TUGAS KELOMPOK ivpendidikan kesehatan dan gizi
OLEH:nuzul fitrianifitri amaliyahA RATIH DIAN SUKMAWATInur
amalianur azizah kherawatieriani nur saputriBayu Ronaldinur sisil
susanti
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN GURU SEKOLAH DASAR FAKULTAS ILMU
PENDIDIKAN UNIVERSITAS NEGERI MAKASSAR2014
KATA PENGANTARPuji syukur penyusun panjatkan kehadirat ALLAH
subhanahu wataala, karena berkat rahmat-Nya penyusun bisa
menyelesaikan laporan final gizi Makanan 4 sehat 5 sempurna.
Makalah ini diajukan guna memenuhi tugas mata kuliah Pendidikan
Kesehatan dan Gizi.Penyusun mengucapkan terima kasih kepada semua
pihak yang telah membantu sehingga makalah ini dapat diselesaikan
tepat pada waktunya. Makalah ini masih jauh dari sempurna, oleh
karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat kami
harapkan demi sempurnanya makalah ini.Semoga makalah ini memberikan
informasi bagi masyarakat dan bermanfaat untuk pengembangan wawasan
dan peningkatan ilmu pengetahuan bagi kita semua.
Makassar, 18 Januari 2015
Penyusun
BAB IPENDAHULUANA. Latar BelakangMakanan adalah sesuatu hal
pokok bagi manusia untuk dapat melanjutkan hidup, makanan yang kita
makan adalah berasal dari bahan pangan yang terlebih dahulu menta
kemudian diolah dengan cara dimasak agar makanan tersebut dapat
mudah dicernah oleh tubuh, dan mudah dimakan, adapun bahan pagan
yang dapat dimakan dalam keadaan mentah tanpa dimasak, sedangkan
susu adalah sesuatu penyeimbang bagi tubuh manusia yang kita dapat
dari hewan peliharan seperti sapi dengan cara diperas dan
diolah.Makanan yang kita makan tidak hanya dimakan begitu saja
melainkan mempunyai manfaat besar bagi tubuh kita agar tubuh tetapi
sehat karena pada makanan tersebut terdapat berbagai zat yang
berguna bagi tubuh.Makanan tersebut tidak hanya berdidiri sendiri
melainkan seling ketergantungan dengan yang lain agar makanan yang
dimakan berguna, makanan tersebut adalah empat sehat lima
sempurna.
B. Rumusan Masalah1.Apa yang dimaksud empat sehat lima sempurna
?2.Apa kandungan gizi pada makanan empat sehat lima sempurna ?3.Apa
manfaat empat sehat lima sempurna ?
C. Tujuan PenulisanAgar dapat mengetahui apa yang dimaksud
dengan makanan empat sehat lima sempurna, manfaat, serta fungsi
bagi tubuh manusia dan unsur dan zat yang terkandung.
BAB IITINJAUAN PUSTAKAA. Pengertian Makanan 4 sehat 5
sempurnaMakanan yang dikatakan 4 sehat 5 sempurnaadalah makanan
yang mengandung karbohidrat, protein, vitamin. Paling tidak, dalam
sehari kita perlu memperhatikan makanan yang mengandung makanan 4
sehat 5 sempurna itu. Contoh makanannya biasa seperti nasi,
sayuran, daging/ikan, buah2an, dan kalau mau bisa ditambahkan
dengan susu. Diusahakan juga pengolahan sayur jangan terlalu lama
supaya tidak menghilangkan kadar vitaminnya.Kalau kita bisa
mempraktekkan pola makan 4 sehat 5 sempurna, yakin bisa memperoleh
kondisi badan yang sehat. Tapi memang perlu diimbangkan dengan
olahraga dan minum air putih yang banyak. Pola susunan makanan
4sehat 5sempurna adalah sebagai berikut1. Makanan PokokContohnya
seperti nasi, jagung, oat, kentang, gandum / tepung terigu, serta
umbi-umbian lainnya.2.Lauk-PaukMisalnya yaitu tempe, tahu, telur,
daging, ikan, dan lain-lain.3.Sayur-MayurContoh : Kangkung, bayam,
terong, tomat, cabe, kacang panjang, kol gepeng, labu siam, dan
lain sebagainya.4. BuahContohnya yakni apel, manggis, markisa,
kesemek, salak pondoh, duren, dan lain sebagainya.5. SusuSusu
sebagai pelengkap di mana tidak ada kewajiban atau keharusan kita
untukmengkonsumsi atau meminumnya. Namun tidak ada salahnya jika
kita minum susu setelah makan, karena mengandung berbagai macam
kandungan zat yang berguna dan baik bagi tubuh kita.
B. Kandungan gizi 4 sehat 5 sempurnaKandungan Gizi Makanan 4
Sehat 5 Sempurna yaitu:
1. Makanan PokokMakanan pokok sumber energi dalam tubuh. Hal ini
kaya karbohidrat, dalam hal ini, mengandung energy.
Tabel kandungan gizi makanan pokok
2. Lauk PaukLauk pauk mengandung protein yang tinggi seperti
dalam telur, daging dan ikan.
3. Sayur MayurSayur mayur mengandung banyak sangat berguna untuk
vitamin dan serat. Sayuran ini baik untuk kesehatan Anda.
