida em longo prazo, sem passar fome, sem contar
calorias, sem contar a quantidade de alimento que voc come.
Venha comigo!
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Introduo
H mais de dois milnios, Hipcrates, considerado o pai damedicina, escreveu: "Que o seu alimento seja o seu remdio e que
o seu remdio seja o seu alimento". Ele j sabia desde aquela
poca, a importncia de uma boa alimentao para a boa sade e
bem estar, prevenindo e at tratando doenas.
Hoje estamos em pleno sculo XXI, na era da informao, onde
estamos conectados com todos e a informao circula de forma
nunca antes vista na histria da humanidade. Por que ser ento
que os homens e mulheres esto cada dia mais doentes? Voc
sabia que a obesidade uma doena? Que essa doena tem
gerado diabetes, presso alta e aumento dos triglicerdeos no
sangue? A tudo isso deram um nome esquisito chamado "Sndrome
Metablica". Falaremos sobre isso mais adiante.
Porque ser que os mdicos e nutricionistas continuam seguindo as
diretrizes da pirmide alimentar que o governo brasileiro copiou do
governo dos Estados Unidos desde a dcada de setenta e aps
isso houve uma exploso dessas doenas l nos EUA e aqui no
Brasil tambm?
Voc sabia que nos EUA hoje de cada trs pessoas, duas esto ou
obesas ou acima do peso?
Um nmero assustador com certeza.
No Brasil entre o ano de 2006 e 2010, a populao de mulheres
acima do peso ou obesas subiu de 28,7% para 48% (metade da
populao) e entre os homens subiu de 18,5% para 50,1%. So
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dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica). E a
previso que at o ano de 2017 se tudo continuar no ritmo que
est teremos 66% de homens e mulheres acima do peso ou
obesas. Porque ser que ningum fala nisso? Estranho no?
Mas chega de perguntas e vou dizer o porqu eu escrevi esse livro.
Minha Sagrada Misso com VOC
Esse livro tem a misso de levar ao maior nmero de pessoas
possvel a transformao de que possvel ter uma vida magra,
saudvel e feliz, a partir de uma alimentao estratgica que voc
poder comear ainda hoje.
possvel emagrecer e permanecer magra sem dietas malucas,
plulas milagrosas e sem passar fome. Eu criei uma metodologia
que mostra um passo a passo pra voc comear ainda hoje e atingir
um estilo de vida que ir te trazer diversos benefcios alm da perdade peso:
Dim inuio dos ri sc os de doenas cardacas e d iab etes
Com a alimentao estratgica, doenas cardacas e diabetes
podem ser evitadas e tambm tratadas.
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Rejuvenescim ento d as clul as de tod o o or gan ism o
Voc ir conhecer os alimentos antioxidantes, que previnem o
envelhecimento e promovem o rejuvenescimento das clulas do
corpo, podendo us-los na sua alimentao diria.
Melhor a do co lestero l e fraes
A alimentao estratgica promove um aumento do HDL,
considerado o bom colesterol, e a reduo dos triglicerdeos, queso os viles produzidos no fgado, que adoecem o seu corpo e te
engordam.
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Contro le da fome
Os alimentos estratgicos te deixam saciada, ou seja, sem fome por
vrias horas, o que favorece o emagrecimento em longo prazo.
Dim inuio do s ris co s de cnc er
Voc conhecer diversos alimentos que tem propriedades
importantes na preveno de diversas modalidades de cncer,todos comprovados por estudos de grandes universidades dos
EUA.
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Aum ento do s nveis de energ ia e d is po sio
Esse benefcio relatado pela maioria das minhas pacientes e
alunas. Por email ou por telefone, elas me dizem que esto mais
dispostas e com muito mais energia, do incio at o final do dia.
Melhor a de pac ien tes que j so d iabtic os
Em minha experincia pessoal de consultrio, tenho relatadodezenas de casos de pacientes que usavam hipoglicemiante oral
(medicamento para controlar a diabetes) e insulina. Para muitos
casos houve reduo da medicao e da dosagem de insulina e
outros a retirada da medicao.
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Melhor a de pac ient es q ue j so h ipertensos
Com a retirada dos alimentos ruins e a introduo da alimentao
estratgica, h uma perda de peso e tambm diminuio da
presso arterial e consequentemente a reduo da medicao na
grande maioria das pacientes e at a retirada da mesma.
Fortalecim ento d a defesa do c orp o (menos grip es, infeces e
etc.)
Quando voc passa a se alimentar da forma correta, sua defesa se
fortalecer e voc ir desenvolver uma defesa eficaz contra
diversas doenas.
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Melhor a da pele (tnu s e celu li te)
Esse benefcio relatado por muitas pacientes e alunas. Uma
alimentao estratgica constri uma pele mais firme e saudvel,
diminuindo a celulite e melhorando o tnus da pele.
Melh or a da hab ili dad e de rac io cnio e concent rao
Quando nos alimentamos de forma estratgica, as clulas do nosso
crebro passam a receber melhor os nutrientes e isso melhora de
forma significativa o nosso raciocnio e a concentrao.
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Dim in uio da ans ied ade e depres so
Voc ir aprender a usar alimentos que naturalmente aumentam os
nveis de serotonina e outros neurotransmissores como a dopamina
e isso ir melhorar sua ansiedade e at prevenir e tratar a.
Reduo das dor es c rnic as e art ri tes
A alimentao estratgica reduz muito o estado inflamatrio do
corpo, e isso leva a uma diminuio de dores diversas (enxaquecas,
artrites, sinusites, dentre outras).
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Aumento do metabo l ismo
Este um importante benefcio que levar queima da gordura do
seu corpo de forma constante, levando perda de medidas e peso
em pouco tempo.
Dim inuio de enxaquecas e tenses pr-mens trua is
Infelizmente a maioria das mulheres sofrem muito com enxaquecas
e tenses pr-menstruais e isso reduz muito a qualidade de vida
delas. A alimentao estratgica traz uma melhora importante
desses problemas.
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Dim inuio d o r is co e Parki ns on
Essas so duas doenas degenerativas que ocorrem no crebro a
partir de uma idade mais avanada (cerca de 60 anos de idade).
Mas a boa cincia nos mostra que possvel prevenir essas
doenas e at aumentar a qualidade de vida das pessoas que j
apresentam essas doenas to debilitantes.
Melh or a da sade dentria
Com a alimentao estratgica voc ir prevenir cries, gengivites e
outras doenas bucais. Dentre outros benefcios!
Parece bom demais para ser verdade? Voc sabia que hoje j
existe uma boa cincia baseada em estudos das maiores e mais
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conceituadas universidades do mundo (Harvard, Universidade da
Califrnia, Johns Hopkins, e outras) que nos mostra de forma clara,
um caminho saudvel para emagrecer e permanecer magro de
forma definitiva? E o melhor: sem contar calorias, sem dietas
malucas, sem se matar em academias!
Tudo isso atravs de uma alimentao estratgica, uma
alimentao inteligente que vai mudar sua forma de se relacionar
com o alimento e aprender a fazer dele o seu remdio.
A g rande descober ta
Sou mdico e trabalho na rea de emagrecimento h vrios anos.
Quando eu comecei a trabalhar nessa rea, eu percebia algo que
me deixava muito intrigado; na poca eu orientava minhas
pacientes a comer menos (contar calorias) e fazer mais exerccios.
Elas seguiam minhas orientaes, perdiam algum peso e pouco
tempo depois retornavam ao consultrio e a imensa maioria havia
ganhado tudo que tinham eliminado e muitas vezes mais ainda, que
o conhecido e temido efeito sanfona.
Aquilo me deixou muito frustrado. Ser que no existe outrocaminho? Eu ficava horas pensando que tinha que existir algo
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diferente. E eu estava disposto a estudar a fundo e descobrir uma
soluo.
Depois de pesquisar por muitos anos, eu descobri esse caminho.
E eu me surpreendi com a quantidade de mitos que impedem as
mulheres de emagrecer. Mentiras que ainda so infelizmente
divulgadas pela maioria dos profissionais de sade (mdicos,
nutricionistas e outros profissionais) que por desinformao esto
adoecendo a populao.
Desde ento, eu passei a orientar minhas pacientes e tive um
resultado que me deixou de queixo cado: as pacientes comearam
a emagrecer e o melhor, permaneciam magras. Recebi diversos
email e telefonemas dizendo que estavam mais felizes, me
agradecendo e isso tudo no tem preo. Minha irm, que tambm
mdica, alertou que eu precisava ajudar mais pessoas e que s no
consultrio eu ajudaria pouca gente. Ela me mostrou que pela
internet isso seria possvel. E isso me motivou a escrever esse
relato. Esse livro surgiu com parte de uma misso. De ver um
mundo magro, saudvel e feliz. E o melhor, isso
surpreendentemente possvel.
Venha comigo que vou te mostrar como! :)
Duas Histrias Interessantes
Agora eu vou te contar duas histrias muito interessantes de
pacientes minhas. Eu modifiquei o nome delas pra respeitar a
privacidade. A primeira vou chamar de Maria e a segunda de Rosa.
