LA ALCACHOFA

Briggitte Stefanny, ARONI MARAVI

LA

ALCACHOFA

LA ALCACHOFA

o Alimento (verdura) producido

en climas templados, que

proporciona ácidos

para reducir los niveles de

colesterol en la sangre, así

como disminuye la presión

arterial.

1. Brácteas.

2. Corazón.

3. Fondo.

4. Tallo.

ESTRUCTURA DE LA ALCACHOFA

CARACTERISTICAS

Su tallo es carnoso y erecto, alcanza hasta 1.50

mt de altura.

Tiene una apariencia de piña

Es de color verde, sus hojas son puntiagudas, lo cual tienen pequeñas

espinas.

VALOR NUTRICIONAL DE LA ALCACHOFA POR CADA 100 G

Energía 50 kcal 220 kJ

Carbohidratos 10.51g

• Azúcares 0.99g

• Fibra alimentaria 5.4g

Grasas 0.34g

Proteínas 2.89g

Tiamina (vit. B1 ) 0.05 mg (4%)

Riboflavina (vit. B2) 0.089 mg (6%)

Niacina (vit. B3) 0.111 mg (1%)

Ácido pantoténico (vit. B5) 0.24 mg (5%)

Vitamina B6 0.081 mg (6%)

Ácido fólico (vit. B9) 89 mg (22%)

Vitamina C 7.4 mg (12%)

Calcio 21 mg (2%)

Hierro 0.61 mg (5%)

Magnesio 42 mg (11%)

Manganeso 0.225 mg (11%)

Fósforo 73 mg (10%)

Potasio 276 mg (6%)

Zinc 0.4 mg (4%)

En el aspecto nutricional, la

alcachofa tiene gran aporte

en:

o Fibra.

o Vitamina B9.

o Agua.

PROPIEDADES

La alcachofa es una verdura

con un bajo contenido

calórico , ya que solo contiene

40/50 calorías, y es por esto

que forma parte de muchos

regímenes de adelgazamiento

e incluso se puede llevar a

cabo la dieta de la alcachofa.

Una de las principales virtudes

de la alcachofa es que

proporciona ácidos

para reducir los niveles de

colesterol en la sangre , así

como disminuye la presión

arterial.

FIBRA

Elimina sustancias nocivas como: el

colesterol o ciertas sales biliares.

Colabora en la disminución de glucosa y

ácidos grasos en la sangre.

Es indispensable en una dieta excesivamente rica

en proteínas, carbohidratos o grasas.

Colabora en la eliminación de agentes

cancerígenos.

Contribuye a la formación de células sanguíneas y glóbulos

rojos.

Ayuda a prevenir la anemia.

Mantiene sana la piel.

Es indispensable para la correcta división y crecimiento celular

durante el embarazo y la infancia.

Interviene en el metabolismo de proteínas, ADN y ARN.

Disminuye la posibilidad de enfermedades cardiovasculares.

Previene algunos tipos de cáncer, como la leucemia.

Ayuda a mejorar el apetito.

VITAMINA B9

Favorece la

hidratación de

nuestro organismo.

Incluyendo a la

cantidad de agua

que oscila entre

los 2.7 y los 3.7

litros.

oAGUA:

COMPOSICION QUIMICA DE LA ALCACHOFA:

Principio amargo.

Flavonoides.Ácidos

orgánicos.

Enzimas.

Sales minerales.Derivados cafeicos.

USOS SOPORTADOS POR

DATOS CLINICOS:

Para el tratamiento de

molestias digestivas.

Por ejemplo: dispepsia,

flatulencia, nauseas, dolor de

estomago y vómitos.

USOS MEDICINALES

BENEFICIOS DE LA

ALCACHOFA EN LA SALUD

Anorexia.

Dispepsias hipo secretoras.

Hepatitis.

Hipertrigliceridemias.

Arteriosclerosis.

Colelitiasis (cálculos biliares).

Oliguria (secreción insuficiente de

orina).

Estreñimiento

Medicina natural para el hígado.

Depura el hígado y regenera el

órgano dañado.

Reduce el colesterol.

Para la retención de liquido.

Es rica en fibra: Aporta saciedad y

previene el estreñimiento.

.-CATEGORIA «EXTRA» :

En esas deberán ser de calidad superior,

Las brácteas centrales deberán cumplir con todo esta función de

esta variedad.

.-CATEGORIA

I:

Estas deberán ser de buena calidad.

Las brácteas centrales deberán estar en

función con todo esta variedad.

Forma y magulladuras perfectas

CLASIFICACION SEGÚN EL

MERCADO

PRODUCTOS

DE LA ALCACHOFA

JUGOS

Croquetas

Ensaladas

Sopas

Alcachofas rellenas

RESTRCCIONES PARA EL

CONSUMO DE PERSONAS …

Se consume hasta en un período de

23 meses.

No es conveniente que la consuman

mujeres embarazadas

Mujeres que están dando el pecho.

Alergias

GRACIA

S