4. Buah-buahanBuah mengandung vitamin yang berkontribusi
terhadap kesehatan dan kesegaran berlimpah. Mengandung mineral
untuk pencernaan yang sehat.Tabel kandungan gizi buah-buahan
IDnama bahan
panganKaloriProteinLemakKarbohidratkalsiumfosforbesivitamin
Avitamin B1vitamin Cair
2apel580,30,414,96100,3900,04584,1
3arbei370,80,58,328270,8600,036089,9
4asam masak di pohon2392,80,662,5741130,6300,34231,4
5belimbing360,40,48,84121,11700,033590,0
6bengkuang551,40,212,815180,600,042085,1
7buah atung230,80,25,230504,600,293892,0
8buah mentega (bisbul)390,70,29,743170,85503389,0
9buah nona111,70,625,227200,800,082271,5
10cempedak1163,00,428,620301,520001567,0
11duku631,00,216,11890,900,05982,0
12durian1342,5328,07,4441,31750,105365,0
13embacang981,40,225,42115012180,035672,5
14erbis700,6018,911501,11001680,0
15gandaria680,70,118,08,5201,010200,0311180,8
16jambu air460,60,211,87,591,100587,0
17jambu biji490,90,312,214281,1250,028786,0
18jambu bol560,60,314,229161,21300,022284,5
19jambu monyet640,70,615,84130,5250,0219782,6
20jeruk bali480,60,212,423270,5200,044386,3
21jeruk keprok440,80,310,933230,44200,073187,3
22jeruk manis450,90,211,233230,41900,084987,2
23jeruk manis (air sari
jeruk)440,80,211,019160,21900,084987,5
24jeruk nipis370,80,112,340220,600,042786,0
25kedondong masak411,00,110,315222,8233,083088,0
26kemang481,00,211,91024060,085886,5
27kesemek780,80,420,06260,327100,051178,2
28kokosan861,60,213,022381,3200,04385,0
29langsat560,90,214,317241,100,07384,1
30mangga gadung440,70,211,213100,21640,08987,4
31mangga golek630,50,216,714100,737150,083082,2
32mangga harumanis460,40,211,91590,212000,08686,6
33mangga indramayu720,80,218,713101,929000,061680,2
34mangga kopek560,40,214,61611,765200,032784,5
35mangga muda590,50,415,112110,4850,066583,7
36manggis630,60,615,68120,800,03283,0
37menteng651,70,216,113200,800579,0
38nangka masak dipohon161,20,327,620190,93300,07770,0
39nanas520,40,213,716110,31300,82485,3
40pala (dagingnya)420,30,210,932241,52902288,1
41pepaya460,50,212,223121,73650,047887
42pisang ambon991,20,225,88280,51460,08372,0
43pisang angleng (ampyang)681,30,217,210260,6760,08680,3
44pisang lampung991,30,225,610190,96180472,1
45pisang mas1271,40,233,67250,8790,09264,2
46pisang raja1201,20,231,810220,89500,061065,8
47pisang raja sereh (susu)1181,20,231,17290,31120467,0
48pisang raja uli1462,0,238,21280,9750,05359,1
49rambutan690,90,11,116160,5005880,5
50salak770,4-2,928184,200,04278,0
51sawo920,51,122,425121,060,012175,5
52semangka280,50,26,97120,2590,05692,1
53sirsk651,0,316,314270,6100,072081,7
54srikaya1011,70,625,227200,800,82271,5
5. SusuSusu mengandung zat banyak kebutuhan penting badan.
C. Manfaat makanan 4 sehat 5 sempurna1.Makanan PokokMakanan
pokok merupakan makanan yang mengandung zat karbohidrat yang
berguna sebagai sumber tenaga pada tubuh kita untuk dapat melakukan
aktivitas sehari hari.
2. Lauk PaukLauk pauk merupakan makanan yang mengandung zat
protein yang berguna sebagai zat pembangun pada tubuh yang dapat
mengganti sel sel tubuh yang rusak dengan sel sel baru
(memperbaharui sel).
3. Sayur SayuranSayur sayuran memiliki zat yang dapat memenuhi
kebutuhan zat pengatur dalam tubuh kita. Zat pengatur berguna untuk
mengatur tindakan yang ingin kita lakukan. 4. Buah BuahanBuah
buahan biasa digunakan sebagai pencuci mulut setelah kita selesai
memakan makanan berat seperti nasi. Fungsi dari buah buahan
sebenarnya hampir sama dengan sayur sayuran yaitu melengkapi
kebutuhan zat pengatur pada tubuh manusia.
5.SusuSusu merupakan suatu minuman pelengkap yang sebenarnya
tidak wajib di konsumsi namun mengingat manfaat susu sangat besar
bagi tubuh kita maka tidak ada salahnya kita mengkonsumsi susu
setelah makan. Salah satu manfaat mengkonsumsi susu adalah
menguatkan tulang kita sehingga kita dapat terhindar dari penyakit
tulang yaitu osteoporosis. Banyak susu yang dapat kita konsumsi,
susu sapi merupakan susu yang paling sering di konsumsi namun bagi
seseorang yang alergi terhadap susu sapi dia dapat mencoba meminum
susu domba, susu onta, susu kerbau atau susu yang tidak berasal
dari hewan yaitu susu kedelai.