Maria me procurou desesperada. Com 38 anos e dois filhos, ela
havia chegado a um peso que nunca imaginou que pudesse atingir.
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Com 1,60m de altura, estava com 79 kg. Desde o parto do seu
segundo filho h um ano, ela s estava ganhando peso e por mais
que se esforasse, no conseguia emagrecer. Pouco antes de me
procurar, procurou um cardiologista. Estava sentindo umas dores no
peito e cansava fcil, mesmo a pequenos esforos, como subir uma
escada ou caminhar por duas quadras. Descobriu que a presso j
estava alta (160x100) e com incio de diabetes (pr-diabetes). Foi
prescrito pra ela uma medicao para abaixar a presso
(hidroclorotiazida) e encaminhada a mim. Ela estava bastante
desanimada e com razo. Havia passado por vriosendocrinologistas e nutricionistas, seguia as orientaes de dieta
hipocalrica (cortava calorias) e atividade fsica moderada e perdia
pouco peso (cerca de 2 a 4 quilos) e logo recuperava tudo ou mais.
Depois de conversar bastante com Maria e examin-la melhor,
percebi que o drama dela era o mesmo muitas mulheres no Brasil
hoje. Elas simplesmente esto recebendo recomendaes erradas.
Elas fazem tudo que o especialista diz, tanto o mdico, como o
nutricionista, mas essas recomendaes infelizmente no esto
alinhadas com o que as novas descobertas da cincia tem nos
mostrado. Isso traz frustrao, desnimo e em alguns casos at
depresso. Quando ela comeou a seguir as minhas
recomendaes, em um ms ela j havia perdido 5 quilos e o
melhor: sem passar fome, sem contar calorias, sem se matar em
academias. Aps 8 meses ela chegou ao peso desejado. Chegou
aos 64kg e ali permanece at hoje. Maria teve outros ganhos: sua
presso normalizou sem medicao (hoje 120x80), nunca mais
sentiu cansao e o acar dela no sangue se normalizou, no
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necessitando de tomar medicao para diabetes (hipoglicemiante
oral).
A outra histria a de Rosa.
Rosa tem 49 anos e 3 filhos j adolescentes. Ela tinha na poca
77kg e 1,70 de altura. Estava um pouco acima do peso. Queria
perder 5kg. Mas suas queixas iam alm disso. Ela sempre fez
bastante atividade fsica, mas de um tempo pra c estava se
sentindo com a barriga inchada, passava at trs dias constipada,
tinha fortes enxaquecas semanais e sentia fortes clicas no perodo
menstrual. J havia feito vrios exames com vrios especialistas e o
resultado mostrava tudo dentro da normalidade. Expliquei pra ela
que hoje os estudos das Universidades mais conceituadas do
mundo como Harvard e Universidade da Califrnia nos mostram
que existe um caminho seguro e amparado pela boa cincia. E que
estamos vivendo cercados de mitos que impedem o emagrecimento
saudvel e sustentvel. Ela relutou um pouco no comeo, mas
aceitou o desafio que eu propus pra ela: 30 dias seguindo as
minhas orientaes. Ela me ligou um tempo depois, muito animada
com os resultados. Perdeu 4kg em um ms. Mas os benefcios
desse novo estilo de vida no paravam por a: as enxaquecasdesapareceram, o intestino passou a funcionar diariamente e as
clicas menstruais diminuram muito. E estava com uma energia e
disposio incrvel (palavras dela). No ms seguinte ela perdeu
mais 2kg e chegou no peso desejado com a alimentao
estratgica.
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Essas duas histrias ilustram bem os benefcios que a alimentao
estratgica traz para as mulheres. Como eu j falei e vou repetir,
quando eu pesquisei e descobri a alimentao estratgica, percebi
a necessidade de divulgar essa informao ao mximo possvel de
pessoas e isso s no consultrio mdico seria impossvel. Dessa
forma, eu poderia alcanar milhares de mulheres e divulgar a boa
cincia por todo esse pas. E esse ebook (livro) resultado dessa
pesquisa e parte da minha misso de divulgar a boa cincia no
Brasil e transformar a sua vida e de outras mulheres como fiz com a
Maria e da Rosa.
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Captulo 1Um Pouco de Histria e A Matriz da Desinformao
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Agora eu quero convidar voc a fazer um breve passeio na nossa
histria.
Voc j observou as fotos dos nossos avs e bisavs? Para os que
ainda os tem vivos e tem o prazer de conversar com eles, pergunte
pra eles e eles vo te dizer que antigamente (uns 30 a 40 anos
atrs), ser obeso, ter sobrepeso, ter problemas de sade como
diabetes ou presso alta era algo muito raro. Sabemos que no
mximo 5% da populao dos nossos antepassados tinham esses
problemas. A imensa maioria dessas pessoas eram magras, tinham
boa sade, raramente procuravam um mdico. Porque ser que
algumas dcadas depois houve essa mudana to radical?
Para entender melhor essa questo, temos que observar a
alimentao desses nossos antepassados. claro que existem
outros fatores envolvidos como stress, sono, o ritmo alucinante dos
tempos atuais. Mas a alimentao definitivamente o fator que
mais influenciou nessa mudana to radical. ramos at bem pouco
tempo uma populao saudvel e aos poucos fomos nos tornando
uma populao doente.
E o que mudou nessa alimentao?
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Duas coisas importantes aconteceram: deixamos de comer
alimentos saudveis e importantes para a nossa sade e passamos
a comer alimentos ruins e desastrosos para o nosso corpo.
Mais adiante eu explicarei com mais detalhes como isso aconteceu.
Mas importante voc saber que a grande maioria dos alimentos
que achamos que nos fazem mal (ex: manteiga, gordura animal,
ovos e outros) ns deixamos de comer por conta de um marketing
mentiroso e uma m interpretao da cincia e passamos a comer
alimentos que nos fazem muito mal, que nos engordou e nos
trouxeram diversas doenas (ex: leo de soja, milho, canola,
alimentos base de trigo, acar, alimentos industrializados, dentre
outros). Voc pode achar isso muito estranho e eu entendo voc
perfeitamente. A primeira vez que descobri isso eu levei um susto!
Ento voc pode me perguntar: Mas Dr. Rocha, ento voc est me
dizendo que quase tudo que eu como atualmente o que est meengordando?
SIM! Vivemos hoje o que chamo de Matriz da Desinformao.
Falarei num captulo mais adiante sobre ela. O fato que por mais
que voc procure um mdico e um nutricionista e siga as suas
recomendaes, dificilmente voc obter sucesso, simplesmente
porque a quase totalidade deles ainda esto no sculo passadoquando o assunto nutrio e suas orientaes vo apenas te
deixar mais frustrada. Por mais que eles queiram ajud-la, eles
esto presos nessa matriz de desinformao. Eu digo isso porque j
estive aprisionado nessa Matriz da Desinformao e tive que
estudar muito para sair dela e estar aqui hoje ao seu lado, te
trazendo informao de ponta, com respaldo cientfico e que irtrazer transformao para a sua vida.
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Vamos juntos, derrubar vrios mitos e te mostrar o caminho do
emagrecimento definitivo e saudvel e o melhor, amparado pela
boa cincia das melhores universidades do mundo.
A Matriz da Desinformao
A imensa maioria das pessoas vive aprisionada no que chamo de
matriz da desinformao. Pra voc entender melhor, ela formada
por trs indstrias bem conhecidas: a indstria de alimentos, a
indstria farmacutica e o que chamo a indstria do emagrecimento
(dietas da moda, clnicas de esttica, plulas milagrosas, etc).
Essas trs indstrias trilionrias possuem um marketing poderoso e
te fazem crer que no h outra sada, a no ser o que eles
propem.
Essa matriz funciona da seguinte forma: a indstria de alimentos tevende em sua maior parte alimentos que vo te adoecer, te
engordar, te tornar hipertensa ou diabtica. A indstria farmacutica
ir te vender medicamentos que vo no mximo combater as
consequncias dos problemas gerados por uma m alimentao,
no atuando nas causas e gerando muitas vezes uma srie de
efeitos colaterais. E a indstria do emagrecimento ir trazerpromessas com seus procedimentos estticos, suas dietas da moda
e suas plulas milagrosas que s aumentam o desespero de
milhares de pessoas e geram lucro a essa matriz. importante
voc entender que existem indstrias que distribuem alimentos
saudveis, que a indstria farmacutica produz medicamentos
importantes que podem salvar vidas e alguns procedimentosestticos podem ajudar. Mas so poucos. A grande maioria s
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almeja lucro! A sua sade o que menos importa para essas
indstrias. Sei que doloroso e polmico ler isso, mas fato! E
quando abro minha boca em rodas e reunies de colegas da rea
de sade, adivinhe, imediatamente recebo olhares tortos e crticos.
Vou mostrar agora alguns mitos que sustentam essa matriz de
desinformao e alimentam essas indstrias poderosas.