BAB IIIPEMBAHASAN1. Makanan PokokMakanan pokok yang kita sajikan
adalah nasi.A. NasiBahan: beras airCara membuat nasi: cuci beras
hingga bersih masak beras dengan menggunakan wajan yang telah
diberi air aduk beras hingga air beras berkurang setelah airnya
berkurang, beras di masukkan ke dalam panci kukus hingga nasi
matang
B. Kandungan gizi nasiBeras memiliki kandungan gizi antara lain,
bagian terbesar beras didominasi oleh pati (sekitar 80-85%). Beras
juga mengandung protein,vitamin (terutama pada bagian
aleuron),mineral, dan air.Berikut tabel kandungan gizi beras atau
nasi: Beras, putih, panjang, biasa
Nilai nurtrisi per 100 g
Energi1.527 kJ (365kcal)
Karbohidrat79 g
Gula0.12 g
Serat pangan1.3 g
Lemak0.66 g
Protein7.13 g
Air11.62 g
Thiamine (Vit. B1)0.070 mg (5%)
Riboflavin (Vit. B2)0.049 mg (3%)
Niacin (Vit. B3)1.6 mg (11%)
Pantothenic acid(B5)1.014 mg (20%)
Vitamin B60.164 mg (13%)
Folate(Vit. B9)8 g (2%)
Calcium28 mg (3%)
Iron0.80 mg (6%)
Magnesium25 mg (7%)
Manganese1.088 mg (54%)
Phosphorus115 mg (16%)
Potassium115 mg (2%)
Zinc1.09 mg (11%)
C. Manfaat nasiSelain mengenyangkan ternyata nasi atau beras
memiliki beberapa manfaat diantaranya:1. Sumber energi yang
hebat.Nasi itu banyak mengandungkarbohidratyang bertindak sebagai
bahan bakar bagi tubuh dan membantu dalam fungsi normal otak.
2. Bebas kolesterol.Makan nasi itu sangat baik bagi kesehatan,
karena nasi tidak mengandung lemak yang berbahaya, yaitu kolesterol
atau sodium. Nasi menjadi salah satu bagian dari diet yang
seimbang.
3. Kaya akan vitamin.Nasi itu banyak mengandung vitamin dan
mineral misalnya niacin, vitamin D, kalsium, serat, zat besi,
thiamine, dan riboflavin.
4.Banyak mengandung resistant starchYang akan masuk ke dalam
usus dalam bentuk yang belum dicerna. Itu akan membantu pertumbuhan
bakteri-bakteri yang berguna di dalam usus.
5.Mengurangi resiko tekanan darah tinggi.Nasi tidak banyak
mengandung sodium, dan dianggap sebagai makanan terbaik untuk
mereka yang menderita tekanan darah tinggi dan hypertensi.
6.Mencegah kanker.
7.Mengobati dysentery.Bagian kulit ari dari nasi dianggap
sebagai obat yang efektif untuk mengobati dysentery. Sekam padi
yang berusia tiga bulan mengandung diuretic properties. Orang China
percaya bahwa nasi dianggap meningkatkan selera, menyembuhkan sakit
perut dan masalah pencernaan.
8.Merawat kulit.Para ahli medis mengatakan bahwa tepung padi
bisa digunakan untuk menyembuhkan beberapa jenis penyakit kulit. Di
wilayah India, air beras digunakan oleh praktisi ayurvedic sebagai
obat yang efektif untuk mendinginkan permukaan kulit yang
terbakar.
9.Mencegah Alzheimers Disease.Brown rice banyak mengandung
neurotransmitter yang bisa mencegah Alzheimers disease.
10. Menguatkan jantung.Rice bran oil punya kemampuan antioxidant
yang bisa menguatkanjantung dengan cara mengurangi kadar kolesterol
dalam tubuh.
11.Mencegah konstipasi.Serat insoluble yang terdapat di nasi
akan bertindak sebagai sponge lembut yang mendorong makanan untuk
melewati usus dengan mudah dan cepat.
2. Lauk PaukLauk pauk yang kami sajikan adalah ayam woku dan
pepes tahu.A. Ayam wokuBahan: 3 ekor ayam, dipotong 8 bagian 5
lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 1 lembar daun pandan, diiris 2
lembar daun kunyit, diiris 4 batang serai, diiris miring 3 buah
tomat, dipotong-potong 5 batang daun bawang, diiris 1 cm 7 tangkai
kemangi, dipetiki 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 500
ml air 2 sendok makan minyak untuk menumisBumbu Halus 10 butir
bawang merah 5 buah cabai merah besar 3 buah cabai merah keriting 4
butir kemiri, disangrai 2 cm kunyit, dibakar 2 cm jaheCara Membuat
Ayam Woku Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun jeruk, daun
pandan, daun kunyit, dan serai sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk
sampai berubah warna. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak
sampai matang. Tambahkan tomat, daun bawang, dan daun kemangi. Aduk
rata.
Kandungan gizi ayam wokuDaging Ayam adalah bahan makanan hewani
unggas-unggasan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia.
Daging Ayam mengandung energi sebesar 302 kilokalori, protein 18,2
gram, karbohidrat 0 gram, lemak 25 gram, kalsium 14 miligram,
fosfor 200 miligram, dan zat besi 2 miligram. Selain itu di dalam
Daging Ayam juga terkandung vitamin A sebanyak 810 IU, vitamin B1
0,08 miligram dan vitamin C 0 miligram. Hasil tersebut didapat dari
melakukan penelitian terhadap 100 gram Daging Ayam, dengan jumlah
yang dapat dimakan sebanyak 58 %.Setiap 100 gram daging ayam
mengandung 74 persen air, 22 persen protein, 13 miligram zat
kalzium, 190 miligram zat fosfor dan 1,5 miligram zat besi. Daging
ayam mengandung vitamin A yang kaya, lebih-lebih ayamkecil. Selain
itu, daging ayam juga mengandung vitamin C dan E. Daging ayam
selain rendah kadar lemaknya, lemaknya juga termasuk asam lemak
tidak jenuh, ini merupakan makanan protein yang paling ideal bagi
anak kecil, orang setengah baya dan orang lanjut usia, penderita
penyakit pembuluh darah jantung dan orang yang lemah pasca
sakit.
Manfaat ayam woku1. Kandungan protein yang tinggi:Ayam adalah
salah satu bahan makanan berprotein tertinggi. Jumlah protein
daging ayam adalah 18 g per 100 g ayam, ini sangat tinggi. Protein
sangat penting dalam diet sehat kita. Protein yang ada pada ayam
adalah asam amino yang bermanfaat untuk membangun blok otot kita.
Nilai yang disarankan kebutuhan protein dalam diet harian adalah 1
g per 1 kg berat badan, atau 0,4 g protein per pon berat badan.
Jumlah ini bagi orang yang normal. Untuk atlet, kebutuhan harian
protein adalah sekitar 0,6 g menjadi 0,9 g per kg, yang lebih dari
dua kali lipat kebutuhan rutin.
2. Sumber vitamin dan mineral pentingAyam bukan hanya sumber
protein yang sangat baik, tetapi juga merupakan sumber vitamin dan
mineral yang sangat baik juga. Vitamin dan mineral yang ditemukan
pada ayam sangat banyak, dan berguna untuk berbagai proses dalam
tubuh kita. Misalnya, vitamin B berguna untuk katarak, gangguan
kulit, kekebalan tubuh, kelemahan, pencernaan, sistem saraf,
migrain, gangguan jantung, rambut beruban, kolesterol tinggi,
diabetes, dll. Vitamin D membantu penyerapan kalsium dan menguatkan
tulang. Vitamin A membantu menjaga penglihatan mata, dan mineral
seperti zat besi sangat membantu untuk pembentukan hemoglobin,
aktivitas otot, mencegah anemia.Kaliumdan natrium adalah
elektrolit, fosfor sangat membantu dalam menanggulangi kelemahan,
kesehatan tulang, fungsi otak, perawatan gigi dan metabolisme
tubuh.
3. Berat badanDiet dengan kandungan protein yang tinggi telah
diketahui efektif mengurangi berat badan, dan ayam menyediakan
kandungan protein yang tinggi. Studi dan percobaan telah
menunjukkan bahwa kontrol berat badan yang signifikan ditemukan
pada orang-orang yang makan ayam.
4. Kontrol tekanan darahKonsumsi ayam telah ditemukan juga
berguna dalam mengontrol tekanan darah. Hal ini diamati pada orang
dengan gangguan hipertensi. Meskipun begitu, diet juga harus
terdiri dari kacang-kacangan, produk diet rendah lemak dengan
sayuran dan buah-buahan.
5. Mengurangi risiko kankerStudi telah menemukan bahwa pada
pemakan non-vegetarian,konsumsi daging merah, daging babi / ham
yang tinggi dapat meningkatkan risiko kanker kolorektal. Sedangkan
pada ayam dan ikan, risiko mengembangkan kanker kolorektal akan
diturunkan di kemudian hari. Penelitian menunjukkan bahwa makan
daging ayam menempatkan risiko yang lebih rendah, daripada makan
daging merah, meskipun bukti-bukti yang ada tidak begitu
meyakinkan.
6. Mengurangi resiko penumpukan kolesterolJumlah lemak jenuh dan
kolesterol yang ditemukan dalam daging merah seperti daging sapi,
babi dan domba jauh lebih tinggi daripada apa yang ditemukan dalam
daging ayam, ikan dan sayuran. Dengan demikian, American Heart
Association telah menyarankan untuk mengkonsumsi ayam atau ikan
sebagai pengganti daging merah, untuk menurunkan resiko
perkembangan penyakit jantung, kolesterol dan lainnya. AHA juga
mengatakan bahwa konsumsi ayam atau ikan juga harus dibatasi,
karena konsumsi yang lebih tinggi juga dapat menyebabkan
perkembangan penyakit jantung.
B. Pepes tahuBahan 500 gram tahu,hancurkan hingga lembut 1
batang daun bawang cincang halus daun kemangi secukupnya 5 lembar
daun salamBumbu yang dihaluskan 1 siung bawang merah 3 siung bawang
putih 2 buah cabe rawit sesuai selera 1 sendok teh garam 1 sendok
teh gulaCara membuat campurkan tahu dengan bumbu yang telah
dihaluskan,aduk merata hingga benar-benar tercampur dengan bumbunya
tambahkan irisan daun bawang dan kemangi,aduk kembali hingga
merata,kemudian siapkan daun pisang untuk membungkus adonan tahu
Panaskan kukusan Bungkus dengan daun pisang seperti lontong,dan
sisipkan daun salam di masing-masing bungkusan tahu Kukus pepes
tahu hingga masak,kurang lebih 30-45 menit Asapi/bakar pepes
beberapa menit pepes tahu siap dihidangkan
Kandungan pepes tahuTahu adalah makanan yang empuk, lezat dan
bergizi.Sangat disukai anak-anak karena kelembutannya. Amat tepat
sebagai teman bersantap di kala berbuka puasa dan sahur.Kelembutan
teksturnya menyebabkan tahu mudah dikunyah ibarat daging tanpa
tulang.Karena tahu terbuat dari kedele, maka kandungan proteinnya
sangat berkualitas.Daya cernanya mencapai 85% 98%, dan total
protein yang dapat dimanfaatkan tubuh sebesar 65%.Tahu mengandung
energi sebesar 68 kilokalori, protein 7,8 gram, karbohidrat 1,6
gram, lemak 4,6 gram, kalsium 124 miligram, fosfor 63 miligram, dan
zat besi 1 miligram. Selain itu di dalam Tahu juga terkandung
vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0,06 miligram dan vitamin C 0
miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap
100 gram Tahu, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100
%.Manfaat pepes tahuTahu dibuat dengan mengentalkan sari kedelai
menggunakan garam mineral (biasanyakalsium sulfat). Sari kedelai
inilah yang membuat tahu kaya dengan manfaatkesehatan. Berikut ini
ada beberapa manfaat tahu :1. Mencegah penyakit jantungSejumlah
studi dalam beberapa tahun terakhir telahmenunjukkan bahwa asupan
rutin protein kedelai yang terkandung dalam tahu dapatmembantu
menurunkan LDL (kolesterol buruk) tanpa menurunkan HDL
(kolesterolbaik), yang menyebabkan penurunan risiko penyakit
jantung.2. Meningkatkan produksi energiTahu merupakan sumber
makanan yang kaya zat besi, yangmenyediakan 30 persen dari nilai
harian yang direkomendasikan untuk zat besidalam 100 gram. Zat besi
dalam tahu terutama digunakan sebagai bagian darihemoglobin yang
membantu dalam ransportasi dan pelepasan oksigen ke seluruhtubuh
mempromosikan produksi energi.Tahu juga menyediakan 10 persen dari
nilai harian yang direkomendasikan untuktembaga, mineral penting
yang dimanfaatkan dalam sel darah merah. Tembaga jugamembantu dalam
mengurangi gejalarheumatoid arthritis. Makanan yang berasaldari
kedelai, seperti tahu mengandung isoflavon (fitoestrogen atau
estrogentanaman) yang bekerja pada tubuh seperti bentuk estrogen.3.