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Captulo 2O Mito do Colesterol
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Vou mostrar nesse captulo o principal mito que sustenta essa
matriz de desinformao e que alimenta essas indstrias
poderosas: o mito de que o colesterol de gorduras saturadas causa
doenas cardiovasculares.
Vamos agora fazer um rpido passeio pela histria para voc
entender de onde surgiu a ideia de que o colesterol alto causa
problemas cardiovasculares (corao e vasos sanguneos) e porque
isso resultado da interpretao da m cincia.
Tudo comeou na dcada de 50, quando um fisiologista chamadoAncel Keys, que no tinha nenhuma experincia clnica (no
atendia pacientes doentes) publicou um estudo. Ele realizou um
levantamento de 6 pases e comparou o consumo de gordura total
(percapita) por pas e mortalidade cardiovascular (a partir de
atestado de bitos, sem confirmao das causas das mortes). Criou
ento uma correlao entre as duas: quanto maior o consumo degordura, maior a mortalidade cardiovascular. S que tem um
detalhe importante: Keys omitiu (deixou de colocar) os dados
disponveis de outros pases da poca. Se ele tivesse colocado
esses outros pases, a correlao caia por terra, ou seja, esse foi
um estudo forjado por Keys! Esse tipo de estudo atualmente
considerado de baixa evidncia cientfica.
Aps esse estudo, foram feitos dezenas de estudos de restrio de
gorduras na dieta de milhares de pacientes, estudos que custaram
bilhes de dlares e finalmente em 2001 fizeram uma reunio de
todos os estudos (chamamos isso de metanlise) que chegou a
uma concluso definitiva: No h diferena nenhuma no nmero de
mortos (na mortalidade) de pessoas que deixaram de comer
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gordura comparando com as que comeram gordura! Esse estudo
sim, de alto nvel de evidncia cientfica e portanto confivel.
Ento, explicando de uma forma simples: apesar dos inmeros
trabalhos tentando provar que comer a gordura saturada aumenta
doenas cardiovasculares, o resultado que no h nenhuma
relao entre uma coisa e outra. O resultado em cincia chamado
de inconclusivo. Isso o que diz a boa cincia. No o que o Dr.
Rocha pensa sobre o assunto, a boa cincia que mostra isso!
As Consequncias do mito do colesterol
Com a demonizao das gorduras a partir desse estudo mal
conduzido por Ancel Keys, um grupo de polticos (isso mesmo, no
foi um grupo de mdicos, nutricionistas ou cientistas da nutrio) se
reuniu na dcada de 70 e criaram a pirmide alimentar, um grupo
de diretrizes que a partir do que o departamento da agricultura dos
EUA achava e determinava o que a populao deveria comer.
*Referncia bibliogrfica para caso queira ver o estudo: BMJ 2001; 322(7289):757-63
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A base da pirmide (a maior quantidade de alimentos) formada
por farinceos de trigo ou carboidratos refinados: pes, bolos,
biscoitos integrais, acar, sucos diversos, panquecas, etc. As
gorduras saturadas (carnes gordas, manteiga de leite, bacon, leo
de palma, banha de porco) que at ento eram usadas pela
populao e at por redes de restaurantes, foram retiradas domercado e substitudas por leos vegetais (soja, girassol, canola,
algodo e outros). Era anunciado o incio de uma tragdia.
Tragdia Anunciada
Aps essas medidas tomadas pelo departamento de agricultura dosEUA e a criao da pirmide alimentar, houve uma epidemia de
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obesidade sem precedentes na histria dos EUA e tambm do
Brasil. Veja o grfico abaixo pra voc entender melhor:
Como consequncia do aumento explosivo do sobrepeso, da
obesidade, da presso alta e do aumento dos triglicerdeos, tivemos
um aumento enorme de: derrames cerebrais, infartos do corao,amputaes, cegueiras, doenas degenerativas (Parkinson,
Alzheimer e outras) e etc. Isso muito grave e tem atingido tambm
as crianas atualmente. Estamos com um tero das crianas com
sobrepeso ou obesas e esse nmero ir aumentar se no fizermos
algo.
Chegamos agora ao seguinte absurdo: Apesar do avano da
medicina, a partir de 2005, as crianas que nasceram ou nascero,
tero uma expectativa de vida menor do que a dos pais. Isso nunca
aconteceu antes na histria da humanidade!
Estamos num momento crucial da nossa histria e divulgar essa
informao minha misso como mdico. Conto com sua ajuda
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nessa misso de informar o maior nmero de pessoas possvel e
evitarmos o pior.
O Colesterol Seu Amigo
Ao contrrio do que dizem, o colesterol fundamental para a sua
sade. O colesterol fundamental para formar hormnios (so
mensageiros que mantm nossos rgos funcionando da forma
correta), tambm necessrio para formar as membranas das
clulas do nosso corpo, inclusive do nosso crebro. Sem o
colesterol obtido da alimentao, no h a formao dos hormnios
sexuais (progesterona, estrgenos, testosterona).
O que eu quero te dizer que manter o colesterol total em nveis
baixos tomando medicamentos (estatinas) no ir prevenir doenas
se voc no tiver tido infarto. Tomar medicamentos para manter o
colesterol baixo algo que a boa cincia nos mostra no ter
utilidade, a no ser que voc tenha tido um infarto. Nesse caso
haver um discreto benefcio. Tomar medicamentos para abaixar o
colesterol total (estatinas) tambm gera uma srie de efeitos
colaterais desagradveis como o enfraquecimento da musculatura,
fraqueza, problemas de memria, tremores, danos cerebrais, dores
musculares.
Entenda definitivamente que a boa cincia nos mostra que
colesterol no o inimigo!
fundamental voc entender duas coisas: no o valor total
(colesterol total) que nos mostra o risco de voc desenvolver
doenas cardiovasculares, mas a quantidade de partculas
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pequenas de LDL e triglicerdeos que vo ser produzidos no seu
fgado. Saiba tambm, que no a gordura animal da alimentao
que aumenta o seu colesterol ruim (essas partculas pequenas de
LDL e os triglicerdeos, que vo inflamar seu corpo e entupir seus
vasos com o tempo). Vamos conhecer agora dois dos principais
viles, dentre os inmeros que temos.
Dois Viles:
Os dois principais viles so o acar e o trigo! Eles que vo cair no
seu sangue e vo ser transformados em triglicerdeos no seufgado, que ir inflamar o seu corpo e te engordar, causando uma
srie de problemas de sade em longo prazo (diabetes, presso
alta, infarto, derrames cerebrais, etc). Ento entenda: o melhor
caminho para melhorar o seu colesterol no diminuir ele,
melhorar a qualidade dele, ter o tipo certo de colesterol no seu
corpo. E a voc pode me perguntar: Como eu fao isso Dr. Rocha?
Eu te respondo: eliminando da sua dieta, acar e trigo, comendo
gorduras estratgicas (veremos mais adiante quais so elas) e
protenas de alto valor biolgico.
Ento resumindo, para ter um colesterol saudvel, uma vida longa e
feliz sem essas doenas diversas, alm de emagrecer e
permanecer magra, fundamental voc ter uma alimentao
estratgica e esquecer tudo que j te disseram sobre colesterol. Eu
vou te mostrar mais adiante quais so esses alimentos e como
comear a utiliz-los j.
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Captulo 3Porque Voc No EmagreceMitos Detalhados
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Eu mostrei no captulo 1 o mito do colesterol, que eu considero o
maior e mais importante mito de todos dentro da alimentao.
Agora nesse captulo eu vou detalhar outros mitos.
Voc pode me perguntar: Dr. Rocha, o que so mitos? E porque
tenho que conhecer esses mitos, pra que servir isso?
Eu te respondo que conhecer os mitos fundamental para voc
aprender a se alimentar de forma estratgica e sair de forma
definitiva da matriz da desinformao, pois os mitos te aprisionam
nessa matriz e voc fica se alimentando da forma errada achandoque est fazendo o certo.
Mas o que so mitos? Quando o assunto alimentao, mitos so
crenas comuns, algo que se acredita, mas que no tem o menor
fundamento objetivo ou cientfico. Ou seja, um tipo de mentira
contada tantas vezes que se torna uma verdade! E as pessoas no
questionam, acreditam em algo que j foi superado. E isso
infelizmente inclui muitos colegas da rea de sade como mdicos,
nutricionistas e outros. Precisamos de uma medicina do sculo XXI.
A imensa maioria dos colegas da rea de sade ainda est dando
orientaes do sculo XX. Ou seja, esto no sculo passado. O
conhecimento na rea de nutrio avanou muito e muito
importante conhecer cada mito para o emagrecimento saudvel edefinitivo e uma sade melhor em todos os aspectos.
Agora vou falar de outros mitos que tambm so muito importantes
e que veremos agora.
Quando eu falar mito, o mesmo que dizer mentira, certo?
Vamos l!
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Quando o assunto emagrecimento, existem milhares de
conselhos por esse mundo afora. Uma tonelada de informaes. O
problema que a maioria dessas recomendaes so baseadas em
mitos, que como j falei so mentiras desatualizadas e no so
cientificamente comprovadas. E se voc acaba acreditando nessas
informaes, se mantendo acima do peso e o pior, muitas vezes
engordando e adoecendo.