Bermanfaat untuk wanita, khususnya wanita menopauseSelama
menopause, estrogen wanita berfluktuasi, baik naik atau turun di
bawahtingkat normal. Nah, fitoestrogen dari kedelai dapat membantu
menjagakeseimbangan hormon tersebut. Hal ini dapat membantu
mengurangi frekuensi danberatnya gejalahot flashes(rasa panas pada
perut) pada wanita menopause.4. Mencegah osteoporosisTahu juga bisa
menjadi sumber yang kaya kalsium tergantungpada koagulan yang
digunakan dalam pembuatan (seperti kalsium sulfat yangdigunakan
oleh produsen tahu).Hal ini membantu melindungi terhadap penyakit
seperti kehilangan tulang,kelemahan tulang,rheumatoid arthritisdan
osteoporosis. Penelitian baru jugamenunjukkan bahwa isoflavon dalam
makanan kedelai dapat memperkuat densitas(kepadatan tulang). Ini
bisa membuat tahu berguna dalam menangkal penyakittulang pada
wanita postmenopause.5. Membantu menurunkan berat badanTinggi
protein membuat perut tidak cepat merasalapar. Juga, sifat rendah
kalori (sekitar 80 kalori dalam 100 gram) tidakmenambahkan kalori
ekstra untuk menu diet Anda.6. Membantu pasien diabetes dengan
masalah ginjalDiabetes dapat menyebabkan sejumlah komplikasi,
salahsatunya gagal ginjal. Diabetes adalah penyebab utama kegagalan
ginjal dengantanda awal adanya sejumlah protein dalam urin. Sebuah
penelitian dilakukan padapria dengan diabetes tipe 2, yang semuanya
didiagnosis dengan penyakit ginjalyang terkait dengan diabetes,
menemukan bahwa protein kedelai dapat menurunkan10 persen protein
yang ditemukan dalam air seni.
C. Oseng Tempe kacang panjangBahan 2 ikat kacang panjang,
dipotong 4cm 1 buah tempe, dipotong dadu 1 sdm kecap manis sdt
terasi gelas air 1 sdm minyak untuk menumis garam, gula &
penyedap secukupnyaBumbu 2 siung bawang putih 1 buah tomat 3 btr
bawang merah 6 buah cabe rawit, jika suka pedasCara membuat Cuci
hingga bersih kacang panjang yang telah dipotong potong sebelumnya,
setelah itu tiriskan. Tumis bahan bumbu yang sudah diiris hingga
harum. Setelah itu beri air, kecap, terasi dan saus tiram, Lalu
aduk -aduk hingga merata. masukkan tempe yang telah dipotong-potong
sebelumnya, lalu kemudian beri gula, garam dan penyedap secukupnya,
kemudian aduk rata, dan tunggu hingga kuahnya terlihat menyerap ke
dalam tempe. masukkan kacang panjang, kemudian aduk rata lagi, dan
tunggu sampai matang. Setelah matang, kemudian angkat dan oseng
tempe kacang panjang buatan anda pun siap untuk disajikanKandungan
gizi oseng tempe kacang panjang Tempe dibuat dari kacang kedelai
yang difermentasikan dengan jamur Rhizopus oligosporus. Menurut
penelitian terbaru, kandungan gizi tempe disejajarkan dengan
kandungan gizi yang ada pada yogurt. Tempe merupakansumber protein
nabati. Mengandung serat pangan, kalsium, vitamin B dan zat besi.
Kandungan antibiotika dan antioksidan di dalamnya dapat
menyembuhkan infeksi serta mencegah penyakit degeneratif. Dalam 100
gram tempe mengandung protein 20,8 gram, lemak 8,8 gram, serat 1,4
gram, kalsium 155 miligram, fosfor 326 miligram, zat besi 4
miligram, vitamin B1 0,19 miligram, karoten 34 mikrogram.Manfaat
oseng tempe kacang panjangBerikut ini beberapa manfaat tempe.1.
Sumber ProteinTempe merupakan sumber protein yang tinggi dengan
kandungan sekitar 18 jenis protein dan asam amino yang mudah
dicerna tubuh. Sangat cocok untuk mereka yang menjalani diet dan
weight loss seperti para atlet binaraga dan fitness mania.2.
Menurunkan Risiko Serangan JantungMenetralkan efek negatif
kolesterol jahat karena banyak mengandung lemak tak jenuh majemuk
(PUFA), niasin,Omega 3 dan 6sehingga dapat menurunkan resiko
serangan jantung (koroner).