Ento agora vamos juntos examinar as 10 maiores mentiras (ou os
10 maiores mitos) sobre alimentao:
1) Primeiro Mito: Todas as calorias so iguais.
Se eu te perguntasse: mil quilocalorias de carne e mil quilocalorias
de um pedao de po so a mesma coisa? Ser que elas so
iguais?
A maioria iria dizer: claro que sim, as calorias so todas iguais.
Infelizmente isso no verdade. E essa ainda a crena da maioria
dos mdicos e nutricionistas. Eles acreditam na ideia de contar ascalorias que entram no corpo e as calorias que saem, acreditam
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que isso tudo o que importa em termos de perda de peso. E isso
est errado! A boa cincia nos mostra isso!
Nosso corpo no funciona como matemtica. Nosso organismo
funciona de forma muito mais complexa, buscando o equilbrio.
Tenha em mente que o importante a qualidade das calorias que
voc come na sua alimentao, e no a quantidade!
Tomando o exemplo das mil quilocalorias de um pedao de po,
so calorias de pssima qualidade. Elas iro desequilibrar o seu
corpo, iro aumentar os nveis de acar no sangue, aumentar osnveis de insulina tambm (um hormnio importante que falaremos
mais adiante) e isso ir te engordar e te trazer ainda mais fome. Por
outro lado se voc comer mil quilocalorias de carne (picanha com
capa de gordura, por exemplo), por ser protena e gordura, isso ir
ter uma lenta absoro pelo seu corpo, no haver uma elevao
de acar importante no sangue, voc se sentir cheia (saciada) eno ir engordar, ao contrrio do po. Ento perceba que a mesma
quantidade de calorias podem ter efeitos muito diferentes no seu
corpo entendeu?
Resumindo ento, a qualidade das calorias do alimento que voc
come o que realmente importa e no a quantidade!
Se voc colocar um alimento de m qualidade no seu corpo, o seu
metabolismo ficar ruim, lento e voc ir sentir fome persistente e
engordar. Se voc comer alimentos estratgicos, seu corpo ir
funcionar de forma equilibrada, seu metabolismo estar
funcionando de forma adequada e voc ir perder peso
naturalmente, assim que funciona!
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Portanto, as calorias no so iguais! A mesma quantidade de
calorias de alimentos diferentes tero efeitos muito diferentes no
seu corpo, guarde isso!
Mais adiante voc ir conhecer os alimentos que possuem calorias
de tima qualidade e os alimentos que voc deve evitar.
2) Segundo Mito: Para emagrecer, voc tem que comer menos
calorias do que gasta.
Quando eu comecei a trabalhar na rea de emagrecimento com
mulheres, eu atendia em clnicas de esttica e consultrios. Eu
percebi que todos os profissionais da rea (mdicos e
nutricionistas) usam essa abordagem: para voc emagrecer voctem que comer menos calorias e gastar mais calorias com atividade
fsica. Isso chamado de balano calrico. uma teoria totalmente
errada! Eu vivi a seguinte realidade, a paciente ouvia atentamente
minhas instrues e seguiam elas: comia menos calorias (cerca de
1200 kcal por dia), passava fome e perdia alguns poucos quilos no
tempo que suportava seguir esse tipo de dieta restritiva. Mas poucotempo depois elas voltavam ao consultrio frustradas e diziam: Dr.
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Rocha, eu eliminei alguns quilos, mas j recuperei tudo novamente.
E eu no suporto mais passar fome! O que fao agora? .
Algumas delas ganhavam mais peso do que haviam eliminado, que
o conhecido e temido efeito sanfona. Aquilo deixava claro que
comer menos calorias no era a soluo. Se voc comer menos
calorias, vai acontecer o seguinte com seu corpo:
1) Ele vai ficar mal nutrido porque voc no est dando a
quantidade de nutrientes adequada pra ele e isso ruim para a sua
sade.
2) Voc vai reduzir seu peso, mas seu corpo no vai preferir
queimar gorduras! Ele vai preferir queimar os seus msculos. Ele
vai queimar pouca gordura e muitos msculos. E isso desastroso
para o seu metabolismo, que ir cair. O seu metabolismo como
uma fogueira que tem que estar queimando o tempo todo, ele deve
estar elevado para queimar gordura do corpo e pra isso acontecer
voc tem que preservar os msculos, eles no podem ser
destrudos e isso que acontece quando voc come menos
calorias.
3) Com o metabolismo baixo, voc ganha peso fcil e recupera
mais peso do que eliminou, o conhecido e temido efeito sanfona;
4) Isso gera frustrao, desnimo e depresso em alguns casos. A
situao se agrava quando a paciente orientada a fazer atividade
fsica nessas condies! Alm de passar fome e sentir fraqueza, a
dificuldade para emagrecer em outras tentativas se torna cada vez
maior.
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Ento tenha em mente que comer menos calorias desastroso pra
sua sade, no funciona. Um estudo da Universidade de Harvard
de alto nvel de evidncia cientfica prova que em 96% dos casos
comer menos e se exercitar no funciona, um mito, uma mentira,
ir s prejudicar a sua sade! Veremos em outro captulo o que a
boa cincia nos mostra que funciona, para voc emagrecer e
permanecer magra ao longo da sua vida.
3) Terceiro Mito: Se voc emagrecer rpido, voc ir ganhar tudonovamente.
Esse outro mito! Na verdade, isso verdade se levarmos em
conta essas dietas tradicionais que no funcionam como eu j
mostrei pra voc no mito nmero 2. Se voc adotar a alimentao
estratgica como estilo de vida, que a proposta desse livro, voc
ir perder peso de forma sustentvel, e, alm disso, voc ir
emagrecer e permanecer magra.
A boa cincia nos mostra que se voc perder peso rapidamente,
voc poder mant-lo e at continuar essa perda de peso com a
alimentao estratgica. Voc vai ficar mais motivada, ficar com
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mais energia. Ir se sentir muito bem em todos os momentos do
dia. Ento se voc quiser perder peso (emagrecer), faa um
programa que j te d um incio promissor, que a nossa proposta,
um programa que te ajude a se sentir bem e perder peso
rapidamente e voc continuar fazendo isso! Voc ter motivao
para seguir em frente.
4) Quarto Mito:Tudo que voc precisa de fora de vontade para
perder peso.
Isso o que o governo e a indstria de alimentos querem que
acreditemos! Eles querem que voc acredite que somos todos um
bando de preguiosos. Querem jogar a culpa em voc. Isso no verdade! Essa talvez a maior das mentiras! Se voc usar apenas
a sua fora de vontade, voc pode at perder peso, mas eu quero
te perguntar: Voc conseguiria segurar o seu flego debaixo da
gua por 15 minutos? Impossvel no ? Com certeza voc se
afogaria. Voc no poderia fazer isso! a mesma coisa quando se
trata do nosso metabolismo, da qumica do nosso crebro e nosso
corpo.
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A verdade que as indstrias de alimentos sequestraram o nosso
paladar. Mas como assim Dr. Rocha? Isso mesmo! Nosso paladar
foi sequestrado pelas comidas processadas industriais (pes,
biscoitos, doces, molhos diversos, etc). Isso nos torna incapazes de
controlar nosso comportamento e eles sabem disso. Entenda que
no h fora de vontade que resista. So alimentos altamente
viciantes. Ento a chave aqui para voc entender melhor ter de
volta (resgatar) o seu metabolismo e a qumica do seu crebro
novamente regulada, utilizando a alimentao estratgica, usando a
boa cincia a seu favor e no apenas fora de vontade para corrigiresse problema. Eu quero deixar claro pra voc que a fora de
vontade fundamental para o seu sucesso em qualquer rea da
vida, inclusive na alimentao. Mas para que isso seja possvel,
entenda que a alimentao deve ser saudvel, estratgica, e no
esses alimentos ruins, essas criaes da indstria que s visam
lucro, que te engordam e te adoecem.
5) Quinto Mito: Voc no pode viver sem carboidratos e sem
acar.
senso comum, ou seja, a maioria das pessoas, incluindo mdicose nutricionistas acreditam que os carboidratos refinados ou integrais
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(pes, bolos, biscoitos, etc) so fundamentais para sua sade. A
ideia que a glicose presente nos carboidratos fundamental para
dar energia ao corpo e principalmente ao crebro. Por um lado, a
glicose realmente d energia s clulas do corpo e do crebro
(sistema nervoso central). S que ela tambm passa pelo fgado e
parte dela se transforma em triglicerdeos, que so gorduras
perigosas quando em altos nveis no sangue, elas alm de engordar
voc, tambm causam diversas doenas com o passar do tempo
como diabetes, presso alta e outras. O nosso corpo (fgado)
fabrica a glicose necessria para fazer com que o crebro funcionebem. Voc pode viver bem sem farinceos de trigo refinados ou
integrais (pes, biscoitos, bolos, torradas, etc) e tambm sem
acar (doces, refrigerantes, sucos adoados, etc). Na verdade
esses alimentos, que chamo carinhosamente de carboidratos
ruins,esto adoecendo a nossa populao! E eles ocupam cerca de
70% das prateleiras dos supermercados. Possuem um marketingmuito forte, em belas embalagens e propagandas. Mas fazem mal,
muito mal para o seu corpo! Mais pra frente vou mostrar os outros
grandes viles.
Alimentos como esses que falei causam o que chamo de ciclos de
fome. Voc come, passa 2 ou 3 horas e j est novamente com
fome! Da a necessidade das pessoas estarem comendo de trs em
trs horas pra manter esses ciclos de fome que levam a um ganho
de peso persistente. Veremos adiante com mais detalhes como isto
acontece no seu corpo. E como fazer para retir-los da sua vida,
eliminando peso e ganhando muita sade.
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6) Sexto Mito: Refrigerantes zero ou diet so melhores do que o
refrigerante normal.
Isso o que voc acredita, certo?
Se voc no ingere calorias, como o refrigerante diet ou zero pode
te fazer mal? A verdade que os refrigerantes zero ou diet
lentificam o seu metabolismo. Lembra-se que falei que o nosso
metabolismo como uma fogueira que tem que estar alta o tempo
todo pra queimar gordura? Pois , os refrigerantes zero ou dietfazem voc desejar muito doces e massas. E isso engorda e em
longo prazo acaba te adoecendo. Entenda que refrigerantes zero ou
diet no ajudam, no so a resposta e devem ser evitados, fique
longe deles. O refrigerante (diet, zero ou normal) considerado o
pior alimento que existe! Nem deveria ser chamado de alimento.
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7) Stimo Mito: Alimentos de baixa gordura (light) e cereais
integrais so bons para a sua sade.
Isso o que o governo nos recomenda. Se voc entrar no site do
Ministrio da Sade, ver que l eles recomendam cereais integrais
e at dizem que um alimento funcional, ou seja, que previne e
trata doenas. L, tambm, eles dizem que voc deve evitar
alimentos gordurosos (carnes, derivados do leite) e dar preferncia
a alimentos desnatados e carnes magras.
Mas o que a boa cincia nos mostra ser bem diferente.
Aqui est a verdade! Alimentos light ou diet contm grandes
quantidades de acar disfarado, que o governo no chama de
acar. Esse acar tambm engorda, danifica seu metabolismo,
torna ele lento. E para complicar a sua situao, esses alimentos
so mais caros.
Eu quero que voc entenda o seguinte: as gorduras naturais (leo
de coco, gorduras de peixe, carne, frango, iogurte, queijo e outras)
so saudveis e no engordam! Retira alimentos diet e lights o
que tem te engordado porque no lugar da gordura eles colocam
aucares disfarados com nomes bem esquisitos.
Assustador isso, no mesmo?
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Agora entenda como esses cereais integrais funcionam no seu
corpo: eles viram acar no seu sangue e triglicerdeos no seu
fgado. Os cereais integrais so at piores que acar puro! Dizer
que os cereais integrais so saudveis uma mentira do marketing!
Os cereais integrais esto tornando a nossa populao acima do
peso, obesa e doente, incluindo os nossos filhos e at idosos. Ns
vamos entender melhor isso mais adiante.
8) Oitavo Mito:Se voc est acima do peso ou tem diabetes tipo 2,a culpa da sua gentica.
Essa uma grande mentira! A culpa no da sua gentica. A
verdade que ningum refm da sua gentica, guarde isso e
mais pra frente mostrarei exatamente o por que! A alimentao
muito mais importante do que a gentica. Os alimentos ruins, ascomidas industriais (processadas) que tem aumentado o seu
peso, e tem adoecido voc, sua famlia, seu amigo, os amigos dos
seus amigos! Essa alimentao ruim a maior responsvel por todo
esse problema, no so nossos genes! No o destino de sua
gentica te tornar diabtica ou obesa, voc pode mudar isso! Basta
seguir a alimentao estratgica que proponho nesse livro, baseadona boa e verdadeira cincia do emagrecimento.
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9) Nono Mito:Comer gordura ir engordar voc!
Entenda que as gorduras naturais (gorduras de carnes diversascomo peixe, bovina, aves, queijos, abacate, leo de coco, azeite de
oliva, leo de peixe, manteiga, nozes, e etc) nunca foram o
problema do ganho de peso e da obesidade. Lembre-se que os
nossos antepassados (avs e bisavs) no eram obesos e comiam
esses alimentos como base da alimentao deles. As gorduras
naturais no engordam, no so as culpadas. Pelo contrrio, elasajudam quem quer emagrecer e permanecer magra, pois do
saciedade (sensao de se sentir satisfeita), ou seja, voc no vai
ficar querendo beliscar a cada trs horas e as gorduras naturais
tambm do energia ao seu corpo, mantendo o metabolismo do seu
corpo elevado. As gorduras naturais so estratgicas e so suas
amigas! Elas vo te trazer sade que a principal chave paramanter o seu metabolismo equilibrado. Eu quero que voc esquea
essa ideia de que gordura engorda e entenda que te engorda so
os grandes viles, os carboidratos ruins.
Eu vou repetir pra ficar bem claro:
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Gorduras no so as culpadas. Comer gorduras no ir engordar
voc! Isso o que a boa cincia nos mostra! Carboidratos ruins que
so os viles e vou mostrar em detalhes mais pra frente.
10) Dcimo Mito:Leite um alimento perfeito da natureza
Bem, isso s verdade para bezerros! Entenda o seguinte: 75%
das pessoas so intolerantes lactose, que a enzima que digere
o leite. Ento so milhes de pessoas que apresentam problemas
de sade que se agravam com o leite como: espinhas (acne),
eczema, problemas diversos de pele, alergias diversas, problemas
digestivos, doenas autoimunes (artrite reumatide, lupus, e
outros).
Outro ponto importante sobre o leite: a maior parte deles
industrializado e passa por processos qumicos ao ser embalado e
submetido a altas temperaturas. Esse leite industrial repleto de
antibiticos (que do para as vacas). E a lactose tambm acar
e engorda! E como j vimos, leite desnatado tambm engorda, pois
retirada a gordura natural do leite e substituda por acar
disfarado.
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Evite leite e prefira derivados do leite (laticnios como queijo, iogurte
natural, coalhada) que no contm lactose e melhoram a sua flora
intestinal. Mas lembre-se: d preferncia aos laticnios integrais e
no desnatados ou light.
Para terminar o capitulo 2, uma breve reflexo: eu sei que
praticamente tudo que voc j ouviu sobre alimentao caiu por
terra neste captulo. Mas no se assuste! Comigo foi assim
tambm. O momento de mudana, precisamos de uma revoluo
alimentar e essa a minha principal misso como mdico e
educador em sade!
Histria da Ktia
A Ktia me procurou s vsperas de fazer uma cirurgia de reduo
do estmago. Com um metro e setenta de altura e 112kg, ela j
havia tentado todos os tipos de dieta e a histria se repetia:
eliminava alguns poucos quilos (de 5 a 7kg em mdia) e aps
algum tempo ganhava tudo o que havia perdido e sempre um pouco
mais. Agora com 42 anos de idade e uma filha adolescente (16
anos), ela j era hipertensa, diabtica e estava com os triglicerdeos
permanentemente altos (a tudo isso damos o nome de sndrome
metablica) apesar da medicao. Tomava um total de 6 cpsulas
de 3 medicamentos todos os dias. Seu sonho atual era poder voltara se olhar no espelho e caminhar tranquilamente pelas ruas. Ela j
havia marcado 3 vezes a consulta mdica comigo e nunca aparecia
nos dias e horrios marcados. Isso me intrigou e resolvi ligar pra
ela. Quando me atendeu, marquei horrios exclusivos pra ela. Ela
me contou sua longa histria de luta contra a balana e por ltimo
resolveu fazer a cirurgia de reduo do estmago, mas precisavapara isso, perder pelo menos 12kg, motivo que a fez me procurar.
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Expliquei os princpios da alimentao estratgica pra ela que ficou
surpresa com o tanto de desinformao que existe hoje e que
impedem as pessoas de emagrecer. Comeou no dia seguinte a
seguir o passo a passo dessa alimentao e em 3 semanas j havia
perdido 6kg. Ela me ligou muito empolgada porque pela primeira
vez em sua vida ela no passava mais fome e tambm j se sentia
melhor, com mais energia e j perdia medidas. Em 9 meses, Ktia
perdeu exatos 27kg. Nunca me esqueo das suas palavras:
Dr. Rocha, nunca imaginei que sairia da obesidade e hoje j
consigo nadar e j caminho sem dores. Diminu muito a medicao
e nunca mais pensei em cirurgia baritrica. Sinto-me transformada e
minha gratido eterna. Quero ajudar voc a divulgar essa
alimentao estratgica. Ontem caminhei pela praia de biquni pela
primeira vez em dez anos e j me olho no espelho sem medo.
Estou muito feliz. Obrigada Dr. Rocha!