3. Sumber VitaminSumber vitamin (terutama vitamin B) yang sangat
bermanfaat untuk metabolisme sel darah merah, kesehatan kulit dan
otot (muscle tone), meningkatkan kekebalan dan fungsi sistem
syaraf, meningkatkan hormon pertumbuhan, dan mencegah anemia serta
kanker pankeras.
4. Menangkal Radikal BebasSebagai penangkal radikal bebas
mencegah berbagai penyakit degeneratif (aterosklerosis, jantung
koroner, diabetes melitus, hipertensi, dan lain-lain) dan berbagai
jenis kanker (pankreas, prostat dan payudara) sekaligus mencegah
penuaan dini karenamengandung antioksidankuat (3 jenis
isoflavon).5. Mencegah AnemiaMengkonsumsi tempe dapat mencegah
anemia karena kandungan berbagai mineral yang tinggi dan mudah
diserap darah sekaligus mencegah osteoporosis.6. Mencegah Diare dan
KoleraSebagai zat antibiotik dan antibakteri pencegah infeksi
bakteri E. coli penyebabdiare dan kolera.
7. Serat PanganMengandung serat tinggisehingga berfungsi
mengendalikan kadar gula darah sehingga cocok bagi penderita
diabetes.8. Mengatasi KeracunanSebagai zat penawar antidotum atau
anti keracunan logam berat (sianida) karena mengandung ion-ion
positif seperti halnya pada putih telur dan susu.9.
HipokolesterolemikTempe bersifat Hipokolesterolemik,menurunkan
lipid atau lemakdalam darah.10. Mencegah Perut KembungMencegah
timbulnya gejala flatulensi (kembung perut) karena mampu menurunkan
kadar raffinosa dan stakiosa.11. Baik untuk Semua UsiaMudah dicerna
oleh semua kelompok umur, dari bayi sampai usia lanjut. Enzim
pencernaan pun akan dihasilkan oleh Rhizopus oligosporus (kapang
tempe) selama proses fermentasi berlangsung, itulah yang membuat
tempe lebih nyaman di lambung3. Sayur MayurSayur yang kami sajikan
adalah sup.Bahan 1 kg buah wortel, kupas, cuci, potong sesuai
selera 1 kg kentang, cuci lalu potong potong 3 buah jagung, cuci,
potong potong 1 batang daun bawang, cuci, potong sesuai selera 2
batang daun seledri Bawang merah goreng, untuk taburan Air,
secukupnyaBumbu Halus 2 siung bawang putih, 5 siung bawang merah 1
sdt merica bubuk Garam, secukupnya Penyedap rasa, secukupnyaCara
Membuat Panaskan air hingga mendidih, masukkan wortel, kembang kol,
brokoli, tunggu hingga 3/4 matang. Masukkan kacang kapri, daun
bawang, dan seledri. Tambahkan bumbu, aduk rata, matikan api dan
sajikan dengan taburan bawang goreng.Kandungan gizi sayur supSayur
Sopadalah sayur dengan berbagai bahan sayur-mayur segar yang biasa
dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Sayur Sop mengandung energi
sebesar 27 kilokalori, protein 1,3 gram, karbohidrat 1 gram, lemak
2 gram, kalsium 168 miligram, fosfor 57 miligram, dan zat besi 1,8
miligram. Selain itu di dalam Sayur Sop juga terkandung vitamin A
sebanyak 67 IU, vitamin B1 0,1 miligram dan vitamin C 0,2 miligram.
Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram
Sayur Sop, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %.Manfaat
sayur supWortelWortel sangat kaya dengan zat gizi, baik mineral
maupun zat antioksidan. Ia kaya dengan vitamin A, B dan C, zat
besi, kalsium, kalium. Wortel acap kita sebut sebagai makanan yang
dapat membantu kesehatan mata, yaitumempertajam daya penglihatan.
Namun di balik itu, wortel juga dapatmemberi daya peningkat
vitalitasyang alami.Kandungan zat besi yang terdapat dalam wortel
juga dapat meningkatkan jumlah sel darah yang dapat menolong
mencerahkan kulit, terutama pada Anda yang menderita anemia atau
kelelahan. Beta karoten yang terdapat dalam wortel dapat
meningkatkan kesehatan matadan dapatmenghambat pertumbuhan tumor,
terutama sel-sel kanker pada paru-paru dan pankreas akibat
kebiasaan merokok.KentangKentang mengandung vitamin B6, yang
peranannya besar sekali dalammembantu pemanfaatan proteinoleh
tubuh. Kentang juga mengandung zat besi, yaitu mineral yang
dibutuhkan untuk pembentukan hemoglobin sel darah merah dan juga
merupakan bahan makanan sumber tenaga untuk bergerak.SeledriSelain
memberikan aroma penyedap yang khas, seledri juga berkhasiat untuk
kesehatan. Seledri atau bahasa latinnyaapium graveolensmengandung
protein, kalsium, zat besi,manitol,nocotonic
aciddananositolyangberguna untuk ibu hamil. Kandungan zat-zat gizi
tersebut juga berguna untukmenurunkan tekanan darah,mengusir lemak
darah,kolesterol tinggi dan sangat baik untuk hipertensi.Bawang
putihBawang putih mengandungallicinyang dapat mengikat protein dan
mengubah struktur protein sehinggalebih mudah dicerna. Bawang putih
juga mengandunggermanim, yaitu zat yang mempunyai khasiat
sebagaianti kankerdan berkhasiatmenurunkan kadar kolesterol
darahdanmenurunkan tekanan darah pada penderita hipertensi. Bawang
putih jugamenghambat pembentukan sel kankerdengan mencegah
terbentuknya nitrosamin,zat yang memicu kanker (karsinogenik) dan
mengaktifkan sel-sel yang menghasilkan enzim pengontrol pembiakan
sel. Di samping itu, bawang putih jugameningkatkan stamina tubuhdan
sebagaianti pembekuan darah.4. Buah-BuahanBuah-buahan yang kami
sajikan di campur dengan pudding buah (apel dan anggur) dan es
melon.Bahan Nutrijel Gula Air Apel Anggur NatadecocoCara membuat
Larutkan nutrijel dalam air Tambahkan gula Masak sampai mendidih
Tabur buah apel dan anggur di atas wadah Dinginkan puding di atas
taburan buah dan natadecoco
Kandungan gizi puding buahPudingadalah makanan seperti agar-agar
yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Puding mengandung
energi sebesar 194 kilokalori, protein 1,9 gram, karbohidrat 0
gram, lemak 0 gram, kalsium 33,5 miligram, fosfor 0 miligram, dan
zat besi 0,2 miligram. Selain itu di dalam Puding juga terkandung
vitamin A sebanyak 0 IU, vitamin B1 0 miligram dan vitamin C 189
miligram. Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap
100 gram Puding, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100
%.ApelSebagai buah yang sehat, apel kaya akan kandungan gizi, namun
yang paling dominan adalah vitaminnya. Ada banyak vitamin yang
terdapat di buah apel, diantaranya adalah vitamin A, vitamin B1,
vitamin B2, vitamin B3, vitamin B5, vitamin B6, vitamin B9 dan
vitamin C.Sedangkan mineral yang dikandung dalam buah apel antara
lain kalsium, magnesium, potasium, zat besi, dan zinc. Serat juga
dimiliki oleh buah apel ini, sehingga apel baik untuk orang yang
sedang diet. Serat bisa mencegah lapar yang datang lebih cepat.
Serat berguna mengikat lemak dan kolesterol jahat di dalam tubuh
yang selanjutnya akan dibuang.AnggurAnggur kaya antioksidan berkat
kandungan vitamin A dan C-nya. Anggur juga mengandung kalsium,
yodium, mangan, kalium, seng, selenium, serta gula alami seperti
dektrosa dan glukosa. Anggur dapat digolongkan sebagai tanaman obat
dikarenakan banyak unsur-unsur dalam buahnya bermanfaat bagi tubuh.
Dalam buah angur terdapat banyak senyawa polifenol dan resveratol.
Kedua senyawa ini berperan dalam berbagai kegiatan metabolisme
tubuh, keduanya juga dapat berperan dalam mencegah terbentuknya sel
kanker dan penyakit lainnya. Selain itu buah anggur juga mengandung
senyawa anti oksidan yg mampu menangkal radikal bebas yang masuk
kedalam tubuh.
Manfaat puding buahBahan yang terkandung dalam puding yaitu
agar-agar yang bersal dari rumput laut ini sangat membantu dalam
proses pencernaan dalam tubuh, karena kandungan serat dalam rumput
laut sangat tinggi. Selain itu puding yang dipadukan dengan
buah-buahan kaya akan vitamin c.Apel Meningkatkan sistem kekebalan
tubuh Meningkatkan daya penglihatan Mencegah Penyakit mulut
Membantu pertumbuhan tulang dan gigi Membantu merawat gigi Membantu
mengurangi berat badan Mencegah Kanker Menurunkan kadar Kolesterol
Membantu proses pencernaan.Anggur1.Melindungi tubuh dari
infeksiKandungan Antivirus dan antibakteri dalam buah anggur dapat
memberikan perlindungan tubuh dari infeksi.
2. Baik untuk penderita asmaBuah anggur memiliki kekuatan
assimiratory yang membantu meningkatkan kadar air dalam paru-paru.
Hal ini tentu baik untuk penderita asma karena bisa menurunkan
masalah sesak napas.3. Melindungi mata dari penyakit
katarakFlavonoid dalam buah anggur berperan dalam menjaga mata dari
kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas antara lain penyebab
katarak.
4. Mencegah kanker payudara dan migraineKebiasaan mengkonsumsi
jus anggur dapat menurunkan resiko tubuh dari terjangkit kanker
payudara. Konsumsi jus anggur murni tanpa campuran air juga
bermanfaat untuk mengobati migrain.
5. Mengobati susah buang air besarKandungan gula, selulosa,
serta asam organik dalam buah anggur berperan sebagai pencahar,
sehingga konsumsi buah anggur dipercaya dapat mengobati susah buang
air besar atau yang lebih dikenal dengan sembelit.
6. Menurunkan resiko penyakit jantungMengkonsumsi buah anggur
secara rutin dapat meningkatkan kadar oksida nitrat dalam tubuh.
Meningkatnya kadar oksida nitrat dalam tubuh, dapat mencegah
pembekuan darah serta menurunkan resiko penyakit jantung. Kandungan
antioksidan anggur juga bisa menghentikan oksidasi kolesterol LDL
yg dapat menghambat pembuluh darah.
7. Menghilangkan gangguan pada pencernaan tubuh dan
ginjal.Mengkonsumsi buah anggur sangat baik untuk melindungi tubuh
dari gangguan pencernaan. Anggur juga baik untuk menghilangkan asam
pada ginjal. Sehingga kesehatan ginjal dapat terjaga.
8.Mengontrol tingkat kolesterol darahPterostilbene adalah
senyawa dalam buah anggur yang bisa berperan dalam menurunkan kadar
kolesterol darah, Selain itu, Saponin yg ada dalam kulit anggur
berperan dalam penyerapan kolesterol darah.