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Captulo 4Porque Voc Engorda
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Agora ns vamos entender melhor como voc ganha peso e
tambm entender a ao de 2 importantes hormnios do nosso
corpo: insulina e leptina. No se assuste com esses nomes
estranhos! Eu vou te explicar como funciona da forma mais simples
possvel. Voc j viu comigo que nosso corpo no funciona como
uma mquina, ou seja, para emagrecer no s simplesmente
comer menos (cortar calorias) e fazer mais exerccios. A boa cincia
nos mostra que isso s vai danificar a sua sade e o efeito sanfona
(ganho de peso) inevitvel aps algum tempo. Ningum consegue
viver passando fome e ainda mais fazer exerccios fsicos nessascondies!
A voc pode me perguntar: Mas Dr. Rocha, porque eu ganho peso
ento?
Para entender como o seu corpo engorda, eu quero convidar voc a
fazer um passeio comigo e vamos juntos entender o trajeto doalimento desde a boca at o sangue e a formao de gordura pelo
seu corpo. Vem comigo!
O Centro de Tudo
Tudo comea na sua mente. Voc pensa em comer um alimento
que no saudvel: pode ser um po integral, um biscoito integral,
uma massa, um doce, ou seja, os carboidratos ruins em geral. S
de voc pensar nesse tipo de alimento, o pncreas (um rgo
muito importante do seu corpo) comea a secretar, ou seja, jogar no
seu sangue a insulina. A insulina um hormnio que quando est
em grande quantidade no sangue atua como se fosse um
mensageiro que diz o seguinte para as clulas de gordura do seu
corpo: Vocs no vo queimar gordura! Vocs vo armazenar, ou
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seja, acumular mais gordura. Agora eu fao para voc uma
pergunta secreta: E essa gordura vai aumentar a partir da gordura
dos alimentos que voc come? Certo? ERRADO! J vimos que isso
um mito que foi criado pelas indstrias. A gordura que voc come
no vira gordura no seu corpo! O que vira gordura no seu corpo so
principalmente os carboidratos ruins que voc come no dia a dia!
Esse tipo de alimento traz lucros bilionrios para as indstrias de
alimentos e so eles os maiores responsveis pela gordura em
excesso no seu corpo.
Os carboidratos ruins geram ciclos de fome. Isso significa que voc
come agora e daqui a duas ou trs horas j est com fome
novamente. A maior parte da gordura que fabricada no seu corpo
vem dos carboidratos ruins que voc consome e o fgado os
transforma em triglicerdeos. Essa gordura em excesso inflama o
seu corpo e com o tempo voc adoece.
Ento quando voc ouvir falar em resistncia insulina entenda que
isso causado principalmente pelos carboidratos ruins. Seu
pncreas joga insulina para o sangue todas as vezes que voc
come esses alimentos. A insulina coloca a glicose para dentro das
clulas do seu corpo (de todos os rgos, ossos, tendes, etc).
Com o passar dos anos, as clulas do seu corpo vo ficando
resistentes, elas no conseguem mais receber a glicose que a
insulina precisa colocar dentro da clula. E a partir da voc tem
grande chance de se tornar diabtico.
Resumindo para voc entender melhor, ento:
A insulina um hormnio que atua como um mensageiro e que tem
o papel de no deixar acumular glicose no sangue (quem vem a
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maior parte dos carboidratos ruins). Se ficar muita glicose no
sangue, que txico, faz mal para o corpo e a insulina vai entrar
sempre em ao para no deixar isso acontecer, no importa o
tanto que voc engorde!
Enquanto estiver comendo carboidratos ruins, a insulina vai ficar
alta no sangue e seu corpo vai s engordar, no vai queimar
gordura, sendo assim voc come de 3 em 3 h e mantm o ciclo
vicioso.
Agora voc pode me fazer outra pergunta: Dr. Rocha, porque euconheo pessoas que comem muitos carboidratos ruins e
continuam magros pela vida inteira? Com elas diferente?
Realmente algumas pessoas so mais, digamos, sortudas. Elas
tm um metabolismo muito acelerado e simplesmente no
engordam, por mais que comam alimentos que no so saudveis.
Agora entenda que so poucas pessoas. E hoje existem muitaspessoas que so magras e desenvolvem resistncia insulina e
acabam adoecendo e desenvolvendo diabetes e outros problemas
sem engordar. Mas como falei so pouqussimas pessoas que
comem de tudo vontade e no engordam. Com a maioria
acontece da forma como eu mostrei, seu corpo entra em ciclos de
fome permanentes.
Outro hormnio muito importante e que fica desregulado quando
voc come alimentos que no so saudveis (principalmente os
carboidratos ruins) a leptina. Ela produzida pelas clulas de
gordura e assim como a insulina, a leptina atua como um
mensageiro avisando o centro da fome (que fica no hipotlamo) que
voc j comeu o suficiente e voc fica satisfeita. O problema quequando voc come esses alimentos ruins (carboidratos ruins e
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alimentos industriais), a leptina fica alta no sangue o tempo inteiro e
isso gera uma fome persistente. Seu corpo no fica satisfeito nunca.
Isso gera a resistncia leptina e ela geralmente caminha ao lado
da resistncia insulina, gerando doenas com o passar dos anos.
Concluindo, eu quero que voc entenda que com esses dois
hormnios desregulados, a insulina e a leptina, impossvel voc
emagrecer e permanecer magra. E que fundamental regular os
dois hormnios no seu corpo para que ele possa emagrecer mas
tambm permanecer magra e saudvel ao longo da vida. E eu vou
te mostrar como regular esses hormnios de uma forma bem
simples, prtica e voc poder iniciar a partir de agora!
No prximo captulo, voc vai aprender os princpios da alimentao
estratgica e como j comear a partir de hoje uma vida saudvel,
magra e feliz!
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1# Metabolismo Avanado
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Captulo 5A importncia das Gorduras Estratgicas
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Como j falei no captulo 1, a boa cincia nos mostra que nossos
antepassados (avs e bisavs) comiam gorduras naturais na
alimentao do dia a dia. Agora e se voltarmos ainda mais no
tempo, se voltarmos h milhares de anos atrs? Se ns
viajssemos no tempo e encontrssemos um homem do tempo das
cavernas (50 mil anos atrs), iramos perceber que ele se
alimentava base de animais, que ele caava ou comia peixes que
ele pescava e tambm comia plantas e frutos que ele coletava. Ou
seja, era uma alimentao com muita gordura animal, protena e
alguns poucos carboidratos fibrosos (frutos de poca). Esse homemtinha uma estatura maior do que os homens de hoje, era mais
saudvel e estudos arqueolgicos de fsseis nos mostram isso.
Esses homens e mulheres se alimentavam basicamente base de
gorduras estratgicas e protenas de alto valor biolgico. A gentica
desse homem de 50 mil anos atrs no nada diferente da nossa.
Como pode ver no desenho, era um homem inteligente e atdesenhava:
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Porque estou dizendo tudo isso? Voc pode me perguntar: Dr.
Rocha, porque voc est falando de homens da caverna e o que
isso tem haver com emagrecimento e sade?
Eu te respondo, tem tudo haver! Eu quero que voc perca o medo
das gorduras saudveis, porque ele o maior obstculo para quem
quer emagrecer e permanecer magra! Eu quero que voc adote
uma alimentao estratgica, rica em gorduras saudveis, como
que est presente nas carnes diversas (peixes, porco, gado, frutos
do mar) e tambm nos laticnios integrais (iogurte, coalhada,
manteiga), alm do leo de coco, azeite de oliva, banha de porco,
abacate, ovos e outros.
Como eu falei no captulo 3, um grande mito dizer que gordura
engorda. Quase ningum consegue comer uma quantidade de
gordura a ponto de engordar! Porque a gordura traz saciedade, te
deixa cheio logo e ela no aumenta o acar no seu sangueque o principal fator que ir engordar voc.
Guarde bem isso: fundamentalvoc adotar uma alimentao rica
em gorduras estratgicas aliadas a protenas de alto valor biolgico
para emagrecer e permanecer magra. Para ter uma excelente
sade tambm. Ento no tenha medo de gorduras estratgicas:
ela sua mais poderosa arma para uma vida longa, magra esaudvel!
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Aqui mostramos o nascimento e a morte do mito da gordura
saturada/colesterol, que foi capa da revista TIMEpor duas vezes.
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Gorduras que no so saudveis.
Agora vamos ver o outro lado. A maioria das gorduras usadas hoje
e que tem o consumo estimulado pela indstria de alimentos no
so saudveis. Na verdade elas so nocivas e inflamam o seu
corpo. Quais so elas? So os conhecidos leos vegetais poli-
insaturados e a margarina. Todos os leos vegetais poli-insaturados
fazem mal pro seu corpo: leo de soja, leo de canola, leo de
milho, etc. So leos extrados de sementes e por isso so ricos em
mega 6. Isso acaba inflamando o seu corpo, dificulta muito o
emagrecimento, envelhece as clulas do seu corpo.
No caso da margarina ainda pior: a margarina passa por um
processo de hidrogenao para ser transformada de leo em
gordura. Depois para melhorar o odor ela passada por um
processo de branqueamento. Depois eles adicionam vrios aditivos
qumicos: espessantes, aromatizantes, corantes, vitamina Asinttica e outros. Ento a margarina embalada e colocada numa
bela embalagem com o rtulo de alimento saudvel e nutritivo (e
para piorar, um rtulo com o selo de aprovao associao nacional
de cardiologia). E as indstrias faturam bilhes com o marketing da
famlia feliz que consome margarina diariamente.
Tantos os leos vegetais como a margarina, so o alimento perfeitopara a indstria, pois possuem um baixo custo industrial, do lucros
enormes e trazem um alto custo para a sua sade.
A voc me pergunta: Dr. Rocha eu vou cozinhar com o qu?
Com manteiga, com banha de porco ou com leo de coco! Porque
so gorduras estratgicas que vo devolver a sua sade, vo
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desinflamar o seu corpo, vo te dar energia e disposio e permitir
um emagrecimento saudvel e definitivo.
mega 3 e mega 6
Voc j deve ter observado em diversos rtulos de alimentos
industriais a seguinte frase: contm mega 3. De fato, o mega 3 e
tambm o mega 6 so leos poli-insaturados muito importantes
para a sade do seu corpo, especialmente do seu crebro e
corao.
Porm tem um detalhe que poucas pessoas sabem; o que
realmente importa a relao entre mega 6 e mega 3. Vou
explicar melhor: a quantidade de mega 6 presente na alimentao
atual que em sua maior parte industrial muito maior do que a de
mega 3. Isso vai tornando o seu corpo num estado inflamatrio e
ruim para a sua sade. O segredo aumentar o consumo de
alimentos ricos em mega 3 e as principais fontes so: peixes (fonte
principal), ovos (de preferncia caipiras), carnes de animais que
pastam (gado), aves e porco, e frutos do mar (camaro, lula, polvo,
lagosta, etc). Lembrar que o peixe pescado, principalmente do mar
muito melhor do que esses peixes criados em tanques e
alimentados com farinceos de trigo que so ricos em mega 6 e
isso no bom para a sua sade. O excesso de mega 6 consomeo mega 3 e inflama o seu corpo! Ento voc deve eliminar da sua
alimentao os alimentos industriais principalmente as gorduras
vegetais hidrogenadas presentes nos leos vegetais, dessa forma
voc diminui a quantidade de mega 6 no seu corpo, melhorando a
sua sade e facilitando emagrecer e permanecer magra.
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A Impor tncia da Vitamin a D
Agora eu vou falar sobre a importncia da vitamina D e voc pode
me perguntar: Dr. Rocha, porque voc vai falar da vitamina D sevoc est falando de gorduras estratgicas?
Tem tudo haver. A vitamina D produzida em sua pele a partir do
colesterol que voc come dos alimentos ricos em gorduras
estratgicas. Mas comer esses alimentos no o suficiente para
voc produzir a quantidade de vitamina D necessria para o seu
corpo. preciso outro componente fundamental: o sol!
Quando voc toma sol, sua pele pode produzir a vitamina D a partir
do colesterol. Nos tempos mais antigos, os homens e mulheres
tomavam bastante sol e a produo de vitamina D era mais do que
o suficiente. Nos tempos atuais as pessoas evitam o sol e isso tem
gerado uma srie de problemas. Quase a metade da populao
possui deficincia de vitamina D no corpo e isso ruim. A vitamina
D um hormnio fundamental para a sade dos seus ossos,
controle dos minerais que entram e saem nas clulas do seu corpo.
A vitamina D tem um efeito anti-inflamatrio muito importante e
tambm regula o crescimento das clulas.
Ento alm de uma alimentao rica em gorduras estratgicas
(gema de ovos caipiras, peixes gordos, etc), muito importante
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tomar sol. No precisa ser o sol do horrio mais quente do dia, pode
ser entre 8 e 10 horas da manh que um excelente horrio. Ou
tardinha se preferir.
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Captulo 6A Importncia das Protenas
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Agora eu vou falar um pouco sobre as protenas e a sua
importncia para uma boa sade e um emagrecimento saudvel e
sustentvel. Em primeiro lugar importante saber que as protenas
so formadas por aminocidos. Existem os aminocidos essenciais
que no so fabricados pelo corpo e que voc tem que adquirir eles
na alimentao e os no-essenciais que so fabricados no seu
fgado em caso de necessidade.
As protenas (carnes, ovos, castanhas, etc) geralmente vem
associadas com gorduras estratgicas, elas caminham juntas. Elas
so fundamentais pra fabricar as clulas do nosso corpo. Fabricam
clulas dos rgos internos, da pele, do cabelo, das unhas, dos
ossos, dos msculos, enfim, as protenas formam tudo que
matria no nosso organismo! Ento voc concorda comigo que as
protenas so fundamentais para a nossa sade, certo?
Agora, assim como no caso das gorduras e dos carboidratos,
existem protenas estratgicas, de qualidade e tambm existem
protenas ruins para o seu corpo.
Tenha em mente que voc precisa adotar dentro da sua
alimentao estratgica, protenas de alto valor biolgico, ou seja,
protenas que contm todos os aminocidos essenciais e no-
essenciais, sendo alimentos completos. Eles so fundamentais pra
construir musculatura, formar massa magra que vai tornar seu
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metabolismo mais alto e permitir que voc queime a gordura do seu
corpo com facilidade.
importante voc incluir na sua alimentao diria as protenas
estratgicas, que so de alto valor biolgico. Inclua no caf da
manh, almoo ou jantar as seguintes protenas estratgicas:
Peixes diversos, frango (peito, coxas, sobrecoxas), peito de peru,
presunto de qualidade, ovos, castanhas, nozes, carne vermelha,
carne de porco, laticnios integrais (coalhada, iogurte natural,
queijos, etc) e whey protein de qualidade.
Agora um ponto muito importante: a procedncia das carnes,
peixes, laticnios e ovos. Boa parte desses alimentos so de
animais criados em cativeiro, que se alimentam de raes ricas em
trigo principalmente. Esses alimentos so ricos em mega 6 (da
rao que eles comem) e isso acaba inflamando o seu corpo e no
te trazendo os benefcios que o seu corpo necessita. Prefira carne
de animal que pasta e criado solto no pasto, porque a carne dele
rica em mega 3 que um anti-inflamatrio natural poderoso,
prefira peixes que foram pescados e no os criados em cativeiro
com rao. O mesmo vale para os ovos. Procure por ovos caipiras,
que so muito mais nutritivos e saudveis. Por outro lado como
diziam os antigos: no vamos deixar o timo ser inimigo dobom. Se no encontrar, use os que tm acesso. Mas procure!
Geralmente os mercados municipais das cidades brasileiras
possuem alimentos assim. E boa parte dos grandes supermercados
tambm possui. Eles podem ser um pouco mais caros, mas sua
sade agradece! Na verdade voc estar economizando pois
eliminar de sua alimentao uma srie de alimentos caros e ques te adoecem como veremos mais adiante.
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Agora fique atento s protenas ruins. Alimentos processados,
defumados, protena de soja, enlatados, alimentos industriais no
geral (hambrguer industrial, por exemplo) so repletos de
conservantes e glten e so txicos ao seu corpo.
E as leguminosas?
As leguminosas so gros produzidos em vagens como o feijo, a
soja, ervilhas, lentilhas, gro de bico, fava e o amendoim e devem
ser evitadas no perodo que voc quiser emagrecer. Elas podem ser
usadas com moderao de forma espordica aps voc atingir opeso desejado. A exceo seria o feijo verde, esse pode ser usado
de forma mais regular. Voc pode perguntar: Dr. Rocha, porque eu
tenho que evitar leguminosas no perodo que eu quero emagrecer?
Porque as leguminosas possuem trs substncias que vo
prejudicar voc: as lecitinas, o cido ftico e as saponinas. As
lecitinas irritam o intestino e podem piorar doenas auto-imunes
(lpus e artrite reumatoide por exemplo). O cido ftico dificulta a
absoro de nutrientes importantes. Deixando elas de molho um dia
antes do cozimento (lentilhas, feijo, etc) voc pode diminuir
bastante a quantidade de cido ftico. J as saponinas contribuem
bastante para piorar a sade de pessoas que possuem doenas
auto-imunes. Outro problema das leguminosas a quantidade de
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pesticidas e o fato de serem transgnicas em sua grande maioria.
Ento fica uma dica importante: Evite-as no perodo do
emagrecimento e depois use esporadicamente e em quantidades
moderadas.
E a Soja?
Existe uma ideia geral que a soja um alimento saudvel e que
possui protenas de alto valor biolgico. Isso no verdade. A soja
no contm todos os aminocidos essenciais. O marketing da soja,
assim como o do trigo mentiroso e s visa lucros. Alm desse
problema das outras leguminosas (lecitinas, cido ftico, saponinas,
serem transgnicas e repletas de pesticidas), a soja possui outros
problemas que tornam ela um alimento nada saudvel.