5. SusuSusu yang kami sajikan di campur ke dalam es melon.Bahan
Susu Sirup marjan rasa melon Melon Gula AirCara membuat Masukkan
gula, sirup, susu dan serutan melon dalam air Masukkan es batu Aduk
hingga rata Siap di sajikan
Kandungan gizi es melonSusuSetiap 100 gram susu terkandung panas
sebesar 70.5 kilokalori, protein sebanyak 3.4 gram, lemak 3.7 gram,
mengandung kalsium sebesar 125 miligram, sementara prosentase
penyerapan dalam tubuh sebesar 98% 100%. Di dalam susu terkandung
vitamin B2 dan vitamin A, selain protein juga terdapat macam-macam
asam amino yang penting untuk pertumbuhan tubuh. Sekarang, susu
sapi dijuluki sebagai bahan makanan dengan kandungan vitamin
lengkap, juga sebagai darah putih yang membantu kesehatan tubuh
manusia.MelonSelain memiliki rasa yang segar, buah melon juga
mengandung segudang nutrisi penting yang dibutuhkan tubuh. Dalam
100 gram daging buah melon terdapat zat gizi penting
seperti,karbohidrat14,8 gr,protein1,55 gr, lemak 0,5 gr, potassium
546,9 mg,vitamin A5.706,5 IU (mencukupi 64 persen kebutuhan vitmain
A harian), danvitamin C74,7 mg (mencukupi 12 persen kebutuhan
vitamin C harian).
Manfaat es melonSusuManfaat dari susu, yaitu :1. Susu mengandung
potassium, yang dapat menggerakan dinding pembuluh darah pada saat
tekanan darah tinggi untuk menjaganya agar tetap stabil, mengurangi
bahaya akibat apopleksi, juga dapat mencegah penyakit darah tinggi
dan penyakit jantung.
2. Dapat menetralisir racun seperti logam, timah dan cadmium
dari bahan makanan lain yang diserap oleh tubuh.
3. Kandungan tyrosine dalam susu dapat mendorong hormon
kegembiraanunsur serum dalam darah tumbuh dalam skala besar.
4. Kandungan yodium, seng dan leticin dapat meningkatkan secara
drastis keefisiensian kerja otak besar.
5. Zat besi, tembaga dan vitamin A dalam susu mempunyai fungsi
terhadap kecantikan, yaitu dapat mempertahankan kulit agar tetap
bersinar.
6. Kalsium susu dapat menambah kekuatan tulang, mencegah tulang
menyusut dan patah tulang.
7. Kandungan magnesium dalam susu dapat membuat jantung dan
sistem syaraf tahan terhadap kelelahan.
8. Kandungan Seng pada susu sapi dapat menyembuhkan luka dengan
cepat.
9. Kandungan vitamin B2 di dalam susu sapi dapat meningkatkan
ketajaman penglihatan.
10. Minum susu sebelum tidur dapat membantu tidur.MelonManfaat
buah melon untuk kesehatan, kecantikan dan membantu program diet.1.
Anti AgingAnda pasti pernah mendengar istilah kolagen. Sebuah zat
yang sering digunakan untuk mengurangi efek penuaan pada beberapa
wanita di dunia agar terlihat awet muda. Nah, zat kolagen ternyata
juga terdapat pada buah melon. Selain mencegah penuaan, kolagen
juga berguna untuk mempercepat penyembuhan luka.
2. Baik untuk DietLebih dari 90 persen kandungan buah melon
adalah air yang bisa memberikan efek menyegarkan dan mencegah panas
dalam. Buah ini sangat rendah kalori, bebas lemak dankolesterol,
sehingga cocok dikonsumsi saat Anda sedang berdiet untukmenurunkan
berat badanmaupunmengecilkan perutyang buncit.
3. Anti KankerSeperti halnya kemampuan buah-buahan segar yang
lain, buah melon juga memiliki kemampuan untuk menangkal serangan
kanker karena kandungan karotenoid. Karotenoid merupakan pigmen
pemberi warna pada buah dan sayuran. Kandungan karotenoid yang
tinggi pada buah ini dapat mencegah serangan kanker, sepertikanker
paru-parudankanker payudara.
4. Mencegah Serangan JantungSelain efektif mencegah serangan
kanker, kandungan adenosine pada buah melon juga mampu menghentikan
penggumpalan sel darah yang dapat mengakibatkan serangan jantung
dan stroke. Adenosine bekerja dengan cara melancarkan peredaran
sel-sel darah merah sehingga memperkecil risiko serangan jantung
dan stroke.
5.Menjaga Kesehatan MataBuah melon juga diperkaya dengan
beta-karoten yang berguna untuk meningkatkan ketajaman dan menjaga
kesehatan mata. Beta-karoten akan diubah oleh tubuh menjadi vitamin
A dan digunakan tubuh untuk memperbaiki fungsi mata, terutama dalam
ruangaan dengan pencahayaan minim.
6. Mencegah ImpotensiMenurut beberapa penelitian di Inggris,
buah melon mengandung asam amino yang disebut dengancitrullineyang
dapat memproduksiarginine. Arginine berguna dalam meningkatkan
aliran darah, terutama aliran darah yang menuju organ seksual.
Arginine bekerja sebagai stimulator yang memperlebar pembuluh
darah, sehingga aliran darah menuju organ seksual menjadi lancar
dan terhindar dari disfungsi ereksi (impotensi).
DOKUMENTASI
BAB IVPENUTUPA. KesimpulanB. Saran
Daftar pustakaRahmayanti, dkk. 2011.Makalah untuk Ilmu Bahan
Makanan :Sayuran dan Buahan. BanjarbaruWikipedia. 2013. Buah.
(Online) (http://id.wikipedia.org/wiki/Buah). Diakses pada
minggu,18 Januari 2015.