Entenda o seguinte: a nica forma saudvel de consumo da soja
seria no cultivo tradicional (que no existe atualmente) e na sua
forma fermentada (tofu, tempeh, natto, miso e shoyu) que
praticamente no usado na nossa culinria.
A soja cultivada atualmente apresenta uma srie de problemas para
a sua sade em todas as formas (leite de soja, leo de soja,
gordura hidrogenada presente em diversas comidas processadas,
etc) e tambm na forma de protena de soja. Os outros problemasda soja so: presena de isoflavonas que so hormnios parecidos
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com o estrgeno (hormnio sexual feminino) e que podem causar
inclusive problemas no desenvolvimento sexual de adolescentes,
presena de inibidores da tripsina (atrapalham a digesto de
protenas) e a presena dos agentes goitrognicos (prejudicam a
funo da tireide). No se preocupe com os palavres, quero
apenas que voc entenda a mensagem e saiba que todas so
comprovadas pelas Universidades mais renomadas do mundo!
Entenda que assim como o trigo, a soja atual faz muito mal para o
seu corpo e deve ser cortada da sua alimentao.
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Captulo 7A Importncia dos Carboidratos
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Entender os carboidratos (tambm conhecidos como aucares ou
hidratos de carbono) fundamental para emagrecer e permanecer
magra ao longo da vida e manter uma sade excelente.
Pra ficar mais fcil pra voc entender, vou dividir os carboidratos em
dois tipos:
- Car bo id ratos Es tratgi co s
- Carboidratos Ruins
Eu criei essa diviso pra voc entender melhor a diferena quecada um deles faz no seu corpo.
Os carboidratos estratgicos assim como as gorduras e as
protenas estratgicas so saudveis para o seu corpo e voc ir
us-los no dia a dia. Mas ao contrrio das protenas estratgicas e
das gorduras estratgicas, os carboidratos estratgicos no so
essenciais, ou seja, o seu corpo pode viver sem eles sem maioresproblemas. A voc pode perguntar: Mas como assim Dr. Rocha?
Minha nutricionista e meu mdico sempre me falaram que os
carboidratos so fundamentais pra minha sade!
Calma, vou explicar melhor. Nosso corpo pode viver sem
carboidratos sem maiores problemas porque geneticamente ns
somos adaptados a usar gorduras e protenas na nossa
alimentao como j falei no incio desse captulo. O que comamos
de carboidratos no passado (milhares de anos atrs) eram frutas de
poca e algumas razes.
E quais so os carboidratos estratgicos?
So eles: as hortalias (folhas no geral, alface, aspargos, couve-flor,brcolis, repolho, abobrinha, pepino, dentre outros). Os tubrculos
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tambm so carboidratos estratgicos como a cenoura, o inhame, a
batata doce, a beterraba. Esses devem ser usados com moderao
para quem quer emagrecer.
Esses alimentos so ricos em fibras e fitonutrientes (vitaminas
diversas, minerais e gua) e ajudam muito no bom funcionamento
intestinal e na sensao de saciedade (sentir-se cheio). Vou te
mostrar alguns deles e para facilitar sua compreenso, vou separar
em cores:
Vegetais vermelhos brilhantes e laranjas
Aqui podemos incluir pimentas e pimentes vermelhos, tomates,
cenouras, batata doce. A cor brilhante deles vem dos carotenoides,
um grupo de pigmentos que inclui o precursor (que vai formar) a
vitamina A e diversos antioxidantes poderosos (que atuam contra o
envelhecimento). Diversos vegetais vermelhos possuem altos nveis
de vitamina C.
Vegetais vermelhos escuros e roxos: Aqui podemos incluir as
berinjelas e beterrabas, alm do repolho roxo. Esses vegetais so
ricos em antioxidantes e possuem diversos micronutrientes
importantes pra sua sade. A berinjela, por exemplo, rica em
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mangans, um mineral muito importante para a sade dos ossos,
alm de outras funes.
Folhas Verdes
Riqussima em nutrientes e fibras, as mais importantes so: couve,
espinafre, acelga, alface, repolho. So importante fonte de clcio e
diversos antioxidantes.
Outros Vegetais Verdes
No menos importantes, temos tambm os outros vegetais verdes
como o brcolis, aspargos, pepinos, couve de Bruxelas, pimentas
verdes, brotos em geral. Alm de darem uma textura e tornar a
salada mais crocante, eles so ricos em clcio, vitamina K
(aspargos e brotos) e vitamina C (pimentas verdes).
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Vegetais Brancos
Couve-Flor, cogumelos, cebolas e nabos so os principais. So
ricos em vitamina C (nabos e couve-flor) e todos so ricos em
vitamina K.
Algas Marinhas
Apesar de pouco usadas na alimentao dos brasileiros, as algas
so muito importantes para a sua sade, pois, so ricas em iodo,
um mineral fundamental para o bom funcionamento da sua tireoide
e o seu metabolismo de uma forma geral. fcil de ser encontrada
nos melhores supermercados e na culinria japonesa.
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As Frutas
As frutas tambm so carboidratos fibrosos. Mas ateno! Se seu
objetivo emagrecer voc tem que ficar muito atento nas frutas que
ir utilizar, pois a maior parte delas so ricas em frutose queaumenta a sua fome e o excesso de frutose aumenta os
triglicerdeos (um tipo de gordura ruim) no seu sangue. Ou seja,
frutas em excesso ou sucos de frutas concentrados so ricos em
frutose e engordam! A voc pode me perguntar: Dr. Rocha, quais
seriam as frutas que posso utilizar sem maiores problemas?
So principalmente as frutas vermelhas (morangos, amoras,
mirtilos, pitangas, acerolas), limo, caju, coco, abacate (que pode
ser tambm considerada uma gordura estratgica), ma verde e
pera.
E as outras frutas?
Entenda o seguinte: se seu objetivo perder peso, evite as outrasfrutas nesse perodo de perda de peso, at seu corpo ficar
regulado. Depois voc poder usar qualquer fruta com moderao
combinado? Mas evite sucos concentrados e fuja dos sucos
industriais! Eles so repletos de frutose e acar! E os sucos diet e
light so repletos de aucares disfarados e que tambm
engordam, alm de corantes, conservantes, acidulantes,espessantes, etc.
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Os Carboidratos Ruins
Eu considero os carboidratos ruins como os maiores responsveis
pela exploso de sobrepeso, obesidade e as doenas associadas
(diabetes, hipertenso e outras) que esto maltratando crianas,
adultos e idosos no Brasil e pelo mundo afora. E isso tem sido
demonstrado pela boa cincia, pelos estudos mais recentes das
maiores universidades do mundo.
E quais so os carboidratos ruins? Os principais so: os farinceos
de trigo (pes, massas, bolos, biscoitos, integrais ou no, etc),acar (todos os tipos), sucos adoados, cereais integrais em geral
(aveia, granola, etc), acar, alimentos ricos em frutose, alimentos
ricos em lactose, dentre outros que entrarei em detalhe ao longo do
livro.
Ento primeiramente voc pode me perguntar: Mas Dr. Rocha, po
integral, biscoitos integrais no so saudveis?
Eu te respondo que no! S pra voc ter uma ideia, 2 fatias de pointegral contm mais acar do que 2 colheres de sopa de acar
puro! Ou seja, po integral engorda mais rapidamente do que o
acar e poucas pessoas sabem disso. Essa ideia de que os
cereais integrais so saudveis completamente mentirosa e faz
parte de um marketing poderoso da indstria de alimentos que no
se importa com sua sade, eles querem apenas lucrar.
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Eu costumo dizer que o tamanho da cintura das mulheres
brasileiras proporcional proliferao dos produtos feitos de trigo
pela indstria de alimentos. difcil encontrar hoje nas prateleiras
dos supermercados um produto que no contenha trigo ou acar.
Eu vou repetir: No importa se uma torrada multigros, com alto
teor de fibras, um pozinho recheado de creme, um pozinho
francs quentinho integral ou no. Mesmo a torrada multigros
uma fonte de fibras (poucas e pobres) e rico em carboidratos
complexos que viram acar no sangue, elevam a insulina e
engordam e causam diabetes alm de outras doenas.
Eu quero que voc entenda que o trigo atual produto de
cruzamentos com o objetivo de gerar plantas mais produtivas, pra
dar mais lucro. Foram cruzamentos perigosos que geraram uma
espcie de "Frankestein" do trigo original, sendo um causador de
diversas doenas.
O trigo atual causa o que chamo de ciclos de fome. Voc come, por
exemplo, duas fatias de po integral e daqui duas ou trs horas o
seu corpo j est com fome e pedindo novamente mais trigo, acar
ou outro carboidrato ruim.
Isso leva compulso alimentar. O trigo atual tambm possui
propriedades viciantes, efeito semelhante cocana. Isso mesmo!
assustador, mas estudos mostram que o trigo vicia tanto quanto
cocana! Por isso, quando retiramos ele, nos primeiros dias voc
pode se sentir com dores de cabea, mal estar, vontade irresistvel
de comer um po ou doce. Isso acontece com cerca de metade das
minhas antigas pacientes ou alunas do projeto de coaching
nutricional que